>>463
銅鍋（あかなべ）はね、熱伝導率、熱効率、熱保有量ともに優れてんだよ
特に熱伝導率が飛び抜けて高い

だから、同じ厚さだとすると、
肉を投入した場合、
鉄と同程度しかパンの温度は下がらないし、
下がった場合、
元の温度に戻るのは、鉄よりもはるかに早い

ただし、温度が上がりすぎるのも速いし、下がるのも速い、というか、微妙な火加減の違いがてきめんに現れる
だから、技術が必要だが、コントロールできれば、もっとも一定の温度を保ちやすい

肉を投入しても、パン内の温度を出来るだけ下げず、下がったとしても、すぐに元に戻せる

鉄よりもね
同じ厚さなら