>>34
ここ数年お正月に鹿肉料理をつくってて、年末にまとめて注文したのを少しずつ楽しみに使ってます。
レパートリーを増やそうといろいろ試してるところ。

>>39
おいしすぎて、あしたも！とリクエストされたのでｗ

>>40
実山椒、その通りです。去年漬けたのを1時間ほど塩抜きしてから使いました。
まず酒と肉を煮立てて、灰汁をあらかたすくってから投入して一緒に煮ました。
http://i.imgur.com/5epKVhx.jpg
http://i.imgur.com/FMs3Ok1.jpg