自家製ヨーグルト 24©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん転載ダメ©2ch.net** · 2016/10/17(月) 11:28:50.03

市販されているヨーグルトを元に牛乳で自家製ヨーグルトを作るスレです。

作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずに。
作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種(ケフィア、カスピルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイなと思ったらもったいないと思わず勇気を持って廃棄しましょう。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
自家製ヨーグルト 23
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1464347954/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/19(月) 15:59:06.83

ずっと牛乳でヨーグルトでしたがLDLが169と言われたのでしばらく豆乳で試してみます。では豆乳スレに行きます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/19(月) 16:21:21.85

>>472
まずはr1が失敗少ないからオススメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/19(月) 19:29:48.85

>>473
HDLは？
HL比が大事よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/19(月) 22:26:20.02

電子レンジで滅菌した熱々の容器は防寒テムレスで扱うと火傷せずに扱えた
ミトンの鍋つかみだと熱湯が染みてめっさ熱かったんだよね
このために買うのはアレだけど、既に持ってるならオススメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 07:10:31.03

豆乳は脳が食べ物と認識してくれなかったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 08:27:36.59

明治「R-1ヨーグルト」とテレビ局の裏金「ステマ番組」
週刊新潮
http://blogos.com/article/202084/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 09:55:06.29

みんなヨーグルトに何かけて食ってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 11:52:16.59

>>477
同じ！同じ
アレ腐敗してると思う。無理だった食えなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 12:10:27.15

酢豆腐と発酵豆乳は紙一重

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 12:38:42.27

さては、腐敗と発酵の違いを知らないな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 13:00:11.26

フルーツカルピス各種

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 13:43:11.97

>>479
ラカントとアマニ油を混ぜ込んでる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 13:55:28.31

>>479
練乳で食べるのが一番好き
なければジャムかカルピスか蜂蜜かオリゴ糖

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 14:30:00.67

リンゴ蜜かけとか干しレーズン

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 14:43:15.38

>>481
酢豆腐は一口に限るが発酵豆乳はスレ違い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 15:22:11.01

（なにがなにやら…ひたすらロム中の初心者…）

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 17:16:45.23

>>486
干し干しぶどうってどんなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 17:17:43.91

ココナッツシュガー一択。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 18:59:21.57

普通にはちみつをかけてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 19:00:50.00

>>489
カッピカピだよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 19:10:11.33

>>479
ハチミツかけてるよ
ブルーベリージャムもオススメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 19:44:39.59

スレチって訳じゃないけど
専用スレがあんだぜ

ヨーグルトに混ぜてうまいもの
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/food/1214907015/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 20:31:44.43

抹茶とかインスタントコーヒーはどう？
誰か試してみて

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 20:56:31.80

牛乳にこれぶち込んで常温で置いとけば完成！
みたいな簡単かつ安い手順ってないの？
もう40度保温はしたくないんや・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 21:16:39.67

カスピ海ヨーグルトかケフィアなら常温でええよ
保温が面倒って牛乳パックタイプのヨーグルトメーカーじゃないん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 05:40:58.76

ヨーグルトメーカー持ってないんじゃ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 11:53:34.56

銀の匙って漫画で男風呂ヨーグルトっての紹介してたよ
詳細はググるよろし
衛生面考えると自分はやんないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 19:24:04.75

100均の保温バックと湯タンポでやってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 19:51:23.21

2000円ちょっとの安いヨーグルトメーカー買った方がマシな気が…
牛乳パックタイプなら種入れてスイッチポン！だけでできるし
保温鍋とかでやったことあるがヨーグルトメーカー買ってからは別ので作る気がしない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 20:34:27.90

カスピ海ならレンチンして常温でOKよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 21:01:22.52

俺もヨーグルトメーカー持ってないよ
初めて作った時に明治ブルガリアののむヨーグルトを適当な分量牛乳に混ぜて、
煮沸した瓶に詰めた状態でレンチンしてラップして保温状態の電子ジャーの上に
一晩置いておいたら出来上がってたから、それ以来そうしてる
わざわざ金かける気がせん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 21:08:21.01

別に苦に感じていないならそのままでもいいけど面倒なら安いヨーグルトメーカーでも十分楽になるよ
種入れてポンで季節や気温気にしなくてもカスピやR1が安定して作れる
たまにしか食べないならアレだけど頻繁に作るならそんなに高い気はしないけどなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 21:15:00.48

うちもコタツとかお風呂使って作ってた時はほんとにたまにしかやらなかったけど、3000円弱のヨーグルトメーカーを買ってからは冷蔵庫にヨーグルトを切らしたことがないほど頻繁に作るようになったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 21:38:47.82

値段どうこうより、一つの用途にしか使えない道具を買うのが嫌という精神なんだ
あんまりものを増やしたくないたちなもんでね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 21:53:41.65

まー、ここはヨーグルトメーカースレじゃないしね
色んな考えの人がいていいのさー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 21:54:34.34

甘酒だって作れるじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 22:56:23.70

>>503
ケチる程の金額でもないし
今買うばらアイリスオーヤマがイチオシだけど
ヨーグルトファクトリーでも充分実用的だと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 00:18:07.94

>>506
アイリスオーヤマの奴なら甘酒が作れるし、ティファールの奴ならプリンや蒸しパンも作れる
俺ならティファールかな？高いけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 23:15:59.13

冷温庫使って作ってるが、うちの電子レンジはヨーグルトも作れるらしい。作ったこと無いけど。
あと、ホームベーカリーにもヨーグルト作れる機能が付いてた。あまりうまくいかなかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 23:46:42.22

炊飯器もできるのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 00:16:30.35

炊飯器は甘酒にどうぞ

余程特殊な機種以外は温度高杉

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 00:53:26.37

いつもR1で作ってて今回パルテノで作ってみたけど
味の区別がつかない
これは美味いってヨーグルトありますか？
高い牛乳使ったときはクリーミーで美味しかったけど
美味な種で作ってみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 01:06:11.97

>>514
正直、パルテノは水抜いてあるだけだと思ってる

小岩井生乳を12時間発酵で作るとなかなか良い感じになる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 09:53:09.69

>>514
酸っぱいのがあまり好きでない俺のオススメは
ジョア（プレーン）だね
12時間位醸してもあまり酸っぱくならない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 11:36:37.10

>>514
雪印の恵
R1の酸味が気になるならこれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 13:57:40.17

>>516
ジョアで作ったら、固まってるけど味は牛乳みたいになるね。
ヨーグルトといっていいものかどうかわからんものができる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 15:03:19.25

>>518
そう牛乳の甘みを感じられる
が、ヨーグルトだろう、、、

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 15:07:19.74

トップバリューのギリシャヨーグルトがおすすめ
とろみがある固まりかた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 16:28:26.10

酸味が嫌ならブルガリアがいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 16:47:54.48

自分も恵すき
マイルドだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 19:04:50.35

恵のガセリ菌は腸内で一ヶ月生きてるんだよね
毎日食べる必要がないのが残念な位美味しいんだよなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 22:52:02.70

>>514
BF-1、ジョア、ラクトフェリン（固形）

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/24(土) 00:23:01.10

514です
ちょっと恵が気になりました菌的にも
トップバリュもパルテノと並んで陳列してて買うとき悩んだんですよバニラとか書いてたから
開封済みのr1が無くなったらおすすめ種菌チャレンジしてみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/24(土) 00:55:57.86

>>523
雪印メグミルクHPより引用
※雪印メグミルクの社員8人が1000億個のガセリ菌SP株を1日1回7日間摂取し、定期的に便を検査。乳酸菌の寿命は通常3～7日間といわれていますが、ガセリ菌SP株は摂取後90日経過しても、4名の便からガセリ菌SP株が検出されました。

ちなみにな、恵ガセリ菌SP1パック100gに含まれるガセリ菌SP株は
10億個だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/24(土) 01:58:40.35

>>526
あっ察し

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/24(土) 08:11:23.37

>>526
市販品でそれだけ摂取しようとすると10kg/日かあ。
すごいね！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/24(土) 08:13:45.21

初めてヨーグルトメーカーでヨーグルト作ってみた。
種ヨーグルトを結構テキトーに牛乳に混ぜたのに、しっかりと出来ていた。ちなみに種は、勧められたR-1（ハードタイプ）です。
少量のミックスドライフルーツと蜂蜜をかけて頂きました
コレはイケる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/24(土) 09:55:52.47

>>528
しかも社員さんではねぇ隠れて食べたんでしょ？としか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/25(日) 22:24:02.70

恵は値上げしたときに切った
適当な安いヨーグルトに切り替えたがむしろ調子がよくなった
恵を種にしたヨーグルトだとよく便秘になったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/26(月) 12:45:45.12

>>529
全く役に立たない情報をありがとう
今度からはツイッターに書くんだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/27(火) 21:12:36.21

これタネにするととってもおいしい
ローカルヨーグルトだけど
http://image.space.rakuten.co.jp/lg01/82/0000431882/27/imgdac7554fzikdzj.jpeg

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/27(火) 21:53:55.32

ヨーグルトメイカーがうまく動かなくなったから、なんとなくストーブンの前に置いておいた。
そしたら水が凄く出て、たぶん下の方にヨーグルトが完成してるとは思うんだけど、
これはヨーグルト菌死んでるかね。温度は計ってないけど結構熱くなってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/27(火) 22:24:38.46

>>534
メイカー
ストーブン

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/27(火) 22:29:54.64

>>529
初心者でも書いていいんだよー
有益情報かどうかなんて気にせずまた書いてねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/28(水) 08:11:20.26

>>534
死んだ菌でも体にはいいって言うから、いいんじゃないかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/28(水) 09:12:12.35

水も体にいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/30(金) 05:10:09.33

ヨーグルト作り始めてみようと思ってるんだけど
乳糖不耐だからどこまで乳糖減らせるか心配
発酵時間長めなら大丈夫かな？
市販のヨーグルトだと製品によっては乳糖がそこそこ残ってるみたいで
同量でも下痢することあるんだよね

ヨーグルトメーカーないけど低温調理用のAnovaはあるから
調温したお湯の中に牛乳パック突っ込めばいけるはず

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/30(金) 06:07:14.00

乳糖で下痢になる人こそカスピ海だね
食感の好き嫌いは置いといて

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/30(金) 06:31:56.89

>>540
なんでカスピ限定なわけ？
ステマ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/30(金) 06:36:30.90

>>539
そもそも牛乳がダメでしょ？スレチだが豆乳で試して見ては！
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1437470700/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/30(金) 07:51:12.24

>>540
よくわからんけど調べてみる

>>542
ヨーグルトならものによってはゆっくり食べればいけるんよ
それに毎日食べれば少しはラクターゼ活性するはず
豆乳は常備してるからちょっと試してみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/30(金) 10:57:27.25

>>539
食って大丈夫だった奴を種にするところから実験じゃね？
長時間発酵がご希望なら小岩井生乳か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/30(金) 11:35:51.44

俺も牛乳飲むとお腹壊してたけどヨーグルトは大丈夫だ
乳糖が消化できないというより乳製品のアレルギーなのかもしれんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/30(金) 12:31:57.75

>>545
アカディなら大丈夫だから原因は乳糖だと思う
あとチーズも大丈夫、チョコやミルク入り缶コーヒーはダメ

どうもヨーグルトそのものには乳糖がまだある程度残っていて
体内で乳酸菌が死ぬ前に乳糖の分解を助けてくれるっぽいね
腸内環境を変えれば牛乳も飲めるようになるのかも？
そもそも北欧とかの進化した一部の人種を除いて
人間の大人が乳糖分解できるのは後天的な能力らしいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/30(金) 18:21:16.98

俺もヨーグルトなら下痢しないんだが、一度ヨーグルトをレンジでチンしたら下痢した

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 04:11:34.80

入れるものがどんどん増えていってる
バナナ直食いの後、
青汁粉、きなこ、ごま、クルミ、
はちみつ、そして適当な果物

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 08:05:43.10

>>548
蒟蒻ゼリーをスプーンで潰して混ぜる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 23:05:32.40

>>549
分かった。こんにゃくゼリーね(´・ω・｀)

【牛】 · 2017/01/01(日) 11:58:44.07

さて新年最初の1本作るかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/01(日) 13:16:52.61

やっとこぼさずに牛乳パックをシェイク出来るようになった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/01(日) 18:59:42.19

パックに種を放り込んでセットするだけかと思ったら

こぼさずにシェイクとか、少しづつ切り開いて取り出す
とか、結構な手間がかかるのか。なるほど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/01(日) 19:14:46.71

>>553
飲むヨーグルト使えば一回転する程度で十分だぞ。
つーか、混ぜなくても平気かもしれん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/01(日) 20:19:19.92

自分はドボン！と入れて終了
かき混ぜなくても普通に次の日には満遍なくヨーグルトになってる
長いスプーン使えば別に切り開かなくてもいいし切るとしても一回位だな自分は

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/01(日) 20:38:15.46

>>555
同じく。
シェイクすることも切り開くことも無い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/01(日) 20:39:52.96

因みにタネは冷凍。

【中吉】【177円】【東電 77.8 %】 · 2017/01/01(日) 22:35:57.14

濃厚ギリシャヨーグルトは高いからスプーン一杯を普通のヨーグルトに移植して養殖してる。
増えるよな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/01(日) 23:06:18.88

増えますん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/01(日) 23:56:13.12

えーと、全部一度にぶち込むの？ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/02(月) 00:53:00.05

ヨーグルトじゃなくて　牛乳に入れるもんでは、、

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/03(火) 09:23:35.95

牛乳に濃厚ギリシャヨーグルト入れても普通の堅さのヨーグルトしか出来なかった
43度　12時間

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/03(火) 09:55:36.64

あれは水抜きしてるんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/03(火) 10:20:20.11

たしかにググると水切り製法って書いてあるね
水切りしたことないけどヨーグルトの容器の上の縁に濃厚なのがあるけど
あれを作るって感じ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/03(火) 12:01:13.23

ホエーはヨーロッパで下剤として使われてた
人間の食べ物じゃない
ホエーは抜くべし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/03(火) 12:13:53.77

ホエー豚

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/03(火) 15:28:02.65

>>564
そう、それ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/03(火) 19:57:12.04

チーズのような濃厚なヨーグルトだよ
縁とは別物

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/03(火) 20:41:29.31

お高いヨーグルトの縁にあるのは浮いた脂肪がサワークリームになってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/03(火) 23:35:39.01

牛乳にスキムミルクを入れてヨーグルトにして、塩を加えて水切りすると、なんちゃってクリームチーズになるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 20:09:50.91

痛風にいいなんて！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 00:24:29.00

尿酸には低脂肪牛