長い包丁はまな板で使うにはいいんだけど、剥きものとかで使いにくくない？重いし。
三徳も牛刀と比べると刃の高さがあるから、剥きもので使うのはあまり好きじゃない。
千切りなんかは逆に使いやすいんだけど。