そろそろ本気でステーキを焼こうと思う　6

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 09:01:34.19

肉はこれ。美味いの焼くぞ～。
https://i.imgur.com/S1ONqyU.jpg

このスレは、炭火焼き、フライパン焼き、オーブン焼き、グリルパン焼き、網焼き、低温調理など
ステーキの焼き方や肉の種類や部位についての情報交換する場所です

■禁止事項
スレの私的利用(blog/日記/メモ/記録行為)
スレにステーキ画像を毎日のように連投する行為(画像投稿は週に1回/人までとする)
虚偽・虚言・妄想・科学的根拠のない事象の書き込み
下記ステーキ画像投稿のルールを守らない行為

■ステーキ画像投稿のルールについて
・肉の種類、単価、部位が分かるよう値札等を画像内に明確に表示すること
・焼く前の肉の厚み・サイズがわかるように明確に表示すること
　(指や比較となる物体と一緒に写したり、定規・メジャー類利用など)
・肉を焼くために使う調理器具を画像内に明確に表示すること
・完成したステーキは、肉の断面が分かるよう明確に表示すること

※前スレ
そろそろ本気でステーキを焼こうと思う5
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1517545657/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/20(火) 00:37:18.68

>>249
自分で言ってることすら理解できないようだから病院に行って頭の中診てもらえ

「薄手のテフロンフライパンでは上手く焼けない」　ID://XMC0rQ >>240
「薄手テフロンフライパンでも、肉を揺らしながら焼けるぞ」　ID://XMC0rQ >>249

馬鹿が治ったら10年後にまた来いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/20(火) 03:38:42.06

>>246
妊婦さんいるからガン促進の焦げ肉とか、馬鹿じゃねーの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/20(火) 20:48:00.41

昨日の国産サーロイン298円の片割れ
https://i.imgur.com/hT6ETYi.jpg
3.5～4cm厚

昨日食べた感じから、美味しく食べれる焼き方を考えて焼いてみた

国産赤身サーロインのオレンジソース

焼き方
今日はピチットシートは無し、ジューシーなミディアムレア56℃～58℃目指します
まず、オリーブオイルと潰したニンニクでニンニクオイルを作る
強火にして、煙が出るか出ないかで肉投入
焼き目付くまで強火で
https://i.imgur.com/bK3JCSJ.jpg
火加減調整しながら、ニンニクオイルでアロゼ
https://i.imgur.com/YW8zuPQ.jpg
返して、裏面も同様に焼き目付ける
弱火にし、バター投入、オイルの温度を落としつつ、高温安定状態を保ってアロゼ
https://i.imgur.com/K7Jvxsc.jpg
https://i.imgur.com/irZfCM8.jpg
弾力性で火入れ加減判断して、
５分以上レスト
温度計ブスっと、、、、
https://i.imgur.com/Fj54l1S.jpg
写真撮り忘れたけど、一番低いところで54℃
妊婦さん食べれない、、、
仕方ないので、塩胡椒して、
https://i.imgur.com/orETPeO.jpg
脂身をトリミングしつつカット
https://i.imgur.com/ZVqTUtH.jpg
https://i.imgur.com/vukC6R1.jpg
盛り付けて、
出来上がり！
https://i.imgur.com/zFczjpz.jpg
https://i.imgur.com/OkmRB20.jpg
ちなみに妊婦さんのは追い焼きで対応w
https://i.imgur.com/zzd1C5H.jpg

この肉は元々水分量少なめである程度熟成が進んでるんだろうな
アロゼでジューシーに焼き上げた今回の方が断然美味かった！
柔らかいし、赤身の味濃いし、うまい！
ちなみに今日のソースは、
ちゃんとオレンジジュース入れて作ったビガラードソース（オレンジソース）
抜群に相性良かった！
最高のフレンチをどうぞボナペティ！
https://i.imgur.com/9Dnny4Y.jpg
https://i.imgur.com/gUiague.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/20(火) 20:58:45.54

>>252
トリつけないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/20(火) 21:03:33.67

>>252
凄えな
こりゃもうプロの領域だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/20(火) 21:24:33.02

久しぶりに来たら相変わらず承認欲求の強い基地外さん汚い画像ベタベタでキモいｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 09:02:43.75

>>255
俺は従来から本当は、シンプルに、焼いた肉の全体像と断面が分かる一枚の画像を上げるのがポリシーだったんだが、
焼く前の肉や、調理過程、盛り付け、も載せて欲しいという要望が多くて、こうなってる
承認欲求が強いやつみたいに見えるけど、決してそうではない

>>254
ありがとう！その辺の普通のプロよりは上手いよ
でもまだまだ
盛り付けも下手だけど、盛り付けたら多少美味しそうに見えるよね

>>253
トリってオタクっぽいじゃん
俺ここの住人だって思ってないし、肉を焼いたから通りすがりにアップしてるだけw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 09:11:32.99

自分が最後じゃないと安心できない通りすがりのキチガイきてんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 09:53:19.92

俺ここの住人だって思ってないし←思ってない（だけ）
通りすがりの割に随分と長く居座ってんのなｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 11:21:43.08

>>256
自己顕示欲を通り越して精神病の領域ですな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 11:41:22.80

>>256
これだけ写真や自分語りを垂れ流しておいて今さらここの住人だと思っていないとはどうした銅パンｗｗ
つまらないプライドが見え隠れしてカッコ悪いぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 11:58:12.19

>>256
お前を嫌いな奴がお前を見なくてすむようにトリ付けろって言われてるんだよ
このスレはお前だけの物じゃないんだから連投するならトリ付けろ
嫌ならblogでもインスタでも好きな方に移れ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 12:43:44.00

まあまあ、いいじゃん細かいことはw

俺の投稿見たくない人は、
「焼き方」をNGワード登録するといいよ
肉をアップした投稿のほとんどに「焼き方」ってワード入ってるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 12:46:55.22

>>260
俺別に2ch初心者だし、これまで一回もトリ付けたことないから、やるならググってやり方調べないといけないし、そういうのがめんどいのよ
俺はただひたすら肉を焼き、
アップし、
肉について情報交換したいだけ

今日の昼もやくぜ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 12:52:47.29

細かくねーよ
焼き方なんてNGにしたらここステーキ焼くスレなんだから他の人が巻き込まれるだろ
自分勝手のクソ野郎か
トリ付け方分からない脳足りんでも名前位付けられるだろ
名前欄に銅パンって入れておけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 13:43:39.53

今日の肉は、和牛×ホルスタインのモモ肉398円g
美味しいのかなw
サシも控えめだけど、少し入ってる
https://i.imgur.com/EAwpCPW.jpg
https://i.imgur.com/awKBL9p.jpg
https://i.imgur.com/DkbHuan.jpg

以前焼いた、究極の揚げ焼き、国産和牛のモモ500円/g
https://i.imgur.com/rdtkNpY.jpg
https://i.imgur.com/7fbOnCy.jpg
に少し近い感じの肉

焼きかた
ピチットシート2時間
https://i.imgur.com/T38EMvU.jpg
煙が出るまで熱したたっぷりの油に肉投入
https://i.imgur.com/cOPdkPV.jpg
しばらく強火で肉を泳がせるように揚げ焼き
裏面も同様に
https://i.imgur.com/i6QZg2J.jpg
その後、肉から出る泡が細かくなり、音が変わってきたら中火に
パンを傾けて、肉が油に浸からないようにして、
アロゼしながら火入れ
時間にして3～４分程度かな（たぶん
網？に上げてレスト
温度計ブス
中心温度52℃、端の方は58℃とか（またも写真撮り忘れ、この辺り早く食べたいから忙しいw）

カットして簡単に盛り付け
https://i.imgur.com/J1dvOnx.jpg

アロゼ組み合わせて、少し柔らかめな火入れ
揚げ焼きにしてはややジューシー感残した感じかな
この肉にはバッチリあってて、パーフェクト！
赤身の味わいが最高峰！
レアの食感最高！
さあ、ボナペティ！
https://i.imgur.com/SO6seMc.jpg

**銅パン** · 2018/03/21(水) 13:48:56.33

ごめん、銅パン入れるの忘れてた！
もう遅いかw
気が向いたら入れてあげるから
取り敢えず、今日はボナペティw

1 · 2018/03/21(水) 14:33:06.63

>>265-266 ID:e/Q3y3b8

■禁止事項
スレの私的利用(blog/日記/メモ/記録行為)
スレにステーキ画像を毎日のように連投する行為(画像投稿は週に1回/人までとする)

延々と貴方による繰り返し荒し行為が続けられています
直ちにこのスレより去ってください
自分で思う存分画像腫れるスレを自分で立ててそちらで好きなだけ画像貼ってください
ここは私が立てたスレなのであなたに無理して使っていただかなくで結構です
こちらを利用していただいている心ある方々も不快な思いをしていますのですみやかに立ち退いてください

こちらをご利用の方へ
次のスレよりタイトルやスレルール等に記名して出禁と明記いたします
荒し行為を行っている方については放置/無視を徹底して頂ければ幸いです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 14:41:30.19

俺は銅パン出禁には反対
銅パンのおかげでスレが活性化して沢山の画像が貼られるようになった
揚げ焼きも認知されたし、いろんな焼き方も参考になる
銅パン出禁のスレはすでに作ってあるんだし、そういう人こそ迷惑なので、そっちに行ったらどうですか？

素人レベルの人がまったりステーキを焼いてみた（銅パン出禁）･
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1520609939/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 14:49:21.35

>>268
NGワードに「禁止事項」「私的利用」「出禁」とかであぼーん出来るよ

>>267
ご苦労な事ですなあw
アンチって最大のファンらしいから、俺の事が好きで好きで気になってしょうがないんだろうw
おそらく、君は俺に対して、自分に無いものを持ってると感じるんだね
分かるよ
でも、キモいから、いちいち絡まないでねw

【荒らし認定】

1 · 2018/03/21(水) 14:53:25.92

>>268 ID:qlaSm7Sr

■禁止事項
スレの私的利用(blog/日記/メモ/記録行為)
スレにステーキ画像を毎日のように連投する行為(画像投稿は週に1回/人までとする)

あなたにこのスレを無理して使っていただかなくで結構です

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 14:56:52.11

>>270
スレを私物化してるのはむしろお前

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 15:05:45.28

切り方がよくないよな。マズそうに見える

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 15:07:38.75

>>255
承認欲求が弱い、控え目なおまえの綺麗な写真みたいなあー。

ま、逃げるんだろうけどなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 15:17:00.95

何でもいいからトリつけようよ
それだけで全てが丸くおさまるんだから

1 · 2018/03/21(水) 15:20:01.56

>>271
私の立てたスレなのであなたにこのスレを無理して使っていただかなくで結構です
気にくわなければどうぞご自由に他のスレへ移動するなり自分でスレ立てるなりしてください
ここは>>1のルール守る方のみご利用頂く場所です

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 15:43:09.56

>>271
完敗w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 15:49:48.28

>>273
相変わらずKYで横柄な態度のままですね
少しは謙虚さを学びましょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 16:07:34.06

>>275
自分が立てたスレだから自分の気に入らない奴は排除ってそれこそ私物化じゃねえか
気に入らないなら自分でスレ立てろとかお前みたいな考え方がスレの乱立化を招くんだよ
で俺をも排除したいようだが俺はテンプレの何に違反してるんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 16:09:57.04

無角和種ってうまい？山口県行くんだけど現地で食べるか買って帰りたいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 16:25:01.61

>>269
住人じゃないと言い張っている割に【イエローカード】？【荒らし認定】？

一体どの口が言ってんだ
住人どころか煙たがられてまで寄生してんだろ

◆12345678/tRB · 2018/03/21(水) 18:28:49.81

ニンニクチップをバタ－の上に乗せるだけであら安いお肉が美味しい
　<⌒/ヽ-､__
/<_/_______//
￣￣￣￣￣￣

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 20:45:42.79

まあまあ、細かいことは気にせず、みんな肉焼いて食おうぜ
そして、気が向いたらうp

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 21:03:30.05

細かい事を気にしたくないからこそトリをつけてとお願いしてるんだけど理解してもらえないかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 21:21:28.17

>>245
中和ってまた馬鹿露呈してますなあ
ﾜｻﾋﾞの突き抜ける成分を油が包み込むから効きにくいだけなんだけどな
イタリアに何を修行しにいったんだかな、これで3年分のレシピとかへそのお茶が蒸発するわｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 21:24:03.07

>>282
そんな大雑把だから焦げ肉しか焼けないんだろうなあ
妊婦に焦げ肉ガン促進剤食わせるとか頭おかしいわ
んで「僕が焦げじゃないと言ってるから焦げじゃないｷﾘｯ」

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 23:49:39.35

>>266
ああサンキュ
このまま入れておいてくれると有りがたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/22(木) 07:51:37.04

だから、これのどこが焦げてんのかと小一時間、、、w

https://i.imgur.com/i6QZg2J.jpg
https://i.imgur.com/Fj54l1S.jpg
https://i.imgur.com/WbqGJwu.jpg

ちゃんとコンガリ、カリっと焼いて、メイラード付けないと、ステーキの美味しさの半分以上は捨てたようなもの

味噌汁に置き換えると、肉汁がダシだとするとメイラードは味噌みたいなもんだからな

フレンチ、イタリアンのダシの基本は全部それだから、、、あ、やっぱダシかなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/22(木) 08:00:38.87

一番分かりやすいのは、ビーフシチューだな
あの深みのある濃ブラウンの色
あれは、君の言う焦げ、でもそれは、フレンチでの全ての旨味の元、メイラードなのだよ
和食でいうカツオ出汁なのよ

メイラードがっつり付けないステーキは、出汁のうっすーい味噌汁だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/22(木) 09:07:09.97

ガストリックとかなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/22(木) 09:07:29.13

真っ黒

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/22(木) 10:44:46.80

>>244
ハンバーグにも昔から電子レンジ調理法はあるが、何故か旨くは無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/22(木) 20:16:45.21

こんな形状が良い。
http://www.kitchen-koubou.com/ET299-05.htm
24cmが最も汎用性が高い

https://www.amazon.co.jp/dp/B004R1R1GY
ガラス蓋が有った方がよい

見比べる
https://www.amazon.co.jp/dp/B002ZJXQ5K
最初はフライパンを揺らして肉を動かした方が良いので、取っ手があるのが好ましい。
充分熱していたらその必要は無い

すぐに蓋をして、4cm厚なら弱火で10分程度

本当は蓋もガラスである必要はない
音で解るが、通常はガラス蓋が有った方が良い

裏面は蓋無しで、中火で軽く焼く
オレは、焦げ目を付ける為に、最初の強火で、表、裏、表で焼く
水分が飛んで脂だけになった頃が、ミディアムレア

外はカリッと、中はジューシー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/22(木) 22:16:29.24

>>292
へー、なかなか面白い焼き方だな
表面は焼き目付けつつフタありでじっくり中まで火入れして
裏面はフタ無しで、表面に付けた水溶性のメイラードも流れ落ちない
なかなか理にかなってる
今度やってみようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 06:52:37.84

スレは建てた人のものなんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 08:04:33.71

>>294
違うと思う
痛すぎる勘違いだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 09:49:04.30

>>57
は焦げだよなあー
妊婦殺人ゴミ肉
どこが褐変なんですか？黒変じゃないか

>>169で焼き方を比較するのはおかしいって言っときながら
>>288ではこんなこと喚いてますね
ついでに揚げ焼きは焦げると言う話をしてるのにビーフシチューw
お前はビーフシチューをひまわり油で揚げてるのか？馬鹿なのか？

他にも「わさびが油で中和」とかﾄﾝﾃﾞﾓ理論喚いてたな

論理滅茶苦茶で一貫性が無く、子思い付きでその場を取り繕おうとするのが>>10>>11の典型的症例

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 16:36:34.76

>>296
馬鹿に付ける薬は無いとはまさにこの事w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 16:44:17.76

>>296
馬鹿な君に教えてあげよう
ビーフシチューの焦げ茶色、あれは肉を焼いた時に出来るメイラードの色なのだよ
そしてそれは旨味なのだよ
ビーフシチューの場合はそれが水分に溶け出してて、
ステーキの場合はそれが肉に付いたまま
旨味の元としては同じなわけだ

ちなみにアロゼでじっくり火入れしても、
揚げ焼きでガツンと火入れしても、
表面コンガリメイラード付ける事には変わらないが、、、、w

君の、揚げ焼きはメイラードじゃなく、焦げでしょ！って言うトンデモ理論こそ万人に理解不能ではないかな？w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 16:58:09.71

まーた言い訳が始まったぞ
わさびを中和とか言っちゃう様なぼくちゃんが理論喚いたところで軽いよ
ウィキで調べたんだろーなー程度ですわ
ビーフシチューは茶色、お前のガリガリ君は焦げ茶色
これは変わらない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 16:59:03.03

>>296
それからついでに、、、
中和とは、
①
かたよらないこと。中正であること。調和がとれていること。
②
異なった性質の物がまざり合い，各々の性質があらわれなくなること。

わさびが肉の脂によって、辛味を感じなくなるんだから、中和って言葉でいいと思うけど、、、

あと、ビーフシチュー作るときも、ステーキと全く同じように、肉の外側コンガリメイラード付ける
というか、一番の基本であり、ビーフシチューというか、フレンチの多くの調理法における、最も重要な部分
なんだが、、、
ルーで作るものだと思ってないか？ww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 17:00:33.32

はい、お馬鹿くんを呆気なく論破してしまった所で、肉でもアップするかなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 17:12:13.60

アメ牛ミスジ 298円g
2cm厚

焼き方
銅パンで強火、油しいて、煙が出るまで加熱
肉を投入
しばらく触らず、焼き目付けつつ火入れ
https://i.imgur.com/xLwv0LX.jpg
返して裏面も同様に
https://i.imgur.com/4nHionk.jpg
返して中火→弱火
裏面も
肉から肉汁が滲んできた瞬間くらいでパンから上げ
網の上でアルミホイルかけてレスト

中心温度は50℃ジャスト
https://i.imgur.com/4nMBjiv.jpg
妊婦さんの分は追い焼きして58℃
https://i.imgur.com/QVJzrVO.jpg

2cm厚と薄かったのもあって、オーソドックスな焼き方してみた
レアで美味しかったよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 17:58:15.76

>>302
トリつけないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 18:22:35.19

今日はステーキの番組やるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 19:14:28.41

でたよ、「ぼくのかんがえたかいしゃく」ww
鳩山ばりにとりあえず言い訳するのが得意だな
>>302
んでまたグロ画像あげてるのか、見てないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 19:15:58.80

最強のステーキ　頂上決戦！ ★1
https://nhk2.2ch.net/test/read.cgi/livenhk/1521790842/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 19:16:06.08

>>303
自分が目立ちたくて仕方ないからトリはつけないんだってさ
そのためならこのスレが荒れることも問題ないらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 19:33:26.16

ハジマッタ!

ああ早速ステーキ食べたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 19:36:59.25

畜農やりたくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 19:51:39.23

うぜえの二人オーブンに突っ込んで２時間くらい放置しようぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 19:57:52.05

>>306
なんだよ前に放送したヤツじゃん
つべに動画落ちてるし
https://www.youtube.com/watch?v=cfDnWKaobYM

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 20:08:37.17

>>311
再放送だったのかよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 20:17:54.38

>>310
馬鹿につける薬はないとか言ってたけど、同レベルと言うことかｗｗｗ
これが銅レベルｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 20:40:44.73

再放送だったんだ
初めて観たけど
アルゼンチンは原始的というか野趣のたのしみ、
バーベキューそのもの　善く焼かなきゃだね
フランスは美食の追究それに尽きる感じで
やっぱりぼくはステーキというならフランスだなと思った
フランスなら仔牛もやってほしかったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 20:43:00.41

なによりミズシマシェフのほうがステーキって顔してるからねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 20:45:00.66

揚げ焼きのあの字も無くて笑えるわ
時代遅れの調理法を自慢気にレスする銅パン先生は見てなかったって言い訳するんだろうなあw
ウェルダンで肉の中茶色になるまで焼くのかと思ってたけど違うんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 20:59:23.55

命名
時代遅れの達人、銅パン先生
銅パン使ってるって画像も無かったな、そういやw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 21:10:47.03

>>316
えええええ？？！！！
揚げ焼きあったじゃねえかwwwww
熟成肉VS若牛で、熟成肉の方
で、スタジオでは水島シェフが揚げ焼きしてたじゃねーかよ
個人的には、和地シェフに揚げ焼きやってほしかった
水島シェフは肉焼きの腕は素人並みw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 21:13:31.47

>>316
フランスの熟成牛の揚げ焼き
VS
アルゼンチンの若牛の塩胡椒無しのミディアムウェル
だっただろーがw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 21:16:28.04

フランスの揚げ焼き、焼き加減はブルーかセニョンのみ
これが真骨頂なのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 21:20:49.96

>>293
Ziplocに入れ、50℃の湯で湯煎する
肉汁は出るがソースにする
表面カリっとしているのが好みだから最初は両面強火で焼く
フライパンの底が薄いと上手くいかない
クローブ（丁子）を1個放り込んでおくと、更に美味い
ローズマリーを1枝放り込んでも良い
24lb、赤身NYステーキの焼き方だから、
和牛の薄い肉にはここ迄必要ないだろう

羊肉だと、ローレル（月桂樹）を使う
オレンジの輪切りを乗せて焼くと美味い

ローズマリーは鯵の塩焼に合う
丸鯵の腹に1枝入れて焼くと、臭みが取れるが、ハーブは意識されない
日本の高齢者には、非常に好評

ハーブは庭で栽培出来る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 21:29:55.92

>>304
どのテレビ局？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 22:35:43.70

揚げ焼きとは言われてなかったなあ～
ついでに油でアロゼ？
バターだけだわ
最初から最後まで揚げ焼き推しは無いことからも苦しい言い訳だわな
だめだこりゃ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 22:37:43.48

>>321
参考になるわー
自称けんきゅうのーとw
のゴミレシピよりはるかに参考になるね
極めたとか宣うアホは猛省して即死してほしいわww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 22:39:33.75

文明退化の揚げ焼きをマスターしたといいつつ失敗作が多い銅パン先生ww
ピアノではねこふんじゃったを人差し指だけで引いて絶頂ww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 22:43:28.44

>>322
>>311これの再放送だったらしい
ゴールデンで再放送て地方局かよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 22:44:19.88

>>319
はい、揚げ焼きとは言ってませんね、つまり揚げ焼きは別に極めるものじゃないんだよねーw
また嘘つき大臣大爆発
あれが揚げ焼きならアロゼとかなんじゃらほいのほいww
嘘ばっかだから過程も上げない、レシピは感覚でごまかす、挙げ句のはてにガン促進殺人焦げ肉を妊婦に食わせて悦にひたる
嫌われ銅パンの一生wwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 23:21:23.93

昨日ステーキフリットで牛肉400g食った
もちろん揚げ焼きで表面かりっと中身はほっこり
ポテトもカリカリでホクホク
その前にレタスとトマトとオニオンスライスの特盛サラダ食ってた
肉と芋と一緒に特盛ご飯と漬物で至福
で、今夜は体重調整のため豆腐とワカメの味噌汁のみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/23(金) 23:44:06.25

んじゃもしかして世界ステーキの旅も見てないヤツ多いのか？

アメリカ
https://www.youtube.com/watch?v=bESo_D4lpko
フランス
https://www.youtube.com/watch?v=30ZYV3GvRXA
イタリア
https://www.youtube.com/watch?v=YSUxc4STqJg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/24(土) 00:07:50.02

ロブションみたいな高級フレンチ店では銅のソテーパンを使ってるんだって
　＋
ダンチュウのステーキ本で揚げ焼き紹介してた
　↓
銅パンで揚げ焼こそが至高のステーキ！

でなくてさ、
上の放送や動画を見て、以下のうち一冊でも読め

月刊専門料理 2017年 07 月号
https://www.amazon.co.jp/dp/B06ZXX92JZ/
月刊専門料理 2016年 09 月号
https://www.amazon.co.jp/dp/B01H2AINVS/
月刊専門料理 2015年 09 月号
https://www.amazon.co.jp/dp/B010BX14IC/
月刊専門料理 2014年 08月号
https://www.amazon.co.jp/dp/B00LEU78QE/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/24(土) 00:26:01.62

>>329
銅パン先生(笑)は井戸の中の蛙に食われるゴミ虫ですから見てるはずもない
>>330
ハハハ、辛辣ですなあ
何がプロレベルなんだかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/24(土) 00:28:10.81

>>323
>>327
お前ほんとに馬鹿なのなw
揚げ焼きって言葉使ってないから、揚げ焼きじゃないキリッ

って言ってる奴に教えてやるが、
あの放送の熟成肉VS若牛で紹介されてたフランスの店こそ、
揚げ焼きのメッカ、ル・セヴェロなんだがなwwww
はい、あっけなく論破w
顔洗って出直してこい！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/24(土) 00:33:24.07

>>332
はあ、メッカなのに揚げ焼きは紹介されてないんですね
本来ならマスコミなら食いつくんだけどね
銅パンも見なかったしおかしーなー
論破ｷﾘｯとかで勝ち名乗り上げる割には語るに落ちててかわいそうすぎる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/24(土) 00:34:11.76

なんか変なの沸いて、スレのレベル下がってるなw

世界ステーキの旅も、頂上決戦もどっちも見てるよ
焼き方は、まあ、どの焼き方もレパートリーにあるけど、水島だけはレベル低いw
低温調理専門の下手くそだ

しかし本場ル・セヴェロの揚げ焼きがみれたのに、あれは揚げ焼きじゃないキリッって言ってる奴wwwwwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/24(土) 00:37:23.63

>>333
だから紹介されてたし、水島がル・セヴェロの揚げ焼き食べてたしwww
そして、真似してスタジオで揚げ焼きやってたしwwww
分かるまで何度も繰り返し見てみろw
ただし、水島の揚げ焼き下手くそだったけどなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/24(土) 00:42:25.60

>>335
ﾌﾌｯ
揚げ焼きをしてたとしても揚げ焼きを紹介してなかったのとは関係ないよね？
そもそも焦げ肉ではなかったなあ
またその場凌ぎがバレたのね(笑)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/24(土) 00:44:11.77

>>334
スレのレベルを下げてるのは焦げゴミ肉を自慢気にだすお前だよ
お前はまったりスレがお似合い様、おあいにく様

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/24(土) 00:50:18.70

なんかレベル低いなあ
ちなみに俺が得意な焼き方は、別に揚げ焼きじゃ無いんだが、、、、
このスレでも7個肉アップしてるけど、そのうち揚げ焼きは3個だけだよ
お前には全部揚げ焼きに見えるのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/24(土) 00:56:05.02

テレビで、揚げ焼きって言葉使ってないから
とか、
銅パン出てこなかったから
とか、
レベルの低い話してんじゃねーってのw

銅パンなんて、プロの中でもほんの一握りの、腕の立つ一流の中の一流シェフが、その技術を遺憾なく発揮するために使うようなもの
少なくとも、お前には必要ないから、お前は素人スレに行くことをオススメする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/24(土) 00:56:07.93

>>338
過去スレは？
都合の良いこのスレだけで喚かれてもなあ
少し前のレスで「ここは揚げ焼きのメッカﾆﾀﾞ」とか言ってたのに都合が悪くなると突然の方向転換ｸｿ笑えるんだけど
そもそも今まで揚げ焼きがフェラーリとか喚いといて突然そんなこと言い出す時点で察しお察しﾌﾟｹﾞﾗｯﾁｮ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/24(土) 00:58:16.58

と
ド素人が宣ってまつw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/24(土) 00:59:28.56

>>339
出たー、自分を高く見せるための自己愛性ナントカ障害の真骨頂！！
普通にネットで銅パンの紹介されてますよ？
一握りのナントカカントカがブログ見て(^q^)「あ、これ買うお」てなるのか？
自己肯定をしたいがあまり矛盾が生じる良い例

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/24(土) 01:00:49.10

>>340
過去スレ全部読めば読むほど、いろんな焼き方してるけど？
にわか君は、前スレと前々スレから勉強しておいで
勉強する気ないなら、大人しくロムってるか、素人スレへどうぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/24(土) 01:02:59.43

>>343
ぷ、今度は数字出さないのなww
そうだね、都合悪いからしかたないね
スレ主気取りで他のスレへ、とか馬鹿じゃないのかなあ(^^)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/24(土) 01:04:02.11

>>343
ついでに勉強する気がないなら
あれあれ、マスターしたんじゃないの？
まーた嘘ついたの？ぼくちゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/24(土) 01:06:51.96

>>342
なんか、典型的なB層ってやつだな
揚げ足取るためにわざと支離滅裂で変なキャラにしてるんだと信じたいが、もしそうでないならかなり残念な人間w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/24(土) 01:07:44.32

ただいまぼくちゃん発狂して句点の多い長文かいてますのでしばらくおまちくだしあ(^q^)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/24(土) 01:09:35.71

>>346
と、典型的な自己愛性障害者が泣きをいれてます
具体的に反論出来ないと個人攻撃に走ります
あれ、これって

はい【レッドカード】

てやつ？
ダサすぎだろー(笑)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/24(土) 01:11:24.26

>>347
いやいや、書いてないからw
知的レベルの低い人間と話しても、つまんないのよね
絡んでくるなら、もう少し知的なキャラでお願い笑

そろそろ本気でステーキを焼こうと思う 6

そろそろ本気でステーキを焼こうと思う　6