水分を取るべきだったか、ドリップがにじんだ。
あと家庭用フライパンが熱を持ちやすいのか、
どうしてもじわじわ火が入る感じ。
これは銅パンが有利なんだろう。
にんにく脂で良くなったかというと、普通かな。
湯煎と焼き、どちらにしても芯まで通してしまうと硬さが倍になるので
レアを残して、酸味の効いたタレで食うのが妥当か。