一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 159日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/06(火) 10:20:06.03

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
困っていることや料理自慢、そのほか料理に結びつく事なら幅広く何でもみんなで語り合えるスレッドです
もちろん自分で作った料理の写真を貼るのもＯＫです（写真だけでなく話が膨らむような説明も添えて）

お約束
様々な環境や価値観、経済事情の人がこのスレを利用するので、排他的な書き込みをしてはいけません
また、事実誤認や違法性、倫理的に問題がある場合を除き、他人の書き込みを否定しないようにしましょう
（そういう時は華麗にスルーで）

前スレ
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 158日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1510906363/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/24(土) 00:08:12.93

>>421　手羽先と一緒にゆで卵煮込んで味染ませて常備菜にするんじゃないだろか。10本あるんだし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/24(土) 00:09:10.48

魚焼きグリルで使うダッチオーブン使ってる人いる？
電気式のオーブンレンジのオーブン機能は予熱に
時間がかかるし、一人分作っても４人分と同じサイズの
天板洗うのも結構手間だし、こういうのあったら便利かなあと思って迷ってる

もし居たら、オーブンレンジのオーブン機能と比べて実際便利かとか
どんな料理してるかとか教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/24(土) 00:19:01.86

>>421
418だけど422さんが書いてくれてるやつを手羽中で作って
先の小さい部分は大根とスープにした

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/24(土) 00:31:43.96

母さんスレで「ブロッコリーの葉」が食えると書いてあったのでググってみて、
結構食ってる人がいるようなので自分も食ってみた。

キャベツの外葉よりも味が濃く甘みと旨味があり、しかし苦みも無くてかなり美味いが、キャベツの外葉より硬い。
調理方法次第では十分に使える。

参考　http://portal.nifty.com/2009/01/23/c/index.htm

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/24(土) 07:03:43.41

>>411
いや砂糖の話なんだけど
お前マジで基地外だろう
怖い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/24(土) 07:47:19.73

自分も>423を検討中なので知りたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/24(土) 09:15:25.65

金持ちは・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/24(土) 17:01:12.43

山うどを買ってみた
生でマヨがうまかった
厚めに刻んでゆでたやつより生のが好きだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/24(土) 21:31:24.77

なんで手羽煮込んだものはあんなに幸せになるんだろうな
骨しゃぶるとか醜悪なケダモノっぽいのにモモ肉食ってもあんな気持ちにはなれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/24(土) 21:32:23.50

>>428
ピンキリで安いペラペラのグリルパン有るぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/24(土) 21:32:46.62

>>430
本能じゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/25(日) 03:17:47.97

>>430
脂かなあ
でも、ももも脂は多いもんなあ
やわらかい皮と少ない肉と細い骨のバランスなのかなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/25(日) 08:39:29.48

もももあぶら、ってなんやねんってオモタ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/25(日) 15:02:56.81

剥かれたコーンより丸ごとがいいしピーナッツより落花生の方が止め時がないよな
風俗嬢より知り合いの女だし取り外した焼き鳥より串のままがいい
すなわち食べるのが面倒なほど嬉しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/25(日) 16:02:28.76

>>431
欲しいといってるわけではない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/25(日) 18:24:48.34

なんか骨つき肉の方が美味いって感じあるよね
Tボーンステーキとかプライムリブとか骨つきカルビとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/25(日) 18:35:56.60

>>437
骨付きって旨いよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/25(日) 18:46:11.33

手羽先も美味いしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/25(日) 18:57:20.26

手羽先よりも手羽元をいつも買っちゃうかな
手羽先って小骨が多くて食べにくいし…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/25(日) 20:53:10.22

>>437
美味いという感覚のせいじゃなく、骨についてる肉が一番美味いというのは事実。
筋肉なんて骨を動かすためのパーツだから、接着部分に近いところが一番動いて旨味が強い。
昔っから年寄りが「骨のまわりの肉が一番美味い」と言っているのは経験則なんだろな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/25(日) 22:07:01.71

今日手羽元買ってきたぜ
なににしてやろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/25(日) 22:43:17.16

豚のスペアリブとか鶏もも肉のぶつ切りとかマジで美味いよね
よく売ってる店があるから買うときあるけど、
下手な塊肉より扱いやすくて好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/26(月) 17:04:07.13

>>442
俺へのプレゼントにしてくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/26(月) 17:38:31.53

骨つき肉もうまいけど、扱いやすいひき肉も好き
今日は大根の鳥そぼろ作るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/26(月) 19:21:10.57

>>441
若い頃は年寄りの言う事なんざテンプレだろって感じで嫌だったけど歳を重ねると「確かに」って思う事は多い
よく分かんないけど旨いんだろうな骨の周りは

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/26(月) 19:45:38.75

筋肉の骨の付着部はコラーゲン線維の塊で通常は「腱」と言われる部分
ほとんど伸び縮みしないけどな
その近辺の筋が特によく動くってこともない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/26(月) 21:44:44.01

骨の膜とか筋じゃなく食べるところの肉の話なのにスジとか焼いて固いの食べたりする人？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/26(月) 22:27:11.08

別に食べるとこの話だが？
で、「骨の付着部付近が一番よく動く」なんてことはないし
そもそも「一番よく動くとこが一番美味しい」って根拠もない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/26(月) 23:54:07.84

レシピ見て、大さじ小さじきっちり使わないと料理できないと思ってたけど、
ふと目分量で味見で調整する方向で作り始めてみたら、むしろこのほうがおいしくできるね
無意識に実家の味に近づけてるのかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 04:44:34.10

>>437
ティーボーンは２つの部位の肉を同時に食べられるってのがウリじゃなかったっけか

>>441
骨に近いとこがよく動くってのは違う気がする・・・
腱のゼラチンがウメーとかならわかる
あと骨髄の旨味的なの
って書こうとしたらもう同じようなこと書いてる人いたｗ
子供のころは鶏の手羽元なんか必ず骨をかみ砕いてたなあｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 04:46:14.72

>>450
調味料増えてるだけじゃねえの？ｗｗ

実家の味を計量で再現できるように試行錯誤してみたら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 18:49:38.51

モツ鍋食ったうまかった。シメはチャンポン入れるとかってよく見るけどチャンポン麺て近所に売ってねえんだよなあ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 18:59:18.73

>>453
そーか残念
九州ならスーパーで生麺が一袋30円位で売ってるのにな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 19:13:53.75

料理2ちゃんねるには、まことしかいない

オレは、言った

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 20:15:09.89

そして5チャンネルには俺が居る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 21:55:48.93

>>452
煽られる理由がわかんないけどやってみたらいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 22:10:36.45

あー親切で言ってやってんのに煽られたとしか思わないｗｗｗ
そういう知能ｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 22:10:37.74

>>457
そもそものレシピが好みじゃ無かったんだろう
ネットにレシピが氾濫してるからね
そのやり方だと奇跡の味付けが出来た時に再現無理でしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 22:15:19.56

レシピ化したことないけど感覚と味見でやっててもどんどん安定していくよ
これだ！！ってとこに辿り着くには遠回りかもしれないけど料理の腕とレシピ化する才能は別だよなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 22:21:15.94

>>459
> そもそものレシピが好みじゃ無かったんだろう

要するにそうなんだろうね
ネットのレシピは、失敗率高過ぎなんであんま使ったことないけど

奇跡の味の再現って言われたら無理だね
でも、家庭料理にそこまで求めてないかなあ・・・
親はレシピ見てなかったけど、味がブレすぎとか感じたことないし、
あれくらいの味の再現度で十分なんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 22:26:35.38

>>461
レシピなんて本でもネットでも同じ料理で大さじ1以上の差が各調味料にあるからね
基本の量を自分で作って最後の微調整だけ味見しながらってのがベストだと思う
じゃがいも1個とか食材にも大きさとか季節による熟し具合、甘みの量が違うし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/27(火) 23:48:45.09

クックなんとかなんて信用すんな、タベログと同じで信用度は50%だぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/28(水) 06:27:55.45

食べログは写真と場所を確認するためのサイト

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/28(水) 06:56:01.31

クックはなぁ
クーグル使いなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/28(水) 07:04:11.77

成る程

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/28(水) 09:46:15.65

計量スプーン使ったって必要量が「ピッタリ１杯」なんかにはならないんで、味見しながら足してくのは正しい
あとは慣れによる目分量ができれば早くなるってだけやね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/28(水) 11:11:54.14

検索する際はマイナスクックパッド

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/28(水) 16:40:15.02

マイナスNAVER

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/28(水) 20:43:06.59

食べログは入口の写真と内装の写真（カウンターの有無など）が便利だよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/28(水) 22:43:19.81

昨夜作った味噌汁を温め直してる間に、明日出すゴミとか買い足す物のリストを見直したらうっかり煮詰めてしまった
沸騰させた味噌汁は不味いと言うが確かに
なんかこう、塩っけがいっぺんに濃くなる気がするな
味噌汁と白飯は出来たてが一番だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/28(水) 22:45:40.92

ちなみに、味噌汁の具はえのき、かぼちゃ、ごぼうを鰹と昆布だしで
味噌汁の具、そろそろレパートリーが尽きてきた
豚汁と鰯つみれなんて今シーズン食べに食べたわ
一番好きなのは豆腐とお麩なんだよな
最近はごぼう入れるのにハマッてる
皆味噌汁はどんな具が好き？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/28(水) 22:51:19.62

あと、沸騰させるとだしの風味が消えるから塩味が引き立って美味しくなくなるのかも
お吸い物も沸騰させると良くないって言うよね

クックパッドは評価高いのだけ参考程度に見るようにしてるなー
雑誌のきょうの料理を見本にしてるけど、あれは難しいというか手間がかかり過ぎるからな…
きょうの料理も参考程度だなー
食べログはあれだ、評価高い店が美味しくなくて、評価低い店がめっちゃ好みで見るのをやめた
連投本当にごめん。酔ってるんだと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/28(水) 23:37:15.68

味噌汁は栗原はるみに感銘受けて具は必ず2種類のみって事にしてる
組み合わせは何でも良いけどとにかく2種類のみ
具だくさんの汁物作りたい時は豚汁とかにしちゃう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 01:18:22.21

味噌汁の出汁は煮干しばっかだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 05:30:39.23

食べログはあてにならない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 11:51:02.46

>>472
豆腐とか揚げとか　　大根も好きかな
意外に気に入ったのはゴボウとかネギだけの味噌汁

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 13:13:28.98

豆腐×お麩
お麩×わかめ
なめこ×とうふ
油揚げ×わかめ
油揚げ×とうふ……

好きな組み合わせ沢山あるな。
書き切れん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 13:49:30.71

味噌汁の具は一品だけ選ぶならアサリ
お椀の汁面からこんもりと盛り上がっている贅沢感がいい
味噌は原料が大豆・米・食塩だけの値段が高めの信州味噌で

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 13:52:11.54

好き嫌い置いといたら、乾燥わかめとお麩を放り込んで放置が楽

好きなのは気分によるなぁ、でも薄揚げが入ってるのがいいかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 15:39:33.18

今の季節、味噌汁に菜の花がうまいよ
さわやかで春の味

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 15:45:38.57

キノコと大根はセットで入れる
ナメコ、ムキタケ、ラクヨウモダシ、ナラタケ・・
相性良いよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 16:24:42.35

たまたま今日そのキノコと大根のセットを食べてた
大根とホクトのぶなシメジを使った鍋
美味しかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 17:34:51.70

油揚げと大根
油揚げとほうれん草

しいたけをいれると出汁がでてうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 17:36:04.90

>>484
干し椎茸？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 17:54:06.02

最近やっと魚の皮食えるようになった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 18:34:27.39

>>485
生、今高いけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 19:06:03.36

具が適度な量で2品程度の味噌汁が一番美味いとは思うけど
味噌汁はいつも栄養たっぷり具沢山にしてしまうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 21:12:36.19

ここの人だったかな？大根の冷凍について書いてる人がいたから
真似して余った大根を味噌汁用カットで冷凍してみたよ

ごぼう、かぼちゃ、えのきも生で好きなカットで冷凍してる
冷蔵庫はいま長葱とパセリだけ(冷凍ネギは好きじゃないんで)
生冷凍だと使うとき加熱時間かかるけど、すぐ使えるのは良いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 21:18:42.63

>>482
よく行く近所の安スーパーでは、生のキノコは
シイタケ、ブナシメジ、エノキダケ、マイタケ、ナメコ、エリンギ、
しか売っていないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 22:33:12.11

味噌汁の味噌をいつものよりちょっと高いのに買えただけで
味がまろやかですごい違いを感じた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/01(木) 22:41:04.19

味噌は高いけど、少量しか使わないので楽天で星六買ってる
調味料は全体的に高いの使ってるけど、
特に味噌と酢は値段が料理の味にすごく効く感じがする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 04:04:46.29

調味料は高いの買えとは言わないまでも謎の安物はやめとけってのは多分自炊あるあるだよね
まっずい醤油とかある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 04:50:57.49

ドラッグストアで売ってた1L98円の醤油、それも九州醤油風のラベルが貼ってあるのに、
東北のどっかのメーカー製品だったのは、なんか怖くて買えなかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 05:02:51.59

>>494
醤油に出汁と甘みを加えてあるんだろうね
冷や奴にめっちゃ合うやつ
でも1L98円はやめといた方がいいやつ
同じ物が1L298円なら買ってるかもしれんがw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 07:47:28.44

生粋の北部九州民だけど甘い醤油は買わない
だってあれ甘味料入ってるだけだぜ・・
しかも、大量にとると健康被害の可能性あるような古い甘味料使ってることある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 07:53:55.93

まさかのサッカリン？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 08:18:30.60

>>497
だな

でも九州醤油を蕎麦つゆ代わりに使ったこと有るけど悪くなかったよ
旨味成分も入ってるから普通の醤油より持たないのが難点だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 09:00:31.13

九州の麦味噌が好きだ
東京じゃあまり売ってないからデパートの九州展で買ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 13:36:10.40

>>497
九州の甘い醤油けっこう好きなんだけど、なんでこんな甘いんだって思って成分表みたら
「ブドウ糖・果糖・液糖・サッカリン」とか書いてあって笑そうになったことある
サッカリンとか初めて見たわw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 18:10:19.60

九州の醤油は、九州のとりたて新鮮な刺身につけて食べると
刺身の味に負けないというかコクがあってうまく感じる
東京の冷凍解凍刺身にだと味が強すぎるんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 19:09:35.44

和食に使う醤油・味噌・ダシ・食材の違いと、味付け具合の違いに対する好みは、
基本的には、本人及び両親の生育地の食習慣による影響が大きいんじゃないかな。

郷土や実家の料理が大嫌いになってしまっている人は、誰かいる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 19:33:35.63

もう二度と食えない（物理的な意味で）実家の料理が食えるならいくらでも払うゾ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 19:41:09.18

一人暮らししてから初めて実家の料理は手抜きだったと気づいたけど
長年食べなれてるから本だしにマルコメ味噌の味噌汁でも実家で食べるとホッとするよ
けして嫌いにはならないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 20:03:13.10

うちの母も出汁は和も洋も市販のやつでインスタントにやってたと思うけど
毎日毎日違うものを何品も作ってたことを考えるととても手抜きとか言えない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 20:09:39.74

味噌汁に出汁を入れるっていう発想が無かったうちの母ちゃんが優勝かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 21:02:24.91

松屋の味噌汁かな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 21:18:42.28

松屋の味噌汁の一番すごいところはサービスでなく嫌がらせになってるところ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 21:22:10.92

備え付けの醤油足せば少しはマシになる
元は大豆だしへーきへーき（うまいとは言っていない）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 21:51:54.29

松屋ではカレーしか食ったことないけどあの味噌汁は好きだぞ

昔から濃厚なもの食べた後の味噌汁大好きで
納豆食べた後の味噌汁とか神の味噌汁だと思ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/02(金) 22:08:35.33

逆に、ある一定の年齢以上の人のほうが家庭料理で
味の素とかだしの素とかの化学調味料使うのに
心理的抵抗感ない人が多いんじゃないかなあ

まあ、出汁より、麻婆ドーフの素とかああいうやつのほうが
手抜き感あるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/03(土) 01:17:54.73

そりゃまあ鰹節かいてちゃんと出汁とるとすげーうまいし、婆ちゃんが削ってた音も思い出すけども、
自分で料理するようになると「やってらんねー」って思う
婆ちゃんありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/03(土) 03:09:06.67

数人家族ならいいだろうけど一人だしな
目的が全然違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/03(土) 03:40:57.90

現住地の味や料理に慣れてきたせいで
故郷の料理や味つけが苦手になった人は？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/03(土) 04:05:56.06

>>514
ばあさんが作ってくれてた砂糖の入った卵焼きが食べたれなくなった
不味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/03(土) 04:48:33.46

>>514
それは普通
気候風土が違うほど、土地の味云々でなく本人の欲求が変わる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/03(土) 10:05:25.88

>>512
ばあちゃんの時代の家には、風呂こそ薪のお風呂ではなかったけど
(知人の田舎にはまだ薪のお風呂のお宅もあった)
毛糸の蒸し直しや着物の洗い張りや布団の打ち直しの道具まで家にあったな
水道から直でお湯も出ないし、あのころの家事は大変な重労働だと思う
いまなんて洗濯機に汚れ物と洗剤入れてスイッチ押すだけだからね
10年前の冷蔵庫だって冷凍庫に霜ひとつつかないし

スレチだけど、ググったら家庭用の編み機ってまだ使われてるんだね
ちょっと欲しい気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/03(土) 12:33:59.99

子供の頃はうちに足踏み式のミシンがあったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/03(土) 13:03:47.87

今は繕いなんて死語だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/03(土) 13:06:50.70

かーちゃんが股の薄くなった制服をミシンで補強してくれたおもひで
書いてる途中で親不孝の今の境遇に涙がでそうになった・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/03(土) 13:42:33.47

そういうどうでもいい話する前にスレタイ嫁ばーか