一番分かりやすいのは、ビーフシチューだな
あの深みのある濃ブラウンの色
あれは、君の言う焦げ、でもそれは、フレンチでの全ての旨味の元、メイラードなのだよ
和食でいうカツオ出汁なのよ

メイラードがっつり付けないステーキは、出汁のうっすーい味噌汁だ