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自家製ヨーグルト 24©5ch.net

レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
0001ぱくぱく名無しさん 転載ダメ©2ch.net2016/10/17(月) 11:28:50.03ID:zMkoLFz/
市販されているヨーグルトを元に牛乳で自家製ヨーグルトを作るスレです。

作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずに。
作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種(ケフィア、カスピルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイなと思ったらもったいないと思わず勇気を持って廃棄しましょう。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
自家製ヨーグルト 23
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1464347954/
0830ぱくぱく名無しさん2017/01/26(木) 00:23:58.65ID:5uGgvcKD
胃が軽くざわついてるな
普段と違ったヨ一グルト入ったからか
0831ぱくぱく名無しさん2017/01/26(木) 00:50:39.23ID:Wp0ZTf1D
>>829
ウソつくな
固まらないだろ
0832ぱくぱく名無しさん2017/01/26(木) 01:12:01.56
1日1リットル摂取してる
仕事しながらダラダラ飲んでるわ
0833ぱくぱく名無しさん2017/01/26(木) 01:34:11.19ID:boLpG3BK
いわゆるサンクコストの呪縛というやつ

使わないと損→適量越えても問題ない
0834ぱくぱく名無しさん2017/01/26(木) 01:59:57.88
そうなのかな
そもそもヨーグルト好きだからのんでるだけかも
乳酸菌はサプリも飲んでるしメーカーがおもちゃ感覚かな
0835ぱくぱく名無しさん2017/01/26(木) 02:01:08.92ID:2FI5sp7P
その前に400gが「明らかに過剰」なのは何で？
0836ぱくぱく名無しさん2017/01/26(木) 02:27:57.18ID:TUebQ49E
>>826
何で失敗したとわかったの？
0837ぱくぱく名無しさん2017/01/26(木) 06:50:45.70
そもそも適量のエビなんてあるの？
0838ぱくぱく名無しさん2017/01/26(木) 06:58:20.64ID:RZOf2CPp
ああ、最近固まらないなあ
と思ったら
成分調整乳だった
無調整乳的デザインに騙された(´・ω・｀)
0839ぱくぱく名無しさん2017/01/26(木) 07:00:42.40
牛乳って成分調整してあっても上凹んでる？
無調整だけ？
0840ぱくぱく名無しさん2017/01/26(木) 07:03:36.51
すまん、無調整だけやね
http://www.j-milk.jp/sp/anzen/shoku/8d863s000007z1wa.html

ただ義務ではなくメーカーによる任意対応なので切欠けのない無調整もあるみたい
切欠けのある調整は多分ないだろうけど
0841ぱくぱく名無しさん2017/01/26(木) 07:39:44.65ID:yUA+NoJC
無脂肪牛乳でも固まってるけど

この牛乳が好き
http://www.oisix.com/ShouhinShousai.00011067_1331.htm
0842ぱくぱく名無しさん2017/01/26(木) 08:43:36.59ID:09YIr/cP
>>841
たぶん安い低脂肪牛の方を言っていると思う！
普通に高い低脂肪牛乳とは別物
0843ぱくぱく名無しさん2017/01/26(木) 10:57:33.48ID:v3wcVJPT
>>836
木綿豆腐みたいなものが出来上がったから

味も美味しくないしね
臭いもいつもと違う
0844ぱくぱく名無しさん2017/01/26(木) 18:13:54.88ID:RZOf2CPp
やっぱり部屋が寒いとダメなんだね
アイリスオーヤマ
上の透明キャップ部分にタオル巻いたら
しっかり固まった（´・ω・｀）
0845ぱくぱく名無しさん2017/01/26(木) 18:41:19.17
部屋寒いから準備の前に65度で予熱してるわ
そのせいか知らないけどスムーズに固まる
0846ぱくぱく名無しさん2017/01/26(木) 19:11:36.78ID:5uGgvcKD
次はどの牛乳使って作ろうか
0847ぱくぱく名無しさん2017/01/26(木) 19:44:41.42ID:8mZBg9TE
>>844
先にアルミホイル巻いて遮熱して
タオルで断熱おすすめ
0848ぱくぱく名無しさん2017/01/26(木) 19:50:27.82ID:7c2/VHdP
人間にとっての善玉菌と悪玉菌のどちらが先に支配するかという競争なので
牛乳の予熱はもちろん、部屋が寒い場合は機械もあらかじめ暖機運転しておくといいだろうね
0849ぱくぱく名無しさん2017/01/26(木) 21:00:25.97ID:yUA+NoJC
>>844
レッグウォーマーとか腹巻きとか伸縮するやつだとさらに良さそう
0850ぱくぱく名無しさん2017/01/26(木) 21:10:35.22ID:9uBcp0PE
>>844
>>849
新聞紙で巻いて段ボールに入れとくだけでOK
0851ぱくぱく名無しさん2017/01/26(木) 21:31:51.99ID:ZS7+ZTDy
初めて作ったけど無難にできたよ！生乳ヨーグルト美味しいね
ただ少し酸味が物足りない気がする…タネにしたヨーグルトによるのか、発酵が足りないのか
0852ぱくぱく名無しさん2017/01/26(木) 21:49:08.38ID:2PABlRzx
>>851
発酵時間増やすべし
0853ぱくぱく名無しさん2017/01/26(木) 22:18:52.08ID:2Mm+vegI
紐付きのネックウォーマーとか良さそう
0854ぱくぱく名無しさん2017/01/27(金) 02:28:46.22ID:v7J6D6iA
100均のレッグウォーマー巻いてるが（2枚組）
どんなもんなんだろうね
ないよりはマシ程度かな
http://i.imgur.com/Qo9CEOb.jpg
0855ぱくぱく名無しさん2017/01/27(金) 06:42:04.46ID:1hZElSPv
人間でも暖かいからヨーグルトにとっても暖かいと思うよ
0856ぱくぱく名無しさん2017/01/27(金) 10:55:40.81
45度で設定したら冬でも夏でも同じ加熱なのかな？
周囲の気温、または内部の気温測定しながら加熱してるのかな？
0857ぱくぱく名無しさん2017/01/27(金) 12:00:58.62ID:olEZoM/4
やっぱり854のレッグウォーマー巻いてても頭の部分は冷えてるわ
アルミホイルとか考えなきゃね
0858ぱくぱく名無しさん2017/01/27(金) 13:28:59.46ID:jURomsW3
もこもこにくるまれてるヨーグルトメーカー
かわいいな
0859ぱくぱく名無しさん2017/01/27(金) 14:04:16.27ID:aOjDnr8m
ニット帽被せよう
0860ぱくぱく名無しさん2017/01/27(金) 15:04:18.95
>>859
めっちゃかわいいなw
0861ぱくぱく名無しさん2017/01/27(金) 15:07:16.58ID:Dj2FkeFW
>>853
こんなんなりました

http://i.imgur.com/Tiz3aHU.jpg
0862ぱくぱく名無しさん2017/01/27(金) 15:21:15.26ID:LJoarrzi
γ´⌒⌒ヽ
{i:i:i:i:i:i:i:i:i:i}
｜´･ω･`｜あたかい。。
0863ぱくぱく名無しさん2017/01/27(金) 16:30:21.97ID:R+/dtBEc
>>861
可愛いというかなんとなく禍々しいな…
0864ぱくぱく名無しさん2017/01/27(金) 16:48:28.88ID:GJuDfjaH
ここは毛糸のおパンティを被せて…
0865ぱくぱく名無しさん2017/01/27(金) 18:16:16.57ID:1d91EG9a
>>861
やべ…かわいい（//∀//）
0866ぱくぱく名無しさん2017/01/27(金) 19:01:07.43ID:kDFei2th
ヨーグルト増やせるのをいいことに製菓や料理にいろいろ使ってみようと思えた
もしオススメあったらこっそり教えてください
0867ぱくぱく名無しさん2017/01/27(金) 19:07:12.40ID:JKsfaM3E
>>866
なぜこっそりｗ
そのままでも水切りしてクリームチーズ代わりとかでもいろいろ使えますよ
うちはカレーに入れるのが最近のお気に入り
0868ぱくぱく名無しさん2017/01/27(金) 19:26:01.52ID:1Hs17Yfp
プリンみたいに固くしたい（´・ω・｀）
0869ぱくぱく名無しさん2017/01/27(金) 19:54:31.58ID:egWjKvbg
>>856
サーモスタットが付いてるから基本的に同じだけど、ヒーターのパワーが足りなくて設定温度まで上がらない可能性はある
高温で保温する甘酒モードやプリンモードがある機種ならヒーターに余裕があるから室温が寒くても大丈夫
0870ぱくぱく名無しさん2017/01/27(金) 20:01:10.31
>>869
サーモスタットを調べたら納得した
俺の懸念は解決したありがとう
0871ぱくぱく名無しさん2017/01/27(金) 20:37:04.70ID:csYL/C1k
>>866
塩麹と塩レモン、甘酒、納豆
0872ぱくぱく名無しさん2017/01/27(金) 22:52:51.79ID:v7J6D6iA
やっぱ特濃はダメね。
乳飲料な分、従来の無調整牛乳と同じ条件にしても柔らかい。
底近くはそれなりにきちんと固まるが。
ま、といっても飲むヨーグルトレベルではないから特に問題ない。
特売の日にたまに買うから別にいいけど、今度からはいつも買う安い無調整牛乳にする。
0873ぱくぱく名無しさん2017/01/27(金) 23:07:54.53ID:gXloSbMS
特濃はダメなのか
美味いし濃いから
いい感じで完成しそうだよな
0874ぱくぱく名無しさん2017/01/27(金) 23:10:43.96ID:gXloSbMS
>>866
簡単なやつは
ガトーショコラ
ヨ一グルトも使って作ってみるぜ
0875ぱくぱく名無しさん2017/01/27(金) 23:13:47.48ID:QwyyAmLJ
生クリーム混ぜ込むと良い感じの濃さになるぞ。
0876ぱくぱく名無しさん2017/01/27(金) 23:18:33.26ID:kDFei2th
こっそりありがとう
今日はパン作るのに入れてみた、美味しくできたよ
参考にさせてもらいます
0877ぱくぱく名無しさん2017/01/28(土) 00:16:14.09ID:kgXt+b8N
>>861だけどいい感じに固まったよ
いつもケースの内側に水滴つくけどそれもなかった
0878ぱくぱく名無しさん2017/01/28(土) 00:38:24.00ID:eXdPgt7S
キルト着ると活きると聞いとるとよ
0879ぱくぱく名無しさん2017/01/28(土) 11:28:06.78ID:7pR8rXyj
872だけど
やっぱなんやかんやで特濃は美味しいねw
いつも使ってる成分無調整牛乳と食べ比べても違うわ
0880ぱくぱく名無しさん2017/01/28(土) 13:02:54.17ID:+b6nu4aX
そりゃ脂肪たっぷりはウマい
0881ぱくぱく名無しさん2017/01/28(土) 17:56:53.48ID:kgXt+b8N
よつ葉牛乳で紙パックにプラの注ぎ口付けたやつあったからそれで作ってみた
蓋閉めて振れるし出来上がったヨーグルトも絞り出せて便利
底に残ったら切るかもだけどw
0882ぱくぱく名無しさん2017/01/28(土) 19:03:18.44ID:PF7uBd6Z
プレーンヨ一グルトをタネ菌にする時は
スプーン何杯分を使ったらいいのだ？
0883ぱくぱく名無しさん2017/01/28(土) 19:21:19.46ID:jDrSYj6r
>>882
適当
0884ぱくぱく名無しさん2017/01/28(土) 20:59:12.14ID:M/cm033l
>>866
生クリームに入れてサワークリームにしても色々使えるぞ。
サワークリームアップルパイ旨いで。
0885ぱくぱく名無しさん2017/01/28(土) 21:02:41.64ID:bYgWSVTz
>>882
牛乳の5%が目安
0886ぱくぱく名無しさん2017/01/28(土) 23:46:51.34ID:rmrZYVhq
たとえばさ
R-1を半分種にするでしょ

そうすると半分残るわけじゃん

作ったヨーグルト４日くらいかけて食べるわけ

残りの半分どうすればいいの？
これを種に使うの?
それとも作ったほうを種に使うの?
0887ぱくぱく名無しさん2017/01/29(日) 00:01:39.05ID:xI3OLGdt
じゃ全部使うか、半分飲めば？
で、作ったほうを種につかえば
0888ぱくぱく名無しさん2017/01/29(日) 00:58:22.59ID:QtmcNhpV
>>886
取っといて再度種に使うのが普通
ドリンク使った方が楽だよ
0889ぱくぱく名無しさん2017/01/29(日) 04:31:34.43ID:uRh+jz+/
うちは一週間ごとに作るから冷凍してる
0890ぱくぱく名無しさん2017/01/29(日) 05:01:48.68ID:th/Ao6p4
Ｒ−１のねっちょり状態は免疫成分の豊饒だから朗報なんじゃないの？
わたしは牛乳＋スキムミルクでねっちょり固めに仕上げてるよ。
0891ぱくぱく名無しさん2017/01/29(日) 05:14:00.91ID:th/Ao6p4
カルピス社　プレミアガゼリ菌ＣＰ2305で醸した。
これにポッカレモンと炭酸とステビアを入れて飲むヨーグルト状態でぐびぐびいったら
すごい快便だったよ。
0892ぱくぱく名無しさん2017/01/29(日) 06:38:07.21ID:Nb/0o3AR
ねっちょり固めだと直ぐドッピュ〜出たヨーグルトはぐびぐび飲んでもらう。
0893ぱくぱく名無しさん2017/01/29(日) 07:49:05.35ID:nNCrzgLl
R-1ドリンクなら3回は作れるな
3週くらいふつうに冷蔵庫で保管できるし
0894ぱくぱく名無しさん2017/01/29(日) 13:30:10.44ID:B1h+7jq7
>>893
うちはそんなにもたないな。冷蔵だと6日ぐらいで限度な気がする。固まるけどゆるく水っぽくなる
1周間あくときは冷凍してる
0895ぱくぱく名無しさん2017/01/29(日) 13:34:09.82ID:QtmcNhpV
ブルガリア飲むヨーグルト900gを使ってるんだが賞味期限２週間過ぎても普通に固まるぞ。
LB81（ブルガリア菌2038株：サーモフィラス菌1131株）のどっちが効いてるんだかしらんけど。
0896ぱくぱく名無しさん2017/01/29(日) 15:18:08.61ID:BXs9QqLQ
>>866
ヨーグルト＋砂糖納豆イースト菌で
バイオクリーナー（マイエンザ）作るといいよ
0897ぱくぱく名無しさん2017/01/29(日) 23:18:19.39ID:5KkriX+Z
自作ヨーグルトでググってるとたまに乳酸菌で放射能が死ぬとか書いてるブログに行き着くから怖い。
0898ぱくぱく名無しさん2017/01/30(月) 01:23:28.38ID:k8lkrijw
em菌やマイエンザは
むしろただの環境破壊では
0899ぱくぱく名無しさん2017/01/30(月) 06:47:12.71
そういえば、ブレンドしてる人はいる？
0900ぱくぱく名無しさん2017/01/30(月) 13:12:02.68ID:XBEYL33t
>>898
川とか池にぶち込むｷﾁ団体は環境破壊
家庭内で消臭とか防カビとかで使うのは問題ない
0901ぱくぱく名無しさん2017/01/30(月) 13:57:01.54ID:0Bq71cRC
ラクトフェリンで作れる？
胃腸炎の予防に効果あるらしい
0902ぱくぱく名無しさん2017/01/30(月) 15:20:43.33ID:t0au7O48
ヨーグルトアイス作ってみる
生クリーム半分使って、残り半分はサワークリームにしてみる
0903ぱくぱく名無しさん2017/01/30(月) 15:45:10.52ID:r8QuNhM5
>>901
作れたよ
0904ぱくぱく名無しさん2017/01/30(月) 15:45:29.09ID:r8QuNhM5
>>902
レシピよろしく
0905ぱくぱく名無しさん2017/01/30(月) 20:06:06.96ID:LYone7YU
r-1を作りたいのですが砂糖の代わりにブドウ糖を使っても良いのでしょうか？
0906ぱくぱく名無しさん2017/01/30(月) 21:45:29.30ID:GuNcAVMw
乳酸菌のエサだからいいんじゃないの
0907ぱくぱく名無しさん2017/01/30(月) 23:25:34.50ID:0Bq71cRC
ずっしり重みのある
ドロドロしたヨ一グルトが完成した
素晴らしい。ホットヨーグルトで
いただいた。
0908ぱくぱく名無しさん2017/01/30(月) 23:30:52.48ID:yQ9a4lB0
ホットヨーグルトて？
チンするの？
温めるという発想がないわ
0909ぱくぱく名無しさん2017/01/30(月) 23:33:36.98ID:Ei0mkIKy
乳酸発酵した奴を加熱した臭いはどうしても受け付けないわ。
弁当のたくあんとか酸味が出ちゃった甘酒とか
0910ぱくぱく名無しさん2017/01/30(月) 23:41:16.93ID:0Bq71cRC
ホットヨーグルトにした方が
乳酸菌が活発になるよ
不味くもない
冷たいままだと、身体を冷やすよ
0911ぱくぱく名無しさん2017/01/30(月) 23:50:29.38ID:yQ9a4lB0
>>910
レンジでチンするの？
もしそうなら何分ぐらい？
やり方教えて！お願い！試したい！
0912ぱくぱく名無しさん2017/01/31(火) 00:06:51.20ID:X1SA7rH9
レンジで40秒温めるだけだよ
温めすぎると乳酸菌は死ぬし
味も不味くなる
0913ぱくぱく名無しさん2017/01/31(火) 01:51:43.19ID:VglxbK0H
>>912
ありがとう
早速試してみます
0914ぱくぱく名無しさん2017/01/31(火) 08:15:33.12ID:B7aXphHi
ホットヨーグルト、ダイエットやお通じ改善で流行ったよね
0915ぱくぱく名無しさん2017/01/31(火) 08:48:02.35ID:rsXdpuEF
>>905
R1を作るのは工場でないと無理だろ()
0916ぱくぱく名無しさん2017/01/31(火) 09:01:14.07ID:rsXdpuEF
ダイエットヨーグルトなんだろうな！
脂肪吸収を抑え血糖値上昇を緩やかにするトクホ主要成分とオリゴ糖を混ぜて最近は作っている。
材料は白粉で溶けると透明ほんのり甘い。
0917ぱくぱく名無しさん2017/01/31(火) 10:27:13.83
LB21とR1のブレンドにはまってる
どちらの単一ともまたちょっと違う
0918ぱくぱく名無しさん2017/01/31(火) 10:46:25.20ID:1UsmGSIT
ダイエットは有酸素運動した方がいいと思う。いくら痩せる成分が入っていたところで、吸収するカロリー量と消費するカロリー量に差がある限り痩せないよ。
0919ぱくぱく名無しさん2017/01/31(火) 11:21:26.50ID:7b0YOiD/
>>912
レンジは加熱ムラがあるから一部乳酸菌が死にそうな気がする
0920ぱくぱく名無しさん2017/01/31(火) 13:44:51.63ID:NTm6Jatc
レンジは四角じゃなくて円形の容器でチンすると加熱ムラ少ない
0921ぱくぱく名無しさん2017/01/31(火) 14:22:05.01ID:kXeEAYGv
たまに温めて食べるけど、酸味増すよね
0922ぱくぱく名無しさん2017/01/31(火) 16:19:02.99ID:+710yw8t
>>920
いつも円形の耐熱ガラス容器で食べてるわ
温めてみよう
0923ぱくぱく名無しさん2017/01/31(火) 17:32:55.27ID:NTm6Jatc
参考レシピ
ホットヨーグルト｜ヨーグルトレシピ｜明治ブルガリアヨーグルト俱楽部｜株式会社 明治 -
http://www.meijibulgariayogurt.com/recipe/result-word-5.html
0924ぱくぱく名無しさん2017/02/01(水) 00:03:15.22ID:z9WgODsX
自家製ヨーグルトで検索すると
白カビがどうこう出てきた
大丈夫なんだろうか
0925ぱくぱく名無しさん2017/02/01(水) 00:04:05.27ID:z9WgODsX
自家製ヨーグルトで検索すると
白カビがどうこう出てきた
大丈夫なんだろうか
0926ぱくぱく名無しさん2017/02/01(水) 00:52:59.31ID:uP75stwv
三年半以上種つぎで作って食べ続けてるけど、特に異常は無いな。

白カビでんでんは気にしたことも無い。
0927ぱくぱく名無しさん2017/02/01(水) 00:54:04.33ID:kTwWszuq
>>924
ヨーグルトの海賊版なんだから専門家が太鼓判を押すことは無いよ
すべては自己責任。おかしいと思ったら丸ごと捨てる勇気も必要かも知れない
0928ぱくぱく名無しさん2017/02/01(水) 02:05:50.05ID:2hUZU2De
>>927
ヨーグルトの海賊版ってのはちょっと違うような
昔からヨーグルトは作られているわけで自家製でもヨーグルトには違いない
メーカー(元の種菌)のヨーグルトの海賊版というのならまだわかるけど
0929ぱくぱく名無しさん2017/02/01(水) 09:58:05.83ID:FGzjeGIP
アイリスオーヤマのプレミアムの方が爆売れ欠品でプレミアム価格になってるな
レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。