カレー大好き！29皿目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/23(金) 12:26:47.92

カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

次スレは>>980あたりで立てられる方が立てて下さい。

前スレ
カレー大好き！28皿目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1492429003/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 09:32:13.72

>>561
鶏の丸焼きってそれ自体はうまいもんじゃない。オーブンで焼いた鶏よりなべのほうがうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 10:21:31.81

>>564
うちはニンニク醤油で食べるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 19:04:15.24

>>565
そういう言いぐさは、たいした物べてないというみっともなさが感じられるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 19:47:35.86

水炊きの鶏ってほんとうに鶏肉の美味さをちゃんと味わってるのかと
ポン酢だけの味じゃないかと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 19:56:13.78

九州の飯はまずかばってん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 23:16:04.74

>>561
鶏もも肉を２時間も焼いたらどうなるの？？煮るの間違いじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 23:47:33.53

水炊き旨いけど鶏の旨味をダシにして他の食材を旨くする
その薄くなった鶏肉をポン酢で補う感じ
出しが水か昆布くらいの薄味だから旨味抜けても鶏が旨く感じられる巧妙な貧乏飯旨く

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/31(土) 06:50:25.83

>>570
極弱火でじっくりやる
鶏自身からも脂が出て、焦げずに良い感じなるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/31(土) 06:51:41.82

マジすか
コンロよりオーブン向きっぽいすね
うちのコンロだとセンサー反応して火が消えそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/31(土) 06:52:17.07

あれかな
焼くっていうよりもアヒージョとかに近い感じなのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/31(土) 06:53:08.03

炊飯器保温で火を通して一旦冷まして
皮だけ強火でがーっと焼くという方法もある
肉汁＆脂もカレーにぶっこめばいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/31(土) 07:20:27.71

>>574
ああ、そっちに近いかも
油で煮るような
オーブンだと全体に火が回るからどうだろうな、試したこと無いが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/31(土) 08:22:40.77

>>568
スレ違いだがぽん酢はほんの少し取り皿に入れるだけで鍋の汁入れて食べるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/31(土) 08:24:54.45

>>571
ガラをがっつり煮込んで出汁にするんだよ
最初にお椀に汁と塩少しとネギで出汁を味わう店がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/31(土) 22:12:29.56

>>576
それコンフィじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/31(土) 23:28:43.47

鶏ももとか水分がすごいからね
煮込むにしても、焼くにしても、最低でも半分以下の大きさになるまでやればうまくなるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/31(土) 23:29:22.75

今日チキンカレーの旨さに初めて気付いたわ
鶏肉大好きでしょっちゅう食べてるけどチキンカレーはいつも鶏感、肉感がなくてボヤけた感じでイマイチだったんだよな
でも今日作り方変えたら激変した

いつもはしっかり焼いて最初から煮込んでたんだけど今日は水分飛ばすように弱火でじっくり50分くらい焼いた
炒めた玉ねぎなんかの野菜を煮てから最後にルーを入れる前に焼いた鶏を投入
軽く煮てからルーを入れて仕上げると鶏の味が濃くてめちゃくちゃうまかった
今まではただ旨味が溶け出て肉は出し殻になってたんだと気付いた
牛だとそこまで思わなかったから盲点だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/31(土) 23:30:14.51

これは胸肉でやった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/01(日) 00:28:17.62

意外とむね肉のカレーは安くて美味しい
ももの方がジューシーなんだけど和牛使ってでカレーするかって言ったらしないよね
脂のコクが欲しければ牛脂で具材炒めれば良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/01(日) 01:39:00.77

この盛り方はいいな
2種類カレー作って食べ比べるという贅沢なことを一度はやってみたい
土手が決壊したら味わからなくなりそうだけど
https://sp-akiba-souken.k-img.com/assets/images/article/000/755/t640_755450.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/01(日) 08:21:46.98

島耕作だかなんかでそれの４つバージョンがあったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/01(日) 10:00:21.16

家であいがけはちょっと面倒ちゃ面倒やな
まずちゃんと違うカレーじゃないと意味が無いわけで、市販ルーやカレー粉だと難しい
混ざったときの味まで考えて作れたら上々

味変用のプレーンヨーグルト添えるくらいだったら家でも簡単よな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/01(日) 13:56:11.99

鶏むねはねーな
味が薄すぎて無の存在になっちゃう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 07:49:48.27

オニオンリング(フライ)を乗せただけで100円帯のレトルトビーフカレーが10倍うまかった
衣だけフライでも8倍はいきそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 08:12:40.69

牛肉のカレー食うと気持ち悪くなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 08:17:19.99

牛スジカレー好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 09:04:33.73

>>588
囚人とかあんパンが最高の御馳走に感じるらしいからな
いいね、安上がりで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 11:44:46.62

レトルトはそんなに安上がりでも無いし一手間加えるなら尚更

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 12:32:04.52

カレーじゃないけど、レトルトのパスタソースも手かけると旨くなる
オリーブオイルに鷹の爪とニンニク入れて、香り出てからソースを開けて煮立ててからパスタ絡めると格段に旨くなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 15:58:21.90

>オリーブオイルに鷹の爪とニンニク入れて
これプリンのカップとかに入れて電子レンジで作れるからちょくちょくやるな
パスタじゃありえないくらいこんがりさせるとカレーに入れても存在感がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 20:31:21.82

>>594
プッチンプリンのカップってチンしても大丈夫なの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 21:27:30.41

大丈夫じゃない
大体食べた後は底に穴が開いてるだろ
ココット容器みたいなのを想定だと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 05:54:42.70

金属のプリン型だと電子レンジでは使えないから、
おそらくモロゾフのプリンの空き容器のようなガラス製で耐熱性が期待できるもののことだろう
しかし洗うのはかえって面倒そうだし油を電子レンジはけっこう高熱になるだろうしためらわれる
カレー好きとしては素直にタルカパンがほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 06:50:47.32

>>596-597
ありがとうございます
高級プリン知らなくて

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 07:06:02.90

>>595
加熱2,3分程度なら余裕

こんな感じのなるべく小さく底がなめらかにすぼまってるのが良い
http://gootre.c.blog.so-net.ne.jp/_images/blog/_fc4/gootre/lawson100-mango-pudding03-23beb.jpg

ビニールテープでエスプレッソのカップのように取っ手をつけて1年以上使ってるけど
穴あき変形変色なし
心配なら火力弱めて時間伸ばせばいい
にんにくとオイルしか入れず滅菌済みなわけだから使用後は洗わず蓋して冷蔵庫で保管

まあそんなに強くは勧めないのでいい容器を見つけてくれ
電子レンジでにんにくオイル作れるのは便利というのがメインなんでｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 10:01:59.60

普通に陶器でいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 11:52:27.70

オリーブオイルも害があるよ

一番害の無い油は人油、自分の油だよ
鼻とか絞ったら油出るだろ？それを集めて使うんだよ
何といっても自分の油だ、100%無害でヘルシー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 12:00:30.35

俺の彼女の腹部の油が至高

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 12:10:14.35

うーん気持ち悪い
俺は女に咀嚼してもらった食品を口移しで食べると興奮します

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 14:33:22.31

>>603
それを気持ち悪いと言うのか？

それ言っちゃったら自分自身を否定してるのと同じだ

よく考えろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 15:56:53.82

止めろよ
ムカデ人間を思い出しちゃったじゃないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 16:01:27.67

カレースレでなんて話を

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 18:07:16.47

カレーは中辛に限るな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 18:44:32.68

限ってはいけない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 18:59:08.44

昨日、ジャワのスパイシーブレンド１箱（９皿分）を寸胴で作った
貧乏性で、ついつい水を２カップ（４００ｃｃ）多めに入れたら緩くなり過ぎたので
小麦粉を大さじ山盛り２杯ほど入れたら締まった

しかし量が多い間は温めるのに時間がかかるのが難点だな
電磁調理器の弱で３０分を３回くらいやらないと初日の出来上がりの状態にならない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 21:19:38.63

後から小麦粉なんて入れたらまずそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 21:48:45.59

>>610
小麦粉を入れることによる味や食感、見た目への影響はなかったよ
いつも水が多いときは追加でルーを１、２個入れていたが今回は切らしてたから小麦粉を入れたんだが
こっちの方がお手軽でいいかな。（買って余らしてた小麦粉も減るし）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 21:54:51.40

ちょっと煮詰めて水とばせばええやん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 22:16:32.01

>>612
今回は>>609で書いているけど、量を増やすために水を４００ｃｃ多めに入れているから水を飛ばしちゃうと…
てか、ルーを入れた後だと水を飛ばすのってなんか大変な気がするが…
（だからいつもルーを追加で放り込んでたんだが、大変でもないのかな…）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 22:51:09.24

とろみをつけようと片栗粉を粉のまま入れたら固まりになって
じっくり煮込んだら透明なブヨブヨになって美味しかったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 22:52:53.35

ふふ
同じ状況で俺も手抜きして小麦粉そのまま入れたらダマカレーになって悲しかった思い出

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 23:02:06.43

おれは小麦粉（薄力粉）を入れたんだが
入れた当初は直径５ｍｍほどのダマが結構できたけど２０分ほど煮込んでいる間に溶けたのか
取り敢えず皿によそおって食べる段階ではダマには気付かなかったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 23:09:16.26

男は生涯最高料理がすいとんくらいが丁度いい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 23:10:43.42

>>616
> おれは小麦粉（薄力粉）を入れたんだが
違った。いつも料理で使ってたのは薄力粉だけど、
今回は買ってほとんど使ってなかった強力粉を減らそうと思って強力粉を入れてた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 23:36:24.01

ブールマニエぐらい作れば

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 23:49:53.64

いるよな普通に作ればうまいのに変なことしちゃうヤツ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 23:56:04.27

薄力粉と強力粉ではカレーはどう違ってくるんや？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 23:58:58.63

>>619
ブールマニエ、ググってみたけど良さそうだね
今度ためしてみるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 00:00:43.99

>>621
よく分からん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 01:29:08.10

カレー粉が切れてたんで、カレー粉無しのカレー作った
出汁はカツオと昆布で味噌入れて、具は普通に鶏もも、タマネギ、ジャガイモ、人参
ご飯と後から卵入れて汁の残りが1割程度のとぽとぽになるまで15分くらい煮込んで食ったらめちゃくちゃおいしかった

カレーってカレー粉入れないほうがおいしいんじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 01:32:00.42

カレーとは一体なんや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 02:10:11.16

>>624
それカレーじゃなくて味噌汁

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 03:06:32.19

明日休みだから真夜中にカレーを煮てたら、食いしん坊の息子が臭いを嗅ぎつけて起きてきた
昼に一晩置いたカレーを食べようと思って、今作ってるんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 03:43:33.88

味噌汁でもないな
味噌味の雑炊？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 09:05:25.11

>>624
それカレーじゃなくてミソーだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 09:37:52.73

まぁ美味そうではあるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 09:41:35.52

ご飯と卵をいれるのはあれだが、味噌煮込みはうまいよね。豚肉でよくやる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 12:33:10.96

ここはカレースレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 12:36:00.36

果たしてここは本当にカレースレなんだろうか
カレー大好きな人が語らう場と捉えてもいいのではあるまいか
だとすれば好きだけど大好きとまでとは言えない俺は去った方がいいのではないだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 12:53:02.72

福神漬けうめぇ（ﾎﾞﾘﾎﾞﾘ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 12:56:10.61

カレーに添えるつもりのらっきょうをつまみに喰いまくってしまうま

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 16:41:58.84

こないだすげー久しぶりにカレーにらっきょう乗せて食べたら昭和を感じたよ
今はもう福神漬一強だもんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 17:54:08.94

福神漬よりらっきょうのほうがアチャールに近いと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 19:20:20.43

ピメントを付け合わせにしてみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 21:09:31.83

ジャワカレー中辛って、箱に書いてあるどおりに作るより、タマネギだけで作った方がうまかった
どんなんだよ、まあ安上がりだからいいけど

インスタントルーだとジャワカレー中辛は値打ちあるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 02:24:23.16

タマネギだけで作ったらただのタマネギだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 05:12:25.71

それがいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 08:46:27.10

タマネギを炒めてタマネギを入れて最後に炊いたタマネギと混ぜる料理か

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 09:10:29.21

昨夜、牛スジ半額で買えたから仕事終わったら牛スジカレー作るよ
楽しみだー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 10:41:05.11

それならコンニャクとゴボウも入れとけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 16:31:30.34

どうせなら醤油砂糖酒みりんも入れてみようか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 16:41:00.59

タマゴとダイコンも良いよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 16:43:34.56

はんぺん必須

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 18:58:57.91

そしてジャワカレー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 19:24:57.76

マジかよジャワカレーの守備範囲ハンパねえな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 19:59:12.73

玉葱はめんつゆで煮ておくと色々使える
カレー粉を入れるだけでカレー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 21:55:46.71

めんつゆベースで手軽に蕎麦屋のカレー。
個人的にはS&Bゴールデンカレーが合うと思う。
カレー雑煮にしても旨い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 23:26:46.55

S&Bのディナーカレー味はいいんだけどな、なんか変な匂いがするのがダメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 23:38:36.52

Ｓ＆Ｂがカレーうどん用のルー出してなかったか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 08:05:23.00

C&Cもらっきょは福神漬けと同じく無料だったのにいつのまにか有料サイドメニューになってた。

一番好きな付け合わせはキャベツのピクルス

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 11:17:01.65

>>653
あったような気がする
さっきイオンに行って気づいたんだけど、ハウスも和風カレーみたいな小箱を出してた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 14:46:15.81

昔の客船では一等客の付け合わせが福神漬けで
それ以下のはたくあんだったげな

**幸ちゃん** ◆5V9dS9MYZOAP · 2018/04/07(土) 22:24:30.40

464幸ちゃん ◆5V9dS9MYZOAP 2018/04/07(土) 22:15:27.86ID:nasB1vOA0
カレーはヒンドスタン北部よりも、南部がいい。ゴアとかコーチンとかマドラスとか。

471幸ちゃん ◆5V9dS9MYZOAP 2018/04/07(土) 22:17:45.14ID:nasB1vOA0
>>466
インド洋で採れるシーフードを入れるといいぞ。それと、カルダモンとクローブは絶対に欠かせない。

489幸ちゃん ◆5V9dS9MYZOAP 2018/04/07(土) 22:22:34.06ID:nasB1vOA0
モルディブで採れるエビとシャコ貝とナマコをカレーに入れるといい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 07:27:50.89

シーフードカレーでカルダモンとクローブ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 14:40:07.60

普通のカレーをうどんにかけて食べてみたけど、ご飯よりうまいじゃねーか
汁の普通のカレーうどんはあんまり好きじゃないけど、これはうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 14:53:13.25

次はキーマカレーで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 15:11:46.37

>>659
パスタもそのまんまぶっかけでokだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 16:06:13.12

カレースパって最初聞いた時はどうなの?っておもったけど
実際作ってみたらびっくりするくらいうまかったわ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 16:13:48.13

パスタにはちょっと
カレーうどんは汁があるからいいのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 16:17:23.50

普段からテキトーにいろいろやってる者からすれば、
「カレーうどん」や「パスタ」に対する固定概念がちょっと強いのかなと思ってしまうが…