カレー大好き！29皿目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/23(金) 12:26:47.92

カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

次スレは>>980あたりで立てられる方が立てて下さい。

前スレ
カレー大好き！28皿目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1492429003/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 13:37:50.14

豚の方が美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 13:47:32.56

臓物とかスジとか皮とかその辺好きな人は好きだけど、好みは分かれるよな
俺は正直スジとか軟骨とかのゼラチンドゥルドゥル系は嫌いだし脳みそとか肝臓とか臭いのも嫌い
鶏の心臓と砂肝以外は買わねえわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 13:52:20.07

分かりやすいものが好きって人も一定数いるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 14:01:29.70

牛ヒレなんてレア塩パラパラで食うのが一番美味しい
カレーなんかに入れたら台無し、ヒレに土下座しろってレベル

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 14:04:03.76

むしろ牛スジだからこそカレーにするのではないだろうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 14:08:05.58

牛すじは美味しんぼバイブル世代のノスタルジー食材

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 14:29:23.23

牛すじは美味いよ、周りについてる脂身はアレだけど、すじ自体はコラーゲンで若返りの素だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 14:32:03.38

牛スジ煮込みカレー風味なら超ありだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 14:34:17.86

ちょっと傷んだスープはガラムマサラを入れたらごまかせるけど
豪州産牛肉の草臭さはガラムマサラ程度じゃ全然消えなくてオエッってなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 14:39:20.16

そう？
オージーの牛ヒレレアで塩で食べてるけど臭くなんて全くないし、激うまだよ？
国産の脂っこいヒレより遥かに美味いと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 15:06:20.40

>>263
俺の牛スジカレーはトロトロにしない
ゴリゴリ食べるのが旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 15:13:27.85

牛すじは柔らかく食べごろになってから、さらに煮込むとコラーゲンが溶け出して、とろんとろんになっちゃうから煮込み過ぎには注意が必要
それはそれでまた美味いんだけど、お好みでって感じ？
牛すじは美味いんだけど、時間がかかるのがな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 15:14:57.55

何を臭い、旨いと感じるかなんてそう単純ではない
シャグマアミガサタケのような猛毒キノコを試行錯誤の末毒抜きしてまで食ってたヨーロッパ人も、マツタケだけは不快臭過ぎて食用認定しなかったしな
それを有り難がる極東の島国を発見するまではｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 15:16:14.14

牛すじのゴリゴリなんて論外
プリンプリンがベスト
ドロドロもダメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 16:07:53.35

>>275
歯が悪いおじいちゃんかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 18:53:59.05

牛スジオンリーは知らんが、肉付き牛スジや切り出しは旨いよ
カレーももちろん旨いけど、圧力鍋で柔らかくしてから醤油、酒、味醂、砂糖、生姜で味付けしたら酒もご飯もススムススム
肉付き牛スジ丼や牛スジカレーに特化したチェーン店があれば成功するんじゃないかと思う
旨い、安い、ヘルシー、お肌プレプル、精力シャキーン、脳の活性化…etc
家族団らんの食卓に、食べ盛りのお子さんに、ちょっと上手くいってない夫婦間、
お肌の曲がり角に差し掛かったあなた、老若男女問わずに万能食材だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 18:54:55.76

>>276
ガイジ君かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 18:57:22.88

横だが、ヒレヒレ煩いからおじいちゃんで間違いないと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 19:44:01.81

>>271
ウチのおじさんもオージー好きで、国産牛じゃ牛食べた気しないとか言ってたけど
ステーキはちょっと獣臭くて固くて俺は嫌い

カレーに入れる時は一度セロリ、ネギ、ニンニク、生姜と煮込んで臭みけしてから新たに作るから
むしろオージーで作ってるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 20:10:33.33

そりゃ店によって違うだろ
その店のは臭いってだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 20:27:03.45

>>261だろ言いだしたのは
だれがおじいちゃんやねん殺すぞw

まあ一番好きなのはヒレレア塩だけどな
カリカリに焼いたてっちゃんも好きだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 22:22:07.44

もうチキンでいいやん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 22:34:14.21

うん、カレーには鶏ももだわな、日本の鶏ももは臭くないし
安いし早くできて、そこそこ美味いでバランス取れてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 23:10:28.52

家で作るなら骨付き手羽元か鶏むね肉
お店で食べるならマトンか青魚のカレーがいいです（自分で作るのはたいへんなので

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 23:27:03.78

鶏肉旨いけどパンチがないというかカレーに負けてるというか肉感が薄いよな
煮込み過ぎてるだけなんかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 23:30:07.51

骨付きを手で持ってかじりついて軟骨バリバリ食べたらだいぶ肉！って感じあると思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 00:03:42.38

手羽元は言うても付いてる身が小さいからな
鍋用の鶏モモぶつ切りの方が食べ応えあるよ
https://i.imgur.com/HFpf8is.jpg

豚カレー（）なんかよりはるかに美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 01:15:20.76

他sageしないと好きなもの褒められないのはどのジャンルでも嫌われる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 01:32:56.50

http://goolde.seesaa.net/article/457158775.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 02:22:21.21

まあ、イシヤのばあい、自身の掲示板だから、まだ良い
まことの自演のばあい、2ちゃんねるだろうが、人様の掲示板だろうがお構い無しである

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 02:23:05.73

まあ、イシヤのばあい、自身の掲示板だから、まだ良い
まことの自演のばあい、2ちゃんねるだろうが、人様の掲示板だろうがお構い無しである

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 10:55:00.38

ラーメンのトッピングにはチャーシューが鉄板だけど鶏肉や牛肉もうまいと主張する人間はいる
でもラーメンの有名店１００人に聞いたら１００人ともチャーシューを選ぶよ
鯛で出汁を取る店でもチャーシューを載せるんだから

それと同じでカレーにも合う肉と合わない肉がある
豚はどうあがいてもカレーには合わない
豚バラブロック信者は豚の角煮の作り方を学べよ
メリットと思ってるものが邪魔者だと分かるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 11:05:04.93

>>293
自分の家の中だけで言ってろ
目玉焼きに醤油が合うのかソースが合うのかは人それぞれだ
それを分からないような奴が料理を語るな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 11:13:07.95

>>293
なんでチャーシュー使うか知ってる？
保存性が強くて長時間冷蔵庫に入れたり常温待機させても劣化しにくいからだよ
あと、牛は値段高すぎで論外、鶏は長時間煮ると歯ざわりが悪くなるからいまいち
ちゃんと仕込んで鳥チャーシュー麺で出してるとこも結構あるけどな　安いし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 11:29:40.89

豚バラブロックのカレーの有名店を挙げてみろよ
インチキな店しかないから
まともな神経してたら鶏か牛しかありえない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 11:33:31.45

鳥チャーシューと豚チャーシューを両方乗せる店あるね
両方旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 11:38:02.66

肉にはそれぞれ別の美味さがあるからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 12:02:01.51

そもそもブロック肉なんて煮込みが浅いと噛み切れない、煮込みすぎりゃパサパサでうまくない
豚スライスをスパイスやダシに漬けてさっと炒めて出来上がったカレーに混ぜ込むくらいが一番うまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 12:13:02.13

レインボウスパイスのポークビンダルー好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 12:41:57.46

市販のレトルトの豚角煮を普通のカレーにトッピングするのけっこう好き。
甘辛い醤油味のタレもなんとなく絶妙にルーと絡んで悪くない味わい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 14:18:31.65

牛丼チェーン店のカレー牛も慣れるとおいしいですね
福神漬けを混ぜるより違和感ないです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 14:27:25.25

思い込みが激しいおかしな人が牛しかカレーはありえないとかって話からの流れですかｗ
ああいうこと声高に主張する人って偏食の子供がわがまま言ってるみたい
シンプルに>>298ですよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 15:25:18.63

>>303
ですよねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 16:58:53.73

牛→コラーゲンとろとろ旨い
豚→脂がじゅわっと旨い
鳥→さっと炒めると旨い
羊→独特の風味がたまらん

どれも良いものです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 18:08:00.31

牛は固めのをがじがじかじって噛みしめて肉の味を味わってた思い出

揚げたりソテーしたりを乗せるのも
それはそれで違った味わいになるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 19:38:16.24

鶏カレー好きだけど煮込むとホロホロになる代わりにジューシーさはなくなるよね
ジューシーな鶏なら好きなんだけど…ほろほろきらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 19:51:26.47

手羽元やももぶつ切りの骨付き皮つきなら
骨から軽く外れる程度まで煮てもジューシーじゃないか？
それ以上は煮すぎなんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 20:14:26.13

煮込む分はあくまでブイヨン用
ジューシーな肉が食べたいなら煮込んだ後で加えないと
ただ鶏肉は加熱すると味吸わないから下味付けるのを忘れずに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 21:20:15.82

水炊きの残りは翌日汁を吸ってジューシーだから、その要領でルー入れないでおけばよくないだろか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 01:05:05.40

ボンゴレビアンコのあさりのように出汁とる用と肉食う用に分ければいいだけ

両方使いまわしてなおかつ美味いというのは不可能というものだ
寂れたラーメン屋のチャーシューのようなことをしてはいけない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 05:01:48.28

そう考えると、ドライカレーやミートソースってよくできてるな
ソースは肉の旨味たっぷりだし、肉だって十分に旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 08:55:41.44

>>305
牛は香り、豚は油の甘味、鶏は弾力、羊は香辛料との相性がいい！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 10:59:04.80

玉ねぎは捨てるところがないな
捨てちゃダメ！玉ねぎの皮で栄養満点の「だし」を作ろう【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ
http://www.orangepage.net/daily/1363

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 12:16:37.94

えーでも皮に泥ついてんじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 12:43:33.43

俺も野菜だしつくってる。泥がついててもあまり気にせずに使ってる
気になるなら水洗いしてからやればいいと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 13:02:10.85

ウェルシュ菌とか土に多いよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 13:04:22.12

>>315
泥ももとはうんこで栄養だ　そう思えば悪くない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 13:05:21.21

美味しいだしとか書いてたけど騙されるなよ
苦味しかないから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 13:36:34.64

加熱しすぎると苦みだけのまずいだしになる。沸騰させずに３０分ぐらいかけてゆっくり抽出したほうがいい
野菜だしうまみや甘味は少ないが、栄養と独特の苦みのような味がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 13:53:02.70

その独特の苦味がいいって事かな？
栄養があるのは聞いた事あったけどやった事ないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 14:06:19.86

大根の皮やニンジン、カボチャの皮や種を多く入れると甘味や旨みもあるよ
玉ねぎの皮を入れすぎると茶色が強くなる
味噌汁やスープのベースにほぼ毎日使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 15:55:38.79

数年前くらいから玉ねぎの皮の粉とか売ってたりするけど
普通に買った玉ねぎの皮は泥っていうよりカビてたりするような感じなんで
あんま使う気になれない

玉ねぎの皮は中の実の部分が乾燥しただけみたいなもんだろうから
例えば炒め玉ねぎのような旨味は皮でも得られるような気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 18:29:08.34

カレーは所詮B級ジャンクメシだから
王万子と陳宝のナイスカップル

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 22:14:20.89

>>296
珊瑚礁の三枚肉カレー旨いぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/14(水) 02:21:35.87

聞く耳を持ってない人の相手しても無駄だよ
自分の経験で自分で答え出さないと何言われたって納得しないんだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/14(水) 10:42:51.40

聞く耳じゃなくて従う耳？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/14(水) 11:19:44.24

「自分の経験が絶対」だというのはわかる。だが相手の経験を否定するのは、それと矛盾する
逆の立場になって考えればわかる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/14(水) 11:57:18.47

珊瑚礁って別に豚バラカレーが売りの店じゃないし
牛豚鶏シーフードと節操なく何でもやってるココイチタイプのチェーン店だろ
https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/81308/640x640_rect_81308194.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/14(水) 13:00:01.41

>>329
その店のウリが何なのかはお前が決めることじゃねえし
そもそもカレーに合う肉をお前が決めようとするのがおこがましい（>>293）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/14(水) 14:39:10.35

生中650円てどんだけセレブなんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/14(水) 15:44:10.83

「豚肉はっ　カレーにあわないんだよおおお！」
「珊瑚礁の三枚肉カレーうまいよ」
「そんなのっ　みせのめいぶつぢゃないしっっっっ」

店の名物じゃなくてもうまけりゃいいハズなんだがなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/14(水) 16:04:57.32

「カレーに一番合う肉として豚バラブロックを選んだ一流の料理人は居るのか？」って話をしてるときに
節操なくいろんな肉使ってる料理人を挙げたらダメだろｗ
逆にそういうのしか見つからないほど豚バラブロックってダメなのかなと思ってしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/14(水) 16:11:15.08

「うちの子には特売のこくまろと豚の切り落とし肉で作った貧乏カレーしか食べさせてあげられないから
豚の悪口言うのやめてくれる？」みたいな主婦が頑張るスレなのかな？

料理板なのに「何がカレーに一番合う肉なのか」の議論ができなくて
「どの肉も同じだけ美味いんだい！優劣をつけるな！」みたいなこと言われるとシラケるわｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/14(水) 16:28:03.84

そんなもの（人の好き好き）に優劣をつけられると信じ切っている事に驚きだわ（お子様か？）
お前のような他人の価値観を認めない奴は、どっか他人のいないところで「せかいさいきょうのかれー」でも語ってりゃいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/14(水) 17:03:48.50

店の名を出す→そんな店一流じゃない（キリッ

不敗の構えですねわかります

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/14(水) 17:04:36.33

インド人『肉は邪道。豆最高』

解決

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/14(水) 18:24:00.24

ポークビンダルーをお食べ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/14(水) 19:24:58.76

インド人は韓国人と一緒なんだよ
腐ってようがマズかろうが分かんないほど辛くしてさ、米やパンをどっさり食べさせようっていう
キムチ一口でご飯一膳みたいな

その後他の物の味なんて殆どわからなくなるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/14(水) 20:39:09.62

あ、それは日本のクソカレー屋も一緒か、すまんこ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/14(水) 20:40:29.94

>>340
岡星で本物のカレーを食べさせてくれよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/14(水) 21:07:59.79

>>329
さぁ知らんが俺は三枚肉カレーかタンカレーしか食わない
無知なのかなんか知らんがCoCo壱とは全く違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/14(水) 21:09:26.88

>>333
で、お前は当然食ってから言ってるんだよな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/14(水) 21:10:34.44

あそこめちゃくちゃ並ぶんだよな
駐車場も狭いし
ドライカレーはうまかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/14(水) 21:14:13.33

>>344
隣の店でもカレー頼めるらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 01:05:11.72

カレーがＳ＆Ｂでレトルト化されるくらいだから人気店なんだろうなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 10:11:21.29

ニッポンのカレーに欠かせない「福神漬け」を手作り
http://www.orangepage.net/daily/1358

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 16:18:38.57

カツカレーがメニューにある店はカレー専門店の中では格が一段落ちるな
トッピングで勝負しようとかカレー舐めてるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 16:41:00.35

おれさまルールも結構だが、
それで優劣のないものにわざわざ優劣をつけ、そしていらぬ争いを巻き起こすのはやめてくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 19:00:36.94

自分の経験の範囲からすると
「カレー専門店」という名乗り方をしている店は、
だいたい１００％揚げ物などのトッピングがあると思うのだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 19:31:20.67

カツカレー論争は答えが出ないから、カツカレースレでやった方がいいよ
個人的には、カツカレーに合うカレーは究極のカレーだと思ってる
カレー単体で不味いものが、カツカレーになって旨くなるわけじゃないし、
旨いカレーにカツをトッピングしたからと言って更に旨くなるわけじゃない
この両方を可能にしてるのが本当にに旨いカレーだよ
「食わせる力」があるカレーは魅力的

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 19:41:53.78

コロッケカレーが安上がりでいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 20:24:34.85

カツカレーはマズいカレーをカツでどうにか誤魔化そうってやつだからなぁ
マズいカレーはカツカレーで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 21:09:15.71

カレーはカレーソースで勝負すべきだよ
肉を入れるにしてもカレーソースの味わいに何を加えられるかという観点がないと
トッピング勝負とか論外

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 21:54:29.81

主張は分かったからキミらが最高だと思ってるカレーの作り方なり食える店を具体的に教えてくれよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 22:09:01.44

>>355
それなｗ人が旨かったと言えば食ったこともないのにCoCo壱と同じだと言って机上空論だけとかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 22:14:02.94

マギーブイヨン、りんご（冬は生りんごすりおろし、夏はストレート果汁）
トマト（冬はジュース缶、夏は生を賽の目で）、おろしショウガ・ニンニク

以上必須項目、あとは何らかの肉とタマネギおよび季節の野菜を炒めて煮込む
ここで塩加減を整えて、ハーブ入れたりもする

最後にS&B赤缶とバターと小麦粉を炒めて牛乳で伸ばして煮汁で伸ばして全体に混ぜる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 23:03:55.04

りんごとトマトの季節ごとの使い方で拘ってる振りして
最後にS&B赤缶と小麦粉ってバカかよｗ
恥を知れよｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 23:26:15.28

>>358
主張は分かったからキミらが最高だと思ってるカレーの作り方なり食える店を具体的に教えてくれよ
人が旨かったと言えば食ったこともないのにCoCo壱と同じだと言って机上空論だけとかはなしで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 23:49:29.50

難の肉のカツについての議論は？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 00:14:50.95

コロッケカレーしたことあるか？
意外とめっちゃ旨いぞ