質問スレッド131©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん転載ダメ©2ch.net** · 2016/09/19(月) 09:24:36.76

料理に関する質問スレです。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
質問スレッド130
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1457517498/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/19(月) 09:30:36.38

質問する前にまず検索を
http://www.google.co.jp/

２ちゃんねるのスレ検索
http://find.2ch.net/

http://2ken.net/

何グラムは何ccですか？
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/19(月) 11:55:12.33

>>1
乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/19(月) 12:39:00.80

ダイエットマスター
https://www.amazon.co.jp/dp/B01L7EF7M8

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/20(火) 13:02:08.40

>>1

乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/20(火) 21:06:32.66

誰か減圧鍋を愛用してる人っているかな？

引っ越しのお祝いに、ロップタックなる減圧鍋とやら
（https://www.wahei.co.jp/product/2262.html）をもらったんだけど
３度使って３度とも失敗…というか味が浸みないし具材も柔らかくならない。
レシピブックがついてて、例えば肉じゃがは加熱５分減圧８分と書いてあって
そのまま調理したら味は薄いし具材は固すぎ…
大根の煮つけも、１０分加熱して減圧１０分してもシャクシャクな大根のまんま…（味なし）。
蓋を開ける時にも空気はしっかり抜けているし、調理中は蓋が微動だにしないので圧力がかかっていないことはない…と思うんだけど
不良品なんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/20(火) 21:26:48.21

減圧鍋のレシピの特に時間の部分はあやしいものが多い。
放置できるなら冷めるまで置いておくといいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/20(火) 23:19:04.25

>>7
ありがとう。時間のある時に使うようにする。
時短になると思ってwktkしてたので、もらい物なのに申し訳ないけどショックです。
圧力鍋なら適当な調味料と適当な時間でそこそこなものが出来るのに
レシピどおりにやっても食えたもんじゃないのしか出来ない減圧鍋ェ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/21(水) 02:45:46.35

減圧鍋かー。
ネジ蓋＋おもりの圧力鍋で減圧調理やってみようかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/21(水) 07:09:30.14

ここが新スレか、今夜のおかず何したらいいかおしえて下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/21(水) 07:36:00.12

麻婆豆腐

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/21(水) 07:40:31.85

春巻き

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/21(水) 07:42:16.67

>>10
今日ちょっと涼しいから、俺は一足お先に鍋でもしてみようかと思ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/21(水) 09:09:03.22

>>10
秋刀魚の塩焼き

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/21(水) 10:02:59.40

秋刀魚はまだ高いよなぁ
きのこの炊き込みご飯と豚汁かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/21(水) 14:50:26.22

昨夜とんこつ醤油スープの素で作った太麺のラーメンが2玉ほど余ったのですが
リメイクアイデア教えてください
麺はかなりのびてます・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/21(水) 14:56:20.87

>>16
かなり伸びた麺なんてもう捨てなさい
不味くて食えない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/21(水) 15:01:39.56

>>17
もったいなくてどうにか活用したかったけど
のびのびなんでやっぱ無理ですね・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/21(水) 15:05:36.34

>>16
・グラタン。ホワイトソース、トマトソース、ブラウンソース(ビーフシチューorハヤシorハッシュドビーフの素)、カレー(市販ルー)
・揚げ麺。水分を十分切って油で揚げるor少量の油で揚げ焼き。その後は中華風or和風味＆具材と片栗粉でトロミつけた餡をかけて
・ポタージュに混ぜる。完全に汁気を切ってポタージュに混ぜてミキサーで粉々液状に
・スパニッシュオムレツに混ぜる

不明な用語は適宜ググってね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/21(水) 15:14:27.58

>>19
揚げ麺とオムレツ作ってみます！
のびてるけどこれなら食べられそうです
素敵なアイデアありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/21(水) 17:21:09.83

料理板は何で荒らされてるの？
治安は？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/21(水) 17:49:53.63

風物詩と思ってください
台風と同じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/22(木) 00:09:56.52

>>17
オーダーミスの五目中華 2時間以上経過したヤツを食べたけど
思った以上に美味しく食べられたよ。また食べたいw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/22(木) 05:32:14.64

テレビで見たと思うんだけど、天板に肉やら野菜やらガーッと並べて焼く、
確か人の名前がついた少し前に流行った料理の名前教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/22(木) 07:25:56.52

バーベキュー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/22(木) 09:33:03.07

バーベキューって人の名前だったのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/22(木) 12:18:57.58

>>24
自己レス
村井さんちのオーブン焼き
あるいは、じゅうじゅう焼き、でした

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/22(木) 15:01:33.53

>>27
ぎゅうぎゅう焼きじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/22(木) 17:01:03.86

>>27
ぎゅうぎゅう焼きじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/25(日) 13:28:21.76

質問というか最近思うんだけど
肉や野菜の栄養って料理する過程(茎皮とったり煮たり炒めたり)でガンガン逃げ出してるような気がする
水炊きなんかでも残り汁に栄養がたっぷり詰まってる気がする
実はラーメンのスープとか栄養価高いんじゃなかろうか

究極、肉や野菜の栄養丸ごととりたいんであれば肉は生、野菜は茎皮ごと使ったジュースが一番じゃないのかと思うわ
ただ味気ない食事になりそうなんで、せめて野菜を料理する時、茎皮は丸ごと使うようにしようかなと思ってる
俺の意見皆はどう思いますかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/25(日) 13:43:21.42

加熱することによって吸収されやすくなったり、効果自体が変わるものもある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/25(日) 13:46:41.28

一人暮らしだからできるんかもしれんが
基本的に野菜の皮は剥かないよ

大根くらいだなぁ、剥くの。
大根の皮って結構硬いからね、細切りにしてきんぴらにして酒飲んでるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/25(日) 13:48:28.94

緑黄色野菜は油と一緒に摂ると、カロテンの吸収が良くなるとかなんとか。
ピーマンやニンジンは炒めるのがいいんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/25(日) 14:03:44.56

>>30
スープにして栄養全部摂取するのがいいよ
ポトフとかシチューとか
塩分気をつければラーメンでもいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/25(日) 15:33:13.73

汁物は必然的に塩分が多くなるからその点は注意だね
目安としては液体部分(ml)×0.007～0.01グラムくらいの食塩量になる
外食のラーメンのスープは味も濃いし、飲み干すとたいてい一杯だけで一日分の塩分量を軽く超えてしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/25(日) 22:22:57.04

>>32
出来れば大根の皮だけを使って漬物を作りたいと思っている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/26(月) 02:19:12.91

間違えて讃岐うどんを買ってしまいました
腰が強過ぎて参っています。

袋には4分と有りますが15~20分茹でたら柔らかくなりますか?

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/26(月) 02:22:03.68

こんなのです
http://www.maruchan.co.jp/products/upload/nL_picture5403f7879114d.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/26(月) 08:09:51.64

いつかは柔らかくなるのは確か　つか溶けるｗ
伊勢うどんクラスの柔らかさが欲しいなら
1時間くらいは必要かも
光熱費が…ってことなら茹で汁ごと
タッパにでも入れて冷蔵庫で一晩置くなど
（要するにのびる状況にする）

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/26(月) 08:57:48.38

スーパーでラーメンのお皿を買おうとしたら、
19.5cm×7.5cmでした。ラーメン屋でお皿を図ったら、
20.5×8.5でした。

スーパーで売ってるようなたれつきの生めんを買う場合、
前者のほうが適しているのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/26(月) 09:14:25.95

>>40
適す適さない以前に、ラーメンっぽいのを買うなら切立丼。他にも転用するのなら丸丼の
方が使い回しできるけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/26(月) 10:25:44.88

丼丸を最近まで井丸かと勘違いしとったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/27(火) 02:00:16.99

『塩分の摂り過ぎには気をつけましょう』
と言ったときの「塩分」は、具体的にはなんでしょうか。

人体にとって塩と言ったら、塩素(Cl)の方じゃなくて
ナトリウム(Na)の方という認識で良い？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/27(火) 04:24:12.36

肉じゃがを作ったら食あたりした
原因は解ってる、芽の出たジャガイモを使った事だ
芽の取り方が浅かった

これ、一緒に煮込んだ肉もパア？
高い肉だから凄い勿体無い
一緒に煮込んだだけなら毒素は伝わってない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/27(火) 06:06:20.58

>>44
じゃがいもの毒素ポテトグリコアルカロイドは水溶性だ。諦めろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/27(火) 06:57:29.18

高温で分解されるらしいから、カリカリになるまで揚げたらいいのではないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/27(火) 07:34:09.34

>45
マジか・・・諦めるかな

もう２度と芽の出たジャガイモは食わん
お前らも気をつけろ
目視できる範囲を刈り取っても残ってるぞこれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/27(火) 07:36:29.00

ソラニンって食ったらどうなるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/27(火) 07:56:14.33

ジャガイモ入りのカレーって何日くらい冷凍保存できますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/27(火) 10:02:38.58

47だけどやっぱり気合で食ったわｗ
味はおいしかったｗ
肉だけ食べたｗ

高温で滅菌ってのはデマでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/27(火) 10:17:44.87

>>43
ナトリウムのことでよい
ナトリウム塩(NaCl)とカリウム塩(KCl)を混合させた減塩塩とかあるし
名称が紛らわしいのは歴史的なあれだからしょうがない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/27(火) 11:17:07.20

>>50
滅菌ってｗ
http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/solanine/syousai/index.html#no4

>>48
下痢したり吐き気したり頭痛くなったりだけど、滅多に死なないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/27(火) 14:27:01.91

子供とか年寄りはダメージでかくて下痢で脱水症状、酷い時に死ぬぐらいだよな。
普通に学生・社会人やってるような歳なら苦しいだけで済むだろうし。

>>50
スープに溶け込んでるけど、肉は染みこむような材料じゃないから平気だろう。
しかし生物が生成する毒素は菌じゃないから色々と気を付けろよｗ
分解と滅菌を間違えて貝類なんか油断しそうだからなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/27(火) 20:16:28.62

>>43
ついでに言うと
成分表示のナトリウム量（mg）×2.54＝食塩相当量（mg）

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/27(火) 20:41:58.70

冷麺てもう売ってないですか？
インタント、乾物モノ、キムチ周辺、他…
スーパー５件程探したけどありませんでした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/27(火) 21:24:09.94

>>55
Ａｍａｚｏｎとかならあるだろうけど、店舗じゃ回転悪くなってるから難しいだろうな。
常時あるのはマルタイの棒ラーメンだろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/28(水) 09:46:06.83

>>55
冷やし中華の方なら、
麺だけ他のラーメン類を流用して、タレは自作でいいんじゃない？

韓国冷麺なら、近所の製麺所に電話して、
小売りしている納入先を教えて貰うか、製麺所で直接買うか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/28(水) 11:16:28.99

料理を覚えたので今度は食費を抑えることを目標にしているのですが
3人分の夕食を作る場合、1ヶ月あたりの食費は何万円が妥当でしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/28(水) 11:54:22.00

>>58
平均ならあちこちで調査してるけど（あちこちだから当然ばらつきもあるが）、
それがあなたにとって妥当かどうかはわからない。

手間暇を厭わないなら、2万くらいまでは栄養的に問題なく抑えられると思うけど、
「栄養を満たすため」の献立になりがちで、好きな物を充分に食えなくなる可能性は大きい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/28(水) 12:17:16.96

>>59
ありがとうございます
まずは3万強に抑えられるぐらいを目標にしてみます
（書き忘れてしまいましたが先月は4万2千円でした」）

>栄養を満たすための献立になりがち
ここに気をつけて献立を考えてみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/28(水) 13:46:52.33

お子さんがいるなら、栄養とボリュームが必要になってくるしね
3万強か、がんばれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/29(木) 01:11:21.13

>>39
遅くなりましたが‥15分茹でても思った程柔らかくなりませんでした。
茹で上がって冷水で締めなくても。。讃岐うどん最強!

http://i.imgur.com/RIqcoqS.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/29(木) 01:17:41.68

え！あんことマヨネーズ？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/29(木) 02:41:24.07

>>63
http://livedoor.blogimg.jp/fore_fore/imgs/f/6/f6166fe6.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/29(木) 03:44:18.80

ごめんごめんｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/30(金) 06:50:19.36

野菜農家の子供は、旬の時期はそればかりになりがちで
その野菜の出来不出来、美味い不味いに関係なく
飽きて嫌いになる法則
家庭菜園などでも当てはまる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/01(土) 00:49:56.02

>>51
ありがとう
ナトリウムはなるべく摂取せず、塩素の方だけ食うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/01(土) 10:02:49.67

柿って皮のまま食べるとどうなりますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/01(土) 15:34:15.78

不味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/01(土) 15:36:01.33

食感は良くないけど食べても特になんともない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/03(月) 15:08:14.41

どっかのレシピで見た卵黄を醤油とみりんで漬けるのやってみたのですけど
これって何日ぐらい保存効くものなんですかね？ド素人ですんませんが教えてつかぁさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/04(火) 07:23:12.83

冷蔵で一週間ぐらいを目安にしとくのがイイと思うぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/04(火) 07:31:05.61

ただ一週間も漬けて置くとただしょっぱいだけになりかねないがｗ
3、4日目が良いという人が多い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/04(火) 15:50:33.76

>>72-73
助かる、ありがとう

ttp://cookpad.com/recipe/2604523
これ参考にして、作らしてもらったんですが上手くいかなかったので
アドバイスお願い下さい。ちなみに片栗粉使うのは生まれて初めてです。
中火でずーっと混ぜながら様子見てて、ある時一気に全体が
変化して、そこから30秒も満たないぐらい混ぜ合わせて鍋から出したのだけど
液っぽくなく、半分ゼリーっぽくなってしまいました。
混ぜるのが足りなかった？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/04(火) 16:04:41.30

単純にそのレシピの片栗粉の分量が多すぎるんじゃないかな
片栗粉は一定以上の高温でとろみになるから
変化後すぐに火を止めずに十分に火を通した方がいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/04(火) 16:24:19.12

>>74
時間かけ過ぎじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/04(火) 17:43:20.37

カレーを作ったのですが下味に普段使わない余り物のヨーグルト沢山入れてしまいました
酸味が強すぎる気がします
旦那はマヨネーズ嫌いなので酸味をなんとかしたいのですがなんとかならないでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/04(火) 18:25:55.16

>>77
酸味は甘みで緩和出来るが、入れすぎるととんでもない物になってしまう。
まずは少量取り分けて甘みを少しだけ足してみて味見をし、バランスを探って、
どうにかなりそうなら鍋全体に適用。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/04(火) 19:33:37.55

>>77
捨てろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/04(火) 20:29:12.07

鍋に入れちゃったのね
旦那さんの分だけ取り分けて、別鍋でルーを足すか

もしなんなら、旦那さんに正直に言って、ごめんね　って言って許してもらえんだろうか

俺ならたまになら許すよ、度々ならうんざりだが
作ってくれただけ嬉しいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/04(火) 21:47:16.96

夜のサービスに気合を入れろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/04(火) 22:23:37.00

恐らく普段からメシマズ奥さんなんだろうから旦那には耐性がついているはず
気にするな！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/04(火) 22:57:03.32

皆さんありがとうございます
カレーは水とルーを追加で入れて旦那用に違う簡単な料理を作りました
旦那には正直にヨーグルト大量に入ってしまったから食べない方がいいかもと言ったんですが食べてくれました
ルーの味が強い、後味ヨーグルトの味するわと言われました
皆さんもお察しの通りメシマズで申し訳ないです
レスなので夜のサービスはなしです

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/05(水) 00:20:34.35

旦那かわいそすぎワロタwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/05(水) 07:20:13.81

ヨーグルトソースなどもそうだけど、ヨーグルトがデザート的な感覚な人は
一口目にヨーグルト味が来る料理って結構違和感が出る。
後味にヨーグルトを感じるくらいならそんな変でもないと思われ。

以前3、4皿分くらいのカレーに500g弱のパックを一つ入れたら、味見が
かなりすっぱく捨てるか？と思ったが、食べてる内に癖になる味に仕上がってたｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/05(水) 10:09:23.69

日本人は酸味のある暖かい料理を食べ慣れてないだけ
つまり馴らしたら問題解決

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/05(水) 10:58:40.07

いまだに酢を少し入れて酸味を飛ばした煮物から、わすかな酸味を感じて違和感あるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/05(水) 11:25:28.39

とはいえカップヌードルに酢を入れて酸っぱいのにしたやつなんかは普通に食えるからなあ。
特にシーフードなんかはかなりいける。においだけだとやばくね？としか思えないんだが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/05(水) 11:42:23.33

サバの味噌煮や豚の角煮に酢入れたりするわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/05(水) 11:49:48.83

お？カップヌードルシーフードに酢か
ちょっとやってみよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/05(水) 12:56:34.97

ていうかふつうにラーメンに酢を入れるの、すでに市民権を得てるよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/05(水) 13:35:41.18

トムヤムクンとか美味いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/05(水) 18:26:42.31

旦那食べてくれたんじゃん
やっさしい旦那でよかったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/05(水) 19:50:38.96

>>60
遅レスだけど4万程度で済んでるならまだ良いんじゃ？
同条件でうちは5万だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/06(木) 08:41:30.06

>>75-76
ありがと

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/06(木) 15:47:24.15

白かぼちゃ貰って育ててるんだけど、思ったより粉質が強くてパサパサすぎた(追熟2週間くらい)
パンプキンスープもサラサラだったよ！好きな人には良いんだけど、我が家はしっとりかぼちゃ党だからどう調理すればいいかなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/06(木) 16:03:37.84

薄く切って炒め物は？
天ぷらとか

しらんけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/06(木) 16:09:29.27

せんべいにすればいいんじゃ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/06(木) 21:38:33.39

>>96
細切りにして南瓜のキンピラ。同じ細切りをさっと茹でてマヨサラダ。
油分を与える調理するといい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/07(金) 07:10:12.74

ハローウインにパンプキンパイを作ろうと思います、作り方おしえてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/07(金) 07:44:23.72

白かぼちゃだけどありがとう
やっぱり油と水分染み込ませないとダメな
次は炒めてみるわ

>>100
市販のパイ生地にかぼちゃ突っ込んでオーブン、以上
個人的にレーズン入りより生地にアーモンド乗っかってる派

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/07(金) 10:03:46.53

柔らかく好みの味付けにしたかぼちゃを
餃子の皮や春巻きの皮に包んで揚げる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/07(金) 16:51:50.10

質問スレッドで悩みを相談するのはアリでしょうか？
二人暮しで美味しい料理を作って食べられたら良いなと思って一年少し、本腰を入れて勉強しました。
一般家庭の日常では考えられないと思うほど熱心に取り組んで、
確かに美味しいものは作れるようになったのですが、
一定の水準を満たせなかった料理が出来てしまうと一瞬で食卓が葬式会場になります。
生活が豊かというわけではないので、良い素材と調理の時間を毎日余裕をもって準備することも難しいです。
楽しく美味しい食事をしたくて努力をしたつもりが、なぜか不幸のドン底にいる感じで悲しいです。
塩も舐めたことがあるものならフェアなブラインドテストで9割方当てられます。
化学調味料はほぼ受け付けられなくなり、スーパーの出来合いものやファストフードは、
マクドナルドのハンバーガーや吉野家の牛丼など、もう食べられなくなりました。二年前はとても美味しく頂けたのに、なぜ...
元々五感が敏感で集中力が異常なほどあり、肩に湿布を貼っただけで
秋刀魚の焼き上がりが10秒くらい前後してしまいます。
もちろん相方はそこまでの料理を求めてはいません。
もう自分の考えでは何も思いつかなく、何か助言をもらえないでしょうか。
美味しいと思えないものを我慢して食べるしかありませんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/07(金) 16:58:22.57

>>103
医者行った方がいいよ。話聞いてもらえるだけでも大文楽になる（場合もある）
まあ無理して食う事もないと思うけどな。空腹は最大のごちそうとも言うし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/07(金) 17:15:28.39

>>104
ありがとうございます。病院ですか...精神的なものもあるとは思います。
確かに空腹だと食べるしかないのも分かります。
ですが「普通に美味しいけど」と言われるくらいの料理だと相手にはそのまま食べてもらって、
自分の分は捨てて砂糖水とビタミン剤を飲んで済ませてしまい、
でも当然それを見る相手は良い気分はしないですよね。
自分で書いてるうちに自分の頭がおかしいような気がしてきました。
味覚や嗅覚を戻すようなことはできないのでしょうか。
病院となると精神科になってしまうのかなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/07(金) 17:22:57.64

心療内科だね
料理がどうとかいう問題ではない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/07(金) 17:41:22.95

>>106
ありがとうございます。心療内科ですね、電話してみます。とても気が重いですが...
ここで背中を押してもらえなかったら、きっともっと多くのものを失う気がするので、
覚悟を決めて行くことにしました。
皆さん、ありがとうございました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/07(金) 19:37:27.01

メンタルヘルス
http://echo.2ch.net/utu/

２ちゃんねるにはこんな板もある
見てないから住人の質や数とかわかんないけど、暇な時でも覘いてみれば？
カキ逃げ覚悟でスレ立ててもいーじゃん

でも病院行く覚悟ができななら、行くにこしたことはないね
旦那様にもちゃんと相談しなさいね、大事なことなんだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/07(金) 21:56:08.05

秋刀魚の焼き上がりが10秒違って狼狽えているって
そうとうヤバイような気がする。
肩の湿布剥がして力を抜いただけじゃ解決せんでしょ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/07(金) 22:25:59.05

ソムリエになったらワインの好みが変わって昔好きだった安ワインが飲めなくなるとかいうやつの行き過ぎた版みたいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/08(土) 07:19:39.57

>>103
1行に要約するとなんて書いてあるんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/08(土) 08:54:09.79

>>111
完璧を求めすぎて100点以外は不味くて鬱になる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/08(土) 12:16:59.28

形も脂の乗りも個体差があるだろう秋刀魚の焼き加減を秒単位で判断できると考えているあたり、もうお察しとしか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/08(土) 12:29:31.49

>>113
力抜けよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/08(土) 12:53:53.73

見るからに危ういんだからよってたかって追い打ちかけてやるなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/08(土) 13:43:26.95

すぐ病院行けばええねん
医者も喜んで相手してくれるよ、適当に話聞いてるだけでお金貰えるんだから
ジャップ様々っす＾＾

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/10(月) 06:43:10.12

みんな豆嫌いなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/10(月) 06:58:02.28

なんでいきなり豆ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/10(月) 09:54:19.14

納豆はほぼ毎日食べてるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/10(月) 14:29:00.16

納豆いいねぇ　刻んだ葱と卵の黄身を入れ芥子を少し　醤油を少し垂らして・・・・・

イカ納豆も良いし鮪納豆も良い　椎茸を天火で焼き刻んで入れても旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/10(月) 14:44:20.38

豆腐に納豆と醤油を掛けて食べながら
豆腐の味噌汁をすすってたりすると
我ながら大豆どんだけ好きやねんて思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/10(月) 15:36:34.05

>>121
豆腐のお味噌汁にお揚げさんとかなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/10(月) 18:14:25.73

月に3回か4回、豆煮てる。
よそんちは正月くらいにしか煮ないそうな。
独り者なのに豆が4キロばかり買いだめしてあるのをみられて、軽くひかれた。
甘いのも美味しいし、鶏肉とかベーコンとかと煮ても美味しいのに。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/10(月) 22:17:10.47

別な意味の豆はもっと好きだ！
久しく味わっていないが…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/10(月) 23:20:28.03

>>124
生の豆は希に当たる事があるから気をつけろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/11(火) 23:55:18.56

多くの豆は食べられないように毒があるが、その毒も加熱すれば問題ない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/12(水) 00:16:14.48

ん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/12(水) 03:35:59.25

鮭のフライをホットサンドって出来ますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/12(水) 05:09:59.32

あらかじめ完璧に骨を抜き取っておけば可能

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/12(水) 13:22:46.28

ホットサンドメーカー持ってるのか
一回買って使ってたけど、飽きて処分して、また欲しくなってるとこだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/12(水) 17:31:22.80

>>130
ホットケーキミックスと餡こで四角い太鼓饅頭ばっかし焼いてたわー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/13(木) 08:20:07.50

サケ弁当のサケってサケですかマスですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/13(木) 09:12:18.19

サーモンですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/13(木) 13:23:06.02

>>132
狭義に、サケというのはOncorhynchus keta （所謂シロザケ）、マスというのはOncorhynchus masou （サクラマス、サツキマス、ビワマス）
それ以外のサケ・マス類は明確に区分するような基準が無い。
大きなものがサケ・小さなものがマス、海に出るのがサケ・淡水にずっと居るのがマス、秋冬に遡上開始するものがサケ・春夏に遡上開始するものがマス、
肉の色の赤みの強いものがサケ・比較的淡色のものがマス、もしくは、その逆。
と、まあ、いろいろな基準でゴチャゴチャになんとかサケだのなんとかマスだの振ったので意味はない。

弁当の塩鮭だって、シロザケ、ベニザケ、カラフトマス、ギンザケ、アトランティックサーモン、ニジマス、ブラウントラウトと多様。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/13(木) 15:13:57.39

先日まで使用していた据置き型のIHクッキングヒーターが故障して買い替えることになりました。
電源のコンセントは現状250V30Aなのですが、この規格では高額の商品しかなく希望の商品の多くは250V20Aになっています。
そこで、コンセント変更の工事って簡単にできるのでしょうか？依頼するとしたらいくらほどかかりますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/13(木) 15:15:36.49

>>131
そんなの考えたこともなかったしめっさええアイデアやｎ
自分は玉ねぎチーズピザソース目玉焼き　がデフォだったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/13(木) 15:16:52.05

>>135
読んだけど全くわからないんで、この先レスがつかなかったら
家電板にでも質問してみるのがよかろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/13(木) 15:35:32.99

そもそも生物としての個別の種に付けられた鮭・鱒の呼称は昔っからテキトーなのに、ホテルの食材偽装騒動があった頃、最早料理名に過ぎない鮭弁当も偽装だとか喚いてた阿呆がいたっけねえ
せっかくおばあちゃんが作ってくれた、サツマイモ澱粉を原料にした〝片栗〟粉で作った〝蕨〟餅すら糾弾しかねない勢いでｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/13(木) 15:49:07.97

>>135
プラグ形状の問題かな？
参考　ttp://denko2.web.fc2.com/

30A→20Aのコンセントの交換は、たいていは（プロなら）簡単にできる。
費用は通常は1～2万円くらい。
（逆は壁の中の配線を変える必要がある可能性もあるので、その場合は高額になる事も）
「コンセント交換費用」でぐぐれば業者が沢山見つかるし、事前見積もりをしてくれる所もある。

コンセントの工事より、機器側のプラグの交換の方が安いと思うが、
その依頼を受けてくれるかどうかは業者次第。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/13(木) 19:15:34.39

>>136
だんご粉と餡こでやると、梅ヶ枝餅風味になるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/13(木) 19:52:10.92

>>139
そうプラグの形状が違うから物理的に差し込めないんですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/13(木) 23:42:44.24

オレはビルトインコンロを自分で交換した

プラグ交換位昼めし前だなw

**141** · 2016/10/14(金) 00:36:58.13

>142
ビルトインタイプの方が選択肢が多くていいんだけど、リフォームするわけにもいかないし。
別売りの枠を買って取り付けようかとも思ったけど、そうすると据え置きよりも高さがあって使いにくくなるんですよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/15(土) 07:15:53.57

http://cookingmaniac.net/archives/42358201.html

1人前は美味しく作れるんだけど、2人前、3人前作るときは分量どうすればいいの？プロい人教えて

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/15(土) 08:40:37.93

鍋とコンロを2つ、3つ用意すればおｋ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/15(土) 11:53:27.11

ちょっと変な質問ですが・・・
味塩コショウと塩+コショウの違いが分かり易い料理って無いでしょうか？

普段味塩コショウばかり使ってたんですが、先日コンソメで味付けした薄い洋風の料理を作って食べた時
「どう違うかと言われると難しいけどいつもと明らかに違うな？さっぱりしてる？」
と思いました。
それぞれ舐めてみると違うことは分かるんですが複雑な味が混ざった時に
「この料理は味塩コショウを使わない方が良い、（降るなら）塩とコショウだな」
と判断出来るほど明確に分かっていません。
なので単純な料理でしっかり違いを分かるようになれば、違う料理でも
「出来上がりはこんなイメージだから味塩コショウを（以下略）」と判断出来るんじゃないかな
と思ってます。
毎日作ってるのにそういった（恐らく基本的な？）味覚の面が成長してないと感じるので
何とかしたいなと思ってます。
よろしくお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/15(土) 11:58:37.86

>>146
例えば焼肉でいうと、旨みの少ない安い肉を美味しく食べたいなら味塩胡椒、
高くていい肉の旨みを感じたいなら塩胡椒。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/15(土) 14:12:12.26

コショウなら肉だな
魚にかけるものではないだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/15(土) 15:17:20.32

魚料理でも胡椒は使う事が多いけど　和食なら殆ど使わないと思うが

個人的には潮汁には胡椒は合うと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/15(土) 15:45:39.03

必須ではないけれど、醤油味の魚の煮物にもちょっと使うと美味しいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/15(土) 15:50:44.35

味噌汁に粗挽き黒胡椒もなかなか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/15(土) 16:16:12.50

簡単便利ではあるけど、塩、コショウ、調味料の割合が一定の「味塩こしょう」ではなく
それぞれを使い分けた方がいい。

某料理人が海外の人に
「コショウは香辛料の1つでしかないのに、何でも塩コショウな日本の味の付け方はおかしい」
などと言われたなんてエピソードもある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/15(土) 16:16:17.76

目玉焼き

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/15(土) 16:33:48.56

魚だとムニエルに使えそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/15(土) 16:34:58.47

ん？味塩胡椒ってラーメン屋に置いてるギャバのそれと思っていいのかしらん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/15(土) 16:39:54.35

ギャバンも味つき塩胡椒販売してるけど、ラーメン屋に置いてある銀色の缶のやつはたいてい
普通の白胡椒か粗挽き黒胡椒だと思うぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/15(土) 17:47:40.86

ラーメン屋には塩入ってない胡椒じゃね？
地域差か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/15(土) 18:38:02.60

>>155
「ダイショー」とかもよく使われる。
ttp://j-net21.smrj.go.jp/develop/foods/pic/130703_01_03.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/15(土) 19:27:38.20

味覚を鍛えたいなら、しばらく化調なし過ごすのもいいと思うけど、実際はバカ舌の方が幸せだったりする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/15(土) 19:32:27.04

自称食通の化調ヒステリーにブラインドテストさせてみたいｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/15(土) 21:27:51.08

そもそも何だって唐突に化調とかｗ
常々隙あらばジマン捻じ込みたくてウズウズしてる化調ヒステリーさんの習い性で、ラーメンや塩胡椒から個人的に勝手な連想してブチ込んじゃったのかなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/15(土) 21:51:35.28

いや発端の>>146の趣旨はそういうことだろ？
味塩コショウと塩・コショウの味の違いって化学調味料の話じゃないんか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/15(土) 22:37:29.51

塩とアジシオみたいなもんなのかなぁ

思ったのは、味塩胡椒ってのは旨みを多くして（これが化調と嫌われる原因）
塩分を減らすという、健康によかれと思ってるんだろう

ラーメン屋に置いてあるのは、「コショウ」ってのだったわ

**146** · 2016/10/16(日) 00:27:23.60

返信遅れてすいません。
>>147
なるほど、そのあたり分かりやすそうですし、何となく想像がつきますね。
>>152
そう思います。ただそう思って一度味塩コショウをやめてみたのですがその時は良く分かってませんでした。
化調という意識はなかったのですが、違いは化調なんですね。
全部を否定する気は無いんですが、本来その料理が狙ってる味に近づけたいな、
という思いからです。

とりあえず疑問点とかいろいろ晴れたのでもう一度試してみようと思います。
みなさんありがとうございます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/16(日) 13:04:04.42

市販の玉子豆腐を温めて食べたらほとんど茶碗蒸しと変わらなかったけど
玉子豆腐って具のない茶碗蒸しを冷やしたものという認識でＯＫですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/16(日) 13:17:15.33

容器から出さない茶碗蒸しよりは出汁の割合を少なくして硬くしてあるってくらい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/16(日) 13:43:13.67

なるほど
どうもありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/16(日) 16:48:40.20

気になる点が出てきたので教えてください。
フレンチドレッシングを作ってみたのですが、スゴくマズくてビックリしました…
具体的には渋い味がして「美味しくない」ではなく、「マズくて食べられない」という感じです…

油大さじ3，お酢大さじ1、塩コショウで味を整える、というレシピを見たので
BOSCO Extra virgin Olive oil、リンゴ酸、クッキングソルト、ホワイトペッパーで
ステンレスボウルで作りました。

一応オリーブオイル自体をそのまま舐めてみたのですが、少し渋い感じがありました。

これってオリーブオイルが傷んでるのでしょうか？（オリーブオイルを生で舐めたのが初めてです・・・）
それともフレンチドレッシングって渋いものなのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/16(日) 16:54:00.01

>>168
リンゴ酸てなに？リンゴ酢の間違い？？
フレンチドレッシングは苦くはないよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/16(日) 17:23:45.44

>>168
オリーブオイルが体に良いと言われる理由の1つにポリフェノールがあるが、
お茶やカカオがそうであるように苦味や辛味がある。
緑色が濃くてその手の刺激的な味のする方がポリフェノールを多く含み
健康には良いそうだよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/16(日) 18:16:26.50

>>168
りんご「酢」か「酸」の違いはさておき
(りんご酸だと刺すような鋭い酸っぱさだから量にもよるけど別の意味で食べられなさそう)

EXバージンオリーブ油は新鮮な奴でも元々から渋味や苦味があるね

一度サラダ油とオリーブ油でそれぞれ別々に作って食べ比べたらどう？
オリーブ油が一般的になる前はみんなサラダ油で作ってたし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/16(日) 22:15:02.67

リンゴ酢の間違いでした；
サラダ油でも良いんですね…
サラダ油で試してみます！ありがとうございました！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/17(月) 10:19:51.50

油が多いのでは？
あと、酸味は砂糖を少し入れると和らぐ
塩は少々、より少し多めに

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/17(月) 18:32:42.76

鶏の唐揚げをサクサクに揚げる方法を教えてもらえませんか？時間が経ってもサクサクだと尚良いです。いつもベタベタになります。片栗粉とか米粉使ってますけどベタベタになります。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/17(月) 18:41:18.24

コーンフレークをころもにする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/17(月) 18:59:52.85

粉はコーンスターチを使うと、サクサク感が持続する

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/17(月) 19:19:49.06

料理上手な方たち、教えてください。
青森の黒にんにくが大量にあります、
味は酸っぱいプルーンみたいな食感です
にんにく風味は微量あります。
、そのまま食べるらしいのですが。
食べれません…
料理でなんとか消費したいのですが、
お知恵お貸しください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/17(月) 19:41:14.55

>>177
黒ニンニクを食べたこと無いからこれはあくまで自分ならこうするということで

「酸っぱい」「プルーンみたいな食感」「にんにく風味は微量」ということなので
「(甘味と)酸味」を特徴とする食材ということでいい？

とすると、自分なら、「酸味のある料理」に入れるor混ぜ込むかなあ

煮込み料理系。カレー、ビーフシチュー(トマトが入っててその酸味と合わせる。クリームシチューは×)、
ハヤシライス(トマトの酸味)、ハッシュドビーフ(トマトの酸味)、
各種トマトソース・煮込み、・・・など

各種ソースの素材として(ソースには酢が入っていて酸味がある)
(煮込み)ハンバーグソース、ステーキソース、焼肉のたれ、トンカツor串かつソース、・・・など
ソース類(ウスター・中濃他)を使った料理(ソース焼きそば、お好み焼き、たこ焼き、・・・など

カレーやシチューの素や各種ソース・ソース類は自作する必要は全く無くて
市販の既製品にその黒ニンニクをお好みの量混ぜ込めばいいかと

**177** · 2016/10/17(月) 20:14:51.16

>>178
レスありがとうございm(_ _)m
酸味、少々ニンニクで大丈夫です。
酸味にまぜる、なるほど～
ソースは買うもの、、、シチューは
ハウスで出来るんでしょ？…てくらい
料理音痴ですw
ドレッシングにまぜるしか思いつきませんでした。
100粒あるので(涙)
また何かアイデアあればよろしくお願いします。m(_ _)m

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/17(月) 22:27:37.32

>>179
5個セット1000円でオークションで売る♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/17(月) 22:30:23.36

質問タラの切り身を鍋用に下処理ってどうやれば良いですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/17(月) 23:42:27.41

>>181
塩振って置いてから霜降り

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/18(火) 01:25:06.94

>>181
塩して20分
水気拭いて
鍋に入れて5分

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/18(火) 12:09:14.02

>>179
あれは薬だと思って鼻つまんで食うもんだろｗ
どうやったって美味くなるとは思えない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/18(火) 19:06:52.22

キッチンスケールで、同じものを何回かはかってみたらかなり誤差が出ました
1グラム2グラムではなく10～20グラムです
重心が真ん中からちょっとでもずれるとダメみたいなんですが
大きめの鍋や野菜は完全に真ん中に置くのが難しくかなりの誤差が…
タニタだから粗悪品とかではないはずですが
何かよい方法はないでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/18(火) 19:34:23.16

底上げで小さめのボウルを置いて0リセットしてから計ればいいんじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/18(火) 19:38:25.65

10gレベルを気にする割には計り方がガサツという…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/18(火) 19:44:16.98

俺もタニタの使ってるけどそんなに変わらないぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/18(火) 19:56:20.68

いま水100ccをはかってみたら50gとかになったので、誤差というより
壊れているのかもしれません

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/18(火) 20:05:11.26

ヽ(・ω・)/ｽﾞｺｰ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/18(火) 20:20:02.32

>>189
本体の地域設定した？
したところで誤差すぎるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/18(火) 20:37:21.14

どこかのサイトで見た気がして、皿部分を上から全力で押したら復活しました
偏りもほぼなくなりました
何かが内部でひっかかっていたのでしょうか？
お騒がせしてすみません。アドバイスくださった方、ありがとうございました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/18(火) 22:42:51.56

>>192
ヽ(・ω・)/ｽﾞｺｰ
ヽ(・ω・)/ｽﾞｺｰ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/18(火) 22:45:30.83

>>182
>>183
ありがとうございました。
少し匂いも気になっていたので実践してみます。

**135** · 2016/10/19(水) 00:37:45.85

無事に新型IHを設置できたので報告まで。
パナソニックの上級モデルを買ったった。

工事費は、出張費2,160円・コンセント交換2,160円・ブレーカー交換2,160円の計6,480円だった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/19(水) 00:49:23.21

安いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/21(金) 23:01:38.53

冷凍シーフードミックスって鍋にポロポロ入れちゃっても問題ないですよね?

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/21(金) 23:04:42.13

はい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/21(金) 23:05:07.83

油で炒めた方が臭みが消える

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/21(金) 23:08:36.38

微妙な臭みや調理中の温度が下がること、水分が抜けてスカスカに
なりやすいことが気にならないなら、凍ったまま放り込んでおｋ