自家製ヨーグルト 24©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん転載ダメ©2ch.net** · 2016/10/17(月) 11:28:50.03

市販されているヨーグルトを元に牛乳で自家製ヨーグルトを作るスレです。

作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずに。
作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種(ケフィア、カスピルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイなと思ったらもったいないと思わず勇気を持って廃棄しましょう。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
自家製ヨーグルト 23
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1464347954/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/16(月) 20:29:17.16

>>659
一重に衛生管理かと
うちはレンチンで殺菌してるけど、電気代がかなりかかってる気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/16(月) 21:01:11.86

レンチン殺菌なんて1円もかからないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/16(月) 21:35:38.43

>>659
醸したら清潔なスプーンで種をとってすぐ冷凍。
次醸す時は凍ったままドボン。
これで3年半継いでるよ。
1リットル牛乳パック使うタイプの、温度固定タイマー無しヨーグルトメーカーで。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/16(月) 22:05:28.69

それよりこれからかなりゴリ押しきそうな商品
L92試した人いる？
http://i.imgur.com/5itfkQJ.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/16(月) 22:10:29.65

>>659
ケチるならカスピ海が最も適してる
大事をとって月一で種菌をリセットすりゃいいし毎月の出費がほぼ牛乳代だけで済む

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/16(月) 22:31:52.29

>>661
【一重に】×
【偏に】　○

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/16(月) 23:45:55.87

恵ガセリ菌で作ったけど酸っぱさゼロだね
なんか美味しいヨーグルトプリンの味だった
やっぱ少しでも酸味がある方が好きだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/17(火) 21:35:26.28

>>667
温度と時間を増すべし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/17(火) 22:52:36.20

さ、特濃、明日特売だから買いに行かなきゃ♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/17(火) 23:23:38.69

山中慎太郎椎葉貫太郎小平敬二郎大成三次郎榊原裕次郎出雲修二郎後藤象二郎山下真次郎
若原健太郎新島陽二郎橋本龍太郎橋本栄二郎田賀文次郎柏木隆太郎内山賢太郎柴島初太郎
八雲圭一郎牛田孝太郎小泉孝太郎緒方大三郎小林健三郎東本宗次郎桂田喜三郎本田宗一郎
藤田浩司郎山田孝太郎八十真次郎下村俊次郎今田竜二郎金山文治郎山根伊三郎山口祐一郎
東野久太郎辻内英太郎笹山遼太郎赤松剛太郎甲斐鉄太郎吉田鋼太郎島田雄二郎丹羽貫太郎
大木金太郎安宅銀次郎神山鉄太郎結城壮太郎大崎洋次郎芦田健二郎薄田雄一郎大倉誠二郎
山中慎太郎椎葉貫太郎小平敬二郎大成三次郎榊原裕次郎出雲修二郎後藤象二郎山下真次郎
若原健太郎新島陽二郎橋本龍太郎橋本栄二郎田賀文次郎柏木隆太郎内山賢太郎柴島初太郎
八雲圭一郎牛田孝太郎小泉孝太郎緒方大三郎小林健三郎東本宗次郎桂田喜三郎本田宗一郎
藤田浩司郎山田孝太郎八十真次郎下村俊次郎今田竜二郎金山文治郎山根伊三郎山口祐一郎
東野久太郎辻内英太郎笹山遼太郎赤松剛太郎甲斐鉄太郎吉田鋼太郎島田雄二郎丹羽貫太郎
大木金太郎安宅銀次郎神山鉄太郎結城壮太郎大崎洋次郎芦田健二郎薄田雄一郎大倉誠二郎 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:0be15ced7fbdb9fdb4d0ce1929c1b82f)

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/18(水) 00:47:15.30

サンシュユの木植えれば無限に種出来るぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/18(水) 11:09:19.93

>>671
現地の木とは違う菌種がつくだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/18(水) 20:01:50.34

近所のスーパーだと牛乳の底値が税抜き155円。もっと安く手に入らないものか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/18(水) 22:23:59.81

うちは147円
たまに138円がある
もちろん無調整牛乳
8のつく日に毎回やるから2本買うのが恒例

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/18(水) 23:00:34.95

LGとR1買うならマークを集めてキャンペーン応募忘れるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/18(水) 23:47:09.19

>>675
最初の１本から何世代も繋ぐんだから応募できないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 01:30:14.28

普通の人は一回ごとに新しい種を使うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 02:20:11.59

>>677
一年以上新規購入無し
わしゃ異常かねぇ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 06:26:57.10

>>678
そのためにヨーグルトメーカー使ってるんだからそれが普通

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 06:32:12.78

お前らの普通など知らんわ
俺は種継ぎはしない、

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 08:07:25.24

そもそも>>678みたいなことドヤ顔で言ってるやつ気持ち悪すぎwww

**678** · 2017/01/19(木) 10:19:31.70

>>679
種を購入していないのだが

>>681
おれには潔癖過ぎるのが気持ち悪いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 11:07:22.22

殺菌最初は毎回やってたけどめんどくさくなってやらなくなった
それでもできるから気にしてない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 11:08:20.42

>>678
何のヨーグルト？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 11:14:20.47

>>683
ブルガリアのやり方は結構雑だったもんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 12:06:03.92

>>682
なにが言いたいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 12:39:35.37

>>684
以前はブルガリア、今は自家製漬物由来の乳酸菌。

まあ、アレルギーは軽くなったけど単にヨーグルトが好きなので
機能は気にしていない。

>>686
読んで分からない人に説明のしようがないねぇww

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 13:40:23.45

たぶん読んで理解できてないのお前だぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 14:27:24.78

一年以上前に種を買った>種を購入していないのだが

だが、で文章が終わること自体おかしいのだが～

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 14:47:16.13

>>688
>たぶん読んで理解できてないのお前だぞ
わかっていて、からかっているのだが

>>689
意味不明何が言いたいの？678から読み直しなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 14:50:38.45

おい召喚したやつ責任取れよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 14:56:16.85

サーセンwww
あんま気持ち悪かったもんでw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 15:03:18.93

もうやめてやろう
半ば意地になってるから止められないのだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 15:33:30.86

>>693
ヨーグルト食べて落ちつけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 15:54:19.96

うちの密造R-1がサードジェネレーションでトルコアイスみたいにネッチョリしてきたから
新しいタネに替えたったわ
好きなものを好きな時に好きなだけ買える財力があるって幸せ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 16:21:03.16

>>625
単種類の乳酸菌では発酵しなかったと記憶しているが
家庭で自家培養してると、強い菌だらけになると思うがな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 16:38:56.82

>>691
なかなかの気持ち悪さだわw
ドヤァw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 17:30:07.58

https://www.meiji.co.jp/yogurtlibrary/laboratory/yogurt/02/01/
>種菌は桿菌のブルガリア菌（ラクトバチルス・ブルガリカス）と球菌の
>サーモフィラス菌（ストレプトコッカス・サーモフィラス）です。
>それに、ヨーグルトの種類により、ガゼリ菌、アシドフィルス菌、
>各種ビフィズス菌など他の乳酸菌が添加されます。

ブルガリア菌＋サーモフィラス菌＋各種乳酸菌が基本構成っぽいな
自家培養してるとこのバランスが変わってくる可能性があるわけか
1073R-1は発酵に必要なブルガリア菌だから安定して生存しそうな気がするけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 17:37:44.93

>>691
すまん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 19:15:17.92

好きなものを好きなだけ買えるなら家で増やすとかしないで買ったやつ食べればいいのでは
今日スーパーでR‐1ケース売り1400円くらいだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 19:19:46.74

ドヤァ（笑）

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 19:22:07.74

いつもいく店、R1常時一本120円だから
ケースとか別にイラネ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 19:33:39.58

うちの近所はだいたい118～120円
それが普通だと思ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 20:52:25.51

内は99円
みんな高いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 20:57:22.14

さっきヒカキンの動画見て
ヨーグルトファクトリーのこと知ったわw
さっそく注文した

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 21:13:48.21

R1乳酸菌で作って食べてる人は
風邪ひかなくなったり、体調良くなったの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 21:34:45.33

R1市販品は糖分多いから自家製大好き
砂糖ゼロでも甘味料入ってるし
風邪とか体調ってのは不足してたタンパク質やカルシウム補うだけでも違うと思う。
不摂生がR1でチャラになるはずはなく
生活習慣見直すキッカケぐらいに思っておけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 21:49:33.42

>>704
写メしてみろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 22:06:14.65

>>705
注文する前に相談しろよ
ヒカキンの動画ならファクトリープレミアムだな
今買うならアイリスオーヤマの方が高機能

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/20(金) 03:31:16.31

造り継いでいるつもりが
価値の無い野良菌に取って替わられてた
よくある笑える話

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/20(金) 04:16:51.44

ちょっと何言ってるかわからないです

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/20(金) 05:17:26.52

君、IQ低そうやな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/20(金) 05:28:45.02

もうやめろと
ヨーグルトで喧嘩とか情けなくないのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/20(金) 07:54:45.31

つまんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/20(金) 14:47:26.21

ヨーグルトファクトリー買ったんだけど
使う牛乳や、入れる乳酸菌の量で
完成した時の質感は変わるのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/20(金) 15:27:29.67

少なすぎると発酵に足りないけど多くても結果には変わらん
牛乳もさほど変わらない

変わるとしても環境にもよるだろうし自分で試すしかないでしょう
というか牛乳2種類と種2種類で4回やればわかるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/20(金) 15:39:13.63

冷蔵庫で保管してる間にも変わっていくしね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/20(金) 16:41:13.08

それはまた別の議題でしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/20(金) 19:50:22.54

少なくとも牛乳は味に大きく関わる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/20(金) 21:19:11.06

牛乳パックタイプはもう少し上まで覆ってほしいよなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/20(金) 23:02:15.45

>>720
それだと500mlパックが埋まってしまうんだよね
それにパックの下の方だけ温かいと対流するから大丈夫じゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/20(金) 23:14:26.87

>>721
酸度が上がって固形化すると対流が止まるんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 00:01:52.81

>>721
じゃあもうそもそものデザインを冷蔵庫みたいにするとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 00:19:38.90

>>723
世の中には冷温庫というものがあってな。
こいつでヨーグルトを作ると大変はかどるのだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 00:32:21.29

>>724
ふぁ！？あれか！
と調べたらドンピシャデザインが笑
温度調節できたら。。
http://imgur.com/ORLjIpf.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 02:49:33.23

牛乳パックにアルミホイル巻くと遮熱して熱が逃げない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 04:25:56.78

アルミホイルで包まれた心臓は六角電波の影響を受けない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 04:44:47.96

明治のおいしい牛乳って900mlになって価格もかなり上がってない？
250円位してたわ
牛乳はヨーグルトだけじゃなく水代わりにガブガブ飲んで消費が激しいから
半額シール貼られてたら賞味期限が当日だろうが優先的に買ったりするんだけど
おいしい牛乳だけは食指が動かない
ノンホモが好きだから普段4～500円のやつが半額で買えたら冷蔵庫開けただけで幸せになれるのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 05:20:36.12

>>539だけど毎日500g以上のヨーグルト食ってたら少しずつ牛乳飲めるようになって来た
乳糖不耐はラクターゼの分泌より腸内環境の差が大きいんかな

もしかして牛乳の相場って上がってる？
牛乳売り場では10年以上アカデイしか視界に入ってなかったからよく知らないけど
昔はもっと安かった印象

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 08:30:11.59

>>722
その頃には全体的に落ち着いた温度になってるだろうから
熱伝導で維持できるかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 08:48:04.92

>>725
これいくら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 09:27:15.29

>>731
http://www.netprice.co.jp/netprice/library/goods/636666/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 09:37:51.44

保温は50度前後、保冷は10度前後に
販売価格:3,315円

なんだろ。ヨーグルトメーカーがぼったくりに思えてきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 10:20:35.32

温度調節できるヨーグルトメーカーが4000円くらいなんだからむしろ安い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 11:59:49.24

>>733
ヒーターが当たってる部分とそうでない部分の
温度むらが激しそう

ペットボトルならいいが
生き物培養するには過酷な環境かも

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 13:10:53.52

冷温庫買うならせめてこの辺かなあ
http://amzn.asia/eFB3I0P
中が広いとつぶしが効いていい。
簡易冷蔵庫にもなる（それが本来だ）

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 13:30:15.42

>>736
レビュー見ると保温モードが得意みたい
冷蔵庫として使うとすぐ壊れるとか俺ら用だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 15:12:24.67

>>736
それ買うなら、あとちょっと足してこれにするわ
www.amazon.co.jp/dp/B00OPMKLMG

麹造りやパン種が捗る

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 15:13:35.60

>>738
リンク間違えた
https://www.amazon.co.jp/dp/B00OPMKLMG

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 16:02:21.32

アイリスさん新作はよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 17:48:13.32

そんなに値段出すならパン焼き器かIHの電気鍋買うかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 21:08:50.40

R1乳酸菌量産するのはいいが
快便が出たり、効果があるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 23:25:42.23

引き出物でもらった一人用電気鍋あるんだがヨーグルト作りに使えないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 23:31:32.21

火力が強すぎるから水を溜めて内容器入れてサーモスタット付けて改造すればいけそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 23:52:23.89

>>743
電気代高そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/22(日) 02:01:47.46

市販のヨーグルトを種菌に使うと、子、孫、ひ孫と徐々に味が変化していくが、
ひ孫以降は安定する。何度やっても同じようになるので、この変化は
市販品の添加物の影響が薄まっていくものだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/22(日) 09:19:54.35

>>746
はいはい。そうですね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/22(日) 10:05:46.96

ヨーグルト作りで荒れる要素は何？
乞食が混じって品質の悪いのが増えたから！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/22(日) 10:07:54.65

やっぱそこらにいる野良乳酸菌が一番つえーよな
実験室で大事に育てられたお坊っちゃんはすぐに駆逐されてまうわ
R-1、テメーのことだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/22(日) 10:13:57.80

R1最強

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/22(日) 10:38:44.55

この冷温庫使ってる
VERSOS 25L冷温庫ホワイト VS-404

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/22(日) 17:11:22.14

自家製ヨーグルト初挑戦
ヨーグルトメーカー買った
どの銘柄でやってみようかな
失敗したら悲しいな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/22(日) 17:53:51.20

>>752
説明書読んで手を洗え

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/22(日) 18:25:38.15

>>749
むしろR-1は生存の可能性ある方だろ
多くの市販ヨーグルトは工場で添加したビフィズス菌やガセリ菌を売りにしてるけど
自家培養だと結局ブルガリア菌とサーモフィラス菌のコンビに支配される運命
でもR-1は珍しくブルガリア菌だからな
もちろん実証したわけじゃないから推測の域を出ないが

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/22(日) 19:59:41.09

>>752
冬は特に砂糖などの糖類を入れておくと、よく固まるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/22(日) 20:27:54.15

>>752
スキムミルクを足すと固めにできあがるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/22(日) 23:54:07.85

できたヨーグルトの乳酸菌量をしりたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 00:00:18.75

牛乳に入れる乳酸菌
例えばR1だと、1本全部入れなくて
いいのはなんで？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 00:08:27.71

>>758
培地中で一種類の菌が占有すると他の菌を抑制するから
初期雑菌より圧倒的に多い量の乳酸菌が居れば雑菌が繁殖できなくなる
その量がどの程度なのかは知らんけど、余裕を見て10%、まあ5%も入れときゃ失敗しない

限界見極めるのも良いけど、失敗しない方がコストパフォーマンス的に良いと思うよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 00:21:12.25

>>758
なんで1本が適量というイメージがあったの？2本とか3本かもしれないじゃん
1本という量は商品として食べやすい量であってヨーグルト作りとは何の関係もないんだから
0.5本でも疑問に思う必要ないじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 00:54:22.46

>>760がピントはずれなような
文句つけたいだけの文章に見える
しかも意図読みきれていないし