質問スレッド１３２ [無断転載禁止]©5ch.net
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
0001ぱくぱく名無しさん
2017/04/16(日) 15:50:20.47ID:LWAo8eNq次スレは>>980が立ててください。
前スレ
質問スレッド１３１
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1474244676/l50
0002ぱくぱく名無しさん
2017/04/16(日) 15:52:38.86ID:c446Q5u7http://meiren.sunjinjonghap.com/eNqlOg5usyVKjbjR/1.html
0003ぱくぱく名無しさん
2017/04/17(月) 08:27:58.92ID:YSqrVi5v0004ぱくぱく名無しさん
2017/04/17(月) 16:36:19.06ID:2pMjTUmY0006ぱくぱく名無しさん
2017/04/17(月) 16:52:29.63ID:f3lPnx1Q立て直せっていうのか？それでなくても荒れがちな料理板で？
0007ぱくぱく名無しさん
2017/04/17(月) 17:02:14.76ID:2pMjTUmY0008ぱくぱく名無しさん
2017/04/17(月) 18:21:00.06ID:/NFGxdC/フライパンで焼きなす
美味しく出来ます 本来は直火で一気に
炙ると香りが出て良いのですが
フライパンで蓋をしてじっくり焼くのも
甘味が出てとても美味しいです
当たり前ですが まるごと焼きます
0009ぱくぱく名無しさん
2017/04/17(月) 18:49:03.03ID:MVMipGwy糖質OFFsweets「MOKICHI'S RECIPE」というレシピ本をご存知の方いませんか？
0010ぱくぱく名無しさん
2017/04/17(月) 19:24:00.97ID:VXjkutza0012ぱくぱく名無しさん
2017/04/17(月) 22:01:42.40ID:6/Trt6Dq今後不注意なことはしないでください。次スレでは同じ間違いをしないように。
0013ぱくぱく名無しさん
2017/04/17(月) 22:12:03.20ID:tP+zt4Bv0014ぱくぱく名無しさん
2017/04/17(月) 22:15:05.24ID:6/Trt6Dq0015ぱくぱく名無しさん
2017/04/17(月) 23:09:33.90ID:MVMipGwyこめんなさい、料理教室で勧誘されて困っていました。伏せれば良かったですね…申し訳ありませんでした。以後書き込みは控えます。すみませんでした。
0018ぱくぱく名無しさん
2017/04/18(火) 21:03:44.74ID:XCMhgM+bそれはすまなかったけど、そこを指摘するなら何故前スレで980を踏んだのがスレ立てしないのか指摘してくれないの
0019ぱくぱく名無しさん
2017/04/18(火) 21:06:49.62ID:f+i1GOb80020ぱくぱく名無しさん
2017/04/19(水) 07:36:45.33ID:tMA8y1vp0021ぱくぱく名無しさん
2017/04/19(水) 07:39:17.96ID:2bQJXyZY0022ぱくぱく名無しさん
2017/04/19(水) 08:34:54.30ID:A2CHmxpj0023ぱくぱく名無しさん
2017/04/19(水) 09:30:00.60ID:++ntLNuWまぁ 妥当な所ですね 愚痴模糊は油が尋常じゃない所が除外理由になるので
平野レミばあしかないです
0024ぱくぱく名無しさん
2017/04/19(水) 12:24:34.40ID:zFQ7blIw0025ぱくぱく名無しさん
2017/04/19(水) 15:44:33.29ID:60qXJITd0026ぱくぱく名無しさん
2017/04/19(水) 16:18:13.23ID:rTKElDjW0027ぱくぱく名無しさん
2017/04/19(水) 16:59:08.29ID:f4aiwS+Y0028ぱくぱく名無しさん
2017/04/19(水) 21:57:42.72ID:gg9e71TP0029ぱくぱく名無しさん
2017/04/19(水) 22:45:08.00ID:60qXJITd0030ぱくぱく名無しさん
2017/04/19(水) 22:55:24.00ID:MPEnjsxJ0031ぱくぱく名無しさん
2017/04/20(木) 00:20:39.46ID:sfrUpMoC0032ぱくぱく名無しさん
2017/04/20(木) 01:39:41.05ID:v7MxlItP0033ぱくぱく名無しさん
2017/04/20(木) 02:19:49.84ID:v7MxlItP0034ぱくぱく名無しさん
2017/04/20(木) 21:41:35.56ID:NOIQIgyr0035ぱくぱく名無しさん
2017/04/21(金) 00:28:58.48ID:DjWlSoGg0036ぱくぱく名無しさん
2017/04/21(金) 10:30:19.53ID:W+gg/IK20037ぱくぱく名無しさん
2017/04/21(金) 21:22:51.16ID:eDCBo8FY0038ぱくぱく名無しさん
2017/04/21(金) 22:15:49.66ID:MerfylzX0039ぱくぱく名無しさん
2017/04/21(金) 23:20:43.10ID:ATRoJtUJ0040ぱくぱく名無しさん
2017/04/22(土) 00:30:42.53ID:xwaS13qM0041ぱくぱく名無しさん
2017/04/22(土) 00:37:10.59ID:XmLs4ZSe0042ぱくぱく名無しさん
2017/04/22(土) 01:05:00.74ID:h2/U1u2l0043ぱくぱく名無しさん
2017/04/22(土) 01:17:32.67ID:Poup+Ss+0044ぱくぱく名無しさん
2017/04/22(土) 03:02:52.94ID:847VK/VW0045ぱくぱく名無しさん
2017/04/22(土) 04:02:17.25ID:lrwhUPkU0046ぱくぱく名無しさん
2017/04/22(土) 09:54:12.22ID:tUZfLp/a0047ぱくぱく名無しさん
2017/04/23(日) 06:32:48.96ID:Ge2cwtlt0048ぱくぱく名無しさん
2017/04/23(日) 06:35:55.19ID:Ge2cwtlt0049ぱくぱく名無しさん
2017/04/23(日) 07:16:22.95ID:2M6NghTJ介護施設向け？
0050ぱくぱく名無しさん
2017/04/23(日) 08:46:55.63ID:xJqQa/Yo0051ぱくぱく名無しさん
2017/04/27(木) 05:49:12.09ID:Ny0bxpkWなにかアレンジする良いアイデアはないでしょうか？
※家にはオーブンがありません
0052ぱくぱく名無しさん
2017/04/27(木) 08:02:19.78ID:X5RbotL60053ぱくぱく名無しさん
2017/04/27(木) 08:07:37.27ID:WY4FHpVp0054ぱくぱく名無しさん
2017/04/27(木) 10:01:22.59ID:hVaQ394E0055ぱくぱく名無しさん
2017/04/27(木) 10:21:54.05ID:mStEx0dx0056ぱくぱく名無しさん
2017/04/27(木) 11:53:51.75ID:3anwnO/10057ぱくぱく名無しさん
2017/04/27(木) 13:27:48.09ID:Ny0bxpkWキンキンに冷やしてヨーグルトかけるのが簡単そうですね。
家族はヨーグルト系のケーキは食べないので、1人で消費するかと思うとため息が出そうです。ケーキでこんな鬱になるなんて初めてだ、、。
0058ぱくぱく名無しさん
2017/04/27(木) 14:27:58.69ID:X5RbotL60059ぱくぱく名無しさん
2017/04/27(木) 20:17:53.15ID:yPaGnxSA蒸気でタオルが垂れ下がって来て、食材に被さっちゃうのはしょうがないんだろうか？
それとも何か専用の布があるんだろうか？
0061ぱくぱく名無しさん
2017/04/28(金) 07:15:28.11ID:sv2UZRyo0062ぱくぱく名無しさん
2017/04/28(金) 07:29:04.26ID:1lqZrHp60063ぱくぱく名無しさん
2017/05/02(火) 11:11:41.75ID:9RBuRC7h0064ぱくぱく名無しさん
2017/05/02(火) 11:20:35.75ID:r4keoSnf0065ぱくぱく名無しさん
2017/05/03(水) 14:53:43.19ID:aw9C+//p0066ぱくぱく名無しさん
2017/05/07(日) 07:28:03.19ID:UWXUcYS70068ぱくぱく名無しさん
2017/05/07(日) 13:58:19.61ID:f4MW5U3sだめ
＞ソテー
でも洗ったほうが良い
0069ぱくぱく名無しさん
2017/05/07(日) 22:32:32.26ID:Q45y8fUA0070ぱくぱく名無しさん
2017/05/09(火) 08:22:12.27ID:HdCMGJ+Y0071ぱくぱく名無しさん
2017/05/16(火) 00:25:21.19ID:KLDaBBq+パンパンうるさい
0072ぱくぱく名無しさん
2017/05/16(火) 10:51:46.30ID:NRLOos52レンジで弾けやすい食べ物は低出力で加熱するしかない
0073ぱくぱく名無しさん
2017/05/16(火) 11:51:53.55ID:J7hZObjX0074ぱくぱく名無しさん
2017/06/14(水) 18:06:39.45ID:+5i94alQ最近再び使ってみようとよく洗いいざ調理始めると、水に濡れた状態の時に茶色い汁が出て来ます
これはもう食材を直には使用しないほうがいいですか？
メンテナンスで修復可能ならぜひ毎日使いたいのですが…
0075ぱくぱく名無しさん
2017/06/14(水) 18:30:32.14ID:uH3Wg/qt0076ぱくぱく名無しさん
2017/06/14(水) 19:52:15.72ID:k3llogpx0077ぱくぱく名無しさん
2017/06/15(木) 01:34:39.55ID:LoteJlby0078ぱくぱく名無しさん
2017/06/17(土) 09:41:09.87ID:YHHuwgMq0079ぱくぱく名無しさん
2017/06/19(月) 07:23:12.45ID:01tDX5Sb0080ぱくぱく名無しさん
2017/06/19(月) 09:05:34.89ID:iYrcpWAM剥き辛いのもあるしね
0081ぱくぱく名無しさん
2017/06/19(月) 11:10:50.19ID:14zca91a0082ぱくぱく名無しさん
2017/06/19(月) 17:13:04.44ID:NwlVvuC3そこまで焼くと底が焦げちゃうよね
0085ぱくぱく名無しさん
2017/06/20(火) 08:06:55.21ID:gQJIbSAi0086ぱくぱく名無しさん
2017/06/20(火) 20:56:52.62ID:jV90fnO+五徳をずらして置く
魚焼きグリルでもできる
0087ぱくぱく名無しさん
2017/06/20(火) 22:25:35.11ID:0Ztn+NdM0088ぱくぱく名無しさん
2017/06/21(水) 07:02:24.60ID:MSKg1sCV0089ぱくぱく名無しさん
2017/06/21(水) 09:05:23.39ID:1YckENsw0090ぱくぱく名無しさん
2017/06/21(水) 18:12:12.04ID:5wTdZx3+オマエラガ使いこなせないだけだわ へたくそが
0091ぱくぱく名無しさん
2017/06/22(木) 05:50:03.12ID:lYKv+Uqhママのおっぱい飲む？
0092ぱくぱく名無しさん
2017/06/23(金) 00:02:40.29ID:U3plMQlQ0093ぱくぱく名無しさん
2017/06/24(土) 03:12:49.84ID:kuwjBbsTON/OFF出来るようにしてる人もいるよ。
「Siセンサー 改造」でぐぐればすぐに見つかる。
0094ぱくぱく名無しさん
2017/06/25(日) 17:06:02.79ID:jJ3dfGF/たいていは
0095ぱくぱく名無しさん
2017/06/26(月) 07:37:51.82ID:KGF+qQYKこれネットで探したんだけど不親切なお前らより役に立った
0096ぱくぱく名無しさん
2017/06/26(月) 07:40:47.65ID:a7i5t0b40097ぱくぱく名無しさん
2017/06/26(月) 08:13:17.39ID:W8p1pnwc皮の中で蒸し焼きにするのに、別の料理じゃん
0098ぱくぱく名無しさん
2017/06/26(月) 09:40:49.16ID:RrPL58G1あのスイッチはSiセンサーを無効にするんじゃなくて、
通常250℃で（天ぷら火災を防止するために）弱火になるのを、
290℃まで上げるだけ。
鍋に触れて無いセンサーが炎の熱ですぐに290℃になって弱火になるから、
焼き茄子のような調理法ではスイッチで高温側に切り替えても使いにくい。
0099ぱくぱく名無しさん
2017/06/27(火) 07:21:58.06ID:VsvOkKzA0100ぱくぱく名無しさん
2017/06/27(火) 07:40:54.30ID:QntLI/yg0101ぱくぱく名無しさん
2017/06/27(火) 07:50:22.69ID:YRW5UR/Y0102ぱくぱく名無しさん
2017/06/27(火) 07:52:13.37ID:VsvOkKzA0103ぱくぱく名無しさん
2017/06/27(火) 07:54:56.51ID:YRW5UR/Y0104ぱくぱく名無しさん
2017/06/27(火) 08:22:10.55ID:awGDRQSS網をセンサーから離せばいいんじゃねーの
0105ぱくぱく名無しさん
2017/06/27(火) 09:57:33.13ID:d/CeTyXM0106ぱくぱく名無しさん
2017/06/27(火) 10:46:17.89ID:DbPKvy7lフライパンでも出来るっちゃあ出来るんだけど
0107ぱくぱく名無しさん
2017/06/27(火) 14:16:51.12ID:7bnB8usF置く場所が無いなら、防災用品/冬の鍋物兼用でカセットコンロ。
>>104
離しても無理。
0108ぱくぱく名無しさん
2017/06/27(火) 14:49:02.11ID:awGDRQSS0109ぱくぱく名無しさん
2017/06/27(火) 14:53:33.44ID:DbPKvy7l0110ぱくぱく名無しさん
2017/06/27(火) 21:26:10.65ID:OLWzno0r料理が上手くなったような気がすると思いますよ
それぞれの良い特性が有るので ガス火だけで料理をして
全て分かるような事を言うのも結構怪しい
0111ぱくぱく名無しさん
2017/06/28(水) 16:43:58.68ID:QkvMFLyC電気で熱を起こして料理するのは都市ガスより高コストってな印象があるが
最新のIHはどうなんだろ
薬缶でお湯を沸かすのとかガスに比べてコスト的にどうなんだろうね
0112ぱくぱく名無しさん
2017/06/28(水) 19:56:17.75ID:HOQnXv/pでも電気料金のプランと時間帯によっては勝てそう
0113ぱくぱく名無しさん
2017/06/29(木) 09:14:42.97ID:q2wjo/b9焼き茄子、厚揚げの焼いたの、唐辛子の炉辺焼き、その他焼き物全般、ああ不便
0114ぱくぱく名無しさん
2017/06/29(木) 09:30:23.81ID:NUYmbo4o0115ぱくぱく名無しさん
2017/06/29(木) 12:17:21.15ID:9znsEFMKセンサーのある？真ん中に水を入れる用の皿状の窪みがあるやつ
結構すぐ水が蒸発するし
焼くとき真ん中が使えないから不便だけど
0116ぱくぱく名無しさん
2017/07/02(日) 16:46:59.38ID:Adnnd8tAアサリの砂抜きにときどき失敗します。
午前中に買ってきて、3%の浄水塩水を、フライパンひたひた量で、夕方使うと大丈夫ですが
今回の失敗は、そのまま室温で翌朝まで放置してたらほぼ全滅でした。
水管出したまま、みんな動かなくなってた…
温度？時間？水量？
この失敗の理由が知りたいです。
0117ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 01:38:59.89ID:mM7ikn56規定量の塩分濃度で全滅したとか一回もないぞ
0118ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 01:40:03.72ID:9xL0CF2o亡き祖母の作ったレシピがわからず、何年も調べています。
「中国風シチュー」
・牛乳は使われていない
・色は少し茶色い乳白色
・良い牛肉を使う
・人参、ジャガイモは角が丸くなるまで煮込まれている
・生姜が入っている
・祖母は大連の疎開者
祖母はシチューと言っていましたが、煮込みスープな気がします。大連に居たので、大陸続きでのスープのレシピかと想像しました。
0122ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 08:46:54.21ID:ZxCN/ejO水道水は一定していると思われがちだが、地域によって実はデフォで複数の河川や地下水をブレンドしていてその時々で割合が変わっていたり、
渇水時や豪雨後の濁り水の場合は浄水精度が落ちるので塩素濃度を高めていたりする
0123ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 10:58:47.55ID:rw40z2Ea酸欠の可能性は十分あるだろう。
長時間放置するなら冷蔵庫に入れて生物活動を下げといたら。
この時期に室温で砂抜きするなら1時間もやれば十分。
0124ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 11:49:40.00ID:KcWEzzSc40時間近く砂抜きして砂なんかすっかり抜けてるだろ
っておもったら死亡率が高く生き残ったやつも身がすかすかになってたな
餓死したんかな
0125ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 04:07:18.28ID:wjtmt2QB0126ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 07:31:31.98ID:8yrZcn61何のために水を少なくしたり、アサリはアサリで水管伸ばしてると思ってんだｗ
充分かどうかは購入品の砂の抜け具合であって、形だけやっときゃいいって具合の儀式じゃねーよ
0127ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 07:41:42.23ID:jWERsNhZ0128ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 08:55:33.71ID:FICHnYRwまあ干潟なんか元からぬるま湯状態なんだから浅蜊にとっては大きなお世話で、消耗や腐敗を遅らせることにしかなってないんじゃないかな
ネット入りで水切りしてポンと置かれてるのは殻を閉じて耐えてるけど、店で冷え冷えの水に浸けられてるのは辛いのかもね
取り敢えず生きてるけど、身が痩せちゃってるし
>>122説なんかそれらしい気がするなー
0129ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 09:01:15.08ID:FICHnYRwザルは砂や粘液を下に落としたり絡ませることで、なるべく吸い込ませないようにする為
0130ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 10:53:22.00ID:NdDuKDssそうやって注文あるまで活かしておくこと多いよね。
まあ、一両日中に食べるための砂吐きなら、そこまでせんでも良いだろうとは思うがｗ
0131ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 11:10:15.24ID:ERmkIchjむしろ買ってきたアサリに
エアと餌をあげて身を肥えさせるのもいいかもしれんな
あいつら何食ってんだ
0132ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 11:41:53.64ID:w+Enu3vD同時に呼吸や排泄もできてしまう仕組み
0133ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 12:00:35.47ID:aHe49mqQ>>118 を探してやれよ…
何年も調べてんなら憶測はいらんだろうけど
0134ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 12:11:09.73ID:RGwvN0z3うちは弟が牛乳が苦手だったので小麦粉でとろみをつけたものを母親は作っていたが
いまでいうならアイリッシュシチューか
中華風っていうくらいだから、鶏がらベース、中国大陸で作っていたってところが、
お婆ちゃんの味だったということで、本人以外にわかるわけないじゃん
0135ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 12:13:13.52ID:jWERsNhZ0137ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 14:07:13.31ID:3PW3huWO日本で手に入りやすい、食べやすい牛肉で作ったかもなと
解決にも何もならんけどさ
レシピは特にないけど母やおばあちゃんのアレってやつ
あるよな〜
0139ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 23:29:33.67ID:1xwJePLs0140ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 23:41:01.22ID:oU4OPQ/Aこれ、解凍してまた水にさらせばいいのかな？
0142ぱくぱく名無しさん
2017/07/05(水) 00:55:49.58ID:4KggzBJH溶けて拡散して最終的に浅蜊のなかに収まりそうだな
0143ぱくぱく名無しさん
2017/07/05(水) 06:21:15.06ID:SkEiuLPN0144ぱくぱく名無しさん
2017/07/05(水) 10:07:24.47ID:dRDOlg2s0145ぱくぱく名無しさん
2017/07/06(木) 06:36:22.62ID:2bAwpejD0146ぱくぱく名無しさん
2017/07/06(木) 08:01:52.87ID:WkXDqq5v0147ぱくぱく名無しさん
2017/07/06(木) 10:09:19.26ID:eHXQl8Jj0148ぱくぱく名無しさん
2017/07/06(木) 10:58:16.93ID:NAikIBpDそんなのあるの？ｗｗｗ
0149ぱくぱく名無しさん
2017/07/06(木) 12:02:03.84ID:THLcn/aI0150ぱくぱく名無しさん
2017/07/06(木) 12:52:08.36ID:CTYoO/BG0151ぱくぱく名無しさん
2017/07/11(火) 19:10:23.45ID:rDGGDH2M下味に漬けすぎも良くない？？
0153ぱくぱく名無しさん
2017/07/11(火) 19:38:34.69ID:3MHb1rCO普通に漬け込むより少し薄味にしておけば、浸かり過ぎても濃くならずに済むよ
グリシン混ぜておくと傷みにくいからお弁当用にも安心
0154ぱくぱく名無しさん
2017/07/11(火) 22:22:57.30ID:yUvGHJUf0155ぱくぱく名無しさん
2017/07/14(金) 15:56:14.33ID:CnL0j1fm剥いてから茹でる？
0156ぱくぱく名無しさん
2017/07/14(金) 16:16:50.45ID:8ZFydO1b0157ぱくぱく名無しさん
2017/07/14(金) 18:10:59.16ID:nj7/0tfW0158ぱくぱく名無しさん
2017/07/14(金) 18:46:08.91ID:Ih3X2C9hトウモロコシが完全に浸かるくらいお湯を用意できるなら、
どちらでも構わない。
お湯から飛び出すなら、落し蓋や蒸す効果が期待できるので
皮付きのまま茹でた方がいい。
0159ぱくぱく名無しさん
2017/07/15(土) 00:14:28.95ID:GNf3T+klこれ豆な
0160ぱくぱく名無しさん
2017/07/15(土) 02:39:23.36ID:VdFwCzcc0161ぱくぱく名無しさん
2017/07/15(土) 07:22:11.69ID:58E/dLS00163ぱくぱく名無しさん
2017/07/15(土) 10:13:07.36ID:58E/dLS00164ぱくぱく名無しさん
2017/07/15(土) 16:54:20.61ID:W4/ZJWUo0165ぱくぱく名無しさん
2017/07/15(土) 19:36:10.47ID:8B9pP+Jgペルーとかロシアのド田舎の食卓みたいで
0166ぱくぱく名無しさん
2017/07/15(土) 21:15:57.90ID:LLoTUGNa0167ぱくぱく名無しさん
2017/07/15(土) 22:14:06.54ID:VdFwCzccラップしてるので浸透圧が‥って言っている間に出来ちゃうw
ラップしてるので水分は保持されて甘みが増大しています
0168ぱくぱく名無しさん
2017/07/16(日) 08:11:24.59ID:QJOEhq8Z0169ぱくぱく名無しさん
2017/07/16(日) 18:44:49.92ID:4hkjrTNx0170ぱくぱく名無しさん
2017/07/16(日) 19:26:20.38ID:/Vj2Z1pQ0171ぱくぱく名無しさん
2017/07/16(日) 19:28:56.07ID:cPgyZ6I3コンビニで買ったゆで卵(塩味つき)が冷蔵庫に入っていました。
消費期限がちょうど今日なので使ってしまいたいのですが…これをおでんの具にしたらマズイですか？やはり1から塩のついてないゆで卵を作った方がいいのでしょうか？
ちなみにおでんの味付けは自分ではなく、<おでんだし>という商品を使います。
0175ぱくぱく名無しさん
2017/07/17(月) 07:08:24.14ID:GduE5edL0176ぱくぱく名無しさん
2017/07/17(月) 08:29:24.65ID:GAMVuxCC独特の臭みもあるし、特別美味いわけでもないけど
0177ぱくぱく名無しさん
2017/07/17(月) 10:04:57.06ID:Nl1102bVキュウリの餃子がうまかったからね
0178ぱくぱく名無しさん
2017/07/17(月) 10:13:09.29ID:Nl1102bV0179ぱくぱく名無しさん
2017/07/17(月) 12:22:28.29ID:iq0G4ULe0180ぱくぱく名無しさん
2017/07/17(月) 17:50:24.14ID:98QlFKbG火の通り具合以外に差は出るものなんですか？
特にこだわらなくてもいいんですか？
0181ぱくぱく名無しさん
2017/07/17(月) 18:11:37.51ID:IeovHx9T0182ぱくぱく名無しさん
2017/07/17(月) 18:21:03.02ID:nYZik68p根野菜のことだろ だったらそう言ったほうが良い
＞特にこだわらなくてもいい
普通は沸騰した湯から と思った方が失敗は少ないと思う
水からゆっくり加熱するとクサミが出る食材は多いよ
0183ぱくぱく名無しさん
2017/07/17(月) 18:52:09.20ID:HtFXzb8l0184180
2017/07/17(月) 19:20:50.30ID:98QlFKbG肉なんかは沸騰してから投入の方がいいんですね
0185ぱくぱく名無しさん
2017/07/18(火) 07:33:48.38ID:1stydO1N沸騰してから煮る→加熱しすぎてまずくなる
この点を注意すればいいよ
※まずくなる…味だけじゃなく見た目や食感もね
0186ぱくぱく名無しさん
2017/07/18(火) 09:35:22.77ID:nbqpCQLi0187ぱくぱく名無しさん
2017/07/18(火) 09:57:05.80ID:zv0bhrtJ0188ぱくぱく名無しさん
2017/07/18(火) 10:14:56.31ID:nmtVXdz00189ぱくぱく名無しさん
2017/07/18(火) 10:38:04.54ID:9kD7pPn80191ぱくぱく名無しさん
2017/07/19(水) 02:36:11.91ID:8xeKx60r0192ぱくぱく名無しさん
2017/07/19(水) 08:50:19.93ID:XcN88TiS0193ぱくぱく名無しさん
2017/07/19(水) 09:52:11.58ID:zNOa0kfw「自分は」だけど、砂糖は使わない。醤油は使うけどあくまでトウチの代用。
まあ量も適当だな。甜麺醤まで入れた時点で味見て調整するから。
プロじゃ無いんで、自分で食えりゃそれでいいのよ。
0194ぱくぱく名無しさん
2017/07/19(水) 11:26:38.18ID:1jh21T5r余ったもんの処理に困るんだけど
余ったやつは100ccごとに凍らせておくとかしたら
どのくらい日持ちするかな？
0195ぱくぱく名無しさん
2017/07/19(水) 13:10:24.04ID:NX+WiXJN２００ｃｃ買えばいいと思うが
0196ぱくぱく名無しさん
2017/07/19(水) 13:18:29.73ID:72cVbLvS0197ぱくぱく名無しさん
2017/07/19(水) 13:31:36.42ID:4xbA/9YY0198ぱくぱく名無しさん
2017/07/19(水) 15:20:21.83ID:TOY3DEXc0199ぱくぱく名無しさん
2017/07/19(水) 15:23:21.00ID:RVZwQC5+0202ぱくぱく名無しさん
2017/07/20(木) 12:53:13.24ID:/AhrXo5E朝、蓋を閉める時に完全には熱が取れてなくて保冷剤を乗せて出勤してます。
お弁当の中が結露するのが嫌なんだけど、どうしてますか？
0204ぱくぱく名無しさん
2017/07/20(木) 18:40:47.29ID:xeTv6ggzだったら逆にアツアツでフタしたら良いかもよ
0205ぱくぱく名無しさん
2017/07/21(金) 12:08:14.75ID:VJn1FWDH多分無理
結露を防ぐには蒸気を飛ばすか保温しかないよ
まあ保温機能つきのランチジャーでも結露するし
普通に炊飯ジャーも裏蓋結露するでしょ
あと蓋して保冷剤は逆効果かと
やるなら蓋する前に保冷剤で冷やして蓋
どの状態のご飯が好きか分からないけど
食感は変わると思う
0206ぱくぱく名無しさん
2017/07/21(金) 12:42:20.94ID:ZVOkLSCP蓋閉める前も保冷剤で冷やしてます。
冷凍ご飯をあっつあつにチンしちゃったり時間がない時に、まだ生暖かいのが気になって保冷剤乗せて持っていってます。
なるべく蒸気飛ばすようにして、保冷剤はやめます。ありがとう！
0207ぱくぱく名無しさん
2017/07/21(金) 13:38:26.10ID:4rHUDr1s0208ぱくぱく名無しさん
2017/07/21(金) 18:55:59.21ID:wwmNpX7Qもっとコンソメのパンチをきかせるにはどうするんですか？
0209ぱくぱく名無しさん
2017/07/21(金) 18:59:44.84ID:wkhgfNkX0210ぱくぱく名無しさん
2017/07/21(金) 19:27:21.94ID:wwmNpX7Q0211ぱくぱく名無しさん
2017/07/21(金) 19:51:27.39ID:xkm5pYAp0212ぱくぱく名無しさん
2017/07/21(金) 20:16:47.88ID:zae+GBw20213ぱくぱく名無しさん
2017/07/21(金) 20:20:20.86ID:4rHUDr1s0214208
2017/07/21(金) 22:01:21.28ID:wwmNpX7Qありがとー
0215ぱくぱく名無しさん
2017/07/22(土) 13:49:20.60ID:Xem9xd4F0216ぱくぱく名無しさん
2017/07/25(火) 05:44:42.05ID:QOlr8KyE豚ハムを作ってみたんですが、この色合いはダメな気がして仕方ありません
食べられるものなのでしょうか、教えてください
炊飯器で二時間ほど低温調理していますが、温度は計り忘れてしまいました
0217ぱくぱく名無しさん
2017/07/25(火) 05:49:34.63ID:lsUz/VNW0218ぱくぱく名無しさん
2017/07/25(火) 06:25:08.57ID:edRZ2dzzこの肉は処分することにします
0219ぱくぱく名無しさん
2017/07/25(火) 07:21:50.80ID:GLgZ+wp/君のところの炊飯器がどう作動して何度になるかなんてわかりません。
芯温が何度になってどのくらい維持されたかしか評価することはできないんですよ。
「温度は計り忘れてしまいました」ってなんですかね？
測定もしない、検査もしない、知識もないのに勉強もしない、ってなんですかね？
人を殺しますよ。もう二度と「低温調理」なんてのに興味を持たないでください。
0220ぱくぱく名無しさん
2017/07/25(火) 07:36:51.46ID:lsUz/VNW0221ぱくぱく名無しさん
2017/07/25(火) 07:43:58.97ID:gMMF1bVG炊飯器の取説に保温温度書いてるはずだから見とくといいよ
機種によっては60℃とか70℃とか切り替えできるやつもあるし
0222ぱくぱく名無しさん
2017/07/25(火) 07:57:36.84ID:xz+7Imfv0223ぱくぱく名無しさん
2017/07/25(火) 08:01:45.72ID:qFGW31gg土鍋釜は絶対やめたがいい
重いしこびりつくし時間かかるし玄米や炊き込みご飯が生煮えになる
0225ぱくぱく名無しさん
2017/07/26(水) 07:37:59.79ID:rTyo/iWN爆買いの中国人におしえてあげないと
0226ぱくぱく名無しさん
2017/07/26(水) 13:01:15.18ID:XexQh9X/日中くそ暑い台所に置いとくとすぐにどろどろになる。
かと言って冷蔵庫野菜室に入れても水が出てすぐ傷む。
0227ぱくぱく名無しさん
2017/07/26(水) 13:09:59.14ID:BMGJQnkH0228ぱくぱく名無しさん
2017/07/26(水) 13:18:27.20ID:+dOewhas0229ぱくぱく名無しさん
2017/07/26(水) 16:54:56.52ID:ZB318sU+0230ぱくぱく名無しさん
2017/07/26(水) 17:02:31.32ID:AmHJnJDi0231ぱくぱく名無しさん
2017/07/26(水) 18:32:52.78ID:XexQh9X/冷凍できるんだやってみよう。ミキサーは持ってないのでフォークでチョップにしてみます。
0232ぱくぱく名無しさん
2017/07/26(水) 20:49:10.76ID:hiG36WL/料理名やどんな食材を使ってるか忘れてしまいました。
でも、冷や汁のように夏バテでもするすると食べれるのは覚えています。
じゃこだったかしらすが入っていたような気もしますが不明…。
0233ぱくぱく名無しさん
2017/07/27(木) 01:31:39.61ID:EBCMxCyxできるだけなめらかなペースト状にしたいのですがどっちがいいでしょうか？
0234ぱくぱく名無しさん
2017/07/27(木) 03:25:43.22ID:EBCMxCyx失礼しました
0235ぱくぱく名無しさん
2017/07/27(木) 07:22:36.60ID:oXIz4Pez0237ぱくぱく名無しさん
2017/07/27(木) 08:54:13.60ID:cgC4zW7Rどちらでもお昼まで冷たいかな？
0238ぱくぱく名無しさん
2017/07/27(木) 09:17:20.85ID:WY7q/L7C味付きの氷でもいいし…
0239ぱくぱく名無しさん
2017/07/27(木) 23:21:16.19ID:TkAETjUt後者はどう考えても充分冷えないと思う・・・
当日でもスクリュータイプの薄めの容器とかに入れて
氷水の中に突っ込んどけば短時間で冷えるでしょ
それを保冷剤入れた保冷バッグで持って行くのは？
氷は意外と不潔なことがあるので注意
0240ぱくぱく名無しさん
2017/07/28(金) 06:58:29.55ID:zinwYZZM教えて下さい。この３つで肉の丼を食べてるような満足感がほしいです
無理に３つ合わせなくても卵単品、豆腐単品のみでも結構です。
よろしくお願いします
0241ぱくぱく名無しさん
2017/07/28(金) 07:16:22.90ID:KH1Mgovs0242ぱくぱく名無しさん
2017/07/28(金) 07:47:12.32ID:XrOAlIyw豆腐を水切りして小麦粉はたいてフライパンで多めの油で焼く
フライパンの油をペーパーで拭い、割り下投入
溶き卵でとじて豆腐丼
0244ぱくぱく名無しさん
2017/07/28(金) 23:10:09.34ID:CcteeFZd
0245ぱくぱく名無しさん
2017/07/29(土) 08:46:30.03ID:lHNnNMFF0246ぱくぱく名無しさん
2017/07/29(土) 08:50:06.65ID:Ova0Hbrp0247ぱくぱく名無しさん
2017/07/29(土) 08:51:31.90ID:uyZjo4PO>>239
ありがとう！無事冷たいので食べられました！
味付き氷も家で食べるとき試せて美味しく食べられたよ
0248ぱくぱく名無しさん
2017/07/29(土) 09:04:47.68ID:elTRjlvO0249ぱくぱく名無しさん
2017/07/29(土) 10:02:59.64ID:vNjwr1ZI0250ぱくぱく名無しさん
2017/07/29(土) 10:19:29.35ID:pR7pSAEvナマズはみたことないな
0251ぱくぱく名無しさん
2017/07/29(土) 13:42:49.48ID:ivvv196T日本の民主主義が破壊されるぞ！
安倍の憲法改正案では 国民の人権、
言論の自由がなくなり、政府批判できなくなる。
http://www.data-max.co.jp/280503_ymh_1/
マスコミは 9条以外の安倍自民案の真に怖い部分、
日本の民主主義を破壊する部分を報道しない。
安倍の背後の巨大なグローバル組織、ネオコンが
メディアに 9条以外に触れないよう圧力かけている。
https://www.youtube.com/watch?v=h9x2n5CKhn8
上の安倍、稲田の自民の憲法改正の誓いで
日本人に基本的人権は必要ない と言っている。
万が一の国民投票に備えて ネットなどで 安倍自民案
の真の怖さは 9条以外にあることを広めてほしい。
++++++++++++++++++++++
0252ぱくぱく名無しさん
2017/07/31(月) 23:16:11.26ID:Jy8u6PJJ他の冷凍からあげを見ると、自然解凍OKの記載のあるもの自然解凍不可の記載のあるもの、自然解凍について記載のないものとありました。
記載のないものはお弁当に入れて自然解凍するとやっぱりくそ不味いのでしょうか？
0253ぱくぱく名無しさん
2017/07/31(月) 23:35:26.09ID:XPVLZ7Mhまぁ当然製作者が意図した味ではないわな。
冷えてもそこそこ食えるのは表記がどうあれチキンナゲットだと思ってる。
0254ぱくぱく名無しさん
2017/08/01(火) 07:22:50.37ID:l8GFBZ0U0255ぱくぱく名無しさん
2017/08/02(水) 09:20:41.70ID:YdwE/Chjテフロンやフッ素などの加工がしてあるものでお願いします
Amazonでパール金属の安いの買ったら、ガスコンロの上でコケるわ底は膨らんでるわで使いづらいのです
0256ぱくぱく名無しさん
2017/08/02(水) 11:09:18.27ID:DUzHPlqV0257ぱくぱく名無しさん
2017/08/02(水) 11:23:25.99ID:YdwE/Chjそうです、平らなところに置く分にはちゃんと安定してるんだけど
小さい鍋用の五徳を購入しようかとも思ったんだけど、着脱が面倒そうなんで
0258ぱくぱく名無しさん
2017/08/03(木) 00:33:52.26ID:tks/5Dlt0259ぱくぱく名無しさん
2017/08/03(木) 15:56:43.51ID:KS1QjNKO0261ぱくぱく名無しさん
2017/08/07(月) 06:10:56.71ID:Nhl/dy2N0263ぱくぱく名無しさん
2017/08/07(月) 08:43:55.16ID:fOA7nZwOそれ以上保存しておきたいなら冷凍しとけ。
0264ぱくぱく名無しさん
2017/08/08(火) 16:28:55.80ID:rBJKuruP0265ぱくぱく名無しさん
2017/08/08(火) 23:40:04.05ID:eKH2fMAv0266ぱくぱく名無しさん
2017/08/09(水) 22:07:36.85ID:GKm/b3xl0267ぱくぱく名無しさん
2017/08/09(水) 22:33:08.88ID:awqyXa180268ぱくぱく名無しさん
2017/08/09(水) 23:41:06.15ID:U1A+kSW40269ぱくぱく名無しさん
2017/08/09(水) 23:49:14.26ID:Sz2+oNr90270ぱくぱく名無しさん
2017/08/10(木) 16:40:23.53ID:UIw3DsJY賞味期限スレとか、おかんスレでだって「現物が目の前にあるわけじゃないから誰も判断できない自己責任」ての書き込まれるけど、
完全に2ch初心者だとそんな常識レスとかテンプレすら読んでないだろうからなぁ。
0271ぱくぱく名無しさん
2017/08/11(金) 15:01:27.29ID:deh87gTg醤油に浸かってるにんにくの芽が育ってるのか、にんにくから緑色が透けて見えるんだけど、このままで大丈夫かな
それとも失敗？
0273ぱくぱく名無しさん
2017/08/11(金) 23:12:25.50ID:5cov36Kj包丁でギリギリとやってたらミンチ並みにぼろぼろになった
フォークや割り箸使う方法があるみたいだけど、どうしてる？
0274ぱくぱく名無しさん
2017/08/11(金) 23:23:25.99ID:ZOLlGkUr0275ぱくぱく名無しさん
2017/08/11(金) 23:48:54.75ID:VosDYwhk大きなピンセットみたいな魚の骨抜き器で、筋の端をしっかりとしっかりとはさんで、
そのすぐ下にフォークの先を差し込んでスライドさせる。
それでもやりにくいっちゃやりにくいし、仕上がりは美しくはない。
ささ身をよく使う裕福な人は、デパ地下なんかで筋抜きささ身を買ってるんじゃないかしら。
0276ぱくぱく名無しさん
2017/08/12(土) 00:19:33.08ID:jEuTnLcZ骨抜きピンセットあるので、包丁で切れ込みと合わせ技でやってみます
ありがとう
キレイに取れるよう練習します
0277ぱくぱく名無しさん
2017/08/12(土) 08:09:05.57ID:JnUxddzF0278ぱくぱく名無しさん
2017/08/12(土) 14:24:23.35ID:Hn5cHIJ8表示の賞味期限の何日後から、
当たったりの危険性が発生しますか？
0279ぱくぱく名無しさん
2017/08/12(土) 18:43:24.62ID:0n0Ts10J冷凍焼けや味の変化が気になるまで食える。
ただし、そもそも豆腐を冷凍するな！って話だけどね。
水分が変に抜けて食感が悪くなるからとても冷奴で食べようとは思わない。
（要するに高野豆腐。家庭用冷蔵庫で一度凍らせたくらいではそんな綺麗に
スポンジ状にはならないけど）
0280ぱくぱく名無しさん
2017/08/12(土) 18:48:46.31ID:0n0Ts10J製造から賞味期限の1.5倍くらいは大丈夫と言われているけど、
期限内でも悪くなっていることもあるので自己責任でどうぞ。
0281ぱくぱく名無しさん
2017/08/12(土) 19:15:10.87ID:Agb7C4Sm豆腐メーカーの品質管理のクオリティはバラツキが大きいので一概にいえない。
大手なら経験上かなり持つが個人的には期限過ぎてから冷奴で食べようとは思わない。
0282ぱくぱく名無しさん
2017/08/12(土) 19:45:54.33ID:9xfNuBQt３日後ぐらいだったら、ラップして600wで２分ぐらいレンチンして、水を捨てて、
室温で１時間ぐらい冷まして、２時間ぐらい冷蔵すれば、冷奴ＯＫですかね？
0283ぱくぱく名無しさん
2017/08/12(土) 20:13:01.49ID:VXRJYB3a自己責任で
0284ぱくぱく名無しさん
2017/08/12(土) 20:51:57.85ID:7cWLhAA3開封した時にクンクンして、見た目もチェックして、一口毒味してみて大丈夫だったからｗ
0285ぱくぱく名無しさん
2017/08/12(土) 21:09:45.26ID:ceamaC4s賞味期限をぶっ飛ばせ！！−飽くな(97)き挑戦−
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/food/1491305762/
0287ぱくぱく名無しさん
2017/08/13(日) 18:14:08.02ID:GA21lvo8最悪取らなくてもいいと思う
調理法によっては縦に切ってから切除してもいいでしょう
0288ぱくぱく名無しさん
2017/08/13(日) 18:18:51.93ID:/bP0jTvJかなり固そう
0290ぱくぱく名無しさん
2017/08/13(日) 21:36:44.13ID:z+HbtPynえっ、ササミの筋を食べるの？
魚の背骨のように、食べる時に皿の上で取り除くのかと思ったよ。
ササミの持ち味は、皮とか脂身とかの雑多な部分が無い事なのに。
0291ぱくぱく名無しさん
2017/08/13(日) 21:44:15.02ID:alEaim1r0292ぱくぱく名無しさん
2017/08/14(月) 01:20:21.18ID:QPYAfD000293ぱくぱく名無しさん
2017/08/14(月) 01:59:16.18ID:1edXxZzK鶏わさなら×
火を通せばそれほどでもない
内部まで取らずにゴツい部分だけ取り除く方法も有
0294ぱくぱく名無しさん
2017/08/15(火) 23:24:00.92ID:mK7+krUP0295ぱくぱく名無しさん
2017/08/16(水) 02:37:41.69ID:bMheThg90296ぱくぱく名無しさん
2017/08/17(木) 02:03:20.25ID:8pL/ILSkhttp://i.imgur.com/l1o1Rkj.jpg
見切り品昨日購入 昨日も食べたけど硬くて甘みも無し
もう一本有るけどどうしたもんかなあぁ
0298ぱくぱく名無しさん
2017/08/17(木) 07:23:15.35ID:Gj1pOflv冷凍したら？
0299ぱくぱく名無しさん
2017/08/17(木) 13:49:46.35ID:YRjHXq0/そもそも、トウモロコシは見切りで買ってはいけない。
収穫するときに「ゆでるための湯を沸かしてから収穫しろ」と言われるほど
鮮度によって味と香りが劣化していくので。
できるだけ店頭でフレッシュそうなのを買って、
帰ったらすぐに蒸してしまうのが一番だよ。
火が通ってしまえば甘みも香りもさほど抜けないから。
美味しくない、水分や香りが飛んでしまったものだったら、
とりあえず茹でてから包丁でそぎ切りして、
マヨキムチなど濃い味のもとの和えてみたらどうかな？
0300ぱくぱく名無しさん
2017/08/17(木) 14:00:27.81ID:Gj1pOflv0301ぱくぱく名無しさん
2017/08/17(木) 14:04:44.17ID:MJAuqbAo0302ぱくぱく名無しさん
2017/08/17(木) 14:34:15.79ID:OYYiiU0w0303ぱくぱく名無しさん
2017/08/18(金) 02:06:52.52ID:caFOJ4t1>>297
2本目は写真の様にシワシワでした
>>298
現在美味くないのを…
あと、http://amzn.asia/gyCVkXL
>>299
スーパーに行く前にお湯を沸かしときます
0304ぱくぱく名無しさん
2017/08/18(金) 18:04:03.56ID:DEczAQ7Dラップしてレンチンしたのを2cm厚くらいの輪切りにして、フライパンでバター焼き。
転がしながら軽く焦げ目がついてきたら醤油か焼き肉のタレをジュワッと回しかけて火を止める。
酒のつまみにいいよ。
0305ぱくぱく名無しさん
2017/08/19(土) 19:02:35.57ID:fWJCttw5どちらかを利用して天ぷらのつゆを作りたいです
天ぷらのつゆの方が薄いと思いますが
どちらをどれぐらい薄めればいいでしょうか？
0306ぱくぱく名無しさん
2017/08/19(土) 19:13:51.66ID:GIYU4hy+0309ぱくぱく名無しさん
2017/08/19(土) 21:29:46.30ID:2ARfrvmw0310ぱくぱく名無しさん
2017/08/20(日) 07:39:52.75ID:KgZ7UOfeこんなのあったよ
0311ぱくぱく名無しさん
2017/08/20(日) 08:06:42.21ID:BiPhS1hD蕎麦屋の天ざるを頼むと、別に天つゆを添える店があるぐらい
天麩羅に醤油を掛ける人は気にならないかも知れないけど
0312ぱくぱく名無しさん
2017/08/20(日) 08:20:13.94ID:rcrxUPg10313ぱくぱく名無しさん
2017/08/20(日) 09:09:20.50ID:XzazelKjそんな事はない。江戸っ子は一年中大いに蕎麦を食べるもの。
昔の東京では大の男が人前でうどんを食うのはパフェ並みにみっともない雰囲気だった。
真冬でも冷たい蕎麦も随分と食べるのが東京生え抜き者の特徴。
実家の年越し蕎麦は必ず蕎麦屋からの出前で、
ざる蕎麦ではないもり蕎麦だけを人数よりもかなり多い枚数で取っていた。
0314ぱくぱく名無しさん
2017/08/20(日) 09:58:17.11ID:rcrxUPg10315ぱくぱく名無しさん
2017/08/20(日) 11:29:48.28ID:JmJr/ai8で、でたぁーーーー江戸ばか
なんの得にも役にも立たない江戸知識
だから何？
そうやるのが流儀とでも言いたいんか
そうじゃないならなんでそんなこと言った？
東京生え抜き？
だから東京はバカにされるんだよな
0316ぱくぱく名無しさん
2017/08/20(日) 11:47:01.04ID:ymZ9Wqrj炊き込みご飯につかったら溶けてなくなってたんだけど
市販の炊き込みご飯のレトルトではアサリとか普通にあるよね
なにか溶けないようにする下拵えとかあるのかな？
それとも品種の違いなのかな
炊飯器をあけたら人参しかなくて草生えた
0317ぱくぱく名無しさん
2017/08/20(日) 12:00:42.07ID:Qjr/9T4F水分が抜けきって小さくスカスカの味気なくなってるんじゃなくて？
魚介は炊き込みごはんじゃなくて、炊き上がったごはんに混ぜ込む
混ぜごはんにした方がいいと思う。
0318ぱくぱく名無しさん
2017/08/20(日) 13:11:24.55ID:5E3UzR/Y一度濃い味で煮てから炊かね？
>>315
なんでもかんでも東京に逆らいたがって、無理あんのに意地になって馬鹿にした体を装うあの地方のカスか
東京じゃ素麺は家で食うもんで外食じゃ売れねーんだわ
0319ぱくぱく名無しさん
2017/08/20(日) 13:21:48.20ID:Qc/skIRP0320ぱくぱく名無しさん
2017/08/21(月) 00:58:00.00ID:I1mvD2jX0321ぱくぱく名無しさん
2017/08/21(月) 03:07:59.26ID:UYqExZHg現代に江戸っ子と言える人種は特定の地域の特定の人数しかいないのに東京人＝江戸っ子みたいな思考がどうかしてる
0322ぱくぱく名無しさん
2017/08/21(月) 05:45:29.54ID:OIsRXLbs0323ぱくぱく名無しさん
2017/08/21(月) 17:27:58.51ID:4j5gDNPf牛豚鳥など、24時間冷蔵庫に入れっぱなし解凍でも大丈夫なのでしょうか？あぶないものは匂いで判断つきますか？
0324ぱくぱく名無しさん
2017/08/21(月) 18:38:21.82ID:KgHCirjo冷蔵庫何度？
0325ぱくぱく名無しさん
2017/08/21(月) 19:35:04.35ID:iruo17Xo該当スレで支援者が居ないからと他スレでも延焼騒ぎを起こそうとする子だから仕方がない。
エセ関西弁封じで完全無視されるようになったんで、他スレ移住開始したんだろうけどね。
0327ぱくぱく名無しさん
2017/08/23(水) 08:16:15.67ID:c1tboU0v帰宅後まだ食べられるでしょうか？
帰宅は18時で、鶏肉はジップロックに入れてあります。
自然解凍させていたので、つまり冷蔵庫の外です。
お腹壊さない程度なら悪くなってても食べたいんですけど・・・。
0328ぱくぱく名無しさん
2017/08/23(水) 08:21:50.47ID:1Y5dvDiT0329ぱくぱく名無しさん
2017/08/23(水) 08:49:17.16ID:HhUm3VrS0330327
2017/08/23(水) 08:49:56.32ID:c1tboU0v0331ぱくぱく名無しさん
2017/08/23(水) 09:07:56.25ID:XdaQJM3I帰ったら水洗いして自分の五感でチェックするしか
0332327
2017/08/23(水) 09:20:14.42ID:c1tboU0vそうですよね。
帰宅すれば確認できるのですが、それまで不安で待てなくて
安心したい一心で、良い助言を求めて書き込みました。
鶏さんを信じてみます。ありがとうございました！
0333ぱくぱく名無しさん
2017/08/23(水) 11:24:22.46ID:iiCqEFbjこの時期に常温放置されてる鶏肉は速攻ダメになる運命だからなぁ。
信じてても奇跡は起きんだろう。
0334ぱくぱく名無しさん
2017/08/23(水) 13:17:44.15ID:HhUm3VrS0335ぱくぱく名無しさん
2017/08/23(水) 15:48:20.24ID:aSeCGjSt絶対食べるなと言われても自信を持って食べられるものだけ食え
0336ぱくぱく名無しさん
2017/08/23(水) 16:54:11.80ID:aiDjI+RC冷蔵庫のなかった時代とか現代もアフリカとこ東南アジアの一部では腐ったものとか食ってるしな
加熱で死滅しない菌もいるけど通常の菌よりは確率低いだろうし中ってもそれは後学のための経験だw
まあ保存時に菌をどれだけつけたか付いてたかによるよな
0337ぱくぱく名無しさん
2017/08/23(水) 17:14:08.23ID:ocoKhyXp0338ぱくぱく名無しさん
2017/08/23(水) 17:31:55.49ID:fsInr5Au0339ぱくぱく名無しさん
2017/08/23(水) 18:33:11.55ID:HhUm3VrS「熟成肉」を「腐りかけの肉」と脳内自動変換したバカが広めたデマ
だと思ってる
0340ぱくぱく名無しさん
2017/08/23(水) 19:24:54.90ID:xW83gHNW0341ぱくぱく名無しさん
2017/08/23(水) 22:30:26.23ID:22nlUPfH0342ぱくぱく名無しさん
2017/08/23(水) 23:10:07.65ID:pZk/QH7Bいたみかけの鶏肉食べてたけど、まず、あたるあたらない以前にくっさいよ
0344ぱくぱく名無しさん
2017/08/24(木) 15:42:57.01ID:mbH/wQ+D0345327
2017/08/25(金) 13:13:12.36ID:OXIjjuqP1kg分くらい皮を剥いで冷凍保存していたので、もったいなくて諦めきれませんでした。
ジップロックでぴっちり真空にしていたことと、
放置開始時カチンコチンだったことが功を奏したみたいです。
一昨日と昨日、一人で茹で鶏祭りして使い切りました。良く茹でましたｗ
0348ぱくぱく名無しさん
2017/08/26(土) 12:54:03.98ID:X7euMbiH0349ぱくぱく名無しさん
2017/08/26(土) 12:56:03.40ID:xGvcLmOk0350ぱくぱく名無しさん
2017/08/26(土) 13:47:51.21ID:OmT8Jsam0351ぱくぱく名無しさん
2017/08/26(土) 13:48:43.78ID:OmT8Jsam0352ぱくぱく名無しさん
2017/08/26(土) 15:18:49.09ID:V8wetodI0353ぱくぱく名無しさん
2017/08/27(日) 00:00:45.27ID:CuezPNDi0354ぱくぱく名無しさん
2017/08/27(日) 00:18:44.58ID:NSR4Jz8t0355ぱくぱく名無しさん
2017/08/27(日) 16:22:20.62ID:oVYRmGQb0356ぱくぱく名無しさん
2017/08/27(日) 17:15:49.93ID:df8tFL3j0357ぱくぱく名無しさん
2017/08/27(日) 23:48:49.72ID:CuezPNDi0358ぱくぱく名無しさん
2017/09/03(日) 17:28:09.89ID:hHt+Fv8Dところどころ緑の粒がとれて穴が開いたみたいになって
そこに白いふわふわが見えるんだけど
カビなのか中のワタが見えてるだけなのかわからなくて困る
0359ぱくぱく名無しさん
2017/09/03(日) 19:27:31.04ID:IGO13WQm0360ぱくぱく名無しさん
2017/09/03(日) 20:00:03.16ID:BtrS7orj0361ぱくぱく名無しさん
2017/09/03(日) 20:17:39.94ID:3QZYeJ1o0362ぱくぱく名無しさん
2017/09/03(日) 20:40:36.77ID:hHt+Fv8Dあるあるかと思ったら皆さん経験ないんですね
やはり俺くらいのズボラだけか・・
0364ぱくぱく名無しさん
2017/09/03(日) 21:11:04.35ID:7mHc4pVHスーパーで売ってる生鮭は赤いのに生サーモンはオレンジだったから
単に日本語と英語の違いだけじゃなさそうな気がするのですが
何か使い分けみたいなものがあるのでしょうか？
0365ぱくぱく名無しさん
2017/09/03(日) 21:15:20.28ID:hHt+Fv8Dすみません
質問としてまとめるとしたら
ゴーヤはカビやすいのでしょうか？
となると思います
0366ぱくぱく名無しさん
2017/09/03(日) 21:43:09.14ID:dgVX0fPT0367ぱくぱく名無しさん
2017/09/05(火) 21:31:30.16ID:iyaI7vxb鮭はサケ。サーモンはマス。
>>365
他のウリ科と同じ程度に腐りやすい。水分が多いからカビが出る前に腐る。
手元にあるモノについては、写真アップしなよ。誰もエスパーじゃないからわからんよ。
0368ぱくぱく名無しさん
2017/09/05(火) 22:25:52.53ID:XwWR9TW90369ぱくぱく名無しさん
2017/09/06(水) 01:39:36.35ID:OFFOOmHY0370ぱくぱく名無しさん
2017/09/06(水) 13:01:07.42ID:MjKzNnA70371ぱくぱく名無しさん
2017/09/06(水) 18:29:48.79ID:FlaoQl68スーパーレベルなら鮭もサーモンも変わらない事が多いよ
色はエサや魚種由来だからビンクから真っ赤、オレンジまであるけど、養殖環境や回遊場所でもかわる
チリ産なんかだと虹鱒が多いけど｢トラウト(つまり鱒)｣じゃなくて｢トラウトサーモン｣って表示で鮭扱いだったりする
ちなみに北欧産の中には｢キングサーモン｣があるけど日本だと｢鱒の介｣な
0372ぱくぱく名無しさん
2017/09/06(水) 18:38:28.61ID:FlaoQl68シャケとサケ、サケとマス、サーモンとトラウトに関しては統一基準の動きもあって。数年前の擬装表示問題から活発化してるけど、まだはっきりしてない
0373ぱくぱく名無しさん
2017/09/09(土) 07:23:37.31ID:P3Er3/jI0374ぱくぱく名無しさん
2017/09/09(土) 08:32:45.72ID:dnOVNm30自民党が言論弾圧！
売国安倍は憲法改正で国民主権と基本的人権
を奪うつもりだ。 ← 民主主義の崩壊
http://www.data-max.co.jp/280113_ymh_02/
↑ マスコミは 9条しか報道しないが 自民案
の真の恐怖は21条など言論の自由を奪うこと
自民案が通ると 政府批判しただけで逮捕されるぞ！
http://blog.goo.ne.jp/kimito39/e/ec37220f64a8e1d6ed732dd0ab95cbf0
↑超危険な緊急事態条項で人権無視の内閣独裁に！
https://www.youtube.com/watch?v=h9x2n5CKhn8
上のビデオで 自民党は 国民に基本的人権
は必要ないと怖いことを平気で言う。
http://xn--nyqy26a13k.jp/archives/31687
↑ 都民ファーストも安倍と同じく 憲法改正で 人権
無視の大日本帝国憲法に戻すつもりだから
絶対に投票してはだめだ。 民主主義が崩壊する
http://blog.goo.ne.jp/ngc2497/e/8899f65988fe0f35496934dc972e2489
↑ ネトウヨ= 安倍サポーター工作員はネットで国民を騙す。
https://dot.asahi.com/aera/2016071100108.html?page=3
http://blog.goo.ne.jp/kimito39/e/c0dd73d58121b6446cf4165c96ebb674
↑ 安倍自民を操るカルト右翼「日本会議」は国民主権否定。
国民投票や選挙では自民党、維新、小池新党に絶対に入れるな。
+++++++++++++++++++++
0375ぱくぱく名無しさん
2017/09/09(土) 13:20:08.44ID:p+okEywd0376ぱくぱく名無しさん
2017/09/09(土) 14:13:02.55ID:qbISFibx0377ぱくぱく名無しさん
2017/09/09(土) 15:58:58.05ID:5msqmdpL0378ぱくぱく名無しさん
2017/09/09(土) 16:04:47.66ID:qbISFibx0379ぱくぱく名無しさん
2017/09/09(土) 16:57:01.90ID:tr/8Nxny0380ぱくぱく名無しさん
2017/09/09(土) 17:20:06.52ID:I5O5NB8h0381ぱくぱく名無しさん
2017/09/09(土) 17:29:32.99ID:BXxSSq2p0382ぱくぱく名無しさん
2017/09/09(土) 19:36:36.88ID:9K1I7jTL0383ぱくぱく名無しさん
2017/09/09(土) 20:29:17.54ID:cVdedamrキシリトールの材料
0384ぱくぱく名無しさん
2017/09/10(日) 09:51:40.61ID:l6NVMKg80385ぱくぱく名無しさん
2017/09/10(日) 11:18:36.15ID:41us8AxD0386ぱくぱく名無しさん
2017/09/10(日) 11:38:00.97ID:0QAI82A30387ぱくぱく名無しさん
2017/09/10(日) 12:49:40.70ID:/U2sE1xjhttps://pbs.twimg.com/media/Bj5JDqwCAAA9uUq.jpg
0389ぱくぱく名無しさん
2017/09/10(日) 14:19:34.78ID:/U2sE1xjうん
0390ぱくぱく名無しさん
2017/09/10(日) 14:57:55.86ID:vACU7LKl0391ぱくぱく名無しさん
2017/09/10(日) 21:42:13.53ID:/U2sE1xj0392ぱくぱく名無しさん
2017/09/10(日) 22:47:35.82ID:GvNDEtA50393ぱくぱく名無しさん
2017/09/10(日) 23:39:58.60ID:T/E5Pl10>>387
なる。
ただしID:/U2sE1xj がメチャ日本語へたくそすぎて、
毎回なにを意図した質問をしてるのか誰も解読できんから仕方ない。
「俺の日本語が通じねーよ！」とかボビーでも逆ギレしないのに。
0394ぱくぱく名無しさん
2017/09/11(月) 00:31:27.90ID:bA7F71g90395ぱくぱく名無しさん
2017/09/11(月) 07:27:04.13ID:9OiFAjYk君は騙された、これ片栗粉じゃなくてジャガイモの粉だ
0396ぱくぱく名無しさん
2017/09/11(月) 17:29:50.61ID:s6WzzHmg0397ぱくぱく名無しさん
2017/09/12(火) 00:48:22.04ID:B93EzU0P0398ぱくぱく名無しさん
2017/09/13(水) 11:25:50.90ID:TNoUYUe0アイリスオーヤマのものを考えているのですが
ボタン類がクリック感のあるものと
タッチパネルでフラットのものがあります
タッチパネルの方が掃除が楽で使い易そうなのですが高いので少し躊躇しています
双方には操作性以外の昨日の違いはないと考えてよいでしょうか
0399ぱくぱく名無しさん
2017/09/13(水) 16:46:01.21ID:ihbefXCY0400ぱくぱく名無しさん
2017/09/14(木) 07:34:05.11ID:T9jRmDXy0401ぱくぱく名無しさん
2017/09/14(木) 08:42:34.25ID:cY84CsT90402ぱくぱく名無しさん
2017/09/14(木) 08:50:49.77ID:qmpPqcn20403ぱくぱく名無しさん
2017/09/14(木) 08:58:09.05ID:T9jRmDXy中華料理なんかはガスの炎にかなうものはない、まだ買う前なら思い直せ
0404ぱくぱく名無しさん
2017/09/14(木) 09:24:34.08ID:aJEdskKU生でなく炙ったものか火の通ったものが食べたいと思ってます
お店を調べても近所にないし金銭的にも余裕がないので自宅でなんちゃってレベルでもいいので出来るだけ美味しく食べたいと思ってます
0405ぱくぱく名無しさん
2017/09/14(木) 09:33:19.47ID:dwG0nb8Iちょうどそのくらいの大きさにカットもされてあるし…
0406ぱくぱく名無しさん
2017/09/14(木) 10:46:15.14ID:6AnPrf9N0407ぱくぱく名無しさん
2017/09/14(木) 11:01:19.37ID:T9jRmDXy0408ぱくぱく名無しさん
2017/09/14(木) 11:08:38.53ID:e099njFs0409ぱくぱく名無しさん
2017/09/14(木) 11:18:55.27ID:fT7eW5aJ0410ぱくぱく名無しさん
2017/09/14(木) 15:27:30.01ID:SeaRVzf00411ぱくぱく名無しさん
2017/09/14(木) 19:43:17.71ID:a+iJcUwD0412ぱくぱく名無しさん
2017/09/15(金) 08:16:18.28ID:dJZ+VF/G0413ぱくぱく名無しさん
2017/09/15(金) 11:11:29.57ID:aeyYNr9n三日間ずっと火をつけっぱなしするのでしょうか？火事にならないでしょうか？
0414ぱくぱく名無しさん
2017/09/15(金) 12:00:03.87ID:h+SDZXP4長いことの比喩誇張の場合もあるが、ガチでそれだけ煮込むにところで
交代制などで人をつけておくだろJK
0415ぱくぱく名無しさん
2017/09/15(金) 18:54:18.62ID:QfgPY60A0416ぱくぱく名無しさん
2017/09/16(土) 08:20:08.11ID:e8hH0U800417ぱくぱく名無しさん
2017/09/16(土) 08:39:36.95ID:7wsqDd51途中でスダチやカボスで味を変えて食べていけばいい。
0421ぱくぱく名無しさん
2017/09/17(日) 07:27:31.22ID:z4pmmEoLシジミ汁を吸うだけで終える人がいるけど
シジミの身も食べる方が、より基本マナーだと思うけどな
0422ぱくぱく名無しさん
2017/09/17(日) 07:41:03.24ID:A4mef43K出し殻を器に入れて提供するとか普通じゃねえもんな
0423ぱくぱく名無しさん
2017/09/17(日) 13:03:31.21ID:aiCioVWj0425ぱくぱく名無しさん
2017/09/17(日) 16:00:35.83ID:qnfN39ef0426ぱくぱく名無しさん
2017/09/17(日) 18:46:17.59ID:sKrnVTo70428ぱくぱく名無しさん
2017/09/17(日) 22:06:59.47ID:y08jhxYp全然口が開かず手であけてハサミで貝柱を切るはめになったんだが
ホンビノス貝の死んでも開いてんねってな意志を無視して
スマートに食う方法はないんかな？
0429ぱくぱく名無しさん
2017/09/17(日) 23:37:50.62ID:TnYhjhyQ0430ぱくぱく名無しさん
2017/09/18(月) 16:14:43.78ID:4X4EExIWバイト先から賞味期限ギリギリのガラムマサラを貰いました
https://i.imgur.com/AGPPbYa.jpg
早めに消費したいのですがどのような使い道がありますか?
カレー粉の代わりに使っていいのでしょうか?
料理はチャーハンや簡単なパスタしか作らないレベルの人間です
0431ぱくぱく名無しさん
2017/09/18(月) 16:54:16.56ID:8qYFLEB+カレー粉代わりでいいんじゃないかと。ミックススパイスとしてのカレー粉として使うには
一部成分足りないみたいだけど、風味付けする用途ならちょうどいい。
http://blog.chefhariom.com/?eid=1282222
とりあえずカレーっぽい風味とにおい付けしたい物に全部ぶち込む。
普通のカレー作って最後に風味付けの補強するのに使う。
0432ぱくぱく名無しさん
2017/09/18(月) 17:58:15.22ID:5xwTmyRo0433ぱくぱく名無しさん
2017/09/18(月) 19:41:52.63ID:4X4EExIWルーで作ったカレーにドバーっと入れればいいんですかね？
ちょっと香りをつけるぐらいの調味料だったりします?
0436ぱくぱく名無しさん
2017/09/18(月) 22:29:49.73ID:Mx7HZG8M0437ぱくぱく名無しさん
2017/09/18(月) 22:39:52.16ID:Mx7HZG8Mガラムマサラの場合はクミンが入ってなかったり少なかったりすることもあるし
唐辛子は入ってることもあるし入ってないこともある
それ以外のバランスも商品によりけり
そのへんを頭に入れつつ実際に味見て使い方を試行錯誤する必要があると思う
ガンガン消費したいなら、スパイスから作るカレーをやってみるしか無いんじゃないかね
0438ぱくぱく名無しさん
2017/09/18(月) 23:53:09.25ID:dzkOGSOv0439ぱくぱく名無しさん
2017/09/19(火) 00:03:04.06ID:2X2N/qdHクミン、コリアンダー、グローブ、こしょう、カルダモン、シナモンだそうです
保坂の歌思い出します
0440ぱくぱく名無しさん
2017/09/19(火) 00:46:01.41ID:kwYmEIPkそれだと、ターメリックと唐辛子ないだけでほぼカレー粉みたいなやつかな
わりと使いやすいかもね
0444ぱくぱく名無しさん
2017/09/19(火) 11:14:44.73ID:2oFraDjPいつも所々焦げ目のある薄い黄色の玉子焼を刻んだ
錦糸卵っぽいものにしかならない
0446ぱくぱく名無しさん
2017/09/19(火) 11:39:39.26ID:pJkEu/8Z0450ぱくぱく名無しさん
2017/09/19(火) 19:31:15.21ID:M7+sp8saテフロン加工のフライパンや鍋は急冷はダメと言いますが、冷蔵庫に鍋のまま保管しておいて出してすぐ加熱するという
急冷とは逆もテフロンにはダメージになりますか？
0451ぱくぱく名無しさん
2017/09/19(火) 20:28:23.87ID:NN1rU24Z0454ぱくぱく名無しさん
2017/09/19(火) 23:17:43.94ID:LS1Pmd+O0455ぱくぱく名無しさん
2017/09/19(火) 23:58:26.13ID:rN0o2Rq6皆さんレスありがとうございます
>>440
では肉と野菜を煮て薄力粉とガラムマサラ何杯か、チリペッパーを入れればカレーになりますかね?
0456ぱくぱく名無しさん
2017/09/20(水) 09:19:58.62ID:QjEC0NQrそれだけだと出汁もないからちょっと不味いんちゃうかなー
カレー作るつもりならカレー粉で作るカレーのレシピをググってみたら？
0457ぱくぱく名無しさん
2017/09/20(水) 09:20:46.49ID:McX9D6VM0458ぱくぱく名無しさん
2017/09/20(水) 09:53:08.33ID:rdy3z0yM0459ぱくぱく名無しさん
2017/09/20(水) 10:00:20.39ID:djxiOdQV0460ぱくぱく名無しさん
2017/09/23(土) 07:57:30.24ID:b1b7BJeg0461ぱくぱく名無しさん
2017/09/23(土) 11:25:36.28ID:VGkqu1BE0462ぱくぱく名無しさん
2017/09/23(土) 12:02:53.13ID:jWP0rtc80463ぱくぱく名無しさん
2017/09/25(月) 10:50:25.38ID:UCnhOLec0464ぱくぱく名無しさん
2017/09/25(月) 10:57:55.97ID:FManOnHZ大鍋に入れるのはアオサ風味になってしまうので入れないかな（風味が強すぎる
それに俺の知ってるアオサは「高級食材」だからよっぽどの事がない限り
・飲み干せない汁物
にはもったいなくて入れない
おでんは家によっては汁物かもしれないけど、うちでは具がメインで汁で雑炊作ったりしない
0465ぱくぱく名無しさん
2017/09/25(月) 12:34:00.30ID:UCnhOLecあの〜〜〜〜〜、１９８円で買ってきたんですがどうして高級食材なんですか？
http://uproda.2ch-library.com/977846txJ/lib977846.jpg
0466ぱくぱく名無しさん
2017/09/25(月) 13:00:29.01ID:twAi8+OQ例えばキャビアでも下を見れば500円くらいで買える。
0467ぱくぱく名無しさん
2017/09/25(月) 14:03:52.61ID:FManOnHZ海沿いの道の駅やJAの直販所で 日本産 の 新物 の値段を調べてみると良い
海苔もそうだけど等級もあるんだよ
0469ぱくぱく名無しさん
2017/09/26(火) 09:44:44.52ID:6wRTBZtR500円のものはチョウザメじゃなくてなんか別の魚の卵では
0470ぱくぱく名無しさん
2017/09/26(火) 14:09:26.80ID:7Yye7wG60471ぱくぱく名無しさん
2017/09/26(火) 14:17:48.59ID:6jLITwLp0472ぱくぱく名無しさん
2017/09/26(火) 16:10:54.42ID:t8+L2f+3チキン南蛮丼をメインにしたいと思ってます。
タルタルソースは、別添えにするか、白飯に甘酢の唐揚げをのせて、タルタルソースものせてしまおうか迷っています。
皆さんならどっちにされますか？
0473ぱくぱく名無しさん
2017/09/26(火) 16:13:58.93ID:bz0kmV9O0476ぱくぱく名無しさん
2017/09/26(火) 17:36:22.02ID:Qg1JUqmFタルタル無しと有りの２つが味わえるから
0477ぱくぱく名無しさん
2017/09/26(火) 18:49:47.54ID:TvDJX6wk0478ぱくぱく名無しさん
2017/09/26(火) 22:44:12.03ID:t8+L2f+3別添えにします。
0479ぱくぱく名無しさん
2017/09/26(火) 23:11:39.79ID:XJU9dDeLこのレシピを参考に何度かぺぺ飯を作っているのですが、スープで悩んでます
顆粒の鶏がらスープの素で濃いめに作っているのですが、しょっぱいだけであまり美味しくなりません
もう少し甘み？というかコクのようなものを出したいと考えていますが、実際にお店で食べたことがないので方向性が定まりません
実物を食べたことがある方、作ったことがある方、アドバイスをお願いします
m(__)m
0480ぱくぱく名無しさん
2017/09/26(火) 23:48:03.69ID:Wi1JAaLhペペロンチーノと鶏がらスープの梅干し茶漬けを
一緒に食べて美味しいと思えるかどうかが重要な料理。
0481ぱくぱく名無しさん
2017/09/27(水) 04:20:17.89ID:g89UwEkn塩分をもっと増やすか
化学調味料を大量にいれるか
油を動物性のものにするかじゃね？
外食や加工食品食いすぎて味覚壊れてるんだと思うよ
食べた事も作った事も無いけど
0482ぱくぱく名無しさん
2017/09/27(水) 04:24:25.60ID:g89UwEknじゃあ塩増やしちゃだめだよね・・
0483ぱくぱく名無しさん
2017/09/27(水) 07:12:04.02ID:Q2OWld+e0484ぱくぱく名無しさん
2017/09/27(水) 08:37:45.17ID:hBoxc6CK→ ソースが多く残るように汁気を多くするか
→ ごはんとソースだけだとちょっと味気ないから蒸し鶏も乗せよう
→ 梅干しや海苔も入れるともっと和風で合うな
→ もう最初から一緒にしちまえ
みたいなノリの料理でしょ。
0486ぱくぱく名無しさん
2017/09/27(水) 08:57:28.60ID:Eai3pFI60487ぱくぱく名無しさん
2017/09/27(水) 13:33:29.03ID:0YJm4uAAかつおパックと醤油と剥いたにんにくを熱湯消毒した瓶に入れて今冷蔵庫で一週間ぐらい
ちょっと開けてみたら小さな泡がポコポコと立ってたんですが
これってこのまま密封してていいんですかね？それとも布か何かを蓋代わりにした方がいい？
0488ぱくぱく名無しさん
2017/09/27(水) 23:22:05.15ID:hBoxc6CK蓋が飛ぶ、ビンが破裂する怖さを感じるなら変えた方が無難だろうけど、
そうじゃないなら適度に開け閉めしてガス抜きすれば十分。
0489ぱくぱく名無しさん
2017/09/28(木) 00:23:28.01ID:hQoxB5juありがとう、開ける時に炭酸のペットボトルのキャップを開ける以下の少しだけ抵抗があった程度なので
これから1日置きぐらいに少しだけ開けてガス抜きしてみます
0490ぱくぱく名無しさん
2017/09/28(木) 01:07:52.50ID:2ao35qJ30491ぱくぱく名無しさん
2017/09/28(木) 01:23:55.50ID:QFntIAc5そうしないと爆発する可能性があると東欧人が言ってた
0492ぱくぱく名無しさん
2017/09/28(木) 01:24:27.28ID:QFntIAc50493ぱくぱく名無しさん
2017/09/28(木) 01:45:29.58ID:hQoxB5juビンが爆発したとの話もあるっぽいんでその辺気をつけてみます
0494ぱくぱく名無しさん
2017/09/28(木) 09:28:53.72ID:p/YznNzN0495ぱくぱく名無しさん
2017/09/28(木) 11:10:49.92ID:Vxpvd61j窓開けて換気くらいしろや
0496ぱくぱく名無しさん
2017/09/28(木) 11:24:06.11ID:krc8HNDq0497ぱくぱく名無しさん
2017/09/28(木) 11:35:38.43ID:+IbdaZ8g0500ぱくぱく名無しさん
2017/09/28(木) 22:18:33.90ID:7XSbMwAgアホかな？
お前は冷蔵庫の中でビンに詰めてんのか
危篤なやつがいるもんだな
0503ぱくぱく名無しさん
2017/09/29(金) 13:40:02.69ID:gdXTYEbb0504ぱくぱく名無しさん
2017/09/29(金) 13:55:16.12ID:cF/XLYsu0505ぱくぱく名無しさん
2017/09/29(金) 14:44:44.13ID:EUKcr9Go0506ぱくぱく名無しさん
2017/09/29(金) 18:46:46.96ID:WPFzrJyK麺がぜんぜん違う。
0507ぱくぱく名無しさん
2017/09/30(土) 00:54:16.24ID:sNAB2kjG○中華麺を炒めたもの。
0508ぱくぱく名無しさん
2017/09/30(土) 01:20:02.66ID:YJl21Xo0発祥地から300km範囲位までは元は同じだよ
パリパリと柔らかいのニ種類有るから呼び名が時代と共に506のように変化しただけ
0509ぱくぱく名無しさん
2017/09/30(土) 08:17:36.98ID:ivVWZkat0510ぱくぱく名無しさん
2017/09/30(土) 08:38:40.70ID:Ay6r/z1r今は鍋で使えない食材がないくらい多様化してるからね
0511ぱくぱく名無しさん
2017/09/30(土) 17:30:00.37ID:xpPYrrpB0512ぱくぱく名無しさん
2017/09/30(土) 17:47:27.65ID:eQmbz0V+0513ぱくぱく名無しさん
2017/10/01(日) 01:38:06.84ID:knvGAM7Sうにカレー
http://www.princehotels.co.jp/hakodate/restaurant/all/unikare-index01.html/
うに鍋
http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/2014011150.html
0514ぱくぱく名無しさん
2017/10/01(日) 23:31:48.51ID:Sf4B9nIeポタージュ作りに向いてるのはどちらですか？
0515ぱくぱく名無しさん
2017/10/03(火) 05:23:05.19ID:G52j9pJ70516ぱくぱく名無しさん
2017/10/03(火) 07:12:53.71ID:TvE6tfbH0517ぱくぱく名無しさん
2017/10/03(火) 07:22:18.15ID:NjKEqeBr0518ぱくぱく名無しさん
2017/10/03(火) 07:45:30.50ID:SES5HKNqその上で何か不明な点がございましたらご気軽にご質問ください
0519ぱくぱく名無しさん
2017/10/03(火) 09:44:00.74ID:O9oRCTlF0523ぱくぱく名無しさん
2017/10/03(火) 23:16:15.68ID:NP9oFrGS旬のはずの秋鮭って不味いよね、何で
0524ぱくぱく名無しさん
2017/10/03(火) 23:22:43.68ID:ahuUxboe天然物の自然な味がまずくかんじるとか？
0525ぱくぱく名無しさん
2017/10/03(火) 23:40:37.29ID:efASz4AWそういう日本人多いよ
未だに辛口の塩鮭、売り場に有るしな
売り場にあるってことは、一定数の買う奴が居るんだろう
0526ぱくぱく名無しさん
2017/10/03(火) 23:47:02.32ID:XByOHUY70527ぱくぱく名無しさん
2017/10/04(水) 00:24:53.68ID:k6wuIbMg現在は殆どなくなった感じだよね。
甘口・辛口って言うよりもは、一汐・二汐の方が、
昔はより使われていた気がするけどな。
0528ぱくぱく名無しさん
2017/10/04(水) 01:04:09.56ID:omUg/4ZO0530ぱくぱく名無しさん
2017/10/04(水) 03:58:48.13ID:jJPDOj6U0531ぱくぱく名無しさん
2017/10/04(水) 09:20:44.69ID:+vZyArrU計量米びつでは、機構が複雑で清掃が煩雑であることや、1度に測りとる量が多すぎることが理由で、不適切です。
https://i.imgur.com/3Ttjfn1.jpg
シュガーディスペンサーは構造が簡単で安価ですが、タンク容量が小さく補充回数が多くなるため不適切です。
https://i.imgur.com/rMrIP5A.jpg
要件を満たしそうな製品をご存知ありませんか。
もしいれば製品名や調理器具の名前を教えてくださると嬉しいです。
よろしくお願いします。
↑この質問をしたいのですがスレはこちらでよいですか？
それとも道具スレなど他に適切なスレがありますか？
あれば誘導いただけれると嬉しいです。
よろしくお願いします。
0533ぱくぱく名無しさん
2017/10/04(水) 10:25:19.00ID:Ee6yfklH粉物をmlで計量するってクルクルパーとしか思えない
そんなバカにつきあうだけ無駄だよ
0534ぱくぱく名無しさん
2017/10/04(水) 10:58:05.63ID:s+F3TYaF0535ぱくぱく名無しさん
2017/10/04(水) 11:04:55.50ID:+vZyArrU毎日・毎食使うのが煩雑なため、マイコンやシングルボードコンピュータなどで計量操作を自動化したいと考えています。
私たち人間が計量カップを使う場合、たとえば"零さないように"など、さまざまなことに気をつけながら作業をしますが、
こういった"気をつけるべきこと"のすべてをコンピュータに任せるためには、多くのセンサや制御が必要になります。
このため単純な操作で同じ量の粉末を測る道具が市場にすでにあるならば利用しようと考えています。
0536ぱくぱく名無しさん
2017/10/04(水) 11:24:03.33ID:HuBol8NE0537ぱくぱく名無しさん
2017/10/04(水) 11:30:27.82ID:RGt2nth50539ぱくぱく名無しさん
2017/10/04(水) 19:37:36.26ID:H5/CG+qH小麦粉釜焼き、みたいな
0540ぱくぱく名無しさん
2017/10/04(水) 20:18:06.51ID:ExjzayoB小麦粉がコゲ、燃えて釜の代わりになるほど温度を上げられない。
そのあたりを調整したとして、最早釜焼きではなく包み焼きで別の料理だろう。
0541ぱくぱく名無しさん
2017/10/04(水) 21:05:33.59ID:T9rc9M11ガチガチに固いカンパンもどき包みというか中身は生焼けでフィニッシュだな。
0542ぱくぱく名無しさん
2017/10/05(木) 06:19:39.02ID:KyL0KU5f0543ぱくぱく名無しさん
2017/10/05(木) 07:40:01.99ID:9SX2PCcS0544ぱくぱく名無しさん
2017/10/05(木) 14:46:36.60ID:fwkkiPLvttps://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1360004975/
0546ぱくぱく名無しさん
2017/10/06(金) 08:51:49.04ID:u/NR50Trタコ糸無しで作れないの？
0547ぱくぱく名無しさん
2017/10/06(金) 09:10:09.25ID:2xNfX+T70548ぱくぱく名無しさん
2017/10/06(金) 10:34:08.36ID:DhYZrv770549ぱくぱく名無しさん
2017/10/06(金) 11:43:46.89ID:eTa70RN+豚骨スープの素を初めて取り寄せようと思い、どれが旨いか教えて？
0550ぱくぱく名無しさん
2017/10/06(金) 11:51:23.56ID:RKHnIw+40551ぱくぱく名無しさん
2017/10/06(金) 11:59:24.44ID:pOfDDFl40552ぱくぱく名無しさん
2017/10/06(金) 13:38:42.93ID:2xNfX+T7そのラーメンのスープの袋だけ取っといて使えば？
0553ぱくぱく名無しさん
2017/10/06(金) 14:10:03.72ID:I8zC3OHh福岡の「松原食品」ってメーカーのが美味いよ。
売ってる店は多くないけど、九州のスーパーなどで生めんコーナー横のスープの棚で売ってる場合もある。
松原食品のアンテナショップがあるから、そこに電話してバラ売りで通販もできる。
（ネット通販はやってないみたいだ）
豚骨スープだけでも何種類もあるけど、一袋数十円だから、いろいろ買って試してみるのもいい。
ttp://www.matsubara-foods.co.jp/company/shop.html
自分はここのかなり甘めのそばつゆも大好き。
0556ぱくぱく名無しさん
2017/10/06(金) 23:55:48.39ID:tsL6ipz1うちの豚嫁を引き取って欲しい
チャーシューも大量に作れるし チョットあぶら身が多いけど
無料で贈呈します。
0557ぱくぱく名無しさん
2017/10/07(土) 10:57:06.06ID:yLNENldTキッチンペーパーでもみもみして完全に取るくらい？
0558ぱくぱく名無しさん
2017/10/07(土) 11:05:06.03ID:nEHvexGT0559ぱくぱく名無しさん
2017/10/07(土) 11:53:49.85ID:J3g6o3G20561ぱくぱく名無しさん
2017/10/07(土) 13:19:30.18ID:XOm9XWDj0564ぱくぱく名無しさん
2017/10/08(日) 00:43:51.14ID:9Ul8PQlz冷蔵庫で冷やして、スープカップにいれました。しばらくしたら、
上の部分が色が薄くなっていました。かきまぜたらもとにもどりました。
またしばらくしたら、上の部分が色が薄くなってしまいました。
このくり返しです。かきまぜなくてもずっと上の部分が薄くならないようにするには
どうすればいいでしょうか？
0565ぱくぱく名無しさん
2017/10/08(日) 00:46:30.13ID:HJSMogOO0567ぱくぱく名無しさん
2017/10/08(日) 07:46:25.27ID:6qllDEfrどんなレシピで作ったんだ？
・カボチャに対して加えた水分が多すぎるとそうなりやすいので、
水分（牛乳・クリームやコンソメを溶いたもの）を減らして、カボチャの割合を増やす。
・水分を加えた後の過熱が足りないと、でんぷんの糊化が不十分でそうなりやすいので、
水分を加えたら鍋に入れて、焦がさないように弱火で、鍋底を混ぜながらしっかり加熱する。
全体的に沸いてきてから1分が目安。
冷製スープならその後鍋ごと水に漬けて混ぜて粗熱を取り、
それから冷蔵庫で冷やす。
・出来たときはでんぷんがきちんと糊化していても、
混入した唾液のでんぷん糖化酵素でとろみが緩くなりやすいので、
お玉で味見をしたり、味見で一度口につけたスプーンをまた鍋や器に入れない。
スプーンについたわずかな唾液程度でも結構とろみが緩くなるので注意。
「あんかけ」等を食べてるときに、途中でシャバシャバになるのと同じ。
0568ぱくぱく名無しさん
2017/10/08(日) 11:12:22.47ID:9Ul8PQlz心当たりとしては、牛乳・ナマクリームが
浮いてくるのかなと思います。
そんなには入れてないです。
かぼちゃ１個に対して、合計２００ｍｌ程度です。
0569ぱくぱく名無しさん
2017/10/08(日) 14:03:36.07ID:OavGPlJx売ってる店や代用品を知ってる方、教えてください
0570ぱくぱく名無しさん
2017/10/08(日) 18:32:46.74ID:n3E4NzB70571ぱくぱく名無しさん
2017/10/08(日) 19:55:27.83ID:9Ul8PQlzこれが実物の濃さの写真です。
https://www.fastpic.jp/viewer.php?file=0659947637.jpg
https://www.fastpic.jp/viewer.php?file=5338923546.png
0572ぱくぱく名無しさん
2017/10/08(日) 21:53:11.74ID:oGN/LVeK我が家では小さい皮4枚くっつけてる
皮と皮が重なる部分に水つけて指で押さえてしっかりつなげば肉汁も漏れないよ
0573ぱくぱく名無しさん
2017/10/08(日) 22:45:13.09ID:gvbV7As90574ぱくぱく名無しさん
2017/10/08(日) 23:40:17.11ID:7+w8n7kSカボチャ成分は水分に溶けるのでなく混ざるだけなので、
トロみを付ける工夫が無ければ置いておくと当然のように沈殿する。
0575ぱくぱく名無しさん
2017/10/09(月) 00:35:32.46ID:Z8yrmlPKお店は、とろみをつけているということですか？
0576ぱくぱく名無しさん
2017/10/09(月) 00:36:37.92ID:Z8yrmlPKかぼちゃには、もともとでんぷんの要素があるから、濃度を濃くすれば、
とろみをつけなくてもいいのでは？
0578ぱくぱく名無しさん
2017/10/09(月) 03:21:15.58ID:nb7EDVFqいか焼売（ttp://www.manbou.co.jp/products/ikasyuumai.html）タイプなら、
市販の焼売の皮を細く刻んで、好みの大きさに丸めた肉ダネにまぶすだけで簡単だよ。
近所に製麺所（餃子や焼売の皮も作っているところが結構ある）があれば、
「大き目の焼売の皮が欲しい」って頼んでみるのもいいかも。
>>577
春巻きの皮は焼いてあるので焼売には不向き。
生春巻き用のライスペーパーは薄すぎて、水で湿らせて焼売の具を包むのも難しいし、
蒸すとデロデロになるのでこちらも不向き。
0579ぱくぱく名無しさん
2017/10/09(月) 04:35:01.32ID:bt/b9+Kg0580ぱくぱく名無しさん
2017/10/09(月) 05:09:49.19ID:nb7EDVFq0581ぱくぱく名無しさん
2017/10/09(月) 08:47:58.40ID:nbTygkD10582ぱくぱく名無しさん
2017/10/09(月) 10:29:41.59ID:gsGgq8Nf0586ぱくぱく名無しさん
2017/10/09(月) 19:06:52.91ID:+GoNU2AQ匂いは変わってないし気泡もないんだけどこれは腐ってるのかわからない
何かの出汁で酸っぱくなったのかも知れない？
どなたかご助言いただけませんか？
具材はえのきしめじ豚肉鶏ムネもやしマロニー白菜です
鍋の元はスガキヤラーメンの鍋スープです
0589ぱくぱく名無しさん
2017/10/09(月) 20:56:12.20ID:l9ZxqYwK0590ぱくぱく名無しさん
2017/10/09(月) 20:58:16.56ID:/FeW7KQQ0591ぱくぱく名無しさん
2017/10/09(月) 21:57:16.46ID:riVZI+h70592ぱくぱく名無しさん
2017/10/09(月) 22:27:46.95ID:riVZI+h7これってどう？
0593ぱくぱく名無しさん
2017/10/09(月) 22:29:35.63ID:FPU5/ezE0594ぱくぱく名無しさん
2017/10/09(月) 22:44:07.42ID:/FeW7KQQ0597ぱくぱく名無しさん
2017/10/10(火) 07:56:32.48ID:0EvEig/80598ぱくぱく名無しさん
2017/10/11(水) 16:24:43.94ID:d42Osxfv食していたのですが、そろそろ飽きてきました
他に何かオススメのつけダレはありませんか？
0599ぱくぱく名無しさん
2017/10/11(水) 16:37:42.88ID:bYWHU0yq0600ぱくぱく名無しさん
2017/10/11(水) 16:48:46.69ID:pZtZXKGy0603ぱくぱく名無しさん
2017/10/11(水) 21:44:12.98ID:w/gK++zF0604ぱくぱく名無しさん
2017/10/11(水) 21:45:06.90ID:2BA0ymVp0605ぱくぱく名無しさん
2017/10/11(水) 23:34:24.64ID:fBPrBuWpをコチュジャンで和えた料理の名前は何ですか？
おいしかったので
0606ぱくぱく名無しさん
2017/10/12(木) 00:01:17.42ID:rr82P66B食べた店でメニューに名前なかったん？
0607ぱくぱく名無しさん
2017/10/12(木) 01:34:50.63ID:iKwyDSMmナムル、と
近所の人が作って持って来てくれたんですよ^^
0608ぱくぱく名無しさん
2017/10/12(木) 06:57:17.28ID:NQOs1oVo0609ぱくぱく名無しさん
2017/10/12(木) 14:44:59.58ID:m2rF3KqZカラ瓶を煮沸→中身詰めて脱気したのち逆さまにして冷ます、
この逆さまにした段階で、瓶の中の上方に、水滴がついているんだけど
それ（水蒸気）＝脱気に失敗、ってことになりますか？
同サイズ同中身の瓶2本やって、1本だけがこの状態です
冷まりきった今、瓶のフタの中央部分は微妙に凹んではいます
凹み具合は2本とも同じぐらいです
よろしくお願いします
それと、保存に関する適切なスレがあるなら教えてもらえらば幸いです
0610ぱくぱく名無しさん
2017/10/12(木) 15:23:46.44ID:iau16KEf脱気した後（つまり蓋をした後）普通は冷ます前に再度煮沸するけど
脱気後にいきなり冷ましているように受け取れるけど大丈夫？
逆さにして冷やすのは蓋をして煮沸した後です
水滴云々はそれと成功不成功はなんの関係もないですね
(ジャムやコンポートなら粘性もあるので残りやすそう)
熱で膨張した空気が冷えれば収縮して多少へこむのはしょうがないけど
利用する瓶には注意したほうが良いかな
市販のジャム瓶の1〜2回の再利用は良いけど、それ以上は他の用途に利用するべき
100均で売ってる蓋つき便は脱気用に使える保証は全くないので
よく見て脱気用に新品の瓶を買うべき（多少高くても蓋がちゃんと噛み合ってるやつ）
0611ぱくぱく名無しさん
2017/10/12(木) 15:25:01.21ID:Z/l15AnO0612ぱくぱく名無しさん
2017/10/12(木) 15:33:30.31ID:hzmjJl4q0613ぱくぱく名無しさん
2017/10/12(木) 15:34:58.01ID:m2rF3KqZありがとうございます
脱気処理というのは当然それ（再煮沸）込みのつもりでした
瓶の中の空気の膨張（=加熱）が無ければ脱気も出来ないわけですから
> 水滴云々はそれと成功不成功はなんの関係もないですね
これが知りたかったです！
水滴＝脱気の失敗 ではないんですね、良かった！
（今回の瓶の中身はジャム類ではなく固形物メインです）
完了後にフタが凹むのは「しょうがない」というよりむしろ
「成功の目安」ですよね…？
ともあれ、知りたかったことが知れて本当に良かったです
どうもありがとうございました！
0614ぱくぱく名無しさん
2017/10/12(木) 15:44:57.78ID:XYFJGjjvコープカレーだっちゅーのﾜﾜﾜﾜｯﾁｮｲ
0615ぱくぱく名無しさん
2017/10/13(金) 13:51:31.96ID:+az22F8U0616ぱくぱく名無しさん
2017/10/13(金) 14:11:08.82ID:qCx8z5yD皮は固いので味が染み込みにくいし
皮を柔らかくするまで煮ると柔らかい内側が崩れてしまいます
料理のテクニックで
・大根の皮を厚めに剥く(3〜4mm)
というのがあります
これは、大根を輪切りにすると皮の部分から3mmぐらい密度の高い部分が見えると思います
この厚い部分を残すと固さの差が生まれてしまい煮物が不味くなります
また、人参と大根では固さが違います、固い人参は大根より5〜10分先に煮始めると
大根が煮える頃には人参も柔らかくなり煮物がワンランク美味しくなります
また、人参の皮は薄く剥くというテクニックもあります
ですので、人参はピーラーで剥いてください
できれば面取りして角を取って落し蓋（布）をして荷崩れを防いでください
0618ぱくぱく名無しさん
2017/10/13(金) 18:43:06.58ID:FDMM+ta30619ぱくぱく名無しさん
2017/10/13(金) 19:29:28.16ID:utcDFN3z0620ぱくぱく名無しさん
2017/10/13(金) 19:48:58.40ID:qiQ/GKSsその方が味が染みそうだし
皮がブヨっとなるよ
スーパーで売ってる奴は農家が出荷するとき洗って一皮剥けてるらしいけどね
大根は剥いた方がいい
0621ぱくぱく名無しさん
2017/10/13(金) 21:12:30.80ID:qLr8YD1d0622ぱくぱく名無しさん
2017/10/13(金) 21:28:47.67ID:zONxbU6m0623ぱくぱく名無しさん
2017/10/19(木) 12:09:20.74ID:ufYH37aIコンロ2つしか無い場合ってどういう手順で作るべき？
0624ぱくぱく名無しさん
2017/10/19(木) 12:34:17.34ID:LJJejZHy野菜炒めは水分が抜けないよう短時間の強火力で出来立ての野菜シャキシャキがうまい
0625ぱくぱく名無しさん
2017/10/19(木) 12:44:39.03ID:phSm2A5yカボチャ最初に煮る→冷ましつつ放置→味噌汁作って火を止めとく→野菜切って炒める→その間にカボチャ鍋を弱火で温める かな
0627ぱくぱく名無しさん
2017/10/19(木) 13:49:30.83ID:sLGxnAZN0628ぱくぱく名無しさん
2017/10/19(木) 16:05:45.53ID:W9f/HG5vその米を砥ぐとまあまあ糠で水は白く濁りました、市販の無洗米でも白く濁るんでしょうか
0630ぱくぱく名無しさん
2017/10/19(木) 19:47:47.27ID:AcH+HI/m0631ぱくぱく名無しさん
2017/10/19(木) 20:28:14.55ID:W9f/HG5vありがと
0632ぱくぱく名無しさん
2017/10/19(木) 21:58:31.07ID:XlFW39H/あと米研いだ時のにごりって米自体が割れたり削れたりで濁るから
強くやるといつまでもにごる
0633ぱくぱく名無しさん
2017/10/19(木) 23:18:31.41ID:usHFYguF0636ぱくぱく名無しさん
2017/10/20(金) 06:09:28.97ID:BspqZrG3災害練習で全く洗わずに水入れただけで炊いた事あるけど味の違いが判らなかった
0637ぱくぱく名無しさん
2017/10/20(金) 07:00:12.79ID:rY1xBN1t0638ぱくぱく名無しさん
2017/10/20(金) 07:16:28.99ID:BspqZrG30639ぱくぱく名無しさん
2017/10/20(金) 08:34:05.48ID:CSCmGt0F積んでる奴が居るじゃないですか
おまいらあの中に何をしまってあるんですか？
子供の頃はホントのボート積んで海に遊びに行くのだとばかり
思い込んでおりました
0641ぱくぱく名無しさん
2017/10/20(金) 08:53:17.28ID:CSCmGt0F0642ぱくぱく名無しさん
2017/10/20(金) 22:35:28.20ID:UCoGd++C茶色の皮を剥いて根っこの部分を切ってから半分にしたので
残った半分をラップで巻いて冷蔵庫の野菜室に入れてますが
最初に半分にして茶色の皮や根っこの部分は残しておいた方がいいのでしょうか？
0644ぱくぱく名無しさん
2017/10/21(土) 00:06:43.44ID:PucjAEwv0646ぱくぱく名無しさん
2017/10/21(土) 08:15:38.56ID:O2Qm9RG8https://www.youtube.com/watch?v=4HxEe9z0r7E
*数字の前後も見てみてください。
このプロは、肉じゃがは、落としぶたをしてないが、
さばの味噌煮は、落としぶた（こんぶだけど）をしています。
なぜでしょうか？
なべの大きさでしょうか？
0647ぱくぱく名無しさん
2017/10/21(土) 08:30:07.66ID:6cXTQdba煮汁からはみ出す食材の上の方まで煮汁を行き渡らせる手法で、
下手に動かすと煮崩れる食材に使う。
肉じゃがなどは煮汁が少なかったとしてもかき混ぜればいいだけ。
さばの味噌煮も落し蓋をしないで何度も煮汁を上にかける手法もある。
0648ぱくぱく名無しさん
2017/10/21(土) 08:36:12.65ID:RsJJKl0N肉じゃがって最初水が少ないように思うけど、玉ねぎとかニンジンとか糸こんにゃくとか、食材から水分が出てヒタヒタになる。だから落し蓋しないかな。
0649ぱくぱく名無しさん
2017/10/21(土) 08:52:55.60ID:Q1mevGy20650ぱくぱく名無しさん
2017/10/21(土) 09:40:11.92ID:FiuP/Czv普通はメークイーンだろうな。崩れないから。自分は男爵の方が好きだけど。
但しキタアカリ（黄金男爵）は使わない。あれは更に崩れやすいから。
0651ぱくぱく名無しさん
2017/10/21(土) 12:39:41.68ID:nOlx+V/kレスありがとうございます
保存期間が気になったのですが冷蔵庫でどれぐらいもつのでしょうか？
0652ぱくぱく名無しさん
2017/10/21(土) 12:51:26.36ID:nhJIyvfM質問 ＸＸＸの保存期間はどれぐらいでしょうか？
答え 自己責任でどうぞ
0654ぱくぱく名無しさん
2017/10/21(土) 13:17:01.01ID:TA0MRj820655ぱくぱく名無しさん
2017/10/21(土) 14:11:46.67ID:whYyh/IIひき肉と玉ねぎをコンソメ塩胡椒でいため、茹でて潰したジャガイモとまぜ、丸く形成しました。
レシピの通りだと、水溶き小麦粉でパン粉を付けて、300度のオーブンで25分焼くことになっています。焼き時間が長い気がするのですが、そんなものなのでしょうか。
0658ぱくぱく名無しさん
2017/10/21(土) 17:52:30.55ID:6cXTQdbaそのレシピを書いた人の1度に焼く量と使ってるオーブンの性能だと
300℃の設定で25分かかるだけのこと。
自分の環境に合うように200℃の10分くらいから調整していけばおｋ
0659ぱくぱく名無しさん
2017/10/21(土) 17:59:01.04ID:EV6if0gsググったら300度25分のレシピ出てきたけど
焼き色が薄くて、おそらく何度に設定しても温度が充分に上がらないオーブンを
使っている人なんだと思う。焼き時間に関しては他のレシピを見たほうが良いです。
0660ぱくぱく名無しさん
2017/10/21(土) 18:11:56.22ID:wbfFFhU40661ぱくぱく名無しさん
2017/10/21(土) 18:18:10.12ID:XDRUQP5HたいていはMAX250℃。
0662ぱくぱく名無しさん
2017/10/21(土) 20:09:52.62ID:I8cCGjsG0663ぱくぱく名無しさん
2017/10/21(土) 20:57:36.94ID:EV6if0gs300℃が維持されるのは5分でも自動的に温度が切り替わるので
（300℃⇒250℃みたいに）25分とか設定することは出来るよ。
0664ぱくぱく名無しさん
2017/10/22(日) 04:51:23.43ID:shR4IEcnうちにある日立250℃モデルはタニタのオーブン温度計で測ってみたら250℃5分間(実測225℃)→210℃自動切替(実測160℃)だった
連続実効温度がmax160℃ってどうりでうまく焼けないはずです、もうがっかり
0665名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote!
2017/10/22(日) 09:04:07.81ID:leTZfSR5なぜアルミホイルを使うのでしょうか？
棒々鶏。
0666名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote!
2017/10/22(日) 09:34:51.62ID:fe1RHLXAワンクッション的に使うって説明してんじゃん。
0667ぱくぱく名無しさん
2017/10/26(木) 11:49:58.53ID:HScfaIIC一日寝かしたほうがいいといいます。
そこで、
煮汁があまりない状態で寝かせてもあまり味がしみないんじゃないかと思います。
煮汁が多いほうがいいと思います。どうですか？
0668ぱくぱく名無しさん
2017/10/26(木) 12:40:35.66ID:cASYcQ3j0669ぱくぱく名無しさん
2017/10/26(木) 12:52:59.96ID:eMe43Ew7煮汁も味わうならそれもあり。
煮汁が多いってことはそれだけ具材の味が抜け出すってことでもある。
あと好みの問題だが、何でも時間を置けばいいってものでもない。
味が染みる馴染むかもしれないが食感は悪くなることもある。
0670ぱくぱく名無しさん
2017/10/26(木) 14:00:17.24ID:ZOntESa3一晩寝かせる必要はないよ
それこそ冷蔵庫や氷水や流水に鍋ごと漬けてもいい
冷えた後に加熱すればいいので常温なら2時間
冷蔵庫や氷水・流水なら1時間程度かな
0671ぱくぱく名無しさん
2017/10/26(木) 14:05:05.07ID:7rBTvG70素材が冷える過程で味が染み込むよ。
量、時間共に多けりゃ良いものではない。
ケースバイケースでしょ？
0672ぱくぱく名無しさん
2017/10/26(木) 14:37:46.62ID:HScfaIIC＜訂正＞
筑前煮や肉じゃがは、
常温に戻して冷ましたほうがいいといいます。
そこで、 そのとき、
煮汁があまりない状態で冷ましてもあまり味がしみないんじゃないかと思います。
煮汁が多いほうがいいと思います。
どうですか？
0673ぱくぱく名無しさん
2017/10/26(木) 15:41:24.93ID:ZOntESa3型崩れ防ぐためにもかき混ぜるのは基本禁止だし
全体が浸かる程度の煮汁が必要
煮汁の無駄を防ぐには、材料を小さく切り形を揃える事
0674ぱくぱく名無しさん
2017/10/26(木) 15:55:03.97ID:OLn0FgUP全体に煮汁が回るようにするって手もあるな。
肉や魚の下味付ける場合には割とメジャーな方法。
0676ぱくぱく名無しさん
2017/10/26(木) 21:26:37.82ID:4G4sbVEz0677ぱくぱく名無しさん
2017/10/26(木) 23:33:56.35ID:HScfaIIC理想は、
深い鍋で、煮詰めてもひたひたに浸るくらい
煮汁が多い状態で、
落とし蓋を使わなくてもいいのがいい
ということですか？
料理番組がこれをやらないのは、
節約主義からですか？
味重視であれば、これのほうがいい
ということですか？
0678ぱくぱく名無しさん
2017/10/27(金) 00:26:03.06ID:Uhj6lzwi煮汁が具材に染みすぎると全部がほぼ同じ味になって、素材別の「らしさ」が乏しくなる。
どの具材を食べても味のコントラストが無く、ピンボケしたような味になる。
缶詰・レトルトの筑前煮や肉じゃがなどで、賞味期限が残り短い物とかを食べてみるといい。
0681ぱくぱく名無しさん
2017/10/27(金) 13:37:18.51ID:/0H2bVoE超簡単にキムチ鍋作りたいんですけど
市販のキムチ鍋の素や漬物キムチを使いたくありません
味付けは赤唐辛子2,3本とニンニクとショウガだけで
キムチ鍋になりますかね？
せめて粉唐辛子か一味唐辛子くらいは買った方が良いんでしょうか？
0682ぱくぱく名無しさん
2017/10/27(金) 13:38:43.42ID:Jz2ong/j0683ぱくぱく名無しさん
2017/10/27(金) 13:51:17.85ID:tiFkkfQw0685ばくばく名無しさん
2017/10/27(金) 18:19:03.33ID:/0H2bVoEちなみにコレ作ったとしたらマズいに決まってますよね
ほぼ毎日水炊きしてて水炊きばっかだと飽きるんで
鍋のレパートリー増やしたいと思ってるんですけど
調味料とか醤油・塩・味噌しか分かんないっていう
0687ぱくぱく名無しさん
2017/10/27(金) 18:31:13.96ID:Uhj6lzwiあと、図書館で鍋レシピの本読んでみ。
その場で何冊かざっと読んで、自分に合いそうな本を借りるか、
ずっと手元に置いときたけりゃ本屋で買うか。
0688ばくばく名無しさん
2017/10/27(金) 20:53:32.62ID:/0H2bVoE調味料にごま油・だし・コンソメ・みりん・鶏ガラスープの素・酒などが
あるとゲンナリして
無くても良いかなと調味料ハショった味を想像してみるんですけど
いかにもマズそうな感じで
やっぱこれくらいの調味料くらいは持っておいた方が良いのかなぁ
0690ぱくぱく名無しさん
2017/10/27(金) 23:12:05.48ID:9VYn9co+コンソメ、鶏がらスープの素は無くてもいいけど
台所で料理するなら醤油・味醂・ごま油・麺つゆ・料理酒は絶対いる
0691ぱくぱく名無しさん
2017/10/28(土) 00:19:45.28ID:POiJJnaq調味料省きたいのにキムチ鍋は単品の調味料の組み合わせでやろうと思ってるとこが意味わからん
あと味のバリエーション増えりゃいいなら○○鍋の味を再現することを目指す必要もねえだろ
てめえで試して食える味で違いがありゃいいだろが
それが１人暮らしの自炊ってもんだ
やってみりゃわかるが
鍋もの系で味のバリエーション増やすってことは基本的に出汁のバリエーションを増やすってことだ
楽したいんだったら和洋中の出汁の素くらいそろえとけよ
和風出汁ならつけダレのパターンもポン酢醤油とかゴマだれとかあるだろ
和風出汁＋味噌で煮る
和風出汁で煮てポン酢醤油で食べる
和風出汁で煮てゴマだれで食べる
これだけで３種類だろ
和風出汁にもスタンダードなカツオ＋昆布のほかにアゴだし（トビウオ）とかあるわな
味噌にも白みそ、豆みそ、麦味噌、合わせ味噌とかあるわな
和風出汁味噌の汁で唐辛子使ってみたりしてもいいわな
ちったあ頭使え
そして手を使え
試行錯誤しろ
0692ぱくぱく名無しさん
2017/10/28(土) 01:40:45.40ID:9dQdqQzA手抜きには丁度いい
0693ぱくぱく名無しさん
2017/10/28(土) 02:26:54.62ID:tjnC6Vp/キムチ鍋の素じゃなく、キムチの素を持っとくといいよ。
薄めてだし入れてキムチ鍋になるし、味噌を入れて味噌キムチ鍋にもなる。きゅうりに和えたら即席キムチ。色々使えるよ。
味噌キムチ鍋はオススメ。
0696ぱくぱく名無しさん
2017/10/28(土) 22:18:29.95ID:WLwbaHCHその和風出汁を簡単に使えるのが「白出汁醤油」ですよね？
おでんからモツ鍋玉子焼き煮物まで万能調味料です
0697ぱくぱく名無しさん
2017/10/28(土) 23:29:04.15ID:KBCQV6dh糸は巻かないのでしょうか？
巻かないのであれば、
なぜでしょうか？
0699ぱくぱく名無しさん
2017/10/29(日) 05:49:18.94ID:5eIx83xfセクシーって何ですか
0700ぱくぱく名無しさん
2017/10/29(日) 12:03:19.00ID:NC0IQRtf0702ぱくぱく名無しさん
2017/10/29(日) 12:38:04.89ID:NC0IQRtfやっぱりそうなんですね
知り合いに聞くと直接流してる人もいてどっちが正解なのかと
ありがとうございました
0703ぱくぱく名無しさん
2017/10/29(日) 13:24:15.92ID:9FUf7l4i0704ぱくぱく名無しさん
2017/10/29(日) 13:59:57.62ID:CW2nRtRu0705ぱくぱく名無しさん
2017/10/29(日) 14:08:03.95ID:keQKYpyy西洋だしはコンソメの素
韓国だしはキムチの素
これでOKですか？
0706ぱくぱく名無しさん
2017/10/29(日) 14:18:24.53ID:5nYaU+rQ0707ぱくぱく名無しさん
2017/10/29(日) 16:48:57.66ID:DKY2kDii筑前煮や肉じゃがなどで、
煮汁を4分の1くらいまで煮詰めるという
レシピが結構ありますが、
それで煮詰めたあと、常温まで冷ますより、
たれを多くして煮詰め、
煮詰め終わった後の煮汁が
ひたひたの状態で、常温まで冷ましたほうが
味がしみると思います。
どう思いますか？
0709ぱくぱく名無しさん
2017/10/29(日) 17:03:31.72ID:NQlSqvLS煮汁が多い分冷めにくいでしょうから、時間はかかるでしょうね。
あと、素材の溶けだしたうまみが多い煮汁だと拡散しちゃうので、少ない煮汁の時とは
多分味が変わる。どっちがいいかは何とも言えないけど、レシピは指定の煮汁の量で
調整されているものだろうから、単純に煮汁多くしたらさらにうまくなるってわけでもない
とは思う。多分、多い煮汁前提で再調整必要。
https://www.1101.com/kasoken/2003-04-25.html
0711ぱくぱく名無しさん
2017/10/29(日) 17:26:18.56ID:BA0hTgsi筑前煮は鳥の旨味が大事。大量の汁で作ったら味薄まるよ？調味料もたくさんいるし。
落し蓋しながら煮詰めて、置いといたら充分しみるから。不安ならたまにかき混ぜてやればいい。具材表面についた煮汁だけで充分染みる。
あと肉じゃがは、基本的に滲みやすい具材、薄い素材が多い。ジャガイモ、玉ねぎ、糸こんにゃく、薄切り肉など。
だから冷やす過程でしみさせようと思わなくても勝手に染みてる。
気になるならやってみればいい。煮汁の多さにげんなりするから。
0712ぱくぱく名無しさん
2017/10/29(日) 18:29:35.40ID:DKY2kDii＜訂正＞
＞時間とお金は惜しみません。味重視です。
筑前煮や肉じゃがなどで、
煮汁を4分の1くらいまで煮詰めるという
レシピが結構あり、煮汁は、具材に対して
少ない状態で、具材は煮汁に対して
はみ出まくってます。それで、常温まで冷ますより、
たれを多くして煮詰め、
煮詰め終わった後の煮汁が
ひたひたの状態で、常温まで冷ましたほうが
味がしみると思います。
コンビニのおでんのような状態でするということです。
どう思いますか？
0713ぱくぱく名無しさん
2017/10/29(日) 19:35:41.11ID:BA0hTgsiあくまでそれはお前が思ってるだけで、回答は>>711って言ってんだろ。
初心者ならレシピ通りやっとけ。
ひたひたじなないと染み込まないと思ってるのは思い込みだ
0714ぱくぱく名無しさん
2017/10/29(日) 19:39:30.44ID:BA0hTgsi煮詰まるっていうのは、いろんな味が濃くなって旨味も濃くなる事だ。だから煮詰めるのは大事。
調味料は増やせても、具材の量は増やせないでしょ。具材の量を増やしたらヒタヒタじゃなくなるよ？
0715ぱくぱく名無しさん
2017/10/29(日) 20:04:02.93ID:DKY2kDii回答ありがとうございます。
たれを増やしても、いずれはひたひたまでなるし、
具材はそれなりに量はありますからね。
0716ぱくぱく名無しさん
2017/10/29(日) 20:30:56.30ID:pNYQ54M+味を野菜に染み込ませるのが好みなら煮汁多め
「濃い目のつゆが絡んだだけの方が野菜本来の味も楽しめる」という考え方なら
煮汁少な目でしょうね。
あくまで好みの問題。野崎洋光は後者の考え方でレシピを作っているし
0717ぱくぱく名無しさん
2017/10/29(日) 20:44:01.43ID:IV4GUaty別に浸かるほどの量じゃなくてもティッシュは醤油をガンガン吸い込むだろ
そういうことだよ(適当)
0718ぱくぱく名無しさん
2017/10/29(日) 21:38:35.39ID:H6LkoQ1hしかし関東に嫁に来て煮汁たっぷりの煮物作ってたら年寄りに「煮汁がもったいない！」と言われて、初めて煮っころがしを作る場面を見せられた。
そこで煮っころがすの原点は戦時中の物資が少ない時代に美味しく食べるという事なのかなと思った。
反面、昔のレンジのない状況で汁の無い煮物ってどうやって温めるのかと疑問を感じた。
汁が無いと鍋で温めなおせないじゃん？って。
でも煮詰めてがっつり味付けてたら日持ちするから内地では温めなおさなくていいのかな？
北海道は寒いからいつでも汁たっぷりのホカホカが食べたいってことなのかなあ。
0721ぱくぱく名無しさん
2017/10/29(日) 21:45:49.02ID:BA0hTgsi北海道では、煮汁をゴクゴク飲むものなの？
てことは薄めに味付けて、汁多め？
九州では濃い味煮汁少なめやな。
0722ぱくぱく名無しさん
2017/10/29(日) 22:06:46.01ID:pNYQ54M+両手鍋で鍋返しをしながら再加熱するんです。
関東でこれをやると、旨い不味いを超越したおふくろの味と認定されます。
◎鍋返し
鍋の中の材料を、鍋底からひっくり返すように鍋を動かすこと。
鍋を前後に揺するときに、勢いをつけて、鍋の向こう側から手前に材料が返るようにする。
0723ぱくぱく名無しさん
2017/10/29(日) 22:07:20.80ID:gTBHh8RT0724ぱくぱく名無しさん
2017/10/29(日) 22:23:32.64ID:NQlSqvLS誰かに突っ込まれたんだろうな。煮汁多すぎそれじゃ塩辛いだけみたいな感じで。
で、自分はそうは思ってないので裏付けが欲しかったみたいな。
煮汁の量が違うと別の料理だと思うんだけどな。それぞれ適した調味の仕方がある。
0725ぱくぱく名無しさん
2017/10/29(日) 22:39:50.57ID:gTBHh8RT失敗しないために、形を揃えたり、面取りをしたり、落し蓋をする
だから、崩れる原因になる「かき混ぜる」のは避けるべきだし
味が不均衡になる「材料より低い(少ない)汁で煮る」のも基本から外れる
つうか、なんでこんなアタリマエのことを今更説明しなけりゃならないのか・・・
老害の作った「いもがボロボロになった」 自称煮物 を懐かしんでるのか？
0726ぱくぱく名無しさん
2017/10/29(日) 23:14:21.52ID:gyb8QmK2含め煮というやつ
でも肉じゃがや筑前煮では使わないやり方かもね
0727ぱくぱく名無しさん
2017/10/29(日) 23:30:13.92ID:DKY2kDiiひじきは、味が染み込みやすい食材ですか？
0728ぱくぱく名無しさん
2017/10/29(日) 23:33:14.65ID:Wju0142p教科書に載ってるような標準的なレシピってもんがあるだろ
落とし蓋って、少ない煮汁を回すためのもんじゃなかったっけ
0729ぱくぱく名無しさん
2017/10/29(日) 23:57:22.65ID:gTBHh8RT何度も出てるけど「味がしみるのは冷める時」です
つまりね、
×少ない煮汁が煮立つ時に蓋にあたって具に掛かるので味が全体に染みる
です、だって煮てる時には味は滲みないしグツグツ煮る行為そのものが不要ですからｗ
だから「少ない煮汁を回すため」は老害の戯言なんよ
もう料理学的に間違ってるって確立してるんで「煮崩れ防止」以外の効果は信じなくていい
0730ぱくぱく名無しさん
2017/10/30(月) 00:08:07.58ID:wq04MkWg水を吸収するわけで、それだけ味が染み込む素地（ポテンシャル）が有る と考えていい
0731ぱくぱく名無しさん
2017/10/30(月) 00:08:22.30ID:Sqiavqdf沸騰の気泡で食材が動くのを上から押さえて防ぐ？
もしそうなら、アルミホイルや紙で作った軽い落とし蓋は無意味？
0732ぱくぱく名無しさん
2017/10/30(月) 00:11:20.34ID:AGzIPMXT上の人も回すと言ってるだけで、染みさせるとは言ってないし。
0733ぱくぱく名無しさん
2017/10/30(月) 00:13:56.43ID:wq04MkWgアルキメデスの法則ってやつな
(理科の授業で塩を入れていき物が浮く実験したことないか？)
浮いたら動きやすくなって煮崩れしやすくなるだろ？
だから重しで押さえ込むんだよ
そういう理由なんで、軽い物はダメつうことになるな
0734ぱくぱく名無しさん
2017/10/30(月) 00:14:19.88ID:AGzIPMXT0735ぱくぱく名無しさん
2017/10/30(月) 00:28:33.26ID:fYQTnihw冷めていく時だけ味が染みて、
煮ている時は味が染みないってほんと？
だったら、煮る時間なんて20分とかいらないじゃん。
レシピ見ると20分くらいが多いと思うが。
0736ぱくぱく名無しさん
2017/10/30(月) 03:56:17.48ID:uUNuNORf>>735
馬鹿か。食材に火が通るまでの時間まで省略してどうするよ。
生のジャガイモとか食いたいのか。
カレーですら煮物やら味の浸透やらと無関係だが、加熱時間が必要だろうが。
0737ぱくぱく名無しさん
2017/10/30(月) 08:45:43.48ID:wq04MkWg食材の表面に色を付けるのは味が染み込む時（冷める時）
落し蓋の代用はいくらも有るけど
・落し蓋にしか出来ない事は＝重し
ダケなんだよ
間抜けな反論してないでもっと料理を研究して今の時代に合わせろ 老害
0738ぱくぱく名無しさん
2017/10/30(月) 08:52:39.22ID:wq04MkWg食材を十分に食べやすくい柔らかさまで加熱して、かつ、素材の味を残して味を染み込ませる方法として
低温調理や真空調理などがある
でもそういう装置、素材に適した温度を見極める のが面倒なので
沸騰する温度で20分加熱 という老害レシピがまかり通ってるわけよ
でも「そこまで面倒じゃなくても、多少の工夫で美味しくできる」テクが有るんで説明してるわけよ
と言っても、このスレでは横着したり昔の方法を絶対視する人も居るんで、そういう老害とは常に争うことになる
0739ぱくぱく名無しさん
2017/10/30(月) 11:11:00.15ID:idlaUdp90740ぱくぱく名無しさん
2017/10/30(月) 11:16:38.77ID:6Ol9Sxakそれを応用として普段の料理に反映できない、自称料理人は多いからな
普段のレシピを老害扱いされると切れるんだろう
0741ぱくぱく名無しさん
2017/10/30(月) 19:34:22.76ID:YT83dBlJだし(昆布・かつお節・煮干し)＋濃い口醤油で
ちゃんこ鍋をしたんですけど不味くはないんですが
味付けにパンチが無い感じでした
具材豊富に入れたんでそれで味付けの微妙さがごまかされてるって感じでした
味付けにパンチ無いからといって醤油を沢山入れるのも違うのかなと
思ってそれ以上醤油は入れなかったんですけど
もうワンランク味を上げるにはみりんがやっぱり必要なんですかね
砂糖でも代替え可能と聞いたんで
その鍋に入れたんですけど
そしたらかけうどんのつゆって感じで結構旨かったです
みりんだったらもっと旨くなるのですかね
さしすせそ＋みりんも加えるべきじゃないのかなぁ
0743ぱくぱく名無しさん
2017/10/30(月) 20:10:14.51ID:fYQTnihw肉じゃがの煮込み時間の理想は、何分でしょうか？
0744ぱくぱく名無しさん
2017/10/30(月) 20:29:07.39ID:wq04MkWg肉は軽く炒める
沸騰したお湯に人参を入れ沸騰してから3分後にじゃがいもを投入し沸騰してから5分下茹でする
肉と、湯切りした人参・じゃがいも＋玉ねぎを入れて全ての食材が浸かるまでお湯を注ぎ
味付け開始
味が整ったら沸騰させ 火を止めて 放置 冷え切ったところで 食べる前に再加熱
人肌ぐらいになったら糸コンニャクを入れて沸騰間際で完成
・さやえんどうは煮ない
・インゲンはコンニャクと同じぐらいのタイミング
・メークイーンなら人参と一緒でも良い
0745ぱくぱく名無しさん
2017/10/30(月) 21:01:56.43ID:bC7rZWXk何分で煮えるかは野菜のコンディションに依って変わる
竹串を刺してスッと通る時間が茹で時間
0746ぱくぱく名無しさん
2017/10/30(月) 21:36:14.96ID:fYQTnihw0747ぱくぱく名無しさん
2017/10/30(月) 21:40:22.99ID:muP1ey2Hこいつ邪魔だな要らねー
0748ぱくぱく名無しさん
2017/10/30(月) 21:52:03.82ID:6+psE/TC0749ぱくぱく名無しさん
2017/10/30(月) 22:15:57.51ID:aHGYaYmxもちろんそういうやり方も有り。一例：煮豚。
但し、>>709にも書いたけど煮込む段階で素材のうまみは溶け出すので、
それを戻さずにたれで置き換えるならそれ前提の味付けが必要。
0751ぱくぱく名無しさん
2017/10/31(火) 02:41:13.75ID:0xVc1t/T味が染みるのは時間がかかる
食材が煮えてないうちは味が染みにくい
だからずっと煮てると味が染みる頃には煮過ぎになったり焦げたりする
だから食材が充分やわらかくなったら火を止めて味が染みるのを待ったほうが失敗しづらい
という話
0752ぱくぱく名無しさん
2017/10/31(火) 05:50:13.88ID:47RAzHkfID:fYQTnihw
こいつが煮込み荒らしってだけの話だろ。
自分の説を全面的に支持するレスが欲しくて粘着してるだけなんだから。
質問スレで自説こじらせるヤツは、なんかの病気だよ。
0753ぱくぱく名無しさん
2017/10/31(火) 08:27:35.42ID:OuVWZmr/野菜本来の味や食感を残せる温度や時間が解明されてきたのなら
その結果は取り入れて行かないと行けない
何時までも爺婆の教えを語られても困るってこと
0754ぱくぱく名無しさん
2017/10/31(火) 08:31:27.21ID:1xqCFezi0755ぱくぱく名無しさん
2017/10/31(火) 08:33:42.51ID:rogj5sri0757ぱくぱく名無しさん
2017/10/31(火) 09:43:03.87ID:Li/oblZS0758ぱくぱく名無しさん
2017/10/31(火) 10:13:52.29ID:DwKcVcnx甘みを先に入れる理由がなくなるよね。
0759ぱくぱく名無しさん
2017/10/31(火) 11:09:03.35ID:wwx4Dghrどうしたらいいのこれ？
0760ぱくぱく名無しさん
2017/10/31(火) 11:39:41.65ID:0xVc1t/Tあるいは、既に料理名の無い料理を食べさせた後の反応とすると、
あなたの創作料理がマズいという可能性もある
いずれにせよ、料理に対する質問というより人間関係についての質問の気がするので
ここで聞いてどうなるもんでもないような
0762ぱくぱく名無しさん
2017/10/31(火) 11:55:23.09ID:GRQYZzEr名前のないってどんなレベル？
たいてい名付けられると思うんだが
「しめじと厚揚げのおろし煮」とかそういう系もだめなの？
まあ腕を磨いて、得体が知れなかったけど食べてみたらうまいなこれという方向に持っていくしかないんじゃないの
あと料理番組とかプロのレシピ集見せるとか（素人の料理でないところが重要）
0763ぱくぱく名無しさん
2017/10/31(火) 12:09:50.27ID:0xVc1t/T名前ない系の料理の本出してるから
それのページ開いてみせて、今日はこれ作るねーとかやったらいいかもね
0764ぱくぱく名無しさん
2017/10/31(火) 12:54:52.85ID:d4s4QSbo0765ぱくぱく名無しさん
2017/10/31(火) 13:18:15.87ID:1UvT2sve0767ぱくぱく名無しさん
2017/10/31(火) 15:25:32.55ID:DwKcVcnxでは、「肉じゃが」の理想の煮込み時間は、20分くらいと
いうことでしょうか？
0771ぱくぱく名無しさん
2017/10/31(火) 22:20:52.02ID:rLtfHmyt居酒屋のモツ鍋なんか洗ってないんだけど‥
0772ぱくぱく名無しさん
2017/10/31(火) 22:41:33.83ID:mpjHUa920773ぱくぱく名無しさん
2017/10/31(火) 23:10:31.31ID:i+SYXcLS全て洗う
結球するやつは別だけど
0774ぱくぱく名無しさん
2017/10/31(火) 23:22:49.11ID:mpjHUa92おかしな話だ
0775ぱくぱく名無しさん
2017/11/01(水) 00:34:48.15ID:9Kg7cB/D0776ぱくぱく名無しさん
2017/11/01(水) 02:15:18.88ID:oBMVjbQR0779ぱくぱく名無しさん
2017/11/01(水) 02:39:12.17ID:3KaayOFFトントンと包丁を入れそのまま寸胴にぶち込むのを見た
そんなもんだろうと思う気持ちと、洗って欲しいという気持ちの葛藤がいまだに整理できない
0780ぱくぱく名無しさん
2017/11/01(水) 02:54:40.87ID:rkSJMFHU飯は米一合分あれば一食分に足りるから、1食分で45.5円くらい。
0782ぱくぱく名無しさん
2017/11/01(水) 03:29:28.25ID:7y84yg7I有名なホテルの板場にいたけど切り場に野菜洗い専用のシンクが張ってあって蛇口流水とともに野菜浸けて洗う
0784ぱくぱく名無しさん
2017/11/01(水) 03:41:14.29ID:oBMVjbQR家のまわりの店はしまるの早いので(夕方には閉まっちゃう)コンビニでそのお値段は魅力的ですね
0785ぱくぱく名無しさん
2017/11/01(水) 04:30:48.17ID:IM86CBxUID:fYQTnihw
ID:DwKcVcnx
まだこのキチガイ住み着こうとしてんの
0786ぱくぱく名無しさん
2017/11/01(水) 05:37:33.98ID:D4IZPxWo流水で流すだけじゃなくてしばらく溜め水につけたほうがいい
っていう話ならわかるがレンチンはだめってのはちゃうやろｗ
0787ぱくぱく名無しさん
2017/11/01(水) 14:01:09.21ID:vvXDcxGv筑前煮と違って、具のじゃがいもが、
こふきいもになってしまうから、
煮汁は、多くないといけないと思うけど、
どうですか？
0788ぱくぱく名無しさん
2017/11/01(水) 14:28:14.10ID:2S5Sb8Xg昔風だと煮汁少な目でぐちゃぐちゃになったのを懐かしむ人も居る
0789ぱくぱく名無しさん
2017/11/01(水) 14:28:30.04ID:vvXDcxGv肉じゃがの場合は、
具のじゃがいもが、
こふきいもになってしまうから、
煮汁は、多くないといけないと思うけど、
どうですか？
後、じゃがいもの色にむらができなくするためにも、
煮汁が多い方がいいと思います。
0790ぱくぱく名無しさん
2017/11/01(水) 14:32:27.53ID:5G7Llkxb0791ぱくぱく名無しさん
2017/11/01(水) 14:44:28.91ID:rkSJMFHUこいつはしょうもない質問で住人同志に答えのない議論をさせて、
スレを荒れさせるのが目的。
0794ぱくぱく名無しさん
2017/11/01(水) 18:53:25.87ID:GsX5XNfl喧嘩しちゃわないんですか？
0795ぱくぱく名無しさん
2017/11/01(水) 18:56:57.77ID:FpyJsLww0796ぱくぱく名無しさん
2017/11/02(木) 00:24:54.35ID:M401a/Of0797ぱくぱく名無しさん
2017/11/02(木) 05:44:50.04ID:bvDUMabQID:fYQTnihw
ID:DwKcVcnx
ID:vvXDcxGv
これだけ書いても相手してレス餌を与える馬鹿が居るからな。そいつらも同じ荒らしという自覚がない。
0798ぱくぱく名無しさん
2017/11/03(金) 17:18:05.84ID:D2gKYZvx長葱を栽培してると折れたとこからナメクジが入ってたり、青梗菜にミミズが挟まってることも
キャベツにモンシロチョウ幼虫が隠れていることなんて当然だけど、スーパーで買った物でも葉を剥がすとナメクジに出会すことがあるね
逆にブロッコリーのコナガ幼虫や春菊のアブラムシは洗っても取り切れないので、成分はその食草１００％と思って割り切るしかない
0799ぱくぱく名無しさん
2017/11/03(金) 18:20:03.57ID:1pKXqkKlブロッコリで推奨されてる水に漬けとく方法やっても何も浮いて来ないよ
0800ぱくぱく名無しさん
2017/11/03(金) 18:27:04.01ID:h8hqCYk70801ぱくぱく名無しさん
2017/11/03(金) 19:21:22.82ID:hqJr+p5Zあれ以来食えなくなった
0802ぱくぱく名無しさん
2017/11/03(金) 19:46:19.97ID:GnfaFizu0804ぱくぱく名無しさん
2017/11/04(土) 00:17:52.67ID:puzuSn7w火をつけ暫らくしたらモゾモゾと単４電池位の虫が這い出て来た
悲鳴こそ上げなかったけど心拍数上昇
菜箸でつまんで処分して鍋は美味しく頂きました。
0806ぱくぱく名無しさん
2017/11/04(土) 07:29:58.85ID:BzQDN3lx>>804
色んな作物の茎や実に食い込んでて、発見や駆除し辛くよくいるオオタバコガ幼虫あたりかな
>>799,805
地場野菜産直コーナーに置いてる野菜とＪＡに出荷される野菜は同じなんだけどｗ
店頭の春菊にも、居酒屋に一足先に着いて鍋の蓋を取って見ても相変わらずアブラムシはいるしさ
大人だから周りには黙ってるけどねｗ
0807ぱくぱく名無しさん
2017/11/04(土) 10:11:33.99ID:YyuZz1AM0808ぱくぱく名無しさん
2017/11/04(土) 15:35:35.34ID:Zrxlk9H1何度か水を替えたんだけど5回目くらいでも砂が沈んでたな
虫については目視確認くらいだけど
医者に野菜食べてる？って聞かれていろいろ話して
キャベツは外を捨てて中はそのまま食べてますって言ったら
寄生虫とかあるので軽くでもいいから洗ってくださいって言われた
福島の事故以前の話だから純粋な寄生虫の問題だと思うけど
その当時寄生虫がはやってたかどうかは忘れたと言うか覚えてない
0809ぱくぱく名無しさん
2017/11/04(土) 16:24:05.07ID:pn43e3Leコナガ幼虫っていうのか 俺等はモンシロの幼虫もごっちゃに青虫ってよんでたな
イワナ釣りの餌に使ってたよ 懐かしいｗ
0810ぱくぱく名無しさん
2017/11/04(土) 16:28:55.51ID:EpF3SEMw0814ぱくぱく名無しさん
2017/11/04(土) 17:06:17.26ID:NX4VCAsI0815ぱくぱく名無しさん
2017/11/04(土) 17:27:31.41ID:pn43e3Le0816ぱくぱく名無しさん
2017/11/04(土) 21:08:39.32ID:vz00XiMj0817ぱくぱく名無しさん
2017/11/04(土) 22:01:50.23ID:Hn9yid+L0818ぱくぱく名無しさん
2017/11/05(日) 00:39:15.10ID:7gNDL7D4コーナー分けてあって同じ物が並んでたら間抜けすぎるだろ
お前スーパー行ったことも無いのか
まあ出荷するだけで売られてる様子は知らない生産者なんていっぱい居るとは思うが
0819ぱくぱく名無しさん
2017/11/05(日) 01:08:48.56ID:kZkknU2U基本的に、流通ルートが違うだけだよ。
グロッサリーでもパッケージが違うだけで中身は同じPBとNBが置いてあったりするでしょ。
0820ぱくぱく名無しさん
2017/11/05(日) 03:21:18.01ID:7gNDL7D4通常棚には置かれてないような野菜も置かれてるし
３つくらいの農園が大根出しててそれぞれサイズ違うとかもあるし
見た感じの見た目の整えられ具合なんかも違うし
実際買ってみても違うんだけどね
流通経路が違うだけっつーても
それによって規格基準が変われば物が変わるだろがアホか
0821ぱくぱく名無しさん
2017/11/05(日) 04:08:26.71ID:jH0cdO8K0822ぱくぱく名無しさん
2017/11/05(日) 04:28:20.12ID:I22A5DIR0824ぱくぱく名無しさん
2017/11/05(日) 07:06:54.42ID:fKpsH40E大丈夫じゃない理由が考え付かないのだけれど
>>819
地場野菜直売を無(低)農薬野菜と勘違いしてて、引っ込み付かなくなっちゃってどさくさ紛れに無関係なサイズ規格外や試作まで持ち出して、
悪態吐いて勢いで誤魔化してるんじゃないかとｗ
確率は極めて低いものの、巡り巡って同じ生産者の野菜が同一店内のアッチとコッチになんて偶然もあるかもねｗ
>>810
紐状のサナダムシは、便(卵)→河川・海→動物性プランクトン→魚→哺乳類で、予防はよく見て取る
ミミズ状のカイチュウは、便(卵)→土壌→野菜→哺乳類で、予防は堆肥の充分な発酵と野菜の洗浄
ギョウチュウもミミズ状で、肛門(卵)→経口感染で、予防は衛生
大ベストセラー『笑うカイチュウ』シリーズを著した藤田紘一郎医学博士がキヨミちゃんと名前を付けて自らの腹で飼ってたのは、
何百匹ものサクラマスから漸くゲットしたサナダムシ
先生が言うには、昔の日本人は飼ってて当然のカイチュウながらサラダを食べたＧＨＱがカイチュウにハッキョーして対策が普及した結果、
生産者からも医師からもカイチュウの知識が欠落し、後年の有機野菜ブームで再び流行るものの、医師もカイチュウ症の経験不足で見立て違いを起こしてるとか
虫下しを飲めば済むんだけどね
0825ぱくぱく名無しさん
2017/11/05(日) 07:27:47.96ID:iajd+JH6ギョウ虫じゃないが昔カイワレ大根が疑われたO157騒ぎのとき、風俗でアナル舐め禁止になっとった
0826ぱくぱく名無しさん
2017/11/05(日) 08:04:39.01ID:7gNDL7D4だから実際にスーパー行って買い物せえや
農家持ち込み系コーナーで買って切ったら虫が居た腐って穴が開いてた
ってのも何度か経験してるし
そもそも見た目の時点で穴があったり汚れてたり逆にある農園のは綺麗だったり
っていうのが普通なわけ
どう考えても農薬や肥料の基準が統一されてない
ほかの経路で流通してない野菜や穀物置いてるのに農薬の基準一緒になりようもねえしな
イコール低農薬とは言ってない
選別の基準が違って普通なら捨てるのまで出してるのかもしれないし
（サイズが大きかったり小さかったりってのもそれっぽいだろ？）
その結果として虫がいるようなのも乗っかってくることもありえるだろ
とか書いちゃうと、もともと荒らすことが目的のお前等はおお喜びなんだろうね
くだらね
0830ぱくぱく名無しさん
2017/11/05(日) 12:50:03.98ID:iajd+JH6まるで説得力ねーわ
意地張ってるおまえさんの経験談が真実ともこの世のすべてとも思えんぞ？
0831ぱくぱく名無しさん
2017/11/05(日) 12:59:35.30ID:kZkknU2U同じ畑で同じように作ったら、同じような野菜ばかりできると思ってんなら浅はかだよ。
どれだけ工夫しても、「規格外」は一定の割合で出来る。
規格品は規格品を求める所へ出荷して、規格外は規格外でもいい所へ出荷する。
0832ぱくぱく名無しさん
2017/11/05(日) 13:06:19.28ID:k5Dxumsy0833ぱくぱく名無しさん
2017/11/05(日) 13:13:32.65ID:kZkknU2U0834ぱくぱく名無しさん
2017/11/05(日) 13:39:30.73ID:fKpsH40Eそういうこと
同じ種から同じ畑で全く同じように手を掛けても一律同じに育つ物ではなく、傷や曲がったり小さかったり逆に矢鱈と肥大したり病害虫にやられたりって個体が必ず出てくる
人間じゃなくて農作物のことねｗ
それらはＪＡの規格外となってしまって出荷出来なくて大昔だったら廃棄されていたのだけれど、農家の庭先で一律百円コインロッカー型自販機に量多目で入れとく、
道の駅やＪＡ直売コーナーに廉価で並べるといった、鮮度と価格を上手いこと売りにして活かしてるのだよね
個々の農家の自己責任と自由度で行われてる訳だけど、昨今はそこにスーパーの地場野菜直送コーナーが加わって、そこにＢ級品ばかり並べられる店はちょっと残念な店だね
こういうことはスーパーで珍妙な妄想に浸るよりも、自販機に野菜を入れてる農家のオジサンと話すと、商売っ気も無くざっくばらんにホントのとこを教えてくれる
0835ぱくぱく名無しさん
2017/11/05(日) 14:06:06.60ID:WC2C9omJ0836ぱくぱく名無しさん
2017/11/05(日) 14:54:06.48ID:fKpsH40E曲がりや小さいのの原因が病害虫や生理障害の場合は不味かったり料理し辛いことがあるけれど、逆に大きいのは箱に入らないだけじゃなく規格には理由があって、
すくすく育ち過ぎは繊維が硬くなってたり、瓜類はまるっきり歯応えや味が変わってたり、根菜に鬆(ス)が入ってることも
良品でも大雨の後に傷や泥を被ってしまって早急に安く売り払ってるとこに出会すと買いだけれど、郊外の農家のジジババたちの顔を見てるだけになんだか気の毒にもなるよ
0837ぱくぱく名無しさん
2017/11/05(日) 15:26:42.87ID:99HiWIa0わかってる人はわかってるし、わかってないのは１人だけ。
そろそろココが質問スレだってことも思い出せた方が、誰にとっても幸せなこと。
0838ぱくぱく名無しさん
2017/11/05(日) 17:36:53.64ID:YDW2IM26こいつは間抜けなアスペだなレスが悲惨でうけるｗｗｗ
0840ぱくぱく名無しさん
2017/11/05(日) 19:26:38.71ID:bePQcd9G調理中に輪切り唐辛子を入れるのが良いのか
出来上がってから加えるのが良いのかどっちなんですかね？
0843ぱくぱく名無しさん
2017/11/05(日) 20:17:30.21ID:bePQcd9Gそうなんですね
炒めると辛み逃げちゃうのかなと思ってました
あと出来上がったあとフライパンに残ってる唐辛子を
皿に移すのも面倒だなと、、、いつも最後にかけてました
0844ぱくぱく名無しさん
2017/11/05(日) 20:19:13.32ID:e6A6zFjJ出来上がりだと汁や具材に辛さも味も移って無いからね
今が時期の生唐辛子の輪切りだったら炒め始めて3分の1位の時間でいいでしょ
最初に入れると小さいから焦げるからね
0845ぱくぱく名無しさん
2017/11/05(日) 21:35:03.08ID:IV5QS/jFカプサイシンは脂溶性で熱に強いから油にしっかり溶かす
唐辛子が焦げないようにする必要はあるけど
0846ぱくぱく名無しさん
2017/11/05(日) 21:38:35.42ID:7gNDL7D40847ぱくぱく名無しさん
2017/11/06(月) 07:20:44.53ID:cjT9donq0848ぱくぱく名無しさん
2017/11/06(月) 07:32:03.39ID:N7HXMDEpやった事は無いが出来そうな気はする。
自分がやるなら、丸ごとじゃなくて切って皮剥いて、耐熱皿に入れて少量の水入れて、
ラップ被せて破裂防止に小穴開けてチン…って感じかな。
0849ぱくぱく名無しさん
2017/11/06(月) 14:57:56.00ID:Nnt8YhPS0851ぱくぱく名無しさん
2017/11/06(月) 19:41:53.41ID:IjZVBC+Oそれとも白菜やモヤシみたく水分多い野菜を最初底にしいとけば水はいらないですか？
0852ぱくぱく名無しさん
2017/11/06(月) 19:52:34.08ID:m77mKY+U全く水無くても出来るけど
鍋の性質や具材の量や色んな条件に左右される
へたすると焦げ付くこともあるし鍋自体が傷む可能性もある
とにかく大量に野菜を入れるのがコツ
蓋が持ち上がってしまらないくらい
0853ぱくぱく名無しさん
2017/11/06(月) 20:50:55.22ID:IjZVBC+O0854ぱくぱく名無しさん
2017/11/06(月) 21:15:47.83ID:vL+WLUTS薄いアルミ鍋は無理させるとピンホールあく
材料炒めてから煮るような料理はフライパン使ってるわ
>ID:7gNDL7D4
強情はるしか能がないおまえにはこの言葉を贈ろう
「馬鹿の考え休むに似たり」
0855ぱくぱく名無しさん
2017/11/06(月) 21:20:17.73ID:m77mKY+U一連のやり取りの中で俺が「考え」てる場面あったっけ？ｗ
その言葉で致命的にやり返せると思ったお前の思案こそ「バカの考え休むに似たり」なんじゃねえの？ｗ
0856ぱくぱく名無しさん
2017/11/06(月) 21:22:25.58ID:T723LZJ/そろそろお前がウザい
「スレタイの日本語を読んで意味を理解しろ」と言われたのを１日程度で忘れたか
荒らしの相手をして何度も召喚し、一緒にスレを荒らすのならお前も荒しと同罪だ
0857ぱくぱく名無しさん
2017/11/06(月) 22:00:17.60ID:vL+WLUTS「百聞は一見に如かず」とは言うが、スーパーで見てナナメの妄想して知った気になって威張ってるレベルの低知能にそれは無駄
自覚してくれや
>>856
召還したのはすまんかったが、俺が粘着のあれをさわったのは初めてだ
0858ぱくぱく名無しさん
2017/11/06(月) 22:09:35.73ID:m77mKY+U代わりになる言葉を頑張って探したようだけど文全体として意味不明やぞｗ
もうちょい整ええやｗ
0859ぱくぱく名無しさん
2017/11/06(月) 22:14:33.88ID:m77mKY+U「百聞は一見に如かず」とは言うが、お前の頭の悪さじゃ何度スーパーの売場を見ても無駄
興奮して修飾語だらだら並べて文が崩壊するバカの典型ｗ
0860ぱくぱく名無しさん
2017/11/06(月) 22:18:07.16ID:m77mKY+U市販のブロッコリに必ず虫がいるって主張することに何のメリットあるんだ？
俺の799に対して803が「無農薬」という条件を唐突に出してるのも意味不明だし
ほんと何がしたいの？
0861ぱくぱく名無しさん
2017/11/06(月) 22:22:41.21ID:zgmev/5e悔しがりの粘着で、馬鹿の考え休むに似たりはあんたにど真ん中ストライクじゃん
本当に自覚して欲しい・・・
>>851
蓋が密閉出来ない鍋や、澱粉や糖が底に回ると焦げつきます
蒸し野菜は弱火で長時間蒸しが甘みがでておいしいですよ
0862ぱくぱく名無しさん
2017/11/06(月) 22:31:08.56ID:YQRXIKZc0863ぱくぱく名無しさん
2017/11/06(月) 22:32:23.72ID:YQRXIKZc0866ぱくぱく名無しさん
2017/11/06(月) 23:26:10.36ID:lbCGdQx+0868ぱくぱく名無しさん
2017/11/07(火) 13:55:10.85ID:zd+mJogM0870ぱくぱく名無しさん
2017/11/07(火) 20:10:20.16ID:dcdME46H鍋の内側の側面が傷むってことはあるんですかね？
0872ぱくぱく名無しさん
2017/11/08(水) 00:15:12.55ID:gz2osS420873ぱくぱく名無しさん
2017/11/08(水) 08:55:39.47ID:sE/DD/eK0874ぱくぱく名無しさん
2017/11/08(水) 14:58:08.37ID:Avh/Wy9k0875ぱくぱく名無しさん
2017/11/08(水) 15:08:48.52ID:ErY0VPTn0876ぱくぱく名無しさん
2017/11/08(水) 16:55:38.52ID:3RMlG0nphttps://www.youtube.com/watch?v=MfpcYF6pUrs
0880ぱくぱく名無しさん
2017/11/08(水) 17:41:20.12ID:o47LmJs7焼き肉のタレを自作しようと思って、家にある市販の焼き肉のタレの原材料を参考にしてるんですけど
原材料に食塩と砂糖が入ってます。食塩と砂糖を入れることによって味にどんな変化をもたらすんですか？
食塩を入れると辛くなって、砂糖を入れると甘くなるってことですか？
で結局食塩・砂糖両方を入れることによってタレの味がどうなるってことなんですか？
そこら辺を教えて頂きたいです
0883ぱくぱく名無しさん
2017/11/08(水) 18:17:36.99ID:qfe8NxbH砂糖だけだと甘い
両方入れると旨い
0884ぱくぱく名無しさん
2017/11/08(水) 18:23:21.61ID:+DZGQUNt君がロボットじゃなくて味覚のある人間だとすれば
今までの人生の経験でわかると思うんだけど
塩のしょっぱさと砂糖の甘さというのは
互いに打ち消し合うような正反対の性質のものではない
ていうか君、このスレで荒らし扱いされてる人でしょ
0885ぱくぱく名無しさん
2017/11/08(水) 18:59:46.83ID:nI3Y1sIR他の味を際立たせる意味合いの方が強いこと多い
砂糖は甘くするというより味に深み・旨味を出す意味合いが強い
って俺の持ってる料理本には書いてない
0886ぱくぱく名無しさん
2017/11/08(水) 19:30:22.08ID:o47LmJs7すみません。無いです。
ってか醤油とごま油とショウガ(この3つでも旨いです)に砂糖入れると
何となくまろやかになるのは分かるんですが
塩入れてからの味の変化がよく分かんないです
0887ぱくぱく名無しさん
2017/11/08(水) 19:31:20.52ID:o47LmJs70888ぱくぱく名無しさん
2017/11/08(水) 19:45:02.14ID:YmnTMLyZ0889ぱくぱく名無しさん
2017/11/08(水) 19:52:26.48ID:wgH5YMR4醤油や味醂と果汁野菜汁だけでタレを作ると濃度が低い物に為って
保存性も悪く味も薄くなってしまう 砂糖塩味噌等である程度の濃さを出す訳
0891ぱくぱく名無しさん
2017/11/09(木) 11:48:12.27ID:lQXkade5消えて薄ぼんやりな赤茶色になるのは仕方無い？
0893ぱくぱく名無しさん
2017/11/10(金) 08:16:17.69ID:IX3TZB/l0894ぱくぱく名無しさん
2017/11/10(金) 10:15:17.84ID:HTdfRwft普通に売ってるチーズは味が弱いので衣が厚いとチーズが負ける
ワンタン皮だと2割ぐらいは爆発しちゃうけどそれはそれでアリかなとｗ
0895ぱくぱく名無しさん
2017/11/10(金) 22:46:08.64ID:rJ/W9a3v0896ぱくぱく名無しさん
2017/11/12(日) 17:25:12.30ID:mNeG3CC9家で是非食べたいのでどうしても知りたいです
少し甘酸っぱい感じで色は黒くとろっとした感じです
0898ぱくぱく名無しさん
2017/11/12(日) 17:55:35.36ID:mNeG3CC9すいません。書き忘れてました。
ガストです
0899ぱくぱく名無しさん
2017/11/12(日) 20:57:21.10ID:YwThf+QI黒っぽくて酸味があるって両条件が合いそうなものじゃないなぁ。
ガーリックソースは大勢が再現レシピを作ってるみたいだが。
それともランチのチキングリル和風ソースかテリヤキか。
テリヤキはまず違うだろうし、この和風ソースのことなのか……？
0900ぱくぱく名無しさん
2017/11/12(日) 23:47:05.36ID:2EC2h7bbhttp://imgur.com/Mgm3zvM.jpg
１番右かな？
0901ぱくぱく名無しさん
2017/11/13(月) 01:49:44.99ID:l78PPwwA0902ぱくぱく名無しさん
2017/11/13(月) 07:15:44.23ID:XMSt7JZC0903ぱくぱく名無しさん
2017/11/13(月) 07:43:46.93ID:pQpbRjlO0904ぱくぱく名無しさん
2017/11/13(月) 07:56:26.40ID:A+/HaYgz0905ぱくぱく名無しさん
2017/11/13(月) 08:08:52.55ID:XMSt7JZC0906ぱくぱく名無しさん
2017/11/13(月) 08:15:37.68ID:A+/HaYgz0907ぱくぱく名無しさん
2017/11/13(月) 11:01:48.27ID:BpdT6ou70908ぱくぱく名無しさん
2017/11/13(月) 12:34:55.40ID:f0XDL/A20910ぱくぱく名無しさん
2017/11/13(月) 12:59:38.94ID:4L+CHTQe0911ぱくぱく名無しさん
2017/11/13(月) 13:39:21.45ID:XMSt7JZC○ 磯の香り
0912ぱくぱく名無しさん
2017/11/13(月) 17:51:31.34ID:LBuNpkHP糞の香り
0913ぱくぱく名無しさん
2017/11/13(月) 17:52:28.41ID:LBuNpkHPケツの香り
0914ぱくぱく名無しさん
2017/11/13(月) 18:28:28.02ID:3kdAQPJI違います。小さい小皿に入ってます。
0915ぱくぱく名無しさん
2017/11/13(月) 18:47:36.57ID:t2EwLB1d0916ぱくぱく名無しさん
2017/11/13(月) 19:17:13.93ID:c74Z7nvf調味料何入れたらいい？
一杯アイデアちょうだい
0917ぱくぱく名無しさん
2017/11/13(月) 19:24:13.02ID:+VmjHJlzメニュー名がわかってるなら、正確な名を書かないと。
漠然とした情報だけでは、誰も回答できないよ。
>>916
水炊きって、店で出すような白濁したやつ？家庭で出すような昆布入りの透き通ったやつ？
前者なら塩をするだけでスープ完成だけど、後者だと単なるダシの効いた煮汁だから何にでも進化させられる。
どっちにしても、柚子胡椒が合うのは違いないと思う。
0920ぱくぱく名無しさん
2017/11/14(火) 06:50:04.20ID:lNIGILoK0921ぱくぱく名無しさん
2017/11/14(火) 07:00:09.36ID:F4jGt8p60924ぱくぱく名無しさん
2017/11/14(火) 19:30:51.79ID:7D9jBXLJマジに聞きたい
0926ぱくぱく名無しさん
2017/11/14(火) 20:47:15.07ID:7D9jBXLJ0927ぱくぱく名無しさん
2017/11/14(火) 21:02:54.79ID:H45xlFRf0928ぱくぱく名無しさん
2017/11/14(火) 22:54:45.68ID:i0ZvhyGE0929ぱくぱく名無しさん
2017/11/14(火) 22:55:05.98ID:1zup5wIL出汁が同じの塩ラーメンと醤油ラーメンと味噌ラーメンがあったとする
イメージで濃さは
味噌＞醤油＞塩 じゃね？
味が濃い名古屋飯のイメージも味噌から来てると思う
本当に塩分が濃かったら早死に県ランキングとかに顔出してるはずだし
0932ぱくぱく名無しさん
2017/11/15(水) 20:41:21.05ID:AXYA5iXp0933ぱくぱく名無しさん
2017/11/16(木) 03:37:22.14ID:GAw3W1xQおまえは漢字勉強した方がいいぞ
0934ぱくぱく名無しさん
2017/11/16(木) 06:12:30.83ID:wKR0LNqq焼きと鍋とそれぞれ
0935ぱくぱく名無しさん
2017/11/16(木) 06:40:21.20ID:R4eXyCwr0936ぱくぱく名無しさん
2017/11/16(木) 08:14:54.20ID:e0Dbpf8s0937ぱくぱく名無しさん
2017/11/16(木) 12:59:39.17ID:3YEkqcb+0938ぱくぱく名無しさん
2017/11/16(木) 18:47:09.94ID:xSMQvlwI0939ぱくぱく名無しさん
2017/11/16(木) 23:09:48.59ID:mER/Wg090940ぱくぱく名無しさん
2017/11/17(金) 02:58:07.86ID:EARUWNhr豚肉を使った鍋でミルフィーユ鍋以外に旨くて簡単なのあるかなあ？
0941ぱくぱく名無しさん
2017/11/17(金) 03:13:57.39ID:f5+mxr9O0942ぱくぱく名無しさん
2017/11/17(金) 03:48:29.02ID:tMOMOPschttp://www.kakukyu.jp/shopping/item.asp?id=420
これを出汁で味噌汁程度溶いて、砂糖orみりんとにんにくと七味を少し加え、
生姜焼き用くらいの厚さの豚肉と野菜を煮て、汁ごと食べる。
野菜はキャベツ、ニラ、ささがきしたゴボウ、ニンジン、お好みのきのこ。
豆腐もおｋ。
〆はうどんがベストだけど、卵入り雑炊もあり。
他の赤出し味噌でもいいけど、
「（八丁味噌とは限らない）赤みそに出汁成分を加えたもの（白みそとの調合が無い）」も、
赤出しと呼んでて紛らわしい場合があるので、八丁味噌ベースで手に入りやすい上記の物がお勧め。
八丁味噌のほのかな渋みが豚の脂と合う。
しかし八丁味噌だけで作ると、名古屋人以外は受け付けない味かもしれない。
白みそと混合してある赤出し味噌が一般向け。
さらに、砂糖かみりんを少し加えることによってかなりマイルドに。
0943ぱくぱく名無しさん
2017/11/17(金) 22:25:52.21ID:dcyWrdWB調味料は沢山は使いたくありません
超シンプルが良いです
トマトをジューサーでジュースにした後鍋に入れて、
他に何を入れればいいですか？
0944ぱくぱく名無しさん
2017/11/17(金) 22:34:58.31ID:v5CE7UlA0946ぱくぱく名無しさん
2017/11/17(金) 23:02:05.39ID:nIp9Zu2L自分で料理するにあたってケチャップの味が欲しいのであれば
色々な調味料・香辛料を使うことは必須条件
いったい何のためにケチャップを作るんだ？
子どもの小学校のバザーに何か商品出さないといけなくて
味も食中毒も知ったこっちゃないで見た目だけケチャップっぽいもの作って売りたいのか？
ふざけるなよカス
0947ぱくぱく名無しさん
2017/11/17(金) 23:03:52.32ID:GgWb3Uts0948ぱくぱく名無しさん
2017/11/18(土) 00:49:32.27ID:D3PB2AKg原材料を参考にしては
ケチャップは料理を作る上で香辛料入り調味料のようなものだから、
超シンプルな作りではトマトピューレのように利用範囲広いものになるはず
0950ぱくぱく名無しさん
2017/11/18(土) 06:43:52.73ID:lm7hMfKPデルモンテ＞ハインツ＞カゴメ
だと思う
0951ぱくぱく名無しさん
2017/11/18(土) 10:37:42.58ID:9xF+g2A1そのままでいいのか、それとも、
白いりごまは、フライパンで軽く炒めて軽く擦ってからいれたほうが
おいしいですか？
0952ぱくぱく名無しさん
2017/11/18(土) 12:30:08.78ID:wwcQcBAG作り置くならわざわざ炒り直す必要はないと思う。
0955ぱくぱく名無しさん
2017/11/19(日) 00:35:12.21ID:xFsVpq2Xふくらんで、中は少し空間ができてました。
どうすればこうならないでしょうか？
0958ぱくぱく名無しさん
2017/11/19(日) 08:53:25.00ID:U2Sts4gX0960ぱくぱく名無しさん
2017/11/19(日) 09:16:11.88ID:X+Gf00cm・餃子巻き（多分九州北部ローカル）
・トマト（湯剥きして丸ごと）
・里芋系（赤芽・海老芋・京芋等のホクホク系品種）
・ころ（鯨の皮、多分関西ローカル）
・たけのこ
・たまねぎ（皮剥いて丸ごと…ポトフみたいな感じ）
・ブロッコリー/カリフラワー（軽く下茹でして）
・鶏手羽元（サッと下茹でして）
・芽キャベツ（串に3つくらい刺して）
他、被ってるのもあるけど↓
http://kinisuru.com/oden-material-11208
0961ぱくぱく名無しさん
2017/11/19(日) 10:09:40.24ID:6PwjDaB8割合と東京らしさ、あるいは昔の東京らしさが感じられるおでん種をいくつか紹介。
東京のおでんでは、魚肉の練製品の揃えぶりにこそ重きを置くのが伝統的であって、
練物以外のおでん種を好む事が多い他地方の人達にとっては、逆に珍しい事かも知れない。
スジ（筋蒲鉾）。餃子巻き。カレーボール。ちくわぶ。（純白の）はんぺん。イワシつみれ。
鳴門巻き。イカ巻き。ゲソ巻き。海老巻き。焼売巻き。ウズラ巻き。・・・・・・・・。
0963ぱくぱく名無しさん
2017/11/19(日) 18:53:06.75ID:kIIYvlW90964ぱくぱく名無しさん
2017/11/19(日) 18:56:31.79ID:FsJS/WfT0965ぱくぱく名無しさん
2017/11/19(日) 20:06:36.62ID:qAGpwn7Iコンソメスープの素、ウスターソース、塩、砂糖でそれなりに出来るよ、割合は味を見ながら適当。
0966ぱくぱく名無しさん
2017/11/20(月) 17:26:12.15ID:5Rc6rVqM煮込んで最後に味噌を入れるときに味噌でなくカレー粉いれたら
カレーになる世界線が存在するかもしれんな、これ
https://i.imgur.com/ir2MFNV.jpg
0967ぱくぱく名無しさん
2017/11/20(月) 18:38:24.35ID:Exy1Z8OR0968ぱくぱく名無しさん
2017/11/21(火) 07:36:59.45ID:8CK5GE9C0969ぱくぱく名無しさん
2017/11/21(火) 07:39:55.98ID:FL2J3aNq0970ぱくぱく名無しさん
2017/11/21(火) 10:42:00.47ID:uzllWW/Aおでんに、好んでジャガイモを入れたがる地方ってどこだろう？
格別に東京や関東ってわけではない気がするけどな
0972ぱくぱく名無しさん
2017/11/21(火) 14:40:39.40ID:DOZF6uGw0974ぱくぱく名無しさん
2017/11/21(火) 15:33:09.35ID:DOZF6uGw0976ぱくぱく名無しさん
2017/11/21(火) 18:00:40.28ID:p2z+xXsA「地域、店舗、好みによって使用されるおでん種」の所と
「地域性の強いおでん種」の「北海道・東北地方」の所に載ってたよ
0977ぱくぱく名無しさん
2017/11/21(火) 18:07:12.38ID:es30tphL東京に出てきて、東京ってじゃがいもなんて入れるんだ変なのーって思った
0978ぱくぱく名無しさん
2017/11/21(火) 18:30:41.05ID:Vwb6Dcao0979ぱくぱく名無しさん
2017/11/21(火) 18:31:52.04ID:FL2J3aNq0980ぱくぱく名無しさん
2017/11/21(火) 18:39:49.80ID:p2z+xXsAじゃ「北海道・東北地方」ってなってても北海道は除いて、東北地方のどこかが
東京よりもはジャガイモが入る事が昔から多い県なんじゃないの？
0981ぱくぱく名無しさん
2017/11/21(火) 18:53:34.67ID:997Y6FTL0982ぱくぱく名無しさん
2017/11/21(火) 20:05:49.45ID:fcm59+Ydおいしくなかったです。何味の鍋にしようとかそういうのは特に無かったんですけど
何が足らないんですかね？
匂いだけは一丁前にカップヌードルのシーフード味で旨そうなんですけど。
やっぱ鶏ガラスープの素は必需品なんでしょうか？
0984ぱくぱく名無しさん
2017/11/21(火) 20:41:52.51ID:O3+EhthP0989ぱくぱく名無しさん
2017/11/21(火) 23:11:28.22ID:R3p0MyF60990ぱくぱく名無しさん
2017/11/21(火) 23:30:21.92ID:997Y6FTLシーフードの匂いがしたってことは、具材は魚？
つけダレは？
普通に味ぽんつけりゃ食えそうだけどね
まあ出来れば鍋に昆布出汁入れたほうがよかった
ほんだし昆布だしでいいから
0991ぱくぱく名無しさん
2017/11/21(火) 23:32:45.23ID:VdPVAVM70992ぱくぱく名無しさん
2017/11/21(火) 23:35:27.31ID:VdPVAVM7質問スレッド133
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1511274789/
0994ぱくぱく名無しさん
2017/11/22(水) 02:38:51.19ID:qpkOUZqj0995ぱくぱく名無しさん
2017/11/22(水) 03:02:48.88ID:qpkOUZqj0996ぱくぱく名無しさん
2017/11/22(水) 09:21:57.97ID:RKb7CsFN0997ぱくぱく名無しさん
2017/11/22(水) 09:59:58.80ID:EHat2BIr0998ぱくぱく名無しさん
2017/11/22(水) 10:14:07.25ID:AMu4MiT+0999ぱくぱく名無しさん
2017/11/22(水) 11:50:55.38ID:AMi5hzB+1000ぱくぱく名無しさん
2017/11/22(水) 11:51:45.69ID:9PshNDoA10011001
Over 1000Thread新しいスレッドを立ててください。
life time: 219日 20時間 1分 25秒
10021002
Over 1000Thread運営にご協力お願いいたします。
───────────────────
《プレミアム会員の主な特典》
★ 5ちゃんねる専用ブラウザからの広告除去
★ 5ちゃんねるの過去ログを取得
★ 書き込み規制の緩和
───────────────────
会員登録には個人情報は一切必要ありません。
月300円から匿名でご購入いただけます。
▼ プレミアム会員登録はこちら ▼
https://premium.5ch.net/
▼ 浪人ログインはこちら ▼
https://login.5ch.net/login.php
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。