自家製ヨーグルト 24©5ch.net
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0001ぱくぱく名無しさん 転載ダメ©2ch.net
2016/10/17(月) 11:28:50.03ID:zMkoLFz/作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずに。
作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種(ケフィア、カスピルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイなと思ったらもったいないと思わず勇気を持って廃棄しましょう。
次スレは>>980が立てて下さい。
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自家製ヨーグルト 23
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1464347954/
0302ぱくぱく名無しさん
2016/11/26(土) 04:33:10.92ID:BS27KyWC何を心配してるのか
0303ぱくぱく名無しさん
2016/11/26(土) 11:22:47.63ID:ET9vnzfR0304ぱくぱく名無しさん
2016/11/26(土) 23:28:14.24ID:wYFBi5WN殺菌もしてるし、牛乳も普通のだし、オリゴ糖も入れてるし、なんでだかわかる人いますか?
1Lの牛乳に対しR-1は一本で容器2つに分けて作ってる。
保温バックと湯たんぽと毛布で。それを、暖房の前に置いてる。
保温バックの中温度めっちゃ上がってるから温度高すぎかな、、、。
暖房の前はやめたほうがいいかな?
0305ぱくぱく名無しさん
2016/11/26(土) 23:44:52.83ID:ZrWywJQI0306ぱくぱく名無しさん
2016/11/26(土) 23:55:58.18ID:guinZOr3これでバリバリ使えてるよ
http://i.imgur.com/pRgAZtW.jpg
別に人がどんなやり方でやってようがいいんだが、さすがにコタツと毛布て…w
0307ぱくぱく名無しさん
2016/11/26(土) 23:59:00.42ID:pBShHEp6アホかと
食わされてる親父がかわいそうだった
0308ぱくぱく名無しさん
2016/11/27(日) 00:05:59.17ID:3wvb97VCおれはさすがにやる気ないが
0309ぱくぱく名無しさん
2016/11/27(日) 00:42:58.94ID:y+5FtGCg0310ぱくぱく名無しさん
2016/11/27(日) 00:48:21.47ID:k76+P6i1すぐ飽きるかと思ったが、そんなことなかったから買うわ、ヨーグルトメーカー。
ヨーグルト作るとき温度高すぎる50℃いかないくらいだとホエー大量に出るの?
0311ぱくぱく名無しさん
2016/11/27(日) 00:49:00.88ID:agoc0lSn牛乳1L に R-11本は入れすぎのような。
私は 30g くらいしか入れません。
あと、開始時点で牛乳を 40℃ くらいにしといた方がいいですよ。
0312ぱくぱく名無しさん
2016/11/27(日) 00:50:32.22ID:k76+P6i1熱湯入れた湯たんぽの上にヨーグルト入れたタッパー直置きしてそれをブランケットで包んで保温バックに入れて暖房の前に放置。
だから、温度高すぎてホエー量産型になるのかな、、、、。
0313ぱくぱく名無しさん
2016/11/27(日) 03:44:01.61ID:3wvb97VC電源切るときはコンセントを引っこ抜かなきゃいけない。
だから自分はこれに100均で買ったスイッチ付きのタップを挟んでる。
多少お金出せば本体にスイッチ付きのもあるし、更に出せば甘酒とかも作れる温度調節できるやつもあるよ。
0314ぱくぱく名無しさん
2016/11/27(日) 03:46:42.95ID:3wvb97VCもし今の壊れたらこれ買いたい。
アイリスオーヤマ ヨーグルトメーカー プレミアム 温度調節機能付き IYM-012-W https://www.amazon.co.jp/dp/B01M8HZ4FO/ref=cm_sw_r_cp_api_QGDoybGDTB2WB
0315ぱくぱく名無しさん
2016/11/27(日) 06:07:35.11ID:LYE6zRloそれもカスピじゃ無く高機能ヨーグルトのR1をそれで醸すって凄い人がいるもんだ。
電気も通ってないモンゴルの遊牧民なら湯たんぽと暖炉を使って作ってるかもしれない。
ホエーが多いってことは過発酵だから時間を短くする種を減らすかだと思う。それと湯たんぽの温度を下げる
でどうかな?
0316ぱくぱく名無しさん
2016/11/27(日) 09:24:09.32ID:0LDX+Gv4知らないにしてもばっさり否定しているのは・・・?
魔法瓶の中の牛乳の温度をぴったり合わせるために計算するとか楽しいのに。
今はやってないが。
自分のばっさり否定しどころは、
アイリスオオヤマ=大阪の在日がやってるパクリ企業。
またパクリ。
0317ぱくぱく名無しさん
2016/11/27(日) 09:31:05.33ID:SeRiyKi90318ぱくぱく名無しさん
2016/11/27(日) 09:52:57.47ID:3wvb97VCそんな気にしなくていいよ
悪いことじゃないし
料理にしてもガスをあまり使わず余熱で料理作ったりとかあるしね
ちょっといい方酷いよね
0319ぱくぱく名無しさん
2016/11/27(日) 12:46:26.83ID:KN0d1k06最近は韓国人もリバースエンジニアリングを知ってオリジナルより改良した物を作ってくる
ただし、まだオリジナルは作れない
0320ぱくぱく名無しさん
2016/11/27(日) 13:25:00.98ID:U4ftoUVk湯船方式は、小型(牛乳パック用)のメーカーで底面のヒーターを
on/offするよりもはるかに温度は安定していて、それも徐々に
冷えるので過発酵もしないので綺麗に出来上がるよ。
0322ぱくぱく名無しさん
2016/11/27(日) 14:35:18.05ID:aETgyyey作れない市販ヨーグルトもあるらしいので、ご存知なら教えて下さい。
11/19-B1 ヨーグルトが近所で手に入らないのでつくろうとおもいます。
0324ぱくぱく名無しさん
2016/11/27(日) 16:40:30.06ID:k76+P6i1みなさん本当色々ありがとうです。タニカの43℃になるヨーグルトメーカー買うわww
それまで湯たんぽで頑張るww
高温だとホエー量産になるけど、温度がR-1菌が繁殖する43℃以下ではヨーグルトはできるけどR-1の効果はないよって感じなのかな?
ヨーグルト作るのめっちゃ初心者で無知すぎる質もごめん、、、
0325ぱくぱく名無しさん
2016/11/27(日) 18:24:08.08ID:Lp17sxJ9医薬品じゃないんだし
濃厚なヨーグルトが安く出来るだけで儲けものだよ
温度はそんなにシビアなものじゃないと思うよ
奴らも生きてるから数度の差は問題ないはず
0326ぱくぱく名無しさん
2016/11/27(日) 19:58:58.67ID:aETgyyeyグリーンハウス 家庭で作れるヨーグルトメーカー flowge 500ml
アマゾンで注文したら今朝届いたから
早速作ったら、まだ4時間半くらいしか経たないけど出来てる(^ ^)v
味見したらうまいですよ、まだ淡白だけど。
大半の乳酸菌は43度以上でないと増えず、60度以上で30分経つと死滅する、
というおおざっぱな知識で11/19-B1 にも適用できるだろうと思って。
L21とかだけが例外なんだよね。
嫌気性だから空気のない環境が必要だそうで。
これで砂糖なしの旨いヨーグルトが作れると分かって、うれしいな
0327ぱくぱく名無しさん
2016/11/27(日) 21:00:02.63ID:Lp17sxJ9牛乳の表面だけが空気に触れてるだけで内部からちゃんと繁殖すると思うけど
そこまでシビアにしたいなら表面にラップでもすればいいと思うけど
あと乳酸菌で43度は高いと思うけど
0328ぱくぱく名無しさん
2016/11/28(月) 11:52:28.42ID:4F5NjyYR良いんですよ、出来たから。
四の五のケチつけなくても
0329ぱくぱく名無しさん
2016/11/28(月) 11:54:14.86ID:4F5NjyYRつまらん奴多い
0330ぱくぱく名無しさん
2016/11/28(月) 11:55:23.67ID:dFamdUVO居つかれると面倒そう。
0331ぱくぱく名無しさん
2016/11/28(月) 12:42:03.15ID:HUFYzR9I0333ぱくぱく名無しさん
2016/11/28(月) 22:41:33.83ID:h5/p3KJc0334ぱくぱく名無しさん
2016/11/28(月) 23:22:52.58ID:St6bksmI0335ぱくぱく名無しさん
2016/11/28(月) 23:39:36.53ID:NhwOCZnbやってみる、ありがとう
0336ぱくぱく名無しさん
2016/11/28(月) 23:41:45.92ID:NhwOCZnb0337ぱくぱく名無しさん
2016/11/29(火) 00:03:37.47ID:1HjIGR4B今の所特に問題無し
0338ぱくぱく名無しさん
2016/11/29(火) 01:02:09.85ID:iNb865Udどちらも免疫細胞を活性化するEPSが売りだけど
どちらのほうが効果が高いんだろうね?
0341ぱくぱく名無しさん
2016/11/29(火) 11:55:36.56ID:MNwxYdG6なお、なにをもってカスピ海ヨーグルトであるとするかとい定義は明記されていない。
0342ぱくぱく名無しさん
2016/11/30(水) 17:09:30.41ID:mJVtMof6やっぱレンジで温めるべき?
0343ぱくぱく名無しさん
2016/11/30(水) 17:11:59.61ID:mJVtMof6気温が15度だと8時間じゃ厳しいね
0344ぱくぱく名無しさん
2016/11/30(水) 17:18:22.62ID:D0nkZViA昨夜仕込んだのが、今朝まだ牛乳だった
冷凍した種ヨーグルトがよくなかったかと思ってたけど、寒さのせいか
0345ぱくぱく名無しさん
2016/11/30(水) 17:34:43.04ID:0TNvtcUE0346ぱくぱく名無しさん
2016/11/30(水) 19:44:39.98ID:Vl9vMZg60347ぱくぱく名無しさん
2016/11/30(水) 20:11:55.89ID:7hFQEKwv夏場はそれで余裕だったのに
さすがにこの季節は無理そうなんで
いつもは朝7時半ぐらいに起きて冷蔵庫に入れる感じなんで、10時半ぐらいに仕込んでたけど
もう今は夜の8時ぐらいに仕込んでる。
更に寒くなるともっと時間かけた方がいいのかな。
0348ぱくぱく名無しさん
2016/11/30(水) 20:33:10.64ID:8A1yd8/c冬は商品を包んでたプチプチとアルミシートで二重にカバーしてる
0349ぱくぱく名無しさん
2016/11/30(水) 23:27:22.34ID:D0nkZViA0350ぱくぱく名無しさん
2016/11/30(水) 23:44:08.91ID:bmeWufrDヨーグルトはカスピ海ヨーグルト
0351ぱくぱく名無しさん
2016/11/30(水) 23:45:04.79ID:bmeWufrD環境はビニール袋に入れてるだけで他は何も無し
0352ぱくぱく名無しさん
2016/12/01(木) 00:38:53.16ID:OjBZ+7CEニットキャップをすっぽりかぶせてます。予想以上にしっくりはまってる
0353ぱくぱく名無しさん
2016/12/01(木) 00:44:39.78ID:9x4q/83Z早速余ってたダイソーの断熱シート巻いてみた
0354ぱくぱく名無しさん
2016/12/01(木) 01:15:22.56ID:WT3Q+0nc0355ぱくぱく名無しさん
2016/12/01(木) 01:33:38.70ID:XLe2aweMカスピ海ヨーグルトは1?の牛乳に大匙2杯のスキムミルクで作るとかなり強力に粘る。
粘りが免疫を高めるEPSなんだからやっぱ粘ってる方が免疫効果が高いのかな?
今度R-1もスキムミルクinで作って試してみるか。
0356ぱくぱく名無しさん
2016/12/01(木) 01:37:57.21ID:XLe2aweM>腸内環境を改善するのに必要な乳酸菌は、1日に5000億から1兆個ともいわれています。普通のヨーグルト1個だと乳酸菌の数は約100億。
http://www.thepuritans2013.com/qa/1.html
0358ぱくぱく名無しさん
2016/12/01(木) 08:59:41.56ID:hd8EuEPy0359ぱくぱく名無しさん
2016/12/01(木) 09:09:37.99ID:9x4q/83Z自作ヨーグルトなんて市販のものより菌数減ってそうだしな
0360ぱくぱく名無しさん
2016/12/01(木) 11:16:40.43ID:SNstBOXK0361ぱくぱく名無しさん
2016/12/01(木) 12:37:57.15ID:vNGeN9MW0362ぱくぱく名無しさん
2016/12/01(木) 16:27:10.69ID:a2wbbAld自分ももう朝食の一部として食べてるだけで
効いてるのか効いてないのか二の次になってる
0363ぱくぱく名無しさん
2016/12/01(木) 16:41:07.52ID:qJ1PV/mg0364ぱくぱく名無しさん
2016/12/01(木) 16:41:56.78ID:qJ1PV/mg0366ぱくぱく名無しさん
2016/12/01(木) 17:16:36.48ID:gXXuixvu0367ぱくぱく名無しさん
2016/12/01(木) 20:11:51.01ID:8mczMG6wあ、それと菌にもよる
0368ぱくぱく名無しさん
2016/12/03(土) 10:06:54.25ID:d2/p2n1w0369ぱくぱく名無しさん
2016/12/03(土) 11:58:00.32ID:h9Qhc8dM・マルコメ 甘酒メーカー糀美人
ttps://www.amazon.co.jp/dp/B01IP7YHY4/
・ヨーグルト・発芽玄米・甘酒・納豆メーカー
ttps://www.amazon.co.jp/dp/B018JW5VA4/
(TDP とはメーカーの名前なんでしょうか?)
・ROOMMATE いきいきヨーグルト&納豆家族
ttps://www.amazon.co.jp/dp/B016W5U1OG/
マルコメ製品の「糀美人」というシール?を除いて設定温度(20℃〜55℃)などが同じようなのです。
安いほうを買おうかな と思っているのですが、
特にAmazonでの後者2つは違いがあるのでしょうか?(まったく同じにしか見えません)
0370ぱくぱく名無しさん
2016/12/03(土) 13:10:18.17ID:NN1hnrT50372ぱくぱく名無しさん
2016/12/03(土) 19:42:49.98ID:fqS/z9iT何かと組み合わせないときつい
0373ぱくぱく名無しさん
2016/12/03(土) 20:08:07.24ID:j2xbwqx20374ぱくぱく名無しさん
2016/12/04(日) 14:39:05.33ID:BdSPQilS0375ぱくぱく名無しさん
2016/12/04(日) 17:06:03.80ID:qixRQlrrサラダはもちろん、茹でたほうれん草や加熱した茄子、トマトなどの温野菜に。
肉料理のソースとしても。
0376ぱくぱく名無しさん
2016/12/05(月) 04:04:29.68ID:gK0Pl30XR-1は生育条件がシビアだから
市販品ではR-1の増粘多糖類が勝り
自作品ではカスピの増粘多糖類が優れると予想
0378ぱくぱく名無しさん
2016/12/05(月) 09:45:29.40ID:TDEYZW8w適当でいいんだよ
0381ぱくぱく名無しさん
2016/12/05(月) 16:59:55.17ID:67yPKAyY菌の大きさもあるけど子供の自由研究用の顕微鏡でも結構見れるよ
ネットにでてる菌の形を実際見るとちょっと感動する
0382ぱくぱく名無しさん
2016/12/05(月) 18:35:26.12ID:IYf4PLR+0383ぱくぱく名無しさん
2016/12/05(月) 19:35:25.52ID:Y/UywAPQ0384ぱくぱく名無しさん
2016/12/05(月) 22:57:40.08ID:lJwo7/5lヨーグルトを牛乳や豆乳の代わりにマフィンに入れて作ってる。
酸味が効いてておいしい。
0386ぱくぱく名無しさん
2016/12/06(火) 02:33:57.20ID:vPhX7Eak0387ぱくぱく名無しさん
2016/12/06(火) 16:35:08.90ID:Z9aCR9nYたまたま買ったやつが賞味期限がいつもより短かったので、3回目の分を初めて冷凍して今回作ったけど
多少いつもよりホエーが浮いてる気がしたけど、何の問題もないね
でもこの時期やはり寒い分、いつもより長めにセットしてても柔らかめだった
牛乳パックのタイプだけど、上半分が柔らかくて、下半分が硬めなのは、上半分がこの時期寒いから?
やり方悪いのかな?
0388ぱくぱく名無しさん
2016/12/06(火) 16:55:04.77ID:hCMSv1cJ柔らかい方がよく水切りできて自分はありがたい
0389ぱくぱく名無しさん
2016/12/06(火) 17:48:14.61ID:Ls+E/Fn90390ぱくぱく名無しさん
2016/12/06(火) 21:35:22.55ID:hCMSv1cJ0391ぱくぱく名無しさん
2016/12/06(火) 22:29:11.52ID:Z9aCR9nY0392ぱくぱく名無しさん
2016/12/06(火) 23:09:20.12ID:uIkyifEqもっとヨーグルト食えよ
0394ぱくぱく名無しさん
2016/12/07(水) 03:06:41.49ID:XBaPwQhH0395ぱくぱく名無しさん
2016/12/07(水) 07:25:42.35ID:maL0c3BZ短絡的過ぎる。
0396ぱくぱく名無しさん
2016/12/07(水) 13:19:17.14ID:3tms0lmg俺はヨーグルトキムチどんぶり作った
0397386
2016/12/08(木) 03:38:46.80ID:6pcZThmrありがとう!
トルコ料理はヨーグルトを多用してるんだね
検索したり図書館で本借りたりしてみる
0398ぱくぱく名無しさん
2016/12/08(木) 10:38:43.42ID:5OFNQgW+売上倍増らしいね。
R-1 がどこにも潤沢にあるし。
2月いっぱいまでは R-1 だな。
0399ぱくぱく名無しさん
2016/12/09(金) 19:53:02.13ID:ut89RJjK0400ぱくぱく名無しさん
2016/12/11(日) 23:10:07.27ID:52NTG6SA軽く一口食べて思うけど
ほんと、ただの牛乳とヨーグルトドリンクを30mlほど混ぜて、42〜3度で12時間ほど温めて置いとくと
普通にヨーグルトが仕上がるのにびっくりするねw
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