チーズ作ってみたけどボソボソで伸びず困った。レシピは牛乳+塩+レモン汁+酢→温めてから乳酸菌→分離したらカードを水切りしてレンチン→まとめて塩振って乾燥
なんだけど、レンチン後にボソボソになって伸びもしない。色々と調べると発酵不足らしい。どうしたらいいの？