鍋なべ総合 3　行平(雪平鍋)・ダッチ・スキレット他 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/18(火) 03:29:44.43

■鍋の種類

雪平鍋、行平鍋（ゆきひらなべ）
やっとこ鍋
坊主鍋（ぼうずなべ）
円付鍋、段付鍋
親子鍋（おやこなべ）
天ぷら鍋
すき鍋
しゃぶしゃぶ鍋
ジンギスカン鍋
おでん鍋
湯豆腐鍋（ゆどうふなべ）
湯葉鍋（ゆばなべ）
燗鍋（かんなべ）
玉子焼き鍋（たまごやきなべ）
羽釜（はがま）、鍔釜（つばがま）
囲炉裏鍋（いろりなべ）
文化鍋（ぶんかなべ）
いため鍋
湯煎鍋
焙烙鍋（ほうろくなべ）
紙鍋（かみなべ）
箔鍋（はくなべ）

■関連スレ
【ル・クルーゼ】鋳物琺瑯鍋・重い鍋・ホーロー鍋10
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1488723077/
【料理】 - 圧力鍋 42
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1484293941/

フライパン総合スレ 3枚目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1469418775/
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 14鍋目【広東鍋】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1480656152/
鉄のフライパンって可愛いね 57
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1492198740/
陶製+セラミックコート鍋フライパン総合
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1442706929/
【テフロン】樹脂フライパン総合スレ5【マーブル】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1461628114/

鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/

■前スレ
鍋なべ総合 2 行平(雪平)・ダッチ・スキレット他
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1457523869/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/08(木) 23:19:58.21

>>70
ステンしか使ってない初心者なのなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/08(木) 23:45:58.93

アルミ打ち出しの行平やステンレス多層の深ナベはあるけど
こまかい火加減を気にする料理だとステンレス多層はやりにくいよね
そうでなくても和食系の煮物汁物だとなにも考えずアルミナベを手に取っちゃうし
献立でアルミじゃなくてもいいやってものにステンレスを使ってるような気がする

カレーや豚汁をどっさりつくるとき用にアルミ厚手寸胴の22cmか24cmぐらいのが欲しい
何年もまえからそう思いつつもかさばるから買わずにいる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/08(木) 23:48:18.09

>>71
3層5層のステンレスをシュウ酸アルマイトに変えたやつが使い分けを分かってるなんて到底思え無いな
厚手アルミ無垢言うと思ったわ
持ってるけどカレーなんかの汚れが落ちにくくて匂いの付く料理には向かない

>>72
ステンレス以外の鍋も書いてるけど読め無いの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/09(金) 00:44:16.32

>>74
> 持ってるけどカレーなんかの汚れが落ちにくくて匂いの付く料理には向かない

やっぱ料理もできない初心者じゃんｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/09(金) 00:45:09.14

>>70
強火で一気に煮る煮魚や、煮汁を煮詰めてメイラード反応やカラメル化を
考える根菜類の煮物の場合、厚手のアルミ鍋がコントロールし易いと思う。
焦がしてしまうと苦くなったり風味が悪くなるので、ステンレス剥き出し
は扱いにくいなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/09(金) 06:39:37.37

ステンレスってのはもともと西洋圏で需要が高い。
日本だとアルミ、銅、琺瑯なんかがメインでステンレスで調理するやつなんて少数派だった
弱火～中火で一定の温度で長い時間煮込むみたいな用途だとステンレスがダントツ
メンテがしやすく頑丈ってのも他にない利点。難点は多層は結構値段が高い、重い、冷めにくく、熱しにくい。

日本の一般的な料理だとカレーとかシチューみたいな西洋系煮込みに向いてる。
ステンレスでほとんどの料理を賄うとなると温度調節に難があるから使いにくいだろう
なくても全然困らないが特定の用途だと便利ってのがステンレス

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/09(金) 07:08:09.84

>>77
違うな
ステンレス多層鍋で有名なメーカーの本社の所在地国を見ればわかるけど､ドイツやアメリカといった家庭で凝った料理を余り作らない国で需要が高いんだよ
料理の仕上がりよりキッチンの備品として見栄えの良さが重要で､プロユースとしても主に客から厨房が見えるオープンキッチンの店舗での需要がほとんど
見栄え以外のメリットは耐久性とIHを含み熱源を問わない点くらいしか無いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/09(金) 07:45:33.20

うちはフィスラーの鍋しかないけど困ったことない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/09(金) 12:30:59.62

ステンレスの最大のメリットは、食材を長時間入れっぱなしにしても変質しにくいことでしょ
だからカレーやシチューを大量に作って、数日かけて消費するのに向いてる
その意味ではホーローやガラス鍋も同じだけど、ステンレスは丈夫だから扱いが楽でいい

うちは寸胴がステンレスだけど、シチューや揚げ物に便利使ってるよ
ペラペラでも重さがあるせいか意外と保温力あるし、
使い込むと焦げ付きもましになってくるし、
ガシガシ金属製のお玉で気兼ねなくかき回せるのがいいんだよね
アルミだとお玉で傷だらけになるし、漂白剤も使えないし、
ホーローやガラス鍋だと割れそうで心配

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/09(金) 13:09:51.41

>食材を長時間入れっぱなしにしても変質しにくい
それは本質的に鍋の役割じゃないでしょ

シチューやポトフ用など、弱火から中火で加熱するものならステン多層がよいでしょ
うが、タオルで鍋を覆えばどんな鍋で変わらないとも思います。
ﾎﾞｸはシャトルシェフを使ってるけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/09(金) 13:12:18.24

>ホーローやガラス鍋だと割れそうで心配
使ってみてくださいw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/09(金) 15:03:59.43

カレーはフッ素加工だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/09(金) 19:19:05.78

悪いけどシャトルシェフとかアルミ鍋だと料理のモチベーション下がるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/09(金) 19:23:09.21

それは個人の問題であって鍋の性能のせいじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/09(金) 21:01:22.98

>>70
味噌汁にステンレスってｗ
煮魚はなんでもいいのかよｗ

料理を知らないというか、ステンレスしか使ったことの無い思い込みの激しい馬鹿じゃねえかｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/09(金) 23:08:58.30

>>86
またお前かよ
再加熱した味噌汁は風味が落ちるから保温時間が長くなるならステンレスって書いたのに料理しない奴はいちいち書かないと分からないんだな
煮魚をアルミ、ステンレス、鉄、琺瑯、土鍋で作ってみたこと有るか？
煮汁煮立て後は鍋の性能差なんか些細なもんなんだよ
作ったこと無い奴に限って思い込みが激しいんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/09(金) 23:33:02.48

>煮汁煮立て後は鍋の性能差なんか些細なもんなんだよ

？
煮魚ってのは、魚を強火で煮るんだけど解ってる??
弱火で煮ると生臭くなるんだよ???

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/09(金) 23:41:16.51

最初は強火で煮たてて魚の外側を固めるんだよ?これ煮魚の鉄則
その後のやり方は人それぞれだけどね。ﾎﾝﾄにワカッテル?

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/09(金) 23:42:17.41

>>88
アルミ以外は魚入れたら弱火にしないといけない縛りでも有るのか？
お前アルミ以外で煮魚作ったこと有るの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/09(金) 23:44:02.19

>>89
ああその生臭くなる作り方か
霜降りぐらいしろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/09(金) 23:45:30.24

火がとおったあとは中弱火にして味を染ませて煮付けたり煮染めたりするが
他所の家がどんな料理してようと別にどうでもいい

他人がからんできても自分の考えを変えられない人は
からんでくる相手も同じように自説を変えやしないということがわかっているのに
何故えんえんと煽り口調や説得調で語りたがるんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/09(金) 23:59:49.21

>>92
冷めやすいってのもアルミが煮魚に向いている要因なんだがなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 00:09:09.56

>>93
煮魚以外の煮物や煮〆にもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 00:28:19.58

>>91
霜降りしてからどうやって煮るんだ？言ってごらんw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 00:40:04.95

↓マジで初心者のくせに墓穴ばっか掘ってるよなステンバカｗ
ID:wF4+y0VD
ID:UhmRkQOm

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 00:50:23.73

ジオの片手鍋20センチ買ったけどいいね
片手18と両手22にしようかと思ってたが男なら片手20でいいな
後は麺茹でる用の鍋の買い替えをどうするか
ジオのパスタポットはデカすぎて流しのサイズ的に洗うの困難そうだし
ポトフ鍋が無難かなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 05:25:48.75

>>97
20cmの鍋なら麺200～300gなら茹でられそうな気がするんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 05:30:01.90

>>98
直径20cmなら乾麺で150~200gが上限だろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 07:03:33.13

生うどんよく茹でるし大きめの鍋は必須なのよ
パスタも多めで茹でた方がいいし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 09:30:40.41

>>98
乾麺の長さは25センチ
20センチの鍋だと容量的にOKでも直径的に辛い

パスタ鍋も持っていますが
私もパスタ用に浅型両手鍋25センチとか考えています

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 09:56:42.20

One Pan Pasta
https://www.youtube.com/watch?v=0VQEJARHJ44

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 21:09:52.05

ステンレス馬鹿は逃げてしまったか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/10(土) 23:57:51.85

>>103
いるけど
書き込んでる時間ぐらい見ろよ
1日中2chに張り付いてるほど暇じゃない

>>95
まじで言ってんの？
本当に料理しないんだな
めんどうだからggr

>>96
ようコバンザメ
具体的に言ってごらん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/11(日) 13:01:51.33

自分の料理法も説明できないw ついに逃げですかww
ペラペラのステンレス鍋でインスタントラーメンでも煮てればいいさwww

104 : ぱくぱく名無しさん2017/06/10(土) 23:57:51.85 ID:z/33SZ7j
>>95
まじで言ってんの？
本当に料理しないんだな
めんどうだからggr

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/11(日) 13:06:56.48

物笑いｸﾝの主張w

>炊飯、味噌汁、煮魚、カレー、おでん、麺類を茹でるにはアルミが一番だね
よく見るとアルミじゃなくていいのが混ざってるな
炊飯・・・土鍋、羽釜、高級炊飯ジャー
味噌汁・・・アルミ、保温時間長いならステンレス
煮魚・・・なんでもいい
カレー・・・鋳物琺瑯、ステンレス
おでん・・・なんでもいい
麺類・・・なんでもいいが強いて言えばアルミ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/11(日) 13:54:42.08

味噌汁は煮えばな。味噌汁を長時間保温てのも論外なんだけどw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/11(日) 16:29:05.33

いつまでやってんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/11(日) 17:12:37.47

>カレー・・・鋳物琺瑯、ステンレス

これネタだろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/11(日) 17:54:03.73

意識高い料理初心者が、見てくれ重視で高級ブランドのステンレス鍋セットを買ってしまったんじゃないだろうか
無駄に高いの買っちゃったから使いづらくても引っ込みがつかないんだよ
セットで買っちゃったからステンレス以外は知らないんで、なんでもいいなんてごまかしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/11(日) 17:59:01.80

個食の時代にできたてご飯で家族円満なんて絵空事
味噌汁の煮え端を味わえるのは料理好きのヤモメぐらいかもよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/11(日) 18:05:39.33

>>111
だからと言って味噌汁を火に掛けっぱなしにして保温するかね？
場末の定食屋でもあるまいし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/11(日) 18:36:01.02

ステンレス鍋自体の保温性って言ってるから火からおろすんじゃないの？

おれは前の晩の味噌汁を翌朝ずるずる啜るの好きだわ、いかにも「汁」って感じになったやつ
ワカメとかナメコとかエノキでトロみのついた冷めたままのやつを冷や飯にかけるのも好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/11(日) 20:02:30.87

>>113
それを関東では汁かけご飯っていうんだが関西だとそれが猫まんまらしいな
関西では呼び名が違うだけなのか鰹節に醤油を垂らして食ったりしないのか知らないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/11(日) 22:07:48.39

基本自炊だが、味噌汁だけはインスタントだなぁ
一人暮らしなのもあるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/11(日) 22:56:09.69

ID:zlxCVJ9V
ググり方も知らないのか？
「煮魚霜降り」でggrks
>>109
>>110
具体的に指摘して見ろって
突っ込まれるのが怖くて出来ないんだろ
負け惜しみにバカバーカってしか言えないチキンなんだろ

バカ共がまだ勘違いしてるからもう一度指摘してやるけど
>>72
>ステンレス以外の鍋も書いてるけど読め無いの？

もっとまともな反論有るかと思ったけどお前らにはホントがっかり

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/11(日) 23:01:46.63

顔真っ赤な物笑いｸﾝの主張w

>炊飯、味噌汁、煮魚、カレー、おでん、麺類を茹でるにはアルミが一番だね
よく見るとアルミじゃなくていいのが混ざってるな
炊飯・・・土鍋、羽釜、高級炊飯ジャー
味噌汁・・・アルミ、保温時間長いならステンレス
煮魚・・・なんでもいい
ャJレー・・・鋳封ｨ琺瑯、ステンャ激X
おでん・・・なんでもいい
麺類・・・なんでもいいが強いて言えばアルミ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/11(日) 23:08:19.16

追記
味噌汁は煮えばながおいしいよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/11(日) 23:18:52.25

>>117
羽釜は鍋の形状で材質やないからなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/11(日) 23:35:41.39

>>117
え?ID真っ赤なのはお前じゃん
でお前はその料理何で作るんだ？
まさか>>70みたいにアルミが1番とか言うなよ
逃げずに答えてみろよ
>>118
煮えばなが美味しいのはその通り
だからアルミって書いて有るだろ
>>119
そだね
鉄だと思い込んでたわ
あと味噌汁は>>113の言う通り火から下ろす
他の料理とのタイミングで出来立て食べれない事も有るからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/11(日) 23:58:03.68

味噌汁にステンレスは最も相性の良くない素材だろ
バチバチ必須

逆にステンレスが得意な料理って存在するのか？
熱伝導のアルミ、蓄熱の鉄と土鍋、腐食しないホーロー
重たくて焦げ付くステンレスは安売り合戦で

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/12(月) 00:10:32.43

>>121
ステンレスはチタンに次いで鍋の素材に向かない金属だからね
逆にアルミは銅に次ぐ鍋に向いた金属
ステンレスやチタンは塩分や酸に比較的強いという点くらいしかメリットが無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/12(月) 01:39:01.91

ステンレスは安物でも一生使えるぐらい丈夫で便利だから、業者から目の敵にされるのかなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/12(月) 02:22:45.12

>>123
残念ながら、ハンドルのフェノール樹脂は一生もたないんだよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/12(月) 09:45:16.29

アルミ行平の普及品は機械で押し型つけただけのぺらぺらでぴかぴかの紛い物ばかりになっちゃったし
国産のまともなアルミ鍋だと家庭用としてはステンレスのブランド鍋と同様の趣味のアイテム
IHが普及するにつれてアルミ鍋はますます減っていくだろうな
次の世代あたりで一般家庭からは消え去るんじゃね？

母親から料理を教わらなかった女のつくる味噌汁なんて出汁パックか出汁いり味噌
２ちゃん男の料理もネットの情報か独学がベースだと地元の味付けとかなくなっちゃわないのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/12(月) 11:38:49.24

安くて持ち手もステンレスの鍋あるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/12(月) 12:50:51.99

>>120

>>126
123の言う安物でかw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/12(月) 12:53:00.13

おっとｽﾏｿ
>>120
だから煮魚と味噌汁だっつってんじゃん
顔真っ赤な物笑いｸﾝw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/12(月) 13:26:12.34

ウチはアルミとアルミ樹脂加工が多かった
勝手に使うと肉用だ煮物用だと文句を言われるので
鍋には全く興味が無い自分用に生協で500円だった16cmのステンレス片手鍋を二つ買った
どんな汚れも金属たわしで一網打尽にできるメンテナンス性は最高だった
少ない水を注ぐ時の飛び散りは半端なく厚い物に変えたら解決したが重さは許しがたい
何を使っても欠点は我慢するか使い分けるしかないと思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/12(月) 18:57:23.97

>>120
味噌汁とカレーと麺類しか作れないんだろ?

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/12(月) 19:54:57.72

>>125
ホームセンター行ってみ
一時期はステンレスしか無いような状態だったけどステンレスは徐々に減っていってるよ、最近はテフロン加工のアルミ鍋が目立つようになった
昔ながらのシュウ酸アルマイトもまだまだ健在、おしゃれなデザインのアルマイトもある

テフロン加工のアルミ鍋は現代版の文化鍋、深型フライパンは現代版厚手雪平鍋だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/12(月) 20:25:29.91

料理で直火が完全になくなることはあるのかね
そうでない限りはあるだろアルミは
家庭じゃしらんけど業務用では一番扱いやすいしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/12(月) 21:42:59.99

原発再開したけど未だに電気料金下がんないし
IHが普及した現在でも需要があるんだから
防火対策なんかで新しいガス器具規制が入らなければ今後10年は安泰でしょう

ていうかガスの自由化も今年始まったばっかじゃねえか、国が方針変えるまでねーよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/12(月) 22:11:27.14

>>128
意味不明なこと書いて今日も真っ赤だな
ちゃんとググったのか？お前のスレも笑えるぞ

95 ぱくぱく名無しさん[sage] 2017/06/10(土) 00:28:19.58 ID:/0M6UY7j
>>91
霜降りしてからどうやって煮るんだ？言ってごらんw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/12(月) 22:43:36.55

>>134
魚を強火で煮るには、どんな鍋が適しているか教えてあげているのにねぇ
それじゃあ上達しないよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/12(月) 22:49:43.10

顔真っ赤かなw

>>70

>炊飯、味噌汁、煮魚、カレー、おでん、麺類を茹でるにはアルミが一番だね
よく見るとアルミじゃなくていいのが混ざってるな
炊飯・・・土鍋、羽釜、高級炊飯ジャー
味噌汁・・・アルミ、保温時間長いならステンレス

煮　魚　・　・　・　な　ん　で　も　い　い

カレー・・・鋳物琺瑯、ステンレス
おでん・・・なんでもいい
麺類・・・なんでもいいが強いて言えばアルミ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/13(火) 08:04:28.01

全部なんでもいいだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/13(火) 09:43:21.24

麺類以外は全部ルクルーゼでいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/13(火) 20:27:31.02

ル・クルーゼが一番性能を発揮出来るところは収納棚の中だな
ディスプレイ用だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 00:22:47.84

汎用性が高いのはなんだかんだでやはりステンレスだね
アルミは酸に弱いのが致命的
急遽トマトジュースとか足したくなっても足せない (足すと鍋ピッカピカになって焦る…)
でも白湯はアルミのほうが雑味がないかも？
ステンレスは若干金気が出る気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 00:27:34.67

なんかホットクックとかスロークッカーとか欲しくなってきたかも…
適当に冷蔵庫の中のもの煮たりすること多いし、作ってる間に出掛けたり風呂入ったりできるのはとても魅力的

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 00:52:10.58

ホットクックは容量がねぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 01:15:23.74

>>140
アルミにトマトジュースが駄目ってイタリアンは何でトマトソースを作ったりポモドーロのパスタを仕上げてんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 01:17:30.26

>>140
うん、そうだよね。きみのいうとおりだよ。
さすがだね、すごいすごい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 02:13:31.97

>>140
恥ずかしいやつは赤くしといてやろうｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 02:14:38.28

帝塚山短大の藤井修平氏らの研究（2003）によると、アルミ鍋でラーメンをつくった場合、
溶け出るアルミニウムの濃度は0.1ppm以下で問題にならないレベル。

一方、ほうれん草をゆでた場合は6.2ppm以上、米酢2.5ppm、ぶどう汁2.7ppm
ほうれん草はシュウ酸がアルミニウムを溶かすらしい。
しかしゆで汁を飲むわけではないし、ゆでたほうれん草を水にさらせば問題ないレベルにまで下がるはず。
果物のジャム（普通はホーローなどで作る）や酢の物をアルミで作るのは避けたほうがいいかも。

食品の中にはもっと高濃度でアルミが含まれるものもあるが、これらは吸収されにくい化合物の形態をとるといわれる。
しかし調理中に溶け出したアルミニウムも同様に化合物となる場合もあるので、
結局、調理の際のアルミニウムの溶解は問題にならないのかもしれない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 02:31:30.89

>>143
トマトと醤油は酸度が同程度なんだけど
毎日3mm厚のアルミ鍋でかえしを作ると半年で穴が開く
数秒ならともかくトマトを数分炒めると結構とけるよ
WHOだってアルミはアルツの原因でないと言っていても
摂取許容量を定めている訳だから気をつけるに越したことは無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 05:39:57.91

ステンは持ってるけどね、外輪鍋？タイプの
突沸があるから好んでは使ってないけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 08:07:13.26

>>130
どれもインスタントも充実してるが
マニアックなのが多い難物メニューだと思うが

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 09:59:19.37

突沸はIHだと起こりやすいのかな
ガスではなった事がないなあ
小径の厚手の寸胴型で牛乳を沸かすと急激に吹きこぼれるのを
突沸と言っているわけではないんでしょう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 10:17:13.21

アルミの圧力鍋使ってるのだけど、やっぱり黒ずみがひどいね
あと醤油系の煮物をよくやるのだけど、そのせいか蓋の裏についてるアルミキャップが
溶けてボロボロになってる。ネジも腐食して割れてくるし、やっぱり弱さが目立つんだよね

次に圧力鍋買うときは、絶対ステンレスにしようと思ってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 11:12:18.54

>>141
鍋マニアなら1口のIHコンロの方が便利じゃないかな
タイマー、保温、各種調理モードがついていて
ルクルーゼをIH炊飯ジャーとしても使えそうよ
100Vの火力では何をやるにも遅いし美味しくもないだろうけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 11:31:35.29

>>152
鍋で煮込むのは100VIHでも大丈夫
強火なんていらないからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 13:14:40.64

>毎日3mm厚のアルミ鍋でかえしを作ると半年で穴が開く
初めて聞いた、出典ヨロシク

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 19:39:50.32

>>151
うちの使いづらくて一ヶ月で捨てたステンレス圧力鍋よりは天寿を全うしとるな
次は是非ステンレスを買ってアルミと比較してみてくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 23:39:23.03

貼り底で鍋肌が薄いと焦げやすいのはわかる
圧力鍋ではないけど貼り底がはがれて隙間に入った水が
ポンポン爆発しながら噴出した経験から貼り底は二度と買わない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 23:57:20.94

長くは使えないけどやっぱテフロンが最強だよなぁ
フライパンも鍋も
見た目いいからステンレスやル・クルーゼの鍋使ってるけど
フライパンだけはどうしてもテフロンしか使えないが
ステンレスのフライパン使いこなせる人は料理上手だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/15(木) 08:06:04.80

料理屋みたいに長時間使わない限り、テフロンフライパン買い替えていくのがコスパいいんだろうね
国産のテフロンなら5年くらいもつし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/15(木) 09:06:59.32

ステンレスは10年以上使えるからコスパいいみたいに言われるが、実際10年使ったとしてテフロン数回買い替えるのと差額を考えると別に
高級なステンレスだったらむしろ高いし
しかも、たまに磨かないと汚くなる一方

一般家庭ではテフロンで剥げたり汚くなったら捨てるのが楽
別にテフロンが一番だとか他がどうとは言わないが10年や15年保証で長く使えるからとかで選ぶのはどうかと思う
実際そんなに長く大事に使う事は少ないだろうし、そこまでして10年20年で1万得しましたってなってもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/15(木) 12:43:40.56

鉄やステンレスのコスパが高くなるのは
一日中オムレツばかり作り続けるような人だろうね
家庭ではたまねぎのみじん切りを炒めていたら
客が来たり電話が来たりして火を止めなければならない状況は多々ある

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/15(木) 12:47:41.39

テフロンはテフロン独特の風味が付くから嫌だ
ステンレスと鉄を使い分けて、頻繁に買い換える必要がなくなったのでストレスフリーになった

>>159
価値観の違いだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/15(木) 14:30:58.67

同じものをずっと使いたい、使い慣れたものをずっと使いたいって気持ちあると思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/15(木) 18:44:28.20

テフロンでも同じ物が同じ店で同じ値段で
ずっと売っているなら良いんだけどさあ
同じ物を買おうとしたら高くなって薄くなって
買う気がしないこともあるじゃん
お高いブランドテフロンだとほぼ同じ物が売っているようだけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/15(木) 18:49:20.47

スーパーのPBだとスペックはちょこちょこ変えられるだろうが
ブランド鍋はネット通販サイトでスペックを晒しているから
スペックを下げると面倒なことになりそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/15(木) 19:10:20.52

>>157
そんなに料理下手アピールされても・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/15(木) 19:10:51.85

鍋のテフロンは何に便利なのかわからなかった
色がわからないしごった煮系は圧力鍋で片付ける
パンやケーキを焼くと変なものが出てきそうで抵抗がある
下茹でや麺くらいにしか出番がなくて処分した

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/15(木) 22:39:17.12

>>157
焼く炒める料理は熱伝導より蓄熱重視だろ、テフロンより鉄のフライパンで作ったチャーハンは明らかに美味い
煮る茹でるならアルミ（テフロン含む）だが
ステンレスのフライパン？使っているプロを見たことがない
見た目より用途に合った素材で選んでみては

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/16(金) 06:00:50.24

ステンレスでできることは鉄でもできるってのと
火の当たり方でムラが大きいってのと

単純に重いってのが業務用のフライパンとしては致命傷

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/16(金) 06:32:39.09

アルミ鍋なんていまどき使ってる人珍しいのかとおもったら推されてるんだな

一時期、アルツハイマーの原因になるとかで人気がなくなったときいたが

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/16(金) 06:36:18.07

ステンのフライパンはステーキとかに使うんだろ
テレビに映る料理人はそう
具材を動かしまくらない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/16(金) 09:07:14.59

ここ10数年の新築マンションではオール電化が多いというのに
IH熱源のことを無視して振りまわすことしか思いつかないとか

鍋なべ総合 3 行平(雪平鍋)・ダッチ・スキレット他 [無断転載禁止]©5ch.net

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