【梅干梅酒】梅仕事 41年目【梅ジュース】©5ch.net
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0001ぱくぱく名無しさん 転載ダメ©2ch.net
2016/06/24(金) 18:50:44.79ID:tjYeu7Ut梅仕事まとめサイト
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【梅干梅酒】梅仕事 40年目【梅ジュース】
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0002ぱくぱく名無しさん
2016/06/24(金) 19:03:21.53ID:EbyhBpTp【梅干梅酒】梅仕事 41年目【梅ジュース】
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0003ぱくぱく名無しさん
2016/06/24(金) 20:03:16.91ID:ry2Vz3AX0004ぱくぱく名無しさん
2016/07/13(水) 06:07:38.53ID:I+zWzqj2お前がしね
121年前の梅干し投げつけんぞ
0005ぱくぱく名無しさん
2016/07/13(水) 08:05:44.25ID:WxSLRMuC【梅酒】果実酒総合スレッド・48【手作り】
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ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 8年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
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★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ Part5★
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0006ぱくぱく名無しさん
2016/07/13(水) 08:07:06.75ID:WxSLRMuC【梅干梅酒】梅仕事 39年め【梅ジュース】
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0007ぱくぱく名無しさん
2016/07/13(水) 08:07:59.81ID:WxSLRMuC【梅干梅酒】梅仕事 20年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1249889712/
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【梅干梅酒】梅仕事 7年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1122352299/
【梅干梅酒】梅仕事 6年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119686473/
【梅干梅酒】梅仕事 5年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1117525598/
【梅干梅酒】梅仕事 4年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1090040934/
【梅干梅酒】梅仕事 3年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1085927845/
【梅干梅酒】梅仕事 2年め【梅ジュース】 http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1058363477/
梅仕事の季節到来
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0008ぱくぱく名無しさん
2016/07/13(水) 08:08:54.08ID:WxSLRMuC【梅干梅酒】梅仕事 41年目【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1466720118/
0009ぱくぱく名無しさん
2016/07/13(水) 08:09:37.06ID:WxSLRMuC0010ぱくぱく名無しさん
2016/07/13(水) 15:31:43.48ID:H6OL2S+60011ぱくぱく名無しさん
2016/07/13(水) 16:15:03.31ID:S74LOvki日時 未定(金土日かな)
場所 未定(もちろん日差しが強い所)
三日三晩の土用干しを行います。夜はBBQします。そして夜は交替で梅を見張ります。
0012ぱくぱく名無しさん
2016/07/13(水) 23:06:01.07ID:s6mZmSY2梅は古い枝は花が減っちゃうんで剪定はしっかりした方が良い
時期があるので、その辺は何かで調べてね
0013ぱくぱく名無しさん
2016/07/13(水) 23:17:45.72ID:kV/Alggqおととしあたりから剪定ぐぐってはみたがいまいちよくわからず
なんとなくやってみた樹もあるんだけどね どうにも自信ない剪定具合で効果なし
受粉つうこともあるなら今年がっつり調べて手入れしてみるか
0014ぱくぱく名無しさん
2016/07/14(木) 00:43:13.74ID:Devv45fVこれ逃すとお盆のあたりになるのよね……
万が一にも晴れないかとそわそわしてしまう
0015ぱくぱく名無しさん
2016/07/14(木) 03:17:44.32ID:0QfQtxvTあぁぁショック
0016ぱくぱく名無しさん
2016/07/14(木) 07:11:22.85ID:67jQrS82ここは梅酢で〆た鯛の身を乗せた梅酢風味の手毬寿司なんかで
0017ぱくぱく名無しさん
2016/07/14(木) 07:15:48.68ID:nbLrvsF9OFF会、マジで参加したい。
0018ぱくぱく名無しさん
2016/07/14(木) 07:18:29.57ID:xaA0FQfk今年はまだ白梅干しの方が多いわ。
0019ぱくぱく名無しさん
2016/07/14(木) 07:48:47.62ID:fhK907Mgやったことある人っているのかな？
今回は皮が硬めだから来年完熟梅仕入れてやってみようかな
0020ぱくぱく名無しさん
2016/07/14(木) 08:00:24.59ID:+Dt7tST5桜切る馬鹿、梅切らぬ馬鹿
というくらいなのでマジ商売とかでなければ
相当大胆にいい加減に切っても大丈夫
0023ぱくぱく名無しさん
2016/07/14(木) 12:35:51.53ID:67jQrS82でも、OFFに必要なのは晴れ男と晴れ女 だろうなーと思ったｗ
0024ぱくぱく名無しさん
2016/07/14(木) 13:55:44.67ID:5jjmteyf個人的な意見ですまん。
烏賊（特にスルメ）には大葉が合うと思うけど、タイはないんじゃねぇかな。
悪い潮目で釣れた鯛なら未だしも、鯛の身の香りが消えちゃうような気がする。
0025ぱくぱく名無しさん
2016/07/14(木) 14:13:32.92ID:xaA0FQfk0027ぱくぱく名無しさん
2016/07/14(木) 14:50:52.26ID:MTjaJNJ8ミキサーないとしんどいな
0028ぱくぱく名無しさん
2016/07/14(木) 15:05:53.83ID:CCX685Bsそれからはすり鉢でゴリゴリして作っている
その方がいい感じになるよ
0029ぱくぱく名無しさん
2016/07/14(木) 15:30:17.78ID:+AKyEDv20030ぱくぱく名無しさん
2016/07/14(木) 15:55:38.32ID:T/M+R5LJ0031ぱくぱく名無しさん
2016/07/14(木) 15:58:59.88ID:L+hAz5l4おいしかった！ 子どももにこにこしながらおいしいと言ってくれたけど
夏休みが終わる前にシロップがなくなりそうな気がする
梅シロップでかき氷とかシャーベットとか作る予定でいたのになー
梅1kg分じゃ足りなかった…
来年はもっと仕込もう
0033ぱくぱく名無しさん
2016/07/14(木) 16:27:44.69ID:oXZqcDcL使ったのはセブンプレミアムの熟成こうじみそ（大豆、米、食塩）と日本酒で砂糖は無し
甘い白味噌の方が良かったかなあ
0035ぱくぱく名無しさん
2016/07/14(木) 20:07:27.66ID:IDmYpxii１ヶ月以上入院することになるけど、うちの梅干しは大丈夫だろうか…
主人は上の子の世話があるから大変だし
冷蔵庫に入れた方がいいかな？ちなみに15%のしそ梅
0037ぱくぱく名無しさん
2016/07/14(木) 20:16:37.39ID:IDmYpxii素早いレスありがとう！入れといてもらうよう頼みます。
妊娠中だから2キロで我慢して良かったw
0038ぱくぱく名無しさん
2016/07/14(木) 20:21:36.57ID:klleQhN10039ぱくぱく名無しさん
2016/07/14(木) 22:38:56.15ID:+Dt7tST5梅の味はしないがなんかふくらみというかが出る
0040ぱくぱく名無しさん
2016/07/14(木) 23:49:10.52ID:jwRUrhRQ炊き込みご飯ホントにおいしいよ
0041ぱくぱく名無しさん
2016/07/15(金) 00:30:09.60ID:CEjJq9Kp横レスだけどそれ美味しそうだね！
炊飯器でジャムやシロップを作るレシピはあるものの
梅の酸でお釜にダメージが出たりしないのか気になって
炊飯器に梅を投入できなかったヘタレだけど
お米炊く際の２粒なら気にせずチャレンジしてみたい
0042ぱくぱく名無しさん
2016/07/15(金) 00:39:52.25ID:UvPpwCEB梅酢を手水にしておにぎりとか、炊いたご飯に混ぜ込んでほのかに梅の味の塩おむすびとか絶対美味しいから梅酢が無くなるまでは夏バテ防止でしたいんだよね。
明日ご飯炊く時に梅干いれてみる。
0043ぱくぱく名無しさん
2016/07/15(金) 00:53:20.01ID:1qiRBioq0044ぱくぱく名無しさん
2016/07/15(金) 00:58:12.11ID:DqM90iJ8まぜる時に大葉きざんだのや白ゴマ入れても美味しいですよ
0045ぱくぱく名無しさん
2016/07/15(金) 01:11:19.81ID:5ozpbOVB梅の木に限らないけど、果樹が成る木は枝が混むと栄養が分散してよくないので、ある程度剪定してやるとよいですよ
それでもどうしても隔年成りになるけど、商売で育てているのでない限りそこは仕方なし
0046ぱくぱく名無しさん
2016/07/15(金) 01:21:52.40ID:at7cgu1hあんずシロップやすももシロップもうまいんだぜ
梅みたいな形をしたモンならなんでもイケる
酸味が欲しければレモンやクエン酸を加えるんだぜ
0047ぱくぱく名無しさん
2016/07/15(金) 02:11:05.26ID:UvPpwCEB明日のお昼に梅ごはん。楽しみだ。
0048ぱくぱく名無しさん
2016/07/15(金) 05:29:06.56ID:r9UaYxZW罪深い美味さだな…
お試しで400g梅分しか作らなかったの後悔
あらかた梅シロップの梅食い尽くしてからこのスレに辿りついたんだけど
まとめにあるカストリ梅酒とかやりたかったわ
あと過去スレにあった完熟シロップ
0050ぱくぱく名無しさん
2016/07/15(金) 08:40:51.12ID:1/SlNV3N0051ぱくぱく名無しさん
2016/07/15(金) 11:15:23.77ID:gfX/5vg6>>31です
赤紫蘇ジュースのレス見て、近所で赤紫蘇見ないから探すの大変だー、と思ってたところに…
すももは店頭に並んでるからスーパー行ってくる
…レス見ただけでおいしそうで涎がでるじゃないか
0052ぱくぱく名無しさん
2016/07/15(金) 12:37:18.76ID:UvPpwCEB塩浮くほどの梅干2個いれちゃったけど、ご飯に梅の香りと少しの酸味がついてて美味しかったよ！
そのままでも結構入ったしゆかりかけたり、明太子にも合うのが嬉しかった。
教えてくれた人ありがとう。食べすぎた。
0054ぱくぱく名無しさん
2016/07/15(金) 14:49:26.02ID:ogP3KdZtネギとご飯と削り節を炒めて、少なめの醤油と梅酢で味付けるだけ
梅感強めたい場合はたたき梅を追加
0055ぱくぱく名無しさん
2016/07/15(金) 16:13:01.74ID:1/SlNV3N0056ぱくぱく名無しさん
2016/07/15(金) 16:33:51.70ID:gf6Dv+vd梅ご飯好評でよかった
梅干しだけでも炊けるけど個人的にはちゃんと鰹だし入れるのが好き
炊きたてのご飯に混ぜたときのフレッシュな酸味とはまた違うよね
0057ぱくぱく名無しさん
2016/07/15(金) 17:38:58.59ID:hyOYOfxT沢山は食べれないけどお茶漬けに合いそう。
0059ぱくぱく名無しさん
2016/07/15(金) 18:38:20.39ID:hyOYOfxT梅の量に対して塩10%、砂糖10%で普通の梅干しと作り方は一緒。
蜂蜜梅は嫌いだからどうだろうと思ってたけど美味しかった。
ただ干すのは１日にしたほうがいい。
砂糖が入ってるせいか干しても水分が飛びにくいってのと、２日干したら少し固くっちゃった。
0060ぱくぱく名無しさん
2016/07/15(金) 20:29:50.10ID:6ioxCKE/0061ぱくぱく名無しさん
2016/07/16(土) 00:27:49.29ID:pTEbt+Lk冷凍した梅を梅酒に漬け込む～ってパッケージに書いてあるから多分出来るだろう
0062ぱくぱく名無しさん
2016/07/16(土) 09:39:51.63ID:1xE52qzKやってみた食べてみた
醤油、みりん各大さじ1にしてみた
めっちゃうまい
朝とか夏場に食欲ないときでも梅の酸味と鰹の旨味でパクパクいけそう
普段朝ご飯は軽くすませるのにおかわりしてしまった
0063ぱくぱく名無しさん
2016/07/16(土) 21:43:29.81ID:nXhJyP0D0064ぱくぱく名無しさん
2016/07/16(土) 21:59:26.07ID:11gF6jz00065ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 06:24:32.15ID:qkej7Jti・君の梅干しに乾杯。
・梅干しだもの。
・先生、梅仕事がしたいです。
・まだ慌てるような時間じゃない。
・諦めたら、そこで梅仕事終了だよ。
・腐るのが梅干しだ。腐らないのは農薬まみれの梅干しだ。
・朝の梅仕事は最高だ。
・お前はもう、干している。
・梅仕事は良いものだよ。多分最高のものだ。 良いものは決して滅びない。
0066ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 07:00:17.81ID:zmE/LX2x0067ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 08:15:59.12ID:jFtuOAwE安心して干せるのは8月になるのかー
0068ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 11:01:15.69ID:k7kzYger0069ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 11:04:10.69ID:mZ0/WuvF梅酢大さじ３、砂糖大さじ１、醤油ピュッピュ
0071ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 12:21:51.80ID:Y+NEz8Xt0072ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 12:35:07.97ID:H3O4p43D0073ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 14:01:03.77ID:5Dir0Rus梅干しの他に、紅塩鮭を焼いて皮骨取ってほぐしたのと
干し椎茸を戻して刻んだのが具として入る。
だし的なものは昆布を1枚。
お酒は入れるはずだが、塩がどうだったか思い出せない…。
茶碗によそったら、軽くゆがいて刻んだ三つ葉を散らす。
ちょっと手間がかかるけど、これはこれでおいしいよ。
0074ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 14:58:05.21ID:8ej4jubZ普通に美味しかった…健康上の影響は大丈夫か自信ないけど…w
今から>>40の梅ごはんを仕込んでみる。自家製の梅干しじゃなく、手作り市のものだけど…楽しみだ
0076ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 15:08:10.04ID:Jo89nKaE炊いたご飯に混ぜるだけ
0077ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 15:09:55.86ID:RFMHeak70079ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 16:53:17.29ID:Q180w7vb0080ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 17:02:37.24ID:b2I8VAur0081ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 17:14:34.98ID:YiY0HD0E5年までは問題無いと思う。俺も南高じゃない奴はあるし。
茶色つかドス黒い感じになっちゃっているが。
個人的には3年位がバランスがいい感じ。
それ以上はたいてい飲み切るから未知の世界ｗｗｗ
0082ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 17:23:26.81ID:dVMTUxeA梅の実入れっぱなしで常温8年ものでも問題なかったよー
若干、酢っぽくておいしいか聞かれたら好みがわかれるところだけど、腹下したりはしなかったw
008378
2016/07/17(日) 17:29:29.82ID:rIGLhMgf0084ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 18:08:01.69ID:qhIW1wb4蓋が開けばうまいに違いない…(´･ω･`)
0085ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 18:12:36.52ID:2LKMMY4O0086ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 18:30:39.83ID:yq7tLZ+W使い所が難しい……
0087ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 18:47:17.53ID:2LKMMY4O爽やかさが消える感じがして・・・
0088ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 18:59:28.34ID:RFMHeak70090ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 20:27:45.27ID:5IT/g9Kvやっぱり「紫蘇入れず梅酢に戻さず」で正解だったわ
0091ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 20:47:30.20ID:LCsjlp5yあと、梅シロップも炭酸割りとかき氷には使ったが、あと何と割ったり作ったりすればええんやろか
0092ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 20:54:01.31ID:Wj6cCX+h0093ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 20:55:37.77ID:b2I8VAurこれだよこれ！ 塩分18％紫蘇多めで合っててよかったぁ！
婆ちゃんに聞いたけど「目分量」だったんだよね
これで梅煮がはかどるぞー
0094ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 21:10:52.37ID:b2I8VAurうちは梅シロップは冷水割りだけだなあ
酒が飲めるなら、梅酒が出来るまでのつなぎに梅シロップ入りカクテルとかは？
0097ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 21:31:56.54ID:4LqssP1A梅味のする砂糖水を飲んでいる模様ー
美味しい梅ジュースってどんな味？
0100ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 22:56:36.21ID:lTDEc6Ve0101ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 23:20:05.14ID:QPvNODrY糖分の摂りすぎを心配して一日一杯しか飲めない
甘露煮はそのままでも最高に美味しいが
ヨーグルトと甘露煮の汁がよく合う気がするので最近そればっかや
昔はゼリーとか作ってたけど
0102ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 23:23:49.38ID:twsLU0yXちゃんと追熟させなかったから仕方ないか
0104ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 23:53:02.85ID:Y+NEz8Xt干してから紫蘇を入れて梅漬けにしたら柔らかくなるよ
0105ぱくぱく名無しさん
2016/07/17(日) 23:53:07.04ID:80Y0QiaA0106ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 00:05:34.53ID:bV3mf3Msあな天
0107ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 00:11:08.35ID:1dX5yJUn天ぷらも確かに良さそうね
0108ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 00:19:05.25ID:snkV5e4i良かった…！
そうです、たしかに色はなんだか濃いめになってて、オレンジ系の蜂蜜みたいな色&ネットリ感でした。
2年目くらいから「これどうにかしなきゃ…」と思いつつそのままにしてしまってて、ここまできてしまった。
蓋を開けたら桃のような、ユリかなんかの花のような、ものすごい芳醇な香りになってたよ
捨てないで今年中に消費してみよう。聞いてくださってありがとうございました。
0110ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 06:00:49.32ID:5tYc5FgA梅雨明けろ！
0111ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 06:36:52.63ID:kFia4wYY0112ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 09:09:33.82ID:mWhFrOQc青梅が落ちる それを拾っておいて、あとで回収しようと数個塀の上に置いて置いたら
消えてるし 大きい２Lの青梅
家族に家の中に持ち込んだか聞いたが、誰も触ってない
盗まれたんだね…嫌だなあ、泥棒 盗んだ梅で漬ける梅酒はうまいか
0113ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 09:32:03.46ID:vVRA/PSa0114ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 10:40:59.06ID:/qPnrF0Mカラスが戯れに持ち去ったのかも分からんよ
あいつらゴルフボールとかの食べられないものでも持ってっちゃうし
0115ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 10:50:32.33ID:IGcWGXyc114の言う通りカラスかもしれないし外との境の壁の上なら「ご自由にお持ちください」だと思われたのかもね
でも自分ならはっきりとそう書き置きでもない限り持っていかないけどさ
わざわざ庭に入り込んで泥棒するような人もいるからなぁ
梅干しに限らず家庭菜園の物とかも
0116ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 12:43:16.25ID:S9wll9iO0117ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 13:09:28.86ID:1sYXCDKe0119ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 14:28:17.29ID:Z/SOO4ROこれって捨てるしかないんだろうか？
カビっていうか酸膜酵母なんだろうか？
0120ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 14:31:14.96ID:mWhFrOQc>>115
レスありがとう カラスだと思うことにする！疑心暗鬼になるの嫌だし
今回、初めて梅酢を瓶のままキッチンペーパーを被せて輪ゴムで止めて
2日くらい日光に晒してみたが、アルコール分は綺麗に抜けるみたいだね
いつも煮沸過程で火災報知機が鳴りまくるんだけど、今回は鳴らなかった
0121ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 14:32:21.81ID:Z/SOO4ROなんていうか刺激臭がするし。
0122ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 14:46:00.54ID:trLG+/2I0123ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 14:58:41.16ID:51LXaldK0125ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 15:24:29.97ID:PNEZIWC018で3日上がらないのは遅すぎ
0126ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 15:25:03.77ID:PNEZIWC00127ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 15:42:15.32ID:Mmn/6jHA0129ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 15:48:05.68ID:c/cq7d/a0130ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 15:48:14.11ID:+xwGEv2X0131ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 15:51:25.09ID:trLG+/2I>>126
>>127
ありがとうございます。やっぱり梅酢の上がり遅いですよね。ジップロック3袋、計1.5kg。重しは同程度のパックの水を置いてましたが、ちょっと増やしてみます。
0132ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 16:12:35.70ID:6uknVa9k陶器の甕を2個用意して両方の甕で梅を漬ける
片方の甕で梅酢が上がったら梅をジプロックに引き上げて新たな梅を甕で漬ける
もう片方の甕で梅酢が上がったら梅をジプロックに引き上げて新たな梅を甕で漬ける
これで大量の梅を漬けられる
0133ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 17:23:46.09ID:CL8V2+f2やっと土用干しできるぜ！
狭い住宅街だけど(T_T)
0134ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 17:55:23.01ID:548GwYLb１、透明ゴミ袋大きめ･ジップロックを用意
２、ジップロックに梅と塩。ゴミ袋に梅入りジップ→水入りビニ袋入れてゴミ袋の口を結ぶ。倒れない様に壁によりかける。
でもゴミ袋分けて作らないと破れるかな‥でもこれならビニ袋とジップロックがあれば大量作成は可能
0135ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 18:06:09.34ID:/qPnrF0M0136ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 18:13:59.23ID:ksxwV7/h0137ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 18:15:07.06ID:aaJSBLKU0138ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 18:15:24.47ID:548GwYLb0139ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 18:42:15.08ID:WW3ykII4冷蔵庫で臭い移りしてしまったのか、悪くなっているのか…
ちなみに塩分濃度は適当に漬けたので分からないそうです。
私はいつも紫蘇入りを作るので分からず…
0141ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 18:56:26.81ID:WW3ykII4味は酸味が強くてしょっぱい感じはあまりしないです。
とりあえず干してるのですが、この後常温保存して大丈夫ですかね？
0142ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 19:27:01.73ID:+leUW/kJ0143ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 19:35:33.38ID:PNEZIWC0まぁ死なないよ
0144ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 19:44:48.50ID:uESfV/dn2重にしてもその隙間に漏れた少しの梅酢ももったいない
ジップロック撲滅運動
0145ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 21:09:46.70ID:XcbWSHox夕方取り込んでたら、犬の毛はついてるし、ほこり？糸くずが沢山付いてたわ。
休日に干すのは止めよう。
0146ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 21:29:37.37ID:WW3ykII4そっか。
まあそうですねw
干したら冷蔵庫臭さ取れればいいなぁ。
0147ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 22:02:39.97ID:lA6WuSaf嫁を尾行してみようかな。
0148ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 22:40:55.96ID:tBsQcHMV0149ぱくぱく名無しさん
2016/07/18(月) 23:53:35.37ID:ulY9WVgh暑くなる日があると祈る。
0150ぱくぱく名無しさん
2016/07/19(火) 12:13:21.89ID:RXuLdwut使い道がないケンタのクリスマス赤バケツで漬物ポリ袋に梅入れて梅干し作りたい。今年申年の梅もっと作れば良かったよ
0151ぱくぱく名無しさん
2016/07/19(火) 12:18:59.13ID:RqoQpOeY0152ぱくぱく名無しさん
2016/07/19(火) 12:40:49.16ID:PADaYrhk0153ぱくぱく名無しさん
2016/07/19(火) 12:50:06.37ID:sO47Ir2Q普通のポリ袋だと塩分や酸で劣化して穴が開いたりボロボロになるから
漬け物用ポリ袋を使った方が絶対にいいよ
サイズも豊富で人が入れるくらいデカいのもあるしね
重石も漬け物用ポリ袋で包んでおくと痛んだり割れたりしなくていいよ
0154ぱくぱく名無しさん
2016/07/19(火) 13:08:28.00ID:2tQ92LRP昔ながらの梅干しの酸っぱさとは違うけどお茶漬けに合うと思う。
作って良かった。
0155ぱくぱく名無しさん
2016/07/19(火) 13:41:24.23ID:RiK4n9WO知ってるようで知らない味だと思う
梅酢もけっこうな量になるけど、フルーティーな風味だった
2キロ漬けたけど大粒だからすぐなくなりそう
0156ぱくぱく名無しさん
2016/07/19(火) 13:52:21.50ID:8PYK5iTj昨日からカンカン照りなので干してる。
しょっぱいフルーティないい匂い。
0157ぱくぱく名無しさん
2016/07/19(火) 13:58:59.58ID:5vf8+Mbuやるみたい 環境のある人見てみて
0158ぱくぱく名無しさん
2016/07/19(火) 15:04:20.31ID:5hIwmEXTやっぱ干した方が美味しいのかなあ
0159ぱくぱく名無しさん
2016/07/19(火) 17:23:30.46ID:zuh2GELQ0160ぱくぱく名無しさん
2016/07/19(火) 18:00:40.35ID:2tQ92LRP白加賀で漬けて2時間干しただけでも梅の皮も果肉も柔らかかったから南高梅だともっと柔らかいかもね。
でも考案した人は南高梅で作ってたし取り出す時はスプーン？お玉？サラダを和える時の木のやつと箸を使って取り出してたよ。
0161ぱくぱく名無しさん
2016/07/19(火) 18:16:02.20ID:0oAI16QPああいう梅はうちの近所じゃ見ないから、すごい羨ましかった
0162ぱくぱく名無しさん
2016/07/19(火) 18:29:46.30ID:r0TwFwDw出来たー
だって、今年は、南高梅を中心に、大きいのを購入したからー
来年は、自前のやや小さい梅で、がんばるぞー
0163ぱくぱく名無しさん
2016/07/19(火) 18:36:44.32ID:07NEpNhE0164ぱくぱく名無しさん
2016/07/19(火) 20:00:46.61ID:7myetNli梅の砂糖漬けにチャレンジしてみたいんだけど 豊後って本来なに向きの梅なんですか？
0168ぱくぱく名無しさん
2016/07/19(火) 21:19:09.88ID:pFAcejFc豊後、白加賀、あたりは万能じゃね？
0169ぱくぱく名無しさん
2016/07/19(火) 21:46:03.36ID:ma5jE9Qfそうかも知れない。
つか、東北の梅漬けって砂糖漬けに近いんじゃね？
しょっぱい中にも甘さがある感じ。
0170ぱくぱく名無しさん
2016/07/19(火) 22:11:32.33ID:7myetNli豊後で砂糖漬けやってみます
３キロで砂糖漬け １キロで梅漬します
ちなみに砂糖漬けって皆さんどんなレシピですか？
0171ぱくぱく名無しさん
2016/07/19(火) 22:29:18.76ID:kQhFIdHj0173ぱくぱく名無しさん
2016/07/19(火) 22:42:21.60ID:y+bvBCM4ほんとほんと！
ジップロックはもれなく漏れる。
「不安なら2枚重ねろアホ」と罵倒され3重にして3枚とも漏れた。
100均のふつーの保存袋なんて、20枚に1枚位しか漏れんぞ。
ジップロック滅びろ！！
0174ぱくぱく名無しさん
2016/07/19(火) 22:44:51.74ID:y+bvBCM4どの瓶を干してどの瓶を梅漬けのまま行くか、悩ましくて悩ましくてニヤニヤが止まらない。
0175ぱくぱく名無しさん
2016/07/19(火) 22:45:38.67ID:ejawuRHT0176ぱくぱく名無しさん
2016/07/19(火) 22:46:17.31ID:H7ZiTIoA大福梅の土用干し 京都・北野天満宮｜MBS 関西のニュース
http://www.mbs.jp/news/kansai/20160719/00000020.shtml
0179ぱくぱく名無しさん
2016/07/19(火) 22:54:52.81ID:RXuLdwut0180ぱくぱく名無しさん
2016/07/19(火) 22:58:17.52ID:CHUcx7vR下宿のおばさんのお母さんが作った自家製のをいただいたら
土産物屋のとは全然違ってた。
できれば自分でも作ってみたいと思うけど
シソの準備だけでめげそうだ。
http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/524/index.php
0182ぱくぱく名無しさん
2016/07/19(火) 23:13:54.77ID:TdSqUu4T紫蘇が臭い。
畑に勝手に生えてきた紫蘇使ったら、エゴマの雑種だったようで、臭い。
0186ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 05:39:18.80ID:nqiKwAEX信用性ある天気予報ソースはどこ？
わたしはベタだけどYahoo!天気予報
0187ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 06:11:19.54ID:3/yQ4tZS0188ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 07:30:40.86ID:YvygfcGCもう少し掛かるか？
や破れてるのはそのまま干してるけど
0189ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 07:32:43.14ID:5OWk3MKb時期的に今年の梅干しでもないし、紫蘇なら黒や紫っぽくなるとどうし。
大葉かな？
0190ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 07:53:13.78ID:N2tUuKj2柔らかくジューシーな梅干しにする為に梅酢に戻すのであって
完全に乾かすなら梅酢に戻したらダメだよん。
0192ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 09:33:18.80ID:61ab2L9L国内のほとんどの天気予報は更新時間や解説の書き方などが違うだけで
予報自体は気象庁(5時・11時・17時)のを使っている
更新遅い所だと朝の予報に更新されるのが9～10時ぐらいだったりするから注意
なお、気象庁が全く信用できないならウェザーニュース系になる
ここは気象庁と全然違う台風進路出して予想外して
「防災に関わるから紛らわしいことするな」と気象庁に叱られたことがある
あとは日本に基地がある米軍なんかも別の予報出してるけど当然英語
自分は気象庁で気圧配置等のデータ類と天気分布予報を見てる
リアルタイムな雨はこっち
http://www.river.go.jp/kawabou/ipXAreaMap.do?gamenId=01-0204&;fldCtlParty=no
0193ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 09:54:53.83ID:AyW2sZgeこれを干して梅干しに変えても大丈夫でしょうか？塩分は15%はあります
0194ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 09:58:31.41ID:yu+QVZvt0196ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 11:13:13.25ID:5OWk3MKb早い～
今まで梅の名所ではない直売所で梅を使ってたけど、名所の直売所で買ったものや農家さんの物はやっぱり物が違うね～
0197ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 12:22:35.80ID:N2tUuKj2後は虫が不安かな。街中だけど蚊やハエはいるから。
かと言って虫コナーズをザルの横に置くのもな。
0198ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 12:53:09.19ID:qD5k+Cqx今年は干した後、赤梅酢に戻して真っ赤にしてみたいな。
0199ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 13:55:20.01ID:N2tUuKj20200ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 13:58:48.02ID:Hm7OgBgj0201ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 14:03:03.03ID:yu+QVZvtお店で出すのかな
人の作った梅干しを食べる機会が無いからちょっと食べてみたい
0202ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 14:11:58.33ID:nwnnWL6J完熟した南高梅だったんだけど悪くなりもせず良い子だこと。
ところで梅味噌ってどの位保つのだろう？
0203ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 14:40:44.80ID:e3+HFb6H取りあえずさしす梅３ｋ。ところがこれあまり好みの味じゃなかった。。
３年くらい前にも作ったのにメモしとけよ自分orz
0204ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 14:50:05.95ID:25us8YVB@京都
0205ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 14:52:03.07ID:e3+HFb6H0206ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 14:59:15.94ID:v+RuRZaR物騒だからな
0208ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 15:33:20.24ID:q/y4lmRK0209ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 16:40:06.64ID:25us8YVB前スレだったかに、抗争が始まってから事務所の庭が目隠しされて中を覗けず、機動隊車両が24時間止まってるとか報告あったよ。
0210ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 16:51:31.06ID:6QtBECRZ昼過ぎに触ってみたら
梅の果肉が煮えてるんじゃないか？と思うほど熱くなってた
0211ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 17:11:34.93ID:L1+ZgpeE結局砂糖追加投入 干すのは来月かな
0212ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 17:47:04.29ID:0N4cQQi5朝からいい天気だったので、4ザルを干した。
午後から天気が30%降水確率で、出かける用事が出来たので、たまたま、家にいた
夫に、雨降ったら、入れといてーと言うと、
中に入れて、出かけてーという。家にいるのだから、雨降ったら取り込んでくれてもいいじゃん
と思う。用事が終わる頃、雨が降り出したー
中に入れておいて良かったー
人は、当てにせず、梅仕事がんばろう
0214ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 18:07:12.29ID:f/LDkG/Cなかなかいい天気。
将軍の奴、熱中症で4なねーかなw
0216ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 18:48:12.99ID:z3mhfkA70217ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 19:20:11.88ID:f/LDkG/Cあんなデブ、竹ザルでしばいたら瞬殺よw
0219ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 21:05:23.02ID:9OqZkxnv0220ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 21:08:35.68ID:+guFyD7T先週干しが終わりました@東京
もともと３日も干した経験がないので早かったです
ただ初めてのさしす梅干しは来年は作らないかな
0222ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 22:06:00.23ID:cp6SFMs0ナンパする時に『ねーちゃん、ちょっと俺と茶しばきに行かへん？』って言うやん。
0223ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 22:14:29.84ID:ktAen8rl>>220のさしす梅干しはどんな出来で
来年は作らないことにしたのかが気になる
0224ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 22:17:43.95ID:g5DYqng5> ナンパする時に『ねーちゃん、ちょっと俺と茶しばきに行かへん？』って言うやん。
意味通じないよ！＠関東
0226ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 22:36:31.66ID:H2j3vP3U私も早く干したい！
0227ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 22:51:17.77ID:B63s3quLそこのチャンネー！ちょっとシータクでザギンにシースー食べにトゥギャザーしない？
ってナンパするって爺ちゃんが言ってた
0228ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 22:51:50.61ID:z3mhfkA70229ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 22:58:18.30ID:zPGdTZEG0231ぱくぱく名無しさん
2016/07/20(水) 23:51:12.19ID:+MAa6RXG0232ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 00:06:27.00ID:sfBoAwcQ0233ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 00:16:42.64ID:ianjD53/0234ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 00:21:42.47ID:Fk1wbBmd幸せやのう
0235ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 00:51:13.44ID:kuc82T6m0236ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 00:53:08.61ID:UvB8XSBm実を別瓶に取り出してさしす梅の梅酢を注いだ
これで干すまでに多少は塩気が下がるだろう…
来年は16％位で漬けてみようかなぁ…自分好みの塩加減が知りたい
0238ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 00:59:13.47ID:7B9TZlKzうちは米酢、粗糖を使ったよ。
穀物酢より倍高いけどリンゴ酢よりかは安い。
0239ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 01:45:23.44ID:AgegG5iE昔から、梅って貴重なものだったのねー
0242ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 06:11:43.85ID:Gw2Xnj2T秋田。某御宅の軒先で蒸し風呂状態の梅干し発見。達人曰く「中の梅が高温になるからカビが寄ってこない」と。夏も好天続かない日本海側、土用干しをしない代わりの知恵なのだなあ。因みに干さないから、梅干しではなく梅漬けなのだと。はふー
https://twitter.com/tetote_inoue/status/755753904273367045
0243ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 07:39:11.72ID:3uXaqs1f青梅と聞いていたのに 届いた豊後が完熟手前のものでした
砂糖漬けをするのに青梅のレシピしか見つけられず...
完熟手前梅の砂糖漬けの作り方 ご存知の方いらっしゃいましたら教えていただきたいです
0244ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 07:58:22.67ID:QgN0lyF9たぶん数年前に買ったものと同じメーカーの品だと思うけど（店は同じ）作りがかなり雑で
品質が落ちている
0246ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 09:53:47.01ID:Gw2Xnj2T田舎の人が羨ましい。
http://i.imgur.com/yXN6yrh.jpg
0247ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 10:02:28.50ID:zQustx5X0248ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 10:09:45.53ID:Gw2Xnj2Tサンコープラスチック 日本製 日干し用 大型バスケット ワイドバスケット ブルー サンコープラスチック
https://www.amazon.co.jp/dp/B006AWTGL6/ref=cm_sw_r_tw_dp_-bcKxb0E2YAV5
0250ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 10:35:19.79ID:Gw2Xnj2Tそうしたいけど、親父の趣味の水槽が所狭しと置いてある。しかも定年後で暇なので一日中ベランダでうろうろしてる。無理ゲー
0251ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 10:38:14.08ID:28OvNO81ニュース映像を見たら梅を素手で触ってない？
大丈夫かよ
0252ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 11:56:04.85ID:D33cMDPR関係ないから別にいいんじゃないの
0253ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 11:59:52.25ID:D33cMDPR網に紐つけて物干し竿にぶらさげたらどうだろ
うちはずっとそうしてる
あと梅の量にたいしてざるが小さそう
0254ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 12:28:57.86ID:7B9TZlKzさっきマンションの不動産の人がマンションの撮影に来てた。
私の梅干し干してる籠とかも写っちゃったかなぁ～
0255ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 13:37:43.80ID:/qNn69pg初耳。何に使うの？麺類の付けだれはそうそう梅風味ばっかいらないし
ドレッシングや煮物くらいしか思いつかない。
0256ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 13:41:11.23ID:G993+DcFアゴに汗かいて滴る寸前の映像もあったね
ゲッてなった
あのおっさんの汗が滴った梅とか、食いたくないわ
あの映像を見る限り、下に敷いてるムシロの衛生状況も推して知るべしだよね
汚そう
0257ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 13:47:39.83ID:zQustx5Xそして藤巻先生の梅の部屋やっぱステキ―
70年か 自分はやっと20年だ
0258ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 14:08:38.62ID:lE0e9Ki7梅部屋と自分のワンルームの住まいがたいして変わらないってか梅部屋の方が広そうで(´；ω；`)
0259ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 14:26:08.87ID:7B9TZlKzそうだね。
テレビの放送でも言ってたし今日の料理にも酢の利用法がちゃんと書いてあるし、梅の味をあたり感じないよね。
ちらし寿司だけじゃなく南蛮漬けとかも作ったら美味しいと思う。
0260ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 15:03:18.55ID:mMdacJIp南蛮漬けもいいね。
加熱してとろみつければ他にも使い勝手良さそうだよね。
0261ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 15:51:41.69ID:/qNn69pg梅酢でいいな。さしす梅の梅は気の抜けたピクルスみたいで旨くないし。
0262ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 16:48:12.57ID:7B9TZlKzガリ、しめた鯵のお寿司もいいね。
そのまま使えるから楽だと思った。
梅の栄養も取れるし。
0263ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 17:18:54.37ID:Ipp34B9y皮をむいて適当に刻み、梅酢に一晩漬けたのを食うのが夏の定番
0264ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 20:00:49.44ID:UvB8XSBm干したところでこのままじゃどうにもならなそうなので
塩と砂糖を適当に追加して、梅酢を舐めて美味しいと思う程度に調整したよ
梅のエキスは酢に出てしまっているし、梅干しとして美味しくなるか心配…
0265ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 20:24:46.44ID:LcsE0Fh7やっと録画見たけど、あの梅の部屋素敵だよね
昨年だったか梅干し漬ける回の見たの思い出した
「あの部屋だ！」って
藤巻先生が食べて「柔らかい」っておっしゃてたの食べてみたいー！
谷原さんが飲ませて貰ってたｗにぎやか梅酒も飲んでみたいよ！
あの梅の部屋見て、梅干し作ってみたいって思ったんだったよ
そのことはすっかり忘れてたけど、梅仕事は忘れなかった
初めての梅酒と梅干し、楽しみ
久しぶりの梅シロップは堪能中
0267ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 21:13:58.35ID:uObNuHxz0268ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 21:25:06.66ID:PBG3jtvq漏れが一切無かった
４Ｌ入手機会を逃し、6ｋｇしか漬けれなった
キチントさんで1ｋｇごとの分割塩漬けしたが、1袋は白いカビが発生して白梅酢がものすごい濁った
残念な結果だが、これが分割塩漬けの利点
濁った1ｋｇ分はホワイトリカーで綺麗洗い、別枠で赤紫蘇入れて仕上げる予定
0269ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 21:30:13.54ID:FDrSGMNf塩9% キビ糖9% で漬けたやつがしびれるうまさだ。
0270ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 21:30:51.93ID:FDrSGMNf限られた、です。
0272ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 22:19:22.74ID:PYpgNXQP干さないほうがダイレクトにうまい
0273ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 22:35:46.95ID:Q/eTdaZ+干した梅は味が濃縮した果実
0274ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 23:06:07.29ID:8UQ8YRfG生臭い物が特に駄目。
>>243
レシピ見つかったかな？
0276ぱくぱく名無しさん
2016/07/21(木) 23:35:47.88ID:jBUKvPgY皮が全てペローンと剥けてたり
重し外して小皿で押さえてただけなのに、それも重かったみたい
新平太夫漬けてる人、重石には気をつけてねー
しっかし、本当に皮が薄くてビックリしたわ
0277ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 00:13:55.64ID:qywc4w1Qレシピ見つからず でもこれ以上熟すとやわやわになっちゃうーってんで ほんの１時間前になんかテキトーにやってしまいました……
梅２キロに三温糖１キロ 塩200グラム ホワイトリカー150CC
甘漬けのレシピを参考にしました
どんなのができるか怖い...
0278ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 00:53:19.71ID:+XJtrOIV出来たての梅干し持参でー
0279ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 01:49:09.75ID:Br3NzSa1これじゃあ結局砂糖10% 塩10%系かも...
やっぱ梅よりさしすメインなのねえ
0280ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 03:55:13.21ID:GSfIQeqY梅の素晴らしい風味は消えちゃいますか？
それともブランデーの香りと梅の香りとの相乗効果でスンバらしい香りになるとか。
味の感じなどもレポしていただければ幸いです。
0281ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 04:58:49.44ID:vkVFdRw9ブランデーに負けるよ
ホワイトリカーやらのような華やかさはない
重みのある味、落ち着いた風味になる
0282ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 05:11:26.21ID:ElPCVXYd布団乾燥機やら日焼けマシンやらハロゲンランプやら何でもありだな。
また野良猫がザルに飛び乗ったとか、親戚のガキがザルをひっくり返したとかw
0283ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 07:19:37.68ID:/OAZtYrF食えるもんだと思ったのかただの好奇心かカゴ状のものに乗りたくなったのか知らんが
まあ親戚のガキの方がストレス溜まりそうだけど
0284ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 08:41:14.28ID:Q7PZWUKC梅と一緒につけておいた昆布、味見したらなかなか美味しい。固いけど、
干したらまた変化するかな
0285ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 08:41:55.78ID:Ymxx6ME2梅雨が明けたのに曇ってばかりだけど
こういう場合、瓶干しは晴れた日の合計一週間でいいの？
0287ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 09:00:59.54ID:s3XLzEFz今日は降水確率0パーセントだし雨の心配はないはず
今まで2L、3Lの南高梅しか作ったことなくて小梅は初めてだから楽しみ
0288ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 09:07:33.55ID:ObTdzOq8それを恐れ、梅酢が半分ほど上がってから少しずつキビ糖入れてった。
ふくふくのふよふよに漬けあがってるよ。
干すか干さぬか、悩みところ。
0289ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 09:08:17.48ID:ObTdzOq8やっぱそうなのか。よかったよ。
0290ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 09:45:07.92ID:xL4qC9Tb皮柔らかくなってるし、食べやすい塩味でおいしい(当たり前だけど)
少しだけ梅酢に戻して来年干すやつ作っちゃおうかな
0291ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 09:49:10.49ID:GSfIQeqY梅の芳香って強烈なようで、黒糖や酢に負けたり？で案外繊細というか相性があるね。
でもおいしそ、㌧です。
>>286
日本酒で作ったのは何処かで飲んだような。まろやかでおいしかった記憶が。。
ワインもおいしそうだなぁ( ..)φメモメモ
来季少量ずつ試してみるよ。㌧です
0293ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 11:01:21.74ID:iV2+HD5n日本酒で漬けたの美味しいけど、白ワインもフレッシュな香りで
とっても美味しいですよ
でも度数が低いので沢山飲めてしまうためすぐ無くなるのが
勿体無いといえば勿体無い。贅沢とも言えるんだけど。
0294ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 11:26:25.48ID:jOOTCnKVんー？なんか、味がぼやぼやしてるような
きちんと甘いかがつんとしょっぱいかの方が好みだと気付いて後悔…
適当に砂糖追加して様子みようかな
0295ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 11:27:17.95ID:GSfIQeqYうんうん、おいしそうだよ。長期熟成させたくなるね。
>>293
ワイン梅酒もおいしそうだなぁ
完熟前の黄色梅で砂糖少量で。
うちは呑べえばかりなんできっと瞬殺だわ。
0296ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 11:29:28.88ID:ttkNcpDK今日から干してるけど、梅酢が少なくて3日後にはなくなってそうだわ
0297ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 13:00:50.95ID:e/hGXQ9v干してる最中も梅の良い匂いで幸せだったw
完熟と追熟・塩15%砂糖10%酢5%と、完熟・塩20%の3種類作ったけど、それぞれ梅酢も違って面白い
完熟梅のは皮も柔らかくて破れやすくて、作業中に少し破れてしまった
完熟の、瓶の中で破れて崩れてしまってたものを味見したらおいしかったけれど
これを寝かせて角が取れたらもっとおいしくなるのかな、とか
追熟のは囓ってみたらイマイチだったけど、これも寝かせたらおいしくなるのかな、とか
色々想像したらさらに楽しくなってきたw
0298ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 14:33:31.08ID:66+ydAVE快晴だったから小梅なら１日でいけるかと迷ったけど、梅雨明けしていないしカンカン照りでないから我慢。@北陸
0299ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 14:41:15.06ID:px7sLoPY塩の量を減らした梅干し作りたい人が
従来の減塩しただけの梅干しは酸味が鋭過ぎる
砂糖だけ足すと甘くなり過ぎ
塩出しすると塩分も酸味も和らぐが味が薄まる
という欠点を補ったのがさしす梅というやり方だが
人によっては酢の「酢酸味」を雑味と感じてしまうのが欠点なんだよな
ただ性質上、土用干しすると酢酸がある程度揮発してしまうので
ドブ漬け状態と干し上がりの味はちょっと変わるぞ
0300ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 14:45:52.20ID:JayBxQ1I完全に喧嘩売ってる
0301ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 14:57:13.89ID:9q2tArda0302ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 15:38:29.34ID:QS0txI5Wアルコールが残っていますよね？
梅、梅酢ともに三日間干せばアルコールが飛んで車の運転もOKになるのでしょうか？
ググってもどういう仕組みでアルコール成分が無くなるのか？が分かりません
(日光でアルコールが飛ぶ説と時間の経過でアルコールが分解する説を見かけました)
それとも何をしてもアルコールが残るというなら梅干しや梅酢は加熱処理が必要になります
(親の介護で昼夜問わず突然車で病院へ連れて行く事があるので)
焼酎を入れて梅干しを作る方、どんな感じでしょう？
教えてください
0304ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 16:24:47.72ID:px7sLoPYどういう仕組み？と問われても困る
アルコールは常温でも揮発するのは知ってると思うが
例えば土用干しすれば梅干しも梅酢も内部まで40度以上に温まるので
そんな少量のアルコールは数時間で揮発してしまうよ
通常の3日干しならアルコールが残る心配なんてありえないレベル
経時分解についてはありえない
それは酢酸菌がアルコールを食って酢酸に変えるって話だが
塩もクエン酸もタップリの梅酢で酢酸菌が働くのはほとんど不可能だし
もし働いたら、白っぽい膜は張るわ梅酢は白く濁るわで
「腐った」状態にしか見えなくなる
0305ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 16:27:26.15ID:OpNbMGcB0306ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 16:59:06.73ID:9iSDaKqM土用干し２日目で義父が余計な事をしない様に見張ってたのに
買い物に出た15分の隙を突かれて勝手に移動&素手で触りやがった！
しかも罪悪感とか全く無し！
元々『余計な事』をする性格だった義父！
ふざけんな！
0307ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 17:02:34.18ID:vKTC2k34「傷んだ部分はナイフで切り取る」とあったから
普通の梅干しに使えそうにない傷や痛みのある梅だけ漬けた
多少浮遊物が出るくらいで特に問題ない
まだ干せてないけど梅ジャムにも飽きてたから期待せずに梅雨明けを待ってる
0308ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 19:00:32.46ID:QS0txI5Wいつもの18%に加えて、今年は10%ホワイトリカーとさしす梅干しを漬けてみた
漬けた時は親は病気じゃなかった
なんかこう性格悪すぎw
>>304>>305
ありがとう
やはり天日干しすればアルコールが飛んでしまうんですね
でも少し不安なので親が回復するまで食べずに取っておきます
うちにある昭和の梅酒を見ていて時間で分解説はあり得ないと思ってましたw
0309ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 19:27:59.69ID:Nd5YlzYqこれで安心して日干しできる～
従来のレシピ通りだと味が好みではなかったけど
重石いらない、カビの心配ほぼ無し、かなり減塩
等の利点もあるので、今回の結果をふまえたアレンジレシピで
来年も１～２キロ程度は作ってみようかな
0310ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 19:33:03.45ID:iV2+HD5n私もそのまま食べたら確かに甘みも塩気も薄いんだけど、
さしす梅の出来上がり写真くらい平たくなるまで干したら
濃縮されて良い塩梅になるんだと思う
曇ったから半日だけ干してみたけどそのままでも表面が
糖分でペタペタするけど、砂糖増やすと干し上がりが
ベタつきませんか？
0311ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 19:56:22.60ID:GSfIQeqY砂糖増やすと当然そうなると思うけど。
さしす梅軽く２日間干したけど大して濃縮されないけどね。
レシピ通りだと相変わらずボケた味。
まぁ多少は酢の感じは飛んだけど、シワシワで食べる所無くなりそうなんで適当に切り上げた。
0312ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 20:49:43.05ID:bp6VuWbIピンクで綺麗だし梅紫蘇風味で美味しい
0313ぱくぱく名無しさん
2016/07/22(金) 21:48:23.28ID:mHXphMZK酸味が果物のフレッシュさのように感じておいしかったよ。
すっぱさの正体は酢なんだろうけど、程よい甘味と塩分のおかげで食べやすい。
皮は梅サワーのようにぐすぐずにはならないものの、
売り物の梅干し程度には薄くなっていて、干す時に破れてしまいそう。
0314ぱくぱく名無しさん
2016/07/23(土) 00:01:41.59ID:k/DVTuuh私は去年の白梅酢が残ってたので白梅塩作った。
おいしいし色々利用出来そう。ピンク塩いいなぁ
0315ぱくぱく名無しさん
2016/07/23(土) 00:44:15.67ID:UhQ5urOWふじっこ煮のおかか昆布と組み合わせても尚旨し
0316ぱくぱく名無しさん
2016/07/23(土) 06:41:23.64ID:WkG5wHchそうなんですね
初めての梅仕事だったので初心者が失敗しないとのことでこれにしたんですが、来年からは普通にやります
干すと変わると聞くと悩みますがやっぱり少し砂糖足します！ありがとうございます
0317ぱくぱく名無しさん
2016/07/23(土) 08:36:33.95ID:8wMq7dQgそこに出てない減塩法として
梅の重量と同じ量の10～12パーセント塩水で漬けるという方法がある
これでも海水の３倍の濃厚食塩水なのでカビは出ないし
あらかじめ水が入ってるので、ごく軽い重石でも水が上がる
出来上がりは５～６パーセント程度の塩分になる
水にクエン酸が拡散するので極端に酸っぱ過ぎる事が無いし
酢や砂糖を入れてないので雑味が無い
ただ、減塩法の常として変質が早いので３年以内に食べきる事
0318ぱくぱく名無しさん
2016/07/23(土) 15:30:53.73ID:oLQ5D86+奥さん
あんまり怒ると顔に皺がでまつよ
まだ若いのに梅干ババァになったら困るんじゃないでつか
爺さんの汚い手ぐらいなんですか
野良とか烏とかに弄られるよりはマシでつよ
しかーし烏はマジに困りまつ
狭い庭の苺、ミニトマトを千切って遊んでる
去年も干梅が地べたに落ちているのを見たら嘴の跡が！
なんか良い方法はないかしらん
0319ぱくぱく名無しさん
2016/07/23(土) 15:37:45.81ID:QhvbzyDS0320ぱくぱく名無しさん
2016/07/23(土) 15:40:04.20ID:8wMq7dQg自分は鳥避けのため園芸用の虫よけ網を使ってる
100均の園芸コーナーで1メートル×80センチのを売ってた
カゴに被せて、周りを洗濯ばさみで止めてる
0321ぱくぱく名無しさん
2016/07/23(土) 16:08:08.07ID:ev4vsctv赤紫蘇入れてないから味は梅干しなのに香りは桃のまま
干せばまた少し変わるんだろうけど
梅干しの既成概念が吹っ飛ぶくらい桃だわ
0322ぱくぱく名無しさん
2016/07/23(土) 16:18:20.57ID:zwfev1Tm0323ぱくぱく名無しさん
2016/07/23(土) 16:22:32.40ID:O0gGq8rf0325ぱくぱく名無しさん
2016/07/23(土) 17:43:57.73ID:15wr1urv酢とか沁みそう
0326ぱくぱく名無しさん
2016/07/23(土) 17:58:15.56ID:Xc8sJhUS0327ぱくぱく名無しさん
2016/07/23(土) 19:04:34.51ID:8C9dHVVq>こっちのレシピの方がさしす梅干しより甘くないと思う。
このレスを書いてくれたかた、ありがとう
その分量で漬けてみました
完成が楽しみです
0328ぱくぱく名無しさん
2016/07/23(土) 22:24:07.23ID:OtflJflt俺は赤梅酢でやろう。
0329ぱくぱく名無しさん
2016/07/24(日) 01:04:41.64ID:QK7kM/OBアルミのグレイシルバーの袋入りで中身は見えなかったけど、おそらくミニカップ入り一口サイズ？
誰か梅酢が余っている人、寒天かゼラチンで作ってみて
0330ぱくぱく名無しさん
2016/07/24(日) 08:57:04.94ID:Ay9ZxQfHただ気温がタンクトップだと肌寒いくらいなんだけど大丈夫だろうか
まだ2年めなんで試行錯誤中
0331ぱくぱく名無しさん
2016/07/24(日) 09:03:17.46ID:bwczRuXV明日中まで晴れるという気象庁を信じて！
0332ぱくぱく名無しさん
2016/07/24(日) 11:18:41.73ID:OeQuZ99B0333ぱくぱく名無しさん
2016/07/24(日) 11:35:23.41ID:BQ8Aefnh0334ぱくぱく名無しさん
2016/07/24(日) 11:48:53.59ID:ZQHVOCKH0335ぱくぱく名無しさん
2016/07/24(日) 12:49:40.83ID:RJrpgHgf0336ぱくぱく名無しさん
2016/07/24(日) 13:00:38.18ID:pAHYyN3e3日連続の晴天は厳しいだろうね
0337ぱくぱく名無しさん
2016/07/24(日) 14:22:48.99ID:L+w3W/cO今年は本当に干すのに困る＠横浜
0338ぱくぱく名無しさん
2016/07/24(日) 14:30:19.50ID:exdJShXZ水曜あたりから土曜までは関西はものすごい日差しだったんだけど
そういうときに限って仕事あるし…
週末に晴れたらいいなあ
0339ぱくぱく名無しさん
2016/07/24(日) 14:49:26.25ID:jw+jcj1m梅干し干すには最高 ＠神奈川東南部
0340ぱくぱく名無しさん
2016/07/24(日) 18:38:43.01ID:O5vLNGvP1つ破れてたからちょっと食べたら塩っぱいだけだった。食べられるからいいかな。
梅の中が緑色なんだけど死にはしないよね。
0341ぱくぱく名無しさん
2016/07/24(日) 20:37:53.46ID:SfTH2YdN例年干し作業は盆以降＠神奈川南部
0342ぱくぱく名無しさん
2016/07/24(日) 21:33:07.27ID:E4JBPUSP打ち合わせ不足とも思うけど、酒飲まないとヨーグルト嫌い発言も併せて95歳のチャーミングさが出ててよかった
0343ぱくぱく名無しさん
2016/07/24(日) 23:51:40.67ID:F2RByg2Q0344ぱくぱく名無しさん
2016/07/25(月) 00:15:01.17ID:oAajN1qr0346ぱくぱく名無しさん
2016/07/25(月) 07:49:47.27ID:p61g1pwX今年は暑くなるんじゃなかったんか？
@京都市
0347ぱくぱく名無しさん
2016/07/25(月) 08:16:53.93ID:26c6Y7e5今年は中止ですよ@東北
0349ぱくぱく名無しさん
2016/07/25(月) 10:41:57.61ID:XffebCz9今日は曇ってる@千葉
0350ぱくぱく名無しさん
2016/07/25(月) 10:45:57.36ID:FLTI7YuY0351ぱくぱく名無しさん
2016/07/25(月) 11:31:25.87ID:8WYfYtlL0352ぱくぱく名無しさん
2016/07/25(月) 11:35:28.84ID:z46RUYtB0353ぱくぱく名無しさん
2016/07/25(月) 12:15:58.95ID:p61g1pwX0354ぱくぱく名無しさん
2016/07/25(月) 15:41:44.56ID:U7sxJ64O昨日、今日と小型盆ざるに入る分ずつ干した。干しあがりはしっとり。
残りはまだ梅酢の中。 ＠横浜東部
Lサイズ1kgは…8月以降になりそう。
0355ぱくぱく名無しさん
2016/07/25(月) 21:02:40.12ID:KOLov7anご返事感謝
虫網は私も考えたんだけど風を遮ってしまうのではないかしらん
ハッ！霞網はどうなんでしょ
昔々米を作っていたころ雀捕りに使っていたんだが…
烏なら破って逃げるかもしれませんね
それに万が一雀がかかったら野良が獲ろうとしてもっと悲惨な事態が起きるかも
田舎もそれなりに大変ですわ
0356ぱくぱく名無しさん
2016/07/25(月) 22:32:06.86ID:lYWP/m3a網使ってたの？
まあ>>318のでつまつ調といいご高齢感あるけど
鳥害がひどいなら市販のネット付梅干しザルとかは？
0357ぱくぱく名無しさん
2016/07/26(火) 00:24:12.70ID:P01uZ9JB0358ぱくぱく名無しさん
2016/07/26(火) 08:00:30.44ID:zNMShbvg0360ぱくぱく名無しさん
2016/07/26(火) 08:36:08.87ID:gHp0E8eR3ヶ月もしくは酢を減らした方が美味しいとは思うけど
0361ぱくぱく名無しさん
2016/07/26(火) 09:46:21.74ID:rzMfNm+J米酢系の健康ドリングが飲めないなら米酢で作るのは無謀だろう
0362ぱくぱく名無しさん
2016/07/26(火) 09:52:41.37ID:KJplZRIa作ってみたけど口に合わないってのはたまにある
0363ぱくぱく名無しさん
2016/07/26(火) 11:20:29.10ID:5eC0g6hO普段から黒酢やリンゴ酢を飲んでるから酢には慣れてるんだけど、
梅と酢という組み合わせが梅風味を相殺して旨くないんだよね。
ちなみに使った酢はリンゴ酢＋米酢。
0365ぱくぱく名無しさん
2016/07/26(火) 12:43:16.62ID:89huYbSeもう雨降らないんですか！
0366ぱくぱく名無しさん
2016/07/26(火) 13:08:24.91ID:h4omLxIEボウルにざく切りトマト＋しらす＋わさび＋バター2かけら、あつあつ茹でパスタ湯切りして投入、梅酢で味つけ混ぜて完成
しょっぱくなりすぎないよう梅酢投入は注意。炒めたなすも入れたけどそれでもうまい
0368ぱくぱく名無しさん
2016/07/26(火) 14:01:42.96ID:KI2iZ3zf0369ぱくぱく名無しさん
2016/07/26(火) 14:05:57.06ID:MH0zmvvn0371ぱくぱく名無しさん
2016/07/26(火) 16:06:30.03ID:P01uZ9JBニュースみてないの？
0372ぱくぱく名無しさん
2016/07/26(火) 16:15:33.83ID:eY7YcK/R塩めっちゃ浮いてるけどこのくらいのしょっぱーって梅が好き。
毎日食べるものでも無いし私以外食べないからじーっくりちまちま楽しむ。
0373ぱくぱく名無しさん
2016/07/26(火) 16:25:54.48ID:MH0zmvvnと言って聞かないし無視すると拗ねるから仕方なく数日干したら
皮が結構固い梅干しになってしまった
食べるたびに皮が固くて食べにくいなあ、食べにくいなあ、と連呼してたら
今年は何も言わなかった
よかった
0374ぱくぱく名無しさん
2016/07/26(火) 16:54:34.67ID:uytqfJz2梅も紫蘇も干し放題だというのに、雨……ええいもどかしい！
0375ぱくぱく名無しさん
2016/07/26(火) 17:00:47.94ID:5d7i92wL杞憂だな
虫よけ網より目が細かい網戸でもそれなりに風が通るわけで
つか実際、虫よけ網でも風は通るしよく乾くぞ
俺も竹ザルに虫よけ網かけてるが、網無しと変わらず３日あれば十分乾く
0377ぱくぱく名無しさん
2016/07/26(火) 19:55:22.71ID:rzMfNm+J0378ぱくぱく名無しさん
2016/07/26(火) 20:21:41.07ID:3VIHV4Oq0379ぱくぱく名無しさん
2016/07/26(火) 20:26:14.62ID:rRqNrmAI0382ぱくぱく名無しさん
2016/07/27(水) 05:47:27.22ID:TGFso0E0やだー！
0383ぱくぱく名無しさん
2016/07/27(水) 07:20:27.05ID:zY4sT7oBトーホグ目線では梅雨明けしてないだろうが
静岡以南では完全に夏だ
うちはもう土用干しは終了したが
梅雨明け三日の酷暑と乾燥で、いつもより塩が浮き出た仕上がりになった
＠滋賀
0384ぱくぱく名無しさん
2016/07/27(水) 08:20:19.22ID:TBXGXrkp0385ぱくぱく名無しさん
2016/07/27(水) 08:30:12.63ID:ZZ1bzcQi静岡県も東部なら梅雨前線がかかってそう
0386ぱくぱく名無しさん
2016/07/27(水) 09:33:07.46ID:QcW21WQLさすが在日のメッカ滋賀県
育ちが知れる
「滋賀県の戦後史」・・・戦後1946年～1949年、韓国から朝鮮人が滋賀県に３万人以上も侵略してきた 戦後1946年、
１年間で滋賀県琵琶湖周辺に侵略した朝鮮人は３万人を越え、朝鮮人学校に２２校も占拠された
大津市 「朝鮮部落解放」同和が支配する在日の町
1946年の１年間に、大量の朝鮮人侵略者が流れ込んだ京都から大津市まで６Ｋｍ
戦後1946年～、韓国から武装した「朝鮮進駐軍」と供に京都に大量に侵略した韓国朝鮮
密入国者は、滋賀県にも３万人以上が大量に侵略してきた。野原だった琵琶湖周辺に侵
略者が住み付き、広範囲にわたり侵略者の朝鮮人集落「部落」が出来た。
終戦後、1946年の１年間で滋賀は朝鮮人侵略者が３万人、そして朝鮮人学校として２２校
を提供させられた。侵略者の朝鮮人は親も子供も日本語が話せないまま部落を作り定着。
その後は部落差別だ・同和・人権だと権利を主張し、現在では県政、市政、国政まで支配
している。
0387ぱくぱく名無しさん
2016/07/27(水) 09:41:32.48ID:zY4sT7oB馬鹿にしてないよ
日本は南北に長いから、季節の変わり目も土地によって違うって話
>>385
日本は山脈の関係で、伊豆半島を境に気象に不連続がある
93年の大冷害の年にも関東は真夏日がほとんど無く「関東は東北の一部」とか言われた
それと関東平野は三浦半島と房総半島が海風をブロックしてるせいで
静岡や千葉の海浜部に比べ夏は気温が5度高く、冬は5度低い
ある意味過酷な内陸気候モドキ
0388ぱくぱく名無しさん
2016/07/27(水) 10:36:55.52ID:vIn0oJe20389ぱくぱく名無しさん
2016/07/27(水) 12:15:56.25ID:f3ls0fIN東京は湾岸沿いに立ち並んだタワーマンションの影響で
さらに海風が入らなくなりますた
それ以降猛暑に…
0390ぱくぱく名無しさん
2016/07/27(水) 13:49:59.26ID:f9oN/Fi50391ぱくぱく名無しさん
2016/07/27(水) 13:55:19.91ID:GonPNOFu学校、近所からもイジメられ警察は相手にせずノイローゼ状態。
ザマーミロ。
0392ぱくぱく名無しさん
2016/07/27(水) 17:19:14.99ID:eholu/RB明確な決まりなんてないよ。
自分の目指す最終形態書くと答えやすいよ。
0393ぱくぱく名無しさん
2016/07/27(水) 17:42:15.77ID:5ZeCMMJRうちは一切梅酢に戻さない
ミイラみたいになったバリパリの梅干しが好きだから
赤紫蘇を入れないから凝縮した梅の香りだけを楽しめる
0395ぱくぱく名無しさん
2016/07/27(水) 19:33:25.73ID:YtVw37zW戻さず終了
0396ぱくぱく名無しさん
2016/07/27(水) 22:32:15.72ID:uzkcsnau紅生姜を2度干ししたい明日こそ
0397ぱくぱく名無しさん
2016/07/27(水) 22:54:44.92ID:nft2+U4Aカラッとした夏空になるのはいつなんだろう？
週末くらいに暑くなる予報が出てるんだけど晴れてくれるかな。
0398ぱくぱく名無しさん
2016/07/27(水) 23:16:44.51ID:GonPNOFu8月になったら本格的な土用干しできるかな。
それとも冷夏だと諦めるか。
0399ぱくぱく名無しさん
2016/07/27(水) 23:29:19.44ID:drblNr1+0400ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 00:47:19.62ID:10l4YOibロックで味見してみたけど結構美味しい！
寝かすともっと美味になるのか？！
0401ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 00:58:05.06ID:7SGOv+ii0402ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 01:27:03.43ID:wosqNIXWあれ、曇っててもいいんだ。
てっきりお日様に当てないとだめだと思い込んでた。
明日にでも干してくるー
0404ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 04:45:14.28ID:7SGOv+ii0405ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 07:53:52.82ID:BfTI4JnZ0406ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 08:54:54.77ID:DWwSKzy3あと、梅の日干しは紫外線による殺菌だけでなく加熱殺菌の意味もあるのでできれば快晴の日がよろしいらしい
すべて俺の意見じゃなく他人の見解
正しいかどうか不明
俺も面倒なときは曇りの日でも干すよ
0407ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 09:10:25.62ID:A7tAGMPG何年もやってるけど、梅の香りを保ちたくて干さずにやってきたんだが。
0408ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 09:57:08.39ID:tR7mpovMとりあえずさしす梅干と昆布入り梅干を干してみた
干す前のさしす梅干を味見してみたけど
あんまり美味しくなーい
梅のが風味が消えてお酢だけって感じ
干せばまだ変わるのかな
でも来年は作らないや
0409ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 09:58:45.54ID:tR7mpovM×梅のが
○梅の
0410ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 10:06:29.38ID:/+6zaIMP今、干してるんだけど香りがすごい
梅酒みたいなフルーティーな酔いそうな香り
はじめてなのでこれが普通なのか分からん
0411ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 10:11:45.57ID:NrKdzYvP色んな干し方見て混乱中です(；´∀｀)
ずっと外に干しっぱなしって方いますか？
0412ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 10:35:48.36ID:Lg7Rr5s/夜は部屋に取り込むつもり
0414ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 11:34:30.72ID:NrKdzYvP確かに、横着して雨に降られてカビるのも嫌なので、取り込むことにします。
0415ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 12:10:24.37ID:/799CZiC0416ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 12:10:24.92ID:vWMtMCvr縁側もあって二中は陽に当てて夜は縁側に置く、
夜露に晒すとふうわりするって言われてたもんだ。
今じゃ軒自体がないからなぁ。
0417ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 12:15:22.60ID:l3KSIh1s干して梅酢に戻すやり方だと１週間おきでも良い気がするけどどうだろう
0419ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 12:37:00.17ID:CgyENtK2今年は漬けている間にいくつか破れてしまった
0420ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 12:57:04.96ID:+ckthplPなにそれ！ラム×梅？どんな味になるんだろ。聞き捨てならない激しく気になる。
ラムの風味や味が梅と絡むとどうなるのか。。
フルーツってラムと合うよね～
0421ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 13:00:25.45ID:halLyKcWさしす梅いまいち…と思ったけどさしす（酢）は美味しい
今も氷と水入れて飲んでる
さしす梅は干してもいまいちなんだけど、3日干して
シオシオになったのをまたさしすに戻して今日干してる
味見したら味が濃くなってたから、今晩さしすにまた戻して
明日も干すつもり
0422ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 13:42:10.10ID:+ckthplP>さしす（酢）は美味しい 今も氷と水入れて飲んでる
えー、、ちょっとしょっぱくない？（自分も今作って飲んでみたｗ
ハードな運動時のスポーツドリンクにはいいかも。
ストック整理してたら、4年前の昆布梅の梅酢がゼリー状にフルフルになってる。
昆布の成分が固まってるんだろうね。
でもなんか梅自体も柔軟性がなくなったような。。
0423ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 14:10:12.16ID:halLyKcW沢山氷と水入れてるから大丈夫ー
ジュースとか氷沢山入れて薄まったような味が好きなのw
あ、でも私のさしす梅、梅が梅酢の中でシワシワになってたから
梅の果汁もかなり抽出されててあまり塩っぽくないかも
0426ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 15:30:40.24ID:Jr/7HfNH眺めてて気づいたんだけど、蜂や蝶は梅干しに見向きもしないの
良い香りなのに何故だろう
0428ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 17:03:25.81ID:Lg7Rr5s/0429ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 17:15:33.92ID:6y2xTIJj0430ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 18:44:39.86ID:4u2gOH7x蜂や蝶は視覚で花を見つけると聞くよ？
黄色い色に反応するとか
虫媒花に独特の虫を惹きつけるサインがあるんだろう
0431ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 18:48:48.56ID:Lg7Rr5s/日も傾いていたんで取り込んだ
0432ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 19:47:06.16ID:LKTiVwUPザルじゃなくて綺麗な木の台に乗せてた
あれ欲しいな
0433ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 20:36:57.54ID:9asK8wShえびらの事か？
http://www.taketora.co.jp/img/zakka2/sa00186-kat40.jpg
レギュラーサイズで１万円近くするし
使った後はよく洗って乾燥させておかないと、収納中にカビが生える難物だよ
すだれでも利用した方がいいと思う
0435ぱくぱく名無しさん
2016/07/28(木) 23:36:19.06ID:gve0jVze干すぞ、と思ったら今日は時々雨がぱらつく天気で断念しました。
梅は逃げていかないだろうからお日様待って干します。
0436ぱくぱく名無しさん
2016/07/29(金) 00:27:50.53ID:cHgwnMR5降り始めに部屋にしまえたからよかったけど、明日も降る可能性あるのか…
干してから気を抜いて昼寝しないように気をつけねば
0437ぱくぱく名無しさん
2016/07/29(金) 00:28:25.41ID:QfwST8Cmさしす梅
とかいう紛い物はマズイらしいな！！！！
0438ぱくぱく名無しさん
2016/07/29(金) 00:32:28.35ID:vHw95iwI0439ぱくぱく名無しさん
2016/07/29(金) 01:57:51.81ID:pf3S9jXk0440ぱくぱく名無しさん
2016/07/29(金) 07:17:09.91ID:vAg73Z2v待ったりいこや
0441ぱくぱく名無しさん
2016/07/29(金) 09:07:25.46ID:kQDE3hD90442ぱくぱく名無しさん
2016/07/29(金) 10:04:35.18ID:3SWuXTWP茄子を浸けてみたら、まぁまぁ美味しかった
0443ぱくぱく名無しさん
2016/07/29(金) 10:19:26.01ID:3SWuXTWP正:漬ける
0444ぱくぱく名無しさん
2016/07/29(金) 10:28:37.45ID:JbsGp/d4ホームセンターで売ってるすのこの上にワイドバスケットハーフ+梅布でベランダの柵の上
一昨年までは丸いざるだったけど保管場所変えるときにこうしてみた
取り込むときは玄関にあるカラーボックスに新聞紙ひいて全部突っ込む
週末雨の予報が全部晴れになったから明日から干す予定の南東北
今日はバスケット洗って去年の梅酢干して梅塩作る！
0446ぱくぱく名無しさん
2016/07/29(金) 12:08:05.00ID:vHw95iwI0447ぱくぱく名無しさん
2016/07/29(金) 14:00:46.62ID:BFtSF0Bo自分が見たのは下が竹編みじゃなくて何もない木の板だったよ
それに枠つけてある感じ
手間もお金も掛かるんだ、まあスパカブ乗りが200ccに憧れるみたいなものだからw
0450ぱくぱく名無しさん
2016/07/29(金) 16:29:48.76ID:bFoHYMC9そしたら嫁のパンツが梅の上に落ちてたorz
まぁザルごとひっくり返るよりはマシだけどさぁorz
0451ぱくぱく名無しさん
2016/07/29(金) 16:31:23.82ID:VZLSJH+A明日で3日目
0452ぱくぱく名無しさん
2016/07/29(金) 16:38:14.93ID:hSCBOhun雷の場合は
雷3日と言って、3日くる場合がありますよ
栃木辺りが言ってるだけかも知れませんが
0453ぱくぱく名無しさん
2016/07/29(金) 16:52:23.76ID:Zw/P+/7z作ったことないから想像だけど
料理の味付け調理用にすれば使えるんじゃね？
廃棄もったいない
0454ぱくぱく名無しさん
2016/07/29(金) 17:06:01.51ID:q7cDPk6o廃棄がどうのって
0455ぱくぱく名無しさん
2016/07/29(金) 17:24:18.41ID:AcVTqL0A干す事で酢の酸味は和らぐしまろやかさも出るのに
0456ぱくぱく名無しさん
2016/07/29(金) 18:28:00.01ID:hk/RZi4d浸る程度のさしすに戻して翌日干し、
夜にさしすにまた漬けて翌日もう一度干してみたら
甘みとしょっぱさがちょうど良く濃縮されて美味しくなりました
干したさしす梅はさしすをまぶしてこれで完成としました
お酢っぽさは感じず、このまま少し置いたら味がもっと
馴染んでいく雰囲気を感じる
0457ぱくぱく名無しさん
2016/07/29(金) 19:25:20.82ID:E0aTsQM20458ぱくぱく名無しさん
2016/07/29(金) 20:47:12.08ID:QfwST8Cm0459ぱくぱく名無しさん
2016/07/29(金) 21:09:09.86ID:VxJlKguPいやいやいや期待も糞もねーし。不味いって評判なのに誰が期待してるなんて言った。
作ってもねーし。
>>394が＞梅酢が美味しく出来てるならさしす梅は成功じゃない？
というからじゃ梅の実はどうなるのだ？どうしてる？と聞いたまで。テメーに聞いちゃいねーし。
0460ぱくぱく名無しさん
2016/07/29(金) 21:26:59.17ID:g9dBAsb1普段弁当に梅干しいれてるけど、味が濃いおかずの時にはさしす梅干しの方がいい感じ
0461ぱくぱく名無しさん
2016/07/29(金) 22:29:08.70ID:gFJaJB7Oそのパンツを見たいと思うのは俺だけではないはず！
0462ぱくぱく名無しさん
2016/07/29(金) 23:04:47.10ID:cHgwnMR5個人的好みだけど、土用干し終わった梅干しを年内に食べるより春頃から食べるのが好きなんだよな
来年の今頃、さしす梅干しも美味しくなってるかもね
0463ぱくぱく名無しさん
2016/07/29(金) 23:21:28.48ID:tg23bd0y黄熟梅の中身がとろっとろなんだけど、潰れてなくてまん丸
甘酸っぱくて、1日1個食べちゃう。
梅酢には新生姜と山芋を漬けてるとこ
0464ぱくぱく名無しさん
2016/07/29(金) 23:38:45.52ID:kQDE3hD9天気は曇り時々晴れです
0466ぱくぱく名無しさん
2016/07/30(土) 00:27:13.00ID:7J16CSbYだから、自分が目指す最終形を書いてってば。
ぽよぽよジューシーにしたいのか、塩吹きのカピカピにしたいのか、少ししぼんだしっとり系とかさ。
0468ぱくぱく名無しさん
2016/07/30(土) 01:54:58.31ID:x3cwUBQO張り切って富士山麓と凜とスピリタスの三種
冷凍の南高梅、冷凍もんは初めてだがうまくいったらいいなー
冷凍青梅ってなってたのに半分は黄色っぽかったのが気になったけど、この時期に思い立ったのに、漬けれたことに感謝することにする
0469ぱくぱく名無しさん
2016/07/30(土) 06:49:31.70ID:baHb5ntY今朝見たらビン内が少し濡れてる。結露かな？
これって大丈夫ですか？水分なんで腐る原因になったりとか。
不安です。
0470ぱくぱく名無しさん
2016/07/30(土) 09:02:37.07ID:Io7BTx5ohttp://www.nnh.to/07/30.html
0472ぱくぱく名無しさん
2016/07/30(土) 09:59:30.36ID:KTheSI6w熱湯にちょっとつける、かける
のと
焼酎をシュッシュするのは
どちらが効果的なんだろ
0473ぱくぱく名無しさん
2016/07/30(土) 11:16:03.32ID:AuDFrH2T一般的に言われているのは、アルコール濃度は70%程度の時に一番殺菌効率がいいらしい。
時間的には全て3分が目安みたいだよ。
具体的な焼酎吹きかけは濃度が薄いし放置時間や環境によっても変わると思う。
熱湯煮沸消毒も3分だった記憶（赤ちゃんの食器とかそのくらいする）
0474ぱくぱく名無しさん
2016/07/30(土) 11:25:19.61ID:7J16CSbYみんなそれぞれだと思うけど、2日目は（めんどくさいから）梅酢に戻さず干し続けて3日目も干して、保存状態をまた梅酢漬けにしてはどうだろか？
ウチはぽよぽよの時は、干さずに梅漬けのまんまだけど。
0475ぱくぱく名無しさん
2016/07/30(土) 11:33:07.64ID:7J16CSbYhttps://imgur.com/a/TF7ug
みんなも干してるのかなー。
スーパーで衝動買いした名も無き小梅ちゃんでしたが、目眩がするほど良い香りの出来となりました！
0477464
2016/07/30(土) 11:37:56.76ID:+mlRfGPi>>474大変参考になります梅酢干したら1日で半分位になり梅酢漬け瓶保存にするなら梅もろともマメにシェイクするしかなさそう
冷蔵庫保存なら梅酢漬けなくていいですよね？
0478ぱくぱく名無しさん
2016/07/30(土) 12:02:06.20ID:7qtdESVF0479ぱくぱく名無しさん
2016/07/30(土) 12:15:52.74ID:d8RnCHFb何もしなかったら外側だけだもんね。
0480ぱくぱく名無しさん
2016/07/30(土) 13:48:33.41ID:aeNKcjF90481ぱくぱく名無しさん
2016/07/30(土) 13:53:09.72ID:WKSfoSQh干すとやっぱり小さい。
カビなかっただけで満足する。
0482ぱくぱく名無しさん
2016/07/30(土) 14:03:15.57ID:shbTeTSZ車内干しも、車がUVカットガラスだと意味なさそうだな
0483ぱくぱく名無しさん
2016/07/30(土) 14:47:21.70ID:GAnP/Xz0個人的には外の風にもあてたい
0485ぱくぱく名無しさん
2016/07/30(土) 16:03:04.39ID:d8RnCHFb水分を飛ばす
この二つが目的。つまり保存性を高める為。
だと思ってるんやが、違うんか？
0486ぱくぱく名無しさん
2016/07/30(土) 17:25:24.19ID:DnjpX1zz黄熟南高梅は皮も柔らかく梅干っぽい見た目(ものすごく酸っぱい)、追熟した謎の梅は皮が分厚い感じで硬そうです
乾けばOKなのか、三日三晩干すことに意味があるのか教えていただけませんか
0487ぱくぱく名無しさん
2016/07/30(土) 17:58:14.75ID:JqOlYOjv0488ぱくぱく名無しさん
2016/07/30(土) 18:06:25.50ID:qTRED7yj指でつまんだ時に皮がくっつくのが目安らしい
1日目なら梅酢に戻せば
初さしす梅干砂糖が入ってるからか梅ジュースの梅のように
しわしわでテカテカ気味
0489ぱくぱく名無しさん
2016/07/30(土) 18:49:56.77ID:Yh7S3EHoだいぶ水分が飛んだけど明日も干すよ
0490ぱくぱく名無しさん
2016/07/30(土) 19:37:48.24ID:OVnKhrPm酵母、産膜、カンジダ、痒々症とくれば瓶干しは重要な意味があるのでは？
因みにカンジタは経験ないけどね
0491ぱくぱく名無しさん
2016/07/30(土) 20:37:09.28ID:3ADKagqAこれは・・もういいんじゃないか？
ところで、なかなか良い干しザルだね
0492ぱくぱく名無しさん
2016/07/30(土) 21:58:38.86ID:DnjpX1zzつまんで皮がくっつく感じのもあるけど、初めて作るので実験がてら定番の三日三晩で試してみようと思います
答えてくれた方ありがとう！
0493ぱくぱく名無しさん
2016/07/30(土) 22:18:00.89ID:JqOlYOjv私だともう既に干しすぎだ。
でも好みがあるからね～
0494ぱくぱく名無しさん
2016/07/30(土) 22:29:22.72ID:baHb5ntY0495ぱくぱく名無しさん
2016/07/30(土) 22:35:46.98ID:5x7VBqPh0496ぱくぱく名無しさん
2016/07/30(土) 23:17:58.58ID:7bB7r4vZ0497ぱくぱく名無しさん
2016/07/31(日) 00:48:10.13ID:bU9OqPjd0498ぱくぱく名無しさん
2016/07/31(日) 01:38:33.07ID:tUJwdGwG何なら見せてやろうか？
今嫁は寝てるから。
0499ぱくぱく名無しさん
2016/07/31(日) 02:10:09.89ID:PiT3sgnM週間天気予報も明日から水曜まで雨だって
梅雨明けしたのになぁ…
でも去年より涼しいから良いか
0500ぱくぱく名無しさん
2016/07/31(日) 03:02:28.05ID:aJRA+Yks甘い梅では甘露煮が面倒だけど一番おいしい。
0501ぱくぱく名無しさん
2016/07/31(日) 08:46:27.93ID:V2sbfKrEまあ甘露煮って芸術的に美味いよな
0502ぱくぱく名無しさん
2016/07/31(日) 09:46:15.83ID:3VTJr4v9好みが一緒だわ
辿り着いた先は20%の白梅干しだった
甘露煮は今年は青梅の頃体調悪くて作れなかったのが悔しい
0503ぱくぱく名無しさん
2016/07/31(日) 10:40:31.67ID:5nI8TunF梅の爽やかな酸味を結晶にしたみたいで大好き
0504ぱくぱく名無しさん
2016/07/31(日) 11:13:30.58ID:V2sbfKrE↓
梅と水を入れて火にかけ手で混ぜる。50度位になったら水を捨てる×3
↓
梅と水と砂糖1/3を入れて沸騰したら蓋して弱火で5分煮る
↓
砂糖1/3入れて5分煮る×2
↓
梅は先に容器に入れる。シロップは煮つめつつアク取り
↓
梅の上にシロップ入れて放置
↓
ふっくら甘露煮の出来上がり！！美味い！！
じゃねーの？皆何かもっと複雑なことしてんの？
0505ぱくぱく名無しさん
2016/07/31(日) 11:26:46.66ID:IvjjfLhB0506ぱくぱく名無しさん
2016/07/31(日) 11:52:41.86ID:xh9oxuUA今干してる奴、焼いたマシュマロくらい
皮一枚で持ってるが中はトロトロな感じ
何だがどこかやりすぎたんか
0508ぱくぱく名無しさん
2016/07/31(日) 14:20:42.28ID:xh9oxuUA採る時から黄色かった奴と、採ってから黄色くした奴
柔らかさの違いの要因が分かった
0509ぱくぱく名無しさん
2016/07/31(日) 15:03:28.36ID:tUJwdGwGhttp://i.imgur.com/0Gtlolm.jpg
0511ぱくぱく名無しさん
2016/07/31(日) 17:10:10.28ID:d5vYlD/A何年もずっと干さない梅で来たんだけど、少し皮が固そうだったから↑信じて干したら見事に香りがとんだわ。
まぁ梅干しらしい香りだし、干してない香りがいいやつも残ってるからいいけどさー。
0512ぱくぱく名無しさん
2016/07/31(日) 18:42:00.24ID:RCo70cry勃起したじゃん！
続きはよ！
0513ぱくぱく名無しさん
2016/07/31(日) 19:42:22.65ID:EH2w0+QX0514ぱくぱく名無しさん
2016/07/31(日) 20:28:59.03ID:BR0jreCH0515ぱくぱく名無しさん
2016/07/31(日) 21:56:36.99ID:IWP9f2BC自分は皮の硬さと中身の繊維っぽさが気になってダメだなぁ
一日目梅酢もどした後１～２日干したのがベストだわ
0516ぱくぱく名無しさん
2016/07/31(日) 23:12:43.12ID:qXjgofPh0517ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 00:15:52.46ID:74HNl+SF0518ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 00:21:35.62ID:UeZ13/eS梅干しひとつとっても、好みの塩加減があるし、基本のさしすレシピから調整して自分好みを探せばいいんじゃないかなあ
勿論無理に作らなくてもいいけどさ。私はさしすが気に入ったからまた作るかな
0519ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 00:58:16.87ID:LSZeFYxY天気崩れるって予報出てたから干さなかったんだよー
…という後悔を毎年数回してるよなーw
0520ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 01:04:29.36ID:zrhzofmP割合変えたらもうさしす梅とは言わないんじゃない。
秋田の湯沢地方にもよく似た梅漬けあるし。
0523ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 01:20:04.75ID:74HNl+SF0524ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 01:40:03.87ID:js5EQxO4今まで自分が水分に気を付けてたのは何なんだろう。
これって、雨に当たったとしても水洗いして又干したらオッケーって事なのかな。
0525ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 02:16:34.92ID:zrhzofmP意味わかんない。初めて聞いた。
せっかくの殺菌力ある梅酢を洗い流してしまうってどういう事だろ。
0526ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 02:26:48.66ID:EgmIxptk524は食べた？どの地方なんだ？
謎だ。リサーチを頼む。
0527ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 02:28:51.19ID:Sch4X8KX作り方説明書に『カビが発生しても干す時に洗い流せば問題なし』という
一文があります
0528ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 02:29:05.06ID:cnGmjOp/ザルにくっつかなくなるんだっけ
0529ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 05:57:46.93ID:iLBa4sgvココのまとめサイトでお勧めされてるサイトにも
干す前の水洗い方法（ボウル内でサッと洗ったり並べた後に水撒いたりする）見たけど
それは個人の方法で好き好きじゃね
自分も洗わんし
0530ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 06:12:00.88ID:0z2mmN9Y合計5日干した。
水分を極限まで飛ばして、さながらホセ.メンドーサとの対戦直前の矢吹丈みたいなカラカラの梅干しになったぜ。
ガラス瓶に入れてニヤニヤしてる。
0531ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 06:25:02.19ID:iLBa4sgv雨といえば図書館で借りた藤巻あつこ氏の本だと
雨に当たったらすぐに流水で洗い流した後
ざるの上で1～2時間干して（天気がよければ日光の下）梅の表面が乾く程度に水気を切ってから
梅酢（殺菌力があるから）に通して晴天の下で干せってあるわ
つーかネットでもある程度調べられるけど
やっぱ本は便利だなと思った
0532ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 13:02:52.50ID:UeZ13/eS来年は少しでいいからコレで梅干し作ってみたいなぁ
0533ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 13:08:57.11ID:eXe5iMD50534ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 13:16:46.82ID:eXe5iMD5販売用は安い塩を...
梅干し用の「自然塩」で安くていいの、教えてください。 #oshietegoo http://oshiete.goo.ne.jp/qa/271971.html @oshiete_gooさんから
0535ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 13:20:39.26ID:eXe5iMD5輸入したままの工業用なのかな。
お陰で梅干しを買う事がある時は塩の産地や銘柄を聞いて納得してからじゃないと買えなくなったわ
0536ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 13:32:02.08ID:u8m2BYO10537ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 14:36:45.93ID:SIv87m+g空き家になった上の階に入った業者が連絡も無しにベランダに大量の水だして掃除しはじめて上からきったない水降ってきやがった(土用干し三日目)
小梅は取り込んで瓶に入れてる最中だったし大きい梅もしぶきぐらいだから水洗い→梅酢で干すけど明日から天気悪い予報になったんだよね、
水をもろに被った昆布梅の昆布が半分以上減ってしまったよ、今年初挑戦で昆布茶にするの楽しみにしてたのに…
0538ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 14:52:59.60ID:etmoguO0とりあえず、損害賠償請求かな？
0539537
2016/08/01(月) 15:10:32.63ID:SIv87m+gうん、十年漬けてて今まで雨にも濡らしたこと無かったのにこんなの初めてで笑うしかないわ
とりあえず管理会社に苦情入れてすぐ上から謝罪来たけど「弁償できるようなものじゃないんです時間返してほしいですわー」ってでっかい腹見せつけながら言ってやったわ
腹の中の人用に作った長期保存用が無事でよかった
軽く被った梅(消費用)はホワイトリカーで洗って梅酢に
昆布は漬け込んでた梅酢があるから新しい昆布を梅酢に浸けるかな
0540ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 16:39:04.97ID:9e8tt2rp梅が金物を嫌うって見てプラスチックの蓮華でちまちまグラスに移してるんだけど、そのちまちまがいらっとしてしまう。
0542ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 17:25:14.47ID:QgtMBoUwぼんやりした味だとかの感想を見て心配してたけど
クエン酸たっぷりで体に良さげ、優しいお味、ふつうに美味いよ
まぁただ、ご飯に合うというよりお茶うけにいい感じ
おにぎりにはやっぱり18％梅干しやな
横山タカ子先生が通りすがりにつまんじゃうと言ってたけど納得したわ
来年は18％とさしす梅多めで両方漬けるわ
0543ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 17:48:57.20ID:9e8tt2rpああ！木製のおたまとかありますね！
なんで思いつかなかったんだろう。ありがとうごさいます！
0544ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 18:20:21.64ID:UeZ13/eS0545ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 18:43:46.71ID:TChn/ysN梅酒レードル、でググって出るやつ使ってる
金気を嫌うというけど金物容器に保存してるわけじゃなし
スプーンくらいで味に変化は出ないよ
0547ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 19:29:20.78ID:uKZkbXzBそいつただのバカ
「食塩にはミネラルがほとんど含まれず、バランスが悪いため高血圧などの副作用を引き起こすということです。
（一般家庭の食塩はすべてこれらしい）
自然塩ならカリウムなどのミネラルがたっぷりで、塩分を体外に排出する効能もあるそうです。」
これを書いてる時点でもう義務教育すら終えてない池沼だろ
くだらないＵＲＬを張るなクソが
0549ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 20:13:41.32ID:7iRU4dVh0550ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 20:34:35.59ID:9e8tt2rpレードルって言うんですね。検索して見ます。スプーンを瓶に突っ込んだら梅に変化があるのかなって気になったんです。
蓮華くらいが味見の量として丁度いいと思うけど、やっぱりもう一口ってなってしまって多めに作ったのに減って行く。
0551ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 22:43:23.12ID:EJVQ7mCqけっこう酢の味と香りがキツくない？
干したら飛ぶかと思ったけどやっぱりツンとする
ちなみにレシピは梅1キロに対して酢を800cc使う基本のやつね
0552ぱくぱく名無しさん
2016/08/01(月) 23:53:26.39ID:TChn/ysN梅酢使う料理でもステンレスボウル使うし
酒を使う料理でもステンレス鍋使います
銅の器でビール飲むし錫で日本酒は飲むけどそれとは話違うでしょ
0553ぱくぱく名無しさん
2016/08/02(火) 00:05:50.73ID:BfFVSCyZレードルで移動させるくらいは金属で大丈夫だと思う
0554ぱくぱく名無しさん
2016/08/02(火) 00:40:37.05ID:ZVUHH2u7味見ってストロー突っ込んでから指でストローの端抑えて
お猪口に移動するくらいじゃねぇの？
飲み過ぎワロタｗ
0555ぱくぱく名無しさん
2016/08/02(火) 06:03:54.66ID:RuWHhDzu久しぶりにニャンニャンしちゃった。
そしたら妊娠したよ。
娘だったら名前に梅を入れたいが古いからな。
0556ぱくぱく名無しさん
2016/08/02(火) 06:37:39.78ID:CpkUwmVw0559ぱくぱく名無しさん
2016/08/02(火) 13:34:23.08ID:f6I7Sf3y0561ぱくぱく名無しさん
2016/08/02(火) 14:33:51.48ID:9+ixAG7h0562ぱくぱく名無しさん
2016/08/02(火) 14:55:14.57ID:TTYqsJw10563ぱくぱく名無しさん
2016/08/02(火) 16:48:53.45ID:k3LUPDlwじゅーろだ。
0564ぱくぱく名無しさん
2016/08/02(火) 17:36:40.27ID:nSv+rlJLああ、シロップ、倍量作ればよかった。
0565ぱくぱく名無しさん
2016/08/02(火) 18:12:08.95ID:MNYBbBK40566ぱくぱく名無しさん
2016/08/02(火) 18:43:49.60ID:/53eJGo80567ぱくぱく名無しさん
2016/08/02(火) 19:05:31.42ID:RuWHhDzu0568ぱくぱく名無しさん
2016/08/02(火) 19:08:33.49ID:ic9Qtapi0569ぱくぱく名無しさん
2016/08/02(火) 19:12:52.86ID:RkPFBzLA0570ぱくぱく名無しさん
2016/08/02(火) 19:48:11.82ID:RuWHhDzuこれでどや？勃起しろよ！
http://i.imgur.com/oW382SM.jpg
0571ぱくぱく名無しさん
2016/08/02(火) 20:14:26.69ID:6766agjJ0573ぱくぱく名無しさん
2016/08/02(火) 20:34:01.43ID:cAEQZn980574ぱくぱく名無しさん
2016/08/02(火) 21:29:28.78ID:fuCKBJF3土用干ししても難ありです御愁傷様
0575ぱくぱく名無しさん
2016/08/02(火) 21:39:37.12ID:6766agjJ0576ぱくぱく名無しさん
2016/08/02(火) 21:58:13.43ID:xSHcfCJR0577ぱくぱく名無しさん
2016/08/02(火) 22:08:53.59ID:oxZOSmLQいつになったら干せるのやら
というか、季節的にいつまでに干せばイイのかしらん
0578ぱくぱく名無しさん
2016/08/02(火) 22:49:26.38ID:dSHUxCc5真夏 ゲリラ豪雨と夕立があるので干せない
秋 秋雨前線が活発化するので干せない
冬 豪雪地帯なので干せない
春 春雨の季節なので干せない
0579ぱくぱく名無しさん
2016/08/02(火) 22:53:54.38ID:9daHK0rJ基本のレシピで穀物酢と氷砂糖でつけてみた
確かに酢の味は想像より強かったけど許容範囲だよ
もう少し寝かせたらまろやかになるのでは？と期待している
0580ぱくぱく名無しさん
2016/08/02(火) 23:17:02.93ID:PBD+I5gk0582ぱくぱく名無しさん
2016/08/02(火) 23:36:23.58ID:f6I7Sf3y日曜日は天気イマイチだったけど、屋根の下で
0583ぱくぱく名無しさん
2016/08/02(火) 23:42:15.55ID:F+cMJ0ns0584ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 00:10:55.70ID:ybGBTOfO別に干すのが数週間遅くなったからってどうってことないだろうけど気がはやる
0585ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 02:46:16.91ID:+hvlaJ9a家族に酢嫌いがいて梅酢使わないから梅塩作っておにぎりにしたら美味しかった
0586ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 05:09:23.33ID:+EgZJttx0587ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 05:24:42.28ID:8ncyOWeb0588ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 07:49:19.92ID:9cSRMEbY0589ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 09:00:38.99ID:sKcnre08香りは変わっちゃうし梅酢は減っちゃうし。
1年寝かせてその年中にたべきっちゃうから、保存性そこまで高める必要ないし。
白梅＋昆布だから元々酸味もまろやかで、1年梅酢に漬けっぱで保存してると果肉もふっくらする。
7年目にして、本格的に土用干しを削除するかも。
0590ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 09:01:28.20ID:sKcnre080591ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 09:57:00.36ID:6sAcMt+4保存性をあげる
色をいわゆる梅干し色に変える
ここらへんがいらないなら確かに土用干しいらんわな
デパートも干してないものばかり売ってるし
料亭も梅漬け派なんだよな
だが俺は干す！笑
0592ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 09:57:50.97ID:ovtdn0l10593ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 10:05:29.21ID:Iry+FzBr私はどっちも好きだし
さしす梅干しの話を聞いて出来心でさしす杏干しをつけたら
何故か和菓子みたいな味のができた
干してしまったら何かが失われると思うから一粒ずつ冷凍しようと思う
来年も必ず作る！
0594ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 10:37:48.76ID:gGKgvRuH0595ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 11:35:49.48ID:9cSRMEbY0596ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 11:37:52.80ID:aRHB00SFしょうが漬けたのと、脱水気味の家族に大さじ1の梅酢を炭酸とシロップで割ったドリンクくらいしか浮かばない。
あとはドレッシングか塩でも作ろうかな？
0597ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 11:45:51.84ID:aY2Twrhcウチの母、昔は味噌にカビが生えたらその部分だけ捨てて食べたと言ってた
最近は神経質な世の中になったって
0598ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 11:47:16.00ID:q0nOJhcpこっちの田舎で売られてる味になるかも。
0599ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 11:53:22.11ID:q0nOJhcp0600ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 12:10:31.80ID:vUWWf9BLあの脂っぽい味を中和するのに白梅酢が合うと予感…
0601ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 12:12:11.01ID:kljULijG昔って、赤痢が流行してたり
みんなピロリ菌を持ってた不潔な時代ですよね
不潔な母を持つ>>597も不潔やな
0602ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 12:14:13.71ID:aRHB00SFしょうがしか浮かばなかった。
長芋、きゅうりの他にはキャベツも合いそう
0603ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 12:25:14.30ID:iUO56wsa大根、きゅうり、カブ、生姜などで赤漬け
白梅酢はお刺身にもあうよ
赤でも白でもお酢と合わせて寿司酢に使うと香りが爽やか
お米炊く時も1合に大さじ1入れると米がつやつやになる
梅酢は酸味が強いから、米酢と砂糖加えてさしす梅の
さしす（酢）にしておくと酢の物やドレッシングに使いやすい
0604ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 12:31:04.83ID:gGKgvRuHありがとうございます。ひと月くらいなのでホワイトリカーの入っていた紙パックに入れておこうと思いましたが、丁度お茶のペットボトルが空くのでそれに保存しておくことにします
0605ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 12:39:20.16ID:aRHB00SFいっぱいありがとうございます。
全部、おいしそう
今度、海鮮丼作る
0606ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 12:56:03.90ID:NsPAXXjAカビの菌糸って結構やばいよ
カビはえてるとこだけじゃないんだよ結構全体にまわっちゃってるからよくない
0609ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 16:10:44.08ID:IVvsVhbc皮が赤黒くなるまで追熟して半分に割って種取った穴に醤油とわさび入れてスプーンで食べると旨いよ
しっかり追熟出来てないと青臭いしゴリゴリ固くて不味い
0611ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 17:08:03.20ID:ru/ohMxe0612ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 17:46:12.25ID:ovtdn0l10614ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 19:03:35.15ID:J8+GPc90品種どころか年によっても梅酢の香り、色に違いが出るのは面白い。
0619ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 21:30:03.08ID:7avOGLP4でも、レタスとかトマトとか混ぜて梅酢ドレッシングとかおいしそうだな
今度やってみようかな
0620ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 22:24:02.29ID:w+Mv3n+sはじめは抵抗あったけど、香りと味が豊饒で素晴らしく美味しかった。
もしかして、かびと思っていたのは酸膜酵母だったのだろうか。
>>601とか>>607って白かびチーズやブルーチーズが食べれない人？
0621ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 22:39:36.93ID:geSR25p9梅干作ってる工程のカビは発見次第迅速に処置しろよ
0622ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 23:00:21.87ID:Cd2/ulZP分けて欲しいという人がいるのだけど、ガラス瓶だと割れたら怖いしなぁと悩み中です。
0625ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 23:34:24.50ID:xcyf9MfTペットボトル、使ってます。
市販の酢でもペットボトルに入って売ってるのあるから、大丈夫では？
0626ぱくぱく名無しさん
2016/08/03(水) 23:59:29.39ID:+hvlaJ9a持ち運びが心配で～とか言っておけばペットボトルでも許される気がする
長期保存はちょっと心配だけど、炭酸のが強いんだっけ？
0627ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 00:02:03.82ID:vYSu718m0628ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 00:05:10.11ID:80raxH1V麹はカビ
ブルーチーズの青いのはカビ
0629ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 00:10:32.54ID:6mW6fehMお前が汚いのはもう分かったから
いつまでも自分のチョン並の衛生観念を晒さなくていいぞ死ね
0630ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 00:44:15.58ID:pXsff1hN0631ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 00:57:29.59ID:K/Cc0YI4ご本人にどっちが良いか訊ねるべ
0632ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 01:18:05.47ID:hmGDs6Nu去年の梅酢保存するのに100均のポリプロピレン製保存容器買ってきて入れたよ今年も使ってる
ポリプロピレン(PP)製の容器なら試薬の容器だったり、注射器本体部やマニキュアの除光液のボトルなんかにも使われてて丈夫だし安全だし軽いし安いしでおすすめ
容量に合わせて容器選んでみてもいいんじゃないかな？と思います
0634ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 06:03:42.13ID:KhIqDAFN床下収納があればいいんだけど無いからな。
0635ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 07:18:50.06ID:DEPl5edK0636ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 08:23:57.99ID:f6Aqt0UX今日の弁当に豚肉しそしめじをササっと炒めて梅酢で味付けた
パスタにも便利
塩分減らしたいし梅酢は重宝してます
0637ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 08:30:38.43ID:IMppYYGdトイレじゃねw
そういうこともあろうとウチ作るときは床下高さを1.5mにした
中途半端な高さなのは「地下室」扱いにされないため
0638ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 10:09:24.50ID:16v/Hqn9720mlの色付き日本酒瓶が空きそうだから梅酢入れようかなって思ってるけど
日本酒の殺菌パワーを信じてそのまま入れるか
洗って（洗剤入れてシェイク）熱湯消毒かどっちがええと思う？
0639ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 10:16:00.36ID:9Nv+ORqk気になるなら日光消毒＋焼酎入れてフリフリしてダメ押し
0640ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 10:21:32.83ID:+2y0ASXv残りのさしす梅1kgと塩18％3kgはもっとギラギラした晴天に干すつもり。
さしす梅を味見した感想
梅の駄菓子みたいな味がする。
お菓子みたい、子供っぽい、食べやすい
干して半年放置すれば味がまた変わるかな？
今のところ好き嫌いがハッキリ分かれそうな味です。
0641ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 11:43:30.71ID:+J1tMTvZ塩分や糖分が高い液体を入れると口に付いた塩や砂糖が固まって
蓋がガッチガチになるから
パカッと開く容器のほうがありがたいかも
0642ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 11:43:33.27ID:6mW6fehMおいしそう
>>632
100均のポリプロピレン製保存容器ってスクリューキャップの味噌入れみたいなやつ？
日本製のある？
0643ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 11:50:17.52ID:jtMtpwoc甘い、酸っぱい、しょっぱいの比率が好みに合えば美味しそう
今年作らなかったけど気になるな
0645ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 11:53:16.15ID:YdqOfYOvうちもよくやります！
爽やかな酸味もあって塩だけよりおいしいよね。
梅を刻んだものとカリカリに炒めたジャコと
あと白ごまと青紫蘇刻んだものと
ご飯に混ぜて握ったものもおいしくて
18%の塩辛い梅干しがかなり重宝してる。
青紫蘇は海苔みたいに貼ってもいいかも。
0646ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 11:59:29.28ID:jp1y/yu8それに鰹節ととろろ昆布入れてみな！
最高に旨いから！(^o^)
0647ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 12:37:40.14ID:+2y0ASXv梅酢が香りも味もすもも漬けによく似ています。
砂糖が多かったのかな？ざらめではなく氷砂糖で作ったせいかな？予想より甘め。
干している最中の梅の実はそこまでお菓子っぽくないけど
バクバク食べられるくらい塩分が弱いです。
自分なりのさしす黄金比を編み出せば
絶品お茶うけ梅になりそうなので来年も作るの確定です。
0648ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 13:08:39.59ID:0yPF/3Zt米酢の方がまろやかになる？
0649ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 13:19:14.69ID:LWYbwvo3そのままに1票。
0650ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 13:22:15.80ID:b/T0ai29米酢もあんまかわらない。リンゴ酢がマシかも。
0651ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 13:54:14.53ID:VRBYLTMN私は3ヶ月我慢する(予定
サワーはちょいちょい作るけど、やっぱ時間置いた方が美味しいと思う。半年～一年。
0652ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 14:41:18.45ID:vYSu718m0655ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 19:22:25.19ID:bNfj/nZrなぜリンゴ酢で作らなかった
サワーは砂糖入ってるとはいえほとんど酢なんだし、その酢を飲むわけだから作る前に気がつけよ
0657ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 19:45:52.11ID:j6n2MVbp0658ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 21:19:10.19ID:nZu7aKzB果肉自体は柔らかくておいしいのになー。
0659ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 22:14:00.85ID:vYSu718m0660ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 22:49:59.07ID:jp1y/yu80661ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 22:55:29.29ID:6mW6fehMありがとう
前に100均で確認せずに買ったら韓国製だったことがあって（あとで気づいて当然捨てた）
日本製のを確認そて買ってみる
>>655
リンゴ酢の原料のリンゴは中国産リンゴなことがある（イオンのＰＢのトップバリュ製品などがそう）
それに気づいてから俺リンゴ酢は買ってない
0662ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 23:04:42.88ID:CJnJuCcd0663ぱくぱく名無しさん
2016/08/04(木) 23:11:01.69ID:bNfj/nZr普通に西友で売ってる
0665ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 00:18:09.53ID:0lh9uyfr梅つけられる人なら自作できるとおも
0667ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 00:24:30.52ID:4jZyI9jo一般人にも売ってくれる業務スーパーで買った
0668ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 00:24:51.35ID:4jZyI9jo0670ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 01:05:56.85ID:ArK20WQU「国産りんご果汁だけを原料にした～」って書いてあるよ
これを
>>中国産リンゴを国内で加工したら国産
という意味に取ったのだとしたら流石に国語力なさ過ぎ
しかしまぁつまり、普通のリンゴ酢の方は
国産じゃないリンゴを使ってるってことか…勉強になったわ
0671ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 01:27:07.00ID:3WxHAzKt0673ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 05:26:12.09ID:h8k1s8siそういうのが加工に回されるンだろう
0674ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 06:05:42.04ID:gXPSs4bQ商品の事を知らないなら黙ってればいいのに
こういう真偽を自分で確認せずに知ったような態度で偉そうに語るやつ、ほんと嫌い
0675ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 08:35:56.79ID:83gu2DW90676ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 08:47:52.64ID:IxWX5Cka梅の中に細かく割れた破片のようなものや破片から出た粉のようながバラバラと入ってしまって、これどうすればいいかな
まだ干す前です
出来れば梅を洗いたいけど駄目かな
アドバイスください
0677ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 09:10:32.32ID:4jZyI9joどうなってるか見てもないのにわかんねーよ
0678ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 09:30:12.55ID:UBsMXjb10679ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 09:34:24.96ID:IxWX5Ckaごめんなさいね
細かく割れてしまったカメの蓋の割れた破片やら破片カスが容器の中にバラバラと入ってしまい、
指で取り除ききれない感じです
0680ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 09:39:53.92ID:gKK5miUh梅は気になるのなら洗って干して梅酢に戻す
0681ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 09:41:31.20ID:1NB2EF7V構って欲しいのかね
私なら、布巾で梅酢こして、梅洗ってもう一度つけてから干すかな
0682ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 09:41:36.41ID:83gu2DW9正常な人間の思考じゃないよ
0683ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 09:41:46.98ID:X/PiWNU8カメなら釉薬部分が取りにくいだけだから
一つ一つホワイトリカーで洗えばいんじゃね？
軽く干して光に当てれば残っているか視認できるかと。それから本干し。
梅酢はコーヒーフィルターで漉せばどうにかなりそうに思う。
0684ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 09:44:00.99ID:83gu2DW90685ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 09:50:44.18ID:IxWX5Cka漉して洗って干してから梅酢に脅して本干ししようと思います
助かりました～(*‘∀‘)
0687ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 10:16:44.52ID:CNoQmse4捨てたほうが良いよ
カメの破片って鋭利なガラス状になってるものが多い
梅そのものに突き刺さっていたら、食べたら怪我するんじゃない？
今回は勉強と思って捨てるのをおすすめする
また来年つければ良いじゃない
0688ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 10:21:29.83ID:3WxHAzKt0689ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 10:53:34.02ID:Tz54+1EP去年は癒しのスレだったのに
0690ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 11:15:10.87ID:F9S7Q/Od梅酢濾してその梅酢で梅洗って、また濾してまた梅を洗って数回繰り返すと思う
蓋が割れたガラスの量は知れてるし、落下したガラスなら
梅に刺さって食い込んでるとも思えないし
0691ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 11:29:20.79ID:Bkb+6gleよく噛めば大丈夫
0692ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 11:30:15.41ID:+RThAgmI0693ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 11:42:02.85ID:IxWX5Cka前の方が教えてくれたように、破片が光らないかどうかチェックしてみる
みなさんありがとう
うん、やぱり捨てられなくて、これは私専用の梅にするつもり
２つに分けて漬けておいてよかった
かめの蓋割るなんてほんとにバカな事しました(´・ω・`)
0694ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 12:11:36.09ID:WjiV56l+漬けてる間に皮が破れたのが結構あってショック
熟成させる用に漬けた梅だけど、破れてるのは熟成に向かないよね
仕方ない、無事なのだけ熟成にまわして後はバクバク食べるか
0696ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 13:05:06.11ID:X/PiWNU8まあ、こればっかりはやってみないと判らんよね。
カメの蓋は割っちゃうことも有るよ、人間だもの。
家は娘が中学生の頃カメに蓋を激突させて割れた。
中には熟成保存状態の梅が・・・そんなことも有るよ～ orz
0697ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 13:42:11.59ID:JDRIOQA6お礼遅くなって済みません。
回答下さった方達ありがとうございました。
口の部分はきれいにしてからふたをした方がいいという事も伝えておきます。
0698ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 14:44:44.21ID:jtgAH2d3お弁当に入れてみたけど、香りもいいしおいしかった！
0699ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 14:57:26.82ID:muyGW51p0700ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 15:41:17.21ID:WjiV56l+500mlくらいの卓上常滑甕があったから
破れた梅干しはそれに入れることにしました
食べても良いし、一応甕だからそのまま寝かせても良いしなぁと思って
白干し梅は初めてなので色味が素っ気なく感じてしまう
0701ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 19:31:36.67ID:fwjCxIg3果肉はポヨポヨふにふになのに皮は固いんだよなぁ、完熟使っても南高にしても新平太夫にしても重し重くしても土用干ししても。
0702ぱくぱく名無しさん
2016/08/05(金) 20:51:18.22ID:+takdoEtググってもよくわからないっす
0704ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 02:34:18.62ID:QVVbMHEWなんかここ高齢者が多いのか？2chなんだから汚い言葉はデフォでしょ。
仲良しこよし和気あいあいとしたいなら農家掲示板？然るべきところでやればいいよ。
それより梅を擬人化、女人化したり胸に例えたりの奴のが方がキモイしウザいわ。
0705ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 04:35:26.22ID:Cd0ixOZhもう作らん
0706ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 06:39:19.03ID:csGOdmKiいいおてんきだから早く干したい…
のに湿度97％って…
0707ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 07:02:13.35ID:Q7UfXYrG0708ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 07:11:38.77ID:oD4VoRZq夜から朝にかけて湿度が高くても
気温が上がれば相対湿度は低くなるので干しても全く問題無し
ていうか皮を柔らかく仕上げるために
夜間部屋に取り込まず、軒下などで夜露にあてる事も広く行われてるぐらい
夜の湿度が高いのは、梅干しづくりに適した環境
0709ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 07:19:09.46ID:oD4VoRZq個人の好みでどちらでも構わない
梅酢に漬けたままだと、梅本来のフルーティーな香りが長く持続し
梅酢から上げて保存すると、次第に梅干し特有のこなれた香りに熟成されていく
と言われてる
0710ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 08:19:20.96ID:FTGCT9QF今時２ｃｈ＝汚い言葉、男言葉
っていう方が高齢だなーってお思うけど
今普通に喋る人の方が多いいですよ
人を叩いたりする板は別だけど
0711ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 08:38:57.64ID:Cg4zlS0Z意見ありがとう無事酒瓶に移した
漏斗持ってないからコーヒードリッパーで代用したった
梅漬けてた容器が片手持ちできる奴だったから出来たテクだが…
今土用干し3日目真っ最中だが
昨日でほぼ干しあがってた感じだから午前中だけにしよっかな～
0712ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 09:27:22.27ID:uEahrZXK優しい寿司飯の味になって美味しい！
寿司飯ほど強くなくて普通にご飯としても食べられるし
弁当にするにはすごく良さそう
0713ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 09:33:58.84ID:H+pqF9SGID:uEahrZXK
0714ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 09:38:46.92ID:FTGCT9QFID:H+pqF9SG
0715ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 09:43:27.53ID:2KchnyFmうちは真夏の今もお弁当作ってるからやってみる！
醒ましたご飯に紫蘇千切りと鯛のお刺身で混ぜご飯にしても良さそうですね
0717ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 10:12:57.18ID:FTGCT9QFサゲ推奨でもないのにアゲサゲ拘るあたり相当なオバサン？
sageも出来ない人にって言葉久々に聞いたｗ
0718ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 10:16:40.96ID:dYYXynb5味を調整したさしす梅を今朝から干し始めた
あんまり干さなくても良さそうなので土日の2日間だけにする予定
干す前にひとつ味見した感じ、砂糖だけじゃなく塩も追加したから
甘塩っぱくて美味しいｗ 干し上がりが楽しみだ～
0719ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 10:17:26.81ID:uytAnEuGってここsageスレじゃないよね？
季節だし常にあげられてる印象だけど？
0720ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 10:20:06.25ID:yQUDLqiBと、梅の擬人化、女体化はキモいから駄目。がどうつながってるのかよくわからない。
0721ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 10:23:10.02ID:H+pqF9SGID:uEahrZXK
ID:dYYXynb5
0723ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 11:00:41.24ID:d6XW4+rs700です、干すだけでも色味が濃くなるのね
昨日今日と干してるけど今見たら美味しそうな色になってきてる
白干し梅って面白い
0725ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 11:55:38.74ID:m5Zo1xAlババア晒し
0726ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 11:56:06.41ID:Q7UfXYrG今3日目干しでだいぶシワついて梅干しらしくなった、夜味見してみる
0727ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 11:58:09.16ID:FTGCT9QFおばさん確定だなこれは
おばさんさ、もう自分の老いを認めな？
２chに固執しすぎ
普通にやりたいようにやりゃいいじゃん
なにをそんなに大真面目に２chやってるのw
0728ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 11:59:01.24ID:QVVbMHEW少なくとも私は汚い言葉なんか使わないけどね。おばあちゃん。
自治婆さんウザいわ。
２ｃｈなんだから少々意味なのにヒステリックでこわーいｗｗ
一人でさしす梅漬けてなｗ
0729ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 12:04:02.45ID:FTGCT9QF自分がおばさんとわかってるから、相手をおばあちゃんと呼んで必死に年齢差別しようとする無様なおばさんw
0730ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 12:16:45.19ID:yQ9B7AF00731ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 12:17:23.99ID:uytAnEuGこの顔文字といい、文末に句読点といい
ババア丸出しで笑える
ババアが年齢叩き出来るのは必然的におばあちゃんだしね
0732ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 12:33:11.22ID:uBFIp6SC>>712寿司酢には砂糖入ってるし、うまそうだね。さし酢梅作らなかったから羨ましい。
0733ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 12:52:30.19ID:H+pqF9SGID:uEahrZXK
ID:dYYXynb5
ID:uBFIp6SC
別スレ立ててやってくださいねー
0734ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 13:36:33.85ID:QWCBEqID冒険だわ、さし酢
0735ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 13:39:23.40ID:NEPndhGsもちろん干してないけど、酢のツンとする所は飛んだよ。
でも、塩と砂糖だけで漬けた方が好みかなー。
0736ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 13:39:24.43ID:d6Q09OW3今年は梅干しはこれだけしか作らなかったからどんな味でも大事に食べよう
0737ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 13:47:18.91ID:uEahrZXKとやるとぼんやり気味の味が濃くなってちょうど良くなる
さしす梅自体がいまいち？と思ってもさし酢がとても
美味しいから
来年は増量して作るけど、さし酢の配合が料理に使いやすい味なので
梅の味は漬け込みと干しを繰り返して調整するつもり
0739ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 14:02:45.80ID:H+pqF9SGID:uEahrZXK
ID:dYYXynb5
ID:uBFIp6SC
ID:QWCBEqID
ID:NEPndhGs
ID:d6Q09OW3
別スレ立ててやってくださいねー
0740ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 14:14:18.73ID:3H7PMwrk前から気になってたから数粒干してみた
まだ初日だから味見はしないけど
梅干しと違ってシワシワにはなってない
0741ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 14:27:29.42ID:5bcd9aLJ部屋は明るくて涼しいけど土用干し向きじゃなかった
太陽から直接降り注ぐ熱々の日光じゃないから3日干してても水分が多い気がする
単純に干す日数を増やせば良いのかな？
0742ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 14:28:33.75ID:+9LSN7qt0743ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 14:34:24.67ID:SNTsuIDo0744ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 14:38:09.40ID:6jT57yhn毒は抜けてると思いたい
0745ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 14:45:18.08ID:YCtmcerhこれから2時間とか日に当てる程度じゃ足りないかしら…
明日もう1日朝から梅酢と梅を干すべきか悩む
0746ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 17:03:35.21ID:P15DbgBf好みなんだろうね
昆布梅酢で塩を作ろうか迷い中
昆布梅を作ってる人は梅酢をどうしてるんだろう
0747ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 17:32:09.62ID:gxjev9YsHしてるときに、おっぱいを揉もうとすると、なぜか必死で拒否されて、乳首つまんだり、ﾏﾑｺやｱﾅﾙに指入れるのはぜんぜんOKなのに
ﾊﾟｲﾓﾐだけは全力で抵抗された。
あとでその理由を聞くと、どうも乳ガンに関する情報を本で読んだらしく、
「乳ガンは男性に揉まれながら発生する」と書いてあったから、だと。
男性にも、まれながら・・・だろ・・・・orz
0748ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 17:32:32.78ID:gxjev9Ys誤爆してしまった
0749ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 18:27:17.21ID:/V8Jawpu0750ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 18:34:48.88ID:oD4VoRZqその通り
自分が好む乾き具合になるまで日数増やせば問題ない
ただ、手っ取り早く水分飛ばしたかったら、梅に扇風機の風を当てること
（梅の湿気飛ばすだけだから、なるべく弱風で）
ただ三日間扇風機当ててると水分が飛び過ぎるので
最後の一日だけにした方がいい
>>745
もし、天日に晒す目的が梅酢に入ったホワイトリカー飛ばす事なら
一日目で飛んでるから追加晒しの必要無し
それ以外に目的があるなら、自分の好きな時間だけ晒せばいい
0751ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 19:29:22.66ID:6iyA8Mxh過疎スレや回答の付きにくい質問投下時、ニュース雑談系板の誰ウェルではあげるのが
掲示板少しやってりゃ暗黙の作法なのはわかりそうなもん
常にあげてるやつは新参かニュース雑談民931
0752ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 19:48:44.25ID:AHW00QIiもう1日干すか止めるか
あんまり干しすぎも好きじゃないし悩むね
0753ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 21:47:15.46ID:/V8Jawpuだれもその話題にふれてないっつのにｗｗ
ID:QVVbMHEWのババーだろどうせｗ
0754ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 21:58:53.71ID:5bcd9aLJありがとうございます
夜露にさらして様子見しながら明日以降も干すか扇風機当てるか考えてみます
0755ぱくぱく名無しさん
2016/08/06(土) 23:33:03.36ID:YE+QCMzh0756ぱくぱく名無しさん
2016/08/07(日) 00:04:01.39ID:0krQHYm9中がジャリジャリする干し梅作ってみたいんだよな
0757ぱくぱく名無しさん
2016/08/07(日) 00:59:18.58ID:Mafmv2Od0758ぱくぱく名無しさん
2016/08/07(日) 09:02:58.43ID:OYp+3Asn0759ぱくぱく名無しさん
2016/08/07(日) 09:46:26.37ID:0M57P2wu何十年ものの梅酒を「熟成」って言えば聞こえがいいけど単に古いだけだとも言えるからね
0760ぱくぱく名無しさん
2016/08/07(日) 12:11:34.00ID:bK1UBiPP今年はこれで止めておこう
カラカラにしてみたい気もするけど、やっぱりシットリしたのが好きだし
0761ぱくぱく名無しさん
2016/08/07(日) 12:45:38.40ID:PBocP4+C0762ぱくぱく名無しさん
2016/08/07(日) 13:16:35.92ID:PkM5QGcSためしてみろ
0763ぱくぱく名無しさん
2016/08/07(日) 13:59:33.52ID:PBocP4+Cジジイでもよくないか？
0764ぱくぱく名無しさん
2016/08/07(日) 15:18:15.80ID:TPQ5zzXpカラカラにして粉砕したいんだけどミルサーが負けちゃって粉にならない
0765ぱくぱく名無しさん
2016/08/07(日) 15:57:19.70ID:TPQ5zzXp0766ぱくぱく名無しさん
2016/08/07(日) 15:58:37.63ID:GCj3j9BP私は昆布と赤紫蘇まとめて粉砕して昆布入りゆかりにしたけど
フープロでやりました
ミルサーでやると粉になっちゃうから少し形を残したくて
私はフープロでやったのですが、>>763さんは昆布の量を
かなり減らして少しずつやっていますか？
0767ぱくぱく名無しさん
2016/08/07(日) 15:59:13.97ID:GCj3j9BP0768ぱくぱく名無しさん
2016/08/07(日) 18:13:18.19ID:4um/6FEv何か苦味がある
美味しいって人も多いからきっと自分の作り方が悪かったんだと思う
0769ぱくぱく名無しさん
2016/08/07(日) 18:22:41.13ID:6j7m2i88かなりカスカスまで干しても、保存しておくとまた梅蜜出てきてしっとり、するから不思議で素敵。
0770ぱくぱく名無しさん
2016/08/07(日) 18:23:34.45ID:6j7m2i88忘れ去って保存しておけば、半年後くらいにおいしくなってる事もあるよ！
0771ぱくぱく名無しさん
2016/08/07(日) 19:21:35.65ID:8NHI3dPr残りが苦いし皮は硬いし、中の実も繊維だけで不味い。梅の気分なのか、そこだけ浸かりが悪かったのかよく分からない...
さし酢消費が早すぎなので、市販の梅酢でさし酢補充したいのですが、使った人いますか？(梅は漬けないです。
味が気になります。
0773ぱくぱく名無しさん
2016/08/07(日) 19:57:05.62ID:ZsQIwcswしばらく置いたら味馴染むかもしれないし
お盆休みに干そう
0774ぱくぱく名無しさん
2016/08/07(日) 20:07:50.98ID:JOQML194普通の梅干しでも、干しあがった直後は酸味や塩味が強過ぎても
年始の頃にはまろやかになってる事があるな
0775ぱくぱく名無しさん
2016/08/07(日) 23:51:20.57ID:TPQ5zzXp紫蘇と混ぜてかー今年は別々に作ったから来年は混ぜてやってみるよ
今年の昆布の粉は昆布茶みたいにして飲もうと思う
0776ぱくぱく名無しさん
2016/08/08(月) 00:24:28.04ID:KgoUG1JW↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
0777ぱくぱく名無しさん
2016/08/08(月) 12:43:16.32ID:oGiATqpz0778ぱくぱく名無しさん
2016/08/08(月) 13:02:12.74ID:i+yVCyjE美味い～
瓶で仕込むよりはるかに簡単で遜色ない出来栄えなので来年からはシロップもジップロック。
0779ぱくぱく名無しさん
2016/08/08(月) 14:43:49.16ID:v47CMRFW汗かきながらひっくり返して、食べてみたけど真夏におやつとして食べるのにはいいんじゃないかな？
さしすは早速甘酢漬けに使ってる。
0780ぱくぱく名無しさん
2016/08/08(月) 16:11:25.06ID:PCgs5Kzt0781ぱくぱく名無しさん
2016/08/08(月) 16:31:15.41ID:Op6rCNhGもうないわ
0782ぱくぱく名無しさん
2016/08/08(月) 18:21:58.59ID:jzqDwPsH0783ぱくぱく名無しさん
2016/08/08(月) 20:16:36.54ID:En1dZUFSだから思ったんだけど、まずはレシピ通りの配合で漬けて
一月後に梅が浸る程度残してさしす梅酢を回収
それから残った実には砂糖なり塩なり足して味を整えればいいんじゃないかな
甘塩っぱ酸っぱい味に整えてから干したさしす梅が身内に大好評だったから
来年はこの手順で沢山漬けようと思う
0784ぱくぱく名無しさん
2016/08/08(月) 20:19:57.41ID:KkthAgiP0785ぱくぱく名無しさん
2016/08/08(月) 20:55:36.25ID:GxuPUETk梅酢と梅シロップと酢を混ぜれば似たような味になるんじゃね？
さしす梅作ったことないから想像だけど
つうかさし酢だけ人気で気になるな
香辛料抜いた梅ピクルス液みたいな味なんだろうか
0786ぱくぱく名無しさん
2016/08/08(月) 22:05:08.37ID:0Bn4B15/さし酢、南蛮漬けに使ってみたらおいしかったけど、別に普通の甘酢とそんなに変わらん。
0787ぱくぱく名無しさん
2016/08/08(月) 23:37:04.71ID:Bzsvc/++カーテンレールにぶら下げてるんだけど
部屋中が梅干しの芳香に満たされて美味しそう
0788ぱくぱく名無しさん
2016/08/08(月) 23:39:34.65ID:0wSTcBIM個人の味覚もあるが、昔ながらのやり方で梅を漬けても環境だとか品種でも差が出るからなぁ。
一年後、三年後どうなるんだろう？
0789ぱくぱく名無しさん
2016/08/09(火) 01:12:27.40ID:svZp2Xt9レンジ型でチンした中だけエイジング化とか出来たらな
0790ぱくぱく名無しさん
2016/08/09(火) 03:15:38.48ID:BW5uaP700791ぱくぱく名無しさん
2016/08/09(火) 05:42:21.65ID:W5F9V/Ia0792ぱくぱく名無しさん
2016/08/09(火) 06:40:25.50ID:h/hKBbVLやっぱりジリジリと日差し浴びてこそって感じがする
0793ぱくぱく名無しさん
2016/08/09(火) 10:30:00.83ID:OrS2wf84同じ梅、同じ分量で2瓶に分けて作ったんだけど片方の瓶は9割しわっしわ、もう片方はふっくら
先に干したしわしわ瓶の味見したけど梅に味があまり付いていない、薄い、梅の風味も無い
塩味も酸味も少なくてボヤけた味
もうちょい味が付いていれば好みの味になったかもという事で試しにふっくらの瓶は1日目2日目に梅酢に戻して干している
来年も実験的に配合変えて作ろうかと思っているけど、さしす梅酢あまり好きな味じゃない
梅1kgで1L以上と大量に出る梅酢が邪魔で来年どうするか迷う
0794ぱくぱく名無しさん
2016/08/09(火) 11:00:05.75ID:VOFrtQAx蝉ファイナルが転がってたのには参った
0796ぱくぱく名無しさん
2016/08/09(火) 13:22:19.40ID:RGgQTi0tさしすの品質が瓶内で安定しないって人は
塩と砂糖が全部とけたら液だけ攪拌したほうがいいんじゃねーの
瓶まるごとシワシワになるって人は糖分一人勝ちでエキス取られちゃったんだよな多分
梅酒でも糖分を先に一気に溶かすと宜しくないということを梅酒業者が書いてたし
藤巻あつこ先生の蜂蜜梅干・甘梅干レシピのように
4分割して糖分を入れた方が浸透圧的にも良さそう
（塩と糖分1/4で漬けて梅酢が上がったら2～3日ごとに残りを3回に分けて投入）
自分も来年あたりおやつ用に砂糖入りも作ってみようかな
0797ぱくぱく名無しさん
2016/08/09(火) 13:55:43.77ID:OrS2wf84両方飲み比べてみました
しわっしわ梅酢の方は和菓子の梅ゼリーや駄菓子のあんず漬けみたいな甘さのあるフルーティな味
ふっくら梅酢の方は甘さ控え目でフルーティさはゼロ、普通の梅酢っぽい
2kg入りの3Lの梅を1kgに分けて使用し、全く同じ材料分量でどうしてこうなった…
謎の仕上がりですw
0798ぱくぱく名無しさん
2016/08/09(火) 15:05:25.12ID:lRrxKYPIスライスしたゴーヤにさし酢、薄口醤油、粗糖を足しただけでほんのり梅味で美味しい
0799ぱくぱく名無しさん
2016/08/09(火) 19:28:29.04ID:4kbfTKwv0800ぱくぱく名無しさん
2016/08/09(火) 19:39:33.02ID:HF8ixxUT干しすぎてカラカラだったのに甕に入れといたらシットリやんわり
梅干しオソロシス
0801ぱくぱく名無しさん
2016/08/09(火) 21:06:16.91ID:c6Nulul/愛しい、ずっと見てても飽きない
0802795
2016/08/09(火) 21:19:10.55ID:JSaSHV+1私は>>796にあるような下の方はシワが寄ってて、上はふっくら。
あんまりこまめに瓶を揺すってなかったせいかも。
梅を重視するか、さしすを重視するかで、砂糖の入れかたを変えるのもありですね。
来年の参考にします。
ありがとうございました。
0803ぱくぱく名無しさん
2016/08/09(火) 21:37:49.75ID:nUyP49cWシワ無しぷくぷくの頃に戻りたいよー。
0804ぱくぱく名無しさん
2016/08/09(火) 21:46:02.87ID:zeExrbhZ0805ぱくぱく名無しさん
2016/08/09(火) 22:56:46.84ID:JSAB/iiM同じ日に干した別な品種はシットリしてるだけだったり。
ほんとうに不思議だよね。
>>干し終わった後の方法だけでも色々あるし、↑状態もあるし、色々やってみたらどうかな？
アドバイスにならなくてごめん。
今の環境での旨い梅干し作り自分も模索中なんだ。
0808ぱくぱく名無しさん
2016/08/10(水) 06:34:04.56ID:LuBiIaIJ他の塩蔵のものは後から水分出るなんてあまり聞かないし
0809ぱくぱく名無しさん
2016/08/10(水) 09:06:20.30ID:dojD6Xiy例えばスルメはうまく戻せば、生とは違うが柔らかい食感になる
カチカチの干し梅も、梅酢に漬ければそれなりにしっとりした食感になるよ
スッパイマンレベルだと浮いたままなかなか沈まないけど
0810ぱくぱく名無しさん
2016/08/10(水) 12:37:33.91ID:5KHTr+nL>来年も実験的に配合変えて作ろうかと思っているけど、さしす梅酢あまり好きな味じゃない
>梅1kgで1L以上と大量に出る梅酢が邪魔で来年どうするか迷う
甘めの梅がいいんだよね。
さし酢も好きじゃないならぽたぽた漬けにした方がいいかも。
砂糖何段階で入れたりするなら、結局は手間も変わらないし。
0811ぱくぱく名無しさん
2016/08/11(木) 14:56:50.00ID:TU6f2An+起きてから3時間ほどずーっと快晴で干せば良かったと後悔
明日は家の工事があったりして怖いので土日天気が良いことを祈ってる
0812ぱくぱく名無しさん
2016/08/11(木) 23:00:06.09ID:Z+S24Eloああいう味にしたいんだけどどの段階で味付けすりゃいいのかな
まだ干してなくて漬けてる状態
誰かってますか？
0813ぱくぱく名無しさん
2016/08/11(木) 23:14:42.46ID:RSMA36jJ今年も天候に恵まれてラッキー。
関東なんだが、昨日昼前にサンルームにしまい、夕立ちには当てずに済んだ。
夜中に帰宅したら、雨で湿度があったからカゴに張り付いていた梅もいい感じにしっとりしていて、収納しやすかった。
来年も室内に取り込んで放置してから、帰宅後ゆったりと回収する事に決定した。
15%の2L→めちゃめちゃ酸っぱい
18%の4L→酸っぱ塩っぱ旨い
やっぱり18%とか20%が作りやすいし、保存も安心だし、来年は減塩バージョン（家族用）は少なくしよう。
家族は13%が好きらしいのだが、自分は酸っぱ過ぎて食べられない。
0814ぱくぱく名無しさん
2016/08/11(木) 23:47:46.90ID:d1/fnap4減塩しすぎた梅干・減糖しすぎた梅酒ってのはただただ酸っぱさが際立つだけで
（普通の味覚的には）美味しくないらしいな
減塩梅干の体感的酸っぱさは風味付け等（昆布とかはちみつとか）で緩和されるという話だが
減塩自体作ったことないので成果は知らん
0815ぱくぱく名無しさん
2016/08/12(金) 00:21:33.28ID:ecFaIkG8料理用みたいだから飲むのには向かないか
0816ぱくぱく名無しさん
2016/08/12(金) 00:38:48.73ID:xoT5qK3K何度もすぐ食べたくなるのは爺さんの梅干し
超えられないまま爺さん逝きそう
0817ぱくぱく名無しさん
2016/08/12(金) 02:11:13.86ID:xk+klsecうちの婆ちゃんが全て目見当だった
塩っぱくて酸っぱくて旨い梅干しだった
爺ちゃん逝っちゃう前に教えを乞いなよ
たぶん「そんなんは適当だよ」としか言わないだろうけど
0818ぱくぱく名無しさん
2016/08/12(金) 02:41:43.86ID:+2acPF0X塩の量割り出してじいちゃんばぁちゃんの味再現できるんじゃね？
0819ぱくぱく名無しさん
2016/08/12(金) 09:16:53.62ID:y0EgHdmgお爺様の作る梅干しは
小さい頃から食べてるだろうし
きっと思い出も一緒に食べてるから
その分余計においしく感じると思う。
0820ぱくぱく名無しさん
2016/08/12(金) 09:43:04.74ID:Jttea2quこれの事か？
http://www.nakatafoods.jp/shop/g/gA0002/
以前工場が紹介されてたが
きちんと干した梅を一旦、塩出ししてから
カツオと昆布のダシや化学調味料を混ぜた漬け汁で味を付けてたぞ
漬け汁に数週間入れて味をなじませるとも
0821ぱくぱく名無しさん
2016/08/12(金) 10:40:06.43ID:uNegn/jV一晩放置してしまったけど、シットリして先に土用干しした梅より仕上がりが良かった。
自分も来年からこのやり方にしよう。
0822ぱくぱく名無しさん
2016/08/12(金) 11:16:04.40ID:d9EoArlk梅の実を入れたままで梅酒は黒っぽく濁っています
実はシワシワではなくパンパンに丸いままです
これ飲めるんでしょうか？
本当は梅の実を取り出さなきゃならなかったんですよね？
実を取り出して漉したりしないとだめですか？
0823ぱくぱく名無しさん
2016/08/12(金) 11:25:35.92ID:ecFaIkG8お爺さんがまだ作られてるなら動画を撮っておくとか
試しに放任主義で育ててみるとか
糠床が人の手によってその人の味になるというのと同じじゃないけど、少なからずお爺さんの作る環境やなんかも影響してるのかも
0825ぱくぱく名無しさん
2016/08/12(金) 11:59:29.15ID:jcoZJB44梅はしわっしわだったから参考にならんと思うが
トロッと濃厚でコクがあってむちゃくちゃ美味しくなってた
ちょっと飲んでみるのがいいよ
0826795
2016/08/12(金) 12:49:38.68ID:1cOFaTsTのですが、保存どうしよう。
一年位で食べ切るからジップロックやプラのタッパーに入れてたけど、
長期保存分はプラスチックじゃダメかなぁ･･
0827ぱくぱく名無しさん
2016/08/12(金) 15:10:01.04ID:4Hpffa9Z0829ぱくぱく名無しさん
2016/08/12(金) 16:48:00.75ID:34eXZLQ4久松のバッタもんしかないんだよねー
源窯？山源窯？小さい卓上用のは国産らしいけど
0830ぱくぱく名無しさん
2016/08/12(金) 18:05:16.14ID:rWjcED9y0831ぱくぱく名無しさん
2016/08/12(金) 18:05:58.05ID:rWjcED9y0832ぱくぱく名無しさん
2016/08/12(金) 18:33:05.34ID:meD3csMs2、3年ジップロックのまま放置してる梅干しもあるから、暫くは大丈夫じゃないかなあ
消費しつつ、空き瓶や新品のガラス瓶を用意すればいいかもー
0833ぱくぱく名無しさん
2016/08/12(金) 19:32:44.91ID:0P+HANWwホムセンの陶器の瓶は中国産とか東南アジアが多いからやめておけ
メーカーのしっかりした日本製ならいいけど
0834ぱくぱく名無しさん
2016/08/12(金) 20:18:55.93ID:7dQM9ljd0835ぱくぱく名無しさん
2016/08/12(金) 20:32:21.59ID:pcLwDaN5蛸壺に入れてたら赤い塩があちこちに…見えないヒビがあるんだね…
0836ぱくぱく名無しさん
2016/08/12(金) 21:03:14.44ID:TydIIOW/「このカメ昔から使ってるけど、今は安くなったね。いいのよコレ」ってニコニコしながら。
九松窯の廃業は知らせたけど、知らない人もいるんだよね。
0837ぱくぱく名無しさん
2016/08/12(金) 21:20:03.78ID:4Hpffa9Z長期保存したいものはやっぱり日本製がいいなあ
中国や東南アジアのはやっぱりあまり信用できない
0838826
2016/08/12(金) 22:50:25.93ID:1cOFaTsT甕に入れたら素敵だけど、粗忽者なので絶対に割る自信があります。
大きいものだと、床下に収納する事になりそうだし。
それよりは危険性の少なそうな果実酒を漬ける瓶に入れて、
入らなかったのはジップロックに入れるのが現実的かな。
0839ぱくぱく名無しさん
2016/08/12(金) 23:22:08.84ID:Xl3tT3aq動きも育ちもしないのに、梅瓶並んでんの見ながら飲むの最高。
0840ぱくぱく名無しさん
2016/08/13(土) 04:06:34.19ID:OfkUIXjJ梅蜜が出てくる様子が見れて幸せ
0841ぱくぱく名無しさん
2016/08/13(土) 06:07:15.51ID:b4pHapBMピンクもあって可愛いし
0842ぱくぱく名無しさん
2016/08/13(土) 07:49:39.55ID:CK/EffC6しかし甕は呼吸するから、おとっときの梅干しは甕で保存してほしいものだ
0843ぱくぱく名無しさん
2016/08/13(土) 10:17:58.28ID:OB3V4lIF蓋のとこに源窯ってシール貼ってあるやつ
上でも出てるね
それの900mlと540mlのを保存用にしてる
0844ぱくぱく名無しさん
2016/08/13(土) 15:48:12.68ID:803toZOG瓶の下の方は少々シワが寄ってて、上はふっくらしているもの。
上のふっくら梅はたっぷり酢を含んでいるせいかすっぱい。
干す前よりはマイルドになってるけど、さしす梅干はおやつ用だからシワが寄ってるやつの方がいいかな。
シワ梅の方がさしすがフルーティーな仕上がりと
>>797さん教えてくれたし。
おいしかったから来年も漬けるけど、大量のさしすはどうしよう。
0845ぱくぱく名無しさん
2016/08/13(土) 16:04:19.08ID:+W3sdxnv0846ぱくぱく名無しさん
2016/08/13(土) 17:00:34.95ID:SpOYwhrnさしすが苦手ならぽたぽた漬けにしたほうがいいんじゃない？
さしすはレモン果汁足して水で割ると汗かいたあとの
水分補給にぴったりだよ
塩分糖分クエン酸も摂れる
南蛮漬け作ると美味しいし、烏賊などの魚介類のマリネにもいいよ
0847ぱくぱく名無しさん
2016/08/13(土) 19:08:35.40ID:3liRHTYD合わせて作った
試しにガリを作ったけどおいしい
0848ぱくぱく名無しさん
2016/08/13(土) 19:25:39.36ID:TFU3XyXbリンゴ酢と割ると酢が尖りすぎる
来年まで放置して新シロップと混ぜるくらいしか解決策が思いつかない
0849ぱくぱく名無しさん
2016/08/13(土) 19:39:00.57ID:2ibglaJhやったことないから想像だけどレモン汁とか足して飲むとか？
あと梅関係のものって試しに作ってみて口に合わなくても
大抵料理に使えるから何だかんだで消費できるような気がする
0850ぱくぱく名無しさん
2016/08/13(土) 22:50:54.74ID:dqmAV+oBこちらはう3ビン体制で作っている。
梅4kgに対して氷砂糖3kgと3.5kgと4kgを作ってブレンドして好みとかを調整しているよ。
一番好評なのは梅4kg:氷砂糖3.5kg。848さんも来年は糖分の少ないものを
ブレンド用につくっておくことをお勧めする。
もしそれが余っても氷砂糖を足せば飲めるからね。
0852ぱくぱく名無しさん
2016/08/14(日) 05:18:22.87ID:7esPgsYqわざわざさしす梅作って梅の実無駄（おいしくないから）にするより、そうやって梅酢をアレンジした方が
料理の幅や梅酢の利用法が広がるよね。
さしす梅作って梅の実無駄にして損した気分ｗ
0853ぱくぱく名無しさん
2016/08/14(日) 06:51:24.36ID:dsS7Ukxt余計な香りを入れたくなければ、食品添加物のクエン酸入れるのが手っ取り早い
今だと紫蘇ドリンク作る用として薬局やスーパーに置いてある
柑橘系の香りが入っても良ければ
皮剥いたレモンやライムを二つ割りにして投入する
実のところ、上記の方法を使えば
甘さと香りはいいが、梅に比べ酸味が足りない桃からも
梅シロップと同じように酸味豊かな桃シロップを作る事が出来る
0854ぱくぱく名無しさん
2016/08/14(日) 07:17:02.65ID:BFCejPCy今日は曇りらしいから来週の土日かな。
早くしたくてウズウズ。
0855ぱくぱく名無しさん
2016/08/14(日) 09:44:27.10ID:Ew1VQwPV手づかみ？
0856ぱくぱく名無しさん
2016/08/14(日) 09:49:07.42ID:d5TUUmWKおにぎりとか他の料理にも色々使って常備してるので
0857ぱくぱく名無しさん
2016/08/14(日) 11:54:10.31ID:luvb2IM4素手です。もう何年もやっていますが全く問題はありません。
0858ぱくぱく名無しさん
2016/08/14(日) 12:28:52.77ID:qBsALGRh0859ぱくぱく名無しさん
2016/08/14(日) 13:24:15.46ID:rTmwttFn箸でやって傷つけちゃったことがあるのと
そのまま紫蘇絞れるて楽
0860ぱくぱく名無しさん
2016/08/14(日) 13:48:32.15ID:7WK8SeQgひっくり返すのは、シリコーンのトング使ったら楽だった。前に炎天下に箸でひっくり返してて熱中症になりかけた
少し柔らかくてつぶれかかってた梅から種をとって天日干しした
カラカラにして乾燥梅みたいな感じで、ちょっと持ち歩いて食べられるように
0861ぱくぱく名無しさん
2016/08/14(日) 13:53:05.79ID:Lb6KfREU持参の梅干で、ひとときー
0862ぱくぱく名無しさん
2016/08/14(日) 14:05:13.25ID:txF0XNdl0863ぱくぱく名無しさん
2016/08/14(日) 14:05:40.23ID:txF0XNdl0864ぱくぱく名無しさん
2016/08/14(日) 14:50:59.63ID:os8WRim/ただ、歯にはめっちゃわるいきがするw
0865ぱくぱく名無しさん
2016/08/14(日) 15:21:10.32ID:6MEXILLTググったら楽天やアマゾンでも売ってたからポチりました
久松の1升甕に保存してるけど、来年も漬ける時に使うし
量が少ないからもう少し小さめの甕探してたから嬉しい
甕の半分くらいしかないから900mlので丁度良さそう
良い情報ありがとう
0868ぱくぱく名無しさん
2016/08/14(日) 23:04:51.46ID:7/HbQHZVもちろん素手。
梅酢に手を突っ込む時は、石鹸でじゃぶじゃぶ洗ってから塩一掴みを爪にも揉みこんで、そしたら何してもOKルール。
土用干しの返しの時は、手はさっと洗うだけ。
畑とかいじってれば念入りに洗うけど。
0871ぱくぱく名無しさん
2016/08/15(月) 09:56:50.40ID:1AJfAQL9梅干し干すだけでダメになるほど弱いんですか？
それは心配ですね
ちなみに私は全然心配してません
0872ぱくぱく名無しさん
2016/08/15(月) 10:47:31.15ID:3k9rS7CK溶けたり穴なんてあいたことないし
食品衛生法適合、比較的油や酸に強いって書いてあるしなにより使い捨てで便利
0873ぱくぱく名無しさん
2016/08/15(月) 13:49:06.05ID:oy58si8u自分は箸でひっくり返してるけど
梅名人の写真を見ると手で引っくり返してるし
普通の料理する時と同じく事前にハンドソープ等で洗えば手でOKだろ
短時間だし食品用の手袋や袋でも問題ないと思うけど素材が心配な人は
サランラップを指にまけば
サランラップは梅干の酸も塩分も問題ないと公式サイトに書いてあるし
0874ぱくぱく名無しさん
2016/08/15(月) 17:27:02.17ID:Z6rqcPR7ハンドパワーです
0875ぱくぱく名無しさん
2016/08/15(月) 17:30:55.40ID:2Nt4EPcn0876ぱくぱく名無しさん
2016/08/15(月) 18:28:46.13ID:lKFrGr1M隣の猫が梅のそばで寝そべって、シッポでビッタンビッタン梅を叩いてる様子を目撃してしまって、
二日目以降は、もうなんかヤケになって素手
取りあえず梅は洗って干して漬けなおししたけど、どうなるやら。。
猫って梅の香り平気なのね。。
意外でした
隣の猫はなんでこんなにうちで寛ぐの！！
0877ぱくぱく名無しさん
2016/08/15(月) 18:32:25.53ID:2T3mrMAp0878ぱくぱく名無しさん
2016/08/15(月) 18:54:42.04ID:MlEhUzo/0879ぱくぱく名無しさん
2016/08/15(月) 20:01:36.92ID:Z6rqcPR70880ぱくぱく名無しさん
2016/08/15(月) 20:14:37.13ID:oy58si8uネコが来れない場所で網かぶせて干してるけど
まあウチの母親の
・どんなに汚いものを触った後でも頑なに手を洗わず調理
・熱湯消毒は少ないお湯を入れてチョロチョロかきまわすだけ
・完熟梅を一日水に漬けて斑に茶色になりまくり
でも毎年何ら問題なく梅干状のものを作ってるから（食わんから味は知らん）
梅と塩の力ってスゲーなーって思う
0881ぱくぱく名無しさん
2016/08/15(月) 20:57:51.14ID:pV8ZSBI+0882ぱくぱく名無しさん
2016/08/15(月) 21:06:44.72ID:sWCXeKjS猫「別荘にゃ」
うちも猫いるから猫の毛入るけど気にしてられない
でもよそんちの猫だとイヤだなー
0884ぱくぱく名無しさん
2016/08/15(月) 21:42:21.19ID:QhBi0z3I0885ぱくぱく名無しさん
2016/08/15(月) 21:48:53.27ID:lKFrGr1Mかわいいよ かわいいけどさｗ
庭の様子が少しでも変わると、なにかせずにはいられないみたいで、
大根とか干し柿干すと必ず飛びつこうとハイジャンプ繰り返したり
カメを乾すと、絶対に中に入ってるし。。
梅は酸っぱいし猫がきらいだと思って用心しなかったのがうかつでした
取りあえず野菜☆ネットで干すことにして、今やってます
0886ぱくぱく名無しさん
2016/08/15(月) 22:58:39.79ID:NXeUtwlkガラスびんが足りなくなって一時的に保存してる。
0889ぱくぱく名無しさん
2016/08/16(火) 08:41:18.94ID:EKtQblfN0890ぱくぱく名無しさん
2016/08/16(火) 08:49:09.16ID:DRqQ+wXn早くあと一日干したい…
0891ぱくぱく名無しさん
2016/08/16(火) 09:04:00.94ID:AUeFaNC50893ぱくぱく名無しさん
2016/08/16(火) 15:52:28.28ID:cLkoqHlV味の素バンバン入れた奴が一番旨いわ
0894ぱくぱく名無しさん
2016/08/16(火) 16:11:34.11ID:DRqQ+wXnあーどうだろう
うちは梅酢に戻して保管してるから梅蜜が出てる状態での追加干しはわかんないわ
0895ぱくぱく名無しさん
2016/08/16(火) 16:39:12.80ID:fs46EuCs別に干して問題なくね？
2日干したなら梅蜜のほうも大丈夫だろうし
自分なら3日目干した後その中に戻すけど
水気少ないほうがいいなら梅蜜は梅酢に戻せば
0896ぱくぱく名無しさん
2016/08/16(火) 19:25:49.70ID:4fBNqLvh0897ぱくぱく名無しさん
2016/08/17(水) 08:19:24.63ID:gj4eG2wN梅シロップを水で割る時、一つまみの塩を入れてみたら
昔舐めた事のある梅仁丹のような味になった
0898ぱくぱく名無しさん
2016/08/17(水) 09:29:12.84ID:XGSVMriG梅酢も干してるときも本当にいい香りで幸せな気持ちになれた。
梅干し好きな娘が大興奮してたからはやく食べさせたいw
0899ぱくぱく名無しさん
2016/08/17(水) 11:05:46.60ID:rb6XXoBw梅干しも干してるそばからすっ飛んできてずっとそばにいたから、これはやばいと思って二階に避難させた
猫は梅平気みたいだよ
0900ぱくぱく名無しさん
2016/08/17(水) 11:15:41.27ID:J4eSg2TI外泊中なので家の梅たちが気になる
何もなく漬かってるのは分かってるんだけど
0901ぱくぱく名無しさん
2016/08/17(水) 11:45:55.48ID:9RXy+x3x0902ぱくぱく名無しさん
2016/08/17(水) 16:02:23.40ID:XDB+TxzJプランターのミニトマトも食べてたけど。
梅を干す時期にはもう来てないな
0903ぱくぱく名無しさん
2016/08/17(水) 16:50:07.92ID:WQD3hmIw0904ぱくぱく名無しさん
2016/08/17(水) 18:38:40.50ID:gj4eG2wNでは次に梅酢を干しまくって梅塩を作っては？
普通は過飽和状態まで塩を足してから結晶化させるんだが
そのまま干してもそのうち塩が析出する
0905ぱくぱく名無しさん
2016/08/17(水) 18:57:10.34ID:Ki9FSJ+I0906ぱくぱく名無しさん
2016/08/17(水) 19:14:41.16ID:o5P4Bl7g0907ぱくぱく名無しさん
2016/08/17(水) 19:17:10.77ID:n9Ky2g2Nパウンドケーキもおすすめ
アルコール残ってて平気なら切り分けたあと梅酒染み込ませて冷凍保存→食べるとき常温解凍でお好み具合でどうぞ
0910ぱくぱく名無しさん
2016/08/18(木) 01:28:35.99ID:VKIGHAjdイワシの梅煮に使う
0912ぱくぱく名無しさん
2016/08/18(木) 09:26:46.20ID:lkL7eDBM醤油に浸け込む。
甘じょっぱくて、ご飯進む逸品になんぞ。
0913ぱくぱく名無しさん
2016/08/18(木) 10:52:05.99ID:Fcu7IcSI私の一年分のおやつだー
0914ぱくぱく名無しさん
2016/08/18(木) 15:15:16.45ID:V6P6D9m4普通に漬けた梅は20、18、10パーセントと塩分量が違っても梅蜜が順調に上がって来てるのに
さしす梅は梅干と同じ時期に同じだけ干したのに全然梅蜜が出て来ない。
これはこれで柔らかくて塩っぱさ酸っぱさ少なくて食べやすいけど蜜が出ないと何か物足りないw
0915ぱくぱく名無しさん
2016/08/18(木) 15:19:57.98ID:YoMFaxUW0916ぱくぱく名無しさん
2016/08/18(木) 16:23:53.93ID:AZFLtWSv干して実の塩分濃度が高まった分
種に残ってた水分が中から出てくるんじゃねーの？
梅って種の比率大きいしな
0917ぱくぱく名無しさん
2016/08/18(木) 18:29:00.57ID:3Y3pZA8p0918ぱくぱく名無しさん
2016/08/18(木) 19:18:52.58ID:uVwceXRm0919ぱくぱく名無しさん
2016/08/19(金) 01:07:19.60ID:Jx2IGSJS干してると夜になるとしっとりする
これは潮解だと思うけど、瓶に詰めてからも梅蜜が出続けてるからやはり種から出てるっぽい
0921ぱくぱく名無しさん
2016/08/19(金) 10:33:16.41ID:IKqcIZ+7翌日には水滴浮いてしっとりしてたりするから
夜露成功！と思ってたものが本当は梅蜜だったってパターンもありそう
0922ぱくぱく名無しさん
2016/08/19(金) 23:02:31.88ID:kz6CWU1z梅酢を日光浴させようかどうか悩み中。。
母は日光浴させてないというけど、ネットでは日光浴させろちう声が多数あるような
みなさんどうですか？
0923ぱくぱく名無しさん
2016/08/19(金) 23:56:09.40ID:FCy5Yz2a0924ぱくぱく名無しさん
2016/08/20(土) 01:27:10.43ID:zjyu5kzt0927ぱくぱく名無しさん
2016/08/20(土) 10:03:59.05ID:DRNu2zUH梅酢に戻して保存する派なので
0928ぱくぱく名無しさん
2016/08/20(土) 14:45:07.66ID:4uXTO95lよって日光浴は意味があるとどっかで読んだような記憶が有る様な無い様な気がします。
うちの母は樽から出して梅を干し、梅酒のガラス瓶から梅を取り出し堆肥場へ
梅酒は一升瓶に移し変える
からになったガラス瓶に樽の梅酢を入れて日光浴させてました
申年の梅は味が良いとのこと今頃になって思い出しました
もう２ヶ月前に思い出していればと悔やまれます
0929ぱくぱく名無しさん
2016/08/20(土) 15:12:33.81ID:gvMf6nMR0930ぱくぱく名無しさん
2016/08/20(土) 15:32:32.10ID:F7r86+5mけど土用干しした後も産膜酵母出来たりするのかな
0931ぱくぱく名無しさん
2016/08/20(土) 16:10:03.33ID:4jaA1qNS梅酢はウィスキーの空き瓶に詰め替えて冷蔵庫に保存しちゃうし
出来上がった梅干しに膜が張った事は無い
そんな神経質になる事じゃ無いと思う
0932ぱくぱく名無しさん
2016/08/20(土) 21:52:17.23ID:DtjohEsI流しの下で2.3年とか余裕
0933ぱくぱく名無しさん
2016/08/20(土) 21:54:00.14ID:PfD0k3bE0934ぱくぱく名無しさん
2016/08/20(土) 22:07:15.99ID:97PULf3P0935ぱくぱく名無しさん
2016/08/20(土) 22:28:11.26ID:PfD0k3bE0936ぱくぱく名無しさん
2016/08/20(土) 22:55:20.87ID:wnuowK79私も半々にして来年に生かそうかな
紅ショウガは絶対作りたい
干すか干さないか
迷うわ＾＾
0937ぱくぱく名無しさん
2016/08/20(土) 23:08:28.71ID:pg21E2JM煽ってんおか？
0938ぱくぱく名無しさん
2016/08/21(日) 00:40:45.10ID:Q/AExXmfこれみんなどうやって使ってるのかな
ちまちま食べて底見えてきたので目処つくようになったけど多分400mlくらいある
お湯割りにして飲むとか？ドレッシングにするとか？
梅酢とおなじような使い方で良いのかな……
当時結構干したなーって思ったのにこんなに梅蜜出るとはびっくりです
0939ぱくぱく名無しさん
2016/08/21(日) 05:30:04.97ID:XHjSgVmQ0940ぱくぱく名無しさん
2016/08/21(日) 06:36:43.40ID:kh/iw9Rd過去一度だけ18%でも産膜酵母が出た。その時は塩が初めて使った天然塩。
これが原因と断定できないが、アンデス産工業塩や普通の精製塩では出なかった。
0941ぱくぱく名無しさん
2016/08/21(日) 07:13:14.90ID:1gRd07it塩分濃度よりも空気に触れるかどうかが問題だよ
糠は毎日こねくりまわせるが梅は無理
樽の中にビニール袋を敷いて干した梅を入れておく
自然に梅蜜が出てきて完全空気遮断状態になる
そうなると多分永久保存ができるはず
ただ実際は出し入れが激しいんで産膜は出ちゃうけどね（塩分15%）
0942ぱくぱく名無しさん
2016/08/21(日) 16:40:12.65ID:wuiQlb2B今年初めてでしたが、楽しかったのでまた来年作ろうと思います！
0943ぱくぱく名無しさん
2016/08/21(日) 20:32:25.45ID:iysVFwSQ取りかかるまでに悩んだり、仕込んでからは心配になったりもしますが、この嬉しさには敵わない。
0944ぱくぱく名無しさん
2016/08/21(日) 21:37:40.14ID:wuiQlb2B作る前は面倒だなと思ってましたが、
干してる間、雨が降らないかなと心配するのも育ててるみたいで楽しいですね。
今年はしょっぱくなり過ぎたので来年は塩の量を減らして作ってみます。
0945ぱくぱく名無しさん
2016/08/21(日) 22:13:49.20ID:uaImLbjg今年は3キロしかできなかったので来年はまた10キロ漬けたいなぁ
0947ぱくぱく名無しさん
2016/08/21(日) 22:47:15.38ID:iysVFwSQ>>945私も梅仕事暦はわずかです。しょっぱく漬けて塩抜き、今回やってみようと今からドキドキしています。
このスレの皆さんのお知恵を拝借したり、何よりも励まされました。。
初心者からベテランさんまで、見ず知らずの方と繋がれている事も梅仕事の素晴らしさかなと感謝です。
0948ぱくぱく名無しさん
2016/08/21(日) 22:52:04.38ID:5MqPvqT3未だに干せていない・・@東京
0949ぱくぱく名無しさん
2016/08/22(月) 01:43:02.33ID:OugFQbTG盆休み後半に干せたら良かったんだけど
やたら涼しいわ薄曇りだわで干す気になれなかったんだよねぇ
体育の日辺りまでがタイムリミットだと思ってるんで
まだ切羽詰まってはいないけど
0951ぱくぱく名無しさん
2016/08/22(月) 02:16:12.47ID:eYlwjlvF市販のも嫌いじゃないけどやはり米との相性は手作りのほうがいいな
すっげえしょっぱいのを粥に入れるとほっぺたおちる
0952ぱくぱく名無しさん
2016/08/22(月) 02:16:14.13ID:oHe0uCAi南関東
台風過ぎた後、連続天気になったら干すぞー！
0953ぱくぱく名無しさん
2016/08/22(月) 10:45:50.40ID:Knnhp3SQ俺は秋の晴天期に干すようにしてる
紫蘇漬けの場合、秋まで漬けといた方が色よく仕上がるしな
0954ぱくぱく名無しさん
2016/08/22(月) 13:37:44.32ID:D0qRYd+D真夏 ゲリラ豪雨と夕立があるので干せない
秋 秋雨前線が活発化するので干せない
冬 豪雪地帯なので干せない
春 春雨の季節なので干せない
0955ぱくぱく名無しさん
2016/08/22(月) 16:58:32.50ID:wdeaB5Vwのだが、単純に土用干しやりたくて、それ用に2キロ程別漬けしてる。
今年は小梅を赤紫蘇で漬けたやつが、それ。
0956ぱくぱく名無しさん
2016/08/22(月) 18:34:03.90ID:P2gyS/xR干さないなら梅漬けじゃね
0957ぱくぱく名無しさん
2016/08/22(月) 18:42:33.14ID:QIzDJkEc白梅だから干さないという理由が分からない
好みなんだろうけども
0958ぱくぱく名無しさん
2016/08/22(月) 18:59:17.04ID:NogqHirZ0959ぱくぱく名無しさん
2016/08/22(月) 19:15:59.50ID:EKlQV7nM0960ぱくぱく名無しさん
2016/08/22(月) 20:29:33.95ID:qixtdkdhありがとう梅
0961ぱくぱく名無しさん
2016/08/22(月) 21:20:34.10ID:P1IfFKvt産膜酵母なら分かるけど
0962ぱくぱく名無しさん
2016/08/22(月) 23:56:04.29ID:kGlcUEVN0964ぱくぱく名無しさん
2016/08/23(火) 05:55:05.39ID:ByH/Zxq/片面のみ干す
夜は部屋に入れて、翌朝、ひっくり返してからもう片面丸一日干す
また夜部屋に入れて、翌日ひっくり返してからまた丸一日干す
→梅酢に戻して保存
→梅酢に戻さないで保存
２パターンでいこうと思うんだけどいいかな
0965ぱくぱく名無しさん
2016/08/23(火) 07:26:50.57ID:JrVPK/Gn0966ぱくぱく名無しさん
2016/08/23(火) 08:51:36.78ID:MQ/bgigxあ、本当だ。間違えた。
梅漬け強調のつもりだった。
955です。
0967ぱくぱく名無しさん
2016/08/23(火) 08:57:55.51ID:MQ/bgigxそのうち茶色になるよ。
0969ぱくぱく名無しさん
2016/08/23(火) 16:05:22.87ID:R/w2Muce0970ぱくぱく名無しさん
2016/08/23(火) 16:11:57.82ID:qpZnupqU0971ぱくぱく名無しさん
2016/08/23(火) 16:21:26.30ID:8QnYK9Yt0972ぱくぱく名無しさん
2016/08/23(火) 16:37:57.15ID:j+7XnZbm【梅干梅酒】梅仕事 41年目【梅ジュース】(実質42年目)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1466761844/
【梅干梅酒】梅仕事 41年目【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1466720118/
【梅干梅酒】梅仕事 40年目【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1465293405/
0973ぱくぱく名無しさん
2016/08/23(火) 16:38:24.54ID:j+7XnZbm次スレのテンプレ用
0974ぱくぱく名無しさん
2016/08/23(火) 18:53:47.98ID:nVmHTzhRでもまだ３ｃｍぐらいの高さのやつがある。。。がんばって育ってくれ
0975ぱくぱく名無しさん
2016/08/23(火) 20:08:27.55ID:c6j7QrxC【梅干梅酒】梅仕事 42年目【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1471950164/
0978ぱくぱく名無しさん
2016/08/24(水) 09:09:32.20ID:FYQozgqq赤紫蘇ではなく「赤い紫蘇」の可能性が高いけど
0979ぱくぱく名無しさん
2016/08/24(水) 16:55:38.36ID:7BkQ4S8J∧,,,∧
(´･ω･`) ＜ 近い将来、欧米で株式市場が破綻すれば、マイト レーヤは直ちに出て来られるでしょう。
（| |）
し--Ｊ
最初になくなるのは世界の株式市場でしょう。
差し迫る株式市場の暴落は、他の人々が飢えている間にお金を儲けることの結果です。かれらは自分の財産を隠し、犯罪的雰囲気さえも創出しています。
彼らはただ座って待っているだけです。世界を餌にして生きており、何も還元しません。 来るべき株式市場の崩壊は必然的に多くの失業者を出すでしょう。
日本から始まる世界的株式市場の大暴落
ウォールストリートの大暴落（１９９７年）につながったプロセスが、いま日本におけるプロセスの中に写し出されており、再び株式市場の暴落につながるでしょう。
終いには政府にも支えることができなくなり、どん底に落ちていきます。日本がアメリカ国債の25％を引き出すと世界経済が破綻し、マイト レーヤは出現するでしょう。
マイト レーヤは何百万の人々に話しかけることのできるようなやり方で、まずアメリカに現れるのです。それから日本です。
彼は日本人ではありませんが、日本語で話すでしょう。彼は、非常に物静かなやり方で話します。彼の最初の控えめな態度に混乱してはなりません。
非常に間もなくマイト レーヤを、テレビで見るでしょう。マイト レーヤは毎日テレビに現れ、質問に答えるでしょう。彼は「匿名」で働いております。
マイト レーヤが公に現れるにつれてＵＦＯが、とてつもない数で姿を表すでしょう。
矢追純一 「宇宙人側からの申し入れは、核の利用と戦争をやめ宇宙人の存在を公表しなさい。ロシアという大国の首相がね、２回も言ってるんだからね。」
竹下雅敏 「どうも日本人のレベルの低さというのは、ドイツはＵＦＯテクノロジーを完成させていたのに、日本は戦艦大和で喜んでいたという感じなのです。」
0980ぱくぱく名無しさん
2016/08/25(木) 09:02:10.54ID:TyQB92Krうん・・遅すぎると思うけどがんばってもらった
枯れたのは１０ｃｍくらいあったんだけどね・・・
0981ぱくぱく名無しさん
2016/08/25(木) 09:13:46.77ID:5JGzuZQ00982ぱくぱく名無しさん
2016/08/25(木) 16:04:01.99ID:BIuVYl9Eだもんで、ちょっとずつ詰んで漬けてたけど もう終わってしまったのか真っ青なのがもう出なくなった
農家だとちょっと前にわーーーっと育ててたけど
0983ぱくぱく名無しさん
2016/08/25(木) 16:09:48.03ID:zGkTNeVpちょくちょく摘んでる方がそこから分かれるから増えやすいと思うけど…
環境があってないんじゃね
0984ぱくぱく名無しさん
2016/08/25(木) 17:03:49.84ID:BIuVYl9E環境かぁ
トマトも一緒に植えてて、少し日当たりは悪いかも
でもトマトはよくなってるんだけど
最初の頃はもうムラサキのよく色づいたのが出てたんだけど
もう今頃は薄いていうか緑がかってる だからシーズンなのかと思った
0985ぱくぱく名無しさん
2016/08/25(木) 17:40:58.98ID:J/rt6zQNこっちは関東で5月植えプランターだけどまさにシーズンで毎日ちぎってもちぎってもでかい葉が出てくる
ちなみに直射日光にガンガン当ててると葉が固くなるからちょっと日差し弱めの場所なのは逆にいいと思う
0986ぱくぱく名無しさん
2016/08/25(木) 19:51:47.62ID:TyQB92Kr雑草、一緒に植えたスイカは恐ろしく成長してます
５月には植えてないと厳しいっぽいです
0987ぱくぱく名無しさん
2016/08/25(木) 21:38:25.01ID:iTMZMakp0989ぱくぱく名無しさん
2016/08/26(金) 07:48:23.62ID:+gCGbSAZ9月頭に曇りのち晴れの日が3日間あるようで
そこで干さないと今後無理そうな気がするんで干してしまおうかと思うんですが
曇りのち晴れくらいの天気でも大丈夫でしょうか。日光は昼時はよくあたります。
例えばその3日間位干した後に干し具合が足りなさそうな場合は
保存容器に入れておいて、よく晴れた数日・数週間後に
再度干すという方法をとるほうがいいですか？
0990ぱくぱく名無しさん
2016/08/26(金) 08:10:34.53ID:jRqwYWdE0991ぱくぱく名無しさん
2016/08/26(金) 08:21:49.43ID:RFTD01Dwまあ、茄子はどうやっても美味いけどな
0992ぱくぱく名無しさん
2016/08/26(金) 09:07:50.24ID:cdcJtO1Iそれが良いと思います
0993ぱくぱく名無しさん
2016/08/26(金) 09:16:37.52ID:+gCGbSAZありがとうございます。
カビに気をつけながらやってみたいと思います！
0995ぱくぱく名無しさん
2016/08/26(金) 23:10:43.14ID:keteULDQ5リッターのタッパーがあと四個、今度はいつ干せるか・・・
0996ぱくぱく名無しさん
2016/08/26(金) 23:36:21.43ID:PZ75uOOz0997ぱくぱく名無しさん
2016/08/27(土) 00:34:17.67ID:uRxln7/N塩は兎も角、梅酢成分は焦げるんだな。
0998ぱくぱく名無しさん
2016/08/27(土) 00:39:11.74ID:iCgoXtx40999ぱくぱく名無しさん
2016/08/27(土) 04:01:15.09ID:bZDAwE8B1000ぱくぱく名無しさん
2016/08/27(土) 04:01:41.34ID:bZDAwE8Bhttp://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1471950164/
10011001
Over 1000Threadもう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
life time: 63日 9時間 10分 57秒
10021002
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