>>527
山田北京鍋30cmの1.2mm厚と1.6mm厚を持ってるけどやっぱり1.6mmの方が旨く出来るよ
貧弱で重くて触れないのなら別だけど、料理の出来栄えは蓄熱量ある方がよく出来るのは間違いないよ
プロが1.2mm選ぶのは少しでも軽い方が身体へのダメージ少ないし、大型の鍋で多人数分を作らなくてはないけない上で妥協した結果だよ