カレー大好き！29皿目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/23(金) 12:26:47.92

カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

次スレは>>980あたりで立てられる方が立てて下さい。

前スレ
カレー大好き！28皿目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1492429003/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/23(金) 12:32:51.50

前スレのリンク間違ってました。正しくは以下の通りです。

カレー大好き！28皿目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1503731474/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/23(金) 13:01:42.08

>>1
おつカレー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/23(金) 21:47:39.60

【画像あり】平昌五輪の観客席で巨乳美女のおっぱい露出応援が見れるぞｗｗｗ
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/%63%75%72%72%79/1492319172/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/24(土) 06:52:49.55

おつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/24(土) 21:02:46.37

結局のところヒヨコ豆が最強よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/24(土) 21:16:15.04

レンズ豆もなかなか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/24(土) 21:54:01.79

大豆缶はダメか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/24(土) 23:19:02.19

グリンピースはあわない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/24(土) 23:35:09.89

冷凍ミックスベジタブルを使うと給食っぽく

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/25(日) 00:33:17.40

寝言は黒豆カレーを試してから言っていただきたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/25(日) 01:20:12.17

ひよこ豆とか食ったことないけど、名前だけでなんかうまそうだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/25(日) 03:16:19.23

ひよこ豆はそのへんのスーパーで水煮の缶詰売ってないか？
酒のやまやにもあるよ。ほくほくした感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/25(日) 05:29:56.26

うちの近所ではガルバンゾの名前で売ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/25(日) 09:14:16.69

ガルバンゾだと中南米だよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/25(日) 12:51:32.42

何でいきなり豆の話で始まるんだよ
ダールカレーのレシピでも紹介しろや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/25(日) 12:55:53.70

まずムングダルを用意します
の時点でつまずく人多数

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/25(日) 13:07:38.59

通販で買える

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/25(日) 15:22:20.42

マメにカレーの事ばかり考えてるんだね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/25(日) 16:16:13.87

ポークビーンズにカレー粉

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/25(日) 19:27:28.09

>>16
時代はビーガンだぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/25(日) 20:04:58.31

大久保で売ってるやっすいマトンでマトンカレー　ガンバルゾ
昔々の日本は　まずい臭い冷凍マトンがいっぱい売られていたそうですな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/25(日) 20:43:03.97

安いマトンか
ハラルなんだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/25(日) 20:55:49.20

大久保駅前通りから
山手メディカルセンターに行く道に
　ハラル系な店あるよ
大久保駅前通り自体　アジアの租界

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/26(月) 00:21:31.60

サバの水煮とココナッツミルクでカレーを作りたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/26(月) 10:13:31.08

俺に遠慮せず作ってくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/26(月) 13:14:17.08

ディナーカレーの中辛買ってきた
おいしいけど、変わった香りがするけど何の香りだろ？
赤ワインのような薬品のような不思議な香り

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/26(月) 17:42:39.85

>>25
意外とそういうレシピネットに落ちてないよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/26(月) 17:46:04.52

https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tokyocurrybancho/16-00273
あったー・・・・と思ったら
スリランカ風だと材料の入手難易度が高すぎるんだよな
南インド風がどっかにねえかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/26(月) 17:50:31.48

http://hicbc.com/tv/chef-gohan/20130208.htm
これなら簡単かな
梅干しは、持ってるならタマリンドに替えて

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/26(月) 17:53:17.12

タマリンドのもあったわ
意外にないどころかいっぱいあったｗ
http://recipe.tirakita.com/recipe/248/%E5%8D%97%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89%E9%A2%A8+%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%BB%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 00:34:17.77

ミックスビーンズでもいいかなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 03:36:52.63

豚のスペアリブのカレー完成です(´ー｀)
明日の昼まで寝かせて食べるんだ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 11:17:27.50

カレーに使うなら、ブイヨンとコンソメどっちがいいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 11:38:05.84

お好みで
ブイヨンとコンソメっつーてもマギーブイヨンと味の素コンソメのことやろ？
味見してみて好きなほうでよくね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 12:08:12.28

いきなりどっちも買うのは結構高いし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 12:12:21.47

金がないなら野菜くずで野菜だしをつくればいいと思う。カレーやシチューでコクと甘味がでる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 12:15:31.84

分からないんだったら黙ってればいいのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 12:16:19.48

>>36
現時点でどっちも無いんかい
むしろカレー以外のほうが使い道多いだろう
ほかに使う予定がないなら、少量入りのを買って試したらええ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 12:22:28.69

>>38
じゃあ断定してやろうか
固形ルー使うカレーならどっち入れるのもバカ舌、頭もバカ
スパイスから作るカレーでもインド風スリランカ風ならどっちも不要
そしてお前はただの荒らし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 12:26:33.31

>>38
カレーといっても幅がある。そんな書き方されたら嫌われるぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 12:26:42.47

どっちも試したことがない人しかいないの？
どっちも試して違いの分かる人の意見が聞きたいんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 12:28:58.17

>>42
どんなカレーをつくりたいのか書かないうえに態度が悪いんじゃな
ブイヨンとコンソメの違いもしらないし使ったことない人には無理としかいいようがない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 12:31:48.46

特定商品の味の違いだったら説明できるが
カレーに合うかどうかは好みと作り方によるので誰にも絶対に説明できない

こういう種類のことを質問している時点で愉快犯の荒らし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 12:33:35.70

なんか自分の意見を言うの凄くビビってるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 12:37:14.00

大漁でよかったなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 12:38:38.08

インスタントバカしかいないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 12:48:11.15

自己紹介おつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 12:51:57.68

ここまでためになる意見ゼロ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 12:55:11.67

もっとあおらないと飽きちゃうよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 12:58:02.59

違いが分からないんでしょ？
恥ずかしがらないで言っちゃいなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 13:06:00.90

>>49
味の素コンソメはその名の通り湯に溶いただけでしっかりスープ味
対してマギーブイヨンはコンソメに似てるけど若干薄い感じ
塩分しっかり効いてるけどスープではない
要は出汁感覚

具が少ないとか水多めでサラサラのカレーにするならコンソメで補う
具が多くて具材の味を見込めるならブイヨン
とにかく濃くてしっかりした味にしたいなら具材多めで水少なめでコンソメ

こんな感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 13:09:39.91

なるほど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 13:14:13.08

ブイヨンにも塩が入ってるのかー
塩の入ってないブイヨンがいいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 13:29:03.93

固形ブイヨンとインスタント　対して差はない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 13:35:40.24

インスタントは余計な要らない物がどっさり
入ってるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 13:43:44.94

缶詰のね、フォンドボーとかブイヨン買えばよい
開缶したらアイスキューブ製氷皿に入れて
凍らせてジップロックで保存して数ヶ月使えばよい
缶詰のでもスッゴい高いから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 13:58:26.02

ブイヨンなんていらんいらん。食べ比べでもしねえ限り味の差なんてわからん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 14:41:28.36

フォンドボーなら濃いから
『ひとつ違った味』
になりそうじゃんw
ディナーカレーもフォンドボー入りが
セールスポイントだし…
ぼくは　タシダ入れるかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 14:42:41.16

>>33
> 豚のスペアリブのカレー完成です(´ー｀)
> 明日の昼まで寝かせて食べるんだ！
スペアリブって骨の周りの軟骨が美味いけど、カレーに入れようとは思ったことないな
食べにくそうではあるが、めちゃくちゃ美味そうだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 14:44:33.95

マギーの無添加ブイヨンが小量で好み

比較してるサイトがあったよ
ttps://note.mu/travelingfoodlab/n/n700f8be6c816

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 15:05:05.43

カレー粉って買ったことないんだけど
従来のルーを半分にしてこういった粉をもう半分に使ったら
今までと同じ手間でうまくなる？
https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/71lxgdcHOhL._SX425_.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 15:19:26.36

ルーを半分使うメリットが分からない
カレー粉があるならルーなんか窓から投げ捨てろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 15:22:11.14

>>62
ならない
ルーに慣れた舌なら塩分も糖分も油分も足らないスパイスの香りだけが強い抜けた味に感じると思う

それとカレー粉はメーカーによってスパイスの配合が違うから買ったカレー粉が自分に合わないかもしれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 18:07:40.02

フォンドボー使う場合も固形ルーいらんやろ
ていうか手間と金のかけ方のバランスが悪くて
固形ルー＋フォンドボーではもったいない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 18:10:06.30

>>62
麺つゆか白だし用意しとけ
最悪でもカレーうどんなみのうまさに引き上げられるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 19:21:56.15

それは、カレーライスも作ったことがない人間が
デミグラスソースの話を熱弁するようなものである

まこととは、そういう男である

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 19:44:38.71

じゃあトマトソース作ってみたらいいよ
ナイルさんもパスタソースといっしょだっていってたぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 22:46:35.30

ミートソースにカレー粉

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 23:36:35.94

うどんにカレー粉ならカレーうどん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/28(水) 03:39:07.82

昔食いきれなかったナチュレヨーグルトを300mlくらい入れて3食分くらいにしたら
出来上がったカレーの酸っぱさに震えた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/28(水) 06:43:41.52

赤ワインを瓶から直接目分量で入れた時も

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/28(水) 06:54:39.38

>>71
いったんペースト状になるまで戻してスープで戻せば良いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/28(水) 06:55:15.93

間違い
ペースト状になるまで煮詰めてだw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/28(水) 11:10:37.05

酸っぱいカレーは嫌いだからトマトもヨーグルトも入れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/28(水) 13:59:03.98

食べる人がすっぱいのも嫌

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/28(水) 15:42:52.37

酸味を追加するためにトマトやヨーグルトを入れるわけではないんだが
水入れる前に酸味が消えるまでよく炒めないといけない

一度トマトなしのカレー粉カレーを作ってみたことあるけど
確実にひと味足りない薄っぺらい味になった
でも想像してたより酷い味でもなく、それもカレーといえばカレー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/28(水) 16:18:03.45

加齢

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/28(水) 16:51:30.45

なんか肉が若干腐ってて酸っぱい味がしてたから、これ腐ってんじゃね？ってざわざわしだした
そしたら謎の外人が、「それ腐ってるんじゃないよ、ヨーグルトだから」とか言った

肉自体が腐り気味の味だから、明らかに腐ってるっつーの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/28(水) 16:55:34.39

>>79
肉をヨーグルトに長時間漬け込むレシピあるからそれ系じゃね？
でもまあ直感は大事だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/28(水) 16:59:26.00

中華でも明らかに腐ってる味したのを言ったら
これ酸辣湯だからとか誤魔化してきたことあったな
二度と行かなかったが1年も経たずに閉店してた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/28(水) 17:38:43.89

>>80
さすがに腐ってるのかそうじゃないのかは誰でも分かるよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/28(水) 17:46:24.05

中華も酷いのいるな
朝鮮人がやってる中華屋でラーメン頼んでコショウ振ったらゴマみたいなのが入ってたのよ
コショウにゴマっておかしいなって思ってよく見たら、足があるんだよ
ゴキブリの赤ちゃんだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/28(水) 17:48:46.10

腐ってるかどうかは結構誰でも分かるけど実は腐ってないものを腐ってるかどうかは経験者しか分からんと思う
腐った肉は強烈だよな
強い香辛料と濃い味付けにしたらいけるかと思ったけどマジで無理だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/28(水) 20:11:29.89

食うなよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 00:42:32.98

1000円/100gくらいの結構良い肉だったから後ろ髪引かれたんだよw
受け取ったクール宅急便をつい放置してしまったんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 01:49:09.79

ドリアンなら腐っても気付かないかもしれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 02:11:39.74

乳酸菌「ハムを発酵させたら腐敗ってゆわれた・・・」

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 11:51:37.50

ルーというのはすごいなぁ、どんなに下処理しようとしなかろうと全てぶち壊して同じ味にする
そしてそれなりに美味いし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 12:01:54.79

お母さんに教わって作ってるんだけどみんなもこう？
ジャガイモ、ニンジン、皮剥いて
玉ねぎ茶色いの剥いて
野菜、肉食べやすい様切って
鍋にゴマひいて肉炒めて赤いの無くなったら野菜ドサッと入れて水がぢょびぢょびなるぐらい炒めたら水入れて
沸騰したらルー入れてグルグル10分ぐらいしたら出来上がり
ねみんなもこう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 12:13:47.19

頭の悪そうな書き込み２連ちゃんw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 12:59:09.57

玉ねぎ4～5個みじん切りして飴色になるまでバターと炒め続ける
肉を四角に切ってなるべく全面に焦げ目をつけるニンニクと生姜を少し入れてなべで煮る
野菜もそれぞれ炒めてニンジン、じゃがいも、玉ねぎの順番で火の通りが同じになるようタイミングをあわせて投入
ローリエをいれ肉やニンジンが柔らかくなるまで煮る
飴色玉ねぎとトマトペーストを合わせてある程度煮詰めたら鍋に投入
カレールーを入れてスープの素や塩で味を整えて完成

でも多分90が作ったのと食感は変わっても味にそれほど違いがないと思う

それがカレールーの凄さ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 13:10:49.10

プリンの黒いとこあんじゃん？あれのほうが飴色タマネギよりおいしくなるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 18:46:48.03

>>93
それ先週思い付いて黒糖でやってみたわ、もうそういう技あるんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 04:45:53.65

気合い入れずに作る時に注意するというかいつも当然のようにやってるのは、カレーもシチューも規定量の水は使わない事
一般家庭は本当にあんなにスープみたいなカレーを普通に食ってるんだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 07:44:03.54

>>89
個性の強い食材入れればそれなりに変化する

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 15:45:43.78

大阪のインデアンカレーを再現した「大阪風甘辛ソースコビーフカレー」
http://kiyotoku.co.jp/ws/recipe/%E5%A4%A7%E9%98%AA%E9%A2%A8%E7%94%98%E8%BE%9B%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%82%B3%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%95%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC/

上記を参考に材料を簡略化した「大阪インデアンカレー風甘くて辛いカレー」
https://cookpad.com/recipe/3555794
https://img.cpcdn.com/recipes/3555794/280/f7f8b3fc3f3bfb36ef58dfa8e88e9c0a.jpg

これらのレシピを試した人いますか？
本当に似ている味なのか、似ていないならどこが似ていなかったのか教えて

ちなみに本物
http://www.tinpay.com/wp-content/uploads/2012/07/JPG

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 15:58:08.71

スプーンが綺麗だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 17:36:03.09

カレー粉とかスパイスでインスタントルーのコクとうまみのおいしいrえええg味と同等にしようと思ったら、とてつもない時間と金がかかるだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 17:38:42.64

インド人大好きな味の素どっさりはなしでええ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 18:09:04.95

フォンドボー真面目に作ろうとかしたらたいへんだけど
肉、野菜、トマトペースト、練りごま＋塩
くらいで意外と簡単に旨味出るぞ