●●NHK・きょうの料理25●● [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/18(月) 03:51:50.12

■きょうの料理
放送 Eテレ
月～木午後9時～9時25分

再放送 Eテレ
火～木・翌月午前11時～11時25分
再放送総合
金午前10時15分～10時40分

公式サイト
http://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri/
レシピ検索
http://www.kyounoryouri.jp/

■きょうの料理ビギナーズ
放送 Eテレ
月～木午後9時25分～9時30分

再放送 Eテレ
火～木・翌月午前11時25分～11時30分

公式サイト
http://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri-begi/

■テキストは毎月21日に発売
http://www.nhk-book.co.jp/ryouri/
http://www.nhk-book.co.jp/beginners/

前スレ
●●NHK・きょうの料理24●●
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1491658116/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/12(木) 21:34:34.58

ピコ太郎ネタやっていいのかよ
プチのパペット可愛い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/12(木) 21:53:04.92

>>63
なんで土鍋じゃなく鉄鍋にしたんだろうね
別に理由は言ってなかったよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 00:02:50.43

・だしカップ1+1/2
----------
【A】
・しょうゆ大さじ5～6
・砂糖大さじ4～4+1/2
・みりん大さじ3
・酒大さじ1
----------

これで味付けは控えめ()
醤油から入れてるしめちゃくちゃな肉じゃがだったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 03:35:49.95

>>62
そうそう、生だったり20分で晩ごはんだったり
焦りが入るような状況になると、テンパってきて
喋りで自分を落ち着かせようとして、ドツボにハマる
のが悪いたっちゃんw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 09:36:29.79

>>66
水分が350cc位に対して醤油が80cc位だから標準的な丼汁程度
水分の多いじゃがいもを煮るからかなり味は薄まる
じゃがいもにはビタミンCが多いのでその酸味でスッキリした味わいになる

レシピを見てこれくらい分からないと駄目よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 09:39:58.86

>>68
あなたどこの田舎の人？

>>66さんの言うとおり、メチャクチャ味濃いよ
醤油から煮るなんてありえない
レシピを見てこれくらい分からないと駄目よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 09:54:45.65

>>69
肉じゃがを作った事が無い人かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 11:46:49.40

いつも肉じゃが作るとき、出し汁２カップに対して醤油合計大さじ３ぐらいで２回に分けて入れてるんだが、それに比べるとはるみレシピかなり辛そうだなぁ
肉メインだからすき焼きみたいな味かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 11:56:58.44

番組を見たじゃがいもと玉ねぎが一キロも入るので
醤油が80ccとすると塩は12g程度仕上がり全体量を少なめに見て1200gとしても
全体の1%にしかならない訳これが濃いと思うかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 12:15:13.72

高そうな肉だった
肉、じゃがいも、たまねぎだけならカツ代の肉じゃがのほうが美味しそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 12:38:40.23

田舎の人はうんと味濃くしてご飯をいっぱい食べるのよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 12:40:09.21

栗原はるみはビーフシチューに炊き込みご飯を合わせる人だから、普通の人の感覚じゃないね
静岡出身だっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 14:57:28.97

試食したときに生卵つけて食べたいって発言が出てくる時点で味の濃さはお察しだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 15:01:29.26

比較的濃い目が多い小林カツ代ですら肉じゃがはこんな感じ

牛薄切り肉… 200g
じゃが芋… 4～5個(600～700g)
玉葱… 1個
サラダ油… 大さじ1
【A】
砂糖… 大さじ1
みりん… 大さじ1
醤油… 大さじ2と1/2
水… 1と1/2カップ

対して栗原はるみ
食材の量はほとんど変わらないのに調味料だけバカみたいに多い
・じゃがいも 4～5コ（600g）
・たまねぎ 2コ（500g）
・牛薄切り肉 250g
・だしカップ1+1/2
【A】
・しょうゆ大さじ5～6
・砂糖大さじ4～4+1/2
・みりん大さじ3
・酒大さじ1

・サラダ油

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 15:46:42.62

みりんは肉を硬くするから入れないなあ
酒と砂糖だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 16:27:54.06

煮物って濃い味で短時間煮るのと薄味で長時間煮込むのとどっちがいいの？
肉じゃがうまく作れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 19:17:54.77

レシピや好みがあるから一概に言えないけど土鍋で作ってみたら？
遠赤外線効果で煮物美味しくできるんだって

ああでも自炊できて羨ましいなあ
引越したら鍋釜一式が新居内行方不明で外食中食続き
もう胃が疲れたよパトラッシュ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 19:38:26.55

>>79
その二つは完全に好みでしかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 19:59:54.90

肉じゃがは、ジャガイモを長時間煮て、肉はさっと煮るんだよ
レシピも赤外効果も好みも関係ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 20:42:09.65

>>82
これは短絡すぎる意見

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 20:44:47.33

甘辛い味にすると濃いと思うかな糖分が多いレシピはこれくらいですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 20:58:45.11

肉じゃがにレシピは関係ない。必要なのは執念だ
ジャガイモは砂糖を入れて組織が破壊されるまで煮るんだよ
竹ぐしを通して納得するまで徹底的にやるんだよ
ベトナム戦争の米軍の北爆とか、韓国人の慰安婦像みたいにね

破壊し尽くしてから醤油を入れるんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 21:14:02.37

肉の種類や部位によっても変わるよね
豚バラならはじめから炒めたり
2日目のじゃがいもがドロドロにとけたのをご飯と食べるのが好きｗ
小学校の給食の肉じゃがは、カサ増しの為かさつま揚げが入ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 21:19:08.63

>>85
て、てめーただのキチガイじゃねーか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 22:00:13.37

>>86
肉をベーコンにすると汁しゃぶのあまり糖分を使わない肉じゃがに為る
こういうのも結構はまります塩味だったり牛乳を使うとか
いろいろ有るから今回のはかなり攻めたレシピなんだけど
栗原はるみにしては珍しく良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 22:22:44.77

あの肉には、ぶったまげた

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 22:32:03.98

あの肉も味を吸って半分位になってそれだけ水分を出す
かなりハードルが高めだがじゃがいもが美味しいうちに食べると言う
結構面倒な事迄やっています
これを冷まして翌日に食べると大体美味しくない
普通の煮物とは正反対な物

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/14(土) 07:22:51.88

私は煮崩れたジャガイモが好きだから
男爵で作ります
玉ねぎの代わりに白ネギで作ると
甘味の少ない肉じゃがになります

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/15(日) 00:09:43.64

全く家庭的じゃない肉じゃがだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/15(日) 05:23:05.16

肉が良すぎだのう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/15(日) 08:36:26.76

肉じゃがの肉が牛肉か豚肉の違いは地域に寄るのではなく
貧富の差だとあらためて考える機会になった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/16(月) 13:09:26.28

あれだけ調味料入れて味付け控えめってなあ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/16(月) 13:43:21.83

違和感ありありだったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/16(月) 14:57:59.30

さつまいもがたくさんあるからさつまいもご飯炊いてみようと思ったのに、サイトには肉じゃがのレシピしか載ってないんだね
ＮＨＫケチくさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/16(月) 15:26:33.34

だよね、全部のレシピ載せろよ
私たちの税金を年間何十億も貰って、その上受信料まで搾取しているヤクザ企業
その贅沢な資金でせっせと天下り用の子会社作って脱税しまくり、滅亡して欲しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/16(月) 17:06:21.36

ピコ太郎としこｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/16(月) 20:07:59.42

すき焼き肉を使った「定番おかず」って…
じゃがいも入りのすき焼きが食べてみたくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/16(月) 20:36:18.08

すき焼き風の煮物にじゃがいもを入れると
味がくどく為るとイメージする人が多いようなのですが
実際はスッキリとすると栗原はるみは言いたげで
なかなか理解できない自称料理上手な人が多い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/17(火) 14:38:00.54

普通の鯖味噌は好きだけど、あのレンジ鯖味噌はまずそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/17(火) 15:06:01.07

>>102
見た目も汚かったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/17(火) 15:26:09.63

肉じゃがは小林カツ代のレシピが至高
先に肉に味をつける
ここは譲れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/18(水) 11:33:28.18

しまぁ～す

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/18(水) 12:55:38.38

新家庭料理の定番60 はすぐ黒歴史入りだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/18(水) 12:56:37.50

定番じゃないもの

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/18(水) 13:35:55.47

カツ代レシピって甘さ控えめじゃない？うちが甘めなだけかも知れんが
あれぐらいが一般的なのかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/18(水) 20:47:54.19

初心者なのてすが、ビギナーズの鮭のムニエルで生鮭に塩をかけてましたが、これは塩鮭なら塩かける手間は省けるという事ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/18(水) 20:57:28.85

塩鮭だと甘塩でも結構しょっぱく仕上がるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/18(水) 21:14:30.11

塩鮭は塩をして寝かせてあるので、水分が抜けているから生とは食感が違うよ
ムニエルにしてもあまりおいしくはないと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/18(水) 21:28:57.00

今日の白井っていうお婆ちゃんが
栗原はるみや平野レミより年下という衝撃の事実…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/18(水) 21:35:37.73

程さんのお爺さん度が増したな…
程さんと辰夫さんは工程や動作の理由を説明してくれるから勉強になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/18(水) 22:18:10.39

土井さんがバスク旅する番組の再放送やってたんだけど、帰国後のきょうの料理スタジオが映って
後藤さんが収録の合間にめっちゃがっついててﾜﾛﾀ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/18(水) 22:57:19.82

>>114
今夜プレミアムカフェで放送するやつ？
見てみよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/18(水) 23:55:55.71

「ｳﾁの嫁は味噌汁しか作らず、化粧品だのブランド品を買い漁っている。外で働かないで孫の面倒を
ちゃんと見た方が良いと思うんだけど」という姑には、違和感を感じないのかな。土井さんはw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/19(木) 01:45:07.82

丸メガネはやめた方が良いな
出歯で吊目に丸メガネって、昔の西洋の東洋人差別マンガにそっくりだw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/19(木) 02:43:48.24

>>114
見た。想像以上にがっついてて笑った

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/19(木) 12:02:42.39

以前やってたリース状の貝割れにパプリカ散らしたやつとか
今回のトマトをこまかく切って、円周上に５箇所にまとめるとか
なにげに程さんの盛り付けって女子受けよさげというか、インスタ映えするなと思った
あんなおじいちゃんなのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/19(木) 12:22:40.15

カラフルで細々してて可愛いよね
五色揃えると栄養バランスが整うというやつじゃないのかね、中国だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/19(木) 13:28:52.11

なるほど、陰陽五行説か

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/20(金) 16:05:35.91

このスレもお爺さんが多そうですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/20(金) 16:11:57.48

自己紹介乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/21(土) 20:30:59.71

白井さんは程さんの話を聞かない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/21(土) 23:52:25.97

レイチェルのパリの小さなキッチンの再放送始まってた
ここにも見てた人いたので一応書くね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/22(日) 23:48:51.07

12月栗原はるみ4日間って贔屓
セレクト再放送何回もしてるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/25(水) 23:30:10.87

熊谷喜八何してるのかワカラナイ
味も何も想像がつかない
アッパラパーなのでチャンネル回した

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/26(木) 11:11:59.00

熊谷喜八と森野熊八をどうしても混同する・・・
　　　

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/26(木) 11:14:20.57

>>127
味わかんないってのはさすがに

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/26(木) 18:47:05.12

タルトタタン美味しくなさそうだったな～
見た目も綺麗じゃなかったし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/26(木) 21:32:27.07

11/4の生放送を楽しみにしておく

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/26(木) 21:47:51.28

「揚げないって？」っていうツイートがウザかった
そんなの投稿してどうするの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/26(木) 21:52:49.18

取り上げるスタッフがバカ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/26(木) 23:43:22.47

生放送のツイート挿しこみは厳選してほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/26(木) 23:44:37.66

というかもうツイいらないって
画面騒がしいだけだし変な実況民ばかりだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/26(木) 23:54:43.19

～無いんですけど～

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/27(金) 07:34:37.54

天丼というより親子丼に見えた
関西の天丼はああいうドロドロした見た目なのかな

自分だったら、鍋に卵を流しいれたあと、天かすを上に載せて固めたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/27(金) 09:03:50.52

栗原はるみのチーズケーキってタルト型にクックキングシート貼ってた？レシピには何も書いてないけど映像上は紙貼ってましたよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/27(金) 12:57:41.10

てか、もう「ダジャレ合戦」が「目的」になってしまってて、視聴者おいてけぼりだよね。
ツイートは、「何々おいしそ～」とかの、無難なものだけ取り上げてる状態やし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/27(金) 13:03:42.72

>>135
白々しくて見てられないわ
どうせスタッフが抽出したものだし、下手すりゃ事前に用意したものだろうし、ニコ生の垂れ流しコメの方がはるかにマシ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/27(金) 13:11:03.86

今週は精進料理しか観てない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/27(金) 14:12:58.75

タブレット持つのやめてほしい、いらないよ
後藤アナはツイートばかり気にして、
人の話を聞いていないし、割り込むし、流れが悪くてイライラする
くだらないツイート、それぐらい自分で考えろって質問ばかりだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/27(金) 15:13:40.19

ツイート見るのは別にいいんだけどタブレットって雑菌だらけだと思うから持ちながら料理手伝ってるのは気になってしまうw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/27(金) 17:10:19.37

そもそも何で声に出して読むんだ。画面に表示するだけじゃそんなに嫌かスタッフ
読まれた人は嬉しいかもしれないが、その一人の視聴者を喜ばすために残りの全国視聴者クッソイライラさせて楽しいかスタッフ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/27(金) 18:18:48.26

ここの住人、くっそイライラしながらかじりついてるんだろなーって思いながら見てたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/27(金) 20:46:32.14

こう言う奴が来るんじゃないかなと思ってたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/27(金) 23:42:53.03

>>145
むしろ生放送見なくなった。ツイート音読はなくならないだろうし恐らくもう見ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/28(土) 07:27:02.76

くだらないツイートに言い返す土井先生という構図ならまだ見てもいいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/28(土) 09:38:16.96

ツイートをテレビ画面の３ヶ所(以前は４ヶ所？)から表示する番組ってこの番組くらいじゃ？
もし大雨や災害等でL字になったら、更にごちゃごちゃになるなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/28(土) 13:47:51.28

ツイートは「ライブ感が出る」ということで、NHKは大好きやよ
他の番組でも、なにかっつったらツイートを使っている

当然、「検閲」をしてるので、どーでもいい、「柿使うんだ」「後藤さんのダジャレスルーｗ」とかしか
表示されないけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/28(土) 13:54:57.93

生放送止めてほしい
11月4日も収録でいい
誰かやらかしてくれたら収録になるかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/29(日) 00:02:12.74

おそらくスタッフに無理矢理言わせられてる谷原の寒い一言シーンも見てて痛い
開始して何ヶ月経ってるのにいつまでたっても落ち着かない慌てた空気が漂っている

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/29(日) 07:14:03.90

ぎっちょの京都おばさんのこと、誰が女王なんて決めたんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/29(日) 13:07:56.82

みんな粗探しのために見てるんだね藁
ストレス解消になるかい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/29(日) 13:12:02.56

うわっきもっ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/29(日) 21:37:40.23

>>151　ゲスト(藤井隆・小倉優子)のスケジュールを押さえているから、収録に変更は無いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/30(月) 13:50:06.36

まだ藁を使ってる奴がいるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/30(月) 15:35:27.02

村田先生
いくらなんでも揚げ玉＋キノコの玉子とじで「天丼」と言い張るのは無理があるんじゃ…
それなりにおいしそうだけどさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/30(月) 15:37:54.31

>>130
でもこのレシピ、めっちゃ人気あるんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/30(月) 19:51:29.93

>>158
まぁねー、蕪と揚げ玉の煮物は天丼とは別物だし…

それにしても、村田さん久しぶりに見たなぁ。世界遺産登録で燃え尽きたのかと思った
けど、元気で何よりだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/30(月) 20:21:32.35

村田はうま味は日本料理だけとかあほすぎな奴だけど
料理は割合とか調味料とうま味を棄てるごとき低レベル

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/30(月) 20:40:21.84

>>153
鮭というテーマなのにカナダ産レッドサーモンを使うのは違和感有り過ぎで
北海道の白鮭を使わないと鮭料理とは言いにくいと
そう言うのはどうなんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/30(月) 21:02:23.03

、レミさんはまちがいも間違いない