鍋なべ総合 3　行平(雪平鍋)・ダッチ・スキレット他 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/18(火) 03:29:44.43

■鍋の種類

雪平鍋、行平鍋（ゆきひらなべ）
やっとこ鍋
坊主鍋（ぼうずなべ）
円付鍋、段付鍋
親子鍋（おやこなべ）
天ぷら鍋
すき鍋
しゃぶしゃぶ鍋
ジンギスカン鍋
おでん鍋
湯豆腐鍋（ゆどうふなべ）
湯葉鍋（ゆばなべ）
燗鍋（かんなべ）
玉子焼き鍋（たまごやきなべ）
羽釜（はがま）、鍔釜（つばがま）
囲炉裏鍋（いろりなべ）
文化鍋（ぶんかなべ）
いため鍋
湯煎鍋
焙烙鍋（ほうろくなべ）
紙鍋（かみなべ）
箔鍋（はくなべ）

■関連スレ
【ル・クルーゼ】鋳物琺瑯鍋・重い鍋・ホーロー鍋10
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1488723077/
【料理】 - 圧力鍋 42
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1484293941/

フライパン総合スレ 3枚目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1469418775/
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 14鍋目【広東鍋】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1480656152/
鉄のフライパンって可愛いね 57
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1492198740/
陶製+セラミックコート鍋フライパン総合
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1442706929/
【テフロン】樹脂フライパン総合スレ5【マーブル】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1461628114/

鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/

■前スレ
鍋なべ総合 2 行平(雪平)・ダッチ・スキレット他
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1457523869/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/19(火) 18:24:17.12

>>456
いつものステンレス毛嫌いしてる人？
あんたの狭い家と違って収納スペースあるんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/19(火) 19:05:25.62

>>457
きみも立派な寸胴サイズの鍋で「麺茹で」するの?
凄いな。気が遠くなりそうだw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/19(火) 19:33:33.09

1人暮らしなら趣味的なものが大きいけど、大家族とか寮母とか寄合とかなら有用でしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/20(水) 00:27:03.84

>>459
有用?
「麺茹で」にか??

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/20(水) 01:33:06.30

こいつの中では吹きこぼれなんて言葉はこの世に存在しないらしいな・・・

それ抜きにしても、うち五人家族だったから４ℓとかじゃやってらんないよ？
大鍋がないとそれこそ気が遠くなりそうだｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/20(水) 02:56:43.30

一人暮らしじゃそんな大鍋あってもゴミでしかないんだが何故偉そうなん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/20(水) 08:00:29.84

人数が少なくてもとうもろこしを茹でたりするのに
大きな鍋は必要だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/20(水) 08:05:15.93

トウモロコシは塩擦り込んでレンチンでも充分らしいよ
自分はステン多層無水派だけど
水や時間のコツ掴むまで何度か試したけど
圧力鍋よりはやくてラクだった>無水

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/20(水) 09:18:14.92

+++++++++++++++++++++++

悪の自民党に絶対投票してはだめ。　

売国安倍は憲法改正で国民主権と基本的人権
を奪うつもりだ。　← 民主主義の崩壊

http://www.data-max.co.jp/280113_ymh_02/

↑ マスコミは 9条しか報道しないが自民案
の真の怖さは21条など言論の自由を奪うこと

自民案が通ると政府批判しただけで逮捕されるぞ！

http://blog.goo.ne.jp/kimito39/e/ec37220f64a8e1d6ed732dd0ab95cbf0

↑超危険な緊急事態条項で人権無視の内閣独裁に！

https://www.youtube.com/watch?v=h9x2n5CKhn8

上のビデオで自民党は国民に基本的人権
は必要ないと怖いことを平気で言う。

http://xn--nyqy26a13k.jp/archives/31687

↑　都民ファーストも安倍と同じく憲法改正で人権
無視の大日本帝国憲法に戻すつもりだから
絶対に投票してはだめだ。　民主主義が崩壊する

http://www.mdsweb.jp/doc/1488/1488_03f.html

↑”9条自衛隊明記”は 9条無効化だった！

http://blog.goo.ne.jp/ngc2497/e/8899f65988fe0f35496934dc972e2489

↑ ネトウヨ= 安倍サポーター工作員はネットで国民を騙す。

http://buzzap.jp/news/20170830-predict-missile/

↑ 北朝鮮緊急時に解散 ? ← 安倍はミサイル騒動で北朝鮮と
グルで支持率アップ。国会で不正追及逃れのためだけの解散

https://dot.asahi.com/aera/2016071100108.html?page=3
http://blog.goo.ne.jp/kimito39/e/c0dd73d58121b6446cf4165c96ebb674

↑ 安倍自民を操るカルト右翼「日本会議」は国民主権否定。
国民投票や選挙では自民党、維新、小池新党に絶対に入れるな。

+++++++++++++++++++++

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/20(水) 17:19:15.05

水は100度以上にはならないんだよw
湧きあがったら、吹きこぼれないところまで火力を絞るんだよｵﾊﾞｶｻﾝw

461ぱくぱく名無しさん2017/09/20(水) 01:33:06.30ID:s7AvXN4P
こいつの中では吹きこぼれなんて言葉はこの世に存在しないらしいな・・・

それ抜きにしても、うち五人家族だったから４ℓとかじゃやってらんないよ？
大鍋がないとそれこそ気が遠くなりそうだｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/20(水) 18:20:42.31

>>466
気圧次第だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/20(水) 22:05:11.90

20cmぐらいのアルミ鍋がほしいけど、雪平鍋と両手鍋だったらどっちがいいんだろう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/20(水) 22:55:56.32

>>468
収納スペースとキッチンの広さ次第
それよりも板の厚さで悩んだ方がいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/20(水) 23:02:25.97

>>468
一度に作る人数とその鍋使ってする料理も書くといいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/20(水) 23:06:35.80

>>468
20cmの深型テフロンフライパン
使ってみたら分かる万能っぷり

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/20(水) 23:10:04.75

>>468
茹で物､汁物､煮物メインなら底厚2mmくらいの行平鍋､とろみを付けたシチューやカレー､煮込み料理をよく作るのなら底厚3mm以上の両手鍋がお薦め

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/20(水) 23:10:58.05

>>468
茹で物､汁物､煮物メインなら底厚2mmくらいの行平鍋､とろみを付けたシチューやカレー､煮込み料理をよく作るのなら底厚3mm以上の両手鍋がお薦め

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/21(木) 09:10:24.04

474＝468です。

>>469
収納スペースは幅60cm×奥行60cmぐらい？で、2口のガスコンロ(幅59cm)を置いてます。
26cmフライパンを横に2つ並んで置けるぐらいの広さはあります。
板の厚さまで考えた事なかったので、それも考慮してみます。

>>470
作るのは1～2人分。
レトルトパウチ・野菜・乾麺を茹でたり、簡単な鍋物や煮物作ったり…って感じで想定してます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/21(木) 09:27:05.43

>>471
その手がありましたね。
20cmの深鍋は持った事ありませんが、確かに色々使えそうです。

>>472
汁物は一切作りませんが、行平の方が向いてるのかな？って気がしてきました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/21(木) 22:24:07.93

＞作るのは1～2人分。
＞レトルトパウチ・野菜・乾麺を茹でたり、簡単な鍋物や煮物作ったり…って感じで想定してます。

いろんな鍋を買ったけど、この用途なら深型テフロンフライパンで間違いないと思う
肉厚アルミは湯を沸かすのもステンレスより早いし、テフロン加工だと汚れがすぐに落ちるんで洗い物が格段に楽
それとフライパンは28cmだな、一人暮らしでも
パスタ茹でたり、チャーハン作るにも28cmの方が使いやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/21(木) 22:43:18.92

誤解してる人多いけど、湯沸かしが早いのは基本的に薄くて軽くて、比熱の小さい鍋だよ
基本的に湯沸かし＝「鍋＋お湯」を100℃まで加熱するだから、
じつは肉厚なアルミ鍋よりも、ペラペラのステン鍋のほうが早く沸く

そもそも鉄はアルミよりも熱しやすくて冷めやすい金属なのだけど、なぜか忘れられがちw
単純計算、鍋の重さが同じならアルミよりも鉄やステンレス鍋のほうが早く湯を沸かせます
アルミは焦げ付きにくい鍋だけど、湯沸かしが早いわけじゃないのです

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/21(木) 22:55:30.40

>>477
誤解している様だけど､湯沸かしでいうと熱伝導率も良いペラペラのアルミ鍋､昔ながらのシュウ酸アルミ鍋の方が早いよ
お洒落さの欠片もないから見落とされがちだけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/21(木) 23:46:01.86

>>477
ペラペラのステンレス鍋も持ってるけど、フライパンのが早く沸く
一番早く沸くのはダイソーの雪平鍋だが

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/21(木) 23:50:30.86

>>477
>鉄はアルミよりも熱しやすくて冷めやすい金属
嘘つくな
熱伝導率も知らんのか
銅398>>>アルミ236>>>鉄84>>>ステン26

>アルミは焦げ付きにくい鍋
普通に焦げ付く
板厚があるほど焦げ付きにくい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/21(木) 23:54:20.95

もう何を信じればいいのかわからないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/21(木) 23:58:09.48

＞そもそも鉄はアルミよりも熱しやすくて冷めやすい金属なのだけど、なぜか忘れられがちw
近年まれに見る恥ずかしい書き込みだなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/21(木) 23:58:10.27

>>479
それは底面が広いから

**469** · 2017/09/22(金) 00:25:50.14

>>474
まず、ゆきひら/雪平
レトルトや乾麺茹でのみで、煮物しないのであれば薄い安物を買えばよい
100均で売ってる奴で十分

もし煮物とかちゃんと調理するなら3mm厚のものを買え
姫野工作所、中尾アルミの厚板深型、京都有次の特製という厚手の鍋
この3つなら間違いなし

続いて両手鍋
こちらについては安物はやめたほうが良い
上に挙げた3社のような厚手の鍋を買うべし
段付き鍋を買うと、いろいろ便利だろう

ちなみに、この手合いのモノは20cmとかではなく「寸」で買う
6寸18cm 7寸21cm　8寸24cm

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/22(金) 00:26:30.21

>>480
アルミの比熱はステンレスの8～9倍
焦げの原因は温度のムラ
すばやく熱されれば焦げ付きはしにくい

**469** · 2017/09/22(金) 01:45:17.90

>>485
>アルミの比熱はステンレスの8～9倍
また嘘かw

>焦げの原因は温度のムラ
違う。焦げの発生原因は温度の高低と、加熱時間の長短によるものだ
焦げるとは炭化することであり、熱分解反応で水分が奪われ炭素が酸素と結合せず起こる化学変化
温度のムラではなく、低温なのか高温なのか、熱している時間がどの程度なのかに左右される
だから弱火だと焦げにくく、強火だと焦げやすい
さらには時間が短いと焦げにくく、長いと焦げやすい
温度のムラとは関係が無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/22(金) 02:31:03.83

>>484
煮物と煮込みは全く別の料理だよ
家庭用サイズのアルミ鍋の板厚でいうと､煮物用の鍋は2mm前後で､煮込み用の鍋は3mm以上が良い
煮物は比較的短時間､2~30分ほど煮て､そのあと冷ますことで食材に味を染み込ませていく
そのためには鍋はあまり蓄熱性が高くない薄手の方が向く
逆に煮込みは長時間煮込むことで食材を柔らかくし､味を含ませていく
長時間の煮込みで焦げ付かせないためには熱の回りの良い厚手の鍋が向く

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/22(金) 03:43:44.68

>>487
>煮物と煮込みは全く別の料理だよ

まずだれが煮物と煮込みが一緒だと言ってるんだ？
そもそも煮込みという単語すら文章に存在もしないのだが？
相談者>>474も煮込みなどという単語を一切書いてない

>作るのは1～2人分。
>レトルトパウチ・野菜・乾麺を茹でたり、簡単な鍋物や煮物作ったり…って感じで想定してます。

なぜ突然「煮込み」という言葉を妄想して生み出し、からんでくるのかさっぱり理解不能だが、
まずはオツムの病気なら病院に行くか、日本語が読めないなら学校へ行け
それからアルミ素材の鍋厚について、煮物と煮込みでいちいち買い分ける馬鹿はほとんどいない
煮物作るときに鍋を冷やす時のことを優先に考えて鍋の厚みを選ぶ馬鹿もいない
なぜなら、さっさと冷ましたければ鍋を冷たい濡れ布巾の上に置いたり、別の器や鍋に移しかえれば済むからだ
子供でもわかることだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/22(金) 12:45:01.55

>>486
？
アルミ236÷ステン26＝9.07

>温度のムラではなく、低温なのか高温なのか
なんでステンの三層鍋とか、中火でフライパンを温めるとかいう話が出てくると思ってんの?
頭悪過ぎねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/22(金) 20:07:18.47

>>489
おまえ本物のアホだろw
その数字は熱伝導率っていうんだよ
比熱じゃねーよ
恥ずかしいから消えたほうがいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/22(金) 20:38:56.65

みんな落ち着けw

アルミの比熱(容量)は鉄の２倍
（アルミ：0.88 　鉄：0.43　ステンレス：0.46　水：4.2 ←鉄の10倍）
これはもし同じ火力で両者を加熱したら「アルミは鉄の２倍加熱されにくい」ということ
同じ条件で加熱したら、アルミは鉄と同じ温度に到達するのに２倍時間がかかるんだよ
イメージ的にはこう
水＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞アルミ＞＞＞ステン＞鉄

たとえばアルミ寸胴とステンレス寸胴の場合、両者の重量はほぼ同じぐらいだったりするけど、
なら仮に＜両者が同じ重量＞だった場合、どんなちがいがでるか。
湯沸かし→比熱が小さいステンレス鍋のほうが早く沸く　←外から加熱、鍋が短時間で高温になるから
焦げ付き→熱伝導率の高いアルミ鍋のほうが焦げにくい　←外から加熱、鍋底の温度があがりにくいから
保温性　→熱伝導率が低いステンレス鍋のほうがお湯が冷めにくい　←鍋内の熱が外へ伝わりにくいから

ちなみに熱伝導率は「高温の物体が低温の物体に熱を移す」効率
簡単にいうと冷めやすさ、鍋の高温部が速攻で低温部と同じ温度になろうとする効率のこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/22(金) 21:25:09.25

>>490
温度のムラがあるから焦げるんだよ
だから「熱伝導率」の話をしているんだが？

ガス火の直接当たるところとそうでないところでは温度にムラが出来る
だから、フライパンなんかは中火で全体が温まるように予熱する
ｷﾐはなんで焦げると思ってるの？全体が熱くなるなら火力を絞ればいいだけ
の話だろーが…ﾊﾞｶw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/22(金) 21:26:45.99

もういいからw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/22(金) 21:29:25.54

>>491
まったく理解できていないんだなお前

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/22(金) 21:41:56.89

>>494
ごめんな、恥かかせてw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/22(金) 21:52:22.02

https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1154205491

ものすごい単純な質問なのですが・・・比熱と熱伝導率について
比熱が大きい＝熱が伝わりにくい＝熱伝導率が低い
比熱が小さい＝熱が伝わりやすい＝熱伝導率が高い
これであってますか？

残念ながらこれは完全に相関がありません!
すごく単純にいえば
比熱とは…1gの物質を1℃加熱するのに必要なエネルギーのこと
熱伝導率とは…どれくらい早く熱を伝えられるかの尺度のこと
です。比熱は「量」を熱伝導率は「速さ」を表すものですから完全に別物です。

ID:BJgHQaZEが概ね正しいと思う
口は悪いけどｗ
勧めてる鍋も間違いない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/22(金) 22:10:42.14

>>494
ハイハイ
あわあわ言ってないで、何で焦げるのか書いてみw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 03:56:42.59

3行で頼む

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 05:19:05.45

>>492
>温度のムラがあるから焦げるんだよ

関係ないって言ってるだろ
焦げるというのは「炭化」という化学反応でしかない
例をあげれば馬鹿でもわかる
分かり易く極端な仮定とするが、まず、とあるフライパンを微加熱して表面温度にムラを作るとしよう
温度は中心付近が55度、それ以外が20度、これをキープとする
とにかく「温度のムラがある状態」にする
ここに厚さ4センチの大きなステーキ肉を2分置くとしよう
さて、どうやって焦げるんだい？
その逆で別のフライパンを温度のムラなく加熱したとする
中心が350度、周囲も350度
とにかく「温度のムラがない」状態にする
ここに肉を2分置くとする
さてどうやったら焦げないようにできるんだ？
焦げというのは、温度のムラとか関係なく、低温では生じない
その逆で温度のムラがまったくなきても、高温であれば生じる

>温度のムラがあるから焦げるんだよ
つまりお前の文章は完全無欠でウソ八百

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 05:26:21.79

>>496
あなたちゃんと学ばれた知性と理性のある方です
ここは科学を理解しないウソつきがたまにいますのでね
相談する方が間違って理解しないようにしてあげないとなりませんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 05:30:32.14

>>495
恥をかいているのは君の方なのだが、君はそれを理解できる能力が無い
だから自分が正しいと思い込んで、そうやって虚勢を張るしかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 05:48:19.77

>>497
炭化するから焦げるんだよ
有機物を酸素を遮断するかのような状態で加熱するなど熱作用によって炭素分に富んだ物質に変化させる
炭化そのものは温度のムラとは一切関係が無いし熱伝導率とも一切関係ない
酸素が入ってこないような状態で一定時間高温に加熱する、これが炭化、すなわち焦げの発生する条件だ

熱伝導率のよい銅でも炭化するし悪いステンでも炭化する
温度のムラも一切関係ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 06:28:18.14

>>489や>>491のような無知蒙昧な人間が平気でうそをつく
比熱の話で熱伝導率の数値を使って嘘八百をこく
また、物質の密度も重さも熱伝導率も考慮せずに比熱の数値だけ見て、
>湯沸かし→ ステンレス鍋のほうが早く沸く ←外から加熱、鍋が短時間で高温になるから
などと嘘をつく

あまり難しいこと書いてもしょうがないので簡易に
◎ガス火で熱を加える前提
・お湯を沸かすのに向く鍋　→　熱伝導率の良い薄手の鍋　銅製の薄手のゆきひら、もしくはアルミの薄手のゆきひら等

　建前ではとはなるのだが実生活では…
　銅とステンの熱伝導率が20倍近くあるからといって銅が20倍速くお湯が沸くわけではない
　銅がアルミより2倍速くなるわけでもない
　実際には材質の特性や板の厚さや形状などが加わり、熱伝導率のような極端な差は出にくい
　多少とか、若干とか、の感覚で少し早いかな程度の差となる

・焦げにくい鍋　→　薄手のものより板厚の鍋のほうが焦げにくい　熱伝導率の良い材質だと弱火調理可でさらによい

　3mmぐらいの銅、4mm厚のアルミ、分厚い鋳鉄のダッヂなどがよい
　ステンも多層とか厚手ならよい
　金持ちは銅や高価な多層、貧乏ならダッヂやアルミをどうぞ　

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 06:28:22.99

焦げると焦げ付くはこのスレ的には全然違うことだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 10:17:10.06

ステン多層のお手頃なのは
底じゃなく胴の部分が薄いからそこで焦げ付くんだよなー
食材というよりアクが焦げつきこびりついたり

まあトマト料理のあとに消えてたりもするが

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 10:55:44.89

親戚でデパートのキッチン売り場の売り子していたおばちゃんがいてビタクラフトの最高層のモノフィスラーのプロコレを持っている
どちらの鍋で料理を作ってもそんなに普通の鍋と変わらないと言っていた
けだし多層のビタクラフトの方がこびりつき易く、汚れを落としにくいと言っていたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 10:57:38.53

親戚でデパートのキッチン売り場の売り子していたおばちゃんがいてビタクラフトの最高層の鍋とフィスラーのプロコレを持っている
どちらの鍋で料理を作ってもそんなに普通の鍋と変わらないと言っていたよ
けだし多層のビタクラフトの方がこびりつき易く、汚れを落としにくいと言っていたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 11:01:12.81

私はシリットの鍋で買い揃えたけど
料理は本当に美味しくなったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 12:27:09.30

>>499
ステーキや野菜炒めを作る温度は350度ではなく180度程度が適正だ
全体の温度が同じならば火力を調整して温度を調整できる

温度ムラがあれば部分的に200度を超えたりするから焦げる
フライパンは200度オーバーで食材が焦げるんだよ

>温度は中心付近が55度、それ以外が20度、これをキープとする
ｷﾐは何のために食材に火を入れるの?料理したことがねぇだろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 14:21:08.40

>>509
>分かり易く極端な仮定とするが、
馬鹿なサル並のお前でもわかるように、仮の話だと最初に書いてあるが読めないのか？w

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 20:21:45.29

>>503
>>491は嘘じゃないよ
鉄（ステン）の比熱容量はアルミの1/2しかないから、同じ温度にあげるにはアルミの1/2の熱で足りる
もし同じ火力で加熱したら、鉄はアルミの２倍の早さで高温に達する
これ単純な物理の計算だよね
鍋の温度が早くあがるなら、鍋の中の水の温度だって早くあがる。何もおかしくないだろう

なのに、どうしてこれが嘘に思えるんだ？
何が問題なのかサッパリだから、お前独自の難しい解釈ってのをちょっと教えてくれよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 20:59:25.19

>>511
あのな、馬鹿が書い文章全部読めよ

>アルミ寸胴とステンレス寸胴の場合、両者の重量はほぼ同じぐらいだったりするけど

そんなわけあるか！
比重みてみろ
それから、比熱だけでなく質量や熱伝導率が関係してくるんだよ

>比熱が小さいステンレス鍋のほうが早く沸く

これが事実ならノーベル賞取れるよ
とにかく馬鹿は黙ってろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 21:05:37.52

>>512
よく読めよ。ちゃんと重量が同じ鍋の場合と書いてあるだろ

まさか、その勝手な脳内妄想がお前のむずかしい解釈なのかw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 21:26:19.14

>>513
>アルミ寸胴とステンレス寸胴の場合、両者の重量はほぼ同じぐらいだったりするけど
しつこいな
書き込まれた文をよく読め
これが事実なわけねーだろ
>重量が同じ鍋の場合と書いてあるだろ
仮とかで同じにならねーんだよ
サイズが同じとして寸胴鍋で、同じ重量にするならとれだけ板厚が変わると思ってるんだ？
それから、相談者のお題は20センチのゆきひらや両手鍋を検討するということなんだよ

あとお前が比熱だけ見てステンレス鍋が最も早くお湯が沸くというなら勝手にそう思っていればよい
熱伝導率を理解できる大多数の賢い世間の人々に害があるわけではないからなw
せいぜい急ぎたいときにステンレス鍋でお湯を沸かしなよw、お前の自由なんだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 21:34:31.48

必死だなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 21:44:03.67

>>515
これからも熱伝導率の悪いステンレスでお湯を沸してなよw
お前の自由だから
それからもう絡んでくるな邪魔だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 21:55:33.10

ID:S9fzvCDWは昨日の実力不足くんか

>比熱が小さいステンレス鍋のほうが早く沸く
この仮説を証明する科学は無いよ、仮説が間違っているから
そもそも実験はしてみたのかね？
アルミ鍋よりステンレス鍋が早く沸くなんて現象は起きないから

前にステンレス馬鹿と呼ばれてた子かな
キミの似非科学はこのスレには不要だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 22:00:09.31

妄想が一段落したら、>>503で物理の法則を否定した本当の理由を頼むよ
ただし、ちゃんとググって勉強してからカキコしないと、また恥をかくぞw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 22:03:52.61

そうやってすぐに話題を変えるｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 22:33:16.50

>>517
長文連投のお前も必要ないんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 23:07:34.87

余談だけど、寸胴鍋の場合、アルミとステン鍋がほぼ同じ重量なることはままある

https://www.amazon.co.jp/dp/B00D776ZMA/
アルミ　24cm 11L 　3.2kg
https://www.amazon.co.jp/dp/B001T16BZC/
ステン(蓋なし)　24cm 10L　2765g

ちょっとアレな人の中では、なぜかあり得ない設定らしいけどな
別に恥をかかせる気はないのだけど、やたらしつこく絡んでくるからさw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 23:37:12.27

>>520
連投はしていないが・・・
お前のせいでステンレス馬鹿が調子に乗ってしまったんでリクエストに答えてやるよ
似非科学を駆逐する為にもな

>>521
ググって勉強してそのカキコか？
その鍋を使って湯を沸かしてみろよ
ステンレスの方が早く沸くってことを実験で証明してみせろ
それが科学だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 23:41:01.92

>>521
板厚違うじゃねーかw
板厚も一緒のもので探してからモノを言え
お前の言ってるアルミの方はブラスハンドル、さらに蓋つきだw
イコールの条件で探しなよ
ちなみに板厚の設定がなんでもありという屁理屈ならなんでも一緒
無事に探してきたら書き込みしてくれ
ここで10年待っていてあげるからさw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 23:52:27.62

>>523
発狂しているところ悪いけどさぁ
比重の違う金属で同じ大きさ､同じ厚さ､同じ重さなんて無理じゃね？
お前の住んでる並行宇宙ならアリかも知れんけどw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/23(土) 23:55:16.38

>>524
だからこっちがそのことを馬鹿に対して指摘しているんだよアホ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/24(日) 00:29:56.07

>>523
＜わからない９大理由＞
１．読まない …参考書などを読まない。読む気などさらさらない｡
２．調べない …過去スレ、ググるなど最低限の内容も自分で調べようとしない｡
３．試さない …めんどくさいなどの理由で実行しない。する気もない｡
４．覚えない …人から聞いて、楽して得た答えは身に付かないから、すぐに忘れる。
５．説明できない …何に困っているのか、第三者に正確に伝わる文章が書けない。
６．理解力が足りない …理解力以前の問題で理解しようとしない｡
７．人を利用することしか頭にない …甘え根性でその場を乗り切ろうとする｡
８．感謝しない …教えてもらって当たり前。事がすんだらさようなら｡
９．逆切れする …自分の思うようにならないと逆切れする｡

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/24(日) 00:38:33.34

ステン馬鹿は科学をまったく理解する能力が無い

これを読んでも理解できないのだろう
https://unit.aist.go.jp/mcml/rg-tp/research/2/index-1.html

伝導現象は、これ以上でもこれ以下でもない
これを否定して違う説を証明できるんならノーベル賞即時確定だよ
ステンとアルミ、形状・サイズ全く同じゆきひら鍋が2つ
急いでお湯を沸かすならアルミが早い←これが解

S9fzvCDW　←このステン馬鹿はステンのほうがお湯が早く沸くと思い込んでる
そのこと自体はこいつの自由であり他人に害は与えていないので勝手に信じてろ、というしかない
だが、そのアホなエセ科学を拡散して同様なレベルの人間にウソをすり込もうとする行為は有害そのもの

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/24(日) 11:33:45.34

まず水の熱抵抗と熱容量を述べよ
鍋の素材は誤差範囲
沸く速さは主に形状で決まる
特にガスの場合は重要
同じ温度で同じ重量の水を12cmの鍋と
24cmのフライパンで沸く速度を比べろ
お湯を沸かすのに最適化された形状が
やかんでありやかんの存在価値である

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/24(日) 13:04:54.43

>>528
同じ大きさの､六寸のアルミ雪平鍋と六号の陶器雪平鍋が誤差範囲かね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/24(日) 18:20:47.68

同じ火力（ガス中火）で100ccの水が何秒で沸くか実験してみた

20cm5層ステンレス鍋　70秒
20cmテフロンフライパン　50秒
ダイソーアルミ雪平鍋　45秒

予想通りの結果
厳密な実験じゃないから誤差はあるかもしれないが、順位は変わらんはず
素材の差は大きいが、厚みの差はそうでもない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/25(月) 10:51:25.31

水が少ないほど鍋の依存度が高くなる
満水近くで試してみ
もちろん鍋の直径は底と上が同じもので比較する

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/25(月) 11:20:16.15

何度実験しても同じだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/25(月) 11:34:33.08

どうでもいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/25(月) 11:51:25.22

正直水のわくスピードなんて大したことないからどうでもいい
さっさと沸かしたければ強火にするし
ル・クルーゼのときだけ中火のまま
沸かしてる間じっと突っ立って眺めてるわけじゃないし
他の作業してるから無問題
道具マニアみたいなあんたらの長文レスバトルウザすぎて読み飛ばしてるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/25(月) 12:46:00.58

>>534
お前みたいなヒマ人ばかりじゃないから、お湯は早く枠く方がいいんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/25(月) 13:23:15.34

電気ポット使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/25(月) 14:03:09.98

ウォックパンて何センチくらいでどういう形のが使いやすい？

一概に何センチといっても
底面と入れ口の差に決まりがあるわけではなさそうだから
かなり球形に近いものから、浅型まで色々あるね
丸い中華鍋っぽいのと、平たくスキレットっぽいのと、
好みではあるだろうけど、何種類か使ったことある人いたら
主観でいいから経験談お伺いしたいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/25(月) 15:11:23.27

>>537
Wokは中華鍋を欧州の電気コンロに合わせて平底に改良したのが発祥だけど外国製のは煽ったり返したりするのを想定してないから使いづらいと思う
今ならWokや炒め鍋より深型フライパンがいいんじゃないかな
それとスプーン型シリコンベラが優秀

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/25(月) 15:37:08.93

>>535
馬鹿か神経症かどっちかだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/25(月) 19:17:57.72

ル・クルーゼ馬鹿はせっかく買った自慢のステンレス鍋をけなされて悔しいのだろう
ステンレス鍋は見栄え以外は特にメリットが無いという現実を受け入れたくない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/26(火) 07:41:03.90

性能が悪い代わりにサボっても錆びづらく扱いに制限が少なく手入れが楽
ってのがステンの鍋だろ
性能の悪さをある程度補うのがアルミや鉄を使った多層化

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/26(火) 09:33:20.64

水が早く沸くとか蓄熱性がどうとか
たいてい自分の好みの押し付けみたいに
なってるのが多いだろ
基本情報はこれ
http://manapedia.jp/text/1596
http://www.hakko.co.jp/qa/qakit/html/h01020.htm
早く沸かしたければ軽い鍋を使う
温度を一定にしたければ重い鍋を使う
でだいだい問題ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/26(火) 12:08:11.41

アルミキチガイが発狂しなければいいスレなのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/26(火) 13:19:36.38

>>543
釣りにもならんなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/26(火) 14:13:29.90

ん？どっからル・クルーゼ出てきた？
ル・クルーゼは鋳物ホーローでしょ？
なんかの妄想？

578だけど>>538さんレス有難う
中華鍋を欧州対応で平底化云々のルーツは知らなかった>ウォックパン
成程なあ

深型フライパンはうちの近所だと口径が22センチまでしか店頭に出てなかった
ウォックだと27や28はあるが、片手鍋だと雪平
または両手キャセロールか寸胴になってしまうようだ
も少し大型のホムセンとか見てみるかな

元々ティファールのウォックが安くなってて興味持ったけど
ティファールは空でも重いから、中身なんて入れたら煽るのには益々不向きそうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/26(火) 14:21:06.13

追記
それと、シリコンスプーンの話がなんで出てきたんだかしらんが
シリコンヘラは硬さ、サイズ、形状でまるで別
どうせならもっと具体的に指定して教えて欲しい

自分は６本ほど試して、パルシステムのオリジナル商品が自分にはベストだった
好みがあるだろうからあくまで個人の見解

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/26(火) 17:33:32.14

>>546
なぜスプーン型シリコンベラの話をしたかと言うと一番種類の豊富な深型フライパンを前提にした場合殆どの製品の材質はアルミ＋フッ素になる
そこで炒め物にも煮物にも万能的に使いやすいスプーン型を薦めた
具体的な製品というならこれ
https://www.amazon.co.jp/dp/B00B5CKE8U

で本題の深型フライパンだけど実物見たいならホムセンよりイオンが種類も多くてお薦め
Wok（日本でいう炒め鍋）、ソテーパン、深型フライパンはそれぞれ成り立ちは違えど今はほぼメーカーや販売業者に依って呼び方が違う程度
日本のメーカーだとパール金属が力入れてる感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/26(火) 21:06:41.32

>>537
北陸アルミの30cm炒めナベはけっこう丸っこいので煽って使えてる
（amazonで見るとウルシヤマのほうが底が厚いらしい）
フッ素コートなので煽るとき以外は食材の乗っていない部分に炎がまわらないよう中火で
チタン製炒めナベ30cmのはスパゲティやうどん蕎麦など麺茹で用で吹きこぼれ知らずの大活躍
チタン28cmはおもに焦げ付きにくい料理用に使ってる（←練習中中華鍋スレの99氏ありがとう！）
どれも深めで丸っこいやつしかない…

3人前以上なら30cmがいいとおもうけどフタをする使い方もするつもりなら
フライパンやスキヤキおでんナベなどとフタを共用できるサイズがいいよ
使いやすさは自分の使い方によるとおもうので
底面にどれだけのひろさがほしいかと容量とで選べば？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/26(火) 21:08:23.53

うちは炒め物に竹ベラ型の耐熱ナイロン製ヘラ（先っぽシリコンありのとなしの２本）とナイロンお玉
麺茹でではてんぷら用の33cm「ころも箸」

>>546
テフロン樹脂フライパンスレにその手の話題があるよ
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1461628114/320

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/28(木) 22:13:22.27

とりあえずステンレス買っときゃ間違いないってこった
実験結果なんて気の持ちようで変わるんで実践の参考にならない
比熱と重量から考えてステンレスさえあればだいたい問題ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/29(金) 07:45:25.06

アルミの方がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/29(金) 15:22:54.04

いろいろ使ってみて何かに落ち着いた人や
新しい物好きでチタンを買ったりする人も
居るわけだけれどもアルミに変わる物として
期待している
せっかく日本の開発なんだから普及貢献の意味で
少しくらいなら高くても買ってみるよと思っている
https://www.youtube.com/watch?v=pXVae1QrOvI

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/29(金) 19:10:32.87

マグネシウムっすか・・・
燃えないって言われてもちょっと怖いねｗ

アルミの代わりを期待する人はアルミが人体に悪影響ある可能性を気にしてるんだろうけど
マグネシウムの影響は未知数なんじゃないのかなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/29(金) 21:34:00.44

まだ研究室の段階だし世の中に普及するには10年以上かかるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/29(金) 21:49:23.58

熱伝導が良くて軽くて手入れが楽で安価、アルミを超える元素はもう無いだろ
合金や多層化にしてもアルミ無垢には到底及ばない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/29(金) 22:16:29.14

>>552
2万でも買えないんじゃないの？

鍋なべ総合 3 行平(雪平鍋)・ダッチ・スキレット他 [無断転載禁止]©5ch.net

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