【家庭用】包丁の選び方 68丁目【業務用】

[0001 ぱくぱく名無しさん 2018/02/09(金) 18:26:54.95 ID:KdCreODc]

家庭用、業務用を問わず包丁と、その選び方について意見交換するための料理板のスレッドです

■前スレ
【家庭用】包丁の選び方 67丁目【業務用】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1491067829/

あからさまな荒らしは、あくまでも無視でお願いします


■関連スレ
包丁の使い方道場
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1269301003/
包丁の選び方 2丁目【ワッチョイあり】 （刃物板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1489178419/
包丁鋼材総合スレ36(ワッチョイ有り) （刃物板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1474375335/
◇◇◇【和 包 丁】◇◇◇ （刃物板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1405984886/

[0995 ぱくぱく名無しさん 2018/07/07(土) 05:55:32.14 ID:Kleb3A/3]

これ、他スレにあった動画なんだけど、どんな包丁をどれだけ研いで使ってんだろ…
まず玉ねぎ繊維に沿って切ろうとしてもこんなサクサクいかないよな？

https://youtu.be/G76ZOvwnVxc

[0996 ぱくぱく名無しさん 2018/07/07(土) 06:01:54.04 ID:tIyG9BVR]

ペティみたいな軽くて薄い包丁使って、ちゃんと押すか引くかする事を意識してやれば
普通にできるで。

[0997 ぱくぱく名無しさん 2018/07/07(土) 06:10:00.24 ID:1ut0MOEH]

正しく研いだ洋包丁なら、ホムセン吊るしの１０００円程度のでも切れ味観点については楽勝
このスピードで切れってのはさすがに自分の技量的にはできるとは言わんが。

[0998 ぱくぱく名無しさん 2018/07/07(土) 06:39:30.56 ID:unp82kn2]

雑やな

[0999 ぱくぱく名無しさん 2018/07/07(土) 07:41:28.40 ID:Kleb3A/3]

こんなサクサクいく？俺も北山8000番とかまで砥いでもここまで切れんぞ
玉ねぎ柔らかいのか？結構力いるだろ、この人そんな力入れてる？

[1000 ぱくぱく名無しさん 2018/07/07(土) 07:43:04.08 ID:Kleb3A/3]

ちなみに俺の包丁はグローバルw