>>104
銅パンが良いのは、底が平らで凹んでいない事
油が均等に回る

この手のダッチオーブン？が好き
丁度合うガラス製の蓋があると便利
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Ziploc方式では片面は蓋をして焼いて、片面は蓋を開いてどちらも強火で焼く

すき焼き鍋もステーキに良い
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NYステーキが1度に2枚焼ける

予め塩をすると、肉汁が出て硬くなる、という説があり、
塩は焼く直前、胡椒は焼きながらする、のがステーキ店

しかし、先に塩胡椒をした方が、旨味になるので、オレは塩胡椒を先にする
好みだから、どちら共試してみたら？

>>109
ローストビーフ用の部位でステーキ用ではない
美味しいかどうかは調理次第で別問題

>>70 >>72は、表面が少し焦げ気味だが、ミディアムレアで上手く焼けていると思う