今日の肉は、和牛×ホルスタインのモモ肉398円g
美味しいのかなw
サシも控えめだけど、少し入ってる
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以前焼いた、究極の揚げ焼き、国産和牛のモモ500円/g
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に少し近い感じの肉

焼きかた
ピチットシート2時間
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煙が出るまで熱したたっぷりの油に肉投入
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しばらく強火で肉を泳がせるように揚げ焼き
裏面も同様に
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その後、肉から出る泡が細かくなり、音が変わってきたら中火に
パンを傾けて、肉が油に浸からないようにして、
アロゼしながら火入れ
時間にして3〜４分程度かな（たぶん
網？に上げてレスト
温度計ブス
中心温度52℃、端の方は58℃とか（またも写真撮り忘れ、この辺り早く食べたいから忙しいw）

カットして簡単に盛り付け
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アロゼ組み合わせて、少し柔らかめな火入れ
揚げ焼きにしてはややジューシー感残した感じかな
この肉にはバッチリあってて、パーフェクト！
赤身の味わいが最高峰！
レアの食感最高！
さあ、ボナペティ！
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