前前前スレだったw
参考になるから、貼っとく！

0434 ぱくぱく名無しさん 2017/11/20 22:12:17
>>429
BBQっつう事は炭火かな？
炭火でステーキ焼く俺なりの秘儀を授けよう
1、まずは炭、炭はオガ炭が費用対効果最強（普通の安い炭は火力弱いし臭いし火も上がりやすいしダメ、備長炭でも良いが高い）
普通の炭が1時間持つとすると4時間くらい持つ＝途中で炭の追加不要だし、メリット多い、大抵のホームセンターに売ってる
2、オガ炭をしっかり火起こしする、炎や煙は出ずに、炭の表面が白っぽくなるくらいまでしっかり火を起こす（炎が出てる時はまだ早い）
3、強火エリアと弱火エリアを作る
4、では焼き方
まず、強火エリアでガッツリ両面焼き目を付ける、それから弱火エリアに移動し、じっくり好みの焼き加減まで火を通す
ちなみに表面に赤い肉汁が浮いてきた頃が大抵ミディアムレア
その他目安としては、肉を触って見て、親指と中指でOKを作った時の親指の付け根の硬さと同じくらいの時が、ミディアムレア
5、火から上げて、アルミホイルに包んで保温し、10分くらい置き、肉汁を落ち着かせる
6、切って食べる→ウマー！
ID:Mt4ZlugT(3/6)

0435 ぱくぱく名無しさん 2017/11/20 22:23:28
この焼き方で、アルミホイルでフタなんかしなくてもレア〜ウェルダンまで自由自在だから心配すんな
ミディアムの場合は、親指と薬指でOKサイン
ウェルダンの場合は、親指と小指でOKサイン

ちなみに、上で書いた10秒ステーキの焼き方は炭火でも有効、でも手が疲れるから俺は滅多にしないけど
返信 ID:Mt4ZlugT(4/6

0437 ぱくぱく名無しさん 2017/11/20 22:35:05
最後にコツな、
焦げるのにビビらず、最初は出来るだけ強火でしっかり焼き色を付けつつ、火を入れる事
これをしっかりする事で、結果的に加熱時間が短くてすみ、肉汁の損失が最小限で済む
もちろん、その後は弱火でじっくり火を通す

弱火でダラダラ長時間火を入れた場合に比べ、ジューシーで美味しくなるよ
ID:Mt4ZlugT(5/6)
0438 ぱくぱく名無しさん 2017/11/20 22:37:02
>>436
肉はロマンだ！