そろそろ本気でステーキを焼こうと思う 6
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0001ぱくぱく名無しさん
2018/03/08(木) 09:01:34.19ID:d7huDCmphttps://i.imgur.com/S1ONqyU.jpg
このスレは、炭火焼き、フライパン焼き、オーブン焼き、グリルパン焼き、網焼き、低温調理など
ステーキの焼き方や肉の種類や部位についての情報交換する場所です
■禁止事項
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スレにステーキ画像を毎日のように連投する行為(画像投稿は週に1回/人までとする)
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下記ステーキ画像投稿のルールを守らない行為
■ステーキ画像投稿のルールについて
・肉の種類、単価、部位が分かるよう値札等を画像内に明確に表示すること
・焼く前の肉の厚み・サイズがわかるように明確に表示すること
(指や比較となる物体と一緒に写したり、定規・メジャー類利用など)
・肉を焼くために使う調理器具を画像内に明確に表示すること
・完成したステーキは、肉の断面が分かるよう明確に表示すること
※前スレ
そろそろ本気でステーキを焼こうと思う5
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1517545657/
0265ぱくぱく名無しさん
2018/03/21(水) 13:43:39.53ID:e/Q3y3b8美味しいのかなw
サシも控えめだけど、少し入ってる
https://i.imgur.com/EAwpCPW.jpg
https://i.imgur.com/awKBL9p.jpg
https://i.imgur.com/DkbHuan.jpg
以前焼いた、究極の揚げ焼き、国産和牛のモモ500円/g
https://i.imgur.com/rdtkNpY.jpg
https://i.imgur.com/7fbOnCy.jpg
に少し近い感じの肉
焼きかた
ピチットシート2時間
https://i.imgur.com/T38EMvU.jpg
煙が出るまで熱したたっぷりの油に肉投入
https://i.imgur.com/cOPdkPV.jpg
しばらく強火で肉を泳がせるように揚げ焼き
裏面も同様に
https://i.imgur.com/i6QZg2J.jpg
その後、肉から出る泡が細かくなり、音が変わってきたら中火に
パンを傾けて、肉が油に浸からないようにして、
アロゼしながら火入れ
時間にして3〜４分程度かな（たぶん
網？に上げてレスト
温度計ブス
中心温度52℃、端の方は58℃とか（またも写真撮り忘れ、この辺り早く食べたいから忙しいw）
カットして簡単に盛り付け
https://i.imgur.com/J1dvOnx.jpg
アロゼ組み合わせて、少し柔らかめな火入れ
揚げ焼きにしてはややジューシー感残した感じかな
この肉にはバッチリあってて、パーフェクト！
赤身の味わいが最高峰！
レアの食感最高！
さあ、ボナペティ！
https://i.imgur.com/SO6seMc.jpg
0266銅 パン
2018/03/21(水) 13:48:56.33ID:e/Q3y3b8もう遅いかw
気が向いたら入れてあげるから
取り敢えず、今日はボナペティw
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