カレー大好き！29皿目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/23(金) 12:26:47.92

カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

次スレは>>980あたりで立てられる方が立てて下さい。

前スレ
カレー大好き！28皿目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1492429003/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 07:30:30.60

>>681
うそやろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 08:44:36.36

愛用の香水はカレーシュー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 17:44:37.73

うまかっちゃんの調味オイルかけると旨いのかのう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 20:35:32.33

男は度胸！何でも試してみるのさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 20:38:47.87

うまかっちゃん？
うまかっちゃんって初期と比べるととんどもなくクソマズくなってるよな説明どおり作ると、牛事件以来
水の量を半分前後くらいにしなきゃいけなくなってる

メーカーちゃんと書けよ、うまかっちゃんがマズいラーメンみたいになっちゃうだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 08:33:54.14

日本語でおｋ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 09:50:03.84

ダールカレーにはまっている
塩茹で豆の美味さがベースになっていて
嫌な味が何もないし足りない味も何もない完璧なカレーだと思う
枝豆を茹でるのに必要なのは適度な塩加減のみで
肉の旨味とか出汁とかの追加の味付けは一切要らないでしょ
そういうシンプルなところで完成度が高いのが魅力

でも日本のカレー界でダールカレーを話題にしてる人がほとんど居ないのは寂しい
インドにおいては味噌汁のように親しまれているのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 10:13:31.89

普通にネパール料理屋のとインド料理屋の違いとか話題になってるやん
煮えやすい豆はどれかとか圧力鍋必要かとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 10:49:52.16

>>689
日本語で読める（ちゃんとした）ダールカレーのレシピってすごく少ないと思いませんか？
もっと勉強したいんですが参考にできるサイトが少ないと感じます

検索して見つかるレシピでびっくりするのが、肝心の塩加減がめちゃくちゃ振り幅があること
４人前で大さじ２と言ってるところと小さじ１と言ってるところがあったり
私的には小さじ２が妥当だと思うんですが

「煮えやすい豆はどれかとか圧力鍋必要か」とか議論してるサイトを教えてください
それはまだ知らないです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 11:00:45.28

日本語で読めるとか、圧力鍋とか言ってる時点で間違ってるんじゃね？
レシピって、ある意味民俗学だよな？
史料にあたるなら原文が基本だろ？
圧力鍋なんか使わねぇだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 11:02:58.23

何言ってんだ馬鹿
もっかい言ってみろよ馬鹿

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 11:04:42.69

食文化の研究家じゃねえんだからw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 11:05:48.80

インドの人が圧力鍋使ってるんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 11:06:14.43

研究家じゃなくたって、現地の文化が知りたいのでしょ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 11:12:08.03

インドの人には失礼ですが
味に関してはインドの食文化を理解した日本人の味覚の方が優れているように思います
東京カリー番長の水野さんあたりがダールカレーのレシピを出してくれたら嬉しいんですが
まだそういうのはやってないみたいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 11:13:28.07

水野さんなら間違いなさそうだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 12:01:27.73

マニアックな話したいならカレー板ものぞいてみたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 16:09:49.54

豆カレーで色々出てくるじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 16:57:27.14

>>698
待て
適当なことを言うんじゃないｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 20:23:17.88

おめーら、うまくないときはまぶし尽くせ
それでもダメな時は戻せ、って格言覚えてるか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 13:50:17.07

業務スーパーで売ってる大盛りカレー辛口
何か足して美味くならないかな
辛さはOK　でも何か足らん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 13:59:50.83

から揚げのもと混ぜりゃうまくなるんじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 15:22:45.89

シャンタンを少し混ぜれば美味しくなるとは思う
業務戦士がシャンタン買う気になるかは知らんが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 15:58:31.07

スパイス感が欲しいなら市販のガラムマサラ
旨味が足りないならコンソメ
その他バター、にんにく、ソースなどお好きなものをどうぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 16:05:00.15

クミン足すだけでもなんか本格的になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 16:36:19.31

赤缶で風味倍増

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 20:59:01.38

隠し味に豆板醤良さげだのう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 00:28:56.67

ドライマム使え

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 02:08:16.47

おいしくて体力回復！「マーボーカレー」のつくり方 | nanapi [ナナピ]
https://nanapi.com/ja/42967

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 02:45:48.88

>>702
トンカツ。
和風のカレーはレトルトで済ます分、トンカツを
揚げる手間を掛けてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 07:29:17.04

具を増やすのも手だよね
肉と野菜てきとーに炒めて入れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 07:39:08.49

不味いレトルトに、サイコロステーキ(非成形肉)焼いて乗せて食ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 14:15:33.04

ジャガイモをサイの目に切って電子レンジにかけてからカレーに混ぜる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 14:22:00.63

ヨーグルトとハウスのガラムマサラをトッピング
後者はお薦めしない
ほぼオールスパイスでカレー屋カリーみたくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 19:07:55.22

肉を別で焼いて後で載せるタイプのやつやってみたけど
確かに肉の旨味は圧倒的に増す
しかしそれで感じたのは「肉とカレーを混ぜたくないなー」ということ
カレーの中で肉の旨味も強まるけど肉の嫌なところも強まる
別々で食べた方がいいわ
最初から一緒に煮込んだ場合はそんなに肉の嫌なところ感じなかったのにな・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 19:09:28.69

>>716
不味いカレーなら、そっち単独で食いたいとは思わんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 21:08:53.43

不味いお前のカレーの話なんて誰もしてねえが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 21:22:09.60

７１３に不味いレトルトって書いてある
焼いた肉を乗せるのは、そこからの話の流れ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 21:39:25.18

>>702からの流れなんだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 21:42:19.98

>>716
100g250円以上の美味しいお肉を入れれば嫌なとこなんてない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 23:29:50.88

クミンってシードとパウダーどっちがいいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 23:50:49.45

シードの方がクミンの風味が強くなる
それを長所と取るか欠点と取るかは人それぞれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 23:54:06.26

スターターにホールを使って香りを引き出す
具としてパウダーをしこたま入れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 23:59:52.64

レトルトに足すなら粉じゃね
ちなみにどっちも種なので
ホールとパウダーと言いましょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 00:08:28.51

よくわからんならパウダーにして好きな量入れればいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 09:49:44.24

>>715
ガラムマサラはS&Bが好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 15:34:45.88

ガラムマサラとカレー粉って何が違うの？
色が付いてるか付いてないかだけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 15:47:29.18

ガラムマサラは辛くない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 16:24:54.62

そのくらいググれよ知恵遅れじゃあるまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 17:44:49.69

>>730

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 17:53:26.41

>>728
カレーの風味がつくのがカレー粉
カレーがおいしくなるのがガラムマサラ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 17:55:30.79

どちらも単独のスパイスではなく
複数のスパイスを配合したんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 18:28:37.31

>>732
手元にS&Bの赤い缶に入ってるカレー粉とダイソーで買ったS&Bのガラムマサラがあるんだけど、
赤い缶の原材料は、　ターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーブ、胡椒、赤唐辛子、ちんぴ、その他
ガラムマサラの方は、クミン、コリアンダー、グローブ、ブラックペッパー、カルダモン、シナモン

となると、カレーの風味を増したい時はターメリックとフェネグリーブを増やすのが鍵か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 18:30:04.87

カレー粉にはターメリックが入る、ガラムマサラには入らないとか言うけどGABANのガラムマサラにはターメリック入ってるなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 18:36:29.50

>>734
カレーがいかにもカレー的な風味になる要因はターメリックとクミンとコリアンダー
フェネグリークは個人的に好かん
クローブは締まる
カルダモンはさわやかになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 19:04:32.49

さぁおまえらの出番だ
【飯】市販のカレールーはディナーカレーの一強だよな(高いけど)　ザ・カリーは所詮高級なバーモンドカレーだし [807233202]
http://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1524131463/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/20(金) 04:02:39.75

ターメリックたくさん入れたらたいへんなことになるから気を付けてね
クローブも、入れるなら、まずはひとつまみくらいにしとくのが無難
フェネグリークも苦くなるだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 06:42:26.73

インドとかで小さい米粒のライスが出てくることあるけど、あれって米をわざわざ割ってるんかな?元々の大きさ?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 07:12:36.95

んなわけねー
発育不全で普通米からふるい分けられるくず米だろうよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 07:44:33.29

>>739
クスクスのように粉から作った物や粟や稗みたいな雑穀では？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 07:47:07.54

india riceで画像検索すると軽いグロ画像だな・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 11:59:06.17

>>739
それは行った人にしかわからんことだから
ぜひ写真を撮っておいてほしかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 12:41:45.32

そんな謎の食べ物じゃなくて普通にブルグルじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 13:01:02.22

ほうほう
インドにもクスクスっぽいのがあるんですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 13:19:27.79

逆にどうして日本ではクスクスが定着しないんだろうねえ
普通のスーパーでは滅多に売ってない
チャパティを作るのに必要な全粒粉も
ちねり米はネタとしてお茶の間に知れ渡ったけどｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 16:19:41.80

>>743
写真じゃわかりにくいけど小さいんよ、もっと小さいの有った気がする
https://i.imgur.com/jDe2K54.jpg
https://i.imgur.com/yoIaYAw.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 16:27:17.31

>>740
なるほど、激安なんやろな～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 16:33:07.12

>>741
あっちのカレーだとそっち系のが相性良さそうだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 16:39:04.70

>>744
視野が広まった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 18:27:44.64

>>744
興味深い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/22(日) 18:57:52.44

ブルグル俺食ったことあるかも
カルディで買ったような気がするが
名前がそれだったか記憶が定かじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/24(火) 01:31:49.09

ブルグルは今、業務スーパー（神戸物産）で安いよ。
1kg298円だったかな。売り切れ多いけど。
カレー絡みでは使ったことないや。パエリア風にして食ってる。

業務スーパーでオートミールも安い。
500g88円。1kg298円のがある。
500g88円のは最近見かけないから終売になってるかもしれないけど。
残り物のカレー（和風の）＋めんつゆ＋お湯でレンチン。
リゾット風にしたら美味かった。

クスクスはタイカレーやインド風カレーが合う。
美味い汁を吸わせろって感じなので、トロミのあるカレーは合わない。
カルフールありし頃は1kg 198円で日常的な食べ物だった。
今は倍以上の価格＋送料(´･ω･`)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/24(火) 08:48:34.75

マジで？業スーでブルグル見たことない気がするわ
いろいろある店舗うらやましい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/24(火) 17:55:41.44

知らなかったから見落としてたかもしれないな
今度ブルグルを気にして探してみるか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/24(火) 18:56:39.56

うちのとこはブルグル無かったな
何故かミューズリーを買って帰った

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/24(火) 19:59:29.30

ガクブル(°∇°;)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 15:34:27.88

https://store.shopping.yahoo.co.jp/kobe-spice/
ヤフープレミアム会員限定だけど半額クーポン発行中。23:59まで。
毎月下旬くらいにタイムセールでクーポン出るから要チェック。
スパイス類、豆類、バスマティライスなどあり。
MDH（インドカレーのミックススパイス）と豆類しか比較してないけど
半額時ならネット通販最安だと思う。

ヤフープレミアムは初回なら1ヶ月32円にする裏技があったり
運がいいと6ヶ月無料になったりするからぐぐるべし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 17:56:03.23

ヤフープレミアム六ヶ月無料の対象になってたけど、今4/25だから登録すると損みたい
5/1に登録しよっと
でもいいこと教えてくれてサンキュー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 18:30:03.32

>>758
プロバイダーの都合上、ヤフープレミア会員になってるんだけど、そんなサービスがあったなんて知らなかった
メールとコンビニの商品抽選くらいでしかチェックしてなかったからな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 02:16:46.38

あと10日で賞味期限切れるカレー粉があんだけど冷凍庫にぶっこんどけばあと１年ぐらい大丈夫かな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 02:57:53.05

>>761
100年OKだよ。心配するな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 06:43:12.37

マジかよサンキュー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 07:31:05.75

開封済みのジップ袋の中の粉が黴びてたことあってビビった
まあ思い当たる節がありまくりなんだけど
湯気が立つ鍋の上から、袋のまま直接パラパラしたことあったｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 08:07:56.11

ジップロックの持ち味殺すなよww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 08:38:14.00

だよねえｗ
カレー粉なら大丈夫かな？って、根拠も無しに思っちゃったｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 08:53:17.96

冷凍したって時点で湿度数十パーの外気に触れ次第
速やかに蒸気を水滴として吸収しちゃうからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 08:58:30.36

すぐに再冷凍すれば問題ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 12:07:15.15

悪いことをしたら、俺は謝る男やぞ

と、まことは言ったが、あきらかに悪いことをしているのに
謝ったところを見たことがない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 14:48:35.77

こいつもアラシだな

一人暮らしで自炊している人のためのスレ　186日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1524494435/168
168 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2018/04/27(金) 11:59:52.43 ID:QTBf1X0F
まこと君
君、ちょっと、うるさいよ

と、オレ様が注意すると、まことは怒る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 13:37:43.04

エスビーカレーっていう赤い缶に入ってるカレー粉を家から送られてきたのですが、これはどういう風に使えばいいんでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 13:42:40.60

>>771
お母ちゃんに電話して聞いてやれよ
電話すると喜んでくれるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 13:47:10.79

オカンに会えるのも後何回だろうなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 14:21:41.30

会えるオカンがいていいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 14:44:48.38

こういう缶で来たんだけど
http://zigsow.jp/img.php?a=a&;w=480&h=480&filename=mi_124794_1447829248_1089385525.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 18:13:36.57

>>775
中に入っている粉を捨てて鉛筆立てに使う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 18:18:19.09

普通のカレー粉として使うはず
炒め物に入れたり揚げ物に使ってスパイシーにしたり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 18:24:12.02

>>775
ドライカレーやカレーチャーハンを作ったらアッという間に無くなるよ
チャーハンじゃない挽き肉たっぷりのドライカレーが食べたいなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 18:43:25.86

>>775
ドロップみたいだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 18:49:08.40

大きいのはS&Bも角なのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 18:52:05.70

>>775
これ業務用スーパーで4500円くらいで売ってた奴やん