鉄のフライパンって可愛いね 60

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/24(土) 23:37:40.03

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980以降立ててる人が宣言して立てて下さい

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前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 59
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**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 10:48:50.17

>>13
ちなみに厚みはどれぐらいのフライパンですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 11:06:17.92

>>14
味一鉄の28cmで、底の板厚は2.3mmです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 11:20:29.77

>>12
うちでは、鉄パン使う前に鍋用カセットコンロで空焼き1時間ほどしたわ
こんなもんでいいのかな？と思うくらい周囲も空焼きしたら、本体側の柄のコーティングも焼き爛れたよ・・・
しかし、空焼きの過程で発される錆止めの臭い、あれ窓全開せんとあかんくらい体に悪いだろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 20:51:50.84

>>15
ウチも2.3mmだ、気を付けよう
ありがとうございました！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 21:10:53.68

>>13
トーチでの空焼きはフライパンをコンロでセンサーが働くまで予熱してからするんだよ
冷たいフライパンをピンポイントでしか加熱できないトーチで空焼きすると歪みがでるのは当たり前

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 23:52:42.77

>>18
いや、そうやったんだが、念入りにと思ってしっかり炙ったら歪んだw
トーチの火で表面の色の変化が見えにくいから、皆さんは気をつけてください、ということです。
炙るポイントを動かしながら表面の色をよく見とけば問題ないとは思いますので。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/28(水) 07:17:37.88

>>19
トーチの炎で変色が見づらいとか安物使ってるからだろ()

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 21:22:34.82

使い始めで焼いたら赤錆出たけどそのまま使っていったら消える？
山田の説明書だと使用上心配ないって書いてあるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 22:05:01.31

使ってればそのうち消えるよ
たださびてるところはくせになりやすいから
しばらくは注意が必要

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 12:57:33.22

焼きは黒錆びも赤錆びも両方作られる、最初は特に顕著、地がでてるので
洗ってもう１回焼くと赤錆も減って気持ち的に安心、あとは気にしないで使っていいレベル

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 20:58:17.09

turkも空炊きすると滑りが良くなるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/03(土) 08:16:37.63

ん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/04(日) 22:37:26.33

テンプレがねーじゃねえか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/04(日) 22:42:43.07

テンプレここまで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/05(月) 10:15:19.07

あ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/05(月) 17:45:06.85

ほ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/05(月) 18:29:02.40

は

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/05(月) 21:25:51.99

げ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/06(火) 18:13:55.06

パール金属の鉄職人フライパン20cm、使い始めて1ヶ月経ったけど、使い易いや
卵焼きだけでなくオムレツも上手に焼けるし、毎日の朝食に大活躍

極ROOTS鉄フライパンも週に3～4回は使ってます
これ使った料理は、チキンステーキやポークステーキ、ちょっとした炒め物くらいかな
気になるのは肉料理した時に出る油の飛び散りかな？
これ、皆さん油の飛び散り対策、どうしてますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/06(火) 18:57:11.13

>>32
掃除すれば済むこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/06(火) 21:17:42.89

多分、油の飛び散りは水分と関係してるから焼く直前にしっかり水分をキッチンペーパーで拭き取るとかくらいしか思い浮かばないな
液体で下見して焼く場合は拭くの躊躇うから鍋フタでガードしながら肉を置き、即蓋をかぶせる。油はねが収まった頃合いに蓋を外す

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/06(火) 21:30:40.48

>>32
これ使ってる。
オールステンレス使うときだけ! コンロガード一口サイズ
https://www.amazon.co.jp/dp/B0187242H4/

コンロガードとしてはちょっと高いけど、ステンレスなのと食器洗い機対応のところが気に入ってる。
コンロの奥にある小さい五徳をはずさないとうちの場合はうまく使えないけど、満足してるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/06(火) 22:35:18.78

>>32
油ハネで髪臭のアホが降臨中(失笑

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/06(火) 22:44:22.14

>>32
ニトリの油はね防止網いいですよ。これ使って掃除が楽になりました。

https://www.nitori-net.jp/store/ja/ec/8979186

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/06(火) 22:47:03.22

ニトリはゴミ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/06(火) 22:57:09.64

>>34>>35>>37
なるほど
皆さんが使われてる油ガードって色々あるんですね
今日は少し工夫して、鉄パンで肉焼く時はアルミホイルを上に乗せて焼いてました
油はねも随分ましになりましたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 05:39:12.28

あじねフライパン欲しいんだけど今注文して届くのは連休明けぐらいかー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 07:49:01.24

いつもテフロンと鉄で迷うんだけど、、、テフロンにしてしまうんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 12:30:35.08

両方買って使い分けが最強

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 13:15:37.54

>>41
だから何回も買い替えで悩んでるんだｗ
鉄なら一生もんなのに。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 22:42:47.23

>>43
こんな事言う奴っていつもグダグダ言って結局買わないよね()

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 23:46:16.53

いやテフロン買ってるじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 23:53:00.96

フライパンて油断すると増えるよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 01:00:54.89

>>45
な？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 08:31:04.48

>>46
大抵のものは油断すると増殖する
ビール瓶も増えるが、なぜかビール自体は油断してても増えてくれない
みたいな例外がないことはないが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 10:16:29.46

>>45
鉄買えば悩むのは1回で済むのになｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 12:45:49.33

フライパンの裏が五徳で傷つくのがきになる、気にならない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 12:46:23.78

それも味だと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 18:30:51.09

2万円超のターク使ってますが、全く気にしてません

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 18:33:13.53

2万円超言いたいだけちゃうんかい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 18:34:52.87

大事に使うのはいいとしても
たかが道具の傷を気にするって生き辛そうだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 18:38:30.77

鉄パンで気になるなら白いホーロー鍋とかはかわないほうがいいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 23:36:51.28

フライパンより五徳の方心配してあげたら？

鉄は一生モノとは言ってもフライパンは消耗品
五徳も同じく消耗品なんだけど買い換えようと思う頃には
同じ型番のコンロが無くなってて代用品すら見つからない…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 23:54:07.44

>>50
使い込んでいく内に傷が繋がって輪っか状になるよ
これは今思い付いた嘘だけどその傷のことを好事家達はエンジェルリングと呼んで有難がってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 00:31:32.10

キズは使っておれば
必ず付くからなぁ

使わなければ良いだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 15:26:57.21

鉄パン使い始めて、コンロのガス火が出るところ、バーナーキャップて言うの？
あの表面が塗装が剥げ焼き爛れたような感じになり不安になった
新調したばかりのビルトインコンロなのに
鉄パン裏の温度、もしやヤバイんでないのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 15:40:14.96

いろいろ気にする人が世の中おるんやなー
あそこの塗装は売るまでに錆びないためみたいなもんだと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 15:55:43.05

Siセンサー付いてるなら300ちょいの油の発火点の温度は越えない設定じゃなかったか
焦げるような事はあっても爛れるってのはちと怖いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 16:15:56.73

あー自分が4600kcalくらいの古いセンサーなし使ってるからか当然思うのは
わからんけど今はゴトクもまっかっかにならないくらいの熱なんけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 18:00:14.93

傷が気になるって件だけどフライパンの厚みが2mm前後しかないのに0.5mmくらいのスクラッチ傷があれば気になるよねってことよ？
みんな気にならないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 18:03:56.72

しょせん鉄のフライパンなんて消耗品だからねえ
どっこで宣伝されたかしらんけど中間搾取の何万も出して買う人もいるが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 18:15:55.34

Siセンサーを金属板で引っかけてセンサー無効で高温が出るようにして使ってるけど、Si付きってフライパンの中心の温度が周りに比べて低いんだよな。

多少ムラになるからガンガンに熱してから落として使ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 18:28:55.31

>>52
台所家電からすると2万円なんか激安だろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 18:36:46.26

家電とフライパンが比較対象と思える脳構造ってどんなだろう
しかも草生やしてるし脳みそ入ってないんか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 22:28:00.06

>>52
Amazon.deで買えば半額以下なのに……

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 01:57:14.08

>>68
個体差が激しいタークも店舗で買えばプラス1万程度で好みのタークを選び放題なのに......

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 10:59:57.57

ご大層に、ネットで検索からしてきては、あたかも
一流かのように、まことは自演で質問に答える

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 11:00:31.28

ご大層に、ネットで検索からしてきては、あたかも
一流かのように、まことは自演で質問に答える

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 16:24:46.71

ここは、鉄のフライパンが可愛いって思う人たちのスレです
愛情がないなら他所でどうぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 20:26:38.41

重合油膜っての育てればいいのかな
お湯とタワシでこすっても落ちない油汚れみたいなのが重合油膜なの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 21:17:59.41

>>56
鋳鉄ガスコンロ
https://item.rakuten.co.jp/meicho/471346/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 08:21:49.02

今の鋳物コンロって都市ガス1213Aの9.5mmだと4000kcal程度のものも見当たらないのな
ほんまクソ法のおかげでどうしようもない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 14:56:23.81

>>75
都市ガス（12・13A）：22.21kw、19100kcal/h
https://item.rakuten.co.jp/meicho/ts-440p/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 17:54:26.53

>>67
2万の鉄パン自慢したかったんだろうけど
家電と比べられて逆切れかよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 18:20:06.59

>>76
13mmでしょホースエンド
でもふと思ったが、プロパン用に都市ガス9.5って繋がって使えるのかな火力落ちで
やっぱガス噴出穴多いのでヒューズで止まっちゃうのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 20:27:36.59

迷ってはテフロンテフロンってごまかしててとうとう北京鍋買ったった

コンロはセンサーのせいでぜんぜんうまくいかない
ずらしながらやってごまかしていったけど
中心部分がまったくダメ

もうセンサー外したる！ってなってコンロひっくり返してカプラーだけ抜いたら
30秒で一回チェックが入るシステムだったみたいで
カプラーが抜けてると停止する
でも30秒ごとに再点火で繰り返し使えるようになったのでそのまま焼いていったら
かれこれ40分くらいかかったけどようやく焼けた。。

中央部分とか全然焼けなくて鍋反対にして直火したけど
うまくいかないもんだね
おとなしく1000円～2000円のバーナー買えば良かったかもしれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 20:28:31.67

軽くコーティング残ってた部分を紙やすりやったんだけど
荒すぎたのか料理したらそこだけ変色してしまってる

何番くらいのやすりで磨けば元に戻るだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 02:25:53.83

>>79
気持ちわかるぜ
俺もしっかり熱するのすげえ時間かかって、前腕がパンパンになった
今度鉄パン買う時はバーナーも一緒に買おうと思ったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 10:38:01.46

>>80
粗めの80から100番くらいであらかた落とした後だと400番とかで追い込むかなあ。
鏡面に持ち込むのなら、更に1000番で擦ってからピカールで磨き上げ。

まあ自分は80番くらいで擦って放置だけど。ある程度ガタが残ろうがどうせ使ってりゃ
それなりに平たくなるもんだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 13:14:16.13

>>81
やっぱりみんな通る門だったのかｗちょっと安心したｗ
錆びて買い替えか、良いもの欲しくなって買い替えか、または持ち手が取れて買い替えか・・・　　
バーナーはほかの何かも使えそうだし（多分予定ない）
次回は1台ゲットする

>>82
ちょうど耐水ペーパーの400番があったのでやってみたところ
良い感じに磨けた。でもほかの部分と比べるとちょっと荒い感じが出てる。
使ってみて具合を見てみます。

そのうちインパクトドリルに取り付けてやすりがけしてそうだ。
焼くのも磨くのも手がパンパンだぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 15:00:01.68

>>83
バーナーあると便利だよ～

刺し身の柵とか、皮付きのまま炙ると香ばしくて美味い。脂の乗ったカツオのタタキもコンロ汚さず作れるし。
湯煎でローストビーフ作るとき、仕上げに炙ると、フライパンで焦げ目つけるのと一味違う。
牛ステーキ肉を表面炙ってタタキにしたら絶品だった。生の牛肉が心配なら馬刺しを炙っても良し。

鉄パンのブレークイン以外にも使い手があるから、迷わず買うが吉。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 17:04:38.98

>>84
すまぬ
バーナーの知識がほとんどないのだが
2000円くらいのやつだとどれがよいか。
あと消耗品のガスはどんなもの買えばよいだろうか
カセットコンロ用のボンベと共通？？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 17:18:42.53

>>85
横だけどIwataniのバーナー買っておけば間違いない
ボンベは専用品推奨ってなってるけどどれ使っても漏れたりすることなく全部普通に使える

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 17:20:28.62

そうそう
どこにでも売ってるカセットコンロのボンベと同じ
IwataniはIwataniのボンベ使えってなってるけどどこのメーカーのでも使えるって書きたかった

84 · 2018/03/12(月) 20:19:09.04

>>85
自分はイワタニのクッキングバーナー買ったよ。
炎の広がりを調節できて、柔らかく広がる炎から高火力の一点集中の炎まで調整できるやつ。

でも正直一点集中でしか使ってないから、他の安いやつ買っても同じだったかなと思ってる。
ただ、洋菓子とか茶碗蒸しなんかの卵液表面の気泡つぶしみたいな使い方もするなら調整できたほうがいいだろうね。
用途に合わせて選んでください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 20:44:12.20

>>12でも言ったけどトーチあれば空焚きがムッチャ楽で簡単に出来るから買うべきだよ
安いし料理にも使えるからね
ところで俺のオススメはSOTOのST-Y450で値段は2K弱
SOTOは新富士バーナーのアウトドアブランドで使いやすくて性能や機能はもちろんデザインもいい
家にカセットコンロ無しならカセットコンロ用ボンベ使うトーチじゃなくて専用ボンベの方が安定して高火力で使えるからオススメだよ
ボンベ一本で2時間も使えるからDIYでもなく普通の利用なら何年間も一本で持つからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 00:24:07.85

https://i.imgur.com/5zCjprn.gif

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 02:37:31.19

ことごとくフライパンに貼り付いてないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 04:04:44.07

炒めるほど鍋底が厚くなるやつか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 09:17:45.56

鉄パンで木べらを使う意味が分からん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 09:41:10.25

何使えばいいの？
木ベラは音も五月蠅くないし好きだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 10:50:02.33

ギョーザとか目玉焼き取る時のターナーだけはステンレスだけどそれ以外は竹ベラですよ
鉄だからコーティング気にせず使えるってだけで、あんまり金属同士こすれるのは気分は良くないな
そんなのとか音の理由でしょ大半は、意味が分からないほうが分からん
中華鍋ではカンカラカンカラさせたいがためにお玉つかうのもおろうがな
動画みてると、よくチャーハンとか全くお玉の裏も使わずフチで切ってばかりであまり活用してないのも見かけるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 11:49:54.82

申し訳ない
個人的な趣向で書きました
前スレで、チャーハンとかこういうの2本で作るって書いた者です
木べらだとご飯が潰れやすい、1本だとへらやお玉にくっついて面倒くさい
こんな理由です
好みや腕の問題ですね
http://www.gs-home.jp/blog4/photo/m90.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 12:03:29.74

元よりチャーハンに木べらがと書いとけば良かった話

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 12:27:17.37

チャーハンでも別にいいんじゃね
多少湾曲した、ベラール？かなんかのスパチュラみたいなのがよりベターだと思うけど
ご飯が潰れやすいのは普通にいつもの白飯のまま炊いてるとかの要因のほうが大きいような
まあ自分も実は中華鍋では、金属製のお玉かヘラのですけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 20:24:38.17

>>94
竹ベラの方が使い易い。
https://www.taketora.co.jp/fs/taketora/sa00467

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/14(水) 19:18:40.11

たわしの金属部分当たって傷ついた…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 03:58:27.70

焦げ付き始まったら
再メンテはまた空焼きからはじめないといけないんですか・・

汚れ落とす→やすりがけ→水研ぎ→なるべく鏡面→クレンザー？　→空焼き？

研ぎが甘いと空焼きの時点で焦げがまた浮いてくるよね、これやり直し！ってことなんかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 04:21:41.43

重曹やクレンザーで落ちればサンドペーパー使わないで済む

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 05:27:29.06

サンドペーパー使ったことないなあ。クレンザーで十分だったな。今はもう焦げ付くことなくなったけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 10:14:08.05

>>101
うちでやるなら

汚れ落とす→空焼き→やすり掛け→削りクズ洗い流す

で終わり。空焼きは皮膜焼き切るとか汚れ焼き切るためだけ。空焼きで色変えないとダメ
とか思ってるかも知れないけど、んなもんトマトとか酢の料理とかやってりゃしょっちゅう色戻るからな。
そのたびに空焼きなんてやってられんから基本放置。その状態でも別にくっつかんし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 20:22:13.24

クレンザー＋ステンレス束子で殆どの汚れは落ちる。
https://www.amazon.co.jp/dp/B003NNVFZK

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/20(火) 22:03:08.55

皆さんは自宅で鉄鍋使ってます？
ガス台どんなの使ってるか気になる…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 00:00:21.24

17cmのスキレットをドラゴンフライで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/21(水) 22:07:28.97

蓋付きスキレット18cmを石油ストーブで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/22(木) 09:34:12.64

和平フレイズの蓋付き１８ｃｍグリルパンをピコレットで。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/22(木) 12:33:09.50

ガスにもハイカロリーにこだわりたいけど都内だとどこがオススメ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/22(木) 13:33:35.79

どこもクソもプロパンにしとけよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/22(木) 19:10:02.26

プロパンのプロパガンダ乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/22(木) 19:29:56.83

やり直し
意味はき違えてるぞ無能