●●NHK・きょうの料理25●● [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/18(月) 03:51:50.12

■きょうの料理
放送 Eテレ
月～木午後9時～9時25分

再放送 Eテレ
火～木・翌月午前11時～11時25分
再放送総合
金午前10時15分～10時40分

公式サイト
http://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri/
レシピ検索
http://www.kyounoryouri.jp/

■きょうの料理ビギナーズ
放送 Eテレ
月～木午後9時25分～9時30分

再放送 Eテレ
火～木・翌月午前11時25分～11時30分

公式サイト
http://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri-begi/

■テキストは毎月21日に発売
http://www.nhk-book.co.jp/ryouri/
http://www.nhk-book.co.jp/beginners/

前スレ
●●NHK・きょうの料理24●●
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1491658116/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/03(土) 15:49:08.25

>>895
漬け汁を煮立ててタレにするというのは基本だと思うけどなー
旨みが溶け込んでるのに勿体ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/03(土) 20:18:10.06

高木ハツエ（佐久間レイ)のばばあしゃべりがウザ過ぎて残念な番組だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/03(土) 21:02:06.47

>>895
器、なんか系統が似たのばっかりで、惹かれなかったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/03(土) 21:20:59.37

醤油やソースを卓上に置くのが間違いだなんてのも変な話
独り善がりな決め付け厨そのもの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/04(日) 11:09:52.23

型に嵌ってないと許さない人間なんだろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/04(日) 11:29:10.09

塩分摂取量が増えるからって言ってたじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/04(日) 12:49:27.85

>>895
魚の臭み抜けてないまま調理するからでしょ
醤油と味醂で新たに作ったタレなんて不味そう、、、

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/05(月) 22:04:42.53

キャベツメンチ中生だったよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/05(月) 23:05:43.23

照り焼きは魚の臭みを抜くために汁に漬けるんで、その汁を戻したら臭みを戻すことになると
思うけど？
何か事前に臭みを抜く方法があるなら教えて欲しいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/05(月) 23:16:46.16

>>903
それ思って見にきたらレスあったw
ソースぶっかけてごまかしてたねw
でもキャベツメンチ自体は美味しそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/06(火) 01:33:42.28

>>904
臭みを抜くために漬ける？？？
メシマズでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/06(火) 02:41:12.81

今回も有元葉子節（料理の）が炸裂してたなぁ

生キャベツのアボガド和えとか丸々デッカいメンチカツとか
有元ワールドだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/06(火) 02:48:40.49

番組見てないけど、魚に塩振って水気拭くとか湯をかけて洗うとかした後の漬け汁ならひと煮立ちさせるだけで臭みは誤差範囲だと思う
漬け汁に溶け込む旨味も浸透圧的に無視できる範囲だと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/06(火) 07:54:52.54

もし、「先に質問をした」オレの質問に答えていたら
大恥を掻いていただろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/06(火) 12:00:15.80

野菜関係の料理だとがっかり。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/06(火) 12:56:10.46

メンチ、中心は生じゃないの？
無水鍋持ってないと出来ない料理

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/06(火) 14:54:13.77

今回のばあさん、素人丸出しのクソ料理だな
作ってみようという気にもならんわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/06(火) 18:15:17.45

>>908
幽庵地に漬ける魚に塩を振ったら塩辛くなるでしょう。
そもそも照り焼きは、串に刺して焼くものだから、下味は掛けダレが必要無いくらい強く
付けるのが普通なのね。後から掛けダレを使うにしてもせいぜい補強程度だよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/06(火) 18:22:59.91

漬け地に浸す魚にはｵﾚなら熱湯は掛けたくないね
味が染み難くなるから。キッチンペーパーで抑える程度にしたいなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/06(火) 19:16:05.96

有元さん、宇宙人みたいな見た目だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/06(火) 19:43:06.33

あのババア、髪の色が緑か青に見えたけど染色してんのかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/06(火) 22:14:46.05

一番新しい魚は刺身
二番目は塩焼き
焼き魚にはちょっとというのが照り焼き
なんだよ。基本的にはね

906ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 01:33:42.28ID:u3hhbawM
>>904
臭みを抜くために漬ける？？？
メシマズでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 00:02:31.65

鱈を砂糖で臭み抜きしてるけどダメなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 01:26:11.68

塩ほどではないが、砂糖でも臭み抜きの効果はあるけどね。
でも照り焼きに砂糖は少し下品じゃないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 02:53:11.66

有元さんの料理で衝撃的だったのは、水分を異常に絞りまくるサンドイッチだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 04:26:46.94

きゅうりサンドな
実はあれは美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 04:41:20.40

ガスコンロは元に戻ったの？
あの方が絶対扱いやすいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 05:52:36.89

>>919
砂糖の方が効果あるわ
塩と砂糖、固まりやすいのはどっちか考えたらすぐわかること
ちなみにペーパータオルでちゃんと拭けば甘くはならないからそこんとこよろしく

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 07:49:24.89

10年ほど前、まことは、うどんしか作れないと言った
なのに、その数ヶ月後には、よほど難しい料理以外なら作れる
と、見栄を張った

まことの　よほど難しい料理　というのは、何であろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 08:37:13.66

バーモントカレー甘口x鶏もも、これはこれでおいしい。辛くないカレーが日本のカレーのおいしさの秘密のエッセンスだと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 08:39:39.46

誤爆スマソ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 09:58:06.33

>>923
固まったらダメでしょうw
鱈は水分の多い魚だから砂糖程度の浸透圧でも臭み抜きの効果があるという話だよwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 10:01:05.89

水抜き効果は、分子量が圧倒的に大きい砂糖のほうが高いんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 10:10:17.28

浸透圧は化学量（モル数）に比例するんだから
分子量が小さい方が効率的だろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 13:04:49.12

砂糖の効用って
上白糖も三温糖もきび砂糖てんさい糖も変わらないんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 14:49:00.95

きょうの料理と三分クッキングだと、出演する料理研究家に違いはあるの？この先生はこっちにしか出ないとか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 18:39:52.74

ちょっと前やけど、「ゆうママ」がよかった
一見すると俳優の「本郷奏多」みたいな控えめな印象だが、
どうやらシングルマザーみたいなので、仕事は必死やし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 20:54:44.05

きょうの料理と３分クッキング、昔から両方出てる先生が多いよね
でもどうなんだろ、どちらかと言えばきょうの料理の方がステイタスが高いのかな
全国放送だし天下のNHKだからね

今や大御所？の堀江ひろ子さんや有元さん、山本麗子さんも昔は３分クッキングに出ていた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 21:40:36.10

>>931
局契約した芸能人でもないし時間帯が被ってる訳でもないしそういうのは特にないんじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 22:22:26.24

藤井恵、荻野恭子、小林まさみ等は両方出てるよね
小川聖子、牧ひろみ、石原洋子あたりは3分でしか見なかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 22:38:56.59

有本さん作りたいけどあんな上等なベーコンもだけどキャベツが高くて買えないよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 23:02:32.81

きょうの料理では頑なにSNS映えと言いビギナーズでは普通にインスタ映えと言う違いはなんなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 06:43:57.88

有元さんが使ったベーコンは100㌘1000円くらいしそうw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 07:56:45.57

オリーブオイルは凄く高いやつだろうな…と思ってみてた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 08:12:43.38

有元さんのＨＰ通販でイタリア産オリーブオイルを5ℓや10ℓ缶で売ってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 09:12:45.59

自由が丘の有元さんのお店行ったことあるけど全てが高かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 12:23:49.75

キャベツの外葉使うレシピは初めてみた。使いにくい食材部位を平気で捨てる料理研究家が多い中これだけでも有元氏のレシピに興味をそそられる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 13:54:00.79

>>937
cook９がツイッターと連動してるからかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 16:00:22.78

土井さんの回じゃなくてもおしゃれコンロやめたのかな
今週ずっと、おしゃれコンロじゃないよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 18:29:06.95

>>942
>キャベツの外葉使うレシピ
>使いにくい食材部位を平気で捨てる

キャベツの一番外側の葉は畑で収穫時に切り落とされて捨てられています。
可食部分とは何かという議論がまず必要ではないでしょうか
家庭や食堂から出るゴミを減らすということとはまた別の問題だと思いますが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 19:26:53.67

外側の緑のとこ固いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 19:45:16.03

おしゃれコンロ、不評で撤去w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 20:16:19.54

60周年記念年が黒歴史

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 22:39:10.29

使いにくいから捨てられる部位は家庭だけで発生する訳ではありませんし、植物だけで
発生している訳でもない。
食べ物を無駄にしないというなら、牛の骨髄や羊の脳みそも肉屋で取り寄せて貰って料理
したらいいでしょう。りっぱな可食部位ですから
キャベツの外葉程度で社会正義を振りかざされてもねぇ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 00:41:09.61

キャベツの外葉はウサギの餌になるよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 01:33:38.86

谷原章介すごいね
この番組ではもう腕を振るわず回しばっかやってらと思ったけど今TBS見てたら谷原章介の25時ごはんって番組流れてきてビックリ
ホントきょうの料理のスタッフには足を向けて寝られないでしょ谷原

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 06:42:09.95

>>951
あの番組もう1年くらい前からやってるけどあれってきょうの料理のおかげなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 07:39:54.16

>>952
ブランチのおかげでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 14:05:44.08

せやな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 22:27:38.28

今週はジャガイモみたいな先生の新じゃがレシピが美味そうだった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 23:55:37.35

そこはジャガイモ付けなくてええやろ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 05:58:50.26

重信先生のジャガイモレシピ美味しそうだった。男性受けしそうなガッツリ料理だなーと思った。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 10:58:16.12

まことが料理の質問に答えられるとき
それは自演である

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 20:55:09.13

ジャガイモのタラコマヨ和えも美味しそうだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 09:26:37.25

重信さん、作家の笙野頼子さんに似てるわ
なんか淡々と料理の説明するのが好感が持てる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 09:59:50.29

女優の久保田磨希に見える

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 11:24:34.42

牡蠣の昆布盛バター焼きおいしそう。牡蠣食べたくなっちゃった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 12:14:18.85

ここのババアは重信みたいな不細工には甘く、シオリのような可愛い子は執拗に叩くｗ
嫉妬醜いわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 12:31:20.18

シオリって誰？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 12:31:21.63

何故しおりがでてくるのかねぇ
しおりよりあのブサイクのが美味そうな料理

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 12:34:26.91

>>932
え？顔のこと言ってるの？
レシピは今までで最低の人だと思うけど
kookpadレベルにも達してない
もう二度と出てこないでって感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 15:35:39.21

しおりさんのもいかにも若い人のレシピって感じで良かったけどな
あの人色々勉強してるみたいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 21:15:13.63

ハイハイハイハイハイハイハイハイハイハイハイハイ
ハイハイハイハイハイハイハイハイハイハイハイハイ
ハイハイハイハイハイハイハイハイハイハイハイハイ
ハイハイハイハイハイハイハイハイハイハイハイハイ
ハイハイハイハイハイハイハイハイハイハイハイハイ 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:0be15ced7fbdb9fdb4d0ce1929c1b82f)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 04:45:24.88

誰がどう見たって重信先生の回の方がゆうママのご飯より美味しそうでしょ。
視聴者はあんな大量のクオリティの低い作り置きなんて求めてない。
この番組って美味しそう～夕飯これにしたいな～とか食べたいな、頑張ってみようかなとか思わせるための番組なんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 05:42:09.56

昨日のｺﾞﾄｩの息子みたいな雰囲気の人、白ごはん.comの人だったのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 08:10:36.06

白ごはん.comはけっこう参考にしてる
きょうの料理出身だったんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 12:25:54.71

土井先生の偉そうな言動何とかならんのか。
他人の言う事は絶対聞かないだろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 12:27:39.11

偉いから仕方がない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 14:33:20.71

>>969
ゆうママのコンソメ顆粒ドバ～、中華調味料ドバ～にはびっくり
NHKはどこからこんなトンデモ三流さんを見つけてくるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 20:31:18.82

白ごはん.comの人、温和そうで話上手だね。
たしかにゴトゥの息子っぽい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 20:38:46.39

生放送のとき、「前髪とメガネがかわいい、何々さんで～す」とか紹介してたが、
顔のことは何も言及してないねこれって。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 22:51:23.15

ゴトゥさんの息子ワロタ
確かにそんな雰囲気ある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 23:50:58.42

土井先生、ブルースリー好きなんか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/14(水) 09:01:18.72

年齢も30歳差でちょうど親子

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/14(水) 21:10:45.94

ゆで卵のゆで方も
昨日の先生は『冷蔵庫から出したての卵を熱湯に入れて9分』
きようの先生は『室温に30分置いた卵を熱湯に入れて4分』
ちなみに栗原さるみさんは
『水から入れて13分』

私なら水から入れて13分、かな
いちばん楽そうだからw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/14(水) 21:25:59.06

さるみ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/14(水) 21:46:14.93

妙にタメグチだったり
発音が訛っていたり
語尾伸ばしや「なので～」多発など
気持ち悪い口調の先生が多い気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/14(水) 22:32:16.65

アナもキャーキャーはしゃぎ過ぎ

発音は　い↓　ち↑　ご↑　だよねぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 09:43:44.22

苺の発音が気になってレシピが上の空
どこの地域の言葉なんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 10:18:09.13

い
　　　　ち　　　　ご

今風とか思ってんのか
と言うやつ多い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 14:59:12.20

全然なまじゃない菓子をなまスイーツとか呼ぶのやめーや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 16:50:17.83

>>984
京都出身だってさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 07:09:50.32

イチゴのクッキー食べたくなった。マシュマロは板ゼラチンじゃなきゃダメなんだろうか？そこを説明して欲しかった。
板なら近くのスーパーにないからお菓子の材料の専門店に出向かないと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 10:10:51.00

おやきなら自分でもできそうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 17:14:45.67

いちごのパウンドケーキのﾚｼﾋﾟってサイトに載ってないの？

いちごのクッキーしかないけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 18:47:07.45

本買えってことよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/17(土) 14:37:05.24

>>990
公式サイトに載せるのは一回の放送につき一レシピだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 11:01:11.07

運が良ければYoutubeに丸々一本上がることもあるけど
はるみ回は多い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 12:15:03.28

>>992
そうなんだ。
がっかり。

>>993
一応録画は撮ってます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 01:25:20.67

苺の発音は「栗」のときと比べるとそう気にならなかった
土井・大原の関西系「栗」発音は「柿」じゃなく「牡蠣」風になっていて印象に強く残ってる