>>97
だからね、、、実験結果をうけての料理を実践するにおいて、スチコン65℃で芯温55℃でブザーが
ビーなんてのはよくある設定だろ。単純な肉料理をするなら火の入り方の勾配が付いた方がおいしい。
社会的評価が高いと言い換えた方がよいかな。高温じゃむずかしい、あるいは実現不可能な勾配に
コントロールするのに「低温調理」を利用する、という世の中で当たり前にやられている手段。