>>799
誤解を招く言い方だね
新しい油でも色を付けることはできる。長時間揚げたり、高温で揚げれば色は付く。
しかし、古い油のほうが短時間で（新しいのより）色が付きやすいし、低温でも（新しいのより）いろが付きやすい。