一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 152日目 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 23:03:35.59

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
困っていることや料理自慢、そのほか料理に結びつく事なら幅広く何でもみんなで語り合えるスレッドです
もちろん自分で作った料理の写真を貼るのもＯＫです（写真だけでなく話が膨らむような説明も添えて）

お約束
様々な環境や価値観、経済事情の人がこのスレを利用するので、排他的な書き込みをしてはいけません
また、事実誤認や違法性、倫理的に問題がある場合を除き、他人の書き込みを否定しないようにしましょう
（そういう時は華麗にスルーで）

前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ 151日目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1465079178/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/03(土) 08:55:35.00

>>846
高級素麺だと密封せずに木箱に入れてる物もある。

開封済みは>>847の言う通り匂い移り、それからカビと虫（ダニ）にも注意。
ジップロックなどに入れて空気を抜いておくのがいい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/03(土) 09:14:22.60

>>847
石鹸なんかと延々一緒に置いとくのが悪いだろそれｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/03(土) 10:15:09.81

昨日の残りのゴーヤちゃんぷるとナスみそ炒め、冷蔵庫に入れといたのを
いつもならレンジで熱々にするのに、今日はめんどくさくて冷たいまま食べたら
残暑のせいか冷え冷えなのがかえってうまかった
ググったら、わざと冷蔵庫で冷やして食べる人もいるんだね
なんか目からうろこだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/03(土) 10:29:00.40

茄子は煮浸しや揚げ浸しを冷やして食べるのは自分もよくやる。
味噌炒めはご飯が熱ければ冷えたの乗せて食う事もある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/03(土) 12:30:33.67

ちょっと茄子買ってくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/03(土) 13:33:39.47

そう言えば先日、古い録画を見て生活ほっとモーニング（あさイチの前身番組）の夢の3シェフ競演で、
孫正順さんが作ってた「絶品本場のマーボなす」ってのを作ってみた。

元々の中華料理としてのレシピは四川の「魚香茄子（ユイシャンチェズ）」という料理で、麻婆豆腐とは何の関係もない。
「魚香」は唐辛子入りでペースト状の魚醤（泡辣醤）を使うところから来てるが、
当時は手に入りにくいために番組では使ってない。（今はユウキ食品などの製品が手に入る）

2人前で茄子5本も使うので「結構なボリュームになりそうだな」と思ったら、二人前を一人でペロリと食べてしまった。
黒酢が利いてて油っぽさがほとんど気にならず、白飯をブーストして食わせてくれる。

以下レシピを書き起こしたもの。

中国料理・孫成順さんの「絶品　本場のマーボなす」

材料・２人分

・なす　　　　　　　5本
・サラダ油　　　　　大1
・豆板醤　　　　　　大0.5
・ごま油　　　　　　少々
・細ねぎ　　　　　　適量　小口切り
・揚げ油　　　　　　適量

【合わせ調味料】
・にんにく　　　　　大1　みじん切り
・白ねぎ　　　　　　大1　みじん切り
・しょうが　　　　　小1　みじん切り
・しょうゆ　　　　　大2
・砂糖　　　　　　　大2
・黒酢　　　　　　　大1.5
・水溶きかたくり粉　大1.5
・紹興酒　　　　　　大1
・鶏がらスープ　　　70ml

作り方

１．なすは、ヘタを取り除き、皮をむく。
　　縦に半分に切り、平らな面を下にして幅5mmで縦方向に浅い切り込みを入れ、
　　横方向に3等分して、横に一本浅い切り込みを入れる。
　　※皮をむくことで、とろりとした食感が楽しめる。
　　※切り込みを入れることで、火が通りやすくなる。
２．ボウルに、【合わせ調味料】の材料を入れよく混ぜる。
３．揚げ油を180度に熱し、なすが薄く色づくまで揚げて取り出し油を切る。
　　※高温で揚げることで火を通しつつ、水分を閉じこめ、なすの風味を引き出す。
４．中華鍋にサラダ油を熱し、強火で豆板醤をいためる。
５．合わせ調味料を入れ、とろみが出たら揚げた茄子を加えて全体を混ぜる。
６．ごま油を加え細ねぎを散らす。

**853** · 2016/09/03(土) 13:41:50.10

茄子の切り方がわかりにくいので図を書いておく。
・赤は真っ直ぐ浅い切り込み
・緑は包丁を寝かせて斜めに浅い切り込み
・青は包丁を寝かせて切り離し

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/03(土) 14:13:31.50

開封してなくても臭い移るよー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/03(土) 23:17:09.47

>>846です。残りの素麺はジップロックに入れて保管してみます。お菓子とかに入ってる脱酸素剤とかも入れてみよう。レスくれた人々さんきゅー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/04(日) 12:47:21.55

ヒレ肉でチャーシュー作ったらパッサパサのクソまずいチャーシューができた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/04(日) 13:29:37.35

>>857
それは叉焼じゃなくて煮豚だろ
下手ならそうなるわな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/04(日) 14:32:24.13

なんだと豚野郎

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/04(日) 14:45:56.70

ブヒブヒ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/05(月) 00:53:23.21

>>857
それを細かくほぐしてマヨネーズと少しの辛子とで合える
レタスと共にパンに挟んでサンドイッチにすると激しく美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/05(月) 03:02:12.72

辛いなあ
もう葉っぱが良さそうなのないからなあ
秋になればたくさん増えるんだけどいまはダメだなあ
いまも空腹だけど明日どうしようかなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/05(月) 03:06:27.73

眠いんだけどお腹すいて寝れない不思議な感じだからなあ
誰か醤油と小麦粉と水で作れる画期的な料理ないかなあ
もう散々いろいろ作ってきたなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/05(月) 07:19:04.52

>>861
素晴らしい
こういう発想できるのが料理上手さんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/05(月) 11:10:33.00

>>858
いるわーこういう屁理屈野郎カップ焼きそばは焼きそばじゃねえとか言っちゃうヤツ日本では煮豚もチャーシューって言うのお前の母国では知らんがな国に帰れ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/05(月) 11:27:57.20

結果的に不味かったって話なんだから何をどう言われても仕方ないと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/05(月) 11:50:49.45

は？何を言っているんだこの中国人は

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/05(月) 13:51:46.76

…つまり「・・・だがまずかった」と付けた瞬間、どんなトンチンカンな噛み付き方もオケーになるってか？
なんだそりゃ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/05(月) 18:31:39.42

もう具合がわるいからなあ明日病院かなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/05(月) 23:12:38.50

やっぱりラードで作るチャーハン、パラパラで最高！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/05(月) 23:35:07.85

豚肉、シメジ、ナス、味噌で味噌炒めだな
とりま簡単なのがいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/06(火) 00:25:59.55

自炊歴4年なんだけど、今まで生肉切ったこと無いんだけど異端かな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/06(火) 01:28:48.87

おれも似たようなもんだ
いつもはパックから鍋に直接放り込んでる

カレーを作るときだけ、豚バラのブロックを大きめに切るくらいだ
（それも今じゃあまりしなくなってる）

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/06(火) 06:52:47.43

>>872
こま切れ肉買ってるからって事？
鳥のモモ肉は塊で買わないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/06(火) 08:05:03.22

薄切り肉ばっか買ってても
けっこう１枚が長いから切ったりするもんだけど
まあ挽肉だってあるし
もも肉丸ごと焼いてから食べるとき切るのかもしれないし
まあちょっと変な人ですねくらいだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/06(火) 08:55:54.29

最近ささみのシソ巻きならぬ、鶏ムネのシソ巻きに嵌ってる
シソの葉が山ほどあってどうしようとふと思いつきで鶏ムネを30くらい一口小に切り分け、シソ巻いてカリッと焼き上げる
つまみにおかずに弁当にもってこい、しかもムネ1枚150円しないからコスパ最高
軽く凍らして切ると楽だな、刺身みたいに3等分して柵みたいにしてから切り分けてる
モモでもやってみたけどムネの方があっさりとして合うわ、脂が少ないほうがイイ感じに焼きあがる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/06(火) 12:39:26.10

>>876
美味しそう～
食べさせて

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/06(火) 13:48:55.39

味噌をみりんと梅干しで伸ばしたやつを付けて喰いたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/06(火) 19:02:21.23

切り方と巻き方がいまいちわからんけどおいしそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/06(火) 19:38:24.78

たまねぎが高い
自炊のエースしょうが焼きが作れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/06(火) 19:50:01.00

ごーやにはまって
この夏はゴーヤちゃんぷるばかり作った
今日もまた食べている

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/06(火) 20:17:54.05

俺はズッキーニ
オールラウンダーっぷりがたまらん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/06(火) 22:26:30.04

>>874
鶏肉でも1枚買っても切りたくないから1枚丸々使った料理しかしない。チキンステーキとか
豚肉も薄切りを一口大に切ったりしない。
手を汚したくない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/07(水) 02:02:29.90

まだゴーヤの美味しさが分からないボウヤです…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/07(水) 02:37:54.02

つーかゴーヤって単体で美味もんじゃないしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/07(水) 04:16:53.84

ゴーヤチャンプルーってなんか邪魔だなと思ったらゴーヤが邪魔だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/07(水) 05:57:52.21

>>883
あそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/07(水) 07:02:53.76

ゴーヤは他の食材と合わせると旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/07(水) 07:45:03.61

うまみ調味料やコンソメやチキンスープの素や顆粒出汁とか
味つけを強めにするとゴーヤに苦味があまり気にならなくなるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/07(水) 09:19:54.10

最近、苦いゴーヤが無くてI can't get no satisfaction

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/07(水) 10:37:43.61

ダブル否定で来たか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/07(水) 10:50:49.01

八百屋で店の人に｢このゴーヤ苦いの？｣なんて聞くキチガイのせいで
苦くない苦瓜を作ったり、ジャポニカといい、バカなことしてるわ
苦瓜が苦くなかったら苦瓜としての価値がなくなるだろうに

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/07(水) 12:26:11.52

そういえば今年はゴーヤーチップスを作らなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/07(水) 15:01:58.31

>>892
黄色く熟したゴーヤは苦くないよ。
と言うか、その状態で赤くなった種の回りのゼリー状の部分はすごく甘い。
「完熟メロンに似てる」という意見もあるが、自分は熟柿に近い風味だと思う。

収穫した後でも放置してある程度追熟させると、苦味はだんだん減っていく。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/07(水) 15:35:25.86

ゴーヤが緑の内に収穫ってビタミン目的意外に何もないからねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/07(水) 19:17:28.59

前までは、ゴーヤちゃんぷるをゴーヤがくたくたになるまで炒めてたんだけど
今年になってさっと炒めるだけにしたら、さわやかな苦みとシャキシャキパリパリの
ゴーヤが楽しめて、それからゴーヤにはまってしまった
ゴーヤは生に近いほどうまいと思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/08(木) 01:17:17.68

生でもマヨネーズつければ食える

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/08(木) 02:32:25.47

まじか
うまいの？生ゴーや

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/08(木) 08:09:30.98

次スレは本スレに合流でいいな
要らなかったわこのスレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/08(木) 08:41:48.17

>>899
お前が決めることじゃねえよ

貧乏暇無しの一人暮らしで自炊している人のためのスレ 152日目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1465634923/857
857 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2016/09/06(火) 14:38:49.76 ID:xkqRHKkq
次スレ要らなねえな
本スレに統合でいいだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/08(木) 09:04:12.15

このスレは他人の趣味嗜好を尊重する人たちが
続けようと思う限り続ければいいんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/08(木) 09:18:03.76

>>895
パプリカは緑のよりオレンジのがずっとビタミンあるらしいけど
ゴーヤの場合どうなんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/08(木) 12:49:44.45

一人で煽って叩いて乱立させた馬鹿がいるだけだろうが
ガスオーブンに頭突っ込んでから点火してこい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/08(木) 19:35:53.16

ゴーヤー、玉ねぎと甘味噌炒め？にしてみたらうまかった
気が向いたらやってみて

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/08(木) 20:31:40.55

このスレまったりしてて好きだ
続けようよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/08(木) 21:13:48.32

>>904
挽肉入れたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/09(金) 19:26:31.45

甘味噌炒めは最高、俺は梅味噌作って野菜炒めしてて
毎回、美味しくて泣きそうになっちゃう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/09(金) 20:23:29.27

>>907と友達になりたいｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/09(金) 21:30:45.75

>>908
嫁にもらったら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/09(金) 23:00:01.19

梅味噌ってここで初めて知った
なにこれ超うまそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/10(土) 09:57:32.51

味噌に梅肉まぜるみたいなことかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/10(土) 11:13:37.89

そうわよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/10(土) 12:17:58.25

梅味噌にみりんも少し入れるとかなり万能
きうりと大葉を巻いたやつに付けても良いし、小松菜と和えてゴマを振っても良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/10(土) 12:21:36.81

>>912
出たわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/10(土) 12:26:12.69

金本乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/10(土) 14:27:59.04

>>913
定番だけどきゅうり・大葉に茹でた鶏肉を割いて和えても神

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/10(土) 17:15:39.33

>>916
ああ、それも旨いね
焼酎呑みたくなるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/10(土) 17:39:43.93

濃厚な豆腐と甘酸っぱい梅味噌を合わせると・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/10(土) 17:59:06.06

>>918
酢豆腐というでげす。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/10(土) 19:15:14.76

>>914
(´癶ω癶｀) ごきげんあそばせ、お姉さま

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/11(日) 10:51:41.17

この過疎スレが必要なんてそんなわけないじゃないのあーた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/11(日) 11:06:57.17

スレの「勢い」でソートしてみ？このスレが板内6位、貧乏暇無しが7位だぞ。
それで過疎スレというなら、この板のスレ（736スレ）の99％以上が過疎スレだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/11(日) 12:39:01.68

>>922
それを過疎って言うのよあーた
がいじなのあーた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/11(日) 13:03:45.11

>>923
過疎化過疎じゃないかのボーダーラインって「勢い」でどれだけなんだ？
それは誰がどうやって決めたんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/11(日) 13:22:41.80

半ば強引にスレ立てた>>1の思惑願いとは裏腹に
本スレよりも支持されてないのは明らかだな
>>1の理念の共感者は少なかったってこった
ま、>>1と極一部の支持者で細々とやっていくんでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/11(日) 13:37:24.89

本スレだって人数が多いっていうより、同一人物が多くレスしてるだけで
さほど多くはない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/11(日) 13:37:58.34

心配すんな
今や2ｃｈ自体が過疎だｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/11(日) 14:03:35.09

気が向いた時にどのスレにでも書いてるけど
少数派なのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/11(日) 14:06:47.52

>>826
目と耳を塞いでそう信じるのは君の自由だ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/11(日) 14:22:41.28

目と耳を塞いでそうめん食べるのか
五感で味わおうぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/11(日) 14:24:14.73

>928
俺もそうだよ。
本スレ、ここ、貧乏のいずれも使ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/11(日) 15:11:34.20

>>930
耳栓がないと"むつかしいわね"

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/11(日) 17:55:24.51

秋になるとそうめんの季節も終わりだなあ

と思ったが、どの季節でもそこそこ食べてるなあ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/11(日) 18:00:24.42

黒米入り雑穀ごはん炊いて、レトルトカレー温めて
冷蔵庫の半端な茄子とピーマン炒めたのを載せた
秋茄子うめー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/11(日) 18:00:29.31

俺はそうめんほとんど食べないよ
食べない時期は3～4年食べない気がする
まあ地域性も有るんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/11(日) 18:01:20.67

>>934
なんだよ？その昨夜の俺はｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/11(日) 18:13:23.63

>>936
ちなみに残りのごはんはラップで山賊にぎりにしてある
少し冷めたら海苔で包んであとで食うんだ
うちは電子レンジ無いから一日ぶんの飯しか炊かない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/11(日) 18:20:20.82

>>937
まあ一人暮らしの基本だね
俺は小さめに小分け冷凍でコメよりパンの方が多いし一回2～3合炊くと1ヶ月くらい持つけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/11(日) 18:28:30.80

山賊にぎりってなあに？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/11(日) 18:32:48.07

山賊を具に握ったお握りじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/11(日) 18:48:22.56

>>939
１個で済ます大きいおにぎり

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/11(日) 20:52:49.53

検索くらいしなさいよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/11(日) 21:12:32.17

中田さんが風邪で休んだ仁の為に作ったおにぎりのようなものね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/11(日) 21:20:49.14

居酒屋とか小料理屋、炉端焼きなんかでよくあるメニュー＞山賊にぎり

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/11(日) 21:41:58.21

おにぎり・おむすび　とかいうと定番の具とかあるけど
おにぎらずになると具はなんでもありみたいになっちゃう不思議。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/11(日) 21:50:32.67

コンビニの棚を見る限り、おにぎりの具も何でも有りみたいだぞ？ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/09/11(日) 21:53:09.98

回転寿司も時々びっくりするようなの流れてるよね
くら寿司なんて、一時バナナなんか乗せてたよ