鉄のフライパンって可愛いね 60

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/24(土) 23:37:40.03

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980以降立ててる人が宣言して立てて下さい

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前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 59
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**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 10:43:39.15

本人が再生数稼ごうとしてんじゃねーの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 11:46:31.69

コーティングしてあるフライパンをから焼きしてどうすんだろう。
コイツテフロンフライパンも空焼きしてんじゃねーかw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 12:06:50.08

テフロンパン空焼きすれば安価なアルミパンになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 12:41:41.86

>>402
シリコン塗装は空焼き必要ないがラッカー塗装は焼き切るのが基本
この動画では完全に焼き切ってないけどな
それと>>400のリンク先にあるラッカー焼付塗装は間違ってるな
ラッカーは焼付塗装する塗料じゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 12:48:33.41

鉄スキレット&蓋届いたぜ！
ついでに鉄グリルパンも購入
全て和平フレイズのものw
カセットコンロ使っての空焼きは夕方以降予定

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 12:48:56.06

https://i.imgur.com/qLhFMtc.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 12:58:42.44

ミスった
スキレット本体と蓋はイシガキ産業のものだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 13:14:56.94

いいの買ったな
晩ご飯はお肉？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 13:21:12.77

>>405-406
グリルパン良さそうだな
つかパリ行くの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 23:48:11.68

>>408
今日はコンログリルでグリルパンを使って惣菜の串カツ温めただけw
でも、衣はサクサクで中はホクホク
結構凄いよ、グリルパン
明日はスキレットでタコのアヒージョ調理予定

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 00:22:20.45

>>410
肉焼こうぜアヒー女とかほっといてさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 02:24:49.51

>>411
アヒー女ってなんか面白いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 07:58:33.56

コンログリルとか要らねーし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 08:38:04.21

要るし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 11:20:03.59

コンログリル使ってるような奴は汚物まみれの汚キッチン間違いなしだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 11:31:14.77

まぁ便利だが必須ではないわな
よくパン作って食べるから予熱無し3分は良いぞ
魚もやはりフライパンより直火だろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 15:15:42.74

>>415
だからこその鉄グリルパンでしょ？
上下からガス火で魚焼きしたいけど、油汚れが嫌なら鉄の蓋すりゃ問題ないわ
汚れつかないし、ジューシーに焼きあがるし
おすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 18:52:22.39

>>417
今時オーブンが無いとか大概ぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 18:59:45.78

ユーチューブで覚えたハンバーグを作って焼いた
うまーい！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 19:25:11.07

>>418
ガスオーブン、全く使ってなかったからリフォームの時に棄てたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:15:03.63

今までコンロのグリルなんて餅焼くときくらいしか使ってなかったけど、グリルパンか、買って使ってみるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 13:05:46.31

>>420
狭小住宅には必要ないわなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 18:28:13.60

高級スキレットのFINEXが両手鍋作ったが$300-と相変わらず高え
つか蓋に置き炭出来ないのにダッチオーブン？って思った
https://i.imgur.com/7IB7a6N.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 21:18:43.08

>>422
そっかー？
三畳一間の下宿～
なら知らんが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 03:02:51.82

404に一応言っておくけど…この場合のクリアラッカーは耐熱樹脂のことで…シリコン塗装です
よく焼き切れ言われてるニスもどきスプレーとは違います…

同じユニフレームに解説があるんで見といてください…
https://www.uniflame.co.jp/5928

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 10:16:09.94

>>425
言ってる意味がわからない
クリアラッカー塗装がシリコン塗装？？

それとそのリンク先に
＞最初に表面につくキズはこのクリアラッカーのキズで、ご使用前に焼ききっていただければ、消えてしまいます。

と書いてあるが…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 10:22:19.95

リンク先の黒皮皮膜のトンデモ解説見るとなにこのメーカーとも思うわ
>>425は実際持っててのレスじゃないかなとも思うがどうだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 10:42:44.99

https://i.imgur.com/qY7fdii.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 11:49:54.22

クリヤラッカー塗装は使用するまで錆を防止するための塗料で
使用する時は焼き切ってから使う

シリコン塗装はそのまま使える塗装でそのうち剥がれるが使い方は同じ

黒皮皮膜は鉄板の製造過程で作られる鉄の表面の酸化皮膜のこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 12:39:51.26

黒皮皮膜つくるのは800度くらい必要なんだっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 14:16:03.18

スレチかもしれんが、銅鍋でのクリヤラッカー塗装の落とし方。
クエン酸いれた水で煮沸・放置30分くらい。塗装の残りがべったりくっついてるので、メラニンスポンジ＋クリームクレンザーで擦っておとす。鉄ならメラニンじゃなくスチールタワシの方が楽かも。
塗装が厚くて落ちづらい時は、酢（日本酢よりワインビネガーが効果的）をつけて擦ると簡単。ニス塗り光沢から新品の10円玉のような光沢になる。
鉄パンでもいけるはずなので試してみて。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 16:06:00.02

スレチは要らん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 16:26:58.84

>>385　>>386
プロパンバーナーだと思われ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 16:46:58.61

>>431
ぜひ銅鍋スレで一席ぶってくれ。>>1にあるから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 19:33:39.83

ああ、スレチはいらんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 21:14:50.71

>>431
有用だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 21:33:54.16

>>431
銅鍋などのラッカーは目的が防錆じゃなくて防変色だから鉄より簡単に落とせるようになってる
なので除光液なんかで簡単に落とせる
内側に錫引きやニッケルメッキが施してある製品は塗装してあるの外側だけだしね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 21:45:44.44

>>428
きたねーな
(少なくとも写真映りは)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 10:53:54.08

カビ生えてるようにしか見えん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 13:12:48.29

高熱でこびりついた油カス

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 13:32:12.47

鶏肉焼いてから中央部分がくっつくようになってしまった
油返ししても若干のくっつきがある…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 13:34:04.07

ヨーロッパは空焼きで黒錆作る習慣がないからこれはこれでヨーロッパ流デバイヤーのシーズニングって感じで悪いとは思わないな

あちらのシーズニングはこんな感じ
https://www.youtube.com/watch?v=k6Mr8s54n8A

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 14:01:50.40

>>441
また酸化油皮膜ができたら元にもどるんじゃないの
前鶏肉焼いた時に黒いのが一緒についてきたとかなかった？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 14:12:01.32

>>443
確かに黒いのがポツポツとついてきた
こげだと思って気にしなかったけどはがれてたのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 00:40:09.67

何度でもリセット出来るのが鉄パンの良いところ。
人生一つぐらいリセットできるモノ有ると良いよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 01:11:05.51

デバイヤか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 07:39:26.66

>>442
ヨーロパのシーズニングなんて考えたこともなかったけど
なんか面白いね
文化が違うんだなという感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 15:10:47.21

>>442
ひどすぎて草
鉄の性質をちゃんと理解できてる人は少ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 19:58:39.63

0226に尼で発注した山田22が今日到着参考までに
初鉄パン育てるの楽しみ手始めに家のSIぶちぬいたった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 20:04:37.55

鉄の性質なんてちゃんと理解してる人
日本に数人にしかいないんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 20:19:10.01

Turkの焼き慣らし方法 - ターク日本公式ホームページ
http://www.zakkaworks.com/turk/seasoning.php

こっちも洗剤洗い⇒油入れてイモの皮と塩を煮る　だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 20:44:26.32

>>451
ザッカ・ワークスは正規代理店だからドイツ本社のマニュアル通りにせざるを得ない立場

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 20:45:06.58

鉄フライパンのシーズニングと言うより、スキレットのシーズニングになっているな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 00:15:33.20

キャベツの芯ではだめなのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 01:42:51.27

>>454
日本式なら黒錆つけて少量の野菜で香味野菜を炒めるだけで十分
ドイツ式はあいつら主食がジャガイモだから多目のオイルと大量のジャガイモの皮と大量の塩で蓋をして高温でオイルを焼き付ける感じ
ちなドイツの一般家庭のガスコンロ使用率は6%しかなくセラミックやIHの電気コンロが主流だからそうなるのは自然かとも思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 04:47:29.95

そもそも錆じゃないから黒錆という言い方は誤解を生むんだよな
なんか新しい言い方考えた方がいいと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 04:58:26.14

おれがイヤミで書いた酸化油皮膜で
私は洗剤で洗う派です

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 05:05:00.05

ある程度つけば洗剤程度じゃ完全には落ちないから
わざわざ換気扇の汚れみたいに積み重ねるのは剥げの元にもなるし無駄だと思ってます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 07:19:49.03

禿げたら禿げたで、焼き直して復活・・・
人間もそう出来たら良かった
いろんな意味で

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 07:32:04.14

禿げたら戻らない…
まるでテフロン加工のよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 07:44:41.91

はげてない俺たには無用の会話が続いてる
理不尽だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 07:45:53.19

なんかワロタわw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 11:28:20.13

頭も鍋肌もツルッツル

お前ら脂摂り過ぎだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 15:29:06.60

シリコン塗装のそのうち剥がれるってどのくらい使ったら分かるもんなのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 18:47:32.30

シリコン豊乳の化けの皮が剥がれるってどのくらい触ったら分かるもんなんかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 22:38:15.53

>>456
いや錆ですが
四三化酸鉄、酸化皮膜、黒錆、黒染、黒化など言い方は色々ある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 22:53:27.68

>>466
「さん」の字が逆じゃｗ＞四三化酸鉄

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 23:20:48.31

>>466
プｗ
アホしかそんな間違えせんぞアホ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 04:17:22.38

>>466
黒錆とは本来マグネタイトのことを言う
マグネタイトの性質が少しでもあれば「黒錆風」と言うならばまだわかる

しかし油が熱で酸化して黒化し癒着した状態を黒錆と言うのは誤解の元だろう
色んな言い方があるというなら「擬似的黒錆」とすればけして黒錆ではないとわかるんじゃないかな？

いずれにせよ金属の錆ではないのに黒錆という表現は誤解の元だろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 05:30:39.45

油の焼き付けを黒錆なんて言うやついねーよ
なにが疑似的黒錆だよあほか…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 08:53:00.81

厨房とかでよくみるのは綺麗な黒錆より油ぎった黒いフライパンな気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 09:47:36.07

>>469
ドヤ顔で書いたんだろうけどこれは恥ずかしいｗ

>>471
次から次へ料理作らなきゃならないプロが一々油膜落とすわけがない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 11:33:27.11

油膜を黒サビとかいってる人がいると聞いてやってきました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 12:39:23.26

https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/81VQnf7+liL.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 13:17:33.79

こういう評価汚しは尼でよくいるが、他人から嘲笑されてる自覚は全くないんだろうなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 14:24:06.56

その前に鉄じゃないからスレチだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 16:02:44.06

>>449
届くまで1ヶ月半かかったのか
山田おそろしや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 16:06:57.80

>>474
アルミやステンレスパンで炒飯作るなよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 17:13:17.05

山田フライパンなんて各厚各サイズの在庫抱えてる店あるのに痴呆はかわいそうねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 18:56:51.34

売れない鍋の小売店も必死だな
アマゾンで買えば2週間くらいで届くけどな
売れない鍋の小売店は何年在庫を抱えているの
錆て無いかい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 19:06:41.31

>>480
いつもの頓珍漢な煽りしかしないヤツだからスルーしとけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 22:26:44.62

>>480
届かねーってんのが読めねーのかこのアホはｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 22:29:25.37

>>481
頓珍漢はお前だろｗｗ
いつも単発までして必死だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 22:35:58.06

売れ残りのフライパン屋
怒りの書き込みに草

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 22:39:49.65

>>484
俺がフライパン屋ならお前は甘のステマ屑だな()

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 22:48:43.05

>>470
>>473
ところがね、錆じゃないのに油膜を本気で黒錆とか言ってる人がいるんだよ
ナイフのタンニンコートさけ黒錆とか言っちゃう人もいるんだよ
製鉄j業界ですら黒錆とは言わずに黒皮というのにどうしてか頑なに黒錆とかいい続けるんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 22:55:58.67

ガッチリマンデーで山田フライパンやってたなそういえば

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 23:26:20.23

>>486
鋼板の製造工程で作られる酸化被膜を除去してないのが黒皮鉄
なので鉄鋼業界でもフライパン屋でも黒錆を除去してない状態の素材を黒皮鉄と呼ぶ
つまり黒錆は四酸化三鉄のことであり黒皮鉄は素材のことだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 21:53:09.88

>>488
その通りで
本来製鉄業界内で使われる「黒錆」という言葉は
四酸化三鉄のことであり＝磁鉄鉱であり＝マグネタイト化した鉄であり
油が熱で酸化し黒化してフライパンの表面に癒着した状態を「黒錆」と称するのは
色々と誤解を招く言い方であると思う次第です

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 22:47:44.08

リアルで相当ストレスたまってんのか
安価欲しくて必死なレス古事記が常駐してんのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 23:42:02.26

お？頓珍漢降臨ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 22:21:07.92

ググって拾ってきた知識を、いかにも自分の知識みたいに
ひけらかされてもｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 04:47:40.36

なんだかなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 15:43:21.64

>>489
誰がどのレスで油膜を黒錆っていってんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 15:46:41.22

>>489
ああそれと油は酸化しても黒化なんかしないから
黒化したらそれはもう炭化

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 16:49:34.40

少なくともこのスレに来るような人は油膜を黒サビとは間違わないと思うけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 22:31:26.29

アメリカのロッジも鋳物のスキレットだけじゃなくてカーボンスチールの
いわゆる鉄パンも売ってるのな。
ttps://shop.lodgemfg.com/prodcat/seasoned-steel.asp

しかも表面処理済みってなっていて、気になるな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 22:36:47.26

>>497
HEの処理じゃなくて？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 22:59:34.35

>>497
日本でも売ってるよ
それとロッジは全製品シーズニング済み

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/20(金) 21:54:56.38

>>499
この場合のシーズニングって、どんな処理してるのかご存知？