鉄のフライパンって可愛いね 52 [無断転載禁止]©5ch.net
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0001ぱくぱく名無しさん
2016/04/12(火) 00:13:04.48ID:ZXeT1rsE材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々
※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします
※ 次スレは>>980を踏んだ人が立てて下さい
関連スレ
フライパン総合スレ 2枚目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1442639147/
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 12鍋目【広東鍋】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1445481403/
鍋なべ総合 2 行平(雪平)・ダッチ・スキレット他
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1457523869/
前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 51
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1457876676/
0002ぱくぱく名無しさん
2016/04/12(火) 00:15:02.94ID:ZXeT1rsE【鉄板フライパン･鉄パン】
鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。
【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。
【エンボス加工】
鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。
【スキレット】
アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。
【鋳物】
鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。
【南部鉄器】
鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。
0003ぱくぱく名無しさん
2016/04/12(火) 00:15:35.64ID:ZXeT1rsE【平底フライパン】
一番オーソドックスな形。底径は間口径の7～9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。
【中華鍋】
底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。
【炒め鍋】
【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3～5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。
【オーブン用フライパン】
本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
柄が極端に短くなっている。
【オーバルパン･レクタングルパン】
名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。
【クレープパン】
クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。
【グリルパン】
肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。
0004ぱくぱく名無しさん
2016/04/12(火) 00:16:26.07ID:ZXeT1rsE【極薄】 ～1.2mm
平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。
【薄手】 ～1.8mm
全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。
【中厚】 ～2.6mm
中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。
【厚手】 ～3.4mm
鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。
【極厚】 ～4.5mm
この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。
【特殊】 4.5mm～
餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。
【厚底】
底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。
0005ぱくぱく名無しさん
2016/04/12(火) 00:17:00.86ID:ZXeT1rsE【平柄】
鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。
【丸柄】
パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
主に北京鍋に使われる。
【木柄】
細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが 金属製に比べて耐久性が低く
塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1～数年は持つし､交換可能なものも多い。
【キャストハンドル(鋳物柄)】
鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。
【樹脂柄】
【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
滑りやすく､また殆どの場合交換不可。
【共柄】
鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。
0006ぱくぱく名無しさん
2016/04/12(火) 00:19:35.03ID:XFUl/t6Uあじねフライパンの製作依頼先は山田工業所
あじねフライパンの内田信也は外注のフライパンに外注の木柄を取り付ける作業しかせずにフライパン工房を名乗り山田工業所の一般市場価格の3倍から4倍の価格で販売
あじねフライパンの本体である有限会社チギザックアンドバーレンモーレンの事務所は神奈川県厚木市の自宅を兼ねたアパートの一室で工房などは存在しない
あじねフライパンはバランスが悪くて危険な厚み1.2mmで内径22cmのフライパンを平気で販売する業者
クックパッド
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クックパッドブログ
フライパン屋の思った事とか、食事とか、物とかそう言うのの日記
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以上検索用
0011ぱくぱく名無しさん
2016/04/13(水) 00:34:45.21ID:7pjORwdR油ならししたあとに付属のたわしで磨いたら側面から茶色が出てきたんだがorz
これ調理一回もせずにコーティングがハゲたってことでOK?
親が油ならし勝手にしたんだが油捨てるとこないからって5分火かけたあと
冷ますとか言って20分くらい熱い油入れたまま放置してたらしいがこれが良くなかったのか
0012ぱくぱく名無しさん
2016/04/13(水) 00:38:29.22ID:Jh6f5D/Uんな簡単に窒化コーティングは禿げねぇよ
その茶色いのは油なんじゃないか？
気になるならリセットして最初からやり直したらいい
0013ぱくぱく名無しさん
2016/04/13(水) 00:45:27.14ID:7pjORwdRとりあえず毒とかでないなら安心だわ
なんか表面もザラザラしてるからもっかい火にかけてみるわ
0014ぱくぱく名無しさん
2016/04/13(水) 09:08:48.59ID:yPeBLekOhttps://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/kiwame/furaipan01.shtml
空焼きも必要無い。
https://www.youtube.com/watch?v=KtIEr-vxkG0
0015ぱくぱく名無しさん
2016/04/13(水) 09:10:44.09ID:NC9e4ZBz0016ぱくぱく名無しさん
2016/04/13(水) 10:22:36.72ID:c8or0aas空焼きが必要ないのもな・・・・
そもそも新品を使用する前に錆びないように塗布されている錆止め用クリア塗装をしてないから
最初の空焼きで塗装を焼き切る必要がないってだけのこと
0018ぱくぱく名無しさん
2016/04/13(水) 13:01:19.68ID:HexaHjOD0019ぱくぱく名無しさん
2016/04/13(水) 13:05:22.03ID:FvisWbEc0020ぱくぱく名無しさん
2016/04/13(水) 14:16:56.01ID:HexaHjOD検索したら一番上に出てきたのだ気付きませんでした
0023ぱくぱく名無しさん
2016/04/13(水) 17:45:52.63ID:3Ay9/l3F0024ぱくぱく名無しさん
2016/04/14(木) 04:15:12.84ID:FEjv0gWz職人だのものづくりだの能書きたれ流すんだから
フライパン“柄”職人らしく1.2ミリ内径22センチに
中空の木柄をあわせるなり竹素材にしてみるなり工夫しろよな
リバーライトもHPで柄のカスタムして特別感出してるけどなんかね..
0025ぱくぱく名無しさん
2016/04/14(木) 08:17:10.10ID:J1a+6By0片手鍋は1.2で買ってほぼチャーハン炒め物専用になってるので他の料理を平底でしてみたくなった
ステーキ焼いたりとかもしたいので出来るだけ万能型が良いんだが振らないなら厚い方がいいのか？
0027ぱくぱく名無しさん
2016/04/14(木) 08:45:06.90ID:J1a+6By00029ぱくぱく名無しさん
2016/04/14(木) 10:29:31.54ID:IoEHK3SD底面φが他メーカーと較べて小さいもんな
どのメーカー・サイズ買うにしろ、先ずは現物を百貨店なり合羽橋なり行って
手に取ってじっくり見た方がいい
0030ぱくぱく名無しさん
2016/04/14(木) 12:42:48.40ID:9u9T9RIQ地元のイオンモールと最寄のホームセンターに一本も置いてなかったのには驚いた。
0031ぱくぱく名無しさん
2016/04/14(木) 12:43:44.73ID:u2DaFJPK....IHにしちまったよ もう焼けねーよ
フェラミカあるし...しかし気になる
0032ぱくぱく名無しさん
2016/04/14(木) 12:49:42.95ID:IoEHK3SD0033ぱくぱく名無しさん
2016/04/14(木) 12:58:08.88ID:HvtyDbPF仮にカセットコンロで空焼きしても薄いマイティパンだとその後IHで変形するかも知れないし諦めるが吉かもよ
0034ぱくぱく名無しさん
2016/04/14(木) 13:22:58.03ID:uTBA0rF4微妙に違う
鋳鉄で焼いた方が熱々でジューシーなんだけど木の精？
熱々なのはスキレットを皿代わりにしてるからなんだけども
0036ぱくぱく名無しさん
2016/04/14(木) 14:24:10.01ID:aNg7kDm9タワシで洗ってたんだけど油が少し残ってて次回予熱する時に油焦げで茶色になってしまう
水で洗ったからかな…
0037ぱくぱく名無しさん
2016/04/14(木) 14:26:10.84ID:zJ7kEJY8正しいかどうかは知らないけど
0038ぱくぱく名無しさん
2016/04/14(木) 14:37:34.98ID:wQ9v0vy7普通はタワシだけどお湯で洗わないとスポンジだろうがなんだろうが油は落ちずにギトギトするよ
ちゃんと余熱して使えるならステンレスタワシでガッツリ洗うと焦げも何もかもスッキリ綺麗になるよ
0039ぱくぱく名無しさん
2016/04/14(木) 14:43:39.62ID:HvtyDbPF鋳鉄は表面がザラついてる分肉汁が分散しないで留まる印象
厚い炭素鋼の鉄パンも鋳鉄パンも持ってるけど表面の滑らかさで炒め物やオムレツは鉄パン
焼き物は鋳鉄って感じ使い分けてるな
俺の鋳鉄パンは底の厚みが6mmあるから予熱に時間がかかるってのもあるけど
>>36
パンが熱いうちに熱いお湯で洗えば綺麗になるよ
どうしても水しか使えないならパンが熱いうちに冷めない程度の少量の水で
0041ぱくぱく名無しさん
2016/04/14(木) 15:06:39.11ID:Xifg1C1N簡単だけど効果的。
あとたわしも金属たわしも油が残ってるとキレイにならないから時々洗ってる。
0042ぱくぱく名無しさん
2016/04/14(木) 15:41:40.99ID:aNg7kDm9お湯でしっかり洗ってみます
0043ぱくぱく名無しさん
2016/04/14(木) 15:59:56.01ID:9u9T9RIQ0044ぱくぱく名無しさん
2016/04/14(木) 21:31:46.81ID:3kBhRJr60045ぱくぱく名無しさん
2016/04/14(木) 22:51:06.73ID:kA5EnPEM反論有る人も多いだろうが毎回金属タワシと洗剤で洗ってるけどから焼き乾燥と油返しすれば錆ないし焦げつくこともない
洗剤使ってても最初のから焼きで青っぽくなった状態から使ってくうちに徐々に青黒くひかってくる
0046ぱくぱく名無しさん
2016/04/14(木) 23:32:21.45ID:hDYdg2fbテフロンがないとパンケーキもまともにつくれないキモ婆だらけ。
鉄のほうが焼き色も何もかもうまくできるのに。
0047ぱくぱく名無しさん
2016/04/14(木) 23:33:37.06ID:sqA3879Q洗剤を使わず、適度に汚れを落として適度に油を残す、、、私にとっては竹ささらでした
鉄パン専用にしてますと、たわしやスポンジより長持ちかな って感じです
洗う時、手が水に触れないのも良い
0049ぱくぱく名無しさん
2016/04/14(木) 23:40:23.75ID:rqMJG10nじゃあ樹脂フライパンスレも見てきたらいいよ
テフロン禿げたら鉄と変わらないだろなんてレスあるからｗ
0050ぱくぱく名無しさん
2016/04/14(木) 23:42:53.24ID:zJ7kEJY8鉄のフライパンって凄いね！全然くっつかないし美味しく出来るのになんで流行らないの？！とか言いながら
水に漬け置きしてて頭抱えた
0052ぱくぱく名無しさん
2016/04/14(木) 23:51:48.46ID:/6nZqzY0MT?
AT?
CVT?
DCT?
0053ぱくぱく名無しさん
2016/04/14(木) 23:58:52.39ID:zJ7kEJY8よく鉄フライパンは手間要らずとか紹介されてるけどいわゆる主婦の思う手間とはちょっとニュアンスが違うと思う
0056ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 00:06:47.88ID:cE0WTgVmお前は一般論が通じないんだな
知ってるか？そういうのアスペルガー症候群ていうの
わかりやすい例を書いてやる
調子どう？って聞いて
仕事の調子？
体の調子？
車の調子？
趣味の調子？
っていちいち聞くやつのことな
0057ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 00:15:01.39ID:J1xX9W7D鉄と脂質と食材の性質や温度を読み解のが鉄パン料理というか
調理の基本は全て温度管理
0058ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 00:57:44.19ID:PLZBYy4pテフロン、アルミ、SUSとか何でも良いけど別に持ってないといけないよね。
鉄パン使っちゃいけない料理を家人に鉄パンで作られてた時の面倒さといったら無いわ。
0059ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 01:08:04.65ID:XGBOCIekそれ思う
手間かかるよねそこがかわいいのだけど
一度におかず沢山作る、時短したい、フライパン多用する等の条件だとやはりテフロン強いように思う
不向きな食材調味料があるのも難点
慣れて来てもあーこれも不向きだったのねってのがある
0060ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 02:20:47.75ID:Yq3g5/XGこの場合はMT。
どれもミッションだけどMTの事を特にミッションと言う古い言い方がある。
対となるATをトルコンと呼ぶ。以上スレチ。
>>53
フライパンで2～3品作りつつ鍋で一品作りつつポットにお湯入れつつ旦那とお子様の相手もする。
とかだと余熱少なくてよくざっと洗ってすぐ使えるテフロンやホーロー鍋は便利なんだろうなと思う。
>>58
初心者故無学ですまないんだけど、鉄パン×な料理って何があるの？
0061ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 02:39:15.22ID:pyho+9Qo0063ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 02:57:19.39ID:PLZBYy4p鉄パン使っちゃいけないっていうか、使ってほしくないってのが正しいんだけど、
トマトソース等の酸味のあるものを煮込んだりとかすると、皮膜が剥がれて斑になったりするんだよ。
再度買った時のような手順をやっときゃ良いんだけど。
あとは、あまりいないだろうけど果物類のジャム作ってみたりとか、
ゴボウとかレンコン使った料理ね、これは鉄と反応するから出来上がりが黒くて汚くなる。
0064ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 03:03:53.00ID:HaVebDfr気を付けてな
こないだNHKのあさイチで鉄鍋特集してたけど、手入れの方法で油を塗って火にかけるとか説明してたぞ
0065ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 03:13:50.25ID:Yq3g5/XG丁寧にありがとう。
なるほど。トマト系はともかく、ごぼうやレンコンは知らなかった。
鉄以外にもう一本検討するかな。
0066ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 04:19:24.09ID:/o3NZiMG囲炉裏の上に吊った鉄鍋でゴボウ入りの鍋物を頻繁に作っていたような気がする
0067ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 05:25:43.91ID:23mhFUo8鉄鍋の方が美味しく出来るって書いてあったりステンレス鍋が冷めにくいから一番美味しく出来るって書いてあったりどっちなんだろう
0068ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 06:44:57.09ID:UiWzRXNeゴボウやレンコンは知らなかったわ…
0069ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 07:02:26.49ID:nZilrCEOところで、蕗とかゴボウ、レンコンで出来る黒は黒錆とは別物？
レモンと紅茶で鉄ナイフにつける黒はタンニンみたいだけど。
0070ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 10:39:46.15ID:3oUrIHemスチールたわしで洗えないし
味噌汁用、煮物用の厚めの３層アルミ鍋以外は、鉄か鋳鉄でいいくらい
0071ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 12:39:31.43ID:8eOfpljq特に問題ないけどな
0072ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 12:45:13.53ID:XGQnRRE8センサーあるし上手くいい焼けてないんですかねぇ
0073ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 12:58:38.93ID:BP/oE2qXフライパンを途中でずらして余熱
0074ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 12:59:37.28ID:bPCFbDem今のやり方は火の当たる所を100とすると真ん中が80位なんだろう
150まで予熱して濡れ布巾でジュッとやると全体的に同じ温度の100まで下がるよ
予熱をカンカンにやってから適温に下げる
0075ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 13:35:02.06ID:XGQnRRE8ありがとうございます
卵焼きとかオムレツなんかで真ん中に流し入れるからそれもありますかね？
冷蔵庫から出してすぐ使うのでフライパンの温度下げる原因になってますか？
0076ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 13:38:38.79ID:+eMvhDVf真ん中に流し入れるのは予熱ができてれば問題ないが冷蔵庫から出してすぐ使うのはダメ
卵に限らず肉とかも
パンに入れるときはなるべく常温にしておくのが望ましい
0078ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 13:41:12.30ID:VAZMfdy/なってる
理想は卵も肉も室温に戻してから焼く
飲食店では卵は冷蔵庫に入れない
家庭では冷蔵保存だろうからその分フライパンをしっかり予熱すればいい
0079ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 13:44:32.61ID:VAZMfdy/寺門ジモンが言ってたよ
「肉焼く時は1時間前に冷蔵庫から出して室温で肉を焼く事が大事」って
火で焼く前に室温で焼けってさw
0080ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 14:03:15.84ID:0v8wi3Gehttps://www.youtube.com/watch?v=CIzr-CPJduA
0082ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 17:24:39.36ID:4rKIVXzAフライパンの温度を均等にするやり方
分とく山の野崎さんのだし巻き卵の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=t3m2v1JptlI
0083ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 17:34:14.40ID:L4ZkG7/Hお湯洗いは油が残りすぎて厚い油膜が形成されやすい
洗剤で洗うと鍋肌が水をツルンとはじかなくなるから油膜なくなってまずかったかなと思うけどこれでいい
熱せられた鉄の地肌に油がｷﾞｭｯとくっつく、これが鉄の力を100%発揮できる状態
0084ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 20:01:21.09ID:PRFUL8bQ自分のベストはお湯かけながら金たわしでゴシゴシ
持ち手と裏側だけ洗剤で洗ってるわ
0085ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 20:40:16.53ID:bWKqcF81鉄フライパンでも窒化コートと鋳鉄は金属束子使わない方が
良いよ。
洗剤使わくても亀の子束子で汚れは落ちる。
焦げ付きにクレンザー。
http://www.kamenoko-tawashi.co.jp/SHOP/108668/list.html
http://www.kao.com/jp/homing/hom_new_00.html
0086ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 20:45:18.73ID:bWKqcF81https://www.furaipan.com/kaigi/12/1206.shtml
0087ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 20:54:02.87ID:fWXmsuqZ0088ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 20:54:35.26ID:Zw3Vdm74テフロンが禿げて素地が見えても酸化鉄が取れて鉄が光っても金タワシでゴリゴリになるまで磨く人だった
人それぞれこれでいいと思うものは中々変えようがないからまぁ仕方ないんかなと今では思う
自分の調理器具にだけは触らせんけどね
0089ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 21:18:19.76ID:E6eRsvrz結局薄くて軽いテフロンに戻ってしまう
鉄のにはサビ浮いてるわ
このちょっと使わないうちに錆びちゃう面倒くささがなあ
0090ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 21:34:47.67ID:fWXmsuqZ鉄パンの扱いが面倒で、テフロンに満足してるなら無理して鉄使わないほうがいいと思うよ。
週２，３回も使えば錆びないけどね
0092ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 23:02:40.87ID:8ZOP3SSUフライパンよりも、使っているコンロが気になる。
２段のバーナー、背後にカセットボンベもあるのでカセットコンロだと思うが
岩谷のＨＰを見ても、似たものが無い
0094ぱくぱく名無しさん
2016/04/15(金) 23:39:29.54ID:stQcg1B50095ぱくぱく名無しさん
2016/04/16(土) 00:54:11.59ID:kcQDPUWY廃盤商品やね
0096ぱくぱく名無しさん
2016/04/16(土) 01:00:46.81ID:nsS+VjMK何で検索しても1件しか出てこないの知ってんの？
以前からフライパン倶楽部のリンクばっか貼ってる奴がいたが本人だったのかw
0097ぱくぱく名無しさん
2016/04/16(土) 01:08:44.14ID:hGXtz5HShttp://page3.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/c552119833
100円で売ってるぞｗ
0098ぱくぱく名無しさん
2016/04/16(土) 01:09:16.59ID:kcQDPUWYカセットコンロで画像検索したら、昭和工業って言う鉄板屋さんの
サイトで同じ型のカセットコンロの画像を見つけた
そのサイト読んだら「昭和の香りの木目調カセットコンロです」
ッて書いてあったので、木目調カセットコンロで検索かけたら
見つかったよ？
0099ぱくぱく名無しさん
2016/04/16(土) 01:14:53.59ID:kcQDPUWYつか、ここの鉄板もそそるモノがあるな……
0102ぱくぱく名無しさん
2016/04/16(土) 01:30:46.42ID:I7l+jI4U鉄板なら足の上に落としたら骨折じゃ済まなそうな製品ばかりの鉄板工房だろ
高いけど6mm厚や9mm厚の鉄パンもあるよ
ただ鉄板にハマった人のブログ読んで近づかないほうがいい世界だと思った
0106ぱくぱく名無しさん
2016/04/16(土) 14:27:37.73ID:DtHqyoO6ふと水入れず蒸し焼きナシでやったら超簡単だった…
自分1人ならこれでいいや
0107ぱくぱく名無しさん
2016/04/16(土) 16:40:55.47ID:w1OecKWWそれとも生だっけ
0109ぱくぱく名無しさん
2016/04/16(土) 22:16:42.81ID:nGHzIp5x紙やすり、布やすり、金属たわし程度で剥がれることは
ないでしょ
0110ぱくぱく名無しさん
2016/04/16(土) 23:13:43.12ID:w1OecKWW調べたら生もあるみたいだけどほとんどが蒸してあるみたいね
冷蔵保存だから、生だとすぐ痛むからだろうね
0111ぱくぱく名無しさん
2016/04/17(日) 14:23:23.51ID:880xEoGV蒸さないやり方は見たことないし、ググっても水入れ省略のやり方ってない
…でも水なしで焼いても特に問題ないし、コツ要らずでカリっと仕上がるってどういうことだ
0112ぱくぱく名無しさん
2016/04/17(日) 20:37:29.89ID:PcTGIcBr0113ぱくぱく名無しさん
2016/04/17(日) 21:55:41.80ID:FoHqwIkNでも最近王将って機械で包んでんのかな。見た目が前と全然違う
0114ぱくぱく名無しさん
2016/04/17(日) 22:00:01.28ID:uLo/njKc0116850
2016/04/17(日) 22:25:26.19ID:VsUndHm6京都王将って一応基本レシピは有るんだろうけど
店舗)作る奴に依って全然美味しさか違うからなぁwww
機械生産って、餃子のみセントラルキッチン化するとも思えないよねぇ
おまいさんの行った店が機械化したのかもよ？
0117ぱくぱく名無しさん
2016/04/17(日) 22:26:47.65ID:GoK+Jim1テフロンだからか最後に油足さないのな
http://www.ucatv.ne.jp/ishop/masashi/cooking.html
0118ぱくぱく名無しさん
2016/04/17(日) 22:55:56.57ID:b2pp0FDj冷凍餃子はフッ素樹脂でないと上手く焼けないのだよね。
生餃子なら鉄フライパンでOK。
0119ぱくぱく名無しさん
2016/04/17(日) 22:58:49.49ID:hmaq7j5Iでも安物買ったからあんまり美味しくなかったな…
0121ぱくぱく名無しさん
2016/04/18(月) 02:04:08.37ID:OEhOMUPRおかんの影響だけど、生まれてこの方我が家で水入れて焼いた餃子を口にする機会なんて数えるくらいしかない。
お陰で水入れて焼く普通の焼き方がよくわからん。
0122ぱくぱく名無しさん
2016/04/18(月) 07:24:50.02ID:u81IK17e0123ぱくぱく名無しさん
2016/04/18(月) 08:01:00.66ID:FR+2NzlG王将はセントラルキッチンなので皮と具は工場から送られてきている。
手で包むか機械で包むかは店次第。
0124ぱくぱく名無しさん
2016/04/18(月) 10:45:36.28ID:M1Y3irmF0125ぱくぱく名無しさん
2016/04/18(月) 11:22:01.86ID:M1Y3irmF0126ぱくぱく名無しさん
2016/04/18(月) 12:18:52.46ID:YgTv7Khk0127ぱくぱく名無しさん
2016/04/18(月) 12:21:25.85ID:YgTv7Khk0129ぱくぱく名無しさん
2016/04/18(月) 22:16:00.44ID:BRfDbhsv一応油返しをしてはいるんですが…
0130ぱくぱく名無しさん
2016/04/18(月) 22:21:49.80ID:BRfDbhsv0131ぱくぱく名無しさん
2016/04/18(月) 22:22:52.87ID:pKa9hVIZ予熱をしっかりする…油返しする前の予熱はSiセンサーが反応するまでする。煙が出ようがやり続ける
冷えきった食材を使わない…お肉や卵は冷蔵庫から出してすぐ使うのではなくなるべく室温の状態にもどしてから入れる
これを守ればひっつくことはないはず
0132ぱくぱく名無しさん
2016/04/18(月) 22:25:05.71ID:JXmu//+R鉄パンは予熱が足りないとくっつくよ
ライデンフロスト現象が起こるのを目安に
高温に耐えるオイルを使ってね
ライデンフロスト現象
https://www.youtube.com/watch?v=BaWnofwRrPI
0133ぱくぱく名無しさん
2016/04/18(月) 22:27:46.04ID:bffR02Cy>>132
どのような油がいいんでしょうか
0134ぱくぱく名無しさん
2016/04/18(月) 22:49:08.66ID:JXmu//+R書き忘れたけどライデンフロストが起こる温度まで上げたらそこからは弱火でね
オイルはこういうの読んで好きなの選ぶと良いよ
https://kaumo.jp/topic/44625
0135ぱくぱく名無しさん
2016/04/18(月) 23:46:28.95ID:sr95pgZcコクもあって何でも合うよ
0136ぱくぱく名無しさん
2016/04/19(火) 00:02:57.91ID:ypDI8krL流石に油返しは弱火ですよね
0137ぱくぱく名無しさん
2016/04/19(火) 00:57:44.39ID:vDxPR0Ygありがとうございます！
0138ぱくぱく名無しさん
2016/04/19(火) 01:02:19.90ID:dioSBZgJかなり温めたっていうより、カンカンに熱してって感じよ。
油突っ込んだら温度下がるから、そっから作るものに合った調理温度にすりゃ良い。
ちゃんと出来ていれば殆どの食材はエアホッケー並みに滑る。
0140ぱくぱく名無しさん
2016/04/19(火) 12:23:59.04ID:s2wdubcWでもあまりやると油焦げそうで怖い
0141ぱくぱく名無しさん
2016/04/19(火) 17:11:38.95ID:vHBM+13Xやりすぎるとマジに発火するから注意。
慣れれば手をかざせば適温がわかるようになる。
暖かいを越えて熱い（うっすら煙があがる）あたりで火を止めて油返し。
油を戻して火をつけ、再度温度を確認してから具材投入。
安定するまで動かさない。
0142ぱくぱく名無しさん
2016/04/19(火) 21:20:18.07ID:pV5YPgWr0143ぱくぱく名無しさん
2016/04/19(火) 21:45:30.82ID:Dw1C1hDt0144ぱくぱく名無しさん
2016/04/19(火) 21:52:40.49ID:E4Sbj9cfその時点で油が劣化してるから使わないほうがベター
予熱後に弱火にしてから油返しか油を引くかはそのうち慣れると思う
0145ぱくぱく名無しさん
2016/04/19(火) 22:22:50.44ID:7S8+tsjf0146ぱくぱく名無しさん
2016/04/19(火) 23:35:34.67ID:rP6JhAGy油多めに入れれば大丈夫だよ。
焼く時は前後に揺すって滑らす。
0147ぱくぱく名無しさん
2016/04/20(水) 00:41:38.20ID:R0Xkcn1k危ない。
0148ぱくぱく名無しさん
2016/04/20(水) 00:48:42.67ID:RuEcex8a0150ぱくぱく名無しさん
2016/04/20(水) 01:40:11.44ID:V8ZqAyw/0151ぱくぱく名無しさん
2016/04/20(水) 02:08:46.25ID:3YAOBUEuだって鉄なんだもの
0152ぱくぱく名無しさん
2016/04/20(水) 02:45:43.16ID:SBy3dVfIだって車なんだもの
0154ぱくぱく名無しさん
2016/04/20(水) 07:08:01.76ID:euj9TL9t調理に適した温度が180度で煙が出る温度は200度を超えてる
0155ぱくぱく名無しさん
2016/04/20(水) 07:40:30.11ID:8sPr/r3P0158ぱくぱく名無しさん
2016/04/20(水) 16:43:05.87ID:9kLhNycKhttp://image.2chlog.com/2ch/live/livenhk/image/1460843447-0012-001.jpg
http://image.2chlog.com/2ch/live/livewkwest/image/1460942068-0206-001.jpg
http://image.2chlog.com/2ch/live/livenhk/image/1460868066-0531-001.jpg
http://image.2chlog.com/2ch/live/livenhk/image/1460950961-0800-001.jpg
http://image.2chlog.com/2ch/live/livenhk/image/1460974988-0614-001.jpg
http://image.2chlog.com/2ch/live/livenhk/image/1460990572-0950-001.jpg
http://image.2chlog.com/2ch/live/livenhk/image/1461002121-0167-001.jpg
0160ぱくぱく名無しさん
2016/04/21(木) 22:35:34.16ID:2BWy/7R2毎日、目玉焼き、鉄鍋餃子、すき焼きなど楽しんでいるうち、炒め鍋も欲しくなった。
百貨店でリバーライトとビタクラフト×山田を見て来た。
ビタクラフト×山田、最高にカッコよくてポチッてしまった。
ステンレスと鉄の溶接いいな。
0163ぱくぱく名無しさん
2016/04/22(金) 02:12:03.13ID:cfZcOEs+http://togetter.com/li/964308
0164ぱくぱく名無しさん
2016/04/22(金) 02:17:00.67ID:zDjWI8nN本人共に無事でよかった
0165ぱくぱく名無しさん
2016/04/22(金) 04:23:38.98ID:rTuzoROd0166ぱくぱく名無しさん
2016/04/22(金) 08:38:47.20ID:Slbxu/K4尼が15%オフだったもので(*´ｪ`*)
リバーライトの炒め鍋28センチと、ビタ×山田の27はほぼ同じ大きさ。
重さも1000ちょっとでほぼ同じ。
野菜炒めたのしみだわ。
0167ぱくぱく名無しさん
2016/04/22(金) 14:06:53.23ID:pI+Tn7r90168ぱくぱく名無しさん
2016/04/22(金) 14:30:32.39ID:zDjWI8nN0170ぱくぱく名無しさん
2016/04/22(金) 17:11:03.28ID:ZkNtFD4t0171ぱくぱく名無しさん
2016/04/23(土) 01:35:23.39ID:smL4OMxM0172ぱくぱく名無しさん
2016/04/23(土) 01:40:11.24ID:KjZAfv5K0173ぱくぱく名無しさん
2016/04/23(土) 08:45:23.61ID:SVaBTf8z茶色いのはニスも塗ってあるし高級感ある
白樺のルーツはコルクみたいで安っぽい…
汚れもニスが塗られてないから染み込みそうだし
0174ぱくぱく名無しさん
2016/04/23(土) 09:59:08.99ID:RYdR8ISL0175ぱくぱく名無しさん
2016/04/23(土) 17:38:21.01ID:Xm0PsYC6前も同じこと言ってた人？
思い込みだよそれ
白い方も全然汚れないし水は浸み込まない
ていうか、そもそも調理ってきれいな手でするから汚れないじゃん
汚れが浸み込むって、何汚れ？
0176ぱくぱく名無しさん
2016/04/23(土) 17:52:42.67ID:SVaBTf8z違うけど
ソースとか油とかこぼしたら染み込みそうじゃん
高級感も塗装されてる方がいいよ
http://image.rakuten.co.jp/babynews/cabinet/04347750/imgrc0069513490.jpg
0177ぱくぱく名無しさん
2016/04/23(土) 17:58:37.78ID:ouZcjjER鉄パンを本領発揮させたらコンロ周りとか床とか油で凄いことになるよね
0180ぱくぱく名無しさん
2016/04/23(土) 18:11:44.73ID:ZDERYe1Yただしクソ高い。
0182ぱくぱく名無しさん
2016/04/23(土) 18:46:38.73ID:Xm0PsYC6でも高級感はあるね
0183ぱくぱく名無しさん
2016/04/23(土) 19:01:36.77ID:smL4OMxM白のほうが好みだけど。
0186ぱくぱく名無しさん
2016/04/24(日) 00:52:15.26ID:pGbsnJsx0187ぱくぱく名無しさん
2016/04/24(日) 08:34:46.94ID:VcRmZhxF最近やっぱ蓋が欲しいなー蓋代わりにもう一つ買い足すかーとニトスキ買い足しにいったら
明らかに去年買ったのより薄くて軽いでござるの巻
いや、精度は今売ってるやつのほうがいいんだけどね・・・
0189ぱくぱく名無しさん
2016/04/24(日) 09:09:26.12ID:C7WMwFaj0190ぱくぱく名無しさん
2016/04/24(日) 09:25:30.45ID:bFtS57gl0191ぱくぱく名無しさん
2016/04/24(日) 10:15:31.76ID:yAcexOVo0192ぱくぱく名無しさん
2016/04/24(日) 10:52:55.81ID:ccBAkUbD0193ぱくぱく名無しさん
2016/04/24(日) 13:19:52.98ID:VcRmZhxFばーちゃん家の水道水にも反応した検査キットで検出なかったから大丈夫だろ（震え声）
>>191
高い上に結局中華製じゃねーかｗ
>>192
インチだからサイズあわねーじゃん
0195ぱくぱく名無しさん
2016/04/24(日) 19:44:28.42ID:uViSpbhC何故か毎日フライパンを見つめ続けてしまう
ここ色が変わってきたなぁ、とか観察が止まらない
ちょっと白っぽくなってる所があるんだけど
問題ないよね
0196ぱくぱく名無しさん
2016/04/24(日) 19:45:30.11ID:uViSpbhChttp://i.imgur.com/uwzkCH2.jpg
0200ぱくぱく名無しさん
2016/04/24(日) 20:21:00.88ID:uViSpbhCタワシで毎回洗ってるんですけど
汚膜なのかなぁ
初めての鉄フライパンなので色々と手探りです
0203ぱくぱく名無しさん
2016/04/24(日) 22:08:56.14ID:1gniCw3t0204ぱくぱく名無しさん
2016/04/24(日) 23:47:24.74ID:RHvGW1YH1.煙出るくらい火にかける
2.油返し
3.調理後水洗い
4.乾かす
2カ月ほど使ってますが特別膜ができて黒くなるってこともなく玉虫色っぽい感じなのですが…
0208ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 00:41:46.83ID:+0pgDqdA0209ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 02:50:06.58ID:CRNQXuu5いくら馴染もうがくっつくものはくっつくし、くっつかないものはくっつかない
鉄パンの性質の問題
0210ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 07:11:06.20ID:U9WQm+eiダッチオーブンのシーズニングじゃねーんだぞ？
0211ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 07:54:03.91ID:HCHgCNl20212ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 11:37:41.77ID:1qMl+Eif0213ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 11:57:21.78ID:fErladFv強火って言っても、何度？
温度次第では、卵もくっつくと思うよ
0215ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 12:02:36.57ID:Tbi/tj0K0216ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 12:05:34.04ID:2ucEcr920217ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 12:28:10.71ID:fErladFv0218ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 12:32:54.34ID:m5/z4DYA400度なんて油の発火点越えてるからな
0219ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 12:46:15.89ID:wY6QDLH60220ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 12:48:20.07ID:1qMl+Eif0221ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 12:54:21.77ID:0/Id8h9H0222ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 13:27:08.50ID:1qMl+Eifもちろんフライパンごとに違うと思うので承知しています、くっつかない火加減タイミングは自分なりにもあるので…
ただ動画みたくフライパンを滑るような感じにはできないのでどうかな？と思ったのです
0223ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 13:39:28.78ID:lrljA/jF最初の予熱はSiセンサーが反応するのを基準にしてるな
Siセンサーの仕様書通りならそれで250℃だ
0225ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 13:50:19.99ID:0/Id8h9H0226ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 14:01:47.38ID:m5/z4DYA予熱は煙出るまででもいいが油返しで煙出るまでやっちゃダメ
その時点で油が急激に劣化するし油返しはパンの温度下げる目的もある
0227ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 14:13:22.62ID:fErladFv>>223
ちなみに、油の温度が400度ではなくて
フライパンの表面温度が400度ってことだよ。
油返ししたら、瞬間的に温度は下がるよ
0228ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 15:37:20.04ID:1m5Vr0j50229ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 16:11:22.26ID:m5/z4DYA400度に熱したパンに入れた瞬間に油が煙化して発火するわ
自分の勝手な妄想で危険な行為を助長するな
>>223が書いてる通り予熱は250度から280度程度が適温
0230ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 16:16:43.45ID:bD4jpHe3これ通報したほうがいいんじゃないか？
0231ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 17:33:57.92ID:fErladFvhttp://www.amazon.co.jp/dp/B019OO0YK8
もし、俺の内容に間違いがあるのであれば、この計測器が壊れているか
俺のやり方は、実は危険で、今まではただ運が良かったってことかな。
280度程度で油返しするようにしようかな。
0232ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 17:39:51.70ID:Rf2BPyEpそもそもSiセンサーが付いていたら400℃はあり得ない
この人、火事誘発の情報発信で捕まるべきだと思うけど
0234ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 17:43:21.40ID:fErladFv380度超えると「HI」ってエラー表示になるから、今まではそれを目安にしてた
危なかったんだな、このやり方。マンション火事にするところだったよ・・・。
0235ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 17:46:35.74ID:mqKLx6F80236ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 17:52:44.76ID:Rf2BPyEp実際にその表示が出たところを写真に撮ってうｐしてみてよ
まあその計測器を本当に持っているって前提でだけど
0237ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 18:00:29.97ID:Rf2BPyEpエラー表示の写真まだ？
あとどんなコンロを使ってるの？400℃まで熱することが出来るコンロって
0238ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 18:06:34.39ID:lrljA/jFセンサーのない頃のコンロなら400℃になるかもしれないが今のご時世だとおま環だわな
自分一人で死ぬのは勝手だが他人を巻き込む火事は洒落にならないぞ
0239ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 18:09:09.96ID:1m5Vr0j50240ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 18:11:11.73ID:fErladFv俺の間違ったやり方で、もし真似する人が出てきて
火事になったら大変だったよ。
危ないことを指摘してくれてありがとう。
俺も、火事になるところだったよ。
0241ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 18:13:16.08ID:mqKLx6F8マジで捕まれよ。
0242ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 18:13:18.85ID:Bj8fAimL算出しているのかが良く分からないが、
鉄の薄いフライパンなら火の当たっている場所が部分的に高温になる可能性はあると思う。
0243ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 18:21:37.04ID:1qMl+Eif0244ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 19:04:24.99ID:xVjDZADr家庭でも300℃は欲しい
0245ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 19:17:25.24ID:BLUqgXu7油を焦げ付かせるのとはまた違うのかな
0246ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 19:20:32.86ID:rMHOs3sK1.2や1.6㎜厚の鉄なら、火のあたってるとこは1分台の加熱で380℃に達する。
フチの方はまだまだ熱くなっていない状態。
うちの温度計はもうちょっと測れるが、ここからは上がりにくくて、400℃までには
ちょっと時間がかかる。400℃になるとこれに油を入れるとマズイ雰囲気がするな。
熱源はセンサーなし強めの家庭用ガスコンロ全開な。
放置して温度あげるよりパンを動かして火のあたるところ変えながら余熱するのが
いいと思う。そうしてるし。
0247ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 19:36:16.27ID:Dsmjfuxq油の発火点は360℃だそうだけど。
http://www.nikki-net.co.jp/knowledge/knowledge04
400℃はあきらかに行き過ぎ。火事が起きたら>>217の書き込みのせい。
400℃で油返しをして180℃に落ちるというのもウソくさい。
0248ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 19:52:00.08ID:Bj8fAimL火が出るだろ。フライパンの中で火が出て火事と直結って・・・・。
0249ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 19:55:35.10ID:Dsmjfuxqフランベで燃えてるのはアルコールの成分でしょう。400℃もない。
油が燃えるのは天ぷら火災と同じ。危険度が段違い。
0250ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 20:07:15.28ID:okayXVLb金属の膨張の侮れなさがわかるんだけどな
温めた(熱した)フライパンはそこの凸凹に油膜はる感じ
0252ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 20:24:42.89ID:gMgcVHEB愉快犯のつもりで書いたのか？だとしたら捕まれや。
0255ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 20:58:43.62ID:ZKpCUl5/それは油の発火点だろ
例えば鍋肌が300℃になってる中華鍋にお玉一杯の油で油返ししても油の温度は300℃
にならねえんだよ
ずっと加熱し続けねえと
0256ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 21:02:07.23ID:WyT6pbyOhttp://i.imgur.com/c1KZyDw.jpg
http://i.imgur.com/ibjOY5V.jpg
ま、本当と証明したところで、俺のやり方は間違ってたんだけどね。
ちなみに、俺は火を止めて油返しするから、それも関係あるのかな？
このやり方は、危険ってことは、みんなの意見で分かったよ。
0257ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 21:06:12.66ID:Dsmjfuxqhttp://i.imgur.com/EK15Q1Q.jpg
>>255
そう、だから予熱で350℃～300℃なら問題ないよね、という意味で書いた。
400℃でどうなるか試す気にはならない。量が少なければ熱が回って白煙が出てすぐに焦げ付くだろうし、下手したらそのまま発火しかねない気がする。
0258ぱくぱく名無しさん
2016/04/25(月) 21:20:29.14ID:Bj8fAimLきっとコンロのセンサーの位置で250度なら、一番熱い部分はかなり熱くなっていると思う。
特に計算したわけじゃないけど、熱容量が油と金属じゃ一桁近く違うので400度の
重さ1Kg（熱い部分は500g程度か?)のフライパンに50gの油を入れたら200度にかなり近づくと思う。
当然発火なんかしない。実は、燃えてる油に油を入れると火は消える。
0263ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 01:48:35.05ID:jRhMHZVn0264ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 02:52:18.97ID:HDSKEStHしなくてはいけないのであって、部分的な300℃や400℃の高温が必要なわけではない。
パンの厚さ・大きさ・形状、コンロ、環境、条件はいろいろだから、自分の道具に合わせて
全体が230℃くらいになるよう上手にやれってこった。
火のあたったとこの温度が何℃で正しいだの間違いだの、何の基準にもならん。
0265ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 05:03:00.81ID:7snVmc7Iそこまで上げなくても油は馴染むだろ
たしかチャーハンの適温が250℃だっけ？
ライデンフロスト現象で水をコロコロして遊べるのが200℃くらいらしいから
落とした水滴が全部玉になって転がるようならもう油返ししていいよ。
0266ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 10:51:52.39ID:fNoBvPG9炒飯は中華鍋に油返しして煙が出るほど熱してから油を投入するってのが一般的なセオリーだよね？
その場合250度は突破してんだろうな
卵を投入したら即温度は下がるが
下手したら火柱上がんだろうか？
今まで上がったことはないが
小さなスキレットで同じことやったら火柱上がってビビったことあったけどね
0267ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 11:00:17.57ID:fNoBvPG9煙が出るほど中華鍋を熱してから油返しをして油を投入
油返しをしてから中華鍋を煙が出るほど熱してから油を投入
俺は後者でやってたが
0268ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 11:05:00.45ID:V2pdMiU3「煙が出るほど」といってもごま油なら230度程度で紅花油やひまわり油なら270度程度
中華料理屋で何度も使い回した油なら200度程度
煙が出る温度はそれぞれ違う
0269ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 11:14:37.00ID:PCEW4cHJ油入れた後に烟るまで熱するとか、鍋汚くなるわ喰いもんマズくなるわで良いこと無いぞ。
使った後は金たわしなり何なりで洗えばいい。何なら洗剤使っても良い。
大事なのはその後によく乾かすこと。
0271ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 12:15:22.26ID:EaZHPKW1たぶん油膜がつくられているんだと思う。この状態ならたいがいの物はくっつかない
0272ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 13:08:26.83ID:fNoBvPG9でも前に小さなスキレットで油返ししたのを煙が出るまで熱してたら火柱あがったよ？
>>270
なるほど
0273ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 13:17:05.01ID:mYbff2kLこのスレの最初の方読んでみな
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 12鍋目【広東鍋】 [転載禁止]©2ch.net･
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1445481403/
0274ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 13:24:55.70ID:V2pdMiU3お前は前スレのやり取りも憶えてない鳥頭なのか？
---------------------------
731：ぱくぱく名無しさん ：sage：2016/04/05(火) 00:52:04.90 ID: TuWS7SwB
>>729
スキレットを中華鍋みたいに煙上げるまで熱してたら火柱上がって驚いた…
分厚いフライパンは熱くしすぎると火柱上がりやすいの？
それともフライパンが小さいせいか？
732：ぱくぱく名無しさん ：sage：2016/04/05(火) 02:57:19.90 ID: 5fxs7Luk
>>731
そりゃ発煙した油は引火するよ
中華鍋もフライパンもガスの火が回り込まない底面積があるなら大丈夫だけど
火が回りこむ小ささなら引火する
ただ油の種類によって引火温度は違うからね
以下参考スクショ
http://i.imgur.com/O2DrY9x.jpg
733：ぱくぱく名無しさん ：sage：2016/04/05(火) 03:12:16.61 ID: TuWS7SwB
>>732
なら26cmあるフライパンだと、その温度に達しても火柱は上がらない？
スキレットは6インチのだったけど・・・
あの火柱以来、煙出るまで熱するのが怖くなった・・・
735：ぱくぱく名無しさん ：sage：2016/04/05(火) 08:37:13.47 ID: IWAulVk6
>>731
油いれてから煙でるまで加熱しなければいい。予熱のときは油ひくまえにやる
745：ぱくぱく名無しさん ：sage：2016/04/05(火) 11:26:22.22 ID: 5fxs7Luk
>>733
6インチだと15cmくらいか
このサイズで強火だったとしたらガス火が表面まで回りこむ＆温度が上がり過ぎる
予熱時は底面からはみ出さない火力でやれば大丈夫じゃないかな
0275ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 13:34:24.23ID:3FxlCyKh0277ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 14:07:17.28ID:xeZuZftT6.5インチスキレット持ってるよ
こんな風にやってる
油ひいてないスキレットを強火でガンガン予熱する（発火の心配なし）
油を入れてすぐ油を出す（これでくっ付かないスキレットになったので強火は不要。中火にする）
常温の油を入れて調理する
0279ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 14:15:02.95ID:Us9nu4cQ分厚いほうがパンの温度が下がりにくいってことだけの違いかな？
0281ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 15:13:01.45ID:7snVmc7I>>280それな
小型スキレットはそのままグリルとかオーブンに突っ込めるのも利点かな
板フライパンでそのサイズだと温度管理大変だし（そもそもそこまで小さいのないか・・・）
お好み焼きとハンバーグはフライパンよりうまかった
鍋振らないお鍋まぜまぜチャーハンでも思ってたより良い味してて驚く
一人分だけ作るのに中華鍋とか大げさだなって思うなら有り
まあアウトドア用品だから外で使わないならこれくらいだね
0282ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 15:13:04.31ID:EY29Hii4素材（特性）が違うから出来が変わるのは当たり前。
むしろ違いを把握して仕上がりを揃えるのが腕。
0283ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 15:18:42.90ID:9JvrGj3N量に依るのかな
0284ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 15:27:13.05ID:Us9nu4cQ少し厚いフライパン買うならば山田、味一鉄で悩んでいますが、どちらの方が良い？？？
それとも他に何かおすすめありますか
0285ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 15:36:54.65ID:UBclJs0h焼き物にスキレットとか使えばいい
0286ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 15:45:14.00ID:4kHIL9m4鉄フライパン買うなら2mm以上買いなよ
焼き物の味が違ってくるから
厚いと熱が柔らかく伝わる
0288ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 16:02:45.91ID:D9Gk1kKW0290ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 16:08:14.02ID:7snVmc7I何の料理を作るかよりもどういう作り方で料理するかで考えた方が良い
鍋動かすなら打ち出し、手を動かすなら鋳物
もはやフライパンではないが鋳物の中華鍋なんてものもあるしな
0291ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 16:15:06.98ID:7snVmc7Iセンサーに針金仕込んでとか対応五得使うとか一応あるけど
そしたら今度は火災報知器がね・・・
0292ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 19:44:58.42ID:RYQVgKGGうちはリビングは煙感知だけどキッチンは熱感知だから多少の油煙は大丈夫
0293ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 21:30:11.45ID:oisheNZDやらなくてもとくにくっつかないけど
食材によるのかな
0294ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 21:42:33.46ID:EDCR6rqYフライパンが適温で調理する面が油で濡れていれば問題ない
0295ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 21:42:47.86ID:b6NHI/Lmフライパンの形状なら調理用に少なくともパン底を覆う量以上の油を入れてりゃ
それを全体に廻し伸ばせばいい。あと予熱
0296ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 22:02:31.14ID:oisheNZD弱火にして
油を入れて回し
適温になるまで30秒ほど待つ
て感じにしてる
悪くなさそうだね
0297ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 22:07:10.38ID:j+1OLiBt余熱しただけだと鉄パンは温度ムラか激しい
したがって、油返しはしたほうがいい
0298ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 22:17:27.83ID:V2pdMiU3中華鍋でさえしない
調理後は熱いうちに熱いお湯でステンレスたわし洗浄後に軽く空焼き乾燥
重合油膜は作らないしこれでくっつきもしないし錆も出ない
油返しする派しない派
重合油膜作る派作らない派
色々分かれるけど結局重要なのは適温調理なんだろうな
0299ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 22:23:05.82ID:oisheNZDでも家庭だとオイルポットから注いで尻漏れを気にしながらもどすから結構面倒じゃない
儀式めいていて好きだったけどやらなくなってしまった
0300ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 22:25:29.03ID:REZH0zVN油返し無しでもくっつかずに何の問題も無く調理出来てる件。
0301ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 22:46:56.19ID:9xg/hu/+かわりに予熱後少量の油を落として100均の油引きで油伸ばしてから調理してる
外側に油がたれないので側面、底が綺麗に保ててる
0302ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 22:48:48.70ID:6Sg40K8Pやってもいいけどやらなくてもいい
0303ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 22:59:50.88ID:E3suvPsO油返ししようが先に煙出るまで熱しようが油入れて煙出るまで熱しようが
ようは食材入れるときの食材が接するフライパンの温度が一定に達してたら何しようが同じなんだよ
0304ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 23:04:43.10ID:lDMNL1900308ぱくぱく名無しさん
2016/04/26(火) 23:54:59.91ID:V2pdMiU3酸化皮膜だけで油膜育ててないから煙出ないし
だから調理には>>268で書いたようにスモークポイントの高い油を使ってる
油が煙化したら劣化して毒だわマズくなるわでいいことない
ただ油から煙出したい人の否定はしない
人それぞれだからね
0309ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 00:11:29.77ID:031pSgxc加熱による油の劣化以前に体に悪そう
0311ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 00:26:04.93ID:031pSgxcつまり酸化しやすいってこった
特にグレープシードオイルは基本生食用であって
焼き物炒め物なんぞに使ったら一発で酸化するぞ
スモークポイントだけが油の品質の評価ポイントじゃないからな
0312ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 00:28:21.46ID:031pSgxc0313ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 00:32:12.63ID:031pSgxcあと、庶民にとって重要なのはコスパ。いくら高機能性油といえども高くて常用出来ないなら無意味
0314ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 00:39:59.78ID:fX2fE8zR0316ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 01:19:27.11ID:031pSgxcエスニックでは炒め物でよく使われるからといって
酸化のしやすさしにくさとは直接的に関係ねえだろ
オマエは酸化した油の炒め物食ってろよ
0317ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 01:28:44.84ID:031pSgxc知らんがな。オマエ自身が見つけろ
オマエの評価ポイントや関心(お前にとって何が重要か？)や
懐具合なんぞ知らんからな
0318ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 01:38:39.88ID:fX2fE8zRだから使ってるオイルを>>310で書いてるだろ
単なる批判厨ってのはわかってたがここまでひどいとは思わなかった
0319ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 02:00:06.44ID:iHDPsj1C真性のお馬鹿なんだw
レストランではオイルの回転率が良い＝酸化する前に使い切る
家庭では小瓶を使う＝酸化する前に使い切る
常識w
0320ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 02:03:46.17ID:Z+JYKrvj0321ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 02:19:11.29ID:9F1srL+V炒飯スレは主に2つある
【本格中華】お店の炒飯の味を目指すスレ【あの香り】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1457714147/
ゆっくり弱火で仕上げたいという初心者向けのスレ
炒飯を上手くつくるためのスレッド・19
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1459090783/
強火や中火で普通に作りたい人のスレ
両方のスレを見てみたらいいと思います
0322ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 02:30:37.41ID:9F1srL+V炊き方がまずい（水が多い）などがあります
それをクリアした場合の対処法もいろいろで議論が尽きない様子
詳しくは炒飯スレで
0323ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 02:43:11.07ID:R5XNv2fX鉄パンは一旦全体を230℃以上に余熱して油をなじませてやらないとくっつきますよ。
よくある状態の鉄パンなら250℃あたりで油煙があがるが、火の当たってるとこだけ
じゃなくてパンを動かしてほぼ全体がこの温度になるようにしてから、油返しなりして
なじませる のが準備段階。
そこから温度を下げて180℃くらいで調理スタート。玉子入れてすかさずご飯入れて、、、
あとはなんなりと。
このスレは嘘ばっかだからな。
0324ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 02:52:21.73ID:SYyvBsQT0326ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 05:48:14.96ID:isP8vR8Y油返しはいらないと思うけどその他はこのスレで言われてる通りじゃない。なにが嘘なの？
>>318
彼はただ事実を述べているように見えるけどどこが批判厨なの？ちなみにワシは太白ごま油常用。
0327ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 08:53:35.37ID:jpCUmiAC大量の油を入れることで、毎回安定して温度管理が簡単にできるから
0328ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 08:57:11.19ID:jpCUmiAC○ 予熱
変換ミス。前に句点があるときと無い時で変換される漢字が変わるんだな
おれは予熱で白煙がでるまで加熱するけど、予熱の温度をさほど上げないなら油返しは必要ないんじゃなかろか。
0330ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 10:06:58.27ID:jmbyxyUg凍ったまま焼き始めても普段通り焼けたぞ
お湯が残ってる間は絶対焦げないから関係ないんじゃなかろうか
＠リバーライト3.2mm
0331ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 11:30:58.19ID:q8wtt2ud0332ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 11:32:57.10ID:fX2fE8zR彼の書いてることは事実ではないよ
他の人も書いてるがグレープシードオイルは生食用なんかじゃない
それを指摘されたら今度は「すぐ酸化する」とか「コスパ悪い」とか
確かに俺が使ってるオイルはコスパは悪いが酸化スピードはそれ程早くない
「ならお前のおすすめのオイルは？」と訊いても答えられない
つまり彼は批判したいだけ
0333ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 12:41:22.40ID:y2u9etBl>>313
グレープシードオイルをググるだけで誰でもわかるのに
わざわざ自分で速攻の伏線回収、おまえ天才だよ
酸化がどうとかいうなら油返しなんかせず
最初からラードの固まりぶち込めばいいんじゃないすかね？
0334ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 15:05:00.92ID:H1k8gPf0買うのは通販でもいいんだけど、通常のフライパンより重いし実物を持ってどのくらいのものなのか試したいんだよね。
無ければ違うフライパンにしちゃうけど、とりあえず百貨店巡るかな。
0335ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 15:10:15.54ID:kZZ2NOPZ百貨店なら置いてる所あるから電話して聞いてみたら？
あと街の金物屋でもリバーライトか極が意外と置いてあったりする
うちの近所のぱっと見ボロい金物屋は鉄パンじゃないけど品薄のバウルーまであったわ
0341ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 16:48:27.23ID:DL/+RFkNスカトロールとかオッサン馬鹿みたい
0342ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 17:21:40.38ID:UFBL93uS0343ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 17:41:24.64ID:uUTJ0QP10347334
2016/04/27(水) 18:19:35.21ID:H1k8gPf0ありがとう。
東〇百貨店に行ったら極Rootsが置いてあったので買ってきちゃいましたｗ
１ヶ所目で見つかって良かったです。
１人暮らしだし大きさや重さ的には24センチがしっくり来たんだけど、焼くより炒める方が多いし作る量を考えて26センチにしました。
これから油ならししてきます。
0348ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 19:02:21.35ID:q8wtt2ud0350ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 19:14:10.19ID:isP8vR8Y調べらたらグレプシードオイルは加熱に向いてないって記述も結構あるみたいだけど。まあ不毛だな。
>>347
俺も極持ってる。というか極ばかり持ってる。
0351ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 19:50:12.77ID:3Mals2+G島本辺りの業務用とで、どの位違う？
0352ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 20:46:14.02ID:eG3+lZDA0353ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 21:11:04.17ID:eD7YQQgw0354ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 21:47:30.23ID:fX2fE8zR不毛と言いながら間違ったことを書くって本人がID変えたのかって疑うレベルだな
>>351
馬鹿みたいに高い鉄パンをturkと仮定して比べてみるとこれが全然違う
焼けた状態で不規則に鍛造されてて酸化皮膜も層になってるからかターナーいらずと言えるくらいくっつかない
難点はへりが低いことかな
欧州では比較的買いやすい値段だから日本での価格が異常なんだろうね
0355ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 22:08:50.68ID:8PfnIAJjドイツのアマゾンで買えば28cmが送料込み10kで買えるぞ。
届くのに一ヶ月位かかるけど。
0356ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 22:28:05.22ID:YiZLL2CFでも南部鉄器のような鋳物とどう違う？？
0357ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 22:34:32.82ID:y2u9etBl半年とは言わないからROMってろ
0358ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 22:48:07.96ID:ZxXiptYv幻想を打ち砕いてしまって済まないがね
鉄は鉄であって、鍛造したからどうこうなるような使用用途ではないからさ
デザインとかブランドとか趣味やこだわりで使う分には自由だよ
0359ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 22:48:48.49ID:fmzKgnCc0360ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 22:51:48.98ID:a31hVtfk0363ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 23:32:41.02ID:PS2a6jS5・知り合いに使わせてもらった
・買ったけど使えないから捨てた
このスレではよく見るレスだから慣れないとｗ
0364ぱくぱく名無しさん
2016/04/27(水) 23:59:13.95ID:tsJSH32T0366ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 01:03:52.96ID:hrzLf+ZOタークはくっつきにくい 重いのと縁が低いので食材がこぼれやすい
けど、両方好きw
0367ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 01:26:05.64ID:7mPIYzkQデバイヤーは凄い！タークは一生もの！という妄想に賛同してあげないと叩かれるんだよｗ
ターク使ってる俺かっこいい！デバイヤー使い込んでる俺もうこれプロだろ！って思いたいんだからｗ
料理の味は業務用国産やホームセンターで売ってるようなフライパン使ってる料理人の足元にも及ばないけどｗ
0369ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 07:35:23.89ID:ZECWL2okそれでいいじゃないか
0370ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 08:57:49.48ID:fVJY/5aU0371ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 09:31:51.44ID:ePb0yu9F0372ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 10:19:07.68ID:vGHLAyzO世界にはまだまだ俺の知らないコトがたくさんあるよ
https://youtu.be/s4pb_HXmreY
鉄板を丸く切ってプレスして取っ手つけて作るのな
おフランスは鉄工所にもオサレ感が漂うね
0373ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 10:29:07.50ID:1BcYlSJ10374ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 10:29:14.55ID:aLayS7iQ0375ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 10:32:01.23ID:y58+wHmZ愛着っていうのは使いこでりゃ出てくるもんだから
0376ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 10:41:17.65ID:1T3JfIKy0377ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 10:46:48.50ID:HTSDafgIアドバイス求められたわけでもないのに他人の道具にいちいち口出すのってカッコワルイ
0378ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 12:24:07.45ID:UFnbfrQ+そうか、そんなに違うんだ…
でも、使ってみなけりゃ分からないって事で
知らないのが幸せかもね？
まあSS印で特に不満は無いしwww
0379ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 12:35:19.46ID:jaEK4UXH薄い鉄パンとタークやスキレットみたいな分厚いのとじゃ全然違う
でも現状満足してるなら知らないほうがある意味幸せかもね
0380ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 12:52:18.76ID:aLayS7iQ放浪しながら行商していて、数年に一度家の前を通る。ばあちゃんが昔買った鍋を
修理してもらう為にやってくるのを楽しみにしてた。
そんなフライパンにタークはそっくりなので、俺はダメだ。
0381ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 13:16:07.48ID:SBI8E15Wもう少し上手く扱えるようになったら良いと言われる物を買ってみようかな…
0383ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 15:53:54.79ID:7mPIYzkQ普通の常識ある人間はフライパンのブランドなんかより実用を重視してものを選ぶ
だって2,000円も出せば業務用の立派な鉄のフライパンが買えるんだからｗ
1万以上出してタークなんて買うなら良いペティナイフとか砥石とかまな板とか買い足した方がよっぽど有意義だよｗ
0384ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 15:59:28.48ID:8qrca3lG自分の価値観の押し付け程見苦しいものはない
0385ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 16:39:10.68ID:SsTph1fB0386ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 17:13:13.43ID:5/Q/RyUA0387ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 17:28:20.15ID:Y7oGuxLaヤマハでいいのか？
0389ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 17:59:38.29ID:dwYiCwD2フライパン以外の話しされても返しようが無いってわかってもらえませんか（困惑）
0390ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 18:00:58.23ID:ql7ZcBt1良いペティナイフ買うのも良いフライパン買うのも根っこは同じ事やん、アホか。
良いペティナイフなんて余裕で1万円超えてくるしな。
turkなんて呼ばわりしているけど、どうせ使ったこと無いんやろ。
使った上で2000円の物と変わらないっていうなら、益々アホだぞ。
0391ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 18:34:12.49ID:6RGr9Fu/0392ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 18:37:26.08ID:7mPIYzkQナイフは鋼材によって明らかな性能差があるじゃんｗ
山田の2.3mm厚とタークの性能差を具体的に書いてみてくれよｗ
0394ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 19:15:12.06ID:mbIhH2ZHその例えはどうなんだろうね
ドイツアマゾンで山田の2.3mm、28cmは103.95ユーロ
対してタークの28cmは67.50ユーロ
つまりドイツ側から見ればタークが普及品で山田が高級輸入品となる
0395ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 19:18:27.99ID:ql7ZcBt1まあ、2mmから3mmまでのパンで使った範囲で良ければ違いはある。
同じ物を同じように作っても、焼き物をした場合に焦げ目のつき方が違う。
デバイヤーよりもturkの方が焦げ目のムラが少ない。
ハンバーグとか焼くと結構違う。味も全く事情を知らない他人が違うという位には違う。
でも、デバイヤーよりキングパンの方が仕上がりがいい場合が多い。
俺の中ではturk>キングパン>デバイヤーだ。
0397ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 21:22:54.22ID:4bjxE7/Uロースト用っていうのはえらい安いけど何？
やっぱり買うならクラシック？
0401ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 22:13:08.01ID:SyPlUUWKturkは見た目の好みは分かれるかも知れない
鍛鉄時に出る鉄粉だとか様々なものを気にせずバンバン叩いて作るから表面はガビガビ
それがくっつきにくい要素のひとつになってるからそれを受け入れられるかどうかも重要
中には最初のシーズニング時にそれらを削って滑らかにして失敗した人もいるくらい
このスレ読んで動画観てからゆっくり決めればいいよ
タークのフライパンを語るスレ1
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1447495476/
タークのフライパンができるまで：vimeo
https://vimeo.com/76120975
0402ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 23:10:00.62ID:nDx35+jZ28はけっこう、いやかなり重いからそこも考慮したほうがいいよ
取っ手もけして持ちやすくはないからなおさら自分は重みを感じてしまうわ
0403ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 23:28:13.84ID:1dti6Bl4ありがとう、こんなスレあるんだ。
動画も見てみる。
>>402
取っ手のことあんまり考えてなかった…
やっぱ実物見てみたいなあ。
0404ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 23:49:26.57ID:SyPlUUWK結構荒れてるしいい加減なレスもあるけどそこは取捨選択で
「金属ヘラで削る」とか「紙やすりで」のくだりは真似しないでね
まあレス数が少ないからすぐ読めるでしょ
シーズニングに関しては防錆の植物油を取るのが大変だけどそれさえ取ってしまえば公式にある塩も使わずに香味野菜クズで充分
0405ぱくぱく名無しさん
2016/04/28(木) 23:58:37.34ID:4hZxfRfp百貨店系に行けば置いてあるかもしれないよ
近所に百貨店があれば電話で聞いてみると無駄足せずに済むよ
0406ぱくぱく名無しさん
2016/04/29(金) 00:26:37.97ID:Yj2Vuc/hそれが糖質レコーディングダイエット、
0407ぱくぱく名無しさん
2016/04/29(金) 01:16:31.67ID:sR5XBI/4カロリー考えた上で脂質調整が必要
0408ぱくぱく名無しさん
2016/04/29(金) 21:13:31.88ID:z/nj+sZ0>>405
親切なアドバイスありがとう。
結局サイズで悩んで用途やらなんやら考えた末、28cmをamazon.deで買ったよ。
実物見たかったけど、取り扱い店舗探すの大変そうで挫折…
最悪使えなかった時にはオクで売ろうと思う。
また届いたらレポします！
0409ぱくぱく名無しさん
2016/04/29(金) 22:46:00.17ID:Zan4wDCR現行で一番重いんじゃないか？
さあ 使い込んでいくぞー！
0410ぱくぱく名無しさん
2016/04/29(金) 23:11:30.47ID:mGZ1tsbc購入おめ！
売る時は声かけてくださいｗ
>>409
購入おめ！
筋トレに使ってもいいかも？ｗ
0411ぱくぱく名無しさん
2016/04/30(土) 02:52:14.16ID:71JEIzY524cmで4 キロ近くねぇか？ってな重みだわwww
素材の厚みが旨さの違いなら、これで肉焼けば最強だろ？
0412ぱくぱく名無しさん
2016/04/30(土) 08:32:12.53ID:XwZsv18M>>411
俺の真似するな
家族が鉄フライパン使ってる時は、代替ですき焼き鍋を使ってる
卵焼きも美味いぞ
0413ぱくぱく名無しさん
2016/04/30(土) 09:27:58.40ID:4SVvrAdY受注生産なので1～3ヶ月かかるとは書いてあったけど、
1週間できたって人もいるようだからすぐくるかなって思ってたけどそんなに甘くはなかった
連休で鍋振りとチャーハンの練習したかった
0414ぱくぱく名無しさん
2016/04/30(土) 09:35:56.78ID:IlUBxM850416ぱくぱく名無しさん
2016/04/30(土) 14:58:36.70ID:iIp4vHhM注文が殺到してて大変なことになってるっていうのは調理器具屋さんから聞いた
そのうち半年待ちとかになりそう
カスタムじゃない限り店頭在庫を買うのが正解だろうね
0417ぱくぱく名無しさん
2016/04/30(土) 16:11:10.22ID:VvYpt9je最近中国人観光客が日本のフライパンを買い漁ってらしいからその辺も拍車をかけてるのかもしれない
中国人が中華鍋？と思ったけど本国のより質がいいんだと
0418ぱくぱく名無しさん
2016/04/30(土) 16:31:18.86ID:M8FlQCMh次第に落ち着くだろうけど……
チャイナが絡んでくると嫌だな～
0419ぱくぱく名無しさん
2016/04/30(土) 16:56:33.67ID:SNU4DrlJあいつら中国ブランドの物でも国内で買うと偽物掴まされるからこっちに買いに来てるくらいだからな
0420ぱくぱく名無しさん
2016/04/30(土) 18:03:48.13ID:JqBq++Ew0421ぱくぱく名無しさん
2016/04/30(土) 20:33:05.38ID:VvYpt9jeあいつら見境いないもんなぁ
よく行く店で最近欠品が続いてるからテレビかなにかの影響かと思ったら
中国が～って言われて鍋まで買うんかい！って驚いたわ
0422ぱくぱく名無しさん
2016/04/30(土) 21:12:27.56ID:iIp4vHhM日本在住中国人の日本製品紹介ブログが大人気らしいからね
ブロガーも次々にネタ探してくるんだろう
そりゃまあ中国人だっていい物が欲しいだろうし仕方ない
0424ぱくぱく名無しさん
2016/05/01(日) 12:46:45.32ID:C0i3I81R次の鉄として狙ってる
0426ぱくぱく名無しさん
2016/05/01(日) 15:32:00.15ID:V9xZGWGD0428ぱくぱく名無しさん
2016/05/01(日) 15:51:45.69ID:V9xZGWGDそれが出来ないから探してるんです
0430ぱくぱく名無しさん
2016/05/01(日) 16:19:51.47ID:kMkC2LO7結構かかるんじゃない？
今は使い捨て時代だから買い換える方が安いこと多いよね
0431ぱくぱく名無しさん
2016/05/01(日) 17:32:39.66ID:h2k+dSwAなるほど合羽橋ですかありがとうございます
>>430
重いけど使いやすくて愛着があるので直るなら1～2万円は出すつもりです
0432ぱくぱく名無しさん
2016/05/01(日) 17:57:38.82ID:chfKJHrPビス周りに黒い油汚れ（重合油膜とかの層になってるやつ）あると修理拒否がありえるので訪ねといてください。
業者によっては焼き尽くしてまるごとリセットされた上にラッカー塗装錆び防止でまるで新品のように
なんてありがた迷惑サービスもあるのでそのあたりも聞いておいた方がいいです。
0433ぱくぱく名無しさん
2016/05/01(日) 18:01:58.03ID:Xot7MmXc0434ぱくぱく名無しさん
2016/05/01(日) 18:09:18.39ID:chfKJHrPはいはい、かしこいかしこい、よくできまちたｗ
0435ぱくぱく名無しさん
2016/05/01(日) 18:12:20.99ID:kMkC2LO7取手も安いし
0436ぱくぱく名無しさん
2016/05/01(日) 19:44:00.94ID:t9S5gYrb塗装なのか？コーティングなのか？
普通に焼き入れて良い物なのか分かりません。
内部がブツブツに見えるのはそう言う立体的な表面処理になっております
どなたかご教示お願い致します。
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org843990.jpg
0438ぱくぱく名無しさん
2016/05/01(日) 21:21:32.99ID:csZuW+ak料理研究家 有元葉子の鉄フライパン
双葉工業製
http://futaba-inc.jp/technology/
0440ぱくぱく名無しさん
2016/05/01(日) 22:29:14.14ID:qBzPDHBy概要は他の人が書いているとおり
そのままオーブンに入れられるように取っ手が短くなってるのが有元さんのこだわりとか
ちなみにそれは昔のタイプ
今のは（ほぼ？）形は同じだけどエンボスがなくなった
あとシリコン加工だから焼き入れはしないでそのまま使える
0441ぱくぱく名無しさん
2016/05/01(日) 22:40:55.14ID:t9S5gYrb早速のご回答ありがとうございます。
実はリサイクルショップにて162円だったので迷わず買ったのですが
さて、どうしたものか？って状態でしたw
正体が解ったので、早速検索して
柄が短くて云々…の部分はスキレットが有るんで良いとして
エンポス凹にこびり付いたら…の問題も有るみたいなので
揚げ焼き専用パンとして活用したいと思います。
あとおまけに、こちらは正体不明では有りませんが
ブラジル製のステン3層フライパンの画像も上げときます
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org844319.jpg
0443ぱくぱく名無しさん
2016/05/01(日) 23:18:07.30ID:kMkC2LO70446ぱくぱく名無しさん
2016/05/02(月) 11:10:05.92ID:zds8HWha板厚1.2mm30cmが無難ですかね？
基本、炒飯と野菜炒めくらいしか作る予定無いのですが、
ノーブランドの安物テフロン加工で作ったものより、
料理の出来上がりは格段に違うものでしょうか？
0447ぱくぱく名無しさん
2016/05/02(月) 12:37:03.40ID:aTfWGgjgすみません。
レスが入れ違いになったみたいですね
実は…ラッカー塗ってると思って空焼きしかけていましたw
>>442
こっちは432円(税込)でしたwww
ただ…ツレに自慢したら、超おねだりされてしまったので
向こうはIHなので嫁入りさせる事になりました。
>>443
鉄・ステンはリセットすれば綺麗な身体に戻れるので
ま～ったく気にしていませんよ
0448ぱくぱく名無しさん
2016/05/02(月) 12:54:22.17ID:ewnrU0V7そうだね
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 12鍋目【広東鍋】 [転載禁止]©2ch.net･
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1445481403/
0450ぱくぱく名無しさん
2016/05/02(月) 14:05:05.02ID:wm3AVo87それでも安いよね
銅の玉子焼き器狙いで近所のオフハウスに行ってみたら銅も鉄も全然なかった
>>449
スレ違いじゃなくて専スレのほうがレスが集まるって誘導したのでは？
0451ぱくぱく名無しさん
2016/05/02(月) 14:27:07.15ID:1+o5OszA中華鍋ってことはガス調理ですかね？
違いは実感出来るレベルだと思いますよ
しかし鉄使いを試すかのような料理だな焼そばよ....
焦げ付きまでいかないがくっ付いたw
0452ぱくぱく名無しさん
2016/05/02(月) 14:28:31.21ID:4hPMWuiN0453ぱくぱく名無しさん
2016/05/02(月) 14:30:27.06ID:fVBZBJZmしっかり予熱させないと
0454ぱくぱく名無しさん
2016/05/02(月) 14:35:22.25ID:VD4t+Geh空焚き不要…シリコン
山田はシリコンじゃなくラッカー
0455ぱくぱく名無しさん
2016/05/02(月) 14:41:37.69ID:CU7PqSKd0456ぱくぱく名無しさん
2016/05/02(月) 14:51:38.33ID:4hPMWuiN両者にはどのような特徴と違いがあるのでしょうか。
0457ぱくぱく名無しさん
2016/05/02(月) 15:27:45.83ID:ipiFwxnX味一鉄はヘラ絞り、山田は打ち出し。
中華鍋ならともかくどうせ使うところはただの鉄板だし、同じ厚さのフライパンだったらどっちでも大して変わらない気がする。
山田は中華鍋しか持ってないから↑が大間違いだって言われて言ってることに納得できたら買っちゃうかもしれない。
味一鉄でオムライス。
http://i.imgur.com/8D8SDGu.jpg
0458ぱくぱく名無しさん
2016/05/02(月) 15:29:29.88ID:wm3AVo87俺は山田を推薦する
叩きまくってるから熱伝導が良い（気がする）
ちなみに山田は無塗装、ラッカー塗装、シーズニング済（有料）から選べるよ
0459ぱくぱく名無しさん
2016/05/02(月) 15:40:40.10ID:4hPMWuiN味一鉄は多孔質と記載されているので油がとてもなじみそうですね、使っている方はいらっしゃいますか
0460ぱくぱく名無しさん
2016/05/02(月) 15:50:52.98ID:NjMVVPU2ここは山田好きが多いから購入後も面倒見てくれるだろ
0461ぱくぱく名無しさん
2016/05/02(月) 16:06:44.26ID:Uuzt4Y6a合羽橋もよく行くけど包丁は鍔屋、他はニイミとキッチンワールドをよく見る
鉄のフライパンは江部松のブルーテンパー材のヤツを3つ使ってる
中華鍋だけは山田の30cmだけど
0462ぱくぱく名無しさん
2016/05/02(月) 16:42:58.58ID:ABj6XL3cウチの近所は銅鍋も結構入るなぁ…
玉子焼きは24cmと18cm関東型を買ったわ。
他はシャブからおでん、片手・両手・フォンデュ鍋にやかん
色々入荷するけど、基本的に人気無いねぇ…
0463ぱくぱく名無しさん
2016/05/02(月) 21:49:16.04ID:UPgZuxmV0464ぱくぱく名無しさん
2016/05/02(月) 22:12:50.40ID:sEWFKMqM待ちはすごいけどフライパン自体は特別いいってわけではなさそうだね
ブログとかでもやっときました！はよく見るけど使い勝手は思ってほどじゃないって雰囲気
0466ぱくぱく名無しさん
2016/05/03(火) 02:18:52.86ID:vs3LNFpDしかし、鋳物って油膜が出来たら、金タワシでも取れないよね…>_<…
スキレット使ってるからわかるけど。
0467ぱくぱく名無しさん
2016/05/03(火) 11:15:26.34ID:mbYji54z最後はターク買ってみるかな
買い揃えても、キッチンにぶら下げて悦に入ってるだけで
全く使い切れてない状況ではあるが笑
0468ぱくぱく名無しさん
2016/05/03(火) 12:36:42.87ID:JgUFnSgp0469ぱくぱく名無しさん
2016/05/03(火) 12:45:45.21ID:ozUUCcBk最後はあじね買ってみるかな
買い揃えても、キッチンにぶら下げて悦に入ってるだけで
全く使い切れてない状況ではあるが笑
0470ぱくぱく名無しさん
2016/05/03(火) 15:01:18.38ID:Duliqyso0471ぱくぱく名無しさん
2016/05/03(火) 16:22:34.08ID:Q6evY5HN薄いからあんまうまく焼けないだろうし
リバーライトみたいに窒化でもないし
単に軽い鋳物ってたけだよね？
0473ぱくぱく名無しさん
2016/05/03(火) 16:49:16.70ID:VMVPCp52初心者ほど幻想持ってる
0477ぱくぱく名無しさん
2016/05/03(火) 17:31:43.62ID:Duliqyso鉄分補給の為の初スキレットなんだよね
段々愛着湧いてきたけどここだと安かろう悪かろうなのかな
0478ぱくぱく名無しさん
2016/05/03(火) 19:24:53.49ID:OpaD0d3fいや、大人気のニトスキと同レベルって認識と思うんで
安かろう悪かろう…それは無いかと
とは言え、あの機械のハンドルか！って感じの柄がねぇw
まあ同レベル品質なら、普通にニトスキ買うわなぁ
柳宗理のスキレットも持ってるけど、さすがに仕上げは綺麗ですよ
とは言え、安かったんで買っただけで、3000円以上出して買う程の価値は？ですね。
0479ぱくぱく名無しさん
2016/05/03(火) 19:46:42.28ID:QwMV7Tpo蓋も出来たし中々いいんじゃないかい
0480ぱくぱく名無しさん
2016/05/03(火) 21:18:57.18ID:bwKYrvtf0481ぱくぱく名無しさん
2016/05/03(火) 21:50:14.66ID:xN/lN4po持手がやたらとでかい印象があるんだよな
蓋あるのはいいんだけどあのネジが不安を搔き立てるし
如何にも燻製用と見せかけた網付けてるけど蓋にはピコがあって水滴が食材に降りかかるという罠
グリルに入れること考えてるのかも知れないけど高さもないしな
ニトリも仕入先変えたのか今売ってる奴はやたらとかっちりしてて厚みないからダメな意味で甲乙付けがたい
次回があるなら南部鉄がいいよ
0482ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 00:31:53.32ID:aOzMjV9m中々取れん
毎回クレンザー使う方がいいのかね？
プロは定期的にフライパンを焼いて汚れを削ぎ落として初期化するときく
でも初期化するのは手間だから毎回クレンザーで磨く方がよくね？
0483ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 00:38:14.27ID:mMBnOZWK熱いお湯で金属たわしでやりゃ取れる。洗剤使っても良い。
その代わり、洗った後で良く乾燥させる事と、次回使う時はきっちり予熱して使えばいい。
0484ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 00:46:15.37ID:GPyinUKJ山芋焼いたり、鶏もも肉重石付きで焼いたり、シンプルーな料理に使いたい。
0485ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 01:02:44.64ID:KXlHL/Woそれは予熱と入れる油の量、またはフライパンの大きさと調理する食材の量のバランスが悪いんだと思う
高過ぎる予熱に少量の油だと油が樹脂状に焼き付くし、フライパンに対して少量の食材だと、食材の触れていない鍋肌の温度が上がり過ぎてやはり油が焼き付く
食材と油の温度が適切だと調理後のフライパンはキレイなものだよ
0486ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 01:24:12.87ID:sDuromkw見た目のシミっぽいのは気にしないでいいんでない。
クレンザー使うと後が面倒だし、洗剤で十分。中国料理店だと使用後は時間かけて
フチまで完全に付着物が炭化するまで焼き切るが、そこまではとても無理。
表面に残った油っ気だけはそのままにしておくと次の料理が臭くなるんで、
煙が出なくなるまで火にかけて焼き切っておくようにしている。
ときどき「洗剤で洗うな」みたいなんがあるが信じられんな。
あれは料理より道具が大事ってことか。
0487ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 01:35:17.02ID:vV2PKg1d個体差があるがturkはサイドの高さがないから焼き芋はどうかな
焼き芋が美味しくできるのはそれこそSTAUBとかの鋳物鍋
0489ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 01:55:48.30ID:aOzMjV9mその程度じゃ中々取れないよ
相当やらないと
それならクレンザー使った方が楽じゃん
>>485
一回使うだけでこうなる
http://www.m-frypan.cookwares.jp/img/genre_article/kiwame_pic06.jpg
0490ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 01:59:37.61ID:aOzMjV9mでも店によっては一回一回クレンザーで洗えと言ってるところもある
そもそも油膜は迷信という人もいるよね
鉄のフライパンは一度使うだけで油が染みつくからね…
特に裏側は悲惨
一回でこうなる
http://鉄フライパン.net/wp-content/uploads/2015/02/furaura-300x220.jpg
これが一ヶ月半年で汚れが蓄積されていき最後は初期化しないといけなくなるからそれなら毎回削ぎ落とすのが楽な気もする
0491ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 02:06:33.33ID:6DYcsHe3一旦リセットしたほうがいいんじゃね？
0492ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 02:07:20.76ID:vV2PKg1dわるいわるい山芋だったかｗ
粘り系だとオクラもうまいぞ
ちょっと醤油垂らして食うと堪らない
0493ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 02:09:25.35ID:KXlHL/Woリバーライトの26cmかな
リバーライトは1.6mmで薄手だから特に油が焼き付き易いね
チキンソテーなど調理に時間がかかる料理は特に飛び跳ねた油がフライパンの縁に付いて焼き付くので、多すぎる油はキッチンペーパーで拭き取るなど工夫が必要です
0494ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 02:12:17.80ID:aOzMjV9mリバーライトに限らず鉄のフライパンはすぐ油が染みつくよ
山田の中華鍋でもね
しかし油膜って本当にあるのかね？
あるなら何年使えばできるんだろ？
何でこんな迷信が世の中に広まったんだろ
0495ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 02:27:38.73ID:KXlHL/Woリバーライトや中華鍋は鉄板が薄手なので強火で調理するときは鍋を振るかヘラで食材を返すなどして、熱を鍋のなかで均一化しないと高温になった鍋肌は油が焼き付きます
0496ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 03:47:20.72ID:sDuromkw> でも店によっては一回一回クレンザーで洗えと言ってるところもある
どこかね？
クレンザーはフチや裏に時々使うが、表に使うと研磨剤や削れた鉄やらが付着してなかなか
洗い落し切れない。クレンザーのあとは、丁寧に洗剤で洗って拭いて、また洗って拭いて、
念のためクズ野菜を炒めてやっと使える。
で、収納するならまた洗って焼き切って… 「後が面倒」だろ。
>一回でこうなる
>http://鉄フライパン.net/wp-content/uploads/2015/02/furaura-300x220.jpg
http://鉄フライパン.net/kiwame/6kagetu/
>もう半年が過ぎました。
というか、好きにすればいいじゃん。誰も止めない。
0497ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 03:52:08.61ID:oF1OJM69口に入ってもまあ問題が少なめなのが良いなら、重曹いいかもね
毎回じゃないけど、時々重曹やセスキも使うよー
重曹を使うのでクレンザーは置いてないけど、特に不便じゃない
0498ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 03:59:45.42ID:Kqrdu8ir0499ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 04:05:25.38ID:i4GGwuGY変な段差とかザラツキが無いなら色はそんなに気にしなくていい。
赤錆だったら料理から明らかに赤錆の匂いがするからそれが無いなら気にしない
毎日クレンザーで磨けってのは油と一緒に酸化皮膜も糞もなく表面丸ごと削るわけだから
中華鍋並のハードな使用環境じゃないとまずしないと思うが・・・。
というかクレンザーで磨くより焼き切ったほうが早くないか？コンロセンサーあるから出来ないの？
とりあえずクレンザーさんは自分のフライパン画像出してみ？
0500ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 04:06:15.57ID:KXlHL/Woだろうね
文体の特徴と持っている鍋がピラフ炒飯くんと同じだね
どうやら生きていたようだね
0501ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 05:41:08.51ID:AxnCWX/m0502ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 08:00:44.97ID:NvTxmcP10503ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 08:11:44.09ID:Cbj85A00最初にしっかり焼いておけば火加減さえ間違えなければお湯と何もつけないスポンジだけですっきり綺麗
油が焼きかないような火加減と調理法をマスターするしかないと思う
0504ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 09:34:40.85ID:EU4Q5MWH0505ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 13:37:07.79ID:aOzMjV9m中華鍋に、酸化鉄の硬い皮膜は迷信。
間違えても、夕方に油を鍋に塗り、酸化油をわざわざ作り、朝、劣化した油を調理に使う事は、止めて下さい。-----黒い炭化層をつければ、熱伝達が悪くなるので、テフロン加工の鍋と類似の調理ができるが、中華なべの良さを生かせない。
夕方の調理終了後、石鹸またはクレンザーで洗い流す。
翌朝、鍋肌がさびている時は、「たわし」などで錆を取り、朝一番に[野菜油炒め]をすれば、その都度、きれいな酸化鉄の皮膜に戻る。
http://www.cityfujisawa.ne.jp/~hamayuux/cook/tyuuka@nabe/body.html
0506ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 13:38:57.73ID:aOzMjV9m油を塗れとか誰が言い始めたのかね？
今でもフライパンの説明書にそう書いてるメーカーもあるし…
で、それを真に受けて油汚れを酸化皮膜と勘違いしてる主婦がどれだけ多いことか
一回一回油汚れは完全に削ぎ落とす方が鍋は常にツルツルで気持ちいいよね
0507ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 13:49:16.49ID:+93tP9Kp同期間使わずにいて赤さびが浮くのと綺麗な状態を維持してるのとで差が出るのは材質の違いなのかね
0508ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 14:07:58.85ID:mMBnOZWK>>485でも言及されているけど、
油汚れが酷いって人は作るものに対してのフライパンの大きさとか、火力の調節も見直した方が良い。
調理温度が高過ぎて油が固着しているのでは無いかと思う。
うちのフライパンは何度使ってもそんな事になった事が無い。
0509ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 14:10:28.81ID:aOzMjV9m別に酷いってレベルではないんだげツルツルではないってだけ
>>489
程度の汚れは普通だろ？
でもこの程度でも半年使うと段々蓄積されて落ちなくなるのでそれなら一回一回クレンザー使った方が簡単に綺麗な状態を維持できるのでは？ってこと
0510ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 14:18:27.39ID:mMBnOZWKいやいや、クレンザー使わんと落ちんとか酷いやろ。
画像は小さいから良くわからんが、普通は使った後にお湯と金属たわしで洗って乾かせば使う前の状態と同じになっている。
したがって汚れが蓄積とかされない。
多分、鉄パンのサイズを複数持っていないから、大きいパンで小さめの肉とか焼いたりしているんでは?
0511ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 14:40:16.08ID:aOzMjV9m全く同じ新品の状態にはならないだろ？
少し染みがつくよ
そんなこというな今すぐ鉄のフライパンの裏側写してアップしてみてよ
ツルツルピカピカか？
0512ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 14:45:09.34ID:aOzMjV9mクレンザーでやっても中々ツルツルにはならんよね
http://鉄フライパン.net/wp-content/uploads/2015/02/furaura-300x220.jpg
新品の状態がこれ
http://www.fukuji.net/flypan/46-9-ura.jpg
0514ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 14:52:16.95ID:aOzMjV9mやっぱ無理ってことだろw
プロのフライパンでも俺のフライパンより汚くなってるからな
俺のは常にツルツルだよ
0515ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 14:54:40.15ID:aOzMjV9mhttp://stat.ameba.jp/user_images/20120224/15/nash-itakajig/f6/a0/j/o0480064311813358340.jpg
だから出来る限りこの状態を維新したいんだよね
そのためには一回一回汚れは完全に落とすしかない
0516ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 14:55:39.56ID:KXlHL/Wo相変わらずで何よりですw
0517ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 14:56:50.01ID:zLIoUDID料理の腕に何も関係なくてワロタw
0518ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 15:02:55.27ID:sDuromkwで、炒飯は作ってみたのか？
「あの香り」はしたのか？
0519ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 15:04:54.31ID:aOzMjV9mブラックポットは迷信なのか？
あれは何なんだろ
0520ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 15:05:01.09ID:mMBnOZWK自分の意見ありきで人の意見なんてスルーするだけなんだからブログでやりゃいいのにw
0522ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 15:06:34.92ID:aOzMjV9mスルーしてるのはあんただろ？
俺は洗剤とスチールでは落ちないと言ってるのに落ちるというからならフライパンの裏側見せてと書いただけだが？
0523ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 15:08:27.97ID:LydEdefE0524ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 15:11:24.94ID:aOzMjV9m>>505
クレンザーで一回一回落として
毎日使うたびに野菜を少し炒めて酸化膜を作る
0525ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 15:12:20.41ID:m/vJrJXK0526ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 15:13:21.01ID:aOzMjV9mこのやり方が普通の厨房のやり方らしいな
定期的に鍋の焦げを完全に焼き切るメンテをするらしい
しかし、この作業はこの前やったが三時間コースでめちゃ大変…
0527ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 15:22:09.95ID:1CjicbBoこれは厄介で簡単には取れない
同様に縁の部分や底面の端の方も使ってれば同じ様な状態になる
しょうが焼きなんかやると一発だわな
そういう場合のこびりつきは水を半分以上入れて沸騰させればある程度はふやけてくるから
金たわしとお湯で軽く擦ればキレイになる
一時期台所用の中性洗剤で洗ってたこともあるけど、ヤッパリ焦げ付きやすくなるだけでやめた
裏面なんかはこびりついた汚れを放置しておくと熱の伝わり方にムラが出来るから
定期的にクレンザーなんかで磨いてはいるけどそこまで神経質にはやらないわな
0529ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 16:05:49.39ID:5OpPiIyO0530ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 16:07:55.39ID:4m72bRU40531ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 16:21:37.09ID:5OpPiIyO> でも初期化するのは
>>490
> でも店によっては
>>509
> でもこの程度でも
> でも
> でも
> でも
0532ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 16:26:20.41ID:aOzMjV9m接続詞も分からんのか？
低能は消えろ
>>58
でもまぁ
>>113
でも最近
>>119
でも安物
>>140
でもあまり
>>165
でも蓋
0533ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 16:40:49.40ID:5zSYgibu0534ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 16:42:33.27ID:5OpPiIyO0535ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 16:45:40.09ID:JqrDr5Eh0536ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 16:46:00.32ID:aOzMjV9m誰と勘違いしてるのかは知らんが
リバーライトの28を以前買った者だ
0541ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 17:19:35.51ID:aOzMjV9m0543ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 18:45:58.20ID:AxnCWX/m0544ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 19:01:32.29ID:aOzMjV9m下品な奴だな
とてもついていけない
0548ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 21:48:22.22ID:aZbdpjZ90549ぱくぱく名無しさん
2016/05/04(水) 22:50:30.98ID:PM/8II/q0550ぱくぱく名無しさん
2016/05/05(木) 00:40:56.77ID:WpXNbcN7山田を3ヶ月待つことも
百貨店に極を見に行くことも
ニトスキで満足することも
あじねに騙されることすら出来ないのだ
君は鉄フライパンなんて持っていないと
スレ住人がどれだけ丁寧に教えたって理解できるわけが無い
0551ぱくぱく名無しさん
2016/05/05(木) 01:06:08.28ID:1zfO9LEzは？意味がわからないんだけど。
なんで、鉄パンもってないことになってるの？
0552ぱくぱく名無しさん
2016/05/05(木) 06:23:32.86ID:ccPCJNkM本当面倒な奴だな。2ch歴20年なのにNGするって宣言した奴にレスしてるしw
でもでもリバーライト君=弱火ピラフ炒飯君だからな。
とぼけても引用するサイトや文体でバレバレw
0553ぱくぱく名無しさん
2016/05/05(木) 12:19:04.28ID:RnfL2oXv0554ぱくぱく名無しさん
2016/05/05(木) 13:09:25.93ID:Af+VIuC2でも
0555ぱくぱく名無しさん
2016/05/05(木) 13:14:27.93ID:ojv2yExe0556ぱくぱく名無しさん
2016/05/05(木) 13:27:08.35ID:Mi1KubSnでもでもが無駄に書き込むから。
0557ぱくぱく名無しさん
2016/05/05(木) 13:42:11.70ID:c7rERcfs0558ぱくぱく名無しさん
2016/05/05(木) 13:51:57.68ID:5XTrZcQJ0559ぱくぱく名無しさん
2016/05/05(木) 14:26:35.92ID:Mi1KubSn0560ぱくぱく名無しさん
2016/05/05(木) 14:36:46.48ID:c7rERcfs0561ぱくぱく名無しさん
2016/05/05(木) 14:52:59.02ID:ojv2yExeつまらんレスをしてしまった
0563ぱくぱく名無しさん
2016/05/05(木) 20:03:10.48ID:c7rERcfsワッチョイの導入は板のローカルルール（head.txt）の整備のご褒美として入れてもらえるようになている
ローカルルール（head.txt）の整備はトマト、ワイン、マヨと言われる案内、板違いの誘導、禁止事項、HTML文法などを整える
料理板の場合、たった2行しか書いてないので全面的に見直す必要がある
これらの議論は板にある自治スレッドで行うのだが人がほとんどいない…
0564ぱくぱく名無しさん
2016/05/05(木) 21:39:09.90ID:uC4mrhCVデバイヤー5610（28cm）使い始めてるが
正直手持ちの15年物リバーライト（型番分からず28cm）よりいい感じだ
大切に使っていこうと思う
0565ぱくぱく名無しさん
2016/05/05(木) 22:09:41.79ID:KSCIUo/Jデバイヤーいいなあ。
ターク注文中だけど欲しくなってきた…
手持ちのオールパン小を処分するかな
テフロン無しでも行けそうな気がしてきた
0566ぱくぱく名無しさん
2016/05/05(木) 22:29:33.35ID:9aN8djRjturk注文中なら届いて使ってからまた考えるといいよ
de Buyerは実物見てどうしても欲しかったらで遅くない
0567ぱくぱく名無しさん
2016/05/05(木) 23:13:20.73ID:KSCIUo/Jそだね。もうちょい頭冷やすわ。
デバイヤーみたら、結構深さがありそうな感じでいいなあと思ったんだ。最近ここ見てるせいか、鉄製品にやけに惹かれる…
0568ぱくぱく名無しさん
2016/05/05(木) 23:34:54.92ID:9aN8djRj俺の場合はturkを買ってからMauviel M'Steelの出番がぐっと減った
Mauviel M'Steelはde BuyerのOEMかってくらい似てるけど実は別物でde Buyerより底面積があってサイドのカーブもキツ目で具合がいい
こういう動画見て色々検討して楽しむのもいいかと思うよ
https://www.youtube.com/watch?v=-suTmUX4Vbk
0571ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 08:46:21.99ID:prA3j/wvｼｬﾚｵﾂかも試練が、使い勝手はどんなもんじゃろッて
0575ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 09:41:17.72ID:Hyqf5Iw8ありがとう。動画みるとテンションあがるね
英語聞き取れないけど、目玉焼きスルスル滑ってるの見てたら気持ちいい。
前に中華鍋買ったものの使いこなせず手放した経験があって、
自分が薄板のものが合わないってことだけはわかってるんだけど、もっとリサーチすべきだね。
0576ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 09:44:07.20ID:exp5fVXe持ったことあるけどエッフェル塔が短いからバランス悪くて持ちにくい
料理が入ったらもっとだろうね
0577ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 10:04:05.91ID:+WPp8QL/何だ？
適温になったら「顔が真っ赤だぜ！」ってか///
これで、舛添ハゲのツラだった日にゃ
ついつい叩く力が無駄に強くなっちまって
フライパンもお玉もボコボコで早々に使用不能になるわwww
0580ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 12:08:35.51ID:E6o2u45Dトマトみたいなことが起きるとは思わなんだ
0581ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 12:09:53.14ID:+WPp8QL/ん？麻生太郎か？ドカベンか？って？
岡本太郎くらい知ってるわボケwww
グラスの底に顔があってもいいじゃないか！だろ。
ネタにマジレスするなや、恥ずかしい///
0582ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 12:17:34.48ID:6jHZNYS20583ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 15:56:33.60ID:FAVbbhFQスパゲティ作る時はどんなフライパン使ってる？
トマトとかの酸味系は鉄はだめなんだろ？
みんなテフロンも持ってんの？
0584ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 15:59:57.64ID:ZDHhcGNP0585ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 16:22:32.97ID:p6Oconkbパスタやトマトソース用や煮詰めるものはアルミパン
焼きや炒め用は鉄パン
でもエビチリは、中華鉄鍋でやってる
0587ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 16:31:54.13ID:Xs8c31VBMauviel M'Steelかっこいいな
0589ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 16:44:19.56ID:kbtHMAyxそれでも危険だと思うならまずサランラップの横にあるアルミホイルを捨てろ
あれ鍋とかに比べたらすっげー溶けやすいから
ホーロー引でもない限りなんでも鍋肌溶かすんだから
0590ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 16:54:14.60ID:X3Pfyx/p玉子焼く以外の使い途なんかないかなー
0591ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 16:58:13.91ID:FAVbbhFQでも今は安全でも将来的に原因が分かったりするだろ…
電磁波だってずっと安全と何十年も言ってたのに今頃携帯電話は脳腫瘍のリスクがあるとか言われ始めたからな
>>589
代わりのものがないなら仕方なく使うけど、無理にアルミじゃなくても…
雪平鍋とかもうちはステンレスだよ
0592ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 17:11:40.04ID:ivpQsfMfだったらお前が使わなければいいだけの話
正直調理器具を使うレベルのアルミ摂取で病気になってたらもっと大騒ぎになると思うけどなぁｗ
0593ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 17:18:41.29ID:PBvABEcw0594ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 17:19:25.18ID:p6Oconkbそれを言うならばステンレスパンだって今は安全という認識だけど
将来的にはどうなるか分からないよね？
0595ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 17:56:39.13ID:FAVbbhFQ放射能もそうだけど許容範囲は個体差あるから
タバコだって90までやって死なない人もいれば20代で肺癌になる奴もいる
0597ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 17:58:16.50ID:FAVbbhFQ何百万人に投与して副作用は数十人レベル
だから安全と言ってるけど、数十人になってしまった人はそんなの関係ねぇ
0598ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 18:01:07.88ID:ivpQsfMfそろそろスレチなんでアルミパンの危険性（）について話したいならフライパン総合なりに行ってもらえませんかねぇ
0600ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 18:32:57.76ID:fUhqOQOI鉄パンはパスタや酸味のある料理は不得意だが、出来ないワケではない。
今は鉄パンでパスタを料理しているけど、特に不具合無し。
時々シーズニングが取れて困るけど、再度加熱で問題無し。
スレ違いを承知で書くけど、パスタ用にアルミパンを一つ買う予定。
アルミ摂取の可能性は承知の上。熱伝導率と軽さを重視。
道具は使い分けてこそ持ち味を生かせるかなと思う。
0601ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 18:57:43.37ID:he39ojYx自然界にあるものを使いなさい
0602ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 19:38:03.90ID:Gal3bO0z0603ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 19:46:33.08ID:prA3j/wv料理して報酬を得るコトはないからマジでシロート
0604ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 19:48:30.56ID:S2AlbvpKここはプロ専用スレかよ
0605ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 20:03:42.52ID:6jHZNYS20606ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 20:38:47.19ID:6SPejxBm0607ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 20:47:14.40ID:nYhzAG55こんなスレにいるのに道具持って無さすぎだろw
鉄フェチかなんかなの？
もちろん鉄パンは応用範囲が広いし魅力があるのは良く解るから俺も書き込んでるんだけど
もっとちゃんと料理の出来に拘って道具の使い分けくらいしてる連中ばかりなのかと思ったよw
タークなんか買い足すならその前にアルミパンでパスタ料理の奥深さくらいは知って欲しいものだね
ソースの色や乳化具合、焦がし具合の見極めにはアルミパンじゃなきゃ無理だ
スレチだからこんくらいにしておくがなw
0608ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 20:54:39.41ID:Hyqf5Iw8ステンパンじゃだめなの？
0610ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 20:57:03.81ID:S2AlbvpK0611ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 21:14:42.25ID:nYhzAG55どんな道具をどう使って美味しい料理を作るかが本質だろ？
0612ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 21:21:22.64ID:fUhqOQOI俺はプロじゃないしアルミのフライパンなんて持ってない。
アルミの地肌が出たフライパンなんて、専門店に行かなければお目に掛からない。
ただしフッ素加工されたフライパンは中身はアルミ。
そういう意味では表面処理されたアルミパンはどこの家庭にもある。
>>611
気づいてないんだろうけど、言ってることがキモいよ。
0613ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 21:29:18.26ID:exp5fVXe0614ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 22:02:23.27ID:p98wxFUc> スレチだからこんくらいにしておくがなw
>>611 ぱくぱく名無しさん sage 2016/05/06(金) 21:14:42.25 ID:nYhzAG55
> 道具ヲタはどうも感覚がズレてんだよ
今日もクルクルクルッてる♪
0615ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 22:22:39.65ID:iJV39NeTレシピを検索すると肉を先に炒めて野菜を後に炒める方が多いんだけど俺の場合その手順でやると高温で野菜を炒めるのでフライパンが焦げてしまう
皆さん焦がさず出来ますか？
0617ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 22:32:41.14ID:TkQ4n8Iw油返しやってないだろ
しっかり予熱して油返ししてくっ付かないフライパンにしろ
そして炒めろ（フライパンを煽る）
0618ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 22:34:44.87ID:rFoV6Q7p中華鍋みたいに絶えず食材を動かしてれば焦げようが無いんだけどな
手際が悪いんだろう
0619ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 22:35:50.91ID:OGx/HPI70620ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 22:40:51.43ID:iJV39NeTすいません、さっき書いた手順油ならしじゃなく油返しでした
>>618
絶えず動かしてるとは思うんですよ
先に野菜を炒めれば高温でも焦げないので
0621ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 22:49:43.82ID:lF5pDVUU0622ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 22:51:09.61ID:js3dgxAO食材が焦げなければいいじゃん
色々言ってることが意味不明
0626ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 23:14:26.19ID:nYhzAG55フライパンに油がなじんでない、油の量が少ない、火力が強すぎるまたは低すぎる
先野菜を炒めると例えばじゃがいものような野菜から出るでんぷん質がフライパンに付着している
ベーコンのような塩分の強い肉を使っている、フライパンの板厚が薄すぎる
肉を冷たい状態で投入している、とか色々考えられる
詳しく条件が書かれてないからはっきりとは解らんね
0627ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 23:19:22.38ID:OYexTDHa0628ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 23:20:48.40ID:fUhqOQOI0629ぱくぱく名無しさん
2016/05/06(金) 23:22:50.31ID:Eow4ytuWちょっと大きめのHCならアルミフライパン、普通に置いてるだろ。使いやすいとは言えないだけでな
トマトみたいなのを扱う時にテフロンがないということなら、アルミもステンレスもそう大差ない
味に違いが出るのかどうかは知らんが、どっちも鉄パン以上に慣れるまでに時間を要する
0630ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 01:13:39.60ID:54VGBHej肉を焼いた時の付着物が焦げるんだろ。フライパンでその手順じゃ
ありがちだな。
自分のやり方は、
肉や火の通りの遅い野菜は、最初に油通し（or湯通し）する。
鍋を熱くして材料を戻し入れたらすぐ味付けして仕上げ。
中華鍋でちゃんとつくるときは、だけどね。
面倒な時はテフロンパンに肉を予熱無しで放り込んで、中火以下で
ゆっくり火を入れながら、火の通りの遅い野菜から順次追加。
後半は火を強めて仕上げ。
0631ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 02:01:43.83ID:5RLaVMMyそいつか蒸発して焦げるなりべた付くなりして引っかかってる
肉が冷たいとありがち
あとは豚バラ肉から油が出る、と言う理由で油をケチっている。
赤身から油より先に水が出るからそれが鍋肌についた後にカラッと上がって効果倍増。
0632ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 07:49:24.91ID:vgg0foVH0633ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 09:20:07.07ID:uJfxUwbT0634ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 09:48:16.64ID:PLPmooJ0もしかしたら焦げ付くかもよ油落とさないでパン粉を炒ってたら、
パンに焦げ付いたことあったからパン粉は、油洗い落とさないとだめだった
0635ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 09:55:30.48ID:uJfxUwbT食パン焼くのに油ぬらんし
0636ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 09:56:32.71ID:+dRhEMfd油引かないで焼いたけど
0637ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 10:05:27.73ID:vgg0foVH0638ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 10:11:39.32ID:/HtqCD4Q0639ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 10:28:16.82ID:5XhTOi7u0640ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 11:07:22.13ID:/HtqCD4Q0641ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 11:11:46.54ID:aZjwigfV0642ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 11:49:48.96ID:LFf9aput0643ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 12:34:41.62ID:cpYTilVGベーキングパウダーを気を付けんと
アルミ入ってるのアルデンテ
アルミ鍋使って摂取するどころの騒ぎじゃないで～www
0644ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 12:36:55.14ID:NvI5U6ypわざわざアルミ入り買うのは無知な人くらいでしょ
0645ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 13:19:29.86ID:i2dV1bXJ0647ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 13:53:12.68ID:n+vRwReD「どシロートかよww」「道具ヲタがww」と鼻で笑われてバカにされるハイレベルなスレになりました。
0648ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 14:38:24.81ID:qUuShxcz自分：18cm径1.2mmの鉄フライパンで肉一枚
妹：28cm径2.3mmの鉄フライパンで肉二枚同時
結果、妹が焼いた肉の方が柔らかくて美味い！
負けたわ。ただ焼くだけでも人と道具であからさまに差が出るもんやね。
0649ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 15:31:22.66ID:doJLUhfp火加減、蓋の有無、焼き方教えてください
0650ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 15:34:18.18ID:ufWFnwEK0651ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 15:56:52.73ID:qUuShxcz火が強すぎなければ平気だよ。弱めのほうが楽かも。
蓋は今はしてないね。
最後に弱火して漬けダレ絡めるといいかも。
0653ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 17:28:13.83ID:aZjwigfV田舎脳が僻むなよｗ
0654ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 18:21:37.96ID:MZsFXVqo0655ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 18:50:04.08ID:qUuShxcz主要製品の多くがアルミフリー（ミョウバン不使用）になってると思うんだけども。
0656ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 19:03:23.57ID:+zSYaukrスーパーに良く売っている日清の物も入っていない。何年も前にモデルチェンジしてる。
0657ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 19:32:32.35ID:/HtqCD4Q袋入りの一回分ずつ個包装のもアルミフリーばっかりだね
ホットケーキはミックス粉じゃなく、小麦粉とか混ぜて作るし
もちろん焼くのは自慢の鉄パンでだぜ！
0658ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 20:23:20.58ID:i2dV1bXJ0659ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 20:31:57.16ID:2Uzr71zr田舎者の事も慮ってやっただけだわ。
ってか、ケーキ作ろうと思い立って材料が無い…アマでポチって届くまで待とう。
通販云々とか言ってる奴、その状況も思いつかんか？
遠出して買って来いって、バイクや車運転出来ない世代でもお菓子作りはするぞ。
0660ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 21:29:07.29ID:uJfxUwbT0661ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 21:49:13.32ID:aZjwigfV>>659
＞遠出して買って来いって、バイクや車運転出来ない世代でもお菓子作りはするぞ。
だから何？
0663ぱくぱく名無しさん
2016/05/07(土) 23:11:07.41ID:cKFQOlAC0664ぱくぱく名無しさん
2016/05/08(日) 10:42:05.29ID:i2RXzedkどこで焼き加減を判断すれば良いのかな？
煙が出ている状態だったけど、取っ手の樹脂が熱くなったので止めたんだが
色目としてはあまり変化が見られないんで
この程度で良いのやら？足りないのやら？
ちなみに縁は無塗装だったので、鉄地色がブロンズ色になってます
0665ぱくぱく名無しさん
2016/05/08(日) 10:51:37.59ID:78rsaJqw0666ぱくぱく名無しさん
2016/05/08(日) 12:11:09.61ID:pEmrliOv0667ぱくぱく名無しさん
2016/05/08(日) 12:59:16.98ID:i70LEDdd油返しして油を回しても油が届かない縁の上部は、油をポットに入れた後に
キッチンペーパーで届いてない部分も全体的に油を馴染ませますか？
それとも、油が届いてない部分は放っておいて調理しますか？
0669ぱくぱく名無しさん
2016/05/08(日) 17:10:57.41ID:UbEJ+b5rなる。特に食べ物が。
0670ぱくぱく名無しさん
2016/05/08(日) 17:34:14.24ID:i2RXzedkありがとうございました
改めて炙ってみたけど、煙は出て来ないので
空焼きは完了したみたいです。
そしてよく見たら、青っぽい塗装が茶色っぽい色に変化しています。
0671ぱくぱく名無しさん
2016/05/08(日) 18:10:02.33ID:fYdvkGfW0673ぱくぱく名無しさん
2016/05/08(日) 20:10:51.26ID:grENDeGeステーキ肉なんかは多少側面に乗り上げてても、気にしないで揺らして焼いちゃうもんなの？
当方、リバーライト3.2ミリ、24センチ
立ち上がり角緩めの鉄フライパンに興味あり
0675ぱくぱく名無しさん
2016/05/08(日) 21:46:22.42ID:i2RXzedk直径15cm位なのに500gも有るんだが、誰得なんだろね？
パンケーキ専用にする予定です。
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org854399.jpg
こっちは更に小さく、12x8cm位で440gも有る
この大きさじゃあ、ハンバーグ一個か目玉焼き一個専用だなw
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org854401.jpg
鉄板の厚みは美味しさに繋がる…って事で良いのかな？
プラ柄が付いてるんでスキレット的には使えないし
厚板をプレスするコストの割には見た目的に安っぽいし
何のために商品化したんだろうねコレ？
0676ぱくぱく名無しさん
2016/05/08(日) 22:10:32.91ID:fYdvkGfW0677ぱくぱく名無しさん
2016/05/08(日) 22:20:31.10ID:gQoV9rWE0678ぱくぱく名無しさん
2016/05/08(日) 22:27:03.62ID:i2RXzedk昔の百均ってコスト度外視が凄かったんだねー(棒)
一応、昔のダイソー鉄フライパン18cmも有るけれど
今のブリキのオモチャに比べたら全然まともだからなぁ…
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org854519.jpg
0679ぱくぱく名無しさん
2016/05/08(日) 22:35:52.04ID:Q0mdIbC1柄 → 日本
組立て → 日本
本体 → 中国
となっていた。
てっきり日本製だとばかり思ってたけど、リバーライトの極って、本体中国製の鉄パンなの？
0681ぱくぱく名無しさん
2016/05/08(日) 22:43:14.54ID:3hX0FPGAしっかし詳細がわかったらそのままヤフオク送りの刑に処せられそうな写真やな
0682ぱくぱく名無しさん
2016/05/09(月) 00:28:01.53ID:lQUlqor20684ぱくぱく名無しさん
2016/05/09(月) 04:42:04.08ID:lQUlqor20685ぱくぱく名無しさん
2016/05/09(月) 09:09:05.38ID:jF/h9QFk0686ぱくぱく名無しさん
2016/05/09(月) 09:43:01.46ID:4RRy61Kb一体型のターク欲しいけど高いから、山田の一体型にしようかな
でもあれって、持ち手が中華鍋みたいだからスタイルがよくないと思う
0687ぱくぱく名無しさん
2016/05/09(月) 13:21:23.92ID:VnhocAvS釜浅商店行って山田とコラボしたフライパン見てくるといいよ
基本的には山田の2.3mmだけど柄が溶接してある
0689ぱくぱく名無しさん
2016/05/09(月) 15:54:33.05ID:C+Ssn6dvデバイヤーハニー 説明書に書かれてる塩焼き洗浄どうなんだろうか？
時折っていうから、そろそろのタイミングかな
0690ぱくぱく名無しさん
2016/05/09(月) 15:55:37.31ID:0sOJp3bNでも溶接だろうがミゾはあるよ
気になるならタマにたわしで掃除すればいいだけなのに
0691ぱくぱく名無しさん
2016/05/09(月) 16:06:13.87ID:QteP5+Tvリベットないし、シンプルでいい。
0692ぱくぱく名無しさん
2016/05/09(月) 16:27:19.05ID:uN9ObXWA0694ぱくぱく名無しさん
2016/05/09(月) 16:34:13.43ID:QteP5+Tv0695ぱくぱく名無しさん
2016/05/09(月) 16:35:00.81ID:QteP5+Tv0696ぱくぱく名無しさん
2016/05/09(月) 20:41:39.07ID:0sOJp3bN時計を趣味とし高級時計の沼に落ちる人
アイドルを趣味としCDやグッズの沼に落ちる人
世の中色々だけど料理を趣味とし調理道具の沼に落ちても傷は浅い
だからいいんだよ
そのフライパンを買ったって
0697ぱくぱく名無しさん
2016/05/09(月) 21:18:55.94ID:wX86CmiX失敗しても良いじゃない？
0698ぱくぱく名無しさん
2016/05/10(火) 08:49:32.03ID:KJlbd+am0699ぱくぱく名無しさん
2016/05/10(火) 09:10:48.79ID:Fg5V33mZ取手の長さ変更が有料になってるんですねいつのまにか
0700ぱくぱく名無しさん
2016/05/10(火) 09:45:38.87ID:ORaw2+fo0701ぱくぱく名無しさん
2016/05/10(火) 09:50:37.49ID:5hVW5168焼き切って炭にして削り取る
https://www.youtube.com/watch?v=0uA9kMzM4P4
0703ぱくぱく名無しさん
2016/05/10(火) 10:12:38.32ID:cI3QhRCyそうでもしないとオプションつきの注文が多すぎて生産が追いつかないと推察
オプション代金はヤマヤに入るわけじゃないから山田がそうしたんだろう
0704ぱくぱく名無しさん
2016/05/10(火) 10:36:59.47ID:/nerrBZQ0705ぱくぱく名無しさん
2016/05/10(火) 17:38:19.65ID:81KXs48s釜浅＆山田のコラボ(2.3㍉)シリーズは
全品在庫切れで予約注文だった(悲しい)
仕方なくその先の店で在庫１枚限りの
1.6㍉の22㌢リベット締めを購入
独身なんでちょっとした炒め物にはいいかな
0706ぱくぱく名無しさん
2016/05/10(火) 17:48:25.69ID:OYxMgjTH男一人分のチャーハンだと小さいし、ハムエッグや卵2個のオムレツだと大きい
卵3個のオムレツやオムライス巻くにはピッタリだと思うけど
0707ぱくぱく名無しさん
2016/05/10(火) 18:03:52.64ID:81KXs48sバーナーで空焼き後に屑キャベツ炒めを２回
お湯洗いして乾かした状態です。
<<907
20㌢のパンと27㌢の北京は持ってます
本当は24㌢が欲しかったのですが
これしか無かったので…
0710ぱくぱく名無しさん
2016/05/10(火) 18:48:53.29ID:edOWQkws0712ぱくぱく名無しさん
2016/05/10(火) 19:14:17.26ID:Dk2Ta4zF必ず難癖つける人が
これもそう↓
>>692
> リベットが気にくわないとまで言い出したか
0713ぱくぱく名無しさん
2016/05/10(火) 19:42:16.71ID:OYxMgjTH0714ぱくぱく名無しさん
2016/05/10(火) 20:20:28.70ID:PaIxpBnPチャーハンは中華鍋だなー
鉄パンだとおもいっきり回せないよ、俺は
0715ぱくぱく名無しさん
2016/05/10(火) 20:40:09.18ID:T1XpOpmp一年ちょっと前に行ったときはいっぱい売ってたのに今はそんなことになってるのか
既に山田のを持ってたからスルーしたけど買っとけば良かったかな
0716ぱくぱく名無しさん
2016/05/10(火) 21:47:39.25ID:6eaidm730717ぱくぱく名無しさん
2016/05/10(火) 21:54:53.12ID:YniizCkX0718ぱくぱく名無しさん
2016/05/10(火) 22:00:32.39ID:OvJ1N2uA200VのIHで概ね快適に使えてるんだけど薄切り肉だけはくっつきやすい
チャーハンだと先に肉を炒めたら一度フライパン洗わないと駄目？
ドリップの焦げ跡の上から米がくっつく感じになる
0719ぱくぱく名無しさん
2016/05/10(火) 22:07:10.53ID:Atsgmk3d0720ぱくぱく名無しさん
2016/05/10(火) 22:12:12.83ID:PaIxpBnPチャーハンは中華鍋で作るものだよ
0721ぱくぱく名無しさん
2016/05/10(火) 22:45:36.24ID:OvJ1N2uA以前はIH加熱での底の変形が嫌になって鉄製を手放したから曲がりにくそうな厚さを優先した
0722ぱくぱく名無しさん
2016/05/10(火) 23:06:25.15ID:BAJOdmBk重いし高いので大差ないなら薄いほうと考えてるんですが
主な用途は肉焼きとチャーハンです
熱源は普通の家庭用ガス火です
0724ぱくぱく名無しさん
2016/05/10(火) 23:11:49.99ID:zF2EDqFx0726ぱくぱく名無しさん
2016/05/11(水) 08:46:50.68ID:r8r0Tj3k南部鉄器？は金属ダメって聞いたけどLODGEは大丈夫だよね？
0727ぱくぱく名無しさん
2016/05/11(水) 08:54:28.47ID:bwv3Kjob0728ぱくぱく名無しさん
2016/05/11(水) 09:49:00.30ID:e2eqxJHI南部鉄器だって、金属タワシ駄目って言われても、油膜がこびり付いたら
削るしか方法はないんだから、焼ききって金属タワシでガシガシやってるよ
0729ぱくぱく名無しさん
2016/05/11(水) 09:59:14.07ID:p3SpTfbGLODGEのスキレットの場合は植物油を焼き付ける油膜処理したプレシーズニングが取れる場合もある
その場合オイルでの最シーズニングをするかしないかは好みだな
カシュー仕上げやシリコン仕上げの南部鉄器の場合はそれが剥がれるから基本的にはダメ
及源の上等フライパンみたいな特殊処理をしているやつならおｋ
>>727
漆仕上げなんて南部鉄器でも高級茶釜とかしかしてないよ
0732ぱくぱく名無しさん
2016/05/11(水) 12:31:18.35ID:+OOrrf5vニトリのが酷すぎだった
0733ぱくぱく名無しさん
2016/05/11(水) 12:33:00.14ID:+OOrrf5v0736ぱくぱく名無しさん
2016/05/11(水) 13:17:03.88ID:npxt3aSc0737ぱくぱく名無しさん
2016/05/11(水) 13:31:25.44ID:Ib5cdqS80738ぱくぱく名無しさん
2016/05/11(水) 16:15:01.28ID:+OOrrf5v山田の中華鍋ポチろうかな 中華鍋は尼にいつも在庫あるんだよね
問題は収納場所
0740ぱくぱく名無しさん
2016/05/11(水) 17:44:06.16ID:ckMPMZq/0742ぱくぱく名無しさん
2016/05/11(水) 18:19:08.91ID:zjVSrfAw火加減に失敗して早速一部に油が焦げ付いてしまいました
これってこのまま使っても問題ないのでしょうか
それともその都度処置が必要でしょうか
0743ぱくぱく名無しさん
2016/05/11(水) 18:36:31.90ID:GOv1zz020744ぱくぱく名無しさん
2016/05/11(水) 18:39:56.76ID:p3SpTfbG問題はないけど綺麗に使いたいなら早めに取ったほうがいいね
そもそも重合油膜必要派と不必要派に分かれる
で油膜を作らない派は更に都度油返し推奨派と不必要派に分かれる
リバーライト極なら油膜は必要ないと思うけどその辺りは好みだね
0745ぱくぱく名無しさん
2016/05/11(水) 18:44:57.96ID:tz6oXzdK0746ぱくぱく名無しさん
2016/05/11(水) 18:56:48.21ID:slT59yqwお湯入れて火にかけてちょっとグツグツさせてから
ステンレスたわしで撫でたらさっと取れるよ
焦げ付いてすぐなら「こする」ッて言うほどの力いらないし
ステンレスたわしでこすっても窒化鉄はハゲないからﾀﾞｲｼﾞｮﾌﾞ
0747ぱくぱく名無しさん
2016/05/11(水) 19:02:56.84ID:Ar1Fyz7Gほんこれ
この三段階のどこかで綺麗になる
1 湯を沸かす
2 こする
3 焼ききる
どうせいずれ炭化してポロポロはがれてきて商店街の定食屋のチャーハンみたいに黒いカスがまぶされるようになる
綺麗にしておいたほうがいい
0748ぱくぱく名無しさん
2016/05/11(水) 19:46:36.90ID:zjVSrfAwありがとうございます！
まずは湯を沸かしてスチールたわしで軽く擦ってみます
油返し用にと某倶楽部のセットを購入したんですが、ポットに戻すときにダラダラこぼれてしまいます
何かいい方法ないでしょうか
0749ぱくぱく名無しさん
2016/05/11(水) 20:03:38.88ID:KCIrVelH油返しはしなくても大丈夫だよ
自分はあのダラダラが嫌で油返しはしないけど問題ないしここには油返ししない人もたくさんいる
鉄パンを温めて油を入れてきちんと馴染ませればくっつかないからやってみたら？
どうしても油返ししたいなら注ぐ時にキッチンペーパーで押さえるかすぐに拭き取るか…
炒め鍋みたいに口がないから完璧に垂らさないのは難しいと思うよ
0750ぱくぱく名無しさん
2016/05/11(水) 21:17:48.68ID:FeXVQXoL0751ぱくぱく名無しさん
2016/05/11(水) 21:22:05.60ID:W5NeSt00おそらく私も同じ組み合わせ買って同じ状況だった。色々試してみて >>749 が言うように油返しは不要という結論に行き着いたよ。
でも予熱は必須よ。
0752ぱくぱく名無しさん
2016/05/11(水) 21:24:23.68ID:zFtv6lEc0753ぱくぱく名無しさん
2016/05/11(水) 21:48:22.30ID:pWYuZ7G0特に問題なく使ってるし、
それが600円だから満足
0754ぱくぱく名無しさん
2016/05/11(水) 22:15:31.04ID:jKDu2h130755ぱくぱく名無しさん
2016/05/11(水) 22:47:20.35ID:RaVaoizv0756ぱくぱく名無しさん
2016/05/11(水) 22:48:30.66ID:RaVaoizv0757742
2016/05/11(水) 23:48:12.36ID:KZknJ3Dq油返しやらない方法も検討してみます
>>756
多分通常サイズのポットにザバッと戻せばいいんでしょうけど、セットのポットは小さめなもので…
炒め鍋みたいに注ぎ口があればいいんだろうけど、某倶楽部はなぜこの組み合わせで売ってるんだろう
0758ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 00:56:30.61ID:Xiwh9Mk2油の温度が上がりすぎるからすぐに油煙がでるし油が焦げ付く可能性が高くなる、とはいえ火を止めて待つのもわずらわしい
油返しをすることで手早く油の温度を調整できる利点もあるよ
0759ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 01:07:43.39ID:4iqQCcg90760ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 03:41:49.83ID:7+5UEBIXフライパン倶楽部のアレはオイルポットではなくミルクポットでしょ
調理の時に通常サイズのオイルポットをフライパンの傍に置くと邪魔で
誰も油返ししなくなるから場所を取らないミルクポットを推奨しているのでは？
あの倶楽部はどうしても油返しをさせたいのだろう
0761ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 05:15:35.44ID:7AkYvqf3コンボクッカーとか使いたい奴ならともかく
ただのスキレットでニトリでダメだった奴はLODGEっでもダメだろ・・・
0762ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 05:47:10.37ID:InqYg3/Yそりゃあ商売だからでしょうw
マーケティングすれば金払いの良い層を狙うのは当たり前で、それが“人とは違う”というのが堪らない人々なわけです
テフロンパンが一般的な今日では鉄のフライパンはその代表的なアイテムの一つとなっています
鉄のフライパンは、料理の“プロが使う”特別なアイテムで、使いこなすには“油返し”という特別なテクニックを使って“フライパンを育てる”という、
一々意識高い人を刺激するワードを並べて、わざわざ小さくて使い難いミルクピッチャーを“お洒落”な“油返し用のオイルポット”として割高に取り扱っているわけですね
0763ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 07:30:42.81ID:VojJzJDd0765ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 08:14:36.19ID:IbPltefkライデンが始まる160°Cくらいからでいいのか？
0766ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 08:22:36.68ID:isDeUq13とりあえずそれでいいから色々試してみなよ
フライパンに張り付く原因はフライパンの温度だけじゃないから
0767ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 08:37:10.40ID:IbPltefkまあそうなんだけどさ
俺はくっつかないようには適当にしてるけど
素材の種類や冷えてるか常温かとかでも条件変えなきゃだめだけど
ここ見てると１つの基準が煙っていう曖昧な説明ばっかりだからいったい何度くらいからなら及第点なのかふと思っただけなんだよ
0768ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 08:39:51.61ID:y18exXI10769ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 08:50:32.58ID:geRcygbeなるほど！
俺なんか、すぐにダメになるテフロン買い換えるのが
もったいないから長持ちする鉄パン派（ケチ）だけど
ｵｻﾚでﾘｯﾁな購買層の需要もあるのか……勉強なるわ
0770742
2016/05/12(木) 08:55:20.66ID:/WPLutUb>ミルクポット
それはわかってます
自分もあのサイズだったら邪魔にならないかなと思ってセットを買いました
でもあの組み合わせだとうまく油が戻せないので、あの組み合わせに疑問を感じているんです
自分のやり方に問題があるかもなので、油返しやらない方向も含めて考えます
あの組み合わせで油返しやってる動画ってあったかな
炒め鍋とミルクポットでの油返しの動画はあったように思いますが
0771ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 09:15:55.85ID:f+ZxMPWZ横だけどあのサイズなら邪魔になりませんよー家庭向きですよーってだけだと思う
鉄パン初心者のハードルを下げる為にいろいろ探したらとりあえずこれならなんとかなるくらいの物というか
個人的にはむしろあのミルクポットはある程度鉄パンに慣れてそれでも油返ししたい人向けだと思うけどね
0772ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 09:50:00.60ID:1xVtwgxW1.6mm厚がIHで変形したというにはこのスレでも何度か見てるからそれの予防的側面もあるのかも知れないね
つか一部商品は現在2～3ヶ月待ちって書いてあるけど人気あるんだね
0773ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 10:06:38.17ID:dvdwHefp0775ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 12:28:43.86ID:0ImOByOd0776ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 12:53:05.34ID:V7X9H2Ho>>772は公式で油返しをすすめてるのはIHでの変形の予防もかねてるんじゃないかと書いてるんだろ？
それにたいしてIHだとリバーライトに限らず変形するってレスが意味不明じゃね？ってこと
0777ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 13:08:55.18ID:IUndYevM窒化鉄は錆びにくくなっているだけで、他の面では普通の鉄と特に変わらない
普通の鉄パンでも厚みによってはIHで変形するし、リバーライトでも変形する。だから
>IHだとリバーライトに限らず変形する
ってのは何もおかしくない
0778ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 13:28:19.72ID:V7X9H2Hoこれの主題は公式が油返しをすすめてる理由だろーがｗ
どこのフライパンも変形するなんてのは当たり前だがそれはまた別の話だろ
0779ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 13:59:12.35ID:IUndYevM何で別の話なんだよｗ
あんたのその理屈なら、普通の鉄パンもIHでは変形防止のために油返しをした方がいいってことだろ
何も矛盾しないしおかしくない
>どこのフライパンも変形するなんてのは当たり前だが
と言ってるが、その割に773の「IHはリバーライトに限らずだからしかたない」に対して
>ちょっとなに言ってるのかわからないｗ
って書いてる。それこそ意味不明
773の意味が分からなかったんだろｗ 理解してたらあんな反応にならん
0780ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 14:10:24.37ID:0/NRQIW90781ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 14:12:46.13ID:o8aq3BYq錆びたら、クレンザーで取ってを繰り返して皮膜が定着しない。
簡単に皮膜を作る良い手はないかい?
ちなみに母にいくら説明しても油慣らしとかしないし、説明もめんどくさくなってきた。
0783ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 14:21:52.17ID:pZynGNaRリバーライトでもいいけど黙って好きなの使わせてやれよ
0784ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 14:24:05.99ID:qgG2MH0I0785ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 14:28:34.08ID:IUndYevM関係なくはない
もっとも、油返ししなけりゃ変形するってなら、IHではハナから厚目のを使った方がいいとは思うが
>>782
自分が今日書いたことすら説明できないってなら消えろ
面倒くさいはただの言い訳。面倒なのではなく説明できないんだろ。言葉は正しく使えよ
0786ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 15:00:32.16ID:V7X9H2Hoホント面倒な奴だなｗ
なら聞くが>>773の「しかたない」はどれにかかってる言葉？
どのフライパンでも油返しをするのはしかたないというならそれは違うだろ？
0787ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 15:10:31.84ID:IUndYevM面倒なのではなく、お前が都合の悪いことから逃げるのがダメなのさ
消えるなら早い方がいいのにｗ
>773の「しかたない」はどれにかかってる言葉？
まず、俺は773ではないということは断っておく
だが、普通に考えたら「どれにかかってる」ではなく、「変形するのは」仕方ないって意味だろ
775もそう書いてる通りだ。
772では、油返しは変形予防という側面もあると書いているが、それは「リバーライトに限らず」だ
普通の鉄板でも薄けりゃIHでは変形するし、それを防ぐ手段として油返しというのも間違ってはいない
自分なら、そこまでするくらいならIHでは厚板使うけどな
ついでに書けば、775も俺ではない。つまりお前だけがグチグチ言っているｗ
お前の言う、
>公式が油返しをすすめてる理由
として変形防止があり、それは何も極に限った話ではない。あと何回説明したら理解できる？ん？
0788ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 15:22:40.24ID:V7X9H2Hoお前の言うとおり変形してするのがしかたないならますます唐突すぎるだろ
それにそれだけならただの現象の説明であって何に対するレスなのか言葉が不十分だろ
0789ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 15:30:58.28ID:1xVtwgxWまずリバーライトHPの取説に変形予防なんて言葉はないし油返しを変形の予防的側面があるのかもとしたのは俺の勝手な推測だからね
俺の推測が元でこれ以上荒れるのは嫌だからそろそろ収めてくれないだろうか
何で唐突なんだよ。>>772で
>1.6mm厚がIHで変形したというにはこのスレでも何度か見てるからそれの予防的側面もあるのかも知れないね
って書いてあるだろ
それを受けて >>773の「IHはリバーライトに限らずだからしかたない」になってるんだろ
>何に対するレスなのか言葉が不十分だろ
そう言ってるのはお前だけｗ 773も775も俺も同じように理解できたことがお前には理解できなかったということ
お前が流れを理解できてないだけなんだよｗ もしくはそもそも読解力がないのか
そのどちらかか両方かだ
0791ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 15:38:21.66ID:IUndYevM推測かどうかは分かってる人間には関係ない。それは別に間違ってないというだけ
例えば↓
ttps://www.furaipan.com/kaigi/10/0209.shtml
0792ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 15:43:44.53ID:V7X9H2Hoすまん
最初はちょっとからかっただけなんだが予熱が余熱になっちゃったな
>>790
わかった
俺の理解力がたらなかったよ
ただ「ちょっとなに言ってるのかわからない」は2ちゃんでよく出てくるから覚えといてくれｗ
0793ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 15:45:39.26ID:geRcygbe酸化鉄皮膜の手入れできないなら、窒化鉄のやつ買うとイイよ
でも俺の言うことはステマかもしれないから気をつけてな
あと、ｶｰﾁｬﾝ大事に
0794ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 15:46:23.90ID:Ys3IeQvJ0795ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 15:57:14.95ID:FgolKJB80796ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 16:08:30.71ID:IUndYevM間違ってついてしまったが、別に発狂はしてないな
流れを理解できないなら、お前の理解力も底なしでチープだと思うわｗ
粘着されたくないからレスはいらんよ
0797ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 16:19:50.64ID:Yd5S/oRc0798ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 16:39:50.67ID:ixiT7Cpw0799ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 16:56:14.24ID:NG5Y+IXl前から定期的にフライパン倶楽部のリンクを貼ってるタカツ関係者疑惑の奴だろ
あじね下げもこいつだったりしてな
0800ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 17:01:33.01ID:IUndYevM違うからｗ つか、仮に>>798もお前も俺がキチガイだと言うのなら、具体的にどの主張がおかしいのか
論理的に指摘してくれよ。次のレスでできないのなら、お前らこそが能無しのキチガイな
中身のおかしさを何も言えずに認定してるだけってことだからな。単発続きなのはただの偶然だろｗ
0801ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 17:03:56.25ID:ANX5Iemy0803ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 17:13:18.43ID:IUndYevMロクな根拠なしで一方だけを単発で貶すんでは、分かりやすすぎるんでな
単発じゃなくなるのなら、中身を議論をしに来いよ。それだけの知能があるのならだがｗ
それくらいの頭は普通はあるんだが、単発ブラザーズには疑念を持たざるを得ないんでな
>>802
とっくに割れてるやつだからｗ 残念ながら、ググってすぐに出てくる範囲ｊのはほとんど自分ではない
0804ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 17:21:27.19ID:XQ/RygW30805ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 17:22:38.54ID:mSqTwjG2紛れてなんか言ってるヤツがいるみたいだけど、あじねは化けの皮が剥がれただけじゃん
0806ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 17:24:37.14ID:IUndYevM俺に聞いてるのかい？新たな単発くん♪
それなら一応はレス向けてくれるとありがたいんだが…
まあ、仮にそういうことだとするなら、とっくに書いていることを改めて聞く理由は何？チミもアホなん？
0807ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 17:46:24.56ID:0kvB0x8G0808ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 17:57:51.65ID:i7xyiRJoおかん大事にしようぜ。
道具は使い手に合わせて選ばないと。
錆が出るのは油慣らししないからではなくて使い終わった後の処理に問題があるんじゃ？
0809ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 18:10:48.45ID:Fj/EC0S30810ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 18:13:25.00ID:96yHJP/n0811ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 18:21:15.46ID:Fj/EC0S30812ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 18:54:14.72ID:H4zgtwDs家庭でもその状態までいけば最強になれる
0813ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 21:39:56.83ID:kvxvkwmi池沼ワロタw
0814ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 21:46:29.78ID:iapiubdx何が違うとか言葉で表せないが。
0815ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 21:54:01.71ID:isDeUq130816ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 22:04:49.01ID:Ru/Ir7Of0818ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 22:29:28.35ID:Ys3IeQvJあっ
0819ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 22:32:56.37ID:pZynGNaR0820ぱくぱく名無しさん
2016/05/12(木) 23:23:22.56ID:RbrEiHisすぐにスポンジでとれるけど
0823ぱくぱく名無しさん
2016/05/13(金) 05:57:41.71ID:6XXx1H+fあそこまで頭の悪い奴に付き合うのが間違いだわ
>>812
なかなかユニークな理論やねぇ
0824ぱくぱく名無しさん
2016/05/13(金) 06:49:56.50ID:KQaDSsglバカ同士の罵り合いごときは外野で見てると笑えるが、
間違ってこんなのと直接かかわる事態になると大変だな。
0826ぱくぱく名無しさん
2016/05/13(金) 09:30:33.94ID:k4HZ3EIG酸化被膜もドリップの焦げも関係ない
0827ぱくぱく名無しさん
2016/05/13(金) 09:40:24.84ID:wfjpDWQZコーティング無いんだから鉄ヘラでガキガキ剥ぎ取りゃいいんだし
焼きそばなんかくっついてカリカリになったとこメチャ美味いよ
0828ぱくぱく名無しさん
2016/05/13(金) 09:47:31.61ID:k4HZ3EIG0829ぱくぱく名無しさん
2016/05/13(金) 09:55:27.54ID:AFhLqRRG焼けてパリパリになったトコでヘラではがすのが好き
タイミングを間違わなければキレイな焼色のついた鶏皮がペロリと
はがれて小気味良い
0830ぱくぱく名無しさん
2016/05/13(金) 10:10:10.49ID:iMcviVCP今日はコロコロID変えてるようだなｗ
0831ぱくぱく名無しさん
2016/05/13(金) 10:12:58.50ID:kUqYYCWa鉄だと焦げ付かないようにするだけでも押さえておかないといけないポイントがあるけど、テフロンだとまあ雑でも何とかなるから。
フライパンや食材の温度とか火力調節に投入のタイミングなど、失敗した時のダメージがテフロンに比べて結構シビアな分、
慣れると結果的にスピーディーに美味しく出来るようになってる気がするな。
0832ぱくぱく名無しさん
2016/05/13(金) 12:04:33.96ID:yEWyjZuh買うのも捨てるのも手間だしコストもかかる
魚を焼くときは鉄だとくっつきやすいからオーブンシートを使ってるけど
0833ぱくぱく名無しさん
2016/05/13(金) 12:05:48.27ID:ORpkhWYK酸化皮膜の第一目的は防錆
第二目的が油馴染み促進なんてここの住人は皆理解してるのにな
0835ぱくぱく名無しさん
2016/05/13(金) 12:21:35.56ID:KHsAjzVgこれよく言われるけど年1回の買い替えがそんなに面倒か？
0836ぱくぱく名無しさん
2016/05/13(金) 12:29:48.17ID:yEWyjZuhツルツルの紙でできたクッキングペーパーのことだけど
あれをフライパンに入る大きさに切って敷いた上に魚載せて焼くんだよ
つまり即席のノンスティックフライパンだ
高温だと紙が焼けるけど魚用の温度帯なら大丈夫
ただしフライパンのフチにかかる大きさだと焦げやすいのでちゃんと小さく切って使おう
0837ぱくぱく名無しさん
2016/05/13(金) 12:34:11.70ID:yEWyjZuh自分の場合は年1回では済まないんだよな
サイズも2つはほしいし
すごく個人的な理由だけど住んでる場所の金属・粗大ゴミの出し方が月1回の立ち会い式だから手間というのもある
0838ぱくぱく名無しさん
2016/05/13(金) 12:54:09.45ID:vnXbFeCo0840ぱくぱく名無しさん
2016/05/13(金) 13:09:47.95ID:15d8T/yY0841ぱくぱく名無しさん
2016/05/13(金) 13:17:03.58ID:Z6T9N9AN0843ぱくぱく名無しさん
2016/05/13(金) 16:15:13.21ID:AHan3QFDキチガイの中にとりわけ変な奴がいるっていうだけレベルｗ
0844ぱくぱく名無しさん
2016/05/13(金) 16:24:06.98ID:AFhLqRRG黒サビも別にハゲなかったし、よかったよかった
0845ぱくぱく名無しさん
2016/05/13(金) 21:45:56.43ID:tfjIWUm50846ぱくぱく名無しさん
2016/05/13(金) 23:19:55.60ID:gxHWr+2H0847ぱくぱく名無しさん
2016/05/13(金) 23:31:42.34ID:p74U4to60848ぱくぱく名無しさん
2016/05/14(土) 00:37:41.77ID:oxl7zNgf自分でも買った事を忘れてて
放置してたらこんなんなっちゃったわwww
サビ落としして焼き入れますわ。
でも、ボコボコは取れないだろうなぁ…
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org860625.jpg
0849ぱくぱく名無しさん
2016/05/14(土) 01:25:59.81ID:TnOMEM0aリバーライトって底面が一般的なTファールとかと比べると一回り小さいんだよね
だから1つ上くらいでちょうどいい
このサイズだと窒化は便利だよ
水で洗ってそのまんま自然乾燥させられる
0850ぱくぱく名無しさん
2016/05/14(土) 04:14:17.78ID:cgngX6sJhttp://i.imgur.com/dXgk4ky.jpg
アルミのフライパンについての質問です
このような調理後の跡って落ちますかね？もし落ちるようならば方法等を教えてください、お願いします
0852ぱくぱく名無しさん
2016/05/14(土) 04:30:25.89ID:e59PwRs7金属は全部鉄だと思ってる人は結構いる
0855ぱくぱく名無しさん
2016/05/14(土) 06:48:49.49ID:zmLgXOh50858ぱくぱく名無しさん
2016/05/14(土) 23:23:01.12ID:sJE0JCqv調理後の手入れについて質問なんですが、
お湯を使ってタワシで洗う、火にかけて乾かす、
その後火を止めてサラダ油を塗る
としています。
しかし、最後に油を塗る工程が必要ないと聞いたのですが、正しい手順はどのような手順なのでしょうか？
また、次の日に料理をする前に、一度また洗ってから使ったりするのでしょうか？
0859ぱくぱく名無しさん
2016/05/14(土) 23:35:35.77ID:wEskKWwWできれば洗った後の水分や細かな汚れをキッチンペーパーで拭きながら空焼きすると
次回使うときに気持ち良く使える
拭かないで空焼きしただけだと、鍋表面にザラザラした粉が残るから
0860ぱくぱく名無しさん
2016/05/15(日) 00:25:54.60ID:7yt3bM+Uテフロンと同じ感覚で使える
0861ぱくぱく名無しさん
2016/05/15(日) 00:40:45.01ID:uLnZ3aa/0862ぱくぱく名無しさん
2016/05/15(日) 02:57:38.13ID:i3FRicCdまず洗剤でしっかり洗う。それでも少し油っ気が残るんで、火にかけて
少なくとも煙が出なくなるまで焼き切ってから収納。
もちろん次に使うときは洗ってからな。
洗剤使わないと前の料理の味が残るし、油のついたまま半日も放置したら
傷んだ油のクッサイ臭いを放つ。油は落とし切らないと、次の料理が臭くなる。
「洗剤使わない」、「油を塗って収納」なんてのは、料理が不味くなるより
鍋が錆びることを心配する頭のおかしい鍋屋が言ってること。
0863ぱくぱく名無しさん
2016/05/15(日) 05:46:01.76ID:KjZp67/80870ぱくぱく名無しさん
2016/05/15(日) 16:58:10.38ID:2qEwBsKa潔癖症乙
アンタ、生きてるの疲れるだろ？
周囲の人はその異常性にもっと迷惑してるんだよ！
無人島で好きなだけこだわるか、とっとと死んでくれ。
0871ぱくぱく名無しさん
2016/05/15(日) 17:07:37.34ID:Qd6NVJVfどのみち荒らし
0872ぱくぱく名無しさん
2016/05/15(日) 17:27:34.89ID:5I4upTY5自分の異常性に気づいていない
いつものだったらURLを張って「プロは～」になるｗ
0873ぱくぱく名無しさん
2016/05/15(日) 18:22:51.03ID:i3FRicCd鉄鍋に油を残すのは、料理にとって良いことはなにもないが、
鍋の保護、錆防止以外になにか理由があるのかね？
他の鍋や食器や道具は洗剤で洗ってるんじゃないのかね？
なぜ洗剤を使うんだ？潔癖症かｗ
0874ぱくぱく名無しさん
2016/05/15(日) 18:37:34.61ID:n3lydj/z鉄パンの本領発揮だぜ、ウキウキする
0875ぱくぱく名無しさん
2016/05/15(日) 19:07:41.63ID:8eBIwcbrでもでも君とは別のキチガイ
以前使う油の件で泣きながら逃亡した
>>309-319
それが先週舞い戻ってきた
>>777-806
0878ぱくぱく名無しさん
2016/05/15(日) 21:56:06.03ID:3RcT3XmH鉄パンは高温になるか洗剤要らないっていうならテフロンでもステンレスでも洗剤要らないってなるけど、そんなこと言ってるやついないよね
0879ぱくぱく名無しさん
2016/05/15(日) 22:02:20.17ID:ZzP2z7jaそもそも高温になるから洗剤いらないが間違ってる
0880ぱくぱく名無しさん
2016/05/15(日) 22:03:22.02ID:8eBIwcbrいつものお得意、話のすり替えですぐ分かるね
0881ぱくぱく名無しさん
2016/05/15(日) 22:17:59.28ID:3RcT3XmH鉄の特性、素材の違いで洗剤が要らない理由は？
他の素材と比べて鉄だけ特別な理由なんか有るか？
>>880
信じないだろうけど別人だよ
0882ぱくぱく名無しさん
2016/05/15(日) 22:22:56.96ID:6MEbY9E0だが、高圧的に人に押し付けるのは良くない
それだけだよ
0883ぱくぱく名無しさん
2016/05/15(日) 22:25:25.82ID:6MEbY9E00884ぱくぱく名無しさん
2016/05/15(日) 22:44:02.16ID:i3FRicCd0885ぱくぱく名無しさん
2016/05/15(日) 22:50:07.15ID:3RcT3XmH一応言っておくけど別人ね、俺は押し付けてないよ
洗剤使って洗う人は過去レスにも過去スレにも沢山いた
潔癖症とか話すり替えるやつがいるから一言言いたかっただけ
0886ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 02:03:02.67ID:1HeyG9jv打ち出しならともかく鋳物だったら酷いことになりそうだな
あと、鍋保護に油を塗る奴は頭おかしいとか言われたんですがそれは・・・
0887ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 02:07:43.93ID:SDGdh+WV次使う時は予熱して油返しして使う。
結構いい加減だから、特に潔癖症じゃないかなあ。
0889ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 09:25:35.15ID:ZS4V8pfC多分、鉄パンを使い始めたばかりの人達が洗剤で洗うと言ってるだけだろう
自分も昔、毎回洗剤やクレンザーで洗ってたことあるから気持ちは解る
0890ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 09:32:10.82ID:W+nJtJ/mとりあえず自分の例がさも一般論みたいに言うのはやめてくれ
俺も何年も使ってるけど洗剤使うぞ
0891ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 09:36:08.36ID:TzjcEveb使ったあとは洗剤で洗うし、洗って火にかけて乾かしたあとは
油を塗ったりしないよ
0893ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 10:37:25.79ID:C2URvKC60894ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 10:44:12.07ID:5YIVSgSk0895ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 11:28:55.77ID:X6sII6inこのスレのほとんどが妄想だから無理無理
50年超なんて大方つべの鍋再生動画見ただけかと
1960年代に中華鍋を嫁入り道具にするなんて中国人くらいしかいないだろ
0896ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 12:04:59.73ID:JKjY1uPC0899ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 12:13:01.88ID:aibu/qpz0900ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 12:14:45.75ID:kCVN4kDF0901ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 12:14:47.90ID:ImNwO36R鉄分剥がれて？？？
オマエ小卒か？
理科のレベルでも学問受けてれば出て来ないぞ
そんな低レベルな発想はな。
0902ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 12:23:53.80ID:X6sII6in非常に不自然だな
そもそも今も昔も中華料理なんて外食中心
勿論家庭でも作るが50年前なら鉄パンで代用
現在ならテフロンパンで代用
お前が考えてるほど中華鍋は一般的じゃない
0903ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 13:03:44.97ID:aibu/qpzだからこそ嫁入り道具にもたしたとしても不思議じゃない
0904ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 13:09:31.94ID:X6sII6inいつものキチガイか
0905ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 13:18:36.74ID:aibu/qpzほんとうに嫁入り道具だったかは本人じゃないからしらないが、いまでも大切にされているのはおばあさん嫁入り道具だったからだ、というのはわかりやすい話
0906ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 13:19:09.69ID:D+3oVjfCホント、くだらなすぎ
0907ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 14:03:44.96ID:11wcQWPJもっぱら天ぷら用として使われてたが
0908ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 14:09:44.75ID:hW6pMG77北京型は変わってないよ
広東型は半丸が主流だった把手が70年代に角丸四角が主流に変わった
が、昔から混在していたもので把手の形で年代を特定するのは無理
0909ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 14:40:33.80ID:8aoedrkd鹿児島なら熊本の震災でこのスレにも炒飯スレにも現れなくなった理由がわかるな
0910ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 14:48:45.27ID:aibu/qpz0911ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 14:58:58.33ID:GXuJH/Gzへー、20の頃に見習いを始めて30で自分の店を開いたとして今は90歳以上で、今も現役なんだねえｗ
載せる写真は他人の無断転用。書くのは作り話。嘘を並べることでしか自己の存在を確認できないソシオパスだな。
0914ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 15:05:51.06ID:aibu/qpzどうでもいい話だが、おれの親父は小学校もまともにいけずに小僧をやってたらしい
二十歳前には小さなラーメン屋をやってたという苦労人だ。いまはなべは振ってないよ
0915ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 15:23:08.03ID:11wcQWPJ中華屋は昭和20年代の終わりから大ブームがあったらしいから開業した人も結構いたんじゃないの
前にテレビでやってたが昭和35年頃の名古屋大須には77店の中華屋があったそうだ
0916ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 15:34:23.32ID:SDGdh+WV0917ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 16:26:51.05ID:1HeyG9jvうちの母の嫁入り道具の中華鍋がリバーライトだよ、たぶんもう取り扱っていないタイプ
兄が生まれる前からあるとすれば40年ものだな
ちなみにまったくまともな手入れしてなかったから俺が半年前に焼いて炭落とすまで
「買い直したほうがよくない？」ってくらいのすごい状態だったよ
まだ炭が残ってるけど、落としようが無いし料理に混ざらないならもう良いやと思って諦めた
あんな状態にするくらいなら洗剤使ってもいいよ別に、そもそもうん十年掛けないとあそこまで酷くはならんが
0918ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 16:41:02.64ID:wofSDwzlhttp://i.imgur.com/ochvdnk.jpg
0919ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 17:03:14.22ID:1HeyG9jvttp://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org864138.jpg.html
くっそきったないだろ？前は鍋の底まで真っ黒で凸凹だったんだぜ？
おれは油はどんどん焼き付けて保存する時はてんぷらにしたほうがいいと思うんだけど
家にこういうのがあるのに人に勧めるのはどうにも・・・
0920ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 19:07:22.06ID:LgYKtmyp0921ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 21:54:19.21ID:HbN+AbgY黒い油膜になるだろ？油膜だらけなの？ｗ
0922ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 22:14:27.86ID:JKjY1uPC0923ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 22:17:26.39ID:HbN+AbgYこげではないけどどっちでもいいや
油が残った状態で熱すれば、油膜になったりするのは確実なんだから
洗剤不要は、相当汚いフライパンだよな
0924ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 22:24:05.29ID:h+Y8Ik8W最近は洗剤で洗うしか手入れできんガキが吠えとるのぉｗ
0925ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 22:28:25.47ID:qSxQe+a2肉と野菜が目的なら十分でしょ
卵や鶏皮やご飯だとヤバいけど
逆にそういう目的のフライパンは水で洗うことさえしないほうがいいし
0926ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 22:46:30.34ID:6l9238XB0927ぱくぱく名無しさん
2016/05/16(月) 23:12:22.04ID:bBuDBZ25パンのフチ付近にタール状というか酸化重合した油のようなのが堆積しない？
しょっちゅう食材や油が接触して掻き回されるパン底や底付近の側面には堆積しないけど
0930ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 00:20:20.94ID:ePOmGEfz逆じゃね？初心者はみんな洗剤使わないで油を塗る
だって説明書に書かれてるからね
でもプロは洗剤で毎日洗ってる
0931ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 00:22:22.61ID:ePOmGEfzお湯だけでは取れない時もあるよ…
しつこい油汚れは
クレンザー使わないと無理な時もあるし
0932ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 00:25:33.01ID:ePOmGEfzスキレットは何年もかけてブラックポットにするという
そうなると油を塗らなくても焦げ付かないと
でもそんなの迷信だという人もいる
どうなんだろ？
洗剤つかわないことで本当に油膜なんてできるのか？
0933ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 00:26:40.92ID:T+gHJJBFだめならLODGEは汚物をあの値段で売ってることになる
>>927
それもう洗剤じゃ取れないんじゃないっすかね？
0934ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 00:34:31.95ID:vo62PHtEお湯流しながら亀の子たわしでゴシゴシ、火にかけて乾燥。たまに洗剤。
油は塗らず。
たわしで取れない焦げ付きはベットボトルのキャップで擦って剥がしてる。
0935ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 00:36:10.80ID:T+gHJJBF>でもプロは洗剤で毎日洗ってる
>クレンザー使わないと無理な時もあるし
>洗剤つかわないことで本当に油膜なんてできるのか？
毎日ご苦労様です
0938ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 01:18:30.02ID:T+gHJJBFあーなるほどー
鍋のふちだけねっとりしてるのは、単純に油が乾いてるんじゃないですかね？
油は底に溜まるんだから側面薄くなるぶん早く乾いてべとつくけど、熱とか加えない限りそれ以上の進行はないです。
酸化した油だから体に悪いといえばまあその通りだけど洗剤で洗うのは使った後じゃなくて使う前が保存の都合上望ましい。
0939ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 01:28:23.17ID:djX/LAnRそれか板厚が薄すぎるとかサイズが小さいのに火力が強すぎるとか
フライパンの使い方自体がおかしい
洗剤で洗うから尚更こびりつくのかもな
昔そうなった記憶はあるけど最近じゃ洗剤使わなきゃ落ちない汚れなんか着かない
しょうが焼きだろうと照り焼きだろうがな
0940927
2016/05/17(火) 01:40:57.72ID:PQn0yqJVパン自体はもう3年ほど使ってるのだけど、それ以外はアンタの予想大体合ってる
厚み1.6mm・直径22cmで野菜炒めやチャーハンなど炒め物を強火でガンガン作ってたらこうなったｗ
でも鉄パンてそんなに繊細なものなん？テフロンと違って強火でガンガン使えるのが気楽でいいのに
0941ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 01:45:15.25ID:VYORHheV0942ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 04:52:15.78ID:IOxq6yFRただし重合油膜といっても必要最低限にコントロールしてる
一旦これを作ってしまうと卵料理も気持よく滑るしケアも楽
またもう一方のは酸化皮膜のみといっても油馴染みはしてるから目立たないだけで非常に薄い油膜はできてる
こっちは酸化皮膜が層になってる鍛造だから特に手を加えずとも気持ちよく使える
毎回洗剤で洗ってる人も薄い重合油膜は形成されているはず
常温の鉄パンに水を垂らして広がらずに玉になるならそれは油膜ができているということ
どちらにせよ鉄パンの使い方やケアは自分が気に入った方法を取ればいい話だね
俺の場合重合油膜は乾性油で非常にスモークポイントが低い食用亜麻仁油で作った
この方法はアメリカの論文だったかが発祥だったと思うけど綺麗にできる
上のレスにあるブラックポットの簡単な作り方だ
一つ違うのはアメリカ式は酸化皮膜を作らないが俺は作ってからやったということ
参考にしたのはこの動画でこれで言ってるFlaxseed oilは日本では亜麻仁油のこと
https://www.youtube.com/watch?v=xoIO8YOpyN4
で参考にうpする
左が重合油膜を形成させたもので右が特に作為的なことをしていないもの
ちなみにこのパンは黒皮鉄とかではなく鉄丸出しの銀色だった
http://i.imgur.com/dNNZBAL.jpg
0943ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 06:32:42.47ID:aABLItPA左が鉄丸出しから仕上げたものやね、凄く良さそう。右はturkかな。
動画等々も参考にさせて貰います。
うちのはキングパンとturkで使用後は洗剤で洗うけど、
言う通りで最低限の油っけはある。空焼きした後も若干しっとり感があるので分かる。
キングパンと比べると、製造工程の差からくるものかturkの方がメンテナンスは楽だな。
0944ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 06:59:30.61ID:WsO+SCws新品といってもいいくらいの状態だ
0945ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 10:03:55.55ID:vypkXrCo0946ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 11:13:09.47ID:T+gHJJBF左側綺麗に黒くなってるな、俺にとって鉄フライパンって言ったらこれだわ
>>945
そんなに気になるんなら重曹とかお酢とか混ぜたお湯をいっぱいに入れてガンガン沸かせば良いと思います
洗剤で落とし切れない目に見えないところまでしっかり落としてくれますよ（白目）
0947ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 11:14:28.80ID:XCIQv2+i洗剤はよほどなにかあった時くらい
0948ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 11:23:47.60ID:IOxq6yFR前はオリーブオイルでやったんだけど仕上がりが気に入らずリセットして亜麻仁油でやり直した
動画では結構大胆に油塗ってるけどごく少量を薄く塗るのを何度もやったほうが綺麗になるよ
>>944
2月にドイツAmazonで手に入れてほぼ毎日使ってるけどまだ3ヶ月程度
>>945
>>942では書き忘れたけど一旦形成した重合油膜は洗剤程度では落ちないから左に関しては毎回ではないけど洗剤も使うよ
右に関してはこれで作る料理程度ならお湯とステンレスたわしで簡単に落ちるから洗剤はほぼ使わない
0949ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 11:31:43.33ID:ZbdoYaTBこのスレのレスの中で一番役に立つ情報だったわ。ありがとう。
Cook's illustratedでやってた方法（塩とオイルとクズ野菜）でやってみたけど、イマイチだったんだよね。
動画見たけど、他の動画ではフラックスシードオイルを塗ったあとにオーブンで仕上げてますね。
次回リセットして縁に付いてる油を焼き切ったら、亜麻仁湯でやってみますわ。
0950ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 11:36:33.41ID:vypkXrCo重合皮膜の方は凄い綺麗な黒ですね。酸化皮膜だけのフライパンと比べて
使用していてどのようなところが違うのですか？見た目だけってことはないですよね。
0951ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 11:42:13.63ID:lb6WTAPh0954ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 11:57:21.60ID:IOxq6yFRアメリカはオーブン文化が根付いてるから何でもオーブン使うよね
シーズニングもオーブンだしリセットもオーブンの焼き切り機能使ったり
亜麻仁油を使うなら事前に乾性油の特性も理解しておくといいと思う
>>950
初めに書いたようにくっつきやすい食材もスルスル滑るようになった
0955ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 13:52:21.44ID:qowfi+wb0956ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 13:54:33.34ID:qowfi+wb洗剤を使う場面って、どんな時？
0957ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 14:37:37.48ID:HcgWgQ4V火加減やタイミングは料理の根幹だからな
焦げ付かせてしまうと普通は経験則で調整して使いこなすようになっていくのだが
そういうセンスがないと同じミスを繰り返してしまう
知識は必要だがその知識を応用できないと経験から学ぶことが出来ない
0959ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 15:19:09.22ID:RWELZiXB洗剤を使わないのは取説に書いてあるから？親がそうしてたから？
実体験から洗剤は不要と判断したわけではないよね
0960ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 15:23:47.32ID:qowfi+wbなんか尋問されてるみたいで窮屈
その３つとも当てはまる感じかな
0961ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 15:44:43.05ID:RPsXdZY4自分も半年くらいお湯タワシだけで洗ってたけど余熱時に油以外のにおいもかすかにするから
洗剤で洗ったら意外と見えない汚れが残ってるまだ残ってることに気付いた
洗剤で洗うようになってからは油膜が積もってリセットするなんてこともなくなったし前より気持ちよく使えてる
0962ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 16:15:12.77ID:1d/+WWu3人それぞれなんだし
0963ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 16:39:33.36ID:JctutapW必須じゃないにしろそれ用の油いるし大変だな
0967ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 18:45:53.69ID:T+gHJJBFキッチンペーパーで拭ったらやや黒いのが付いてるのはわかるんだけど
泡が黒くなるのはもうリセットすべきではないだろうか・・・？
>>964
ホットケーキとかソース焼きそばとかは匂い残り易いな
見た目綺麗でも次使う時に火をかけて余熱したら香ってくる
まあ余熱終わった頃にはもう飛んでるから気にしないんだが
0968ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 19:05:59.51ID:/qOVIcl20969ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 19:20:45.30ID:2nFIxQw/普段の手入れが悪いんじゃない？
何年も使ったのを残りかすをゴミ箱に捨てるのに手が滑ってフライパンごと落としたことがあって
さすがにその時は洗剤でよく洗ったけど黒い泡なんて出なかったけどね
鉄パンだかこすれば黒いのがつくのは当たり前、だって鉄だし
でもよほど汚膜が積もってなきゃ洗剤の泡が出黒いとかないわ
0971ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 20:18:26.82ID:8DYJwj9f鉄のフライパンって可愛いね 53©2ch.net･
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1463483851/
0974ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 20:41:10.51ID:IMbOGhdJ>>969
>>961で「その泡は真っ白ではない」と書いているのを読んで、黒い泡が出ると思うのは何故？
読解力が無いのかな？
想像力が無いのかな？
0975ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 21:32:03.30ID:V5ShQMY10977ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 22:05:13.16ID:4VpX/Y6Q0978ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 22:10:59.39ID:Tsr4yg2j他の調理器具は洗剤使うでしょ？鉄フライパンに洗剤つかってしまうと何が起こるの？
何を恐れてるの？
0979ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 22:12:08.72ID:Tsr4yg2jそうだね。重複油膜作ったことないけど、更にくっつかなくなるなら作りたいね
0980ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 22:17:39.35ID:4VpX/Y6Q0981ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 22:26:56.86ID:4VpX/Y6Q既に次スレ立ってた
鉄のフライパンって可愛いね 53©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1463483851/
こっちが先に立ってました
0982ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 22:56:20.21ID:HcgWgQ4V使用後に空焼きもせずに臭いが残るとか言ってる奴もね
話にならないから
0983ぱくぱく名無しさん
2016/05/17(火) 23:05:02.20ID:mzyblp590985ぱくぱく名無しさん
2016/05/18(水) 00:04:10.72ID:8D7XPYIL0987ぱくぱく名無しさん
2016/05/18(水) 01:46:33.40ID:H+k7yV5q洗剤て界面活性剤だろ
素手で触れたら皮膚損傷するし目に入ったら失明する恐れだってあるんだから極力使わずに済ますほうがいいに決まってる
0989ぱくぱく名無しさん
2016/05/18(水) 03:07:56.43ID:13iDKdhE0990ぱくぱく名無しさん
2016/05/18(水) 03:42:45.68ID:XIahOUf6980が立てろって言うから立てたんだけど。。。削除依頼の準備は出来たず。
0993ぱくぱく名無しさん
2016/05/18(水) 06:03:02.24ID:ynSoi5e2荒し？なのかな・・・
970を980と勘違いして踏んでいるわけでもないのに勝手に立てて
テンプレコピペも出来ない癖に>>984みたいなこと言う余裕はあるんだぞｗ
他に問題無さそうだから、両方使い潰せば済む話だけど
0994ぱくぱく名無しさん
2016/05/18(水) 06:44:20.63ID:fYrqRRXN0995ぱくぱく名無しさん
2016/05/18(水) 06:55:25.22ID:zpRguWdc0997ぱくぱく名無しさん
2016/05/18(水) 07:14:52.29ID:5x2dRUbB0998ぱくぱく名無しさん
2016/05/18(水) 07:19:48.34ID:RXVRwHXk0999ぱくぱく名無しさん
2016/05/18(水) 07:28:36.54ID:4DZe9Fqd1000ぱくぱく名無しさん
2016/05/18(水) 07:28:59.41ID:ZDmPOPyk10011001
Over 1000Threadもう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
life time: 36日 7時間 15分 55秒
10021002
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