●●NHK・きょうの料理25●● [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/18(月) 03:51:50.12

■きょうの料理
放送 Eテレ
月～木午後9時～9時25分

再放送 Eテレ
火～木・翌月午前11時～11時25分
再放送総合
金午前10時15分～10時40分

公式サイト
http://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri/
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■きょうの料理ビギナーズ
放送 Eテレ
月～木午後9時25分～9時30分

再放送 Eテレ
火～木・翌月午前11時25分～11時30分

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**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/29(金) 01:49:25.38

きじまに比べたら
美智子やはるみや千鶴ですら天使だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/29(金) 02:15:13.33

きじまのお母さんの漬物のレシピとかは好きなんだけどなぁ。
この人のはいつもカレー風炒め的な似たレシピが多いんだよね。
ところで
栗原息子の心平ちゃんが出ないのは某局でレギュラー持ってるから？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/29(金) 06:17:04.84

講師のキャラが濃くて慌ただしい時は相対的に後藤のキャラが薄まって面白く感じられる
昨日も一昨日も料理にめちゃくちゃ唾入ってそうで試食したくないと思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/29(金) 07:04:57.11

きじまやケンテツってテレビ的サービスのつもりか変な動きや行動をとるのが苦手
粛々と料理だけ作ればいいのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/29(金) 09:39:57.39

>>15
ほんとそれ。
しかし、辰ちゃんの白和えのトッピングのおかき、デカすぎｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/29(金) 09:47:11.73

きじまのばーちゃんの料理本はバイブルなんだけどねぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/29(金) 20:25:23.65

生放送ってただでさえ慌ただしい雰囲気だからもっとのんびりした企画すればいいのになあ
料理はドタバタだしｺﾞﾄｩはツイート読みでうるさいし見てて楽しくねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/29(金) 20:39:19.50

あのサンマチャーハン食いたかったのう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/29(金) 21:01:22.81

ビギナーズで普通にハムカツ作ってるが、初心者としては、小麦粉→卵→パン粉を付ける一連の工程をいかにスムーズに出来るかを教えて欲しかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/02(月) 12:59:20.59

大原さん、京都人の密かな愉しみで洋装見たけどそっちの方がﾏﾀﾞｰ無風でよかった
和装だと貧相な感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/02(月) 13:36:57.68

生放送見たけど、ネットの批判で１人にしたのかな？

あと下のツイートで、「こんな時間にこれお腹すくｗ」とかあったけど、
２１時で「こんな時間」って…。
もしかして、勤め人を引退したおじいちゃんなのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/02(月) 17:22:47.78

>>26
寝る三時間以内に食べると太る
これ常識！
12時までに寝る人なら９時はもう物を食べちゃいけない時間だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/02(月) 21:54:49.79

レンコン肉団子美味しそうだった
ポン酢簡単そうだから作ってみようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/03(火) 01:48:17.79

本田さんのレシピ好きだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/03(火) 08:40:03.13

小林カツ代の遺伝子を受け継いでる感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/03(火) 11:06:07.33

小林カツ代がゴリゴリの共産党だったから
弟子のアッコさんも共産党なのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/04(水) 01:50:51.88

よし私も共産党に投票しよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/04(水) 07:10:53.01

レシピだけじゃなく本田さんの醸し出す雰囲気も好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/04(水) 11:40:22.15

本田さんが一人で淡々と教えてくれる番組が見たい
youtubeあたりでやらないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/04(水) 13:07:32.64

こういうレシピ作る人ってやはりデブなのね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/04(水) 16:24:54.67

レンコンスティック超簡単だから作ってみたくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/04(水) 20:10:35.24

食事が具沢山味噌汁だけでおやつを食うのか？
どう考えても栄養バランスは最悪だが??
子供は蛋白質不足・糖質過多でちびデブ決定だよ
なんで、「みんなの喜ぶ顔」を思って食事を作らないんだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/04(水) 20:58:42.43

レンコンスティックただ揚げただけじゃん
そんなのレシピとして紹介するのがおこがましい
スナップえんどうをただ茹でただけのイカサマ京料理女よりはましだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/04(水) 23:02:39.24

土井先生のおにぎりも否定か

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/04(水) 23:09:19.88

>>37
毎食ああだという前提を決め込むのが頭おかしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/04(水) 23:26:54.90

>>40
毎食、汁飯香の具沢山味噌汁と決め込んでいるのが土井さん出しな
おやつに「栗ジャム」で、家族が喜ぶとか決めつけられてもどうもなぁ

きちんと三食食べて、間食無しの方が健康的だと思うけどねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/04(水) 23:33:09.32

我々ねらーが健康健康言っても説得力は全くないぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/04(水) 23:36:17.80

以降はこちらのスレでどうぞ
【一汁】土井善晴総合スレ【一菜】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1488989324/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/05(木) 21:13:18.07

土井ファンの一汁一菜主義の人って間食するのかw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/05(木) 21:45:10.27

うちは健康問題上油は控え目にしてるからビギナーズの炒め物の油が多く見えるけど普通はあんなもんなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/05(木) 23:34:52.84

ビギナーズは20代視聴者を中心に想定して作ってると思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/06(金) 09:31:42.79

>>38
しかもカラッと揚がってなくてふんにゃりしてるように見えた

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/06(金) 10:37:33.69

>>45
自分で答え出してるじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/06(金) 18:24:43.28

レンコンスティックは小麦粉まぶせばカラッと揚がるかな？
ポリ袋に入れりゃいいからやってみようかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/09(月) 22:41:10.15

栗ジャム、見た目がちょっとゲ◯っぽい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/09(月) 22:41:19.31

柘植、なすをほとんど返して無かったな
ほんとなんなんだこいつは。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/09(月) 23:06:52.57

今日の辰夫は比較的静かで良かった
メニューも普通においしそうなやつだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/09(月) 23:23:06.61

たっちゃん三品全部美味しそうだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/10(火) 18:35:12.77

>>51
こういってはなんだけど、あまり料理が出来そうに見えない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/10(火) 22:01:21.20

薄口しょうゆ所持してない時点で…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/10(火) 23:14:58.20

うちはないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/11(水) 15:12:27.74

おとなしめの辰夫は良い辰夫
色々勉強になる
料理出来ないアナにやらせてみて失敗例を提示させるのわかりやすくていいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/11(水) 21:19:37.73

たっちゃんの料理は参考になるし味付けも好きだ
大人しい時は見る方も落ち着いて見られるね
たまにうるさいだけじゃなくて謎テンションの時があるけど
アレは何なんだろうね
一発キメてるのかって思うような謎テンション

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/11(水) 21:33:37.43

竜田揚げ美味しそうだったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/12(木) 03:54:59.38

この人と京都の甲高い声の女の人、どちらもレシピ好きなのにうるさくて。と、いって消音で見ると工程がよくわからない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/12(木) 04:05:19.26

わろた。字幕オンにしてもだめ？
そういえば副音声ってあるのかな？
>>57
おかずのクッキングの土井先生もだよね。

つげーみアナのプロフィール見たけど意外にも
家庭菜園したりパン作ったりするのが趣味らしい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/12(木) 12:04:12.88

>>58
時間制限が付いている時じゃないかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/12(木) 21:24:14.51

土鍋ですね！
鉄鍋です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/12(木) 21:34:34.58

ピコ太郎ネタやっていいのかよ
プチのパペット可愛い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/12(木) 21:53:04.92

>>63
なんで土鍋じゃなく鉄鍋にしたんだろうね
別に理由は言ってなかったよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 00:02:50.43

・だしカップ1+1/2
----------
【A】
・しょうゆ大さじ5～6
・砂糖大さじ4～4+1/2
・みりん大さじ3
・酒大さじ1
----------

これで味付けは控えめ()
醤油から入れてるしめちゃくちゃな肉じゃがだったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 03:35:49.95

>>62
そうそう、生だったり20分で晩ごはんだったり
焦りが入るような状況になると、テンパってきて
喋りで自分を落ち着かせようとして、ドツボにハマる
のが悪いたっちゃんw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 09:36:29.79

>>66
水分が350cc位に対して醤油が80cc位だから標準的な丼汁程度
水分の多いじゃがいもを煮るからかなり味は薄まる
じゃがいもにはビタミンCが多いのでその酸味でスッキリした味わいになる

レシピを見てこれくらい分からないと駄目よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 09:39:58.86

>>68
あなたどこの田舎の人？

>>66さんの言うとおり、メチャクチャ味濃いよ
醤油から煮るなんてありえない
レシピを見てこれくらい分からないと駄目よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 09:54:45.65

>>69
肉じゃがを作った事が無い人かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 11:46:49.40

いつも肉じゃが作るとき、出し汁２カップに対して醤油合計大さじ３ぐらいで２回に分けて入れてるんだが、それに比べるとはるみレシピかなり辛そうだなぁ
肉メインだからすき焼きみたいな味かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 11:56:58.44

番組を見たじゃがいもと玉ねぎが一キロも入るので
醤油が80ccとすると塩は12g程度仕上がり全体量を少なめに見て1200gとしても
全体の1%にしかならない訳これが濃いと思うかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 12:15:13.72

高そうな肉だった
肉、じゃがいも、たまねぎだけならカツ代の肉じゃがのほうが美味しそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 12:38:40.23

田舎の人はうんと味濃くしてご飯をいっぱい食べるのよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 12:40:09.21

栗原はるみはビーフシチューに炊き込みご飯を合わせる人だから、普通の人の感覚じゃないね
静岡出身だっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 14:57:28.97

試食したときに生卵つけて食べたいって発言が出てくる時点で味の濃さはお察しだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 15:01:29.26

比較的濃い目が多い小林カツ代ですら肉じゃがはこんな感じ

牛薄切り肉… 200g
じゃが芋… 4～5個(600～700g)
玉葱… 1個
サラダ油… 大さじ1
【A】
砂糖… 大さじ1
みりん… 大さじ1
醤油… 大さじ2と1/2
水… 1と1/2カップ

対して栗原はるみ
食材の量はほとんど変わらないのに調味料だけバカみたいに多い
・じゃがいも 4～5コ（600g）
・たまねぎ 2コ（500g）
・牛薄切り肉 250g
・だしカップ1+1/2
【A】
・しょうゆ大さじ5～6
・砂糖大さじ4～4+1/2
・みりん大さじ3
・酒大さじ1

・サラダ油

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 15:46:42.62

みりんは肉を硬くするから入れないなあ
酒と砂糖だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 16:27:54.06

煮物って濃い味で短時間煮るのと薄味で長時間煮込むのとどっちがいいの？
肉じゃがうまく作れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 19:17:54.77

レシピや好みがあるから一概に言えないけど土鍋で作ってみたら？
遠赤外線効果で煮物美味しくできるんだって

ああでも自炊できて羨ましいなあ
引越したら鍋釜一式が新居内行方不明で外食中食続き
もう胃が疲れたよパトラッシュ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 19:38:26.55

>>79
その二つは完全に好みでしかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 19:59:54.90

肉じゃがは、ジャガイモを長時間煮て、肉はさっと煮るんだよ
レシピも赤外効果も好みも関係ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 20:42:09.65

>>82
これは短絡すぎる意見

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 20:44:47.33

甘辛い味にすると濃いと思うかな糖分が多いレシピはこれくらいですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 20:58:45.11

肉じゃがにレシピは関係ない。必要なのは執念だ
ジャガイモは砂糖を入れて組織が破壊されるまで煮るんだよ
竹ぐしを通して納得するまで徹底的にやるんだよ
ベトナム戦争の米軍の北爆とか、韓国人の慰安婦像みたいにね

破壊し尽くしてから醤油を入れるんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 21:14:02.37

肉の種類や部位によっても変わるよね
豚バラならはじめから炒めたり
2日目のじゃがいもがドロドロにとけたのをご飯と食べるのが好きｗ
小学校の給食の肉じゃがは、カサ増しの為かさつま揚げが入ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 21:19:08.63

>>85
て、てめーただのキチガイじゃねーか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 22:00:13.37

>>86
肉をベーコンにすると汁しゃぶのあまり糖分を使わない肉じゃがに為る
こういうのも結構はまります塩味だったり牛乳を使うとか
いろいろ有るから今回のはかなり攻めたレシピなんだけど
栗原はるみにしては珍しく良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 22:22:44.77

あの肉には、ぶったまげた

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/13(金) 22:32:03.98

あの肉も味を吸って半分位になってそれだけ水分を出す
かなりハードルが高めだがじゃがいもが美味しいうちに食べると言う
結構面倒な事迄やっています
これを冷まして翌日に食べると大体美味しくない
普通の煮物とは正反対な物

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/14(土) 07:22:51.88

私は煮崩れたジャガイモが好きだから
男爵で作ります
玉ねぎの代わりに白ネギで作ると
甘味の少ない肉じゃがになります

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/15(日) 00:09:43.64

全く家庭的じゃない肉じゃがだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/15(日) 05:23:05.16

肉が良すぎだのう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/15(日) 08:36:26.76

肉じゃがの肉が牛肉か豚肉の違いは地域に寄るのではなく
貧富の差だとあらためて考える機会になった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/16(月) 13:09:26.28

あれだけ調味料入れて味付け控えめってなあ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/16(月) 13:43:21.83

違和感ありありだったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/16(月) 14:57:59.30

さつまいもがたくさんあるからさつまいもご飯炊いてみようと思ったのに、サイトには肉じゃがのレシピしか載ってないんだね
ＮＨＫケチくさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/16(月) 15:26:33.34

だよね、全部のレシピ載せろよ
私たちの税金を年間何十億も貰って、その上受信料まで搾取しているヤクザ企業
その贅沢な資金でせっせと天下り用の子会社作って脱税しまくり、滅亡して欲しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/16(月) 17:06:21.36

ピコ太郎としこｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/16(月) 20:07:59.42

すき焼き肉を使った「定番おかず」って…
じゃがいも入りのすき焼きが食べてみたくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/16(月) 20:36:18.08

すき焼き風の煮物にじゃがいもを入れると
味がくどく為るとイメージする人が多いようなのですが
実際はスッキリとすると栗原はるみは言いたげで
なかなか理解できない自称料理上手な人が多い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/17(火) 14:38:00.54

普通の鯖味噌は好きだけど、あのレンジ鯖味噌はまずそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/17(火) 15:06:01.07

>>102
見た目も汚かったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/17(火) 15:26:09.63

肉じゃがは小林カツ代のレシピが至高
先に肉に味をつける
ここは譲れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/18(水) 11:33:28.18

しまぁ～す

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/18(水) 12:55:38.38

新家庭料理の定番60 はすぐ黒歴史入りだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/18(水) 12:56:37.50

定番じゃないもの

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/18(水) 13:35:55.47

カツ代レシピって甘さ控えめじゃない？うちが甘めなだけかも知れんが
あれぐらいが一般的なのかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/18(水) 20:47:54.19

初心者なのてすが、ビギナーズの鮭のムニエルで生鮭に塩をかけてましたが、これは塩鮭なら塩かける手間は省けるという事ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/18(水) 20:57:28.85

塩鮭だと甘塩でも結構しょっぱく仕上がるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/18(水) 21:14:30.11

塩鮭は塩をして寝かせてあるので、水分が抜けているから生とは食感が違うよ
ムニエルにしてもあまりおいしくはないと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/18(水) 21:28:57.00

今日の白井っていうお婆ちゃんが
栗原はるみや平野レミより年下という衝撃の事実…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/18(水) 21:35:37.73

程さんのお爺さん度が増したな…
程さんと辰夫さんは工程や動作の理由を説明してくれるから勉強になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/18(水) 22:18:10.39

土井さんがバスク旅する番組の再放送やってたんだけど、帰国後のきょうの料理スタジオが映って
後藤さんが収録の合間にめっちゃがっついててﾜﾛﾀ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/18(水) 22:57:19.82

>>114
今夜プレミアムカフェで放送するやつ？
見てみよう