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【家庭用】包丁の選び方 68丁目【業務用】

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0001ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 18:26:54.95ID:KdCreODc
家庭用、業務用を問わず包丁と、その選び方について意見交換するための料理板のスレッドです

■前スレ
【家庭用】包丁の選び方 67丁目【業務用】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1491067829/

あからさまな荒らしは、あくまでも無視でお願いします


■関連スレ
包丁の使い方道場
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1269301003/
包丁の選び方 2丁目【ワッチョイあり】 （刃物板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1489178419/
包丁鋼材総合スレ36(ワッチョイ有り) （刃物板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1474375335/
◇◇◇【和 包 丁】◇◇◇ （刃物板）
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/knife/1405984886/
0465ぱくぱく名無しさん2018/05/20(日) 23:03:11.69ID:FnFUnZ3y
同じ個体を使わないなら
全部同じ型で調整の牛刀でやってもなんともない話

どんな刃かと、切るものが何かという兼ね合いを知ってれば、腕次第でどうとでもなる
専用品の方が楽なことは、当たり前だがな。
0466ぱくぱく名無しさん2018/05/20(日) 23:16:34.25ID:2m6COKqE
家庭用に良い三徳包丁か牛刀を買おうと思って知り合いに相談したところ、釜浅商店という所を勧められました。
こちらのテンプレには載ってないお店ですが、ここでの評価はどの程度なものなんでしょうか。
0467ぱくぱく名無しさん2018/05/21(月) 00:07:41.15ID:QR13wVGv
ブランドものを少し安く買えるメリットがある
ブランドの銘が入ってない分安く出せるってのがメリット。銘が入ってない分、名入れしてもらうとシンプルで良い。手に取りやすさでは一番いい
休日は外人観光客も多いので注意が必要
近くにも有名包丁屋があるから、回ってみるといいよ
0468ぱくぱく名無しさん2018/05/21(月) 00:28:02.80ID:pTVGAayd
>>466
カッパ橋では割と有名な店

かまた刃研社、鍔屋、ツヴゥリングショップも近くにあるから回ってみたら？
0469ぱくぱく名無しさん2018/05/21(月) 02:03:41.91ID:HwLmoEdO
>>467
俺もつい最近釜浅商店で衝動買いした包丁の素性を知りたいんだけど
どこに作らせてるか知ってたら教えて欲しい

S-V10シリーズ　
産地 :　岐阜県関市

スウェーデン鋼シリーズ
産地 :　大阪府堺市

SV10の方は柄が紫っぽい青
0470ぱくぱく名無しさん2018/05/21(月) 07:34:52.17ID:4o5iMHSh
>>467-468
良心的なお店のようで安心しました。
挙げて頂いたお店と併せて回ってみようと思います。
ありがとうございました。
0471ぱくぱく名無しさん2018/05/21(月) 16:59:37.18ID:LSoSGBXZ
>>469
S-V10は関のフジタケが作ってるものですね。ここはほぼOEM専門なので、メーカーから直接購入はできなかったと思います。

下のスウェーデンステンレスは、たぶん堺の芦刃物だと思います。こちらは「銀香」というオリジナルブランドで芦刃物のサイトからも購入できます。
0472ぱくぱく名無しさん2018/05/21(月) 17:02:12.95ID:LSoSGBXZ
ちなみにどちも大変信頼できるメーカーです。衝動買いした割には大当たりですよw
0473ぱくぱく名無しさん2018/05/21(月) 20:22:02.37ID:QMFajxT6
SUS440Aの牛刀がベストセラーとか泣ける
https://www.amazon.co.jp/dp/B0787JRZF4
0474ぱくぱく名無しさん2018/05/21(月) 22:35:35.03ID:UcczkoOB
>>473
数週間前まではレビューの100％が片言日本語のサクラだったのにチラホラと一般のレビューが増えててウケるw
0475ぱくぱく名無しさん2018/05/21(月) 22:54:39.55ID:s03uOPOR
>>470
ここの人達は情報がかなり古いというかとんでもなく古いんで実際に行ったらガッカリすると思うよ。
釜浅は和包丁を中心に値上げしまくって今は全然安くないね堺市の鍛冶屋が作っているので物は良いけど。
洋包丁も含め全部OEMだからあえてここで高い高級ラインの物を買う必要性は殆どないと思う。
あと急激に商売を拡張したせいか人材の教育が全く追いついておらず割込みの意味を知らないような店員もいる。
接客も知識も完璧に近い親父さんがいるかまたや店と相性が良ければハマるつばやとはかなり温度差がある。
サポート含め気持ちよく買うなら正本総本店かまた刃研社浅草菊季あたりの方がいいだろうね。
0476ぱくぱく名無しさん2018/05/21(月) 23:21:05.45ID:clWwohhk
>>475
古いってどれくらい？
自分が最後に行ったのは去年の秋だけど、その時に12月に値上げするって行ってたな
0477ぱくぱく名無しさん2018/05/21(月) 23:21:53.80ID:clWwohhk
ただ釜浅の方がかまたとかよりやすいよ
0478ぱくぱく名無しさん2018/05/21(月) 23:39:50.07ID:s03uOPOR
>>475
私は築地合羽橋浅草あたりは自転車で30分圏内のとこに住んでいるのでちょくちょく出向いているのよ。
で釜浅が安いって話している時点でかなり調査が不足しているし情報も古いと思うよ。
全体的に値上げ傾向なので釜浅が悪いわけじゃないけど釜浅が当初掲げていた無印良品みたいな
コスパ重視+高品質っていうコンセプトはとっくの昔に両立出来なくなり損なわれている。
単純に安く買いたいのであれば築地の方に向かうべきだろうね。
0479ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 00:40:05.13ID:Ljj5vXnQ
>>471
おーーーーすげぇ
聞いてみるもんだなぁ
実物見ずに買ったので牛刀は柄の色がどうしても好きになれそうになくて
ヤフオクにでも出そうかと思ってるところｗ
ペティはとても気に入ったので長く使うと思います
とてもスッキリしました
ありがとう
0480ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 00:56:31.01ID:Ljj5vXnQ
自分は銘が打ってないところが気に入って買ったんだけど
釜浅商店が無印良品っぽいのはなんとなく同意
割安か割高かはわからんけど家庭用の用途に合わせたいい包丁は各種揃ってると思うけど
専門的に突っ込んだ知識欲しい人は包丁の専門店に行ったほうがいいし
研ぎの知識が欲しかったら研ぎ屋でも買えたりするし
（かっぱ橋の研ぎ屋で包丁を買ったら良い刃をつけてもらってよかったというブログをどっかで見た）


ちなみに
V金10号　牛刀　18㎝　10,508円（税込
スウェーデン鋼　牛刀　18㎝　16,600円（税込
だったよ
0481ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 02:18:11.25ID:rBv7swsg
>>480
銘はいってないと手放す時値段がつかないし証明する事も出来ないから不利だよ。
使って減って手放す時や技量上がって大きいサイズが欲しくなった時困った事になる。
世の中釜浅に納品している鍛冶屋がどこか分かってるマニアな人ばっかじゃないからね。

釜浅については観光客や外人ばっか相手にしているからその製品の何が売りなのか説明出来ない
教育不足の店員が多すぎるだから説明無しで買える人向きなんだけどそういう人は釜浅で買わないだろう。
金払って店抜けるタイミングが難しくなるくらい熱く説明してくれるつばやとは対照的なんだよね。
とにかく売ればいいって店と100%納得して買ってもらう店との落差が潜んでいる感じ。
芦の製品についてはOEMだともっと安く買える所が現存するからマージン多く取っているのかな。
0482ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 02:44:39.61ID:POzGIYd2
刃物、特に調理用のものにまずリセールバリュー求めるところから既におかしい

そもそもどんな物であれ、砥ぎ減りで使用限度超えるまで使い切るつもりで買う種類のもんだ

大サイズ求めるのが「技量上がった時」というのも話がおかしい
そのサイズの要る対象物扱うようになるかだけの話、加えて持ってないサイズ足すのが普通で替えるようなもんでもない
大が小を兼ねないどころか、小が大を兼ねる用途すら存在するのに、小さいものを捨てるとか常軌を逸している。
0483ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 06:35:43.66ID:JLHUU2Bh
>>478
オレも向島にすんでるよw だからナニ？

釜浅が安いなんて一言も言ってないが？
元々安いなんてコンセプトでも無いでしょ？
釜浅はミソノのOEMなんかが置いてあるから同等品が若干安く買える
ことはあるけどね

鍔屋は佐賀の吉田刃物のZDP189とか結構マニアックな包丁も置いて
あるから行ってみたら良いよ

釜浅もかまたもカッパ橋の他の店も置いてあるものは大して変わらない
けど家庭で使う初心者向けのアドバイスには問題ないと思うけどね

正本は正本の包丁が欲しい人以外は用無し
0484ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 07:44:54.00ID:V/Lihgg8
>>483
鍔屋は高村とか芦刃物とかの15000円くらいの包丁が20000円くらいで売られてるから割高なんだけど、オリジナルで発注してる包丁も多くて、かなり見応えがある。
0485ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 09:36:50.71ID:xAKnkjA8
>>481
包丁の中古を売る前提で買う？
包丁には自分の名を入れてもらうもんだろw
0486ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 09:38:47.28ID:xAKnkjA8
>>478
値上げ傾向だから何？
かまたや鍔屋と比べても安いし、卸してる所の直売で買うよりも安いよ？
0487ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 09:57:02.30ID:M+ktwvCz
売る前提で買った事も名前を入れてもらった事もないな
0488ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 10:02:50.03ID:4W6pZYwb
>>483-484
そうそう鍔屋は珍しい刃物に直売より5,000円くらい上乗せして売ってるよね
0489ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 15:33:02.18ID:V/Lihgg8
今はメーカーで直販やってるとこも多いしね。値段だけならかっぱ橋にこだわらなくてもいいんだけど、手に取る楽しさがあるからなあ。
0490ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 00:30:04.72ID:G25a6JfT
手に取るのは金物祭りだの刃物祭りだのナイフショーだのやってる所行ってで十分
使うの目的なら、ホムセン吊るし売りやらネット通販で十分実用に足る物がある
前提に買う方の知識技能が求められるがな。

持ち要素無視したら、最近の一般家庭用レベルなんぞ、100均ですら賄える。
その持ち要素で買う気にはならんけどな。

本当に砥げる者なら、その持ちを技量で補うという制約下でやれと言われれば、造作もないレベルの話。
要らん手間はかかるけどな。
0491ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 02:01:31.81ID:7a8nlSVm
ぼくはいま、包丁を売る前提で話してるのを見て戦慄してます
0492ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 07:21:12.47ID:eB5kahoj
>>490
ハイハイ あんたが一番偉いよw
0493ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 07:54:15.81ID:7A+ffgzV
>>490
刃物市なんて田舎行かないとないじゃん
銀座線一本で行ける合羽橋か、築地でいいよ
0494ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 08:09:00.85ID:B44t5nln
俺の場合合羽橋は家から割と近いけど築地だな
あと青山の伝統工芸スクエア
0495ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 11:43:12.77ID:7a8nlSVm
18cmの有次の平常一品の牛刀買った
21cmにするか悩んだけど台所狭いし
二人暮らしだから18cmにしといた
0496ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 19:37:41.82ID:/LLzBTzB
>>480
いろいろ物色してたら堺一文字光秀でフジタケOEMのを見つけた

堺一文字光秀
FV10　牛刀　180mm 16,150円（税込み）
釜浅商店
V金10号　牛刀　18㎝　10,508円（税込

堺一文字光秀が高いのもあると思うけど
釜浅商店割安やん
モノによるんかね
0497ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 19:42:03.13ID:cXM6SbuM
>>496
銘が物をいうんじゃないか　刀と同じように
0498ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 19:44:24.60ID:/LLzBTzB
まぁ完全にブランドだもんな
堺一文字光秀は
0499ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 04:56:36.28ID:1fnOY+j4
久々にg-sakaiのページ見てみたら…
https://www.gsakai.co.jp/jpnshop/html/products/detail.php?product_id=613

メルペールにインスパイアされたんか…？
0500ぱくぱく名無しさん2018/05/26(土) 09:36:11.43ID:Bxxg0eAX
NHK総合を常に実況し続けるスレ 146008 ブルースカイブルー
http://nhk2.5ch.net/test/read.cgi/livenhk/1527289787/
0501ぱくぱく名無しさん2018/05/29(火) 20:59:52.66ID:U1S36AGb
https://www.amazon.co.jp/dp/B07BJ3TNDP
0502ぱくぱく名無しさん2018/05/29(火) 21:01:10.15ID:fN/z8jN/
>>501
態々ドイツから・・・・・・・・・・・・・
0503ぱくぱく名無しさん2018/05/29(火) 21:55:12.41ID:xG6geWpC
クルップ鋼ってなんか魅かれる
0504ぱくぱく名無しさん2018/05/29(火) 22:07:41.87ID:OcepSfKq
ガッちゃん？
0505ぱくぱく名無しさん2018/05/30(水) 22:33:55.68ID:ZQruM+OJ
>>473
これメルカリに4000円で出してる奴いるな
0506ぱくぱく名無しさん2018/05/30(水) 22:34:31.53ID:ZQruM+OJ
ごめんなさいageちった
0507ぱくぱく名無しさん2018/05/31(木) 01:29:48.36ID:rrwo6iy6
>>506
許さん！
特定して
お前を絶対
すぞ！
0508ぱくぱく名無しさん2018/05/31(木) 09:49:10.17ID:djV8IChd
100円ショップの包丁を研ぎながら使って１年経つわ。
0509ぱくぱく名無しさん2018/05/31(木) 09:53:42.94ID:Y8RDkSsX
>>508
カップ焼きそばしか食べないんだしそれで十分だと思うよ
0510ぱくぱく名無しさん2018/05/31(木) 09:56:08.57ID:djV8IChd
>>509
一人暮らしでもカップ焼きそばカップラーメンは四半年食ってないわ、まあキッチンハサミのほうが使用頻度高いのは事実
0511ぱくぱく名無しさん2018/05/31(木) 11:48:01.56ID:Y8RDkSsX
>>510
やっぱりそんなレベルだろ？
大して料理しないなら100均で十分だと思うよ
0512ぱくぱく名無しさん2018/05/31(木) 12:08:28.89ID:Hj3ia1/N
なんか痛々しいなこういう人
0513ぱくぱく名無しさん2018/05/31(木) 12:24:04.68ID:tJcILqRb
研がない高級品より、こまめに研ぐ安物の方がマシだけどな
0514ぱくぱく名無しさん2018/05/31(木) 14:03:02.51ID:wkRwP4om
なんだ「ボクって包丁が研げるんですよ」自慢か？
0515ぱくぱく名無しさん2018/05/31(木) 14:34:04.86ID:kQnocptH
>>514
どのレスへの返信？
0516ぱくぱく名無しさん2018/05/31(木) 14:54:47.94ID:L8QDtHvo
俺もダイソー包丁使ってるけど研ぐ頻度はハンパねーわ。
0517ぱくぱく名無しさん2018/05/31(木) 14:58:10.72ID:DvhK8M7E
あ
0518ぱくぱく名無しさん2018/05/31(木) 16:23:33.55ID:zYg0bMQO
テザイン　あ
0519ぱくぱく名無しさん2018/05/31(木) 17:20:00.61ID:SZNFGPC7
100均のはすぐ切れなくなっちゃうよね
研いでもなんか粘りがある感じだし、素材が柔らかいんだろうね
0520ぱくぱく名無しさん2018/05/31(木) 17:35:24.92ID:bB5B+6c3
https://www.amazon.co.jp/gp/product/B07CWSRFDD
0521ぱくぱく名無しさん2018/05/31(木) 21:02:04.51ID:p8TJQXyJ
>>513
当たり前だが
研ぎやすい、長切れする
とかの違いに金出してる
0522ぱくぱく名無しさん2018/05/31(木) 21:46:00.27ID:wkRwP4om
相手しちゃダメよ
0523ぱくぱく名無しさん2018/06/01(金) 12:54:01.77ID:3W2soHlt
そういや10年も前に千円くらいで買った包丁でも、研いだあとだと「切れすぎて怖い」って言われることがあったな。
0524ぱくぱく名無しさん2018/06/01(金) 19:32:47.40ID:OZMdk8wG
そこまでするのにかかる手間
その切れ味の持続性
が値段の差では？
0525ぱくぱく名無しさん2018/06/01(金) 20:24:38.79ID:LXtvJiaC
普段、包丁研いだ事ないような不器用ズボラ主婦なら中砥で少し研いだ
ぐらいの包丁渡しただけで怖いだの切れすぎだの騒ぐよね
0526ぱくぱく名無しさん2018/06/01(金) 21:17:34.40ID:5yWH6KDe
GILTでMACのセールやってるな
俺は買わんけど
0527ぱくぱく名無しさん2018/06/01(金) 22:38:00.54ID:+CzonBjJ
よね、って普通他人に研いだ包丁渡す機会ないよ
0528ぱくぱく名無しさん2018/06/01(金) 22:43:25.48ID:LXtvJiaC
時々親戚、友達の嫁さんとか、嫁友に頼まれるよ？
0529ぱくぱく名無しさん2018/06/02(土) 04:10:03.17ID:ZbXwZPaJ
バーベキューとかに包丁持って言った時とかも
0530ぱくぱく名無しさん2018/06/02(土) 09:04:33.35ID:PBeBlecr
>>528
仕事で包丁研いでんの？
そういや包丁研ぎの路上おばさんとかめっきり見なくなったなぁ
0531ぱくぱく名無しさん2018/06/02(土) 09:05:17.30ID:L/ZDopEE
俺も姉に頼まれるな
旦那がゴリガンというか今時珍しい亭主関白で厨房に近寄らないので研がないらしい
0532ぱくぱく名無しさん2018/06/02(土) 10:47:30.72ID:+XeKNzQ/
>>530
アタマ悪そうだなw
0533ぱくぱく名無しさん2018/06/02(土) 11:20:57.22ID:z8mt0aul
主婦御用達ブランドの家庭用の両面研ぎ器で研いでるけど、
男性の仕事だとは初耳だ
男性じゃないと研げないほど力いるっけ？
0534ぱくぱく名無しさん2018/06/02(土) 12:35:01.09ID:+XeKNzQ/
>>533
＞主婦御用達ブランドの家庭用の両面研ぎ器で研いでるけど、

マジでウケるわ
0535ぱくぱく名無しさん2018/06/02(土) 13:13:51.12ID:PBeBlecr
俺はグローバルの付属で買うやつ
ほんとに研げてるのかよく分からんけどね…
0536ぱくぱく名無しさん2018/06/02(土) 13:30:37.81ID:fyk2PMdu
>>533
いや　ほとんど力はいらないよ
あと簡易研ぎ器使うと丸っ刃になったりする
0537ぱくぱく名無しさん2018/06/02(土) 13:33:13.44ID:+XeKNzQ/
ひょっとして >>508 からの包丁研げますって話は 簡易研ぎ器が
前提のヤツが混じってんの？w
0538ぱくぱく名無しさん2018/06/02(土) 15:17:48.03ID:ZbXwZPaJ
流石に>>533-536だけと信じたい
0539ぱくぱく名無しさん2018/06/02(土) 15:18:22.39ID:ZbXwZPaJ
失礼、>>534は違うよな
0540ぱくぱく名無しさん2018/06/02(土) 15:24:07.27ID:9SS24pCx
ハンディ砥石使おうぜー
0541ぱくぱく名無しさん2018/06/02(土) 20:55:41.85ID:z8mt0aul
>>536
簡易研ぎ器は研ぐうちにはいんないよ
0542ぱくぱく名無しさん(地震なし)2018/06/02(土) 22:29:55.11ID:UHSzW0uU
>>541
力いらないってのは
砥石で研ぐ時の話をしてたんだけどね
分かり難かったかな すまそ
0543ぱくぱく名無しさん(地震なし)2018/06/02(土) 23:14:03.92ID:m6DWrbtS
>>533
両面研ぎ器ってなんぞ？
0544ぱくぱく名無しさん2018/06/03(日) 16:03:15.84ID:pR9hkrA0
おまいら、>>5の研ぎスレでやれよ
0545ぱくぱく名無しさん2018/06/03(日) 18:20:22.01ID:9C6wrRKB
一応会話のレベルを合わせるために簡易研ぎ器を使ってるヤツは
レスの最初に「簡易研ぎ器を使用してる者ですが」って一言いれて
欲しいわ
0546ぱくぱく名無しさん2018/06/03(日) 18:22:54.52ID:OISco7V3
普段は簡易研ぎ器使ってて2～3ヶ月に一度砥石で研いでる
0547ぱくぱく名無しさん2018/06/03(日) 21:37:47.11ID:xua66aDu
それ色々な意味で無駄
0548ぱくぱく名無しさん2018/06/03(日) 22:01:06.99ID:Qyh/AwzT
時短になるなら無駄とも思わないが…
というか包丁に金と時間をつぎ込むのも、人によっては無駄としか思えないよな。
「ロクに研ぎもしない人間」ってこのスレで言われてるズボラ主婦だって、問題なく料理を作って子供を育てて立派な大人を社会に送り出してるんだから。

俺はしっかり研いだ包丁で料理をするのが好きだし、鋼材が良いと長切れしてこれもまた気分が良いけど、あくまで趣味だと思ってるよ。そのために一般家庭よりは包丁にお金と時間をかけてるわけだけど。
こういったことに関しては「無駄かどうか」なんて考えを持ち込むのはどうかな、と思う。
0549ぱくぱく名無しさん2018/06/03(日) 23:09:40.60ID:96pQh5GK
なんでも、ある程度超えたら後は趣味だよねー
0550ぱくぱく名無しさん2018/06/03(日) 23:11:49.87ID:ceYO1oEr
ロクに研がないのが合理的ってことだな
0551ぱくぱく名無しさん2018/06/04(月) 02:21:02.64ID:A4Jl4vkG
たいして料理もしないのに毎度1000番からとか無駄に研ぎ減らして
包丁の形崩して玄人ぶる奴よりは合理的かもなｗ
0552ぱくぱく名無しさん2018/06/04(月) 08:16:27.79ID:LzB5dMpN
>>551 毎度1000番が必要な状態かもしれんだろ？
非難することでしか自分をアピールできないのか？
0553ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 09:23:00.35ID:Z2oFDfEn
>>545-552
>>544
0554ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 11:19:27.60ID:z1tNiy6D
>>553 あのな 人という字は支えあってとか言うだろ？
それと同じで、包丁と砥石も支えあう事でしか両立しないんだよ

分けて考えるって発想が狂ってる、非常識と理解しろ
0555ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 15:18:52.51ID:Z2oFDfEn
>>554
お前らが邪魔だって言ってるんだよ
議論してるつもりか？
0556ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 15:22:52.42ID:DC6ludXb
鑑賞スレでも立ててろ
0557ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 15:26:09.19ID:Bz+WvjX2
>>555　君が邪魔だという自覚も無いの？ 荒らすなよ
0558ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 15:28:46.71ID:d5TOq0co
>>554
毎度砥ぎのや砥石の話には横槍がはいるのがこのスレなわけだから
研ぎの意義や実践方法のテンプレでも書いてくれれば助かるよ

あとはそのレスに誘導してそれでも分からないならあとは専用スレで質問してきてください
って優しく言ってあげられるからね
0559ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 19:40:33.21ID:O3OiN5hW
みんな仕上げ砥石は何番まで使ってる？　
俺は昔は12000番まで使ってたけど、食材への切れ込み具合を試したところ、5000番で終わるのが一番バランスが良かった。
0560ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 20:04:34.00ID:e09dAMY3
>554
人 という字は小さい人に大きい人が寄りかかっている
つー話だよ(こみかど)
0561ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 20:06:52.64ID:X/VsHoc5
そうなのか
0562ぱくぱく名無しさん2018/06/07(木) 13:59:14.04ID:t2gSV3Ur
低い番手の方が刃の食い込みはいいよね
12000は研いだあとの刃のノコギリがすごく細かくて好きだ
刃をさわるとふわふわする
0563ぱくぱく名無しさん2018/06/07(木) 14:50:32.99ID:p4AZyp3s
それカエリが取りきれてないと思ふ
0564ぱくぱく名無しさん2018/06/07(木) 14:53:51.53ID:wdLNTaDH
＃12000で研いでも顕微鏡サイズで見りゃそうなってる　カエリと取っても同じ
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