「栄養士」ってのが出てるけど、病気の人それぞれの状態に合わせた献立を考えるのは、
栄養士ではなく「管理栄養士」だよ。

そして、病気の人が病院で「食事（栄養）指導してもらいたい」と言えば、管理栄養士に回してくれる。
管理栄養士の指導は診療報酬が発生する（有償）。
（栄養士の指導は医療行為としての診療報酬を請求できない）

>>638
そのために管理栄養士という国家資格があり職業として成立してる。
誤解を恐れずにざっくり言うなら、

栄養士
主に健康な一般人のために栄養を考えた献立を作る

管理栄養士
病気などで普通の食事が困難な人のためにそれぞれに合わせて栄養を考えた献立を作る