カレー大好き！29皿目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/23(金) 12:26:47.92

カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

次スレは>>980あたりで立てられる方が立てて下さい。

前スレ
カレー大好き！28皿目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1492429003/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 19:00:17.63

薄めにつくってガラムマサラで調節すれば？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 19:01:00.41

薄めに作ってカレー粉で調節に１票

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 19:43:47.03

ガラムマサラってメーカーによってかなり味違うの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 19:53:00.37

>>801
ぜんぜん違うので100円のS&Bのから試すといいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 19:53:10.89

ガラムマサラは腐った肉の臭い消しには驚異的な活躍をするが
普通の味付け香り付けに使うとなんかがっかりするぞ仁丹みたいな後味だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 20:06:51.46

中華に使う五香粉てスパイスの香りが仄かにカレー粉なんだよね
成分見てみたらなるほど結構被ってるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 20:35:42.63

>>798
ほかの辛くない系のルーを試してみるのはどうだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 20:56:35.69

自分は逆
辛いルウを使い、ルウの使用量を減らす

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 21:04:28.13

それだと旨味とかとろみもぐっと減っちゃうじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 21:34:34.22

そんなの要らない
カレーじゃない別の食べ物になってしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 22:45:26.60

>>808
じゃあカレースレに来ないでね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 23:24:23.66

>>809
カレーじゃない別の料理を語るスレなんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/02(水) 06:47:43.97

>>810
お前がな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/02(水) 11:44:31.01

ここはカレーのスレ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/02(水) 12:29:57.72

とろみ→甘くない野菜ジュースや蒸し野菜のスムージー
カレー風味→カレー粉やS&Bカレーパウダーマイルド
これで辛くなくてコクもあるカレーになりますよん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/02(水) 19:06:32.45

とろみあり、コク強め、辛さ控えめのカレールゥなら
プレミアム熟カレー

中辛を初めて使ってみたけど万人向けな感じだったよ
具は玉ねぎ、新玉ねぎ、豚もも切り落とし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/02(水) 19:12:57.19

きょうの料理　お手軽カレー「バターチキンカレー」
5/2 (水) 21:00 ～
ＮＨＫＥテレ１

カレー研究家の水野仁輔さんが登場！

まろやかな味わいで人気の「バターチキンカレー」、出かける前に肉を漬けておけばあとは焼いて煮るだけ。
このレシピで「タンドリーチキン」もマスター！
2品目「さっぱりキーマカレー」は、スパイスをクミン・パプリカ・コリアンダーの3つに厳選。
辛くないのに、スパイスの香りと隠し味のみそで、大満足。
たまねぎはサッと炒めることで、仕上がりさっぱり。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/02(水) 19:41:37.60

隠し味の味噌は便利だね
カレー　ミートソース　トマトソース　ビーフシチュー
ｲﾛｲﾛ使える　八丁味噌が良いかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/02(水) 19:42:53.78

ザカリーの味が大好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/02(水) 19:45:22.59

巡り巡ってバーモントカレーに落ち着くなぜなら母ちゃんの味だからもう二度と食えない母ちゃんの味だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/02(水) 20:27:38.33

味の素入れれば何でも母の味

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/02(水) 20:43:52.26

母の味が味の素って、その環境はきっついな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/02(水) 20:49:05.05

なんでキツイか具体的にどうぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/02(水) 21:33:02.64

化学調味料…悪しき昭和の食品添加物汚染の筆頭格
ニセモノ　サッカリンのようなもの
という前提で、そんなものを常用していた家庭は程度が低い!
と、こうかしら。過剰に使わなきゃナトリウムの過剰摂取にもならんし
ヒトフリで美味しくなるんだから、よく使うけど。
煮物にはむしろハイミーかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/02(水) 22:19:49.02

味の素使うと頭が良くなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 00:43:08.37

この前トゥエルビで放送してた美味しんぼの合間に味の素のCM流れてて笑った

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 00:50:27.63

味の素はアサリの砂抜きに使う物だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 01:17:32.93

>>822
答えになってない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 01:57:54.23

カゴメの野菜ジュースこれ1本
を煮詰めてソース化したものをカレーに入れるとうめぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 02:04:29.46

味の素が化学調味料なら、電子レンジは化学料理だよね
味の素はサトウキビからできてるからおいしいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 02:25:22.89

味の素株式会社は今みたいにグルタミン酸生産菌が見つかるまでは
石油でグルタミン酸作ってて毒性が問題視されてるにもかかわらず売り出してたんだよな
そういうとこから食品生産メーカーからは便利扱いされるも
一般消費者からは怖い調味料というイメージが今も根付いている

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 04:26:31.44

で、味の素は体にいいの悪いの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 05:10:42.04

良いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 06:05:57.65

アステルパームは食っていいのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 06:16:27.25

全て体に悪いものなんて無いですよ
あなたが体に悪いと思ったら食べなければ良いのではないですか？
私は別に体が悪くなる食材ではないと感じました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 06:39:27.69

>>828
電子レンジが「化学」なら普通の鍋で料理するのも化学やん
（物理でも同じことやけどｗ）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 06:52:31.89

>>818
そうなんだよなー
野菜ゴロゴロ入ってあんま辛くない
んで卵を割って入れてソースをかける

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 06:55:58.74

うちの母は確か二種類のルーを使ってたし
時期によって使ってるの変わってたんだよなー
再現にはまず角切りのゴロゴロした肉（たぶん牛）が必要だから
なかなか自作するにはハードルが高い

>>835
え・・
家で食べるときに生卵のせてソースかけてたの？
そういうのやるのって外食のイメージだったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 09:51:14.84

>>818
違う！秀樹の魔力だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 10:47:57.00

母ちゃん喰っちまったら、二度と喰えないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 10:53:23.55

きょうの料理　お手軽カレー「バターチキンカレー」再
5/3 (木) 11:00 ～
ＮＨＫＥテレ

カレー研究家の水野仁輔さんが登場！
まろやかな味わいで人気の「バターチキンカレー」、出かける前に肉を漬けておけばあとは焼いて煮るだけ。
このレシピで「タンドリーチキン」もマスター！
2品目「さっぱりキーマカレー」は、スパイスをクミン・パプリカ・コリアンダーの3つに厳選。
辛くないのに、スパイスの香りと隠し味のみそで、大満足。
たまねぎはサッと炒めることで、仕上がりさっぱり。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 12:06:16.88

一食当たりチロルチョコのミルクの1/2入れたらマイルドになりすぎた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 14:55:17.94

>>834
全然違う
炎と電子だよ？
頭悪すぎ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 16:02:59.65

>>841
両方物理がメインで化学も含まれる
頭悪すぎ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 17:43:59.16

対象に起こる事を観察して数式で解くのが物理じゃなかったっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 21:17:23.18

馬鹿じゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 21:17:55.64

>>839
見た見た。どっちも美味しそうだった。試してみよう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 22:23:26.75

昨夜ちらっと見て今朝のを録画予約してたわ
ひまある時にじっくり見よう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 15:45:39.88

レモン汁はうまいよ
レモン汁はピザにぶっかけてもうまいし、レモン汁うどんもうまい
レモン汁最強

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 15:53:11.32

まあ、寄せ鍋にゆずやらすだち、レモンで激うまなのと理屈は同じなんだけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 17:24:05.50

ルー使わずにスパイスで作ってるんだけど味のばらつきが酷い
糞旨から糞不味まで運まかせ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 17:37:42.06

>>849
同じレシピでやって？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 17:50:59.89

>>850
目分量だから
でもそこまでバラついてるはずはないんだけどな、、

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 18:01:14.74

ギャバンのカレースパイスのセット買ってみた
俺もスパイスカレーデビューしてみるわ
S&Bのカレー粉のレシピとはカレー粉の使う量が違うんやね
よくわからんけど小麦を使わないとカレー粉を多く入れるんかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 18:17:45.03

ルウは如何にカレー粉の量を減らすか
日々研究中

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 18:20:14.48

>>852
レシピ通り作れよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 18:35:54.82

>>852
S&Bのレシピはゲロマズだから全部無視でいいよ
「カレー粉カレー　レシピ」で画像検索して見た目美味そうなやつを作ってみれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 18:45:43.58

ありがとう
とりあえずギャバンの説明書きの作ってみるわ
マンゴチャツネがいるからまた買ってこないと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 00:29:49.69

餃子でもそうだけど、焼きにはタマネギ、キャベツ
水には白菜、ニラが合うのと一緒で
カレーも、スープカレーとパンを一緒に食べてうまいカレーと、日本のうまいご飯にかけてうまいカレーは違うよね
それをを一緒にしてる馬鹿がいるのが問題だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 00:49:43.82

>>857
流れに関係なく唐突に何のお話ですか？
頭悪そうですけど語りたいことあるなら一応聞きましょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 01:07:00.07

それが分からないから馬鹿なんだよ
こんな馬鹿しかいないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 02:56:23.17

自己紹介おつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 10:17:00.83

バカアホて言葉を使うレスは無価値なのでNGへ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 10:49:37.20

お前がNGだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 11:25:12.16

>>862
図星かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 12:55:44.01

ねえねえローリエって入れた方がいいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 13:18:15.07

ローリエの香りが欲しければ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 15:03:39.97

ローリエの香りって知らんのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 15:25:37.29

ハチのやつなら100均でも売ってた気が
業務スーパーならハチ製品は７８円か７９円くらいで売ってた気が
ローレルって名前で売ってるし入れてみたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 15:35:41.42

具材を煮込む時に入れると香りが爽やか

**まめちしき** · 2018/05/05(土) 16:04:22.15

ローレルとローリエは同じ月桂樹の葉っぱ
フランス語ではローリエ
スペイン語ではローレル
ハウス食品ではローリエ
SB食品ではローレル

ベイリーフは月桂樹の葉では無い
シナモンぽい匂いのカシアの葉である
インディアンベイリーフと云ってインド料理で使われる

ところが大雑把でいい加減な英米人が
月桂樹の葉をベイリーフなどと呼んでいるため
混乱が生じている

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 19:30:42.13

ロリコン

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 21:31:34.40

牛スジの煮込みする時に出来た茹で汁で作ったカレーがやけに美味かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 21:31:54.53

カレーって小麦粉なしでも美味いカレーになるの？
サラサラになるだけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 21:53:51.37

うん。とろみ減るだけ
慣れるとそっちのほうがいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 19:08:57.05

圧力鍋で作ると京芋とかサツマイモとか、具材色々試せて楽しいぞ
特にサツマイモは溶けたのが固まってお玉が抜けなくなるくらい粘りが強くなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/07(月) 19:14:39.75

別にそんなの食いたくねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 06:27:27.16

トマトカレー作るとドロドロになりすぎるから
いっそルーや小麦粉なしでカレー粉のみにしてしまうのも手なのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 06:59:43.49

パキスタンカレーやインドの南北どっちかの地域のカレーは
玉葱をﾄﾛﾄﾛに炒めてとろみにするよ
小麦粉無しで低糖質カレー作りたい人にｵﾇﾇﾒ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 07:02:23.80

書こうと思ったら書かれてたw
小麦粉使わない地域のカレーを作れば良いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 16:58:19.08

うまいカレー作りたかったら、無意識のうちに自分好みのカレーができてる、その域に達するまでやれ

考えるな、感じろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 17:28:09.36

マッサマンカレーって初めて作ったがうんまいなこれ
ってかココナッツミルクがズルいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 18:32:52.75

http://michaelsan.livedoor.biz/archives/50454704.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 18:59:40.83

>>880
どんなレシピで作ったの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/08(火) 22:37:37.69

マッサマンは甘くてイマイチ…
定番のグリーン、レッド以外で挙げるならゲーン・ハンレーの方が好きだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 00:46:42.96

そもそもタイカレー(ゲーン)はカレーでも何でもないからスレチ
ただのタイの味噌汁みたいなもん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 00:49:48.74

東南アジア系の味ってどれも受け付けねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 04:38:27.62

タイカレーはゲーンソムが好きだ。
メープロイだとサワーカレーペースト。
ココナッツミルクは使わないから材料揃えやすい。
ホントは白身魚を使うんだけど鶏肉でも美味しい。
他は大根、きのこ類、タケノコとか。
仕上げに砂糖は忘れないこと。
ちぐはぐな酸味とエグみを砂糖がまとめてくれる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 07:32:30.08

>>884
そんなお前一人の勝手なルールで仕切られてもな
カレーの定義がテンプレに書かれてるわけでもなし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 08:01:27.36

世界各国に食い込んでるcurryってスゴイ(゜ロ゜)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 08:13:08.00

日本米には欧風カレー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 08:32:54.17

>>884
タイ人ならよそでやってくれ
日本人にとってはカレーだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 10:18:13.91

カレーパンだってカレーまんだってうまい棒のカレー味だってカレーだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 10:21:47.75

日本人の言うカレーってやっぱクミンとターメリックだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 11:29:24.92

>>889
欧風というより英国風だよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 18:35:59.70

にんべんのつゆと白だし、砂糖、玉ねぎ、豚肉、片栗粉でカレー丼作った
これも日本米に合う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 20:36:40.08

それうどんにかけたほうが良くね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 21:40:01.63

カレー丼って、ありそうで無いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 21:46:30.42

>>895
煮るのめんどくさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/09(水) 22:19:18.43

炊くより楽よ