自家製ヨーグルト 24©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん転載ダメ©2ch.net** · 2016/10/17(月) 11:28:50.03

市販されているヨーグルトを元に牛乳で自家製ヨーグルトを作るスレです。

作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずに。
作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種(ケフィア、カスピルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイなと思ったらもったいないと思わず勇気を持って廃棄しましょう。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
自家製ヨーグルト 23
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1464347954/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 13:15:51.47

>>784
大丈夫　すぐ元はとれるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 13:44:10.43

チラシでR-1特売日チェックして底値でゲット

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 14:10:13.24

>>784
言っておくが種菌と同じ物が出来るとは限らない！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 16:56:04.79

ヨ一グルトって食べどきはいつがいいの？
空腹時？食後？寝る前？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 17:22:49.77

>>788
食べたいときに食べればよい。

ヨーグルトの健康効果は個人によってバラバラだし、
テレビや雑誌で「医学博士」と称する人達が、
「胃酸が食事物で薄まるからヨーグルトは食後に」と言っているが、
これを裏付ける過去の研究結果も無い。予想で言っているのに過ぎない。

毎日コツコツと食べてると、どのヨーグルト菌種が自身に合ってるのかが判るし、
いつ食べると良いのかもナントナクでも判ってくる。

自身で人体実験するしかない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 18:13:29.80

種を冷凍してる人って、やっぱりジップロックとかでやってる？
前にレスされてたみたいに袋で小分けすると幅取らないって聞いたから
サランラップで小分けしてみたけど、はがすときにラップがくっついてきてやりにくいね

そんで無理くり剥がしてたらうっかり素手で触っちゃって、
それが原因かは分からないけどヨーグルトが出来上がらなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 18:20:04.46

>>790
それは出来上がらなかったことに関係ないと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 18:20:42.05

面倒だけど大きめの製氷機に流し込んで種にしてる
出来上がったらドボドボいれてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 18:22:17.95

レスありがとー

手はしっかり洗ったのにやっぱり触っちゃ駄目だったのかと思ってたんだけど違うの？
ちなみに同じやり方で2本作って、一本は普通に出来上がった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 18:22:25.49

百均の4個100円のタッパーで冷凍してる。70ｇ入るの
ちょっとかさばるけど製氷室に入れてるよ。何度も使い回せるしね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 18:30:46.77

100均の、1キューブが大きい製氷皿（蓋つき）でやってる。牛乳1パックに1キューブでちょうどいい量。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 20:02:34.11

種の冷凍はやったことないけどあれ出来上がりの食感には問題ないの？
種の割合が多くなければ大丈夫なのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 21:08:11.91

ジップロックに種と牛乳ぶっ込んで冷温庫行きというのを思いついた
空隙を減らすのに良いかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 21:20:18.68

メーカーでええやん

それよりも1日1パックしか作れないのが痛い
仕事終わりが早くても最速で作っても午前3時とかになるし

寝る前に作って朝冷蔵庫に入れる
このスパンじゃ足りないんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 21:29:55.27

そそそんなに食べてるの

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 21:37:12.64

世の中は温かい家族を持つ人達がいるらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 22:30:44.10

縦長の氷が作れるタイプの製氷皿２つ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 22:51:36.84

>>798
それこそ冷温庫で大量製作じゃね？

ジップロックで空気追い出せば低酸素状態になるかなあとか考えたんだわ。
意味があるかは置いといて。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 00:04:28.44

不気味な冷温庫押しはやめろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 00:09:04.76

意味があるかは置いといてジップロックは酸素通すよ
ジッパーがついただけの普通のポリ袋だからね
匂いとかガンガン通すでしょあれ
それより適当なガラス瓶でも使った方がコストも衛生も取り扱いやすさも上だと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 00:29:31.35

森永のラクトフェリンヨーグルトで作られた方いますか？
出来ましたか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 00:29:59.95

>>804
バリバリ通るねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 02:26:49.40

出来るけどラクトフェリンは添加されてるだけだから、増やす意味はあまり感じないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 08:39:33.43

【青戸６丁目住民一同の告発（住民代表・色川高志）】

秋葉原通り魔事件で逮捕された加藤智大氏は、明らかに冤罪

http://youtu.be/gj0X2qLNbUg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 11:00:05.84

ヨーグルトメーカーで鶏ハム作れる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 11:05:24.05

あ、牛乳パックタイプのヨーグルトメーカーです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 11:57:01.59

保養地ラ・セレナ
南米チリの思い出
https://neko-hirune.com/2016/12/23/chile_huasco_3/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 12:08:35.86

>>805
できました
とてもおいしかったです

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 16:11:28.85

>>809
50度以下じゃカンピロバクター死なないどころか細菌増える
麻痺の後遺症残るぐらい危険行為

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 18:09:40.17

プレーンヨ一グルト400gを
1日で食べるのは多すぎだっけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 18:33:58.28

>>788
一番効果が高いと言われるのは夕食後だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 18:50:17.73

50度ならカンピロバクターは10分程度で死滅する
とは言えこれはムラのない温度で正確な温度計を使った実験室の話
ヨーグルトメーカーの温度センサに正確性は期待できないし
火力も低いから目的の温度まで時間がかかり過ぎて菌が繁殖する
低温調理が売りのヨーグルティアであっても火力は低いから
肉なんかだと中心温度には注意する必要がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 19:51:56.13

冷凍ヨーグルトを電子レンジで溶かしてから牛乳に入れたらヨーグルトにならなかったんだけど、マイクロ波で乳酸菌が死んだから？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 20:09:23.91

マイクロ波は知らんけどレンジだと高熱で死ぬんじゃない？
種菌凍らせたことはまだ無いけど、凍らせたヨーグルトを使うときは自然解凍か
温めた牛乳に凍らせたままドボンが基本だと思ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 20:11:40.73

高温なら死滅の可能性あり
氷の中心部溶ける前に外側が高温なる
解凍モードで溶かすくらいにしとけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 20:46:43.30

種が凍っている場合牛乳をあつあつにするのはあり？
牛乳レンジで加熱しすぎてできないとかはないですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 20:53:48.29

乳酸菌も菌だぞ
殺菌すんなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 21:10:24.35

温度管理しろよｗ
アツアツ牛乳に種溶けた温度が50度以上なら死ぬ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 21:20:40.87

>>814
明らかに摂取しすぎ

大量に作る人が多いこのスレでは異論が出るだろうが
何事にも適量というものがある

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 21:27:33.55

牛乳400gって思うと大したことないよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 21:45:09.72

給食の牛乳2回分？　
中学生ぐらいまでなら問題なさそうよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 22:03:33.86

カスピ海ヨーグルトを作り続けて半年あまり…
ついに失敗した
でも食べてるお腹をくだしたりはしていない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 22:57:18.00

ヨ一グルト、1日200gは食べる

ヨーグルトファクトリー買って
1回目作り終え食べたけど
普通に美味いな。素晴らしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 23:42:10.78

>>790
3個100円の80mlタッパー

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 00:06:02.58

低温殺菌の低脂肪乳が美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 00:23:58.65

胃が軽くざわついてるな
普段と違ったヨ一グルト入ったからか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 00:50:39.23

>>829
ウソつくな
固まらないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 01:12:01.56

1日1リットル摂取してる
仕事しながらダラダラ飲んでるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 01:34:11.19

いわゆるサンクコストの呪縛というやつ

使わないと損→適量越えても問題ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 01:59:57.88

そうなのかな
そもそもヨーグルト好きだからのんでるだけかも
乳酸菌はサプリも飲んでるしメーカーがおもちゃ感覚かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 02:01:08.92

その前に400gが「明らかに過剰」なのは何で？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 02:27:57.18

>>826
何で失敗したとわかったの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 06:50:45.70

そもそも適量のエビなんてあるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 06:58:20.64

ああ、最近固まらないなあ
と思ったら
成分調整乳だった
無調整乳的デザインに騙された(´・ω・｀)

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 07:00:42.40

牛乳って成分調整してあっても上凹んでる？
無調整だけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 07:03:36.51

すまん、無調整だけやね
http://www.j-milk.jp/sp/anzen/shoku/8d863s000007z1wa.html

ただ義務ではなくメーカーによる任意対応なので切欠けのない無調整もあるみたい
切欠けのある調整は多分ないだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 07:39:44.65

無脂肪牛乳でも固まってるけど

この牛乳が好き
http://www.oisix.com/ShouhinShousai.00011067_1331.htm

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 08:43:36.59

>>841
たぶん安い低脂肪牛の方を言っていると思う！
普通に高い低脂肪牛乳とは別物

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 10:57:33.48

>>836
木綿豆腐みたいなものが出来上がったから

味も美味しくないしね
臭いもいつもと違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 18:13:54.88

やっぱり部屋が寒いとダメなんだね
アイリスオーヤマ
上の透明キャップ部分にタオル巻いたら
しっかり固まった（´・ω・｀）

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 18:41:19.17

部屋寒いから準備の前に65度で予熱してるわ
そのせいか知らないけどスムーズに固まる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 19:11:36.78

次はどの牛乳使って作ろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 19:44:41.42

>>844
先にアルミホイル巻いて遮熱して
タオルで断熱おすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 19:50:27.82

人間にとっての善玉菌と悪玉菌のどちらが先に支配するかという競争なので
牛乳の予熱はもちろん、部屋が寒い場合は機械もあらかじめ暖機運転しておくといいだろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 21:00:25.97

>>844
レッグウォーマーとか腹巻きとか伸縮するやつだとさらに良さそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 21:10:35.22

>>844
>>849
新聞紙で巻いて段ボールに入れとくだけでOK

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 21:31:51.99

初めて作ったけど無難にできたよ！生乳ヨーグルト美味しいね
ただ少し酸味が物足りない気がする…タネにしたヨーグルトによるのか、発酵が足りないのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 21:49:08.38

>>851
発酵時間増やすべし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 22:18:52.08

紐付きのネックウォーマーとか良さそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 02:28:46.22

100均のレッグウォーマー巻いてるが（2枚組）
どんなもんなんだろうね
ないよりはマシ程度かな
http://i.imgur.com/Qo9CEOb.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 06:42:04.46

人間でも暖かいからヨーグルトにとっても暖かいと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 10:55:40.81

45度で設定したら冬でも夏でも同じ加熱なのかな？
周囲の気温、または内部の気温測定しながら加熱してるのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 12:00:58.62

やっぱり854のレッグウォーマー巻いてても頭の部分は冷えてるわ
アルミホイルとか考えなきゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 13:28:59.46

もこもこにくるまれてるヨーグルトメーカー
かわいいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 14:04:16.27

ニット帽被せよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 15:04:18.95

>>859
めっちゃかわいいなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 15:07:16.58

>>853
こんなんなりました

http://i.imgur.com/Tiz3aHU.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 15:21:15.26

γ´⌒⌒ヽ
{i:i:i:i:i:i:i:i:i:i}
｜´･ω･`｜あたかい。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 16:30:21.97

>>861
可愛いというかなんとなく禍々しいな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 16:48:28.88

ここは毛糸のおパンティを被せて…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 18:16:16.57

>>861
やべ…かわいい（//∀//）

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 19:01:07.43

ヨーグルト増やせるのをいいことに製菓や料理にいろいろ使ってみようと思えた
もしオススメあったらこっそり教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 19:07:12.40

>>866
なぜこっそりｗ
そのままでも水切りしてクリームチーズ代わりとかでもいろいろ使えますよ
うちはカレーに入れるのが最近のお気に入り

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 19:26:01.52

プリンみたいに固くしたい（´・ω・｀）

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 19:54:31.58

>>856
サーモスタットが付いてるから基本的に同じだけど、ヒーターのパワーが足りなくて設定温度まで上がらない可能性はある
高温で保温する甘酒モードやプリンモードがある機種ならヒーターに余裕があるから室温が寒くても大丈夫

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 20:01:10.31

>>869
サーモスタットを調べたら納得した
俺の懸念は解決したありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 20:37:04.70

>>866
塩麹と塩レモン、甘酒、納豆

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 22:52:51.79

やっぱ特濃はダメね。
乳飲料な分、従来の無調整牛乳と同じ条件にしても柔らかい。
底近くはそれなりにきちんと固まるが。
ま、といっても飲むヨーグルトレベルではないから特に問題ない。
特売の日にたまに買うから別にいいけど、今度からはいつも買う安い無調整牛乳にする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 23:07:54.53

特濃はダメなのか
美味いし濃いから
いい感じで完成しそうだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 23:10:43.96

>>866
簡単なやつは
ガトーショコラ
ヨ一グルトも使って作ってみるぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 23:13:47.48

生クリーム混ぜ込むと良い感じの濃さになるぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 23:18:33.26

こっそりありがとう
今日はパン作るのに入れてみた、美味しくできたよ
参考にさせてもらいます

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/28(土) 00:16:14.09

>>861だけどいい感じに固まったよ
いつもケースの内側に水滴つくけどそれもなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/28(土) 00:38:24.00

キルト着ると活きると聞いとるとよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/28(土) 11:28:06.78

872だけど
やっぱなんやかんやで特濃は美味しいねw
いつも使ってる成分無調整牛乳と食べ比べても違うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/28(土) 13:02:54.17

そりゃ脂肪たっぷりはウマい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/28(土) 17:56:53.48

よつ葉牛乳で紙パックにプラの注ぎ口付けたやつあったからそれで作ってみた
蓋閉めて振れるし出来上がったヨーグルトも絞り出せて便利
底に残ったら切るかもだけどw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/28(土) 19:03:18.44

プレーンヨ一グルトをタネ菌にする時は
スプーン何杯分を使ったらいいのだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/28(土) 19:21:19.46

>>882
適当

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/28(土) 20:59:12.14

>>866
生クリームに入れてサワークリームにしても色々使えるぞ。
サワークリームアップルパイ旨いで。