鉄のフライパンって可愛いね 60

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/24(土) 23:37:40.03

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980以降立ててる人が宣言して立てて下さい

関連スレ
【Turk】タークのフライパンを語るスレ1
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1447495476/
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 14鍋目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1480656152/
鉄のフライパンは洗わないよな？
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1282566553/
【テフロン】樹脂フライパン総合スレ5【マーブル】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1461628114/
陶製+セラミックコート鍋フライパン総合
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1442706929/
銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1171426157/
フライパン総合スレ 5枚目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1509634416/
鍋なべ総合 3　行平(雪平鍋)・ダッチ・スキレット他
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1492453784/
【ル・クルーゼ】鋳物琺瑯鍋・重い鍋・ホーロー鍋10【ストウブ】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1488723077/
鍋・フライパン等、焦げの落とし方
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/

前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 59
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1512041249/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 07:41:47.85

>>339
この付録のココットが良さげじゃない？
https://www.amazon.co.jp/gp/product/4800278821?ie=UTF8

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 07:44:34.57

>>352
普通のタイプのフライパン買ったのかな？
黒くなるのは重合油膜だと思うが極なら別にわざと作る程でもないよ
ないとこびり付きやすいのは確かなんだけど、俺の場合煮る頻度が多すぎてすぐ剥がれるから黒くするのやめた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 08:18:48.05

>>350
30cm位の土鍋でアヒージョの絵が浮かんで胸焼けしたw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 12:37:40.70

>>359
キモいは褒め言葉なんだよなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 13:19:37.86

プッ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 17:29:44.63

turkでチャーハン、野菜炒めを作ってたけど、
コンロに食材をばらまいてしまう(ﾟ∀ﾟ三ﾟ∀ﾟ)

リバーライト極買ったった(´・ω・`)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 17:48:46.82

>>365
リバーライト極の中華鍋型ですね
あれなら炒飯炒めても具は溢れないわな
俺が買ったリバーライト極Rootsは底は広いが高さはないので炒飯は作れん
肉焼き、ちょっとした炒め物、すき焼き専用になってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 22:02:28.25

ガパオライス作ったら鶏モモ肉でくっ付き更にシーズニングソースで追い討ちをかける
タワシじゃ綺麗に落とせないレベルまでこびりついたわ

空焼きで焦がしてそのまま放置
見た目が店のフライパンみたいなザラザラの層が出来てそれはそれで良い感じｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 05:20:43.45

タークは浅すぎて使いにくいんだよなぁ
デザインは好きなんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 06:30:59.58

浅いと油飛ぶしな
掃除考えるとIH向きかもしれん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 07:16:09.97

IHでも油飛ぶのは嫌だわ
ガス五徳に比べて掃除は容易かもしれないけどそれでも嫌

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 07:42:00.54

インテリアとしても映えるあのデザインと出来上がりの旨さがあるからTurk気に入ってるけどな
深い中華鍋使っても油跳ねてそうなとこも結局サッサっと掃除するしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 07:43:57.70

タークは飾り

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 07:56:26.68

IHの方が、飛んだ浮遊油が換気扇に行かずに
部屋に散らばる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 08:54:28.29

秋に買った鉄のフライパンで作る料理があまりにもうまくて
年明けには体重が3キロ増えてしまったが
ウォーキング1日8000歩を毎日続けて
ようやく元に戻ったぜ、おそるべしダーヤマフライパン

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 10:14:23.41

山田の打ち出しフライパンで1.6mmか3.2mm使ってる人がいたら参考に使用した感想聞かせて欲しい
2.3mm（26cm）で作った野菜炒め、焼きそばがめちゃくちゃ美味しかったから他の板厚が気になっちゃってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 07:36:13.46

厚みが大事なのけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 08:16:34.14

3mm以上は趣味の世界
1.6mm使うならわざわざ鉄買わなくても良い気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 09:17:58.21

1.6mmは炒め鍋とかフライパンの普通の厚さでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 09:45:39.26

>>377
言い方が回りくどい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 09:55:41.23

以前シーズニングの件で、バーナー買えって書き込みされたから買ってみた
栄富士のBT-20SAクラシック
これ良いね、火力が半端ない
新富士のガストーチなんかまったくかなわないレベル
これは捗りますわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 12:51:48.80

>>380
そんな事当たり前
比較するのが間違ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 13:08:48.19

>>380
そのバーナー知らないからググってみたら凄いスペックだな
炙り料理に使ったら食材が一瞬で炭化しそうｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 13:37:47.53

ガストーチってまさかあの大きめのライターみたいなやつと比較してるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 15:14:08.29

大きめのライターみたいなやつではないガスト―チって？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 15:29:02.25

ガストーチって、普通コンロのガスボンベの先に付ける器具だぞ。
ライターと似ても似つかないんだが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 15:37:09.91

>>385
あなた正解
しかしここは物を知らない奴が多いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 16:05:51.01

>>386
いや、新富士の製品一覧見てみなよ。
でかいライターみたいのが「ガストーチ」って名前になってるよ。
カセットガスの口に取り付けるやつは「フィールドチャッカー」という謎なネーミングになってるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 16:29:52.81

>>382
その程度で凄いとか言ってたら俺が使ってるカセットガスのバーナーなんて桁違いだぞｗ
http://www.shinfuji.co.jp/doga/products/kb-120/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 17:05:52.76

やっぱアスファルト敷く時にドカタが使ってる奴が最強やろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 17:27:38.83

草焼きとか舗装工事とかいい加減板違いだw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 17:53:17.35

フライパン切れるよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 20:50:59.59

高圧にしないと切れないがな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 00:31:20.65

餃子とかを2回に分けて焼くときって1回目終わったら洗わないとダメだよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 00:46:12.76

>>393
俺なら洗わない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 04:56:50.06

どんな焼き方するの？てかいーなぁ鉄の餃子鍋

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 07:41:56.97

どっから餃子鍋が出てきた？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 08:07:27.56

クリアラッカー焼付塗装のアルミパンをシーズニングする馬鹿発見
ここにいるものを知らない馬鹿連中と同じレベル

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 08:08:01.94

これがその動画
https://www.youtube.com/watch?v=HhrPXYL5Djk

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 08:32:35.94

何か間違ってんのこれ？釣り？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 08:36:12.96

https://www.uniflame.co.jp/product/667613
鉄って書いてあるじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 10:43:39.15

本人が再生数稼ごうとしてんじゃねーの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 11:46:31.69

コーティングしてあるフライパンをから焼きしてどうすんだろう。
コイツテフロンフライパンも空焼きしてんじゃねーかw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 12:06:50.08

テフロンパン空焼きすれば安価なアルミパンになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 12:41:41.86

>>402
シリコン塗装は空焼き必要ないがラッカー塗装は焼き切るのが基本
この動画では完全に焼き切ってないけどな
それと>>400のリンク先にあるラッカー焼付塗装は間違ってるな
ラッカーは焼付塗装する塗料じゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 12:48:33.41

鉄スキレット&蓋届いたぜ！
ついでに鉄グリルパンも購入
全て和平フレイズのものw
カセットコンロ使っての空焼きは夕方以降予定

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 12:48:56.06

https://i.imgur.com/qLhFMtc.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 12:58:42.44

ミスった
スキレット本体と蓋はイシガキ産業のものだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 13:14:56.94

いいの買ったな
晩ご飯はお肉？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 13:21:12.77

>>405-406
グリルパン良さそうだな
つかパリ行くの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 23:48:11.68

>>408
今日はコンログリルでグリルパンを使って惣菜の串カツ温めただけw
でも、衣はサクサクで中はホクホク
結構凄いよ、グリルパン
明日はスキレットでタコのアヒージョ調理予定

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 00:22:20.45

>>410
肉焼こうぜアヒー女とかほっといてさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 02:24:49.51

>>411
アヒー女ってなんか面白いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 07:58:33.56

コンログリルとか要らねーし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 08:38:04.21

要るし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 11:20:03.59

コンログリル使ってるような奴は汚物まみれの汚キッチン間違いなしだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 11:31:14.77

まぁ便利だが必須ではないわな
よくパン作って食べるから予熱無し3分は良いぞ
魚もやはりフライパンより直火だろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 15:15:42.74

>>415
だからこその鉄グリルパンでしょ？
上下からガス火で魚焼きしたいけど、油汚れが嫌なら鉄の蓋すりゃ問題ないわ
汚れつかないし、ジューシーに焼きあがるし
おすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 18:52:22.39

>>417
今時オーブンが無いとか大概ぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 18:59:45.78

ユーチューブで覚えたハンバーグを作って焼いた
うまーい！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 19:25:11.07

>>418
ガスオーブン、全く使ってなかったからリフォームの時に棄てたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 23:15:03.63

今までコンロのグリルなんて餅焼くときくらいしか使ってなかったけど、グリルパンか、買って使ってみるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 13:05:46.31

>>420
狭小住宅には必要ないわなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 18:28:13.60

高級スキレットのFINEXが両手鍋作ったが$300-と相変わらず高え
つか蓋に置き炭出来ないのにダッチオーブン？って思った
https://i.imgur.com/7IB7a6N.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 21:18:43.08

>>422
そっかー？
三畳一間の下宿～
なら知らんが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 03:02:51.82

404に一応言っておくけど…この場合のクリアラッカーは耐熱樹脂のことで…シリコン塗装です
よく焼き切れ言われてるニスもどきスプレーとは違います…

同じユニフレームに解説があるんで見といてください…
https://www.uniflame.co.jp/5928

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 10:16:09.94

>>425
言ってる意味がわからない
クリアラッカー塗装がシリコン塗装？？

それとそのリンク先に
＞最初に表面につくキズはこのクリアラッカーのキズで、ご使用前に焼ききっていただければ、消えてしまいます。

と書いてあるが…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 10:22:19.95

リンク先の黒皮皮膜のトンデモ解説見るとなにこのメーカーとも思うわ
>>425は実際持っててのレスじゃないかなとも思うがどうだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 10:42:44.99

https://i.imgur.com/qY7fdii.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 11:49:54.22

クリヤラッカー塗装は使用するまで錆を防止するための塗料で
使用する時は焼き切ってから使う

シリコン塗装はそのまま使える塗装でそのうち剥がれるが使い方は同じ

黒皮皮膜は鉄板の製造過程で作られる鉄の表面の酸化皮膜のこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 12:39:51.26

黒皮皮膜つくるのは800度くらい必要なんだっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 14:16:03.18

スレチかもしれんが、銅鍋でのクリヤラッカー塗装の落とし方。
クエン酸いれた水で煮沸・放置30分くらい。塗装の残りがべったりくっついてるので、メラニンスポンジ＋クリームクレンザーで擦っておとす。鉄ならメラニンじゃなくスチールタワシの方が楽かも。
塗装が厚くて落ちづらい時は、酢（日本酢よりワインビネガーが効果的）をつけて擦ると簡単。ニス塗り光沢から新品の10円玉のような光沢になる。
鉄パンでもいけるはずなので試してみて。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 16:06:00.02

スレチは要らん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 16:26:58.84

>>385　>>386
プロパンバーナーだと思われ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 16:46:58.61

>>431
ぜひ銅鍋スレで一席ぶってくれ。>>1にあるから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 19:33:39.83

ああ、スレチはいらんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 21:14:50.71

>>431
有用だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 21:33:54.16

>>431
銅鍋などのラッカーは目的が防錆じゃなくて防変色だから鉄より簡単に落とせるようになってる
なので除光液なんかで簡単に落とせる
内側に錫引きやニッケルメッキが施してある製品は塗装してあるの外側だけだしね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 21:45:44.44

>>428
きたねーな
(少なくとも写真映りは)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 10:53:54.08

カビ生えてるようにしか見えん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 13:12:48.29

高熱でこびりついた油カス

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 13:32:12.47

鶏肉焼いてから中央部分がくっつくようになってしまった
油返ししても若干のくっつきがある…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 13:34:04.07

ヨーロッパは空焼きで黒錆作る習慣がないからこれはこれでヨーロッパ流デバイヤーのシーズニングって感じで悪いとは思わないな

あちらのシーズニングはこんな感じ
https://www.youtube.com/watch?v=k6Mr8s54n8A

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 14:01:50.40

>>441
また酸化油皮膜ができたら元にもどるんじゃないの
前鶏肉焼いた時に黒いのが一緒についてきたとかなかった？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 14:12:01.32

>>443
確かに黒いのがポツポツとついてきた
こげだと思って気にしなかったけどはがれてたのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 00:40:09.67

何度でもリセット出来るのが鉄パンの良いところ。
人生一つぐらいリセットできるモノ有ると良いよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 01:11:05.51

デバイヤか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 07:39:26.66

>>442
ヨーロパのシーズニングなんて考えたこともなかったけど
なんか面白いね
文化が違うんだなという感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 15:10:47.21

>>442
ひどすぎて草
鉄の性質をちゃんと理解できてる人は少ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 19:58:39.63

0226に尼で発注した山田22が今日到着参考までに
初鉄パン育てるの楽しみ手始めに家のSIぶちぬいたった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 20:04:37.55

鉄の性質なんてちゃんと理解してる人
日本に数人にしかいないんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 20:19:10.01

Turkの焼き慣らし方法 - ターク日本公式ホームページ
http://www.zakkaworks.com/turk/seasoning.php

こっちも洗剤洗い⇒油入れてイモの皮と塩を煮る　だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 20:44:26.32

>>451
ザッカ・ワークスは正規代理店だからドイツ本社のマニュアル通りにせざるを得ない立場

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 20:45:06.58

鉄フライパンのシーズニングと言うより、スキレットのシーズニングになっているな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 00:15:33.20

キャベツの芯ではだめなのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 01:42:51.27

>>454
日本式なら黒錆つけて少量の野菜で香味野菜を炒めるだけで十分
ドイツ式はあいつら主食がジャガイモだから多目のオイルと大量のジャガイモの皮と大量の塩で蓋をして高温でオイルを焼き付ける感じ
ちなドイツの一般家庭のガスコンロ使用率は6%しかなくセラミックやIHの電気コンロが主流だからそうなるのは自然かとも思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 04:47:29.95

そもそも錆じゃないから黒錆という言い方は誤解を生むんだよな
なんか新しい言い方考えた方がいいと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 04:58:26.14

おれがイヤミで書いた酸化油皮膜で
私は洗剤で洗う派です

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 05:05:00.05

ある程度つけば洗剤程度じゃ完全には落ちないから
わざわざ換気扇の汚れみたいに積み重ねるのは剥げの元にもなるし無駄だと思ってます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 07:19:49.03

禿げたら禿げたで、焼き直して復活・・・
人間もそう出来たら良かった
いろんな意味で