横浜中華街で調味料仕入れた時、ピーシェン豆板醤は加熱しなくて使って全然オーケーと店のおじちゃんに聞いた
なのでいろいろ使って順調に消費
加熱した方がクセとか生臭さみたいのは消えるけど加熱なしでも全然いける

朝天辣椒のクラッシュも加熱せず使ってみと言われ、麺とかにそのままふると良し
煮麺とかカップヌードルしょう油(ジャンクだけど)お湯入れる前に小さじ半分くらい入れとく
フランス、バスク地方のエスペレットとよく似てる
こっちの方が手に入り安いから洋食にも代用