そろそろ本気でステーキを焼こうと思う　6

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 09:01:34.19

肉はこれ。美味いの焼くぞ～。
https://i.imgur.com/S1ONqyU.jpg

このスレは、炭火焼き、フライパン焼き、オーブン焼き、グリルパン焼き、網焼き、低温調理など
ステーキの焼き方や肉の種類や部位についての情報交換する場所です

■禁止事項
スレの私的利用(blog/日記/メモ/記録行為)
スレにステーキ画像を毎日のように連投する行為(画像投稿は週に1回/人までとする)
虚偽・虚言・妄想・科学的根拠のない事象の書き込み
下記ステーキ画像投稿のルールを守らない行為

■ステーキ画像投稿のルールについて
・肉の種類、単価、部位が分かるよう値札等を画像内に明確に表示すること
・焼く前の肉の厚み・サイズがわかるように明確に表示すること
　(指や比較となる物体と一緒に写したり、定規・メジャー類利用など)
・肉を焼くために使う調理器具を画像内に明確に表示すること
・完成したステーキは、肉の断面が分かるよう明確に表示すること

※前スレ
そろそろ本気でステーキを焼こうと思う5
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1517545657/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 21:00:11.82

>>150
の8番ですね
自分よりうまく焼けたから嫉妬して
見当違いのゴミレスを絶頂しながら喚き散らしてますな
みっともないったらありゃしないww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 21:56:31.76

最後にレスをしなければならない病気の方がこんなに時間空けてしまうのはいただけませんねえww
全部妄想、銅パンも嘘、ピアノも嘘(拾い画像を加工しただけ)、こんな馬鹿なら当然社長も嘘(底辺のキング、底辺しゃちょーならマジかも)、ウソウソだらけの人生で見放されたのでこんなスレで偽造捏造駆使しながら自分の地位を作ろうとしてるんだなあ
でも馬鹿なのが知れ渡ってるのでバレバレなレスしか出来ないんだよなー
苦しいね、惨めだね！
折角銅パン手に入れたのに、池沼だから使いきれないつーね
現実は残酷だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 22:00:29.70

肉を竜田揚げにして喜んでる馬鹿はなんなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 22:03:32.90

これからは力不足の銅パン先生はまったりスレで息巻いてくださいね！
少なくとも銅パン使ってそこら辺のフライパンに負ける火入れはダメだわ
何が本気だよ！あ、池沼の本気？
ならば納得おかしーね、ピーヒャララーww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 22:05:12.92

竜田揚げは正確じゃないか。素揚げっていえばいい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 22:08:31.46

>>153
竜田揚げは一応衣作るからアリなんです
でも銅パン先生はガン推進のゴミ肉を自信満々に晒すのがダメだわ
>>70の通り、レア派にはレア部分が少ないゴミ肉
そうでない派には生肉部分があって気持ち悪い産廃肉
これを上げる精神にはほとほと呆れますわか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 22:10:47.85

>>155
そうだね、茂野やら落合やら、色んな人を参考にしたらしいけど、再現性0のマズマズ素揚げのゴミ肉を銅パンで作ったのがゴミ肉専門家の銅パン先生

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 22:12:26.90

肉を素揚げにして、これこそステーキですって、馬鹿かよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 22:39:40.09

>>158
馬鹿に見えるだろ？
ところがどっこい、池沼なんだよ
情報で食べる馬鹿ってだいたいこんな傾向

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 23:12:45.00

銅パンでーすw
なんか、何日かスレ見なかったら俺の話題で持ちきりじゃんw
みんな俺のこと好きなんだなw
てか、暇なだけかw

塩は揚げ焼きの場合は、後塩
なぜかというと、
前塩にすると、浸透圧で、表面に水分が出てきてしまい、揚げ焼きには都合が悪いから
まあ、要するに、外側カリっとクリスピー、中はドライなブリブリ赤身のレアにしたいから

前塩の良さは、肉に塩が浸透して、肉の旨味、特に甘味を塩によって引き立たせる事ができる事
うまく使えば、味の面では直前塩が一番肉の味が引き立つと思う

ちなみに胡椒は、ほとんどの場合で、、後だね
ひきたての胡椒の香りは最高だと思うから

ちなみに、低温調理系の均一なレアは、焼くの簡単だし、美味しいし、たまに焼くけど、
揚げ焼きの方が、スキルとしては10倍くらい難しい焼き方

君たちが、ここで俺の話題で持ちきりだった、昨日とか、俺は高層階のレストランでフィレとサーロイン食べてたw
今度その焼き方イメージしてアップしてあげるから！
揚げ焼きじゃないから楽しみにしとけよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 23:17:11.64

>>160スキルとしてはって言うけど、レア好きなら
>>156で撃沈なんだよなあ
あんなゴミ肉焼いて晒して喚き散らして、馬鹿なの？
んでここは画像出さないと最下層なんだって
どこの底辺焼肉屋で食ったか知らないけど画像が正義、出さなきゃ負けなんだってさ
銅パン信者が言ってるんだから、責任持ってダメだししてくれやww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 23:22:14.55

>>160
何日かって言うけど昨日レスしてるよね？
日付感覚もわからない池沼がなんか喚いてまーす
本気でスレなら
>>143に敗北宣言しないとね、レア好きなのにあんな表面焦げ焦げ中心生肉上げてるんだからさあ
画像に対して意見あるなら言ってみなよ、さもしい喚き事いうんだろうなあ
どうせ(笑)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 23:23:38.43

>>161
そうなのよ
今うちには56℃以上の肉が食べられない人（妊婦さん）がいて、揚げ焼き難しいのよ
中心の中心部分は50℃くらいにして、比較的端の中心部分は58℃とかになるようにして、
苦心してるのよ
肉を2つにするべきかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 23:30:08.61

>>162
あ、ほんとだw
>>99が俺の最期のレスだから、あれからまだ1日しか経ってないのな
中心生じゃないし、低温調理みたいな調理と一緒にするなよ
フェラーリ（揚げ焼き）とママチャリ（低温調理）を比べるようなもんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 23:30:15.52

>>163
出たよ、自己愛なんたらの「他人を利用する」
しかもイタリア3年分の価値があるレスをするマスターが一般人なら普通に通過するであろう妊婦の食事に「苦心してる」ww
語るに落ちたゴミ肉職人
素人がマスターを名乗った末路

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 23:33:23.26

>>164
ほらね、言葉が軽い
一日前の事すら覚えてない鳥頭に料理は語れないんだよ
自己愛なんたらは自己保身のために嘘をつく

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 23:35:03.97

>>165
いやいや、苦心するよ
低温調理的な火入れとか、アロゼとかなら普通に56℃くらいのミディアムレア狙えば、俺誰にも負けない火入れできるけど、
揚げ焼きは49～51℃が美味しく食べれるストライクゾーン激せまな焼き方なのよ
中心の中心部分だけ50℃狙いにして、比較的端の方は妊婦さんも食べられるように味は度外視して58℃とかになるように火入れしてる
これがめちゃくちゃ難しいw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 23:38:56.32

>>164
普段の行動、例えば買い物行くのにフェラーリと自転車比較に出すかなあ？
楽な方えらぶよねー
普段の買い物にフェラーリで行くのはフェラーリ買ったから自転車買う余裕のない池沼かフェラーリ見せびらかしたい見栄っ張りだろ
墓穴掘るのが好きだね、過去スレ見ながら大爆笑

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 23:41:04.16

>>168
お前こそ、語るに落ちてるよw
俺は、比較するのはおかしいって言ってんのw
はい、、論破w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 23:42:57.84

>>167
マスターしたのに難しいんだww
理論がボロボロじゃんか
似たレベルと言い張る茂野とか落合とか、そんなレベルなの？
これがプロw
そうじゃないだろ、お前は低脳で自分を上に見せたいが為に他人を利用してるだけで実はゴミ肉焼くのが特技なだけってのが露呈してますね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 23:44:18.26

>>164
でめっちゃ比較してるね
数分前すら覚えてない池沼の焦げ肉食わされる人は災難だなあww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 23:46:03.99

>>164
ここでも比較してますね、論理ボロボロだけどww
はい、、論破ww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 23:50:36.04

>>171
何言ってんの？
日本語不自由なのか？
>>162の、低温調理と揚げ焼きを比べてディスってるレスに対して、
フェラーリ（揚げ焼き）とママチャリ（低温調理）を比べるようなもんだよ
（そんなの比べるべきものじゃないよ）
と、言ってるんだが、、、、、

唖然w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 23:51:24.48

>>169
「お前こそ、語るに落ちてるよ」
>>168で語るに落ちると言う言葉は使ってないのに障害者は何か見えるんですかね
「こそ」、の用法すら知らない池沼で妄想癖は大変だわなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 23:54:39.42

フェラーリ（揚げ焼き）と
ママチャリ（低温調理）って、
とってもぴったりな例え、
スピード感、爽快感、ドキドキ感、脳内エンドルフィン
対して、
まったり、ゆっくり、落ち着いて、セロトニン

こんな感じ
調理も味も、、、

比べるべきものじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 23:55:28.32

>>173
だからそれ比較だろ？
大分言葉汚くなってきたなあ、必死すぎるだろ

ちなみに>>26とかで個人攻撃はスルーしてたのに自分が不利になるのは耐えられないのか言い訳レス始めましたね
言葉が軽い信念が軽い
こんな人間が理論語っても伝わらないよなあーww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 23:57:42.39

>>175
はい自己愛なんたらの特徴「さもじぶんはすごいとみせるがなんら根拠をともなっていない」

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 23:57:53.11

なんかさ、
頭の弱いやつと議論すると疲れるのよ
頭いい奴と議論すると楽しくて、脳内エンドルフィンでて興奮してワクワクしてくるけど、、

きみは典型的な前者だわw
俺の相手失格！
残念でした！
今日は疲れたので、もう寝まーーす！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 00:00:58.21

>>178
な、何ら論理的な反論を示さず大脱走
頭の切れる奴は馬鹿相手にも理路整然と説き伏せるもんなんだよね
自分を上のレベルに見立てながら論破出来なずに大脱走するのは低レベルと認めたようなもんだわな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 00:01:24.71

>>176
まあ、ひとつだけ、
今の状況を説明すると、、、、

こういう逆説的比喩が言葉のままに解釈されてしまうと非常に残念なことになってしまうわけです。

はい、以上！
おやすみなさいんぽ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 00:03:18.55

逆説的比喩をググってみろ

なんで、おれがこんな夜中に国語の授業しなきゃなんねーんだ？？？？？
眠いからもう寝る！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 00:05:09.79

>>175
これって難しい鉄パンで焼くのと楽な銅パンで焼くのとで言い換えるとほんと馬鹿だなって思うなん足る矛盾だろうか
様は難しい焼き方でそこそこ上手く出来たから自慢してるようなもんだよね
言葉が軽い、しかも実力は足りない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 00:08:08.28

>>181
授業と称した言い訳
寝ると言いながらさらにレス
障害者は勝ったと思ってグースカピー
ダサすぎだな焦げ焦げ肉を食わされる人がかわいそうだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 00:11:13.67

>>143
これにレスしない辺り
>>109さんと同一人物と思ってそうだな
自己愛なんたらの都合の良い考え方も露呈しちまったなあー
まあこれに懲りずまた焦げ肉あげてみたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 00:15:58.90

他の人が勘違いしたらいけないので、補足

低温調理的なのをディスってるわけじゃなく、
揚げ焼きと比較するべきものじゃない
って言っただけね
逆説的比喩という手法を用いて
俺も低温調理的な火入れは良くするし

まあ、気が向いたら明日にでも肉焼いてやるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 00:21:48.88

>>184
ああ、それ画像なのな
今見たけど、普通に見にくいし、
みんなに見てもらいたいなら、そのimpicってやつやめた方がいいよ

まあ、普通の低温調理的な火入れだな
高い肉ならまあ、食えるが、
安い肉なら、臭い

まあ、、美味しそうだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 01:24:48.48

>>143
こんな安肉を低温のフライパンでコロコロしただけみたいな肉でドヤってるとか、ちょっと感性ヤバくない？
で、ひどい皿（まさか買ったの？）に乗せて見づらいimepicであげると…
気持ち悪いオタクそのものだわ
肉なんか焼かずに女の子の人形でも作ってたらいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 07:23:45.61

>>185
>>175見ればディスってるのは明らかだよなあ
言い訳、見苦しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 07:30:07.30

銅のフライパン買って自分のカネで買った肉焦がしてる画像あげただけで
袋叩きにされるのも一つの才能かもな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 10:03:13.75

>>188
まったり、ゆっくり、落ち着いて、セロトニン
がなぜディスってると？
セロトニンってのは、安心したり落ち着いたりして幸せを感じるような時に出る脳内物質

逆にエンドルフィンやアドレナリンは興奮系

ベクトル的に真逆だから、比較するべきものじゃないよってこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 10:08:11.11

ここ荒らしてるやつ
おそらくセロトニンが足りてないのさ

乳首舐めてもらうとセロトニン出て幸福感でいっぱいになるらしいから、書き込みしようとする前に、誰かに乳首舐めてもらう事をオススメするw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 11:14:29.08

同じ内容のレスを繰り言のようにつけるおじいちゃんw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 11:29:31.21

>>190
フェラーリとママチャリを並べる時点で比較してるし馬鹿にしてるわな
思い付きで言葉並べて突っ込まれて言い訳
見苦しいなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 11:33:09.11

難しい焼き方だから何なんだろうな
焦げさせて苦味出してレア部分は少な目
んでレアが好きとかいってんの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 11:49:14.29

>>143が優れてるとも決して思えない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 11:51:43.05

>>193
それはお前が金満主義に囚われているだけ
フェラーリでぶっ飛ばすのも、
ママチャリでのんびりサイクリングも、
どっちもオツじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 11:53:06.89

まあ、いいじゃん、
またスレ違いになって誰かに怒られるから、
このくらいにしようw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 11:59:03.70

>>196
過去にスレ違いのピアノ自慢とかしてる人間がそんな事言ったところで言葉が軽すぎますわ
支離滅裂な供述を繰り返してるなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 12:01:55.53

言葉が軽いから平気で嘘をつく
相手にしないといいつつ自分に都合の悪いことに対しては黙っていられない

↓

20 ぱくぱく名無しさん sage 2018/03/09(金) 00:21:50.77 ID:8E1I1MvK
>>19
そうだね！
これ以降、荒らしのレスには一切反応しないようにしよう！
いないものとして扱いましょう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 13:00:58.50

別にまだ個人攻撃だと認定してないだけ
個人攻撃なの？
【イエローカード】

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 13:16:50.28

おまえらおじいちゃんをいじめんあw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 13:42:39.74

いじめんあｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 13:45:18.24

ステーキじゃないけど、
肉、焼いたお
こんなのもアリなスレがいいお
http://imepic.jp/20180312/707270
http://imepic.jp/20180312/707280
http://imepic.jp/20180312/707300

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　　ヽ　丶-.,／　| 　　　　　　　肉　　　　　　　 |
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**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 13:46:02.48

>>200
指摘されて思い出したかのようにマイルール振り回し出したw
馬鹿は言ったことすぐわすれるんだよなあ
イエローカードとか子供かよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 14:39:43.55

はい【荒らし認定】

なんだか、フリみたいだなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 15:39:13.88

>>145
>>142≠>>109
オレンジソースにする理由は、胡椒の焦味を緩和する為
湯煎してから焼くのは、焼き上げる速さと失敗を避ける為
>>109は手が込んでいる

日本国外では、
http://lodgemall.co.kr/web/product/big/lodgemall_102.jpg
こんなのが安い（US$20）位

見えないと上手く焼けないから、
http://www.beka-cookware.com/assets/products/images/12329144_Evolution_Glass_lid.jpg
こんなのを付ける

肉は、USDA choiceのリブアイだと、$5/lb程度で、12once（340g、約1inch）を標準にする

4人家族で客人が2人だと、食事の前にお祈りが不可欠だから、手早く焼く必要がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 18:26:51.15

>>206
大人数、一度に仕上げやすい、失敗しにくい
おぬしやるな！
低温調理的な使い所をわかってらっしゃる！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/14(水) 20:44:41.90

ニクヤケニクヤケ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 23:29:54.16

豪州牛
部位：かめのこ
単価：208円/100g

https://i.imgur.com/CQA2ZOn.jpg

肉食った―っ！て感じで満足

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/17(土) 03:11:55.25

>>209
素晴らしい、焦げ焦げゴミ肉のオナニーステーキとはえらい違いだなww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/17(土) 08:43:19.36

国産モモ 278円g
20cm×5cm厚
https://i.imgur.com/fMotaVx.jpg
https://i.imgur.com/n3UyRn5.jpg
https://i.imgur.com/HRW1SZy.jpg

和牛のサシの入ったモモを40分かけて買いに行ったが、国産のモモしかなく、仕方なく残念な気持ちで数日前に焼いたやつ
上げまいと思ってたが、上げてみよう

今回は、弱火でじっくり→最後に強火で焼き目
ちなみにピチットシートは無し
焼き方詳細
銅パンで弱火で肉投入
肉を温めるイメージで
30秒毎くらいに返しながら焼き
そして休ませる
徐々に返すピッチは早くなり、最後の方は10秒毎くらい
1分焼いては2分休ませ、みたいな感じ
弾力性で火の入りを判断し、
最後にオイルを増やし、
強火でパン内を高温にし肉を投入
片面30秒くらい焼いて、
外側コンガリ焼き目
パンから上げて、レスト5分
中心温度58℃
https://i.imgur.com/A5ZhGQq.jpg

https://i.imgur.com/rRXlNQv.jpg

レストの間にソースを作り、
1cm～2cm厚くらいにカットし
熱々でボナポティ
https://i.imgur.com/uACe4Xn.jpg
https://i.imgur.com/rw8l2Mz.jpg
https://i.imgur.com/DnmZrRE.jpg
https://i.imgur.com/B0B9BRs.jpg

噛み締めるほどに肉汁がほとばしる
そんな肉でした
もう少しレストした方が良かったな
あと、包丁研がねばw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/17(土) 09:18:09.02

>>211
低温で殆ど火は通ってて最後に焼き目を付けるだけなのにワザワザ周りを真っ黒に
焦がす理由がわからん…

サッと軽く焼き目をつける程度で良いのでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/17(土) 09:21:14.27

真っ黒に見えるが真っ黒ではない
メイラードの香ばしい旨味が最高潮になるのが、この色なのさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/17(土) 09:26:57.43

>>213

＞外側コンガリ焼き目

自分で言ってるんだよね？
また矛盾ループ開始か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/17(土) 09:37:32.46

>>214
俺のいうコンガリ焼き目は、君の言う真っ黒なのさ

ちなみにこれだと俺は満足できない
↓
https://i.imgur.com/pQ21Sgj.jpg

このくらいでも良いんだけど
↓
https://i.imgur.com/OUyM17u.jpg

このくらいやると香ばしくて好き
↓
https://i.imgur.com/2xlBV5W.jpg

肉質にもよるし、
極論すると好みの問題
決して、苦くはない
苦くなる一歩手前、
銅パンとか、厚手の鉄板とかだと、
焦げてるように見えても、柔らかく火が入り苦くなくて香ばしく焼ける
肉もそうだけど、お好み焼きとかだと顕著

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/17(土) 09:41:00.49

実は、銅パンならでは、というか、
銅パンだからこそできるのかも

鉄だと9mm鉄板とかの分厚いのじゃないと、ここまでコンガリさせると、すでに苦くなるような気がするな
鉄でも分厚いのだと、香ばしくできる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/17(土) 09:52:37.49

いや、ごめん
スキレットとかの厚さがあるとやっぱできるわ
油多めなら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/17(土) 18:42:20.55

ステーキ焼くなら銅パンよりもこれだろ
https://item.rakuten.co.jp/f032158-oshu/item0097

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/17(土) 19:32:24.38

>>218
53000円の価値がわからない。

↓こういうのじゃだめ？

https://www.amazon.co.jp/dp/B00B4KQXOM/

https://www.amazon.co.jp/dp/B001HYEJLE/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/17(土) 19:49:50.38

53000円はふるさと納税兼ねてるからだろうね
グリルパンなら>>219ので十分

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/17(土) 21:55:08.87

このフランスのレストランはアルミのローストパンで焼いてるね
https://www.youtube.com/watch?v=30ZYV3GvRXA

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/17(土) 22:11:10.48

ステンパンって普通の鉄パンやスキレットと比べると使い味は違う？
高温調理に耐えられるかを知りたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/17(土) 22:50:50.24

>>218
ふるさと納税兼ねてないのなら15000円くらいであるぜよ
グリルパンとスキレット兼ねてるのがいいよね、ふた付きだし
銅パン買う時候補の一つだったわ

でも、金出しても良いなら、グリルパンと銅パン別々をオススメするかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/17(土) 23:25:46.08

>>222
俺が銅パン買う時、候補だったステンパン
↓
demeyereのプロライン
フィスラーのプロコレクション
オールクラッドのd7

この辺りなら、厚みがあり蓄熱性抜群、中アルミで熱伝導良く、鉄よりも均一な加熱
高温調理はお手の物でっせ

でも結局、上記のもの買うなら、銅パンがオススメだけど
ガスで使うなら、mauvielの銅パンは、調理の性能で言えば、ステンパンの完全上位互換
ステンパンのレスポンスを良くし、細かい火加減の調整ができるのが、銅パン

銅パンのデメリットは、IHで使えないのと、重い事、価格

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/17(土) 23:28:49.53

>>222
でも、
demeyereのプロライン
フィスラーのプロコレクション
オールクラッドのd7

とかなら、ステーキ焼くのに持ってこいだと思う
IHでも使えるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/17(土) 23:49:29.59

また放置できないバカがわいてるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 03:28:18.82

>>219 >>220
値段を一桁間違えた
https://www.amazon.ca/dp/B000LEXR0K
https://www.amazon.com/dp/B00006IFQT

https://www.dickssportinggoods.com/p/lodge-cast-iron-lodge-logic-combo-cooker-15loducmbckrxxxxxcac
https://www.amazon.com/dp/B006TXN8EC

ピッタリ収まるガラスの蓋が有った方が良い

牛脂とサラダ油半々で、煙が出る位強火で温め、肉を置いたら蓋をして弱火
こんがり良い匂いがしてきた頃に、蓋を開けて裏返して中火
肉をZiplokで湯煎して50℃前後に温めて置くと手早く焼ける
55℃以上だと火が入るから望ましくない
温めておいたステーキ皿に乗せる
http://www.fukuji.net/steak/1094-04.htm

残った肉汁でワインとオレンジジュースで強火手早くでソースを作る
最後に下茹でした付け合せを絡めて出来上がり
残ったソースは小さなソースポットに付ける

こんな感じに仕上がるのがベスト
https://staticx.antenna.jp/article_images/5776012_wide_c282c038-f336-4cce-9461-157ddd20637b_.jpeg
ポテトは別に付ける

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 11:38:38.45

延々と中身のない長文でオレオレ作文しておいて、オチはお店の宣材写真かorz

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 12:26:25.81

>>215
つまりお前の言う苦くないは他人にとっては苦いって事だな
しかし妊婦に発ガン性マシマシの焦げ肉食わせるとか正気か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 16:49:25.73

>>229
お前もう飽きた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 18:44:45.29

>>229
銅パンとかの熱伝導の良いものや、
鉄パンの厚手の物とかだと、
均一な加熱ができるから、
薄手のものに比べて一部だけが超高温にはならないわけよ
薄手のものだと、一部だけが超高温になってその部分が焦げちゃうけど、
そうではなく、均一に且つ高温で加熱し、一面がカリッと、焦げるでなく、カリカリ香ばしく入れできる
薄手の鉄パンやテフロンパンとかだと決して出来ないんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 18:50:56.25

>>229
要約すると、焦げてるように見えて、焦げてないんですわw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 19:22:22.89

お前ら的にはウルフギャングのミディアムレアはどんな評価？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 19:43:24.13

>>233
銅パンの人は、パンで焼いてないからステーキじゃないんだって。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 19:57:50.21

>>234>>233
俺はそんな事一言も言ってねーぞw
高温短時間で理想的な火入れの一つだと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 09:25:30.94

>>231
＞超高温にはならないわけよ
逆もあるよ
薄手のフライパンだと、肉を乗せた部分だけが冷える

26cmなら、2枚焼ける
https://www.amazon.co.jp/dp/B002ZJXQ5U

温度計
http://100yen-zukan.com/html/upload/save_image/0126102633_56a6cb4900f71.jpg
https://image.biccamera.com/img/00000001853797_A01.jpg
http://img02.naturum.ne.jp/usr/guy/SANY0052.JPG

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 13:08:07.04

>>231
焦げを焦げじゃないといいはってるだけだわな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 14:24:27.36

どこの世界に、ハッキングのセキュリティを
強化して怒るハッカーがいるのであろう

まこととは、そういう男である

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 14:42:00.40

>>236
そだね
通常はむしろこっちが問題で、薄手のテフロンとかだとカリっとならないから厚手の鉄パンとか銅パンが必要になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 18:27:04.33

>>237
食パンでも表面をパリっと焼きたくないか？
オマエにとってパリっとキツネ色に焼いた食パンは焦げなんだな

3cm厚のステーキは、薄手のテフロンフライパンでは上手く焼けない
>>239の通り、火を強くすると焦げる、弱くするとカリッとならない、中火でも火が通らない
何故、卵焼器が銅製なのか、考えれば自明だろ

銅パンは値段高いから、国内ならすき焼き鍋、海外ならダッチオーブンで代用する

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 20:11:18.80

薄手のテフロンで上手にステーキ焼けないというのは、頭悪い+腕前が下手くそなだけ
底の薄いフライパンでもステーキはちゃんと美味しく焼ける
道具を理解していない奴は何使っても一緒
3cm厚のステーキと卵焼を同列語るところが全く分かっていない証拠
無知蒙昧の極み

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 20:45:14.05

食パンとステーキを同列で語られてもな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 20:59:50.69

国産牛（黒毛和牛ではない）モモ肉のイチボ　計190g
http://neo.vc/uploader/src/neo32202.jpg
http://neo.vc/uploader/src/neo32203.jpg
http://neo.vc/uploader/src/neo32204.jpg
くっつかないフライパンで油ひかずに。
しかしすごく脂が出る。

**243** · 2018/03/19(月) 21:03:50.15

上の並び　強火30秒で焼き目！→弱火1分30秒
→裏返して弱火1分30秒→アルミホイル

下の並び　レンジ1分200Ｗ→表裏を30秒ずつ強火！→アルミホイル

非常に脂っこい。
下は、おっ…と思わせるレア食感ではあるものの
ボヨンとした脂身の個性が強く出てしまい、肉に合わない感じ。
上もボヨンとした脂身そのものに変わりはないが、
焼き目のクリスピー感があるだけまだ食えた。

感想としては、
火入れはこんなものだろうと。また、レンジでレア状態にする
方法は赤身肉のが良いのかもしれない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 21:24:20.21

>>243
そういう脂身多いやつだと、どっぷりワサビ付けて食べるのオススメ
罰ゲームレベルにたくさん付けても、脂身でワサビが中和されて辛くなくて、爽やかな香りであっさり食べれるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 21:48:08.98

国産牛サーロインのクソデカイの見つけたので焼いてみた
23cm×7～8cm厚、二等分にカットし、3.5～4cm厚に
https://i.imgur.com/tiVDQ8S.jpg
https://i.imgur.com/dPewaHv.jpg
https://i.imgur.com/5cRd50G.jpg
値段はg298円
https://i.imgur.com/5upv9Ca.jpg

丸のまま焼いた方が良かったかな？w
取り敢えず、今日は半分のみ
ピチットシート7時間
https://i.imgur.com/ceLi5Kd.jpg

今日は妊婦さんいるのでミディアム狙い
焼き方
油多めで煙が出るまで熱して強火で肉投入
しばらくそのままで焼き目付けつつ、
アロゼする
https://i.imgur.com/B7mJ1dY.jpg
結構強火のまま粘って、
返す
裏側も同様に強火で、
https://i.imgur.com/dghQCLL.jpg
両面しっかり焼き目付けたら、
あとは弱火で、
30秒温めては3分休ませ、
みたいな感じでじっくり火入れ
弾力性で焼き時間は判断
中心温度は61℃
https://i.imgur.com/WbqGJwu.jpg
https://i.imgur.com/9TytfHH.jpg
断面は、均一気味なミディアム
https://i.imgur.com/jDNh4A0.jpg
https://i.imgur.com/cTjs3vk.jpg
https://i.imgur.com/Fc1WZnr.jpg
https://i.imgur.com/Nh5VAnd.jpg

味は、、、、
肉の味濃い！！！！
でも、少しビーフジャーキーっぽいw
ピチットシートで水分抜きすぎたかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 21:55:16.76

予定では58℃狙いだったのでちょっとオーバー
もう少しレア気味で食べたい肉だった
もう片方はピチット無しで焼いてみようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 22:14:18.63

そうそう、前半は塩胡椒だけで味わって、
後半は、オレンジジュース無しで作ったビガラードソースで食べたけど、ソースと相性抜群に良かった
連投スマソ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 22:34:43.23

>>241
技術が要るが、薄手テフロンフライパンでも、肉を揺らしながら焼けるぞ
どちらが旨いかを検証すると、違うんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/20(火) 00:37:18.68

>>249
自分で言ってることすら理解できないようだから病院に行って頭の中診てもらえ

「薄手のテフロンフライパンでは上手く焼けない」　ID://XMC0rQ >>240
「薄手テフロンフライパンでも、肉を揺らしながら焼けるぞ」　ID://XMC0rQ >>249

馬鹿が治ったら10年後にまた来いよ

そろそろ本気でステーキを焼こうと思う 6

そろそろ本気でステーキを焼こうと思う　6