豚肩ロース（厚めの脂身あり）で60.5度、24時間の真空調理をやってみた
つけだれは醤油：みりん：日本酒=1:1:1にニンニク、ショウガ、ネギを少々
最後にフライパンで軽く焼き目を付ける

味と匂いは中々いい感じに仕上がったんだが
なんかパサパサ感のある仕上がりになってしまった
何がいけなかったのだろう