栄養士って病院の入院食や給食のメニューを作る人で
個人で栄養士のお世話になる場合はアスリートの栄養管理とかの長期契約で
単発での献立相談なんてやってるケース殆どないと思う。

自分が胃腸炎で入院した時は3日絶食(点滴とお湯のみ)のあと
重湯→お粥で、クタクタに煮た野菜と潰した人参や芋類、
蛋白源はお麩を柔らかく煮たのとか絹豆腐の煮たのとか、
あと白身魚の煮付けとかもあったな。
野菜は大きく切ったほうがクタクタになりやすいし潰しやすい。
微塵切りとか千切りとかのほうが煮込んでもが崩れにくくて消化に悪い。
お粥はご飯からではなく米から作ること。
(雑炊みたいにご飯から茹でると輪郭が割れず消化に悪い)
味付けも無しか出汁だけから始まって基本薄味にね。
酸が強いのとかもNGなので、柑橘や梅干し、酢やトマトソースみたいな
料理する時に鉄鍋やアルミ鍋を使えない感じの物は控えたほうがいい。

ドラックストア行けば離乳食や介護食のレトルトや瓶売ってるから
そういうのに頼るのも手だよ。買わないまでも調理法の参考にはなる。