自家製ヨーグルト 24©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん転載ダメ©2ch.net** · 2016/10/17(月) 11:28:50.03

市販されているヨーグルトを元に牛乳で自家製ヨーグルトを作るスレです。

作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずに。
作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種(ケフィア、カスピルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイなと思ったらもったいないと思わず勇気を持って廃棄しましょう。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
自家製ヨーグルト 23
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1464347954/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/22(日) 10:38:44.55

この冷温庫使ってる
VERSOS 25L冷温庫ホワイト VS-404

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/22(日) 17:11:22.14

自家製ヨーグルト初挑戦
ヨーグルトメーカー買った
どの銘柄でやってみようかな
失敗したら悲しいな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/22(日) 17:53:51.20

>>752
説明書読んで手を洗え

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/22(日) 18:25:38.15

>>749
むしろR-1は生存の可能性ある方だろ
多くの市販ヨーグルトは工場で添加したビフィズス菌やガセリ菌を売りにしてるけど
自家培養だと結局ブルガリア菌とサーモフィラス菌のコンビに支配される運命
でもR-1は珍しくブルガリア菌だからな
もちろん実証したわけじゃないから推測の域を出ないが

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/22(日) 19:59:41.09

>>752
冬は特に砂糖などの糖類を入れておくと、よく固まるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/22(日) 20:27:54.15

>>752
スキムミルクを足すと固めにできあがるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/22(日) 23:54:07.85

できたヨーグルトの乳酸菌量をしりたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 00:00:18.75

牛乳に入れる乳酸菌
例えばR1だと、1本全部入れなくて
いいのはなんで？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 00:08:27.71

>>758
培地中で一種類の菌が占有すると他の菌を抑制するから
初期雑菌より圧倒的に多い量の乳酸菌が居れば雑菌が繁殖できなくなる
その量がどの程度なのかは知らんけど、余裕を見て10%、まあ5%も入れときゃ失敗しない

限界見極めるのも良いけど、失敗しない方がコストパフォーマンス的に良いと思うよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 00:21:12.25

>>758
なんで1本が適量というイメージがあったの？2本とか3本かもしれないじゃん
1本という量は商品として食べやすい量であってヨーグルト作りとは何の関係もないんだから
0.5本でも疑問に思う必要ないじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 00:54:22.46

>>760がピントはずれなような
文句つけたいだけの文章に見える
しかも意図読みきれていないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 00:57:09.80

ヨーグルトのタネにする分量と、製品の一個の分量に関連があるという前提でモノを考えてしまう脳に驚きを感じたんだろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 01:13:33.12

まあ明治はヨーグルト増やす人のために製品を作ってるわけじゃないからなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 01:17:04.04

ヨーグルト作りには頭のいい奴は居ないんかね！
乞食のエサ作りは要らんです！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 01:51:11.50

自分はステマと言われるR-1使ってるが
1リットルの牛乳を5等分にして朝食として5日に分けて食べるので
だいたいR-1は賞味期限を考えて、一本を3等分にして使ってる。
冷凍しても一応使えたので、4等分にして最後の分を冷凍にするって手もある。
ま、俺はしないが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 04:37:46.02

>>762
これ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 07:27:50.84

>>765
乞食のエサ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 08:45:24.64

R-1で醸し出してからほんと風邪引かなくなったのはマジ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 09:54:20.78

プラシーボ効果を実証したな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 10:59:02.92

>>768
木の精

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 13:16:02.63

乳酸菌は木の精だった…？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 13:34:36.22

>>771
サンシュの木の枝がヨーグルトの種になるからマジで木の精と言えるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 14:17:10.11

根の精

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 14:25:10.03

>>772
山茱萸（さんしゅゆ）

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 15:20:27.57

R-1様様ですわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 15:50:50.24

会社のおばさんがヤクルト400飲んでるが
しょっちゅう風邪ひいてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 15:52:11.86

やっぱR-1てことだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 19:58:36.29

普段人と接触しないからインフル感染しない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 20:00:25.93

>>761
いや、完璧な回答でしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 21:19:07.41

本人乙ンゴw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 21:40:35.81

>>779
その通りです！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 23:15:53.95

R-1グランプリw

**752** · 2017/01/23(月) 23:26:56.29

レスくれた人ありがとう
メーカーが今晩届いたので、さっそく明日にでも作ってみるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 09:48:09.71

このスレみて、ヨーグルトメーカー買ってしまった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 13:15:51.47

>>784
大丈夫　すぐ元はとれるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 13:44:10.43

チラシでR-1特売日チェックして底値でゲット

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 14:10:13.24

>>784
言っておくが種菌と同じ物が出来るとは限らない！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 16:56:04.79

ヨ一グルトって食べどきはいつがいいの？
空腹時？食後？寝る前？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 17:22:49.77

>>788
食べたいときに食べればよい。

ヨーグルトの健康効果は個人によってバラバラだし、
テレビや雑誌で「医学博士」と称する人達が、
「胃酸が食事物で薄まるからヨーグルトは食後に」と言っているが、
これを裏付ける過去の研究結果も無い。予想で言っているのに過ぎない。

毎日コツコツと食べてると、どのヨーグルト菌種が自身に合ってるのかが判るし、
いつ食べると良いのかもナントナクでも判ってくる。

自身で人体実験するしかない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 18:13:29.80

種を冷凍してる人って、やっぱりジップロックとかでやってる？
前にレスされてたみたいに袋で小分けすると幅取らないって聞いたから
サランラップで小分けしてみたけど、はがすときにラップがくっついてきてやりにくいね

そんで無理くり剥がしてたらうっかり素手で触っちゃって、
それが原因かは分からないけどヨーグルトが出来上がらなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 18:20:04.46

>>790
それは出来上がらなかったことに関係ないと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 18:20:42.05

面倒だけど大きめの製氷機に流し込んで種にしてる
出来上がったらドボドボいれてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 18:22:17.95

レスありがとー

手はしっかり洗ったのにやっぱり触っちゃ駄目だったのかと思ってたんだけど違うの？
ちなみに同じやり方で2本作って、一本は普通に出来上がった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 18:22:25.49

百均の4個100円のタッパーで冷凍してる。70ｇ入るの
ちょっとかさばるけど製氷室に入れてるよ。何度も使い回せるしね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 18:30:46.77

100均の、1キューブが大きい製氷皿（蓋つき）でやってる。牛乳1パックに1キューブでちょうどいい量。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 20:02:34.11

種の冷凍はやったことないけどあれ出来上がりの食感には問題ないの？
種の割合が多くなければ大丈夫なのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 21:08:11.91

ジップロックに種と牛乳ぶっ込んで冷温庫行きというのを思いついた
空隙を減らすのに良いかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 21:20:18.68

メーカーでええやん

それよりも1日1パックしか作れないのが痛い
仕事終わりが早くても最速で作っても午前3時とかになるし

寝る前に作って朝冷蔵庫に入れる
このスパンじゃ足りないんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 21:29:55.27

そそそんなに食べてるの

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 21:37:12.64

世の中は温かい家族を持つ人達がいるらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 22:30:44.10

縦長の氷が作れるタイプの製氷皿２つ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 22:51:36.84

>>798
それこそ冷温庫で大量製作じゃね？

ジップロックで空気追い出せば低酸素状態になるかなあとか考えたんだわ。
意味があるかは置いといて。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 00:04:28.44

不気味な冷温庫押しはやめろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 00:09:04.76

意味があるかは置いといてジップロックは酸素通すよ
ジッパーがついただけの普通のポリ袋だからね
匂いとかガンガン通すでしょあれ
それより適当なガラス瓶でも使った方がコストも衛生も取り扱いやすさも上だと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 00:29:31.35

森永のラクトフェリンヨーグルトで作られた方いますか？
出来ましたか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 00:29:59.95

>>804
バリバリ通るねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 02:26:49.40

出来るけどラクトフェリンは添加されてるだけだから、増やす意味はあまり感じないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 08:39:33.43

【青戸６丁目住民一同の告発（住民代表・色川高志）】

秋葉原通り魔事件で逮捕された加藤智大氏は、明らかに冤罪

http://youtu.be/gj0X2qLNbUg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 11:00:05.84

ヨーグルトメーカーで鶏ハム作れる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 11:05:24.05

あ、牛乳パックタイプのヨーグルトメーカーです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 11:57:01.59

保養地ラ・セレナ
南米チリの思い出
https://neko-hirune.com/2016/12/23/chile_huasco_3/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 12:08:35.86

>>805
できました
とてもおいしかったです

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 16:11:28.85

>>809
50度以下じゃカンピロバクター死なないどころか細菌増える
麻痺の後遺症残るぐらい危険行為

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 18:09:40.17

プレーンヨ一グルト400gを
1日で食べるのは多すぎだっけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 18:33:58.28

>>788
一番効果が高いと言われるのは夕食後だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 18:50:17.73

50度ならカンピロバクターは10分程度で死滅する
とは言えこれはムラのない温度で正確な温度計を使った実験室の話
ヨーグルトメーカーの温度センサに正確性は期待できないし
火力も低いから目的の温度まで時間がかかり過ぎて菌が繁殖する
低温調理が売りのヨーグルティアであっても火力は低いから
肉なんかだと中心温度には注意する必要がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 19:51:56.13

冷凍ヨーグルトを電子レンジで溶かしてから牛乳に入れたらヨーグルトにならなかったんだけど、マイクロ波で乳酸菌が死んだから？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 20:09:23.91

マイクロ波は知らんけどレンジだと高熱で死ぬんじゃない？
種菌凍らせたことはまだ無いけど、凍らせたヨーグルトを使うときは自然解凍か
温めた牛乳に凍らせたままドボンが基本だと思ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 20:11:40.73

高温なら死滅の可能性あり
氷の中心部溶ける前に外側が高温なる
解凍モードで溶かすくらいにしとけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 20:46:43.30

種が凍っている場合牛乳をあつあつにするのはあり？
牛乳レンジで加熱しすぎてできないとかはないですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 20:53:48.29

乳酸菌も菌だぞ
殺菌すんなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 21:10:24.35

温度管理しろよｗ
アツアツ牛乳に種溶けた温度が50度以上なら死ぬ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 21:20:40.87

>>814
明らかに摂取しすぎ

大量に作る人が多いこのスレでは異論が出るだろうが
何事にも適量というものがある

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 21:27:33.55

牛乳400gって思うと大したことないよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 21:45:09.72

給食の牛乳2回分？　
中学生ぐらいまでなら問題なさそうよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 22:03:33.86

カスピ海ヨーグルトを作り続けて半年あまり…
ついに失敗した
でも食べてるお腹をくだしたりはしていない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 22:57:18.00

ヨ一グルト、1日200gは食べる

ヨーグルトファクトリー買って
1回目作り終え食べたけど
普通に美味いな。素晴らしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 23:42:10.78

>>790
3個100円の80mlタッパー

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 00:06:02.58

低温殺菌の低脂肪乳が美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 00:23:58.65

胃が軽くざわついてるな
普段と違ったヨ一グルト入ったからか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 00:50:39.23

>>829
ウソつくな
固まらないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 01:12:01.56

1日1リットル摂取してる
仕事しながらダラダラ飲んでるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 01:34:11.19

いわゆるサンクコストの呪縛というやつ

使わないと損→適量越えても問題ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 01:59:57.88

そうなのかな
そもそもヨーグルト好きだからのんでるだけかも
乳酸菌はサプリも飲んでるしメーカーがおもちゃ感覚かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 02:01:08.92

その前に400gが「明らかに過剰」なのは何で？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 02:27:57.18

>>826
何で失敗したとわかったの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 06:50:45.70

そもそも適量のエビなんてあるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 06:58:20.64

ああ、最近固まらないなあ
と思ったら
成分調整乳だった
無調整乳的デザインに騙された(´・ω・｀)

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 07:00:42.40

牛乳って成分調整してあっても上凹んでる？
無調整だけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 07:03:36.51

すまん、無調整だけやね
http://www.j-milk.jp/sp/anzen/shoku/8d863s000007z1wa.html

ただ義務ではなくメーカーによる任意対応なので切欠けのない無調整もあるみたい
切欠けのある調整は多分ないだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 07:39:44.65

無脂肪牛乳でも固まってるけど

この牛乳が好き
http://www.oisix.com/ShouhinShousai.00011067_1331.htm

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 08:43:36.59

>>841
たぶん安い低脂肪牛の方を言っていると思う！
普通に高い低脂肪牛乳とは別物

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 10:57:33.48

>>836
木綿豆腐みたいなものが出来上がったから

味も美味しくないしね
臭いもいつもと違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 18:13:54.88

やっぱり部屋が寒いとダメなんだね
アイリスオーヤマ
上の透明キャップ部分にタオル巻いたら
しっかり固まった（´・ω・｀）

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 18:41:19.17

部屋寒いから準備の前に65度で予熱してるわ
そのせいか知らないけどスムーズに固まる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 19:11:36.78

次はどの牛乳使って作ろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 19:44:41.42

>>844
先にアルミホイル巻いて遮熱して
タオルで断熱おすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 19:50:27.82

人間にとっての善玉菌と悪玉菌のどちらが先に支配するかという競争なので
牛乳の予熱はもちろん、部屋が寒い場合は機械もあらかじめ暖機運転しておくといいだろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 21:00:25.97

>>844
レッグウォーマーとか腹巻きとか伸縮するやつだとさらに良さそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 21:10:35.22

>>844
>>849
新聞紙で巻いて段ボールに入れとくだけでOK

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 21:31:51.99

初めて作ったけど無難にできたよ！生乳ヨーグルト美味しいね
ただ少し酸味が物足りない気がする…タネにしたヨーグルトによるのか、発酵が足りないのか