カレー大好き！29皿目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/23(金) 12:26:47.92

カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

次スレは>>980あたりで立てられる方が立てて下さい。

前スレ
カレー大好き！28皿目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1492429003/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 23:09:16.26

男は生涯最高料理がすいとんくらいが丁度いい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 23:10:43.42

>>616
> おれは小麦粉（薄力粉）を入れたんだが
違った。いつも料理で使ってたのは薄力粉だけど、
今回は買ってほとんど使ってなかった強力粉を減らそうと思って強力粉を入れてた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 23:36:24.01

ブールマニエぐらい作れば

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 23:49:53.64

いるよな普通に作ればうまいのに変なことしちゃうヤツ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 23:56:04.27

薄力粉と強力粉ではカレーはどう違ってくるんや？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 23:58:58.63

>>619
ブールマニエ、ググってみたけど良さそうだね
今度ためしてみるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 00:00:43.99

>>621
よく分からん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 01:29:08.10

カレー粉が切れてたんで、カレー粉無しのカレー作った
出汁はカツオと昆布で味噌入れて、具は普通に鶏もも、タマネギ、ジャガイモ、人参
ご飯と後から卵入れて汁の残りが1割程度のとぽとぽになるまで15分くらい煮込んで食ったらめちゃくちゃおいしかった

カレーってカレー粉入れないほうがおいしいんじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 01:32:00.42

カレーとは一体なんや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 02:10:11.16

>>624
それカレーじゃなくて味噌汁

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 03:06:32.19

明日休みだから真夜中にカレーを煮てたら、食いしん坊の息子が臭いを嗅ぎつけて起きてきた
昼に一晩置いたカレーを食べようと思って、今作ってるんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 03:43:33.88

味噌汁でもないな
味噌味の雑炊？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 09:05:25.11

>>624
それカレーじゃなくてミソーだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 09:37:52.73

まぁ美味そうではあるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 09:41:35.52

ご飯と卵をいれるのはあれだが、味噌煮込みはうまいよね。豚肉でよくやる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 12:33:10.96

ここはカレースレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 12:36:00.36

果たしてここは本当にカレースレなんだろうか
カレー大好きな人が語らう場と捉えてもいいのではあるまいか
だとすれば好きだけど大好きとまでとは言えない俺は去った方がいいのではないだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 12:53:02.72

福神漬けうめぇ（ﾎﾞﾘﾎﾞﾘ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 12:56:10.61

カレーに添えるつもりのらっきょうをつまみに喰いまくってしまうま

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 16:41:58.84

こないだすげー久しぶりにカレーにらっきょう乗せて食べたら昭和を感じたよ
今はもう福神漬一強だもんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 17:54:08.94

福神漬よりらっきょうのほうがアチャールに近いと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 19:20:20.43

ピメントを付け合わせにしてみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 21:09:31.83

ジャワカレー中辛って、箱に書いてあるどおりに作るより、タマネギだけで作った方がうまかった
どんなんだよ、まあ安上がりだからいいけど

インスタントルーだとジャワカレー中辛は値打ちあるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 02:24:23.16

タマネギだけで作ったらただのタマネギだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 05:12:25.71

それがいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 08:46:27.10

タマネギを炒めてタマネギを入れて最後に炊いたタマネギと混ぜる料理か

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 09:10:29.21

昨夜、牛スジ半額で買えたから仕事終わったら牛スジカレー作るよ
楽しみだー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 10:41:05.11

それならコンニャクとゴボウも入れとけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 16:31:30.34

どうせなら醤油砂糖酒みりんも入れてみようか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 16:41:00.59

タマゴとダイコンも良いよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 16:43:34.56

はんぺん必須

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 18:58:57.91

そしてジャワカレー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 19:24:57.76

マジかよジャワカレーの守備範囲ハンパねえな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 19:59:12.73

玉葱はめんつゆで煮ておくと色々使える
カレー粉を入れるだけでカレー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 21:55:46.71

めんつゆベースで手軽に蕎麦屋のカレー。
個人的にはS&Bゴールデンカレーが合うと思う。
カレー雑煮にしても旨い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 23:26:46.55

S&Bのディナーカレー味はいいんだけどな、なんか変な匂いがするのがダメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 23:38:36.52

Ｓ＆Ｂがカレーうどん用のルー出してなかったか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 08:05:23.00

C&Cもらっきょは福神漬けと同じく無料だったのにいつのまにか有料サイドメニューになってた。

一番好きな付け合わせはキャベツのピクルス

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 11:17:01.65

>>653
あったような気がする
さっきイオンに行って気づいたんだけど、ハウスも和風カレーみたいな小箱を出してた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 14:46:15.81

昔の客船では一等客の付け合わせが福神漬けで
それ以下のはたくあんだったげな

**幸ちゃん** ◆5V9dS9MYZOAP · 2018/04/07(土) 22:24:30.40

464幸ちゃん ◆5V9dS9MYZOAP 2018/04/07(土) 22:15:27.86ID:nasB1vOA0
カレーはヒンドスタン北部よりも、南部がいい。ゴアとかコーチンとかマドラスとか。

471幸ちゃん ◆5V9dS9MYZOAP 2018/04/07(土) 22:17:45.14ID:nasB1vOA0
>>466
インド洋で採れるシーフードを入れるといいぞ。それと、カルダモンとクローブは絶対に欠かせない。

489幸ちゃん ◆5V9dS9MYZOAP 2018/04/07(土) 22:22:34.06ID:nasB1vOA0
モルディブで採れるエビとシャコ貝とナマコをカレーに入れるといい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 07:27:50.89

シーフードカレーでカルダモンとクローブ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 14:40:07.60

普通のカレーをうどんにかけて食べてみたけど、ご飯よりうまいじゃねーか
汁の普通のカレーうどんはあんまり好きじゃないけど、これはうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 14:53:13.25

次はキーマカレーで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 15:11:46.37

>>659
パスタもそのまんまぶっかけでokだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 16:06:13.12

カレースパって最初聞いた時はどうなの?っておもったけど
実際作ってみたらびっくりするくらいうまかったわ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 16:13:48.13

パスタにはちょっと
カレーうどんは汁があるからいいのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 16:17:23.50

普段からテキトーにいろいろやってる者からすれば、
「カレーうどん」や「パスタ」に対する固定概念がちょっと強いのかなと思ってしまうが…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 16:27:07.51

ライス用のカレーをうどんに掛けるとライスに掛けるより旨い？
俺はそう思わないなぁ
個人の嗜好じゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 16:30:19.95

そんなもん論ずるまでも無いだろアホか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 16:38:40.82

パスタにはスープっぽいカレーが合いそう
10年以上前にセブンにあったシーフドカレーパスタが美味しかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 17:17:26.80

パスタならトマト強いめで汁の少ないキーマみたいなのが無難じゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 19:00:02.60

パスタにいなばのタイカレーはよくやるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 02:35:00.53

まあそう言わずに一度やってみろよ、めちゃくちゃおいしから
コンビニのクソレトルトでも食えるくらいにはうまいから
うどんは温めてよく水分切っとけよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 08:58:27.08

うどんに普通のカレーをかけるのはよくやってたが、
いまは一周まわってダシとカレーを合わせてトロミをつけたそば屋のカレーにもどった
ダシ、塩加減、しょうゆの味付けが決まったときは一人でにやけてしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 12:41:19.95

インデアンカレーでスパだいたま。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 12:54:21.37

スパゲッティは一変フライパンで炒めてからカレーをかけるとよりうまいよ。まじで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 19:48:58.56

>>673
それ焼きそばやんけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 20:18:20.46

>>673
ミートソースが旨いと言われる店も炒めたパスタにミートソースをかけてたから、それはアリかもしれん
パスタとソースをフライパンで和えない後がけパスタは、パスタを炒めた方が旨いのかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 21:56:24.72

牛スジこんおでんカレーさんはまだ仕事終わらないのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 22:32:35.80

何にでもカレーをかけるって、Dか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 00:28:00.29

カレー塩やカレー醤油カレードレッシングだって市販されてるんだぞ
わしは全部購入した。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 13:57:30.26

肉の無いカレーなど、肉の無いすき焼きのようなものだ by C.W.ニコル

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 14:35:32.72

かき氷のカレーシロップもある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 23:50:22.35

実はカレーパンって実在してるんだよ
内緒だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 07:30:30.60

>>681
うそやろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 08:44:36.36

愛用の香水はカレーシュー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 17:44:37.73

うまかっちゃんの調味オイルかけると旨いのかのう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 20:35:32.33

男は度胸！何でも試してみるのさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 20:38:47.87

うまかっちゃん？
うまかっちゃんって初期と比べるととんどもなくクソマズくなってるよな説明どおり作ると、牛事件以来
水の量を半分前後くらいにしなきゃいけなくなってる

メーカーちゃんと書けよ、うまかっちゃんがマズいラーメンみたいになっちゃうだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 08:33:54.14

日本語でおｋ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 09:50:03.84

ダールカレーにはまっている
塩茹で豆の美味さがベースになっていて
嫌な味が何もないし足りない味も何もない完璧なカレーだと思う
枝豆を茹でるのに必要なのは適度な塩加減のみで
肉の旨味とか出汁とかの追加の味付けは一切要らないでしょ
そういうシンプルなところで完成度が高いのが魅力

でも日本のカレー界でダールカレーを話題にしてる人がほとんど居ないのは寂しい
インドにおいては味噌汁のように親しまれているのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 10:13:31.89

普通にネパール料理屋のとインド料理屋の違いとか話題になってるやん
煮えやすい豆はどれかとか圧力鍋必要かとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 10:49:52.16

>>689
日本語で読める（ちゃんとした）ダールカレーのレシピってすごく少ないと思いませんか？
もっと勉強したいんですが参考にできるサイトが少ないと感じます

検索して見つかるレシピでびっくりするのが、肝心の塩加減がめちゃくちゃ振り幅があること
４人前で大さじ２と言ってるところと小さじ１と言ってるところがあったり
私的には小さじ２が妥当だと思うんですが

「煮えやすい豆はどれかとか圧力鍋必要か」とか議論してるサイトを教えてください
それはまだ知らないです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 11:00:45.28

日本語で読めるとか、圧力鍋とか言ってる時点で間違ってるんじゃね？
レシピって、ある意味民俗学だよな？
史料にあたるなら原文が基本だろ？
圧力鍋なんか使わねぇだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 11:02:58.23

何言ってんだ馬鹿
もっかい言ってみろよ馬鹿

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 11:04:42.69

食文化の研究家じゃねえんだからw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 11:05:48.80

インドの人が圧力鍋使ってるんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 11:06:14.43

研究家じゃなくたって、現地の文化が知りたいのでしょ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 11:12:08.03

インドの人には失礼ですが
味に関してはインドの食文化を理解した日本人の味覚の方が優れているように思います
東京カリー番長の水野さんあたりがダールカレーのレシピを出してくれたら嬉しいんですが
まだそういうのはやってないみたいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 11:13:28.07

水野さんなら間違いなさそうだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 12:01:27.73

マニアックな話したいならカレー板ものぞいてみたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 16:09:49.54

豆カレーで色々出てくるじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 16:57:27.14

>>698
待て
適当なことを言うんじゃないｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/16(月) 20:23:17.88

おめーら、うまくないときはまぶし尽くせ
それでもダメな時は戻せ、って格言覚えてるか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 13:50:17.07

業務スーパーで売ってる大盛りカレー辛口
何か足して美味くならないかな
辛さはOK　でも何か足らん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 13:59:50.83

から揚げのもと混ぜりゃうまくなるんじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 15:22:45.89

シャンタンを少し混ぜれば美味しくなるとは思う
業務戦士がシャンタン買う気になるかは知らんが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 15:58:31.07

スパイス感が欲しいなら市販のガラムマサラ
旨味が足りないならコンソメ
その他バター、にんにく、ソースなどお好きなものをどうぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 16:05:00.15

クミン足すだけでもなんか本格的になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 16:36:19.31

赤缶で風味倍増

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 20:59:01.38

隠し味に豆板醤良さげだのう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 00:28:56.67

ドライマム使え

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 02:08:16.47

おいしくて体力回復！「マーボーカレー」のつくり方 | nanapi [ナナピ]
https://nanapi.com/ja/42967

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 02:45:48.88

>>702
トンカツ。
和風のカレーはレトルトで済ます分、トンカツを
揚げる手間を掛けてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 07:29:17.04

具を増やすのも手だよね
肉と野菜てきとーに炒めて入れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 07:39:08.49

不味いレトルトに、サイコロステーキ(非成形肉)焼いて乗せて食ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 14:15:33.04

ジャガイモをサイの目に切って電子レンジにかけてからカレーに混ぜる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 14:22:00.63

ヨーグルトとハウスのガラムマサラをトッピング
後者はお薦めしない
ほぼオールスパイスでカレー屋カリーみたくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 19:07:55.22

肉を別で焼いて後で載せるタイプのやつやってみたけど
確かに肉の旨味は圧倒的に増す
しかしそれで感じたのは「肉とカレーを混ぜたくないなー」ということ
カレーの中で肉の旨味も強まるけど肉の嫌なところも強まる
別々で食べた方がいいわ
最初から一緒に煮込んだ場合はそんなに肉の嫌なところ感じなかったのにな・・・