鍋なべ総合 3　行平(雪平鍋)・ダッチ・スキレット他 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/18(火) 03:29:44.43

■鍋の種類

雪平鍋、行平鍋（ゆきひらなべ）
やっとこ鍋
坊主鍋（ぼうずなべ）
円付鍋、段付鍋
親子鍋（おやこなべ）
天ぷら鍋
すき鍋
しゃぶしゃぶ鍋
ジンギスカン鍋
おでん鍋
湯豆腐鍋（ゆどうふなべ）
湯葉鍋（ゆばなべ）
燗鍋（かんなべ）
玉子焼き鍋（たまごやきなべ）
羽釜（はがま）、鍔釜（つばがま）
囲炉裏鍋（いろりなべ）
文化鍋（ぶんかなべ）
いため鍋
湯煎鍋
焙烙鍋（ほうろくなべ）
紙鍋（かみなべ）
箔鍋（はくなべ）

■関連スレ
【ル・クルーゼ】鋳物琺瑯鍋・重い鍋・ホーロー鍋10
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1488723077/
【料理】 - 圧力鍋 42
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1484293941/

フライパン総合スレ 3枚目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1469418775/
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 14鍋目【広東鍋】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1480656152/
鉄のフライパンって可愛いね 57
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1492198740/
陶製+セラミックコート鍋フライパン総合
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1442706929/
【テフロン】樹脂フライパン総合スレ5【マーブル】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1461628114/

鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/

■前スレ
鍋なべ総合 2 行平(雪平)・ダッチ・スキレット他
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1457523869/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/27(月) 21:02:21.84

>>731
蓋の有無は味でなく水分と柔らかさの部分と、温度上昇のスピードだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/27(月) 21:45:18.61

IHでは鋳鉄蓋を乾かすのに時間がかかる

スキレット本体と蓋をふきんなどで拭いてから
本体の上に蓋を少しずらしてIHの弱火で水分が完全に飛ぶまで乾かす

それが手間と考えるなら鋳鉄蓋はやめたほうがいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/27(月) 22:12:51.45

IHってめんどくさそうだな
もっと改良されれば、火事の心配も減るし良い器具になると思うんだが
中華鍋が使えるような時代が来るといいんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/28(火) 08:09:51.78

中華鍋が平底になるかIH側が丸く窪めばいいだけだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/28(火) 08:29:02.13

IH対応土鍋っての売ってるけどわざわざ土鍋使わなくても、と思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/28(火) 08:44:26.78

おなじく、IHコンロに土鍋が乗ってる風景になんとなく魅力を感じず手を出せずにいる
IH対応の土鍋やアルミ鍋、重さはあっても仕方ないけども、
熱周りや使い勝手に遜色はないですか？
使用感わかる人いる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/28(火) 12:17:52.67

>>726
シリット、今日からグラッドのセールで安いですよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/28(火) 12:39:33.09

グラッドでの購入は極端に安くなければおすすめできん
箱が破損されてたり鍋に傷がある場合があるからな
商品不良の場合は返品のみ
交換には応じない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/28(火) 15:21:50.28

>>733
中火でタイマーかけて10分位放置しておけばok。
むしろ直火で放置が怖いからIHにしてて良かったと思う。

しっかり育ってればこのあと油塗り塗りサボっても平気。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/28(火) 16:21:01.85

中火の空焚きで変形する場合があるから気を付けてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/28(火) 19:39:47.85

鋳鉄が変形するんか？
IH怖い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/28(火) 19:50:48.27

この前に割れるだろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/28(火) 19:51:11.38

→その前

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/28(火) 20:03:02.95

なるほど割れるも変形の一種だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/28(火) 20:09:24.74

岩鋳の説明書ではIH使用時は
「とろ火→弱火→中火」等と徐々に温度を上げてご使用下さい
と書かれている
急激な温度上昇がいけないらしい

及源 IH対応について
http://shop.oigen.jp/?mode=f9

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/28(火) 20:25:26.32

割れるもんなのかー

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/28(火) 22:08:47.56

IHって調理器具だけ気をつけて選べばいいと思ってたけど、使い方も相当な慣れが必要そうだね。鋳鉄ですら割れるなんて知らなかった。
新居がIHでこれから鍋揃えるところだけれど、フライパンはカセットコンロのみで使おうかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/28(火) 23:05:36.45

>>748
中火以下で加熱すれば大抵は大丈夫
ただアルミで出来てるIH対応テフロンフライパンは底が変形しやすいらしい
実家のテフロンフライパンは底が歪んでたw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/29(水) 02:41:04.39

IHヒーターで煮物を作るには高価な鍋が必要

http://ebinahome.com/ihosusume/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/29(水) 07:08:48.30

つーか鋳鉄がもろいくらいは一般常識じゃないのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/29(水) 08:01:55.32

>>750
ステンレス貼り底つきの安いフッ素加工アルミ鍋でいいだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/29(水) 08:36:08.50

鋳鉄割りたきゃ、ガスコンロでもなんでも
熱しておいて水をぶっかけりゃOK

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/29(水) 13:07:33.32

>>752
そういうのは変形しやすいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/29(水) 13:36:21.22

安いのは変形しても気にならない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/29(水) 20:24:41.99

鍋が変形しようがしなかろうが関係ない
問題はIHで作った料理がマズいことだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/29(水) 20:45:36.83

>>756
お前の腕が悪いだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/29(水) 21:15:29.94

「IH 煮物」でググッてみ
焦げる、不味い、大後悔のオンパレードだよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/29(水) 21:25:02.96

>>757
ｷﾐが高層マンションの最上階に住んでいるのか、築50年のアパートでIHヒーターひとつで
生活しているのか知らない。だが、料理という意味で言えばどちらでも負け組だw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/29(水) 22:18:21.74

まあ、プロでIHやステンレス鍋使ってるのはかなりの少数派だろうな
妥協で使う道具
もちろん良い面もあるんだろうが、味を追求するような道具じゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/29(水) 22:24:12.62

>>758
一度も焦げたことなんてないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/29(水) 22:25:41.82

ひとつだけ書いておく
安テフロンを使うのはガスだけにしとけ
IHではしっかりとした鍋を使え

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/29(水) 22:27:08.67

日本のおかずの中でもかなりメジャーな煮物ってジャンルが
IHで全然だめだったら、IHこんなに普及してるわけねえよな
大騒ぎになってるわ

否定したいモノが先にあって、それに合う情報集めてるだけなのに
真実つかんだつもりになってるおばかさんて可哀想

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/29(水) 22:27:45.51

なんだこいつも高い鍋売りたいだけのアレか・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/29(水) 22:33:34.93

ガスは五徳におくから底がボコボコでもさして問題ないけど
IHだと変形しない重い鍋が使いやすいよね
IHはホントあっさり鍋底が歪む

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/29(水) 22:59:42.39

多少歪んでも気にしない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/29(水) 23:24:27.76

IHが普及してるか？してねえだろ
高層マンションでしかたなく使ってるだけだw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/30(木) 09:12:42.55

うちはステン・鋳物の鉄鍋、フライパン等
数種類の鍋フライパン使ってるけど、この前
ル・クルーゼの底が剥がれちゃった以外、
10年使って歪むとか見たことないよ・・・

うちはパナの3口KZ-FT75MSってやつだけと、
みんなどんだけ高火力のIH使ってるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/30(木) 09:45:26.52

ル・クルーゼの底どうやって剥がれちゃったの？
うちのIHでも4年目だけど鍋の底が歪んだことないなあ、でも鉄やステンレスでも底が厚いものを選んで使ってるからかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/30(木) 09:46:35.85

俺はガス環境にしか暮らしてないけど電気しか使えないとなったらIHじゃなくスーパーラジエントヒーター選ぶな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/30(木) 10:02:02.44

必死になって、サイバー攻撃続けているけど
オレのアプリ消されたのがそんなに悔しいのか？

**768** · 2017/11/30(木) 10:16:47.94

>>769
うちの場合は、鍋底のホーローが
5mm幅ぐらいに3箇所ぐらい。
あと模様だと思いこむようにしてたけど
細かいヒビが数か所。

この前デパートのル・クルーゼの販売ブース
行ったときにそのこと聞いたら、メーカーのメンテは不可、
とりあえず問題ないが煮物やスープをメインにして
炒め物や高火力を必要とするような料理は避けるのが、
ここから更に長く使うコツとのことだったよ。

バーミキュラ程ではないにせよ、弱～中火で
使うことを心がけようかと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/11/30(木) 11:30:05.09

ルクルーゼはカレーなどの温め直しで焦げ付くことがある
うっかりしてホーローが傷んだよ
(その当時はガスコンロを使ってた)
今はカレーみたいな粘度の高い料理は他の鍋か保存容器に移すようにしている

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/01(金) 00:10:40.70

>>738
安かったから注文した
また不良品が届いたらここで報告する

ルクも始まってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/01(金) 03:39:11.29

スキレットの持ち手を切り取って
アルミ鍋つかみで扱うのはアリでしょうか？
キャンプパッキングで柄の部分が邪魔なことがあるので

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/01(金) 03:48:32.64

鋳鉄ステーキ皿で丸いのあるけど新たに買わずに今あるものでってことかな
あと、皿だからスキレットより浅いか…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/01(金) 06:46:03.79

>>775
やっとこで掴んだ方がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/01(金) 08:02:30.65

>>777
ヤットコもアルミ鍋つかみじゃないの

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/01(金) 08:25:29.72

キャンプならマルチツールのペンチやろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/01(金) 09:39:04.46

>>775
スキレットって重量あるけど、大丈夫なの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/01(金) 15:08:43.54

>>772
琺瑯が剥げてるところに
時々油を塗っておくといいぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/01(金) 18:49:52.09

スキレットの重量だと下手な鍋つかみはグラグラして危ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/01(金) 19:11:04.68

持ち手元々分かれてるスキレットがあるから、それがいいと思う

**768** · 2017/12/01(金) 19:34:32.63

>>781
オッケーサンキュー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/07(木) 12:11:50.41

十得鍋の14cmを湯沸かし他、少量の野菜や卵をゆで（蒸）たり
と便利に使っているのですが、柄のつけ外しが手間になりつつあり
ビタクラフトがほしくなってしまいました。

みてみると、合わせ蓋と落とし蓋があるようですが、
使い勝手はどういった違いがあるのでしょうか。

漠然と落とし蓋のほうが、拭きこぼれが少ないかな。
くらいしか想像がつかなくて・・
（炊飯もすると思うので）

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/07(木) 13:20:40.82

>>785
ビタクラフトを持っていないから憶測で書くけど、
(ビタクラフトの言う)落とし蓋は水が沸騰してくると水が飛び散る傾向がある(火力を弱めるサインでもあるけど)
手持ちの鍋でもそういうタイプのがあるんだけど、蓋と縁の隙間に水が溜まって吹いてしまう

「ビタクラフト吹きこぼれ」で検索してみて

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/08(金) 04:08:49.74

>>785
ビタクラフト使ってるけど
>>786の言うように吹きこぼれがある　（こぼれというよりは飛び散り）
鍋と蓋の間のシールの水分が飛び散らないくらいの火加減でOKということ
自分は、落とし蓋があるビタを知らないから、使い勝手の違いは判らないけど
ゆで卵とかなら、3分沸騰させた後、火を消して１５分保温放置でできるから省エネかな

個人的にビタは炒飯作成には重すぎると思う

**785** · 2017/12/08(金) 09:41:05.35

>>786,>>787
ありがとう。
「吹きこぼれ」ですね。（誤字でした・・ごめんなさい）

基本的には飛び散りって感じなんですね。
HPをみると、落とし蓋タイプのほうが種類が多いし、主流なんでしょうね。
あとは好みの問題か～。

デパートで現物触ってみてみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/08(金) 16:31:27.34

ビタクラフトとジオプロダクト
どっちが性能良い？
デザインだけ見るとオールステンのジオが好みなんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/08(金) 17:18:07.75

見た目で選べばいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/08(金) 23:11:10.27

見た目で選ぶなら銅鍋だろ
実力も兼ねてる
ステンレスは意識高いだけの薄っぺらい人間が使う鍋

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/08(金) 23:14:53.58

自己紹介乙w

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/09(土) 01:00:37.08

>>789
ビタクラフトはシリーズによって使い心地や重さが微妙に違うかんじ
全面９層のウルトラは案外軽く、内面の汚れも落ちやすい
全面５層がウルトラより重く、汚れの落ちもやや⤵

ジオプロダクトが存外重い　行平ね

以上は個人の印象です

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/09(土) 20:09:27.36

パンピーの家に銅鍋なんてあったら失笑もんだけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/09(土) 23:06:14.52

最低限、使ってみてからどうこう言えや
憶測の感想は要らんわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/10(日) 06:03:44.55

実家にあったのたぶんビタクラフトだと思うんだけど
冷えたときの減圧で蓋がめりこんで取れなくなることが何度かあった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/10(日) 09:07:46.98

>>794
パンピーの程度問題では？
アルミパンだって、スキレットだって、
笑止千万と言われれば、そうかもしれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/10(日) 10:36:03.80

>>796
最近のドイツ製の鍋(フィスラー、WMF)はそういうことがないとデパートの店員さんが言ってた
WMFのグルメプラスというシリーズは蓋に小さな穴があった
フィスラープロコレも冷えた状態で蓋をすると、蓋と本体の間に若干の隙間があるように作られている
熱すると圧がかかるのと熱膨張で密閉されるかんじ

減圧で蓋が開かなくなっても、火にちょっと掛ければ開くんだけど、最初はびっくりするよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/10(日) 13:08:33.92

がっちりめり込むと再加熱してもさらに悪化するだけだったり

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/10(日) 13:10:42.01

水がどれくらい膨張するものかわかってればウォーターシール効果で密閉だの嘘だろってわかる
現実は冷えたときに無駄に密閉されて困るだけっていう・・
そのへんで売ってる安いドーム形のガラス蓋の方が構造的にめり込まなくていい
中も見えるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/10(日) 16:06:42.94

>>799>>800
開かなくなったら弱火で加熱するんだよ
完全に温まらなくてもスッと蓋が取れる

個人的にはガラス蓋のほうが破裂したときが怖いけど
最終的には道具なんて好き嫌いが分かれるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/10(日) 16:15:02.02

だから実際取れないくらいめり込んでたんだって

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/10(日) 16:18:12.15

ガラス蓋って破裂するの？穴あいてるはずなんだが・・　　　別の理由？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/10(日) 16:22:07.58

穴のないガラス蓋もある

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/10(日) 16:48:08.24

ガラス蓋はたいてい強化ガラスで出来てる
強化ガラスってのは割れにくいんだけど割れる時は激しく破裂するというようなことが言われてる
ただし種類にもよるらしい
幸い１０年使っててそういう経験は無い
蒸気穴の有無は関係ないね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/10(日) 17:14:06.25

>>802
粘度があるものを長期間放置したか急冷したんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/10(日) 17:20:13.58

そこまで貼り付くなら減圧鍋として使えるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/10(日) 23:24:51.03

フィスラーの無水蓋は、確かに張り付く
はじめ圧力鍋と間違えて、水で冷やして
ますます吸い付いてびっくりしたわw
ちょいと再加熱するとすぐスルッと取れるよね
めり込むって、どんな状態かわからんわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/11(月) 12:03:54.44

>>808
めり込み（めりこみ）とは、
めり込むこと。力受けて物が別の物へ入り込むこと。
ゲームにおいてキャラクターが障害物のなかに強引に入り込んでしまう現象のこと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/11(月) 12:59:18.09

>>808
自分も>>802が言う蓋がめり込むほどの状況が理解できん
コンロでちょっと加熱すれば、大丈夫なのにな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/11(月) 23:37:45.06

あんたが作るその料理に、その鍋は最適では無いですよ
ブランド信仰はほどほどに

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/12(火) 06:19:30.88

突然どうしたの

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/13(水) 05:32:17.36

808だけど、フィスラーは圧力鍋と無水鍋を持ってて
とうぜん市販のドーム型のガラス蓋も併せて使ってる

親の代から圧力鍋愛用だから圧力鍋との付き合いは30年以上だけど
これまで強化ガラス蓋が弾けたなんて一度もないわ
落として金属枠が歪んだことはあっても
ガラスが割れた経験は一度もない
粉々ってのは更にないな
でも取っ手のプラ部分が熱で劣化するからガラス蓋は定期的に買い替えてる
ネジがゆるんでくる→締め直すを繰り返してるうちちに割れてくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/13(水) 07:41:21.92

強化ガラスが割れやすいなんて誰も言って無いけどな
強化ガラスは常にパワー溜めてるから小さな傷から破裂することがある
ガラス蓋にリングが付いてるのは割れないためであると同時に割れた時の飛散防止のため

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/15(金) 22:23:33.66

味噌汁作るのに最適な鍋を教えて下さい(´・ω・`)

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/15(金) 22:40:30.33

>>815
アルミの行平鍋

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/16(土) 05:12:25.88

シリットのミルクポットw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/16(土) 10:06:44.87

姫野3mm良いなぁ
テレビで見たけど煮立方が普通の行平鍋と違うんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/16(土) 14:25:47.90

姫野3mmはオーダーしないで買って失敗した
注ぎ口を両側に、シャープにしないとジョボジョボ垂れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/16(土) 15:23:02.97

精神病院に入院してるぐらいだからマジもののガイジだよ
相手にしない方がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/16(土) 15:23:30.42

誤爆ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/16(土) 23:56:22.62

このスレは姫野のような国産職人派と、ジオのようなお洒落系海外ブランド派に分かれるな
お互いが全く噛み合わない
喧嘩する未来しか見えない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/17(日) 03:58:22.94

ジオは国産だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/18(月) 00:50:22.04

ジオが海外ブランドて

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/18(月) 06:46:56.24

新潟県燕市とか服部先生監修とかアピールしてるのを海外ブランドと勘違いするのはあり得ないから
語感の似てるビタクラフトと勘違いしている可能性99%

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/18(月) 07:08:50.42

要するに知ったか
高級海外ブランドへの偏見と僻みがモロバレってわけ
ああ恥ずかしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/18(月) 07:24:16.92

ジオが海外と聞いてやってきました

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/18(月) 15:44:22.26

国産をウリにして一所懸命宣伝活動しているのに
広報担当はがっかりするだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/18(月) 19:17:17.77

姫野しか話題にならないけど
京都有次の雪平鍋ってどうなの？
木屋と同じで外注なんだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/18(月) 21:35:33.54

使ってる奴いるのかね？
実際に使ってる奴の意見じゃないと意味がない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/12/18(月) 23:44:23.57

有次の銅ゆきひら持ってるよ
木屋が外注している中村のゆきひらもある
形だけど有次は深くて、中村(木屋)は浅いのが特徴
有次はなんといってもトレードマークの注ぎ口
あのどデカいカラス口が独特で結構使いやすい
それと持ち手の柄がいい
有次のアルミは普通のゆきひら、両口ゆきひら、特製の3種類
昔は上製って奴があったけど無くなって特製に変わった
特製が厚手で煮物とかに向くやつ

鍋なべ総合 3 行平(雪平鍋)・ダッチ・スキレット他 [無断転載禁止]©5ch.net

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