物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ18©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん転載ダメ©2ch.net** · 2016/04/29(金) 06:00:50.91

前スレ
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ17©2ch.net･
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1452663210/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/29(金) 07:12:17.35

「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。

ここは物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるｽﾚ18　in料理板です

姉妹スレ　レシピ板
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるｽﾚ15 [転載禁止]©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1436026093/l50

類似スレ
質問スレッド130©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1457517498/l50

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/29(金) 07:13:43.47

>>1
忘れ物>>2。いつからテンプレ変ったん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/01(日) 23:00:00.08

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/01(日) 23:27:17.80

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/02(月) 00:18:13.68

http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1452663210/997

そうねポイントはこんな感じね
味付けは砂糖控えめでみりん多めにすること
魚の両面を強火で軽く焼いたら、中火にしてお酒を入れて酒蒸しに
そのまま弱火にして、みりん、砂糖、醤油のタレをとろみがでるまで煮詰めるようにすれば
ぱさぱさせずふっくらとした照り焼きができるわ

前のスレでお母さんがいっていたように、蒸し終えてたれをいれたら
すぐに魚をとりだしてたれを煮詰めて、最後に魚を戻してかるく絡ませるような感じでもいいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/02(月) 00:25:34.89

コンストの弁当でラップが分厚くて賞味期限の長い商品がありますが、普通の弁当と何が違うのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/02(月) 00:28:15.18

出た！コンスト野郎

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/02(月) 07:07:53.60

お母さん。この黄金比で他に作り置き出来る料理ってあるかな？
http://cookpad.com/recipe/1448171

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/02(月) 22:32:08.80

前スレ997です。

>>6お母さんとても参考になります！
そもそも焼き方の時点で間違ってたんですね...
早速今度から試してみます！ありがとうございます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/02(月) 23:54:53.04

>>7
生活板で迷惑かけまくったからってコッチに逃げてくるんじゃないよ。シッシッ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/03(火) 00:30:42.38

ぶりの照り焼き、小麦粉つけて焼くやりかたが失敗がなくてお気に入りだわん
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/14325_%E3%81%B6%E3%82%8A%E3%81%AE%E7%85%A7%E3%82%8A%E7%84%BC%E3%81%8D.html

>>1
おつです

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/03(火) 00:33:18.11

よくホットケーキミックスを使って蒸しパンを作るんだけど冷めるとと固くなってしまう。
冷めても柔らかいままの蒸しパン作るにはどうしたらいい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/03(火) 20:50:34.69

>>13
生地に白ワインか焼酎を混ぜて焼くといいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/03(火) 23:48:40.46

レモンを沢山戴いたのだけどどうしたらいい？
沢山使える料理やお菓子はある？
国産だから皮も使いたいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/04(水) 00:03:25.85

摩り下ろして米を炊く時に一緒に入れる
一合1個くらいで炊くと調度いい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/04(水) 01:18:01.71

>>15
「レモンカード」はどうかしら？
ttps://kinarino.jp/cat4-%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%A1/6108-A
レモン風味のカスタードクリームみたいなもので、いろんなお菓子に応用できるわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/04(水) 09:56:55.51

>>15
うちでもまずはレモンカード、次がママレードかな。
たくさんいただくけど一度には使いきれないので
よく洗って、乾燥しないようにラップでくるんで
ジッパー袋に入れて冷凍してるわ。
使う時は皮のまますりおろすの。「豊橋方式」でぐぐると
使い方の例もたくさん出てくるわよ。

うちは酸っぱいもの好きな人が多いから、夏は蜂蜜入りのシロップを作って
おろし冷凍レモンと一緒にかき氷にかけて食べたりするけど
それでも米１合にレモン１個のご飯は無理だわｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/04(水) 13:50:41.68

たこ焼きの値段なんやけどな、30年くらい前は10個100円くらいが相場やったやん。
今は3倍近い値段になってるのはなんでなん？
物価が～とか、言うても原料同じのお好み焼きの値段は殆ど変わってないやん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/04(水) 13:53:25.16

30年前は安売り王エイトの前で今川焼60円たこ焼き10個入りで200円だった＠札幌

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/04(水) 14:31:56.40

>>20
ほなら今は札幌ではたこ焼きなんぼなん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/04(水) 14:42:38.93

>>21　こっちでは6個で300～450円くらいが相場なんちゃう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/04(水) 15:01:49.50

>>22
1個50円も取るなら大玉でかつ美味しくないと駄目。
普通の大きさなら美味しくて30円までやな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/04(水) 15:14:03.52

>>19
タコが高くなったみたいね。
日本へのタコの輸出国のモロッコやモーリタニアでも、不漁や資源保護のための禁漁があったりして、
なかなか安くならないらしいわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/04(水) 15:15:07.73

6個450円もするならもう少し足してお好み焼きなり焼きそば買うな
てか牛丼並一杯300円切る時代にたこ焼き6個450円てボリ過ぎ
牛丼、マック、うどん、そば、コンビニのサンドイッチ・パスタ・パン・おにぎり…
たこ焼きよりもコスパ良いファーストフードはいくらでもある時代

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/04(水) 18:30:49.99

>>24
そんな事はないやろ。
スーパー仕入れた具材で家で作っても、
1個あたり10円もかからんのやで

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/04(水) 18:58:54.44

「それでも買う奴がいる」

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/04(水) 19:12:26.36

1個10円かからないという事は30年前の一皿100円が相場とは、おおよそ原価でたこ焼き売ってる人が居たのか？
仮に材料光熱費ひっくるめても1個7円で作れたとして1皿10個入りの儲けが30円…何個売れれば割に合う生業になるのさ？
一人で経営していて日当5000円ぐらい稼ごうとすれば166皿、8000円稼ごうとすれば266皿だけど
屋台ならショバ代、店舗なら家賃もあって自分も食っていくんだが？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/04(水) 19:13:26.09

自分で作ったがさすがに一個10円では作れなかったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/04(水) 19:20:09.19

たこ焼きなんてもんは1個だけ作ろうとすると10円以上かかるけど、たくさん作れば1個1円もかからんのやで。
たこ焼き屋が仕入れるたこなんて、
魚屋で加工の際に出る端材やから安いんやで。
場所なんて1坪あれば出来るんやから家賃も安い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/04(水) 19:26:29.39

「1個1円もかからない」というスケールメリットがでる規模って相当大規模なんじゃないの？
1個１円かからないというのを具体的に説明して欲しい
それと相場がそれぐらいだったのなら大阪ミナミで一坪の家賃がどのあたりでいくらだったのよ？
「かからんのやで」や「安い」抽象化したような物言いで無くしっかり出してみてくれない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/04(水) 19:43:10.24

>>31
面倒くさい奴やな。
薄利多売でググッてみ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/04(水) 19:53:12.55

>>32
スケールメリットが出せる規模なら沢山作るのに「人かマシンか」になると思うが、そうなると雇う人件費、設備投資費も必要
そして、それが毎日全部捌けけないと意味がない
一個当たりの原価を抑えるために沢山作ろうと多く仕入たが、「使いきれない、売れない」ならゴミであり無駄な金になる
「薄利多売」という言葉だけを知り漠然と捉えるだけでなく実際を考えてみてくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/04(水) 19:56:49.85

＞「今は3倍近い値段になってるのはなんでなん？」
こういう疑問が湧き、ここに書き何かを得たいのではなく、自分の主張や話したい内容と違えば「面倒くさい」で
解決したかったなら、世の中でモノの価格の決定や変動する仕組みは勿論、過去のデータ集めるなり、
地域の歴史的な背景やら雇用問題、人々の暮らし、食文化、経済動向などを勉強したり、
たこ焼き屋のオヤジにきくなりお前なりに追及していってくれ

それと…
1個１円かからない激安たこ焼きでお前が他を圧倒して儲けたらいいよ
「10個入り100円！昭和の値段でやってます！」がニュースになるのを期待してるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/04(水) 20:07:15.98

面倒くさい奴やな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/04(水) 20:30:49.51

>>34
ボクちゃん、いい加減にしなさい！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/04(水) 20:49:47.87

面倒なら最初から問うように書かなければいいし、どう面倒なのか具体的に示してみたらいい

自分に賛同しないから、理解できないから、具体的に示せないから、反論もできないから→面倒くさい
と言う訳ではあるまい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/04(水) 23:49:43.63

料理の質問というよりは商売の質問だし
ちょっとすれ違いなのじゃないかな？
ここは家庭料理について作り方のポイントなどを質問するスレでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/05(木) 00:38:58.92

ID:Rc+IPL9H が料理板に来たのが間違い。食べ物板でやれ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/05(木) 09:33:34.90

>>26
業務用のたこ焼き用冷凍カットタコ（1個4～5g）が1kgで1700円～2000円くらいだから、タコ1個で7～10円よ。
産地や品質にこだわればもっと高くなるわ。
たこ焼き用だと1個2～3gから10gくらいの物まであるわね。

2～3gの物は安価な冷凍食品のたこ焼きに使われていたり、お祭りの夜店なんかで使われてるけど、
普通のたこ焼き屋さんでは殆ど使われてないわね。
使ったら、「あの店はたこが小さい」ってすぐに噂になっちゃうわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/05(木) 14:41:14.58

「30年前は10個100円」がそもそもウソだろ
バブル全盛期の物価ってそんなもんとちゃうで

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/05(木) 15:11:19.69

200円ぐらいはしたね
八幡筋のたこ八が無くなって涙目なんだが
針スポイトのレスみて思ったが作ったたこ焼きに出汁をふんだんに注入したいわ
うちたこ焼き鉄板ないけどｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/05(木) 15:33:10.91

ID:Rc+IPL9Hとは別人だけど今から30年前って1986年頃でしょ
大阪の実家の近所の店で10個100円で売ってたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/05(木) 15:44:18.19

「10個100円で売っている店がある」というのと
「10個100円ぐらいが相場やった」というのは違う話

大阪市内の商店街の中で10個100円で売ってる店もあったけど、それはすごく安い店だよ
お好みや焼きそば、クリームソーダ、小さなパフェもやってて、中のカウンターで食べられるようになってた
たこ焼きも小さかったし、それだけで収益上げてるわけじゃないから成り立っていたのかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/05(木) 15:48:19.46

あの時代の人でタコヤキ10個焼いて100円もらって喜んでたとしたら
ド変態だよ
原価ガー家賃ガー以前の問題ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/05(木) 15:56:15.08

というかたこ焼きが食べたくなったな？

俺はなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/05(木) 16:01:24.86

そういやたこ焼き専門店ではなくてお好み焼きや焼きそばも売ってたな
自宅兼店舗で。たこ焼きは小さくなかった当時の標準サイズ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/06(金) 12:39:48.26

お好み焼きも値上がりしとるやろ。
昔は豚玉で400～500円の店も多かったけど、いまはこじゃれた店で
600～800になっとるんやで

お好み焼きとたこ焼きの違いもあるね
お好み焼きは座って食べる。夜なら酒も飲むし、他から回収できる
しかしスタンド式のたこ焼きの場合、原価をダイレクトに転換させなきゃいけない
さらに、昔は自宅の店先で～という店も多かったけど、
個人店以外は貸店舗を借りてるので家賃が原価にのっている

あとはそもそも原材料費の値上がり
昔の安いたこ焼きは刻んだちっちゃいたこ入ってたりしてたやろ？
買って大きいと当たりとかおもったもんや
今は大きなたこの粒が入ってるのが普通になってるし、たこはめっちゃたこうなっとるやろ
スレチだからこのへんでやめとくわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/06(金) 15:57:47.74

要はスレチなので「俺様含めてスルー推奨」ってことか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/06(金) 19:00:44.35

お母さん、薄っぺらいカレイの生姜醤油漬けという物が安かったので買ったんだけど
これは焼いて食べるものなの？最適な調理方法を教えて

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/06(金) 20:11:54.87

はー。
やっとバカなスレチ三昧が終わったか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/06(金) 22:17:08.13

っていうスレチを書くバカｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/06(金) 22:27:58.31

>>52
散々スレチ三昧した挙げ句に勝手にスッキリして勝手に〆て恥ずかしいヤツだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/06(金) 22:28:45.51

あらら、そうとう悔しかったらしい
レスくれてやんの。バカじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/06(金) 22:48:51.62

100円たこ焼きのオッサン以外に悔しい人なんていないんじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/06(金) 23:06:44.40

でも悔しいからレスしちゃったよねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/06(金) 23:57:00.89

たこ焼きの具ってタコじゃなくても良くない？
食感の似た安い具材なんていくらでもあんじゃん。
イカ、海老、ホタテ、シマチョウ、ミノ
なんで態々高価な蛸ばかりを使うの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/06(金) 23:57:04.07

また湧いてるのか
懲りないね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/07(土) 06:43:17.82

>>50
情報がそれだけだと、はっきりとは判らないわ。
でもおそらく焼いて食べるものだと思うわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/09(月) 20:21:13.56

お母様質問です
弁当が面倒なのと朝が早いので...
①前日ラップおにぎり（まぜふりかけver）を作って粗熱をとり
②ラップごとレンチン可能容器に詰めて冷凍
③保冷剤なしで持っていき（電車通勤40分～1時間程度）
④昼までは会社の冷蔵庫へ格納
⑤会社でレンチン→食らう
これ問題ないですかね？

おにぎりを握るのも面倒になったらふりかけご飯をラップに包んで容器へ→冷凍してレンチン
これも問題ないですか？

ラップに包むのは弁当容器に米が付着したのを持ち帰る道中の菌の繁殖を避けたいからです

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/09(月) 20:26:04.98

>>60
問題ないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/09(月) 20:40:28.35

>>60
食中毒になったら報告してね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/09(月) 21:06:19.87

>>60
まずそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/09(月) 21:27:39.29

昔、会社の冷蔵庫に牛乳置いといて、家から弁当箱にシリアル詰めて持ってって昼に食べてたなあ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/09(月) 21:40:56.42

>>60
問題無いけど、それだったらまとめて作って、まとめて冷凍しといたらどうかしら？
ご飯炊いて、混ぜご飯作って、ラップで握って、
そのままジップロックに重ならないように平たくいれて、まとめて冷凍しちゃえばいいわ

そうすれば毎回炊かなくていいし、まとめて冷凍できるので手間が少なくて済むわ
何なら、たまに炊き込みご飯にしちゃったりして、
古いのと交互に食べたりすれば、同じ味のご飯でなくレパートリーも楽しめるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/09(月) 21:58:48.85

>>60-65
お母さん、みなさんレスありがとう
一時的なのですが、寝る時間も惜しいので
ちょっとマズくても空腹満たせればいいかなと思ってます

なるほどまとめてがいいですね（ソレダ）
カチカチに冷凍すれば荷物も減るかなと
そこら辺は様子見てみますー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/09(月) 22:32:41.27

>>66
身体壊さないようにするのよ。
できるだけ寝なさいね。横になるだけでもいいから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/09(月) 22:51:12.00

>>60
チンしてから持って行った方がイイと思うわ。
冷凍ご飯の自然解凍はおいしくないの。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/10(火) 01:37:35.46

夜タイマーで炊飯器しかけといて
朝ごはんつめてふりかけ持って行けばよくね
朝ごはんも食べられるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/10(火) 07:35:51.67

>>60
弁当が面倒なら外食にすればいいやん。
社員食堂無いの？
会社の近くに飲食店やコンビニ無いの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/10(火) 07:47:01.35

貧乏なんだろ察しろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/11(水) 09:51:39.59

>>67
お気遣いありがとう！

>>68
自然解凍はうまくないらしいですね
会社でレンチンできるので良い感じに食えました！

>>69
朝飯は凄く良いヒントになりました！
時間を極力使いたくないので、弁当はまとめ作り、
朝飯用に粥を炊いてみましたが良い感じ
これからもタイマー炊飯に落ち着きそうです

>>70-71
健康上の理由からコンビニ含め外食を止めて弁当と言う発想になりました
社食は残念ながら無く、時間と費用を計算してみたら双方かなりの節約になるとも気づきました
たったこれだけの為に購入含めた昼食に要す時間は1/3に減り、費用は1/10に減ぐらいです
外やコンビニだと色々食べたくなる＆周囲の飲食店も混んでいて休憩時間に休まってる感じ
がしないので、皆さんのご意見が大変参考になり、もう戻れない感じですｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/12(木) 03:08:54.77

ほっともっとのタニタ弁当もええよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/12(木) 12:32:30.83

健康上の理由からおにぎりくうのかよ
どんな病気よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/12(木) 12:36:17.70

健康上の理由はどうせただのでぶだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/12(木) 13:05:25.05

外食廃したあたりから塩分と予想

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/12(木) 13:06:18.72

外食だとアレルギーとか塩分とかいろいろむずかしいからなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/12(木) 15:17:42.25

主には塩分の管理です
今回短期で常駐するところに社食がなく、外食ですとその管理が困難なので弁当と言う発想になりました
他の栄養は朝夜でいいので、「腹が満たせ、過剰な塩分摂取しない」→「おにぎりで良い」という発想でした
計算してみると時間とお財布にもかなり優しいので今や「外食なんてしてやるものか！」ぐらいです

初の自作弁当であるため、ここで問題を解決してくれて本当に助かりました
簡易弁当→”おにぎり”との発想でしたが、今や「味付き飯で良い」になり、
週末に作る分の米には、「お前を炒飯にしてやろうか！」と言っておきます

その次は焼いた肉＋飯→冷凍も考えてますが、肉は流石にレンチン後に硬いかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/12(木) 16:03:29.35

厚い奴だと堅くなるだろうね
焼き肉弁当は脂身が多い部分を薄く切ってるでしょ
だから、通常の焼き肉用の肉ではなく、少し薄めの肉を使用すればいいと思うよ
あとは、焼き肉ではなく挽肉でそぼろにしたりかね

おにぎりは混ぜ御飯や炊き込みのように均質に味付けすると塩分が強くなる
普通の塩おにぎりのほうが表面にはやや強めに塩を振るけど、
全体で考えると塩分少ないから、気にしてるならそうしたほうがいいかもね
肉を付けるのなら、肉をかじって飯を食えばいいので、おにぎりに塩しなくてもいいかもしんない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/12(木) 17:22:11.61

>>79
＞脂身が多いのを薄く..
なるほど硬くならない仕様なのですね
そぼろ案もイタダキですね　ひき肉や高野豆腐で作ったフェイクミートもありますので試してみます
塩を一回量分だけを持参し食う時にかけて、舌で直接感じた方が少量です無のかもしれない…
持参可能な計れる容器を持っているのでこれも試してみます

肉でイメージしてるのは
・香草焼き、または茹で、蒸し的な鶏
・タンドリーチキン的なもの
・唐揚げ的なもの

硬い牛や豚肉は許せなくなりそうなので鶏で試してみたいです
勝手なイメージかもですが、鶏肉が硬いと困った事が無いので

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/12(木) 19:11:43.69

>>80
鶏肉は淡泊だし、わりとパサパサしちゃうから
チンするとしてもおにぎりのおかずとしては難しいかもしれないなあ

唐揚げは濃い味だし、いいと思うけど揚げるのが面倒
香草焼き、蒸し鶏とかは、ちょっとご飯のおかず的には厳しいかもしれない
味付け次第なところもあるけど

鶏肉メインにしたいのなら、鶏挽肉で鶏そぼろ、カレー粉炒め、
少量の鶏肉カレー、鶏肉のトマト煮、鶏肉の照り焼きみたいなのにして、
100均の小さな容器に小分けして冷凍しておくのがいいんじゃないかな

カレー、トマト煮は鶏肉ばっかりにして鶏肉ごろごろ、水分少なめに作れば塩分少なく
ぶっちゃけ市販のレトルトカレーに炒めた鶏肉入れて混ぜて冷凍するだけでもいい
照り焼きやカレー粉炒めは鶏肉をそぎ切りして、たれを絡めて薄味で加熱して小分けして冷凍

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/12(木) 19:47:56.84

>>78
塩分控えたいなら昼にグラノーラにすれば？
それにバナナやヨーグルト、無塩のトマトジュース足せばもう塩分はゼロに近いよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/12(木) 22:14:09.58

冷たいスープをお弁当に持っていきたいんだけど、スープのもとであるのが顆粒タイプだけなのね
これっていったんきっちり溶かしても、冷たくなったら粒戻っちゃう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/12(木) 22:17:52.69

戻らないと思うよ
あとスープの素は粉末もあるよ

ストレートタイプなら缶詰、冷凍、紙パック形式でもあるから検討してみたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/12(木) 22:24:14.12

>>84
だからお母さん、あるのが顆粒タイプだけなんだよー
でも戻らないなら安心した、早起きして作るよ！ありがとう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/12(木) 22:33:28.25

>>85
「家にあるのが」という意味ならそう書いたほうがいいと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/12(木) 22:35:41.97

>>86
ごめんなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/12(木) 23:09:54.40

今朝炊いた炊き込みご飯を小分け冷凍する時間なくて、
タッパーに入れて冷蔵庫に保管したんだけど、
明日のお弁当にもまだ大丈夫かな
具材はツナと塩昆布とヒジキです
今からでも冷凍保温すべき？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/12(木) 23:14:23.64

>>88
それはどうかなー
私なら今からでも小分けして冷凍するな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/12(木) 23:26:41.19

>>89
ありがとう
今から冷凍します
ちなみに「冷凍保温」じゃなくて「冷凍保存」の打ち間違いでした

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/13(金) 16:07:36.49

山形の茄子漬け（へたを取らず皮も向かず、茄子を塩と砂糖で揉んでから水に漬けて作る）に挑戦したのですが
１日で完成とレシピにはあるのに
２日目の今日でも切ると中身が生のままです
皮やヘタを取らずにどうやったらちゃんと中まで浸かるのでしょうか？
もみが足りなかったのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/13(金) 18:29:45.10

おかあさんかつおのたたきがよく安くなってるんだけど
かつおって安いの？
あとあまり良くないかつおのたたきを美味しく食べる方法教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/13(金) 18:44:11.33

>>92
気候や海流や天候の影響で、大漁になって値崩れする事もあるから、
小売価格が急に安くなったりする事はあるわよ。

あまり良くないのとか食べきれなかった残りは、衣を付けてフライにするといいわ。
ウスターソースで食べてもいいし、タルタルソースでも美味しいわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/13(金) 18:47:53.32

>>91
そうねえ、そういう漬け方なら、皮が薄い品種が向いてると思うけど
使った茄子はどんなものだったのかしら？
まだ茄子の旬じゃないだけに、漬かりやすいものが
出回ってたのかどうかよね。
それと、重石はしたのかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/13(金) 18:52:02.36

>>92
たたきを冷凍にしたものを、解凍して刺身にして売ってることも多いわね。
表示に「解凍」と書いてあるなら、旬や安い時期に作られてたのかもね。

ちょっと鮮度が落ちてそうな時は、千切り生姜をたっぷり入れて
甘辛く煮てしまうわよ。かつおの角煮ってやつね。
ちょうど時期だから、新ごぼうなんかも一緒に煮たら美味しいわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/13(金) 19:04:10.24

かつおは4月末から九州あたりで採れだして、秋にかけて北海道へ北上していくので、
いまの季節はのぼりがつおがたくさんとれるから、値下がりしているのでしょうね
冷凍かもしれないけど、やはり採れだしているので間接的に安くなっていると思うわ

美味しく無かったときは、お母さんはニンニク、バターでソテーしてステーキにしているわね
そこにパスタとか入れちゃうと、オイル系パスタのツナパスタができちゃうわよ
とっても美味しいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/13(金) 20:17:47.80

>>94
見てみたら皮の分厚いやつでした…
あと、重石も少し軽かったので重いやつに変えてみます
ありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/13(金) 20:59:06.41

おかあさん達かつおレシピありがとういろいろ試してみる
近所のスーパーよく安くなってるんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/14(土) 14:37:23.02

きび砂糖は健康にいいときいたんだけど本当ですか
白砂糖はどうなのですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/14(土) 17:34:04.24

>>99
三温糖がメイラード反応（キャラメル）で色づいているのに対して
きび砂糖は黒糖由来の未精製な色のようですね

砂糖に含まれる微量成分で健康を期待するのはちょっと考えもの
味で選ぶならありだと思います
煮物とかすき焼きとか黒砂糖だとコク（悪く言えば雑味）が感じられますからね

上手に使い分けてみませう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/14(土) 19:29:24.99

>>99
砂糖は砂糖よ。健康効果を望むようなものでもないし、
砂糖の甘味料として以外の役割（保湿性や防腐性など）を理解して
上手く使い分けたらいいと思うの。

ちなみに母さんはきび砂糖派よ。上白糖や三温糖のくどい甘さ
（これは転化糖という糖を含むから）が苦手なせいなんだけど。
ケーキやジャムにはグラニュー糖、梅シロップには氷砂糖という風に
溶けやすさや仕上がりなど目的に合わせて選んでいるけど
自炊を始めたばかりなら、まずは上白糖があれば困りはしないわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/14(土) 21:32:44.12

>>101
死ねよググるしかできないクソ荒らしが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/14(土) 22:29:18.57

>>102
ぐぐりもせず、なんの役にも立たないレスしかしないあなたのほうが荒らしだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/15(日) 05:34:48.08

お母さん、セラミックのフライパンを買ったんだけど、
焦げ目もつかないしチャーハン作ってもベチャのままだし、
すごく使いにくいよ…。
中火以上にするとフライパンがダメになるって書いてたから火加減できないし時間かかるし結構ストレス…。
どうやったら使いこなせるお？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/15(日) 05:44:53.93

鉄のフラパンを買うのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/15(日) 12:26:16.79

>>104
フライパンは2種類を使い分けるんだよ
一つは鉄、一つはテフロンなどの焦げ付かないフライパン
そうすれば焦げ付き防止加工も長持ちするから、結果的に安く済む

火力が必要なものや、から煎りする場合は鉄のフライパン
例えば、チャーハン、ステーキ、茶葉や煮干しやごまのから煎り、
チキンソテー、ポークソテーとか、だいたいほとんどは鉄を使う

焦げ付きが心配なものだけは、焦げ付き防止加工のフライパンを使う
例えば、オムレツ、オムライス、目玉焼きなど
餃子が微妙なとこなんだけど、中火で時間かければ焦げ目はつくから
自分なら楽な焦げ付き防止加工を使うかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/15(日) 18:45:17.91

ごま炒りはこういうのが便利だょ
ttp://www.amazon.co.jp/dp/B00OFO1U9M

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/17(火) 15:36:12.74

＞フライパンがダメになる
なったっていいじゃん。チャレンジ！！
テフロンと違って熱で劣化することは無いよ
はがれるかどうか…だが…はがれないみたいだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/17(火) 16:49:30.43

鶏胸肉を焼いて切ってみたら中が生だったのでレンチンしてから切って、念のためにもう一度フライパンに戻して１分ほど焼きましたが、食べてる時に糸を引きました。
味付けは焼き肉のタレと酒です。
これはまだ加熱が足らないってことでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/17(火) 17:49:30.07

生でも糸なんか引かないでしょ
痛んだり腐ってぬめっているのでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/18(水) 01:11:56.01

>>108
無責任というか何というか・・・
熱で劣化しないという根拠は？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/18(水) 01:30:41.19

>>111
ただの荒らしだから放置推奨

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/18(水) 06:58:39.96

冷凍生肉を煮えずに簡単に解凍出来るレンジが欲しいんだけど、どのレンジがお勧めですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/18(水) 09:01:25.01

タメシテガッテンでやってた
アルミの器を使う方法が良いんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/18(水) 10:44:23.45

>>113
素早く解凍しようとすると、どうしても多少煮えちゃうのは仕方ないね。
特にオートは。手動設定で解凍すれば大丈夫だけどね

オートで解凍する場合は、１）赤外線センサーのあるレンジであること
２）解凍の強弱を設定できること、３）解凍時のワット数を選択できること
これがあるといいね
赤外線センサーがあると温度を計測してくれるので、
弱いワット数で弱めにじんわり解凍すると煮えにくい

手動の場合は１）ワット数と解凍時間を設定できる機種がいいね
最低のワット数で数分単位にひっくり返しながら解凍するとまったく煮えない

この機能があるかどうかは説明書に書いてあるから調べてみて
ちなみに水いれて水蒸気で解凍するタイプもあるけど、
面倒でやらなくなるから、それ前提で選ぶのは止めたほうがいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/18(水) 15:28:43.68

>>111-112
クレーマー対策のマニュアルに従ってたら馬鹿よ
セラミックコーティングはテフロンよりずっとタフよ

**１１６** · 2016/05/18(水) 16:15:51.53

やっぱりやめとこ
お前らには無理だから取扱説明書通りにつかっとけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/18(水) 19:19:50.64

消費期限や賞味期限切れの食品は大丈夫ですか？みたいな質問と同じだよ
「たぶん大丈夫だけど、それでも確実なことは言えないから、
期限切れのものは心配なら捨てなさい」しか言えないのと同じこと
フライパンの利用方法だって、説明書を守りましょうしかいえない
それで何かあったら責任を負えないし、他人は自分とは異なる使い方をするものだからな

お前は2chでのレスは無理っぽいから2chの利用は止めておけｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/19(木) 07:25:03.12

>>116
セラミックコートはフッ素加工よりも早くノンスティック効果がなくなるという感想が多いですが
その原因は何だと思われますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/19(木) 23:20:15.85

炊飯器の中にしゃもじを入れるのって良くないのですか？
実際のところどうなのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/19(木) 23:51:13.27

自分は入れない派だけど入れてる人をみてびっくりした

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/20(金) 00:15:16.40

雑菌が増えると聞いたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/20(金) 03:55:03.68

炊飯器の保温は70℃くらいなので雑菌は増えない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/20(金) 05:31:52.42

気付いたらおろし生姜が3本ありました。
これを大量消費するレシピを教えてください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/20(金) 05:36:51.61

>>119
>ノンスティック効果
最初から無い。テフロンと同じ性能を求める奴はバカ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/20(金) 05:45:13.65

>>120-123
雑菌うんぬんよりしゃもじの持つとこにごはんや湯気ついていやじゃない？？

>>125
あー
そういう観点なら「タフ」てことになるかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/20(金) 05:52:59.91

セラフィットガー北斗ガー言ってる暇があったら京セラＨＰ見てこいや
セラミックがタフでなくてなんなんだよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/20(金) 06:51:40.21

京セラがいつノンスティック効果はありませんとか言ったんでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/20(金) 07:08:24.04

京セラＨＰ見てないだろ
テフロンの製品も出してるから比較しやすく説明してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/20(金) 07:48:50.83

セラブリッドのことはセラフォートが出るずっと前から知ってますが
強火で使えなんて話はどこにも書いてないですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/20(金) 07:53:27.46

だからなんだよ　セラミックの特性が書いてるだろ　
読んで理解しろ　それだけの話だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/20(金) 07:59:53.20

セラフォートは京セラがダイキンと組んで開発した
「セラミックコートとフッ素コートのいいとこ取り」をめざしたフライパンです
比較表でどちらも「中火でもしっかり中に火が通る」になっているのはそのためですね
でもこの項目を入れているのは、強火で使ってフライパンを傷めるバカを止めるため
とも読み取れるわけです

コーティングが無いフライパンとの比較で考えれば
セラミックコートのフライパンも、焦げ付きにくさ、手入れの容易さが利点であることは明白です
その効果が長持ちしやすいように使うことが望ましいですよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/20(金) 08:12:11.57

あとさ　俺は強火中火弱火なんて表現は使わないからね
なんで三段階なんだよ　ソレではだめだよ　もっと微調整が必要
とくにこのセラミックコ－ティングは火加減が難しいぞ　慣れるまでは

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/20(金) 08:48:39.54

お母さん、どこ?　ｵｶｱｻｰﾝ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/20(金) 09:16:02.83

最強火やとろ火も可能な熱源と鍋類である事が、実際の調理には必要だわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/20(金) 10:51:10.05

お母さん、今夜はお蕎麦にしたいんだけれど、お蕎麦に合う天ぷら以外の野菜の副菜って何があるかな？
お蕎麦は冷たいお蕎麦にしようと思っています。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/20(金) 12:28:17.71

>>136
副菜じゃなくて冷たいお蕎麦の具としてだけど、
大根おろしや山芋のとろろはどうかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/20(金) 12:34:39.92

>>136
天ぷら＋その他のおかずって感じかしら？
叩き山芋とオクラの梅和えや、きのこの焼きびたしはどう？
ボリュームを出すなら裂いた蒸し鶏をオクラと梅和えにしたり
きのこの焼きびたしにアスパラを加えてもいいし、
ニラをお浸しにして温泉卵を乗せたものもいいかも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/20(金) 13:06:24.26

>>136
＞副菜

冷たいお蕎麦を主食として食べて、別皿で別の味付けの「副菜」として食べるのなら、
野菜でも肉・魚でもどんなお料理でも、大抵のものはまぁ出せるわよ。
白ご飯のおかずの時よりは、少々だけ薄味に作れば。

「副菜」が実はお蕎麦の「具・薬味」を意味していて、お蕎麦と一緒に混ぜて「蕎麦つゆ」で食べるものと言うのなら、
お蕎麦はうどんとは違っていてサラダ感覚の物もかなり合わないし、相当制限されせばめられるわね。

お蕎麦屋さんで、伝統的・典型的に冷たいお蕎麦の具として使われている実例のある和物が無難。
大根おろし・山芋とろろのほかに、ねぎ・海苔・茗荷・梅干・山菜・海藻・オクラ・貝割れ・きのこ……。
冷たいお蕎麦にいかにも野菜らしい野菜は使いづらいわね、冷やしうどんや素麺や冷やし中華ではないので。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/20(金) 14:20:08.89

そば定食で画像検索するといいよ
すると結構なんでもでてくる。野菜の煮物、揚げ出し豆腐、焼き魚、
お刺身、きんぴら、板わさ、ごま豆腐、卵焼きとか結構なんでもあるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/20(金) 15:24:08.27

>>137-140お母さん達ありがとう。
138お母さんの指摘の通り天ぷらはもう決めてあり、小鉢にでも盛るようなちょっとした副菜が
もう一品あればいいかなと思って聞いてみたの

天ぷらが油っこいので>>138お母さんの提案してくれた山芋とオクラの梅和えを作る事にします

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/20(金) 22:21:34.41

なるべく工程が少なく、簡単で楽にできる
揚げ物の料理を教えてください
たまには揚げ物作ろうかなと思っても、おっくうになってしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/20(金) 23:02:50.16

>>142
下味つけて片栗粉をまぶして揚げただけの唐揚げが最強簡単
材料に塩胡椒、醤油、ガーリックパウダーなどの下味を付けて、片栗粉をまぶして揚げるだけ

例えばこんな感じ
揚げ出し豆腐→豆腐を一口サイズに切って、片栗粉まぶして揚げるだけ。お湯で希釈した濃縮めんつゆをかける
鶏の唐揚げ→鶏肉を一口さいずにカットして、ガーリックパウダー、醤油を揉んで、片栗粉まぶして揚げる
小エビの唐揚げ→小エビを片栗粉まぶしてあげるだけ
魚の唐揚げ→アジ、イワシ、アジなど塩胡椒で味付けして、片栗つけて揚げるだけ

簡単でしょ？この応用で、材料をナス、ホタテ、イカ、じゃがいも、かぼちゃ、アスパラとか
なんでも揚げ物できる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/21(土) 00:16:26.24

>>142
芋類やかぼちゃは何も付けずに素揚げでも美味しいわよ。

里芋・山芋・かぼちゃは皮を剥いて、さつまいも・じゃがいもは皮を剥かずに、
適当な大きさに切って揚げるだけ。
揚がったかどうかは竹串を刺してスッと通るかどうかで確認。
揚がったら油を切って、塩でも醤油でもソースでもケチャップでもお好きな味で召し上がれ。

どれも美味しいんだけど、ご飯のおかずにするなら里芋に塩がお薦めよ。
でも、好みがあるから色々試してね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/21(土) 07:52:38.89

>>143
ありがとうママン。
揚げ出し豆腐は料理本見ながら何回か作ったことあるが
まな板を斜めにして水切りするのが面倒だった。
今思えば、レンチンでよかったのかな…
唐揚げは、せっかく作るなら二度あげしなきゃいけないような気がして
魚の唐揚げ楽そうでいいですね！
一口大に切った切り身を揚げて餡掛けにしてみようかな。

>>144
ありがとうママン。
野菜美味しそうですね。
かき揚げがササッと作れるようになりたい(´・ω・`)

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/21(土) 08:23:58.75

>>145
カツやフライを作るときは、小麦粉つけて卵つけてパン粉つける　にせず
小麦粉と牛乳と水を混ぜたもの（バッター液）をつけてパン粉つける

3工程がたったひとつ減るだけでめちゃ楽

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/21(土) 10:15:28.11

>>144
よくそんな誰でも知ってることを馬鹿丸出しのダラダラした文章でのたまえるよね（笑）

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/21(土) 16:11:00.12

>>146
バッター液であげたの、何か堅くて美味しくないから、せめて家ではちゃんとしたの食べたいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/21(土) 16:54:50.47

小麦粉の割合がおおいんでしょ。少なくすれば大丈夫
面倒なら天ぷら粉を水で薄く溶いたのでやればok

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/21(土) 17:08:56.12

お母さんアボカドは醤油以外だったらどの調味料が合う？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/21(土) 20:22:18.75

>>146
>>149
参考になりました。ありがとうございます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/21(土) 22:30:30.63

マヨネーズ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/22(日) 02:48:32.24

オマエラに質問させて下さい
セブンで焼豚を買ったらタレが付いていない
タレがなくては食えそうなもい
今日ばあちゃんが監禁されてる施設に焼豚を持ち込むんだが
タレがないと非常に困る
そこで焼豚のタレを制作するにあたり、醤油とミリンの割合と教えてほしい
ｃｃで教えて下さい。それを煮詰めたいと思います
宜しくお願いいたします

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/22(日) 04:22:05.72

ググレばレシピはある
焼き豚についてるタレなんか捨てるから味知ってるママとか居ないと思うでｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/22(日) 07:22:53.95

>>153
醤油とみりんだけを煮詰めても美味しくはならないわよ。
あれは焼豚を煮た時の煮汁で、豚肉の旨味や生姜などの香味野菜の風味が溶け込んでるから。

焼豚のたれは市販品もあるわ。
Amazon辺りで探すといくつも出るわよ。

どうしても自分で作るなら、下の通り作ればいいわ。
・サラダ油　大さじ1
・豚挽肉　100g
・醤油　100cc
・みりん　100cc
・おろし生姜　小さじ1
・太ネギの青い部分　1本分
・水溶き片栗粉　（水小さじ1＋片栗粉小さじ1）

１　フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚挽肉をパラパラになるまで炒める
２　水溶き片栗粉以外の材料を全て入れて、弱火で10分焦げ付かないように時々混ぜながら煮る
３　ザルなどで漉して煮汁だけを金属のボウルに入れて粗熱を取り
　　（急ぐならボウルを水や氷水に漬けてもいい）、
　　冷蔵庫に入れて脂が浮いて固まるまで待って固まった脂を取り除く
　　（ラップなどで蓋をすると脂が固まるのに時間がかかるのでしないほうがいい）
４　煮汁を鍋に入れ、火にかけて沸かす
５　火を止めて沸騰が収まったら水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ、
　　再び火を付けてよく混ぜて1分程沸かしてとろみを付ける

サラッとしたたれが好みなら、水溶き片栗粉は入れなくてもいいわ。
その場合は４～５は無しね。

豚挽肉がないなら、手持ちの豚肉があれば包丁で刻んだり、フープロで挽肉にして使ってもいいわよ。

冷蔵庫で脂が固まるのを待つ時間（結構かかる）がないなら、清潔なビニール袋にたっぷり氷を入れて口を閉じ、
粗熱を取った煮汁にビニール袋を浮かべると、短時間で脂が固まってビニール袋の表面にくっつくから、
それを取り除いて、またビニール袋を煮汁に浸けるのを何度か繰り返して、できるだけ取り除けばいいわ。

漉して残った固形物は、葱は捨てるしかないけど、豚挽肉は食べられるわよ。
でも味がかなり濃いから、そのままじゃなくてふりかけ的にご飯に少量乗せるとかがいいと思うわ。
味の濃さを確認した上で、炒飯の具にしてもいいわね。

じゃあ、おばあちゃんによろしくね！
何か手みやげを持っていってあげるのも大事だけど、
顔を見せてたっぷりおしゃべりするだけでもきっと喜んでくれるわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/22(日) 12:56:29.92

>>153
うなぎのたれでいいよ。スーパーで買えｗ
自作するならみりん、さとう、醤油を体積で同割り
甘みは砂糖で調整、濃いと思ったら酒を足せ
好みでニンニク、ショウガをスライスで入れて冷めたら取りだせ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/22(日) 14:20:16.69

キヌアの洗い方がしっくりきません

目の粗いざるしか持ってないから
ざるを使うと流れちゃうし、

米みたいな洗い方するとキヌアと水が残るので、
正しく水の分量をはかれているかどうか不安です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/22(日) 14:46:15.11

>>157
目の細かいザルを買いましょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/22(日) 16:52:26.56

できる限り水だけ捨てたら、ざるにキッチンペーパーを敷き詰めて濾せないかな
へばりついてとれなくなっちゃうかな
それかコーヒーフィルターみたいなので濾せないかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/22(日) 18:31:35.60

少しずつ茶漉しで濾せば？百均で売ってるし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/22(日) 23:34:05.76

>>159
>>160
ありがとうございます
試してみます

ネットで目の細かい裏漉し用のを使ってる人もいたのでその辺を買ってみると良いのかなあ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/22(日) 23:39:57.75

シノワを買うといいよ
ラズベリーの小さい粒々も残して濾せるくらい目が細かいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/23(月) 10:14:59.46

揚げ物の油の処理ってどうすればいいの？
保存したい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/23(月) 10:50:59.37

>>163
多くの人は「オイルポット」っていう、揚げ油用の保存容器に入れてるわ。
数百円～で売ってるから、調理器具も扱うスーパーとか、ホームセンターとかで見てみるといいわ。

フライや天麩羅などの大きめの揚げカスは、オイルポットに付属する網で漉してしまえばいいけど、
唐揚げなど粉をまぶして揚げた後の細かい揚げカスは、付属の網を通り抜けちゃうから、
「油漉し紙」を使って漉す方がいいわ。
これもスーパーやホムセン、百均でも売ってるわよ。

キッチンペーパーでもある程度漉せるけど、油漉し紙の方が目が細かいから綺麗に漉せるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/23(月) 12:03:13.22

オイルポットの網のところにキッチンペーパーとか濾し紙をひいて
そこで油をこすといいね
落ちるの時間かかるけど、細かいのもとれるから多少長持ちする

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/23(月) 18:45:51.97

お母さんに質問！
明日の夕食に鶏肉とゴボウの甘辛炒めを作る予定なんだけど、今晩の内にゴボウの皮むいてささがきにしたら駄目かな？
明日忙しいから少しでも下ごしらえを済ませたくて…
水に付けて冷蔵庫に入れてたら大丈夫かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/23(月) 18:56:34.46

>>166
ごぼうの風味が水に溶けちゃうからあまりお薦めはしないわ。

でも、「傷んだりしないか」って意味では、水に漬けて冷蔵しておけば大丈夫よ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/23(月) 19:06:04.02

>>167
そっか、面倒だけど風味が無くなるのは嫌だから明日やるわ！
ありがとﾏﾏﾝ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/23(月) 19:06:25.73

ID変わってるわ>>166ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/23(月) 20:06:38.71

>>164
>>165
ありがとうおかあさん！
助かったよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/23(月) 21:15:06.73

オイルポットってのも謎のアイテムだよな
保存を目的にしてるのになんであんなに機密性が低いんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/24(火) 06:02:34.32

気密性が高いと、たぶん二度とフタが開かなくなると思われ
油の温度が高いうちに濾すから、フタして冷めると空気縮んで真空状態まっしぐらで

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/24(火) 06:15:05.19

>>171>>172
普通のオイルポットに気密性を持たせただけなら、
真空で本体がひしゃげてしまうんじゃないかしら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/24(火) 10:43:21.50

>>172-173
なるほどね　じゃあ
無水調理鍋で揚げ物した後　蓋したら
やばいことになるねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/24(火) 11:56:33.78

口が濡れてたらあかなくなるよ。常識
ただし丈夫なのでひしゃげはしない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/24(火) 13:55:58.91

お母さんアサリのむき身買ってきたんだけど今炭水化物抜きダイエット中だからパスタとかアサリご飯とかな無しで何かおすすめの料理ある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/24(火) 14:05:03.88

アサリの酒蒸しか白ワイン蒸しはいかがでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/24(火) 14:16:43.93

殻ついてないけど大丈夫？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/24(火) 15:07:17.76

>>176
・卵とじ
・味噌汁
・クラムチャウダー
・イカや海老なども足してシーフードサラダ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/24(火) 17:32:36.83

お母さん100均で売ってるホーロー鍋で天ぷらしていい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/25(水) 01:04:27.19

お母さん。煮魚と里芋の煮っころがしを１つの鍋で作ったり出来ますか？
別々に作るの面倒で

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/25(水) 01:16:32.02

無理
物理的に二つに分かれてるような鍋なら可能
例えば火鍋で赤いのと白いののスープが別々に入れられるようなの

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/25(水) 01:45:18.37

>>181
まず多めの煮汁を沸かして魚を煮てから一旦取り出して、余った煮汁に水を足して里芋を煮るならできるかもしれないわね
でもお母さんやった事ないから味の保証はできないわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/25(水) 04:11:29.56

>>181
「煮魚と里芋の煮っころがし」っていうより、煮魚の付け合わせに里芋でいいんじゃないかしら。
わりとある組み合わせだし、おいしいわよ。付け合わせを充実させれば、皿数減らしてもバランス
よく見栄えのする献立になると思うの。

里芋は下茹でしておいて、魚が煮あがるちょっと前に鍋に入れて煮汁をからませてあげればOK。
他には大根やタケノコ、ゴボウなんかだと下処理して最初から入れちゃえばいいわ。あとは茹でた
キヌサヤかホウレンソウなんかの青いものに、サバやカレイなんかだと針ショウガ、他の魚なら
白髪ねぎか刻んだネギあたりを魚に散らして、でいかがかしら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/25(水) 04:29:51.60

母が煮魚作る時はえのき入れてた気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/25(水) 10:02:48.09

お母さん、パンチェッタを作ってみたいんだけど
昔作り方を聞いた時に薬局で住所氏名書いて買う薬品が必要だって言われたの
ググっても出てこなかった薬品名と使い方わかる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/25(水) 10:51:49.36

雑菌の殺菌目的で亜硝酸ナトリウムと硝酸カリウムかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/25(水) 20:11:45.35

ふたつ質問があります。

1.
ハンバーグこねたあとのボウルって熱湯で消毒したほうがいいですか？
やかんのお湯をまわしかける感じで大丈夫ですか？
それとも洗剤で洗うだけでも平気？

2.
プロパンなのでガス代が高くて、保温鍋買おうと思います。
カレー作ったりレトルト温めたりしたいんだけど、結構節約できますか？
ただ、中身をあんまり入れないと効果がないとも聞いて、
レトルト温めるときはいまいちなのかな、とも思うのですが、実際どうなのでしょう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/25(水) 20:26:14.14

>>188
1)
木のヘラ、木のしゃもじ、まな板、包丁（の柄の部分）とか、
様々な材料に触れる場所は熱湯や漂白剤での洗浄を推奨

お皿、ボウル、コップ程度なら例えばゴミ箱に落としたとか、汚水がかかったとかでなく
通常の使用なら洗剤で洗うだけで一般的には大丈夫
ただし、水が残ってるとダメなので感想必須
でも確実ではないので心配なら完全に熱湯等で殺菌が必要。そこは手間とリスクの兼ね合い

2)
カレー、シチュー、肉じゃが、角煮、鍋料理の一部など事前に長い加熱が必要なものには有効
レトルトなら器に移してチンしたほうが安い。特にプロパンなら
変に専用の保温鍋を購入するなら、重ねられる鍋を購入してバスタオルと新聞紙で包んだほうが汎用性が高い
例えばクリステル
http://www.cherryterrace.co.jp/product/cristel/hotquilt.html
鍋単体なら無水鍋でやっぱり捨ててしまうバスタオルと新聞紙でくるめば同じ効果が得られるし汎用性高い
http://www.musui.co.jp/item/index.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/25(水) 20:38:03.65

>>188
A2, レトルト温めるって精々3～5分ぐらいでしょ？それぐらいなら
　　普通の鍋で加熱して水が沸騰したら直ぐ火を切って数分放置でも十分温まるよ
　　保温鍋は数十分や数時間のレベルで保温や煮込みに威力を発揮するものだから
　　レトルト温める程度の短時間だと大した節約にはならないかと

A1, そりゃ一般論としては万全を期してあれこれやればやるほど安全性が高まるだろうけど
　　(洗剤で洗って、ハイターに漬け置き消毒して、熱湯かけて、完全乾燥させて…、etc.)
だから他人へのアドバイスとしては「あなた自身が安心するようにしたらどうですか」
　　因みに自分は洗剤で洗って完全に乾かすか、乾かす時間が無い時は熱湯消毒

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/25(水) 20:43:56.43

>>188
1は、いきなり熱湯を掛けるのはダメよ
たんぱく質は加熱する事により凝固する性質を持っているから、いきなり熱湯を掛けると
汚れが固まってしまって綺麗に落ちないのよ
熱湯を掛けるなら洗剤とお水で汚れを綺麗に洗い流した後にね

2は、お母さんは圧力鍋を持っていないので他のお母さんの意見を参考にして頂戴ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/25(水) 22:38:32.14

トンテキってなんで変な切れ込み入れるん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/25(水) 23:02:33.60

>>192
縮まないようによ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/26(木) 00:57:54.93

筋膜が加熱調理した時の縮み、反り返りの原因になる
筋膜は肉と脂肪、肉と肉の境目あたりにあるので、そこを切る
（ステーキ用の肉は筋肉の輪切りなので筋肉を覆う筋膜は白く丸く肉を囲う線に見える）

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/26(木) 01:15:51.42

小松菜がやたら苦かったんですけど
小松菜にも当たり外れってあるんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/26(木) 01:30:35.17

>>192
深く入れてる場合と、脂身だけの場合でわかれるかも
脂身の部分は筋切り。縮まないため

身のところ深くまで入れるのは、通称グローブカット
あの形にカットするのは、隙間ができることで短時間で中まで火をいれられるから
豚は牛のようにレア状態は不可能だから、よく加熱する必要がある
すると加熱時間が長くなり、特に肉の表面は加熱のしすぎで堅くなりやすい

切り込みをいれることで短時間で内部まで熱が入るので全体的に柔らかくたべられる
さらに短冊状にバラバラにしていないから、裏表で均一に加熱しやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/26(木) 04:49:20.08

>>195
あるある

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/26(木) 14:29:24.34

>>196
グローブカット、初めて聞いた！かしこさがまた上がったよありがとう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/26(木) 16:49:44.52

お母さん、パイナップルをもらったから果実酒を作りたいんだけど
レモンの代わりにグレープフルーツいれてもいいかなあ？
もし合わないとしたら、どんなのなら合うかも教えて欲しいの
チェリーとかさすがにダメかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/26(木) 18:31:26.52

>>199
パイナップル酒を漬けるのよね？
レモンじゃなくグレープフルーツで代用できるかということかしら？
果実酒には酸味がある程度あった方が美味しくなるのよ。
エキスを抽出しやすくするために氷砂糖も入るからね。
グレープフルーツでは酸味がやや弱いから、レモンの代用にするとなると
今度は水分が多くなってしまうわ。あまりおすすめはしないわね。

そういう意味ではパイナップルと相性の良い果物として
レモンが選ばれてるわけじゃないのよ。
サクランボはどうかという話は全く関係なくなっちゃうわ。