自家製ヨーグルト 24©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん転載ダメ©2ch.net** · 2016/10/17(月) 11:28:50.03

市販されているヨーグルトを元に牛乳で自家製ヨーグルトを作るスレです。

作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずに。
作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種(ケフィア、カスピルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイなと思ったらもったいないと思わず勇気を持って廃棄しましょう。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
自家製ヨーグルト 23
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1464347954/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/01(水) 11:26:53.07

>>935
へ～！やってみるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/01(水) 13:47:43.41

乾物ヨーグルトは水分すってねっとりチーズ風になるからおつまみ一品にいい
切り干し大根とか高野豆腐とか煮干しなどなど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/01(水) 14:03:52.42

バナナもよく合うよ

>>933
できたてとはまたちょっと違うと思う
できたて、っていうか、ヨーグルトメーカーなどでの発酵が終わったばかりなのは、まだ未完成で
冷蔵庫で半日以上冷やして食べごろになる気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/01(水) 15:17:06.58

>>935
美味しいよね！
安物のレーズン&ベリーしかやったことないけど…
もっといろいろ試してみたい
切り干しとか乾物入れてもいいんだね、思いつかなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/01(水) 19:58:41.65

>>935
あーそういうのすき
今日やってみよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/01(水) 20:13:17.16

前から思ってたけど、ヨーグルト自作のまとめサイトとかないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/01(水) 20:28:06.66

たくさんあるでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/01(水) 20:49:57.85

>>943
そうなの？まとめサイトのひとつを教えてよ
網羅的に知りたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/01(水) 20:50:42.85

>>943
まとめサイトはないやろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/01(水) 20:52:04.43

おまいらどっちなんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/01(水) 21:00:00.06

まとめは出典元ロンダリングされてるから
信憑性の判断気をつけろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/01(水) 21:07:03.88

>>947
トン！ただパクりや中途半端なサイトはあるものの、網羅的に評価しているところは見つからない…
ヨーグルトは海外サイトを漁るべきかなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/01(水) 21:09:23.12

まず何を持って網羅的だのまとめだの言ってるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/01(水) 21:09:30.69

通販の飲む8020を増やして機嫌よく食べてたけど、
今日初めてスーパーで食べる方のを見つけて食べてみたら
トロ―リ感が全然違ってびっくりした。
でも、信じる。自分が増やしているのはやっぱいり8020だ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/01(水) 21:34:18.94

タニカへ行けと

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/01(水) 22:52:53.95

R1の繁殖力は糞レベルに増えるね！
バカでも失敗しないだろ()
マジR1で失敗するヤツはﾀﾋんだ方がいいな！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 02:49:06.39

>>932
キウィは生のままヨーグルトに入れると苦くなるよ
ジャムみたいに火が通ってれば大丈夫だけれど

ホットヨーグルトと言うか出来立て食べるとホカホカで美味しい(酸味感じにくい気がする)
友人に言ったら気味悪がられたけれどw
猫も冷たいのより喜ぶ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 03:07:58.26

牛乳パックチンしたまま寝てしまった…
4時間くらい放置してまた温め直して種入れたけど大丈夫かな
しかも今日に限って低温殺菌のやつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 03:49:38.84

貴重な検証体験になるじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 03:52:38.49

>>954
全然余裕だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 09:16:45.55

ふつうの高温殺菌の牛乳なら大丈夫でしょ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 09:48:41.17

なんの問題もないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 09:55:03.19

>>954
寝落ち即効が危険過ぎるな()

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 19:27:39.52

>>948
ここの過去レスくらい読めよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 19:30:22.98

流れを豚切りして悪いが、ヨーグルトメーカーのカバーする前って不活性ガスとか充填してる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 20:04:11.47

>>961
それは自家製メーカーじゃなくて製造メーカーの域

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 21:07:05.78

自家製ヨーグルトパクパク食べると
うんちは腸を通ってきてるんだなって
実感する（´・ω・｀）

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 23:27:36.90

ちょっと何言ってるかわからないです

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 23:28:40.88

>>962
そうなの？もしかして自家製の猛者は効率よく発酵を進めるために不活性ガス置換しているんじゃないかと思って…
明治が溶存酸素脱気、不活性ガス利用の特許を出しているから…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 23:34:57.79

>>965
密閉してエージレスをフタの裏に仕込めば脱酸素はある程度出来るような気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 23:35:36.01

>>954
ノーベル賞受賞する科学者が言いそうな文言だな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/03(金) 01:16:26.93

>>967
着眼点わろた
考えてみれば、日々培養実験しているようなものか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/03(金) 06:53:20.00

>>954ですが、いつも通り美味しく出来てました//
種はPA‐3でオリゴ糖入れてます
ただ乳清が少ないというかほとんど無かったような

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/03(金) 16:30:06.98

ハードタイプのR1で10回ぐらい作ってるけどホエイが1ミリも出たことないな
とろみが強いせいで沈殿しにくいのかな
ガラス瓶に密閉して43度で7～10時間発酵した後にフタ開けずに冷蔵庫に入れて12～48時間ぐらい寝かせてる
子でもひ孫でも出来上がりはあんまかわらなくてとろみのある感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/03(金) 18:09:43.71

>>965
乳酸菌が酸素使うから90分くらいで溶存酸素0.05ppm以下になるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/03(金) 18:29:00.24

>>971
なに？エビデンスあんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/03(金) 21:39:43.75

牛乳パックで作り始めたけどどんな容器に移すか悩むー

恵のガセリ、ドリンクタイプ買ってみたら砂糖不使用って表記されてるけど醸せるのでしょうか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/03(金) 22:21:09.16

うちでは、ドリンクのガセリでは、加糖して12時間かけても固まらなかったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/03(金) 22:46:47.90

>>973
ネジ式のプラ容器がいいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/03(金) 23:32:32.45

次建ててみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/03(金) 23:33:07.73

あ、このスレは980まで待つのかすまん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/03(金) 23:47:49.89

ただヨーグルトの培養してるのかな？
R1だけなら誰でも出来るからね+機能性ヨーグルトを考えながら作る工夫が無いんかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 05:50:01.28

固まらなかったのって
飲んでも平気?

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 06:04:38.15

はよ建や

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 06:32:28.22

>>980が立てるんでなく>>976-977に立てろと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 06:53:06.24

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 07:19:05.60

>>982
乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 07:21:31.65

>>979
モチロン

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 09:10:38.33

>>979
温度が低くて固まらなかったなら飲んでも平気だけど、雑菌の繁殖が原因だったらauto

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 11:22:58.47

梅！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 12:32:02.44

>>979
自分は固まらなかったやつには、新たに別の種菌を入れて固め直して食べたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 13:57:56.35

この寒い時期10時間レッグウォーマーしても上部が固まらなかったから、
14時間にしてみた。
時間が関係してるんならいいんだが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 14:23:15.17

温度は？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 14:28:10.13

冷蔵庫の側面とか上はほっかほかだぞ
過加熱注意

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 15:16:47.13

1日もかからず人間にちょうどいい醸し具合になるなんて…
乳酸菌って、なんて都合のいい菌なんだろう
エライわあ
これが一週間醸してやっとヨーグルトになりますなんてなったら、自宅ではとても作る気がしない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 15:50:24.21

R-1が一番だね
絶対失敗しない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 16:50:38.32

>>973
牛乳パックのままで良いだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 20:06:17.44

埋

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 22:33:43.04

988だけど、やっぱ時間で間違いなかった。
寒い部屋に設置してるのもあるのかもしれんが
14時間で理想の硬さになったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 22:38:54.64

>>995
機種は何を使ってるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 22:40:46.62

>>996
それより種の方が気になるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 22:47:20.19

>>996
温度は確か42度一定の牛乳パックセットタイプ
http://i.imgur.com/w8U9YDg.jpg

>>997
R-1 35ml＋脱脂粉乳大さじすり切り2杯＋オリゴ糖です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 23:02:20.39

梅田

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 23:06:50.10

キタ

**1001** · Over 1000

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
life time: 110日 11時間 38分 0秒